Evaluación de tres desparasitantes naturales y su efecto en la calidad de carne en pollos camperos (Gallus gallus domesticus)
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Universidad Estatal de Bolívar, Facultad de Ciencias Agropecuarias, Recursos Naturales y del Ambiente, Carrera de Medicina Veterinaria
Resumen
Los pollos camperos son valorados por su carne de mejor sabor y calidad, lo que impulsa su demanda, especialmente en países en desarrollo. Los desparasitantes han beneficiado a la producción avícola, sin embargo, el uso de estos ha ocasionado una resistencia de microorganismos e incluso se ha presentado residuos de estos fármacos en la carne, afectando directamente al consumidor. Por tal razón, se propuso en esta investigación el empleo de antiparasitarios naturales como el paico, verbena y chocho, para ello se plantearon los siguientes objetivos específicos: i) determinar los tipos de parásitos gastrointestinales en pollos camperos, ii) establecer el efecto del paico, verbena y chocho sobre la carga parasitaria y iii) evaluar la calidad físico-químico y microbiológica de la carne de pollo campero. El estudio se desarrolló con un total de 150 pollos camperos distribuidos en un diseño completamente al azar con tres tratamientos y un testigo. Los tratamientos consistieron en la administración de los tres desparasitantes naturales (5 ml/L de agua) durante cuatro semanas, y un grupo sin tratamiento natural. Se evaluaron variables productivas como peso inicial, peso final, ganancia de peso, peso y rendimiento a la canal, además de parámetros coproparasitarios, físico-químicos y microbiológicos. Los resultados mostraron diferencias significativas (p<0,05) en el peso final y ganancia de peso, siendo el paico el tratamiento más eficiente. No se observaron efectos adversos en ninguna de las aves tratadas. El análisis coproparasitario identificó la presencia de Ascaridia galli y Eimeria spp., con reducciones parciales de carga parasitaria en los grupos tratados. En los analisis físico-químicos, las carnes de pollos tratados presentaron mayor contenido de proteína, grasa, cenizas y extracto libre de nitrógeno, así como valores normales de pH y humedad. El análisis microbiológico, detectó ausencia de Salmonella sp., en todos los tratamientos, aunque E. coli estuvo presente de forma general. Se concluye que los desparasitantes naturales evaluados son seguros, sostenibles y eficaces para reducir parcialmente la carga parasitaria y mejorar la calidad de la carne de pollos camperos.
Descripción
Free-range chickens are valued for their better-tasting and higher-quality meat, which drives their demand, especially in developing countries. Dewormers have benefited poultry production; however, their excessive use has led to microbial resistance and drug residues in meat, directly affecting consumers. For this reason, this research proposed the use of natural antiparasitic agents such as paico, verbena and chocho. The specific objectives were: i) to determine the types of gastrointestinal parasites in free-range chickens, ii) to establish the effect of paico, verbena and chocho on parasite load and iii) to evaluate the physicochemical and microbiological quality of chicken meat. The study was conducted with 150 free-range chickens distributed in a completely randomized design with three treatments and one control group. The treatments consisted of administering the three natural dewormers (5 ml/L of water) for four weeks, while the control group received no natural treatment. Productive variables such as initial weight, final weight, weight gain, carcass weight and carcass yield were evaluated, along with coproparasitological, physicochemical and microbiological parameters. Results showed significant differences (p<0,05) in final weight, weight gain and carcass yield, with paico being the most effective treatment. No adverse effects were observed in any of the treated birds. Coproparasitological analysis identified the presence of Ascaridia galli and Eimeria spp., with partial reductions in parasite load in the treated groups. Physicochemical analyses showed that meat from treated chickens had higher contents of protein, fat, ash and nitrogen-free extract, as well as normal pH and moisture values. Microbiological analysis detected the absence of Salmonella sp, in all treatments, although E. coli was generally present. It is concluded that the evaluated natural dewormers are safe, sustainable and effective in partially reducing parasite load and improving the meat quality of free-range chickens.