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Desarrollo de una bebida funcional fermentada rica en antioxidantes con actividad antimicrobiana a base de extractos de hojas de mora: (Rubus glaucus), naranjilla (Solanum quitoense), cedrón (Aloysia citrodora), con diferentes tipos de endulzantes.
(Universidad Estatal de Bolívar, Facultad de Ciencias Agropecuarias, Recursos Naturales y del Ambiente, Carrera Agroindustria, 2026-09-01) Camacho Rodríguez, Hendry Guillermo; Yasuma Tamami, Jonathan Vinicio; Bayas Morejón, Isidro Favian
La presente investigación tuvo como finalidad desarrollar una bebida funcional fermentada a base de extractos de hojas de mora (Rubus glaucus), naranjilla (Solanum quitoense) y cedrón (Aloysia citrodora), empleando azúcar y panela como fuentes de endulzante. El interés de este estudio se centró en aprovechar materias primas vegetales con compuestos bioactivos y evaluar su potencial para la obtención de una bebida con propiedades beneficiosas para la salud y aceptación por parte de los consumidores. Para el desarrollo experimental se utilizó un diseño completamente al azar con arreglo factorial A×B. El factor A estuvo conformado por cuatro proporciones de extractos vegetales y el factor B por dos tipos de endulzantes, obteniéndose ocho tratamientos con tres repeticiones cada uno. La fermentación se llevó a cabo mediante un cultivo simbiótico de bacterias y levaduras (SCOBY), característico de este tipo de bebidas fermentadas. Al concluir la elaboración de la bebida fermentada, se efectuaron los análisis fisicoquímicos y microbiológicos correspondientes, así como la determinación de la capacidad antioxidante mediante el método ABTS, la evaluación de la actividad antimicrobiana y el análisis sensorial del producto. Los resultados obtenidos evidenciaron diferencias significativas entre los tratamientos estudiados. Entre ellos, el tratamiento T8, formulado con 80 % de extracto de hojas de mora, 15 % de hojas de naranjilla, 5 % de hojas de cedrón y panela como fuente de endulzamiento, registró los valores más favorables en los parámetros funcionales evaluados, destacándose por su mayor actividad antioxidante, efecto antimicrobiano y nivel de aceptación por parte de los catadores. Los resultados sugieren que la incorporación de panela junto con los extractos vegetales utilizados contribuyó al desarrollo de propiedades funcionales en la bebida fermentada. En este contexto, el producto obtenido constituye una alternativa viable para el aprovechamiento de materias primas de origen vegetal, permitiendo la obtención de una bebida con compuestos bioactivos que podrían aportar valor agregado y responder al interés actual de los consumidores por alimentos con características funcionales.
Efecto del clembuterol y dos anabolizantes hormonales sobre parámetros productivo en cerdos
(Universidad Estatal de Bolívar, Facultad de Ciencias Agropecuarias, Recursos Naturales y del Ambiente, Carrera Medicina Veterinaria, 2026-09-01) Zambrano Caicedo, Abraham Enrique; Peña Bayas, Widison Raúl; Yanez Silva, Danilo Fabián
La producción porcina representa una de las actividades pecuarias de mayor relevancia a nivel mundial, debido a su aporte estratégico alimentario mediante la generación de proteína animal de alto valor biológico. En este contexto, la presente investigación evaluó comparativamente el efecto del clembuterol, boldenona y nandrolona, sobre el desempeño productivo y la respuesta metabólica en cerdos en fase de crecimiento y finalización. Además, se cuantificó la concentración sérica de hormona de crecimiento (HG), se analizó las variaciones de los parámetros bioquímicos metabólicos y se estableció la relación beneficio/costo asociada a cada tratamiento experimental. La investigación se llevó a cabo en la unidad productiva “Finca Aracelly”, localizada en la parroquia Puerto Rico, cantón Puerto Quito, provincia de Pichincha, Ecuador. Se utilizaron 20 cerdos, distribuidos equitativamente en cuatro grupos experimentales: T0 (testigo), T1 (clembuterol), T2 (boldenona) y T3 (nandrolona). Las variables analizadas incluyeron ganancia de peso, consumo alimenticio acumulado, conversión alimenticia, concentración de hormona de crecimiento, perfil metabólico sérico compuesto por analitos bioquímicos y el índice beneficio/costo de cada alternativa experimental. Los resultados se analizaron con un análisis de varianza (ADEVA) y comparación de medias mediante la prueba de Tukey 5 % (p<0,05). Los resultados obtenidos determinaron que la administración de clembuterol, boldenona y nandrolona indujeron diferencias estadísticamente significativas sobre los indicadores productivos evaluados, evidenciándose comportamientos similares entre los tratamientos experimentales (P>0,05). Asimismo, la hormona de crecimiento y la mayoría de los parámetros metabólicos permanecieron dentro de los rangos fisiológicos normales, sin diferencias significativas entre tratamientos, excepto la enzima ALT. En el análisis económico, la boldenona presentó el mayor índice beneficio/costo (1,16). En conclusión, la aplicación de clembuterol, boldenona y nandrolona no generó efectos favorables significativos sobre el rendimiento productivo ni sobre los parámetros metabólicos evaluados en cerdos.
Evaluación del uso de la bacitracina de zinc en la alimentación de cobayos peruanos mejorados en la etapa de crecimiento y engorde
(Universidad Estatal de Bolívar, Facultad de Ciencias Agropecuarias, Recursos Naturales y del Ambiente, Carrera Medicina Veterinaria, 2026-09-01) Calero Vásconez, Dalembert Arquimides; Chico Peña, Clelia Nataly; Aldáz Cárdenas, Jaime Wilfrido
La investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto de la inclusión de bacitracina de zinc sobre los parámetros productivos de cobayos machos de la línea peruano mejorado durante las fases de crecimiento y engorde, así como determinar el valor nutricional de las dietas empleadas mediante análisis bromatológicos y analizar la relación beneficio/costo del sistema productivo. El estudio se desarrolló en el Recinto Atandahua, Provincia Bolívar, con 48 cobayos distribuidos en un Diseño de Bloques Completo al Azar (DBCA) con cuatro tratamientos: T1 (0 %), T2 (0,025 %), T3 (0,030 %) y T4 (0,035 %) de bacitracina de zinc, los datos se analizaron mediante ANOVA y prueba de Tukey. Los resultados evidenciaron que la bacitracina de zinc mejoró significativamente (p<0,05) el desempeño productivo de los cobayos, T4 alcanzó el mayor peso final (1176,3 g), ganancia de peso acumulada (910,0 g) y conversión alimenticia (5,15), en las variables perímetro torácico y abdominal no produjo efectos significativos. Durante los 90 días de evaluación no se registró mortalidad, en cuanto a la relación beneficio/costo todos los tratamientos fueron rentables, siendo T4 el de mayor rentabilidad (1,14).
Evaluación de aditivos fitogénicos (Curcuma longa, Matricaria chamomilla) como promotores de crecimiento en lechones durante la fase de crecimiento
(Universidad Estatal de Bolívar, Facultad de Ciencias Agropecuarias, Recursos Naturales y del Ambiente, Carrera Medicina Veterinaria, 2026-09-01) Caluña Ramírez, Katherin Lisbeth; Coloma Paredes, Luis Miguel; Barrionuevo Mayorga, Alejandra Elizabeth
El presente estudio tuvo como objetivo evaluar el efecto de los aditivos fitogénicos Curcuma longa y Matricaria chamomilla como promotores de crecimiento en lechones durante la etapa de recría. Se empleó un diseño de bloques completamente al azar con cuatro tratamientos: T1 (control), T2 (manzanilla), T3 (cúrcuma) y T4 (cúrcuma + manzanilla). Se evaluaron variables productivas, parámetros bioquímicos sanguíneos, morbilidad y la relación beneficio/costo. Los resultados mostraron que el tratamiento T4 presentó el mayor peso corporal, la mayor ganancia de peso y el mejor índice beneficio/costo. En los parámetros bioquímicos (urea, creatinina, ALT y AST) no se observaron alteraciones atribuibles a la suplementación, indicando que los aditivos fitogénicos no afectaron la función hepática ni renal de los animales. Asimismo, los tratamientos suplementados registraron una menor morbilidad respecto al grupo control. Se concluye que la combinación de Curcuma longa y Matricaria chamomilla constituye una alternativa viable para mejorar el desempeño productivo y la rentabilidad económica de la producción porcina sin comprometer la salud de los animales.
Evaluación del CBD como agente antibacteriano en el tratamiento de piodermas causadas por Staphylococcus aureus resistente a meticilina (MRSA) en caninos.
(Universidad Estatal de Bolívar, Facultad de Ciencias Agropecuarias, Recursos Naturales y del Ambiente, Carrera Medicina Veterinaria, 2026-09-01) Colcha Lema, María Belén; Román Cardenas, Franklin Antonio
Las piodermas en perros se reconocen como una de las afecciones de piel que más se observan en la práctica veterinaria. En algunos casos, estas lesiones se relacionan con bacterias que ya no responden de forma adecuada a los tratamientos de uso común. Entre los agentes de mayor relevancia está Staphylococcus aureus resistente a meticilina (MRSA), debido a que su resistencia frente a varios antimicrobianos complica el manejo clínico. En este contexto, el cannabidiol, abreviado como CBD, ha suscitado gran interés dada su posible capacidad antimicrobiana y desinflamatoria. La investigación evaluó la efectividad del CBD como agente antibacteriano frente a cepas de MRSA aisladas de caninos afectados por piodermas. Fueron realizados ensayos de laboratorio in vitro, empleando técnicas de difusión en agar y la determinación de la Concentración Mínima Inhibitoria (CMI). De forma complementaria, se examinaron combinaciones de CBD con fármacos tales como amoxicilina, cefalexina y enrofloxacina. Los hallazgos apuntaron a una inhibición del crecimiento bacteriano, manifestándose de manera distinta conforme a la dosis y al principio activo utilizado. Las alianzas entre CBD y antibióticos también resultaron en una disminución de los valores de CMI, insinuando una sinergia provechosa entre los compuestos. Por lo tanto, el cannabidiol podría funcionar como un coadyuvante en la terapia de infecciones dérmicas por MRSA en perros, condicionando su aplicación a un manejo prudente y sustentado en evidencia científica sólida.