Elaboración de un alimento funcional (barra energética) a partir de harina de cáscara de naranja (citrus sinensis); como una alternativa de aprovechamiento de residuos agroindustriales.

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Título :	Elaboración de un alimento funcional (barra energética) a partir de harina de cáscara de naranja (citrus sinensis); como una alternativa de aprovechamiento de residuos agroindustriales.
Autor :	Wilcaso, Paola Gaibor Chávez, Juan Alberto Monar Silva, Mercy Monserrathe
Palabras clave :	elaboración, alimento, cáscara
Fecha de publicación :	22-feb-2016
Editorial :	Universidad Estatal de Bolívar
Citación :	Wilcaso, P., Gaibor Chávez, J.A., Monar Silva, M.M., (2016). Elaboración de un alimento funcional (barra energética) a partir de harina de cáscara de naranja (citrus sinensis); como una alternativa de aprovechamiento de residuos agroindustriales.
Citación :	PIV-UEB;14-036
Resumen :	Los desechos agroindustriales es uno de los problemas en la industria alimenticia puesto que generan un impacto no solo ambiental sino económico, con la finalidad de reducir estos problemas se propone alternativas de mejora que permita aprovechar eficientemente dichos residuos.
URI :	https://dspace.ueb.edu.ec/handle/123456789/5946
Aparece en las colecciones:	Proyectos de Investigación

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