Plan de negocios del consumo del chocho (Lupinus mutabilis) deshidratado y su aporte nutricional, en la ciudad de Guaranda provincia Bolívar
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Date
2022
Authors
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Publisher
Guaranda. Universidad Estatal de Bolívar. Maestría en Agropecuaria Mención Agronegocios.
Abstract
El plan de negocios se realizò con la finalidad, a un tiempo próximo se cree una empresa que sea factible a la producción y comercialización del chocho (lupinus mutabilis) deshidratado en la ciudad de Guaranda. Este idea se desarrollò utilizando una metodología de investigación inductiva de enfoque descriptiva; que se ejecuta mediante un análisis bibliográfico documental y un trabajo de campo no experimental, que comprende la aplicación de una encuesta, realizando un proceso agroindustrial, un análisis nutricional en las instalaciones de la Universidad Estatal de Bolívar. El objeto de estudio es la población de Guaranda, de la cual se extrajo una muestra de 384 personas, considerando un nivel de confianza del 95% y un margen de error del 5%. La investigación a un nivel descriptivo y exploratorio permite demostrar la aceptación comercial del chocho en Guaranda y su aporte nutricional, lo que da la pauta para elaborar un plan de negocios que promueva la producción y comercialización del producto. Al cumplir con estos objetivos se llega a concluir la predisposición al consumo del chocho deshidratado entre la población de la ciudad de Guaranda, principalmente en los jóvenes de 12 a 17 años que viven en la zona urbana. Se puede afirmar que el chocho deshidratado es un producto cuyo aporte nutricional es rico en calcio, fibra y proteína, está compuesto por nutrientes totalmente libres de gluten y preservantes, capaces de generar 2000 calorías en 15 gramos del producto.
Description
The business plan was carried out with the purpose of creating a company that is feasible for the production and commercialization of lupine (lupinus mutabilis) dehydrated in the city of Guaranda. This idea was developed using an inductive research methodology - descriptive approach; which is carried out through a documentary bibliographic analysis and a non-experimental field work, which includes the application of a survey, carrying out an agro-industrial process, a nutritional analysis in the facilities of the State University of Bolívar. The object of study is the population of Guaranda, from which a sample of 384 people was drawn, considering a confidence level of 95% and a margin of error of 5%. The results of this business plan lead to research at a descriptive and exploratory level, which allows demonstrating the commercial acceptance of lupine in Guaranda and its nutritional contribution, which sets the tone for developing a business plan that promotes production and marketing. of the product. By meeting these objectives, the predisposition to consumption of dehydrated lupine among the population of the city of Guaranda is concluded, mainly in young people aged 12 to 17 who live in urban areas. At the same time, it can be affirmed that the dehydrated lupine is a product whose nutritional contribution is rich in calcium, fiber and protein, it is made up of nutrients totally free of gluten and preservatives, capable of generating 2000 calories in 15 grams of the product.
Keywords
PLAN DE NEGOCIOS, CHOCHO, DESHIDRATADO, APORTE NUTRICIONAL