Desarrollo de un sistema de trazabilidad en el proceso de elaboración de balanceados para pollos en la etapa de crecimiento en la “Avícola el paraíso”
| dc.contributor.advisor | García Muñoz, Iván Marcelo | |
| dc.contributor.author | Quille Guambuguete, Lady Yajaira | |
| dc.contributor.author | Quinaloa Manobanda, Cristian Mauricio | |
| dc.date.accessioned | 2025-09-04T20:55:20Z | |
| dc.date.issued | 2025-09-04 | |
| dc.description | The objective of this study was to develop a traceability system for the feed production process for poultry in the growth stage at the company “Avícola El Paraíso,” in accordance with ISO 22005:2011. Initially, a diagnostic assessment of the current production process was conducted, revealing multiple deficiencies related to traceability, including lack of documentation, limited staff training, inadequate machinery maintenance, absence of signage, and infrastructure shortcomings. Based on this diagnosis, a traceability system tailored to the company's needs was designed and formalized in a technical manual outlining responsibilities, procedures, records, and monitoring mechanisms to ensure the safety and quality of the feed. In addition, a flow diagram of the production process was developed, a practical traceability exercise was implemented, and a proximal analysis of the final product was conducted, allowing for the creation of a label compliant with INEN 1829:2014. The nutritional results of the feed showed appropriate levels of protein (24.31%), fiber (9.27%), moisture (10.22%), and ash (5.53%); however, the fat content (3.25%) was below the minimum required threshold (6%). The proposed system enhances efficiency, strengthens control at each stage of the process, and improves the company’s capacity to respond to incidents in a timely manner. Finally, opportunities were identified to position the company within the local market, aiming to consolidate its competitiveness and long-term sustainability. | |
| dc.description.abstract | El presente trabajo tuvo como objetivo desarrollar un sistema de trazabilidad para el proceso de elaboración de balanceado destinado a aves en la etapa de crecimiento en la empresa “Avícola El Paraíso”, conforme a la norma ISO 22005:2011. Inicialmente, se diagnosticó el estado actual del proceso productivo, identificando múltiples deficiencias relacionadas con la trazabilidad, tales como la falta de documentación, escasa capacitación del personal, deficiente mantenimiento de maquinaria, ausencia de señalización y carencias en infraestructura. A partir de este diagnóstico, se diseñó un sistema de trazabilidad adaptado a las necesidades de la empresa, el cual fue formalizado en un manual técnico que detalla responsabilidades, procedimientos, registros y mecanismos de seguimiento para garantizar la inocuidad y calidad del balanceado. Adicionalmente, se elaboró un diagrama de flujo del proceso productivo, se implementó un ejercicio práctico de trazabilidad, y se desarrolló un análisis proximal del producto final, permitiendo la generación de una etiqueta conforme a la norma INEN 1829:2014. Los resultados nutricionales del balanceado evidenciaron un adecuado contenido de proteína (24,31%), fibra (9,27%), humedad (10,22%) y cenizas (5,53%), aunque el contenido de grasa (3,25%) se ubicó por debajo del mínimo establecido (6%). El sistema propuesto permite mejorar la eficiencia, fortalecer el control en cada etapa del proceso, y responder de forma oportuna ante incidentes. Finalmente, se identificaron oportunidades para posicionar a la empresa en el mercado local, con el fin de consolidar su competitividad y sostenibilidad futura. | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.ueb.edu.ec/handle/123456789/8618 | |
| dc.language.iso | es | |
| dc.publisher | Universidad Estatal de Bolívar, Facultad de Ciencias Agropecuarias, Recursos Naturales y del Ambiente, Carrera de Agroindustrias | |
| dc.relation.ispartofseries | FCCAG-IAI; 237 | |
| dc.subject | TRAZABILIDAD | |
| dc.subject | MANUAL | |
| dc.subject | REGISTRO | |
| dc.subject | ACCIONES CORRECTIVAS | |
| dc.subject | BALANCEADO | |
| dc.subject | SEGURIDAD ALIMENTARIA | |
| dc.subject | ISO 22005:2011. | |
| dc.title | Desarrollo de un sistema de trazabilidad en el proceso de elaboración de balanceados para pollos en la etapa de crecimiento en la “Avícola el paraíso” | |
| dc.type | Thesis |