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https://dspace.ueb.edu.ec/handle/123456789/5825| Título : | Efecto del nixtamalizado de arroz (oyza sativa) y tres variedades de papa (solanum tuberosum) en el contenido de calcio y aminoácidos esenciales para productos procesados, en la provincia Bolívar |
| Autor : | Moreno Mejía, Carlos Roberto Iza Iza, Sandra Patricia Bayas Morejón, Isidro Favián |
| Palabras clave : | nixtamalizado, arroz, calcio |
| Fecha de publicación : | 31-dic-2012 |
| Editorial : | Universidad Estatal de Bolívar |
| Citación : | Moreno Mejia, C. R., Iza Iza, S.P., Bayas Morejón I.F., (2012). Efecto del nixtamalizado de arroz (oyza sativa) y tres variedades de papa (solanum tuberosum) en el contenido de calcio y aminoácidos esenciales para productos procesados, en la provincia Bolívar. |
| Citación : | PIV-UEB;11-005 |
| Resumen : | En el Ecuador gran parte de los requerimientos proteicos y energéticos de la población proviene del consumo de alimentos de origen vegetal, como los granos de cereales, entre ellos los de maíz y arroz, tubérculos como la papa, estos productos tradicionales están presentes en nuestra cultura alimentaria. |
| URI : | https://dspace.ueb.edu.ec/handle/123456789/5825 |
| Aparece en las colecciones: | Proyectos de Investigación |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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| PIV-UEB 11-005 CARLOS MORENO, Efecto del nixtamalizado de arroz.pdf | PIV-UEB 11-005 | 18,15 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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