Determinación de la calidad del grano en 10 accesiones de trigo (Triticum spp.) harinero y duro, campaña 2023-UEB-FIASA, en dos localidades
| dc.contributor.advisor | Silva García, David Rodrigo | |
| dc.contributor.author | Armijo Castro, Elsia Janeth | |
| dc.contributor.author | Chela Chela, Neida Maribel | |
| dc.date.accessioned | 2025-03-26T15:42:37Z | |
| dc.date.available | 2025-03-26T15:42:37Z | |
| dc.date.issued | 2025-03-26 | |
| dc.description | The knowledge of the physical characteristics of grains is essential for quality control analysis. The most relevant physical characteristics are the test weight (hectoliter weight) and the weight of one thousand grains. Among the chemical characteristics of grains, reference is made to ash content, protein content, and gluten content. In the areas under study, there is a need to generate new materials with germplasm that meet the demands of producers, processors, and consumers. The aim of this research was: i) To determine the physical quality of 10 wheat accessions in the two locations; ii) To identify the physiological quality of 10 wheat accessions; iii) To establish the organoleptic quality of 10 wheat accessions. The treatments under study were soft and hard wheat accessions from the UEB-FIASA project, in two locations: Quimiag and Santa Fe. The treatments studied were: soft wheats (H-01-UEB, H-04-UEB, TA-18-008, TA-20-003, INIAP-IMBABURA 2014), and hard wheats (A-01, A-02, A-03, A-04, UEB-CARNAVALERO). A completely randomized block design (CRD) with a factorial arrangement: 5x2 for each wheat type, was used. The type of analysis performed was variance analysis, followed by Tukey's test at 5% to compare treatment means. The evaluated data included: Grain Color (GC), Thousand Grain Weight (P1000G), Hectoliter Weight (HW), Germination (G), Viability (V), Grain Yield (GY) in kg ha-1, Hardness Index (HI), Protein Percentage in Grain (PPG), Grain Moisture (GM), Rheological analysis through Mixolab (ARM), Protein Percentage (%P), Wet Gluten (WG), Dry Gluten (DG), and Flour Yield (FY). For soft wheats, the accession with the highest average was: TA-18-008, with a value of 100%, while for hard wheats, it was: A-03, with a value of 76.00%, in terms of germination, demonstrating favorable performance. It is concluded that the organoleptic quality of durum wheat accessions in the two locations was highly significant, with the protein content in the flour standing out as a key variable. | |
| dc.description.abstract | El conocimiento de las características físicas de los granos es fundamental para sus análisis en control de calidad. Las características físicas más relevantes son: el peso hectolítrico, peso de mil granos. Entre las características químicas de los granos, se hace referencia al contenido de cenizas, contenido de proteína y contenido de gluten. En las zonas en estudio existe la necesidad de generar nuevos materiales con germoplasma, que cubra las demandas de productores, procesadores y consumidores. El objetivo de esta investigación fue: i) Determinar la calidad física de 10 accesiones de trigo en las dos localidades. ii) Identificar la calidad fisiológica de 10 accesiones de trigo. iii) Establecer la calidad organoléptica de 10 accesiones de trigo. Los tratamientos en estudio fueron las accesiones de trigo harinero y duro del proyecto UEB-FIASA, en dos localidades de Quimiag y Santa Fe. Los tratamientos a estudiar fueron: trigos harineros (H-01-UEB, H-04-UEB, TA-18-008, TA-20-003, INIAP-IMBABURA 2014), y trigos duros (A-01, A-02, A-03, A-04, UEB-CARNAVALERO). Se utilizó el diseño experimental DCA en arreglo factorial: 5x2 por cada tipo de trigo. El tipo de análisis que se realizo fue varianza, prueba de Tukey al 5% para comparar los medios tratamientos. Los datos evaluados fueron: Color de grano (CG), Peso de mil granos (P1000G), Peso Hectolítrico (PH), Germinación(G), Viabilidad (V), Rendimiento en grano kg ha-1 (RG), Índice de dureza (ID), Porcentaje de proteína en grano (PPG), Humedad de grano (HG), Análisis reológicos a través de Mixolab (ARM), Porcentaje de proteína (%P), Gluten húmedo (GH), Gluten seco (GS), Rendimiento harinero (RH). En trigos harineros la accesión con el mayor promedio fue: TA-18-008, con un valor de 100%, y en los trigos duros fue: A-03, con un valor de 76.00%, en cuanto a germinación, demostrando el desempeño favorable. Se concluye que la calidad organoléptica de las accesiones de trigo duro en las dos localidades fue altamente significativa, destacando la variable proteína en la harina. | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.ueb.edu.ec/handle/123456789/8127 | |
| dc.language.iso | es | |
| dc.publisher | Universidad Estatal de Bolívar, Facultad de Ciencias Agropecuarias Recursos Naturales y del Ambiente, Carrera de Agronomía | |
| dc.relation.ispartofseries | FCCAG-IAG; 422 | |
| dc.title | Determinación de la calidad del grano en 10 accesiones de trigo (Triticum spp.) harinero y duro, campaña 2023-UEB-FIASA, en dos localidades | |
| dc.type | Thesis |