Comparación del efecto antimicrobiano del extracto de matico (Piper aduncum L.) y chilca (Baccharis latifolia) frente a amoxicilina más ácido clavulánico sobre Escherichia coli

Abstract

La presente investigación evaluó el potencial antimicrobiano de extractos de Piper aduncum (matico) y Baccharis latifolia (chilca) frente a Escherichia coli ATCC 25922, con el fin de identificar alternativas naturales al uso de antibióticos convencionales. El estudio se desarrolló en los laboratorios de la Universidad Estatal de Bolívar, aplicando un Diseño Completamente al Azar (DCA) con cuatro tratamientos: matico, chilca, combinación de ambos y un tratamiento testigo con amoxicilina + ácido clavulánico. Se realizaron análisis bromatológicos para determinar parámetros como humedad, cenizas y fibra, y cromatografía de gases acoplada a espectrometría de masas (GC-MS) para identificar compuestos bioactivos. Los resultados mostraron que el matico presentó mayor contenido de fibra (23,83%) y cenizas (15,54%) que la chilca (17,35% y 8,97%, respectivamente). El análisis cromatográfico reveló en el matico la predominancia de apiol (65,84%), mientras que en la chilca destacaron γ-gurjuneno (13,73%) y 4H-Naphth[1,2-b]oxireno[c]furan (14,75%). Las pruebas de inhibición bacteriana evidenciaron halos de 14,66 mm para matico, 14 mm para chilca, 12 mm para la combinación y 6,33 mm para el testigo, siendo las diferencias estadísticamente significativas (p < 0,05). Estos resultados indican que ambos extractos poseen actividad antimicrobiana comparable o superior al antibiótico evaluado, respaldando su potencial como alternativas fitoterapéuticas para el control de bacterias patógenas. Se concluye que el perfil químico y bromatológico de estos extractos está estrechamente vinculado a su eficacia antimicrobiana, constituyendo una base científica para futuras investigaciones orientadas a su aplicación en medicina veterinaria y producción agropecuaria sostenible.