Evaluación de dos subproductos vegetales tomate (Solanum lycopersicum) y brocoli (Brassica oleracea var.italica) zona inmunitaria en pollos broiler

Abstract

La producción intensiva de pollos broiler genera condiciones de estrés oxidativo e inmunosupresión que históricamente se manejaron con antibióticos promotores del crecimiento, cuyo uso está actualmente restringido por riesgos de resistencia antimicrobiana. Ante este escenario, los subproductos vegetales emergen como alternativas funcionales de bajo costo. El presente estudio evaluó el efecto de la suplementación con pomaza de tomate (Solanum lycopersicum) y residuos deshidratados de brócoli (Brassica oleracea var. italica) sobre parámetros inmunitarios, oxidativos, histomorfométricos y productivos en pollos broiler Ross 308. Se utilizaron 120 aves distribuidas en cuatro tratamientos bajo un Diseño de Bloques Completamente al Azar (DBCA): T0 (control), T1 (5 % tomate), T2 (3 % brócoli) y T3 (5 % tomate + 3 % brócoli), con tres repeticiones de diez aves cada una, durante un ciclo de 42 días. Se evaluaron inmunoglobulinas séricas (IgG, IgM, sIgA), citoquinas proinflamatorias (IL-1β, IL-6, TNF-α), marcadores antioxidantes (SOD, CAT, GPx, MDA), histomorfometría intestinal y variables productivas. Los resultados indicaron que los tratamientos suplementados mejoraron significativamente los títulos de IgG e IgM, redujeron los niveles de citoquinas proinflamatorias y de MDA, e incrementaron la actividad enzimática antioxidante respecto al control. La histomorfometría reveló mayor altura de vellosidades y relación vellosidad/cripta en los grupos tratados. Los parámetros productivos mostraron diferencias significativas a partir de la semana 4, con T3 registrando el mayor peso corporal final. Se concluye que la suplementación combinada de subproductos de tomate y brócoli constituye una estrategia inmunonutricional viable para fortalecer la salud intestinal e inmunitaria del broiler, con potencial para reducir la dependencia de antibióticos en sistemas avícolas intensivos.