Elaboración de un plan de negocio para la comercialización de la harina de plátano natural en la cooperativa de producción artesanal 5 de noviembre del cantón las Naves, provincia Bolívar
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Date
2024-03-08
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Guaranda. Universidad Estatal de Bolívar. Maestría en Agropecuaria Mención Agronegocios
Abstract
El plátano dominico se cultiva en varias partes del cantón Las Naves y con él se elabora
la harina de plátano que es un producto 100% natural; sometido a un proceso de transformación
es un polvo de color blanco parduzco, de fácil digestión y susceptible a la humedad. Es de fácil
cocción (90º C en 8 minutos). La harina de plátano es uno de los alimentos más equilibrados ya
que contiene vitaminas y nutrientes, muy rica en hidratos de carbono y sales minerales como
calcio orgánico, potasio, fósforo, hierro, cobre, flúor, yodo y magnesio; 1 INIAP (Instituto
Nacional Autónomo de Investigaciones Agropecuarias). El plátano y su potencial también posee
vitaminas como la A, el complejo B, la tiamina, riboflavina, pirodoxina, ciancobalamina,
vitamina C que combinada con el fósforo resulta ideal para el fortalecimiento de la mente. En el
trabajo de investigación sobre la harina de plátano natural se encuentran asentadas las bases
teóricas como la planta de la que procede, su estructura, explotación, principales productores,
infraestructura básica necesaria de acuerdo a la legislación vigente, metas y objetivos del
proyecto, contiene el estudio de mercado aplicado en los diferentes barrios de la ciudad de Las
Naves con sus respectivas tabulaciones y resultados, en el tercer capítulo apreciamos el Estudio
Técnico donde analizamos la capacidad instalada, macro y micro localización mano de obra,
infraestructura física, equipamiento, requerimientos legales, ambientales, procesos de operación
y de comercialización, es el estudio financiero del proyecto, inversiones requeridas, mano de
obra, depreciaciones, proyecciones de ventas. Contiene toda la información sobre la Constitución
de la Cooperativa de producción artesanal 5 de Noviembre; y en el último capítulo apreciamos
las conclusiones y recomendaciones del Proyecto. VAN 27,10% y TIR 74,52%
Description
XXIV
ABSTRACT
The Dominican banana is grown in several parts of the Las Naves canton and with it the
banana flour is produced, which is a 100% natural product; undergoing a transformation process
is a brownish white powder, easily digested and susceptible to moisture. It is easy to cook (90º C
in 8 minutes). Banana flour is one of the most balanced foods because it contains vitamins and
nutrients, very rich in carbohydrates and mineral salts such as organic calcium, potassium,
phosphorus, iron, copper, fluorine, iodine and magnesium; 1 INIAP (National Autonomous
Institute for Agricultural Research). Banana and its potential also have vitamins such as A, B
complex, thiamine, riboflavin, pyrodoxin, cyanocobalamin, vitamin C which combined with
phosphorus is ideal for strengthening the mind.In the research work the theoretical bases are
established as the plant from which it comes, its structure, exploitation, main producers, basic
infrastructure necessary according to current legislation, goals and objectives of the project,
contains the market study applied in the different neighborhoods of the city of Las Naves with
their respective tabulations and results, in the third chapter we appreciate the Technical Study
where we analyze the installed capacity, macro and micro location of labor, physical
infrastructure, equipment, legal, environmental requirements, processes of operation and
marketing, is the financial study of the project, required investments, labor, depreciation, sales
projections. It contains all the information about the constitution of the company; and in the last
chapter we appreciate the conclusions and recommendations of the Project. VAN 27.10% and
IRR 74.52%.
Keywords
NEGOCIO, COMERCIALIZACIÓN, PRODUCCIÓN ARTESANAL, HARINA DE PLÁTANO