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Título :	Efecto de la levadura (Saccharomyces cerevisiae) y la temperatura en la obtención de etanol a partir de caña de azúcar (Saccharun officinarum l.), en la Universidad Estatal de Bolívar
Autor :	Gaibor, Juan Chimbo Jiménez, Fausto Abel Vega Guerrero, Juan Pablo
Palabras clave :	LEVADURA (SACCHAROMYCES CEREVISIAE) CAÑA DE AZÚCAR (SACCHARUN OFFICINARUM L.) UNIVERSIDAD ESTATAL DE BOLÍVAR
Fecha de publicación :	2015
Editorial :	Universidad Estatal de Bolívar . Facultad de Ciencias Agropecuarias . Escuela de Ingeniería Agroindustrial
Citación :	FCCAG.IAI;023
Resumen :	This research titled: Effect of yeast (Saccharomyces cerevisia) and temperature in obtaining ethanol from sugarcane (Saccharun Officiarum L). It was developed in Bolívar State University, in order to produce ethanol by adding different concentrations of yeast and temperatures to optimize the fermentation time, physical chemical analyzes were performed in the LASA Laboratory Quito. The investigation was to obtain ethanol from cane juice must subjecting the raw material to different processes such as receiving, filtering, fermentation and distillation. The variables studied were pH, Brix, oGL, fermentation time the final product physical chemical analysis. For the development of the pilot phase Design was used completely randomized in a factorial arrangement with three replications AxB where A corresponds to the yeast and B to temperature. Assays at different concentrations of yeast and the best treatment temperature in relation to oBrix performed oGL determined was the corresponding treatment T5 (a3b1) to 0,25g / l yeast and temperature 30 ° C
Descripción :	La presente investigación que se titula: efecto de la levadura (Saccharomyces cerevisia) y la temperatura en la obtención de etanol a partir de caña de azúcare(saccharun officiarum L). Se desarrolló en la Universidad Estatal de Bolívar, con la finalidad de obtener etanol mediante la adición de diferentes concentraciones de levadura y temperaturas, para optimizar el tiempo de fermentación, los análisis físicos químicos se realizaron en el laboratorio LASA de la ciudad de Quito. La investigación consistió en obtener etanol a partir del mosto de jugo de caña, sometiendo la materia prima a diferentes procesos como recepción, filtrado, fermentación y destilación. Las variables en estudio fueron pH, oBrix, oGL, tiempo de fermentación en el producto final análisis físico químico. Para el desarrollo de la fase experimental se utilizó un diseño completamente al azar con un arreglo factorial AxB con tres repeticiones, donde A corresponde a la levadura y B a la temperatura. Se realizaron ensayos a diferentes concentraciones de levadura y temperatura se determinó el mejor tratamiento en relación al oBrix, oGL, fue el tratamiento T5 (A3B1) correspondiente a 0,25g/l de levadura y 30oC de temperatura
URI :	http://dspace.ueb.edu.ec/handle/123456789/854
Aparece en las colecciones:	Agroindustrias

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