Simbolismo de la gastronomía afroecuatoriano como manifestación etnocomunicacional: caso la cocada esmeraldeña periodo enero a julio 2025.
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Universidad Estatal de Bolívar: Facultad de Ciencias Administrativas, Gestión Empresarial e Informática, Carrera de Comunicación
Resumen
La presente investigación aborda el simbolismo de la cocada esmeraldeña como una expresión etnocomunicacional del pueblo afroecuatoriano durante el periodo de enero a julio de 2025. Mediante un enfoque mixto que incluye encuestas, entrevistas, observaciones y revisión bibliográfica, se descubrió que la cocada va más allá de ser un alimento tradicional, convirtiéndose en un emblema de memoria colectiva, resistencia cultural e identidad afrodescendiente. Los resultados indican que más del 90% de los encuestados ven la gastronomía como una herramienta efectiva para narrar la historia de los pueblos, resaltando la cocada como un símbolo cultural relevante en festividades, ferias y espacios comunitarios. Además, se concluyó que su preparación preserva prácticas ancestrales que han sido transmitidas en su mayoría por mujeres afrodescendientes, lo que refuerza su importancia etnocomunicacional. Por último, se propone la realización de un producto audiovisual testimonial que ayude a la difusión, conservación y reconocimiento de este patrimonio cultural en Esmeraldas y en todo Ecuador.
Descripción
This research addresses the symbolism of the cocada esmeraldeña as an ethnocommunicational expression of the Afro-Ecuadorian community during the period from January to July 2025. Using a mixed-methods approach that included surveys, interviews, observations, and bibliographic review, it was found that cocada goes beyond being a traditional food, becoming an emblem of collective memory, cultural resistance, and Afro-descendant identity. The results show that more than 90% of respondents perceive gastronomy as an effective tool to narrate the history of communities, highlighting cocada as a cultural symbol present in festivities, fairs, and community spaces. Furthermore, it was concluded that its preparation preserves ancestral practices transmitted mainly by Afro-descendant women, which reinforces its ethnocommunicational importance. Finally, the study proposes the creation of a testimonial audiovisual product that contributes to the dissemination, preservation, and recognition of this cultural heritage in Esmeraldas and throughout Ecuador.