Efecto de la aplicación de tres fertilizantes foliares sobre las características agroproductivas y sensoriales de cacao nacional (Theobroma cacao L.)
| dc.contributor.advisor | Donato Ortiz, Jorge Washington | |
| dc.contributor.author | Granda Encalada, Joselyn Mikaela | |
| dc.contributor.author | Vega Carvajal, Roberto Vicente | |
| dc.date.accessioned | 2026-04-09T15:17:27Z | |
| dc.date.issued | 2026-04-09 | |
| dc.description | In Ecuador, cocoa production faces several limitations that affect its yield and quality, including the insufficient availability of essential nutrients during critical stages of crop development. Furthermore, sensory evaluation is one of the most reliable and fundamental tools for chocolate makers. Therefore, the research conducted determined the effect of applying three foliar fertilizers on the agricultural and sensory characteristics of domestic cocoa. The objectives were: i) To establish which of the treatments presented the best agricultural and sensory characteristics in the crop. ii) To identify the sensory characteristics of each of the treatments. This research applied descriptive and inferential statistics. Four treatments were used: T1 Magnet B (0.50 l/ha), T2 Yara Vita (1.50 l/ha), T3 Trop UP (1.50 l/ha), and T4, a control without fertilization. The evaluation was carried out in two stages, before and four months after application. The type of analysis, Fisher's test at 5%, Tukey's test at 5%, maximums, minimums, general mean and correlation analysis and linear regression. Various variables were evaluated, such as level of crown competition, number of flower pads, number of open flowers, number of pods per plant, almonds per pod, almond index, pod index, dry almond weight and organoleptic analysis. It was determined that T3, with the application of Trop UP (1.5 l / ha), showed an increase in the number of flower pads, reflecting a positive response in the development of cocoa plants. This increase allowed to obtain more pods per plant, by 53.33%, which is why a higher almond index was achieved 14.63% and a reduction in the pod index of 35.29% giving a positive response, i.e., fewer pods are required to form a kg of dry pod. Furthermore, it has proven effective in improving the number of almonds per ear by 19.05%, indicating that it favored the development and filling of the almonds, thereby increasing the dry weight by 14.72%. The fertilizer's effectiveness is highlighted by a sensory analysis of the creamy texture, indicating efficient and homogeneous refining, with a favorable moderate acidity, related to adequate fermentation, with fruity notes typical of Nacional cacao, demonstrating a homogeneous fermentation process. | |
| dc.description.abstract | En Ecuador la producción de cacao enfrenta diversas limitaciones que afectan su rendimiento y calidad, entre ellas la insuficiente disponibilidad de nutrientes esenciales durante las fases críticas de desarrollo del cultivo. Además la evaluación sensorial es una de las herramientas más confiables y fundamentales para los fabricantes de chocolate. Es por ello que en la investigación realizada se determinó el efecto de la aplicación de tres fertilizantes foliares sobre las características agroproductivas y sensoriales de cacao nacional. Los objetivos planteados fueron: i) Establecer con cual de los tratamientos utilizados, se presentan las mejores características agroproductivas en el cultivo. ii) Identificar las características sensoriales en cada uno de los tratamientos. En esta investigación se aplicó estadística descriptiva e inferencial. Se utilizó cuatro tratamientos: T1 Magnet B (0.50 l/ha), T2 Yara Vita (1.50 l/ha), T3 Trop UP (1.50 l/ha), y T4 testigo sin fertilización. La evaluación se desarrolló en dos etapas, antes y a los cuatro meses después de la aplicación. El tipo de análisis, prueba de Fisher al 5%, prueba de Tukey al 5%, máximos, mínimos, media general y análisis de correlación y regresión lineal. Se evaluaron diversas variables, como nivel de competencia de copa, número de cojinetes florales, número de flores abiertas, número de mazorcas por planta, almendras por mazorca, índice de almendra, índice de mazorca, peso almendra seca y análisis organoléptico. Se determinó que el T3, Trop UP (1.5 l/ha), mostró un aumento en el número de cojinetes florales, reflejando una respuesta positiva en el desarrollo de las plantas de cacao. Este incremento permitió obtener más número de mazorcas por planta, en un 53.33 % es por ello que se alcanzó un mayor índice de almendras 14.63% y una reducción en el índice de mazorcas de 35.29% dando una respuesta positiva es decir se requiere menos mazorcas para formar un kg de caca seco. Además, demostrado ser eficaz para mejorar el número de almendras por mazorca en un 19.05% de incremento indicando que favoreció el desarrollo y llenado de las almendras, con ello incremento el peso seco en un 14.72 %, resaltando la efectividad del fertilizante con un analisis sensorial, de textura cremosa, indicando un refinado eficiente y homogéneo, con una acidez moderada favorable, relacionada con una fermentación adecuada, con notas frutales típicas del cacao Nacional, lo que demuestra un proceso de fermentación homogéneo. | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.ueb.edu.ec/handle/123456789/9272 | |
| dc.language.iso | es | |
| dc.publisher | Universidad Estatal de Bolívar, Facultad de Ciencias Agropecuarias, Recursos Naturales y del Ambiente, Carera de Agronomía | |
| dc.relation.ispartofseries | FCCAG-IAG; 464 | |
| dc.subject | SENSORIAL | |
| dc.subject | ORGANOLÉPTICO | |
| dc.subject | ALMENDRAS | |
| dc.subject | COMPETENCIA | |
| dc.subject | COJINETES | |
| dc.title | Efecto de la aplicación de tres fertilizantes foliares sobre las características agroproductivas y sensoriales de cacao nacional (Theobroma cacao L.) | |
| dc.type | Thesis |