Plan de negocios del consumo del chocho (Lupinus mutabilis) deshidratado y su aporte nutricional, en la ciudad de Guaranda provincia Bolívar
Date
2022
Authors
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Publisher
Guaranda. Universidad Estatal de Bolívar. Maestría en Agropecuaria Mención Agronegocios.
Abstract
XVIII
RESUMEN
El plan de negocios se realizò con la finalidad, a un tiempo próximo se cree
una empresa que sea factible a la producción y comercialización del chocho
(lupinus mutabilis) deshidratado en la ciudad de Guaranda. Este idea se desarrollò
utilizando una metodología de investigación inductiva de enfoque descriptiva; que
se ejecuta mediante un análisis bibliográfico documental y un trabajo de campo no
experimental, que comprende la aplicación de una encuesta, realizando un proceso
agroindustrial, un análisis nutricional en las instalaciones de la Universidad Estatal
de Bolívar. El objeto de estudio es la población de Guaranda, de la cual se extrajo
una muestra de 384 personas, considerando un nivel de confianza del 95% y un
margen de error del 5%. La investigación a un nivel descriptivo y exploratorio
permite demostrar la aceptación comercial del chocho en Guaranda y su aporte
nutricional, lo que da la pauta para elaborar un plan de negocios que promueva la
producción y comercialización del producto. Al cumplir con estos objetivos se llega
a concluir la predisposición al consumo del chocho deshidratado entre la población
de la ciudad de Guaranda, principalmente en los jóvenes de 12 a 17 años que viven
en la zona urbana. Se puede afirmar que el chocho deshidratado es un producto
cuyo aporte nutricional es rico en calcio, fibra y proteína, está compuesto por
nutrientes totalmente libres de gluten y preservantes, capaces de generar 2000
calorías en 15 gramos del producto.
Description
The business plan was carried out with the purpose of creating a company
that is feasible for the production and commercialization of lupine (lupinus
mutabilis) dehydrated in the city of Guaranda. This idea was developed using an
inductive research methodology - descriptive approach; which is carried out
through a documentary bibliographic analysis and a non-experimental field work,
which includes the application of a survey, carrying out an agro-industrial process,
a nutritional analysis in the facilities of the State University of Bolívar. The object
of study is the population of Guaranda, from which a sample of 384 people was
drawn, considering a confidence level of 95% and a margin of error of 5%. The
results of this business plan lead to research at a descriptive and exploratory level,
which allows demonstrating the commercial acceptance of lupine in Guaranda and
its nutritional contribution, which sets the tone for developing a business plan that
promotes production and marketing. of the product. By meeting these objectives,
the predisposition to consumption of dehydrated lupine among the population of
the city of Guaranda is concluded, mainly in young people aged 12 to 17 who live
in urban areas. At the same time, it can be affirmed that the dehydrated lupine is a
product whose nutritional contribution is rich in calcium, fiber and protein, it is
made up of nutrients totally free of gluten and preservatives, capable of generating
2000 calories in 15 grams of the product
Keywords
NEGOCIOS, CONSUMO, CHOCHO, APORTE NUTRICIONAL