Gestión por procesos para la producción de chocolates, en la asociación de grupo de productoras de San Gerardo Echeandía, Cantón Echeandía, provincia Bolívar, año 2024.
Date
2025-04-23
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Publisher
Universidad Estatal de Bolívar. Facultad de Ciencias Administrativas, Gestión Empresarial e Informática, Carrera de Administración de Empresas
Abstract
La gestión por procesos aplicada a la producción de chocolates en la Asociación de Grupo de Productoras de San Gerardo, cantón Echeandía, provincia de Bolívar, se presenta como una herramienta fundamental para fortalecer la eficiencia operativa, garantizar la calidad del producto y mejorar la competitividad en los mercados nacionales. Este proyecto tiene como propósito principal el diseño de un modelo de gestión que permita la estandarización de procesos clave y fomente la sostenibilidad de la asociación. El análisis de los procesos actuales evidenció áreas críticas susceptibles de mejora. En este sentido, se propone la actualización del manual de procedimientos. Además, se diseñó un plan de capacitación para fortalecer las competencias técnicas y operativas de las productoras, asegurando la aplicación efectiva de los nuevos procesos y fomentando una cultura de mejora continua. El proyecto también incluye el desarrollo de herramientas prácticas como diagrama de flujo y procedimientos claros que ayuden a los trabajadores a tener claro cada uno de sus procesos.
Estas herramientas garantizan la uniformidad en las operaciones y facilitan el cumplimiento de los requisitos de calidad. Los resultados esperados contemplan una reducción de pérdidas, el incremento en la satisfacción de los clientes y una mejora significativa en la sostenibilidad económica de la asociación. Este modelo de gestión no solo optimiza la producción de chocolates, sino que también sienta las bases para replicar la experiencia en otras comunidades, contribuyendo al desarrollo local y posicionando a las productoras de San Gerardo Echeandía como referentes en la industria artesanal del chocolate.
Description
Process management applied to chocolate production in the San Gerardo Producers Group Association, Echeandía canton, Bolívar province, is presented as a fundamental tool to strengthen operational efficiency, ensure product quality, and improve competitiveness in national. The primary purpose of this project is to design a management model that enables the standardization of key processes and promotes the sustainability of the association. The analysis of current processes revealed critical areas needing improvement. In this regard, the update of the procedures manual is proposed. Additionally, a training plan was designed to strengthen the technical and operational competencies of the producers, ensuring the effective implementation of the new processes and fostering a culture of continuous improvement. The project also includes the development of practical tools such as flowcharts and clear procedures to help workers understand each of their processes.
These tools ensure uniformity in operations and facilitate compliance with quality requirements. The expected results include a reduction in losses, increased customer satisfaction, and a significant improvement in the economic sustainability of the association. This management model not only optimizes chocolate production but also lays the foundation for replicating the experience in other communities, contributing to local development and positioning the San Gerardo Echeandía producers as leaders in the artisanal chocolate industry.
Keywords
GESTIÓN POR PROCESO, PRODUCCIÓN, CHOCOLATE CALIDAD