Determinación de la susceptibilidad antimicrobiana con diferentes antibióticos contra Campylobacter spp aisladas en muestras cárnicas de bovinos
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Universidad Estatal de Bolívar, Facultad de Ciencias Agropecuarias Recursos Naturales y del Ambiente, Carrera de Medicina Veterinaria
Resumen
La presente investigación tuvo como objetivo determinar la prevalencia de Campylobacter spp. en muestras cárnicas bovinas del cantón Guaranda, así como evaluar la actividad antimicrobiana y la concentración mínima inhibitoria (CMI) de Gentamicina, Penicilina G y Sulfametoxazol + Trimetoprim. El problema abordado se relaciona con la presencia de bacterias patógenas resistentes a antibióticos en alimentos de consumo humano, lo que representa un riesgo para la salud pública. Se analizaron 60 muestras de carne mediante pruebas microbiológicas convencionales (tinción de Gram, catalasa, oxidasa y morfología), de las cuales 54 fueron positivas (90 %) con características compatibles con Campylobacter spp.; estas se confirmaron mediante cultivo en medio Skirrow bajo condiciones microaerófilas. Posteriormente, se evaluó la sensibilidad antimicrobiana mediante el método de disco-difusión, utilizando tres concentraciones por antibacteriano (5, 10 y 15 µg). Los resultados fueron clasificados en sensibles, intermedios o resistentes según los halos de inhibición. Se empleó un análisis de varianza (ANOVA) y la prueba de comparación múltiple de Tukey para identificar diferencias significativas entre tratamientos (p < 0.05). Los resultados mostraron que Gentamicina y Sulfametoxazol + Trimetoprim fueron significativamente más eficaces que Penicilina G, la cual presentó altos niveles de resistencia en todas las concentraciones. La CMI relativa no evidenció una mejora significativa con el aumento de la dosis. Se concluye que existe una alta prevalencia de Campylobacter spp. en carne bovina del cantón Guaranda, y que Gentamicina y Sulfa + Trimetoprim representan alternativas terapéuticas efectivas frente a este patógeno, mientras que Penicilina G resulta inadecuada. Estos hallazgos refuerzan la necesidad de implementar estrategias de vigilancia microbiológica y el uso racional de antibióticos en la industria alimentaria.
Descripción
This research aimed to determine the prevalence of Campylobacter spp. in bovine meat samples from Guaranda Canton, as well as to evaluate the antimicrobial activity and minimum inhibitory concentration (MIC) of Gentamicin, Penicillin G, and Sulfamethoxazole + Trimethoprim. The problem addressed relates to the presence of antibiotic-resistant pathogenic bacteria in food intended for human consumption, representing a public health risk. Sixty meat samples were analyzed using conventional microbiological methods (Gram staining, catalase, oxidase, and morphology), of which 54 samples (90%) tested positive for Campylobacter spp.. The presence of the pathogen was confirmed by culture on Skirrow medium under microaerophilic conditions. Subsequently, antimicrobial susceptibility was assessed using the disk diffusion method, testing three concentrations per antimicrobial (5, 10, and 15 µg). The results were classified as susceptible, intermediate, or resistant based on inhibition zone diameters. One-way ANOVA and Tukey's multiple comparison test were used to identify statistically significant differences among treatments (p < 0.05). The results showed that Gentamicin and Sulfamethoxazole + Trimethoprim were significantly more effective than Penicillin G, which exhibited high resistance levels across all concentrations. The relative MIC did not show a significant improvement with increased dosage. It is concluded that there is a high prevalence of Campylobacter spp. in bovine meat from Guaranda, and that Gentamicin and Sulfamethoxazole + Trimethoprim are effective therapeutic options against this pathogen, whereas Penicillin G proves inadequate. These findings underscore the importance of implementing microbiological surveillance strategies and promoting the rational use of antibiotics in the food industry.