Caracterización morfológica y sensorial del cacao nacional (Teobroma Cacao) a nivel de fincas en el cantón las Naves, provincia Bolívar
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Date
2012
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Volume Title
Publisher
Universidad Estatal de Bolívar . Facultad de Ciencias Agropecuarias . Escuela de Ingeniería Agronómica
Abstract
The research work began with the identification of selected elite trees on farms
using a sample size of 25 trees per farm in 20 farmers' fields selected from the
top and bottom of the Las Naves canton, Bolívar province.
The Las Naves Canton, according to the ecological classification of L.
Holdridge zone is in the Subtropical floor corresponding to the formation
Montano low, extending from 100 to 1400 m.
The proposed objectives in this research were:
Identify the morphological characteristics of cocoa national type
presenting at the farm level.
Evaluate the sensory characteristics presented by the national cocoa farm
level.
Determine the best national cocoa plants at the farm level to be
recommended as a commercial product.
Regarding the methodology used for the morphology and sensory was
considered the best trees elites, high productivity, resistant to pests and diseases,
color, smell and taste of its own fine flavor cocoa or national cacao assessed 20
farms selected random, 10 of the upper and 10 lower part of each farm 25 trees
will be selected randomly.
On the morphological characterization of the factors analyzed: staminal filament
pigmentation, ear index, number of fruits per tree, number of healthy fruits per
tree, fruit number per tree Monilla patients, Cherelle Wilt, length of the ear
equatorial diameter of the ear, ear shape, texture of the pod, seed index, seed
weight and seed coat wet pulp, dry seed weight, seed length, seed width,
incidence of witches' broom, tree vigor and tree flowering and budding. Then, in
the organoleptic or sensory aspect examined the factors of color, smell and taste
of fine cocoa aroma, from the above, we obtained the following results:
The filament estimal pigmentation in areas of the Las Naves canton has
a preponderance of deep purple representing 29.60% in the lower, while
in the upper area the same color predominates in 29.20% with a blue
violet color relationlly with 14% representation.
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The rate of cob, to correlate observed on average in the lower results in
1,836 kg, while in the upper zone averaged 1.841. Hence, the overall
average level of the canton The Ship is 1.84 kg.
On average the Canton general cocoa Las Naves in relation to the
number of fruits / tree is in an amount of 112 units.
The average base of healthy fruits per tree corresponded to the canton
Las Naves results in an amount of 94 units.
The average national cocoa production in the canton Las Naves settling
on the lower and upper area called the amount resulting on average of 12
fruits per tree Monilla patients
Description
El trabajo investigativo se inició con la identificación de los árboles élites
seleccionados en las fincas mediante un tamaño de muestra de 25 árboles por
finca en 20 fincas de los agricultores seleccionados de la parte alta y de la parte
baja del cantón Las Naves, provincia Bolívar.
El cantón Las Naves, de acuerdo a la clasificación ecológica de L. Holdrige la
zona se encuentra en el piso Subtropical que corresponde a la formación
Montano bajo, se extiende desde los 100 hasta los 1400 msnm.
Los objetivos que se plantearon en esta investigación fueron:
Identificar las características morfológicas del cacao tipo nacional que
presentan a nivel de fincas.
Evaluar las características sensoriales que presentan los cacaos
nacionales a nivel de finca.
Determinar las mejores plantas de cacao nacional a nivel de finca para
ser recomendadas como producto comercial.
En relación a la metodología empleada, para la caracterización morfológica y
sensorial se consideró los mejores árboles élites, los de alta productividad,
resistentes a plagas y enfermedades, color, olor y sabor propio del cacao fino de
aroma o cacao nacional evaluándose 20 fincas seleccionadas al azar, 10 de la
parte alta y 10 de la parte baja, de cada finca se seleccionará 25 árboles al azar.
En el aspecto de la caracterización morfológico se analizó los factores:
pigmentación del filamento estaminal, índice de mazorca, número de frutos por
árbol, número de frutos sanos por árbol, número de frutos enfermos de monilla
por árbol, Cherelle Wilt, longitud de la mazorca, diámetro ecuatorial de la
mazorca, forma de la mazorca, textura de la mazorca, índice de semilla, peso de
la semilla húmeda con pulpa y testa, peso de semilla seca, largo de semilla,
ancho de semilla, incidencia de escoba de bruja, vigor del árbol y floración
como brotación del árbol. Seguidamente, en el aspecto organoléptico o sensorial
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se analizaron los factores de color, olor y sabor del cacao fino de aroma; de
entre lo mencionado, se obtuvieron los siguientes resultados:
La pigmentación del filamento estimal en las zonas del cantón Las Naves
presenta una preponderancia del color púrpura intenso representando el
29.60% en la zona baja, mientras que en la zona alta prepondera el
mismo color con el 29.20% con un relacionante del color violeta azul
con el 14% de representación.
El índice de mazorca, al correlacionarlas se observa que en promedio de
la zona baja resulta en 1.836 kilogramos; mientras que en la zona alta un
promedio de 1,841. De ahí que el promedio general a nivel del cantón
Las Naves es de 1.84 kilogramos.
En promedio general del cacao del cantón Las Naves en lo relacionado al
número de frutos/árbol resulta en una cantidad de 112 unidades.
El promedio base de frutos sanos por árbol correspondido al cantón Las
Naves resulta en una cantidad de 94 unidades.
El promedio de la producción de cacao nacional del cantón Las Naves
estableciéndose sobre la zona baja y alta del sector denominado resulta
en promedio la cantidad de 12 frutos enfermos de monilla por árbol
Keywords
CACAO NACIONAL (TEOBROMA CACAO), CANTÓN LAS NAVES, PROVINCIA BOLÍVAR