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Título :	Estandarización de los procesos de cosecha, postcosecha y transporte del cultivo de Mora de acuerdo con los requerimientos de mercados nacionales e internacionales en el sector Guantuc Cruz, cantón Guaranda, provincia Bolívar, año 2024
Autor :	Alvarado Pacheco, Eddy Stalin Fernandez Jimenez, Marcia Lorena Gonzalez Arizaga, Adriana Estefania
Palabras clave :	ESTANDARIZACIÓN PROCESOS, COSECHA POSTCOSECHA
Fecha de publicación :	10-jul-2024
Editorial :	Universidad Estatal de Bolívar. Facultad de Ciencias Administrativas Gestión Empresarial e Informática. Carrera de Administración
Citación :	FCCA.AD;114
Resumen :	La estandarización de procesos de cosecha, postcosecha y transporte del cultivo de Mora en el sector Guantuc Cruz, Cantón Guaranda, Provincia Bolívar, durante el período 2024, es una iniciativa esencial para satisfacer los requisitos de los mercados nacionales e internacionales. Este proyecto busca mejorar la calidad, la eficiencia y la competitividad de la producción de moras en este sector. En este sentido la estandarización de los procesos de cosecha implica la implementación de prácticas uniformes destinadas a la selección de frutos en su punto óptimo de madurez, asegurando así una calidad constante. Además, la etapa postcosecha, se enfoca en la manipulación y procesamiento de las moras con el objetivo de mantener su calidad durante el almacenamiento y transporte. Se establecen procesos para la limpieza, clasificación y envasado de los productos, además de un adecuado sistema de refrigeración y almacenamiento para prolongar la vida útil de las moras. Mediante la investigación se conoció que el transporte desempeña un papel fundamental en la cadena de suministro, por lo que establecen procesos estandarizados para el empaquetado, estibado y la comercialización de la mora, garantizando la integridad del producto y su llegada a los mercados en óptimas condiciones. Esto incluye la selección de rutas eficientes y la utilización de contenedores y vehículos adecuados, junto con la gestión de la cadena de frío para mantener la calidad del producto. El objetivo final de este proyecto es orientar el cumplimiento de los requisitos de calidad y seguridad alimentaria exigidos tanto en los mercados nacionales como internacionales.
Descripción :	The standardization of harvesting, post-harvest and transportation processes of the blackberry crop in the Guantuc Cruz sector, Guaranda Canton, Bolivar Province, during the period 2024, is an essential initiative to meet the requirements of national and international markets. This project seeks to improve the quality, efficiency and competitiveness of blackberry production in this sector. In this sense, the standardization of harvesting processes involves the implementation of uniform practices aimed at selecting fruit at its optimum point of maturity, thus ensuring consistent quality. In addition, the post-harvest stage focuses on the handling and processing of blackberries in order to maintain their quality during storage and transport. Processes are established for cleaning, grading and packaging of the products, as well as an adequate refrigeration and storage system to prolong the shelf life of the blackberries. The research revealed that transportation plays a key role in the supply chain, so they establish standardized processes for packing, stowage and marketing of blackberry, ensuring the integrity of the product and its arrival at the markets in optimal conditions. This includes the selection of efficient routes and the use of appropriate containers and vehicles, together with cold chain management to maintain product quality. The ultimate goal of this project is to guide compliance with quality and food safety requirements in both domestic and international markets.
URI :	https://dspace.ueb.edu.ec/handle/123456789/7283
Aparece en las colecciones:	Administración de Empresas

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