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Título :	Seguridad alimentaria en hogares de varias provincias del Ecuador en época de la pandemia por COVID-19
Autor :	Santillán Mancero, Eulalia Terecita Taco Vega, Janine Herrera Cisneros, Patricia
Palabras clave :	SEGURIDAD ALIMENTARIA DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS ACCESO A ALIMENTOS CONSUMO DE ALIMENTOS
Fecha de publicación :	21-jul-2022
Editorial :	Universidad Estatal de Bolívar
Citación :	Santillán Mancero, E., Taco Vega, J., & Herrera Cisneros, P. (2022). Seguridad alimentaria en hogares de varias provincias del Ecuador en época de la pandemia por COVID-19. La Ciencia Al Servicio De La Salud Y La NutricióN, 13(1), 66 - 76. doi:10.47244/cssn.Vol13.Iss1.708
Citación :	PCR-UEB;22-058
Resumen :	Introducción: La seguridad alimentaria permite alimentarse en calidad y cantidad adecuadas para asegurar una buena nutrición, conlleva a un crecimiento óptimo de los niños, mejorar el rendimiento escolar e intelectual y la capacidad productiva de la población, sin embargo, el consumo de alimentos se ha visto afectado por la pandemia por COVID-19. Objetivo: “Identificar el estado de seguridad alimentaria en los hogares de diferentes provincias del país en la época de pandemia por COVID-19, analizando la disponibilidad, la accesibilidad y el consumo de alimentos”. Metodología: Se investiga a 931 familias del país, obtenidos mediante un muestreo no probabilístico por conveniencia, es un estudio descriptivo, correlacional y transversal. Resultados: La mayoría de los participantes son de la sierra, son mujeres y con una integración de 3 a 4 miembros de familia. El 61 % de familias compran sus alimentos, aunque el 30% los cultivan, la mayoría mantienen una regular disponibilidad de alimentos, siendo los de mayor adquisición en forma diaria los cereales y tubérculos y alcanzan aproximadamente un 50% de adquisición con proteínas de alta calidad biológica y el 67% de proteína de origen vegetal, su capacidad de acceso físico y económico está limitado para el 39% de familias, esta realidad se mantiene hasta la actualidad. El 85 % de familias mantienen normas de bioseguridad para alimentos, mediante la higiene de fundas y envases. Conclusión: El 20% de las familias registraron personas que tuvieron hambre y el 23% del menor consumo de alimentos se debe a la presencia del COVID-19 ((P≤.01).
Descripción :	http://revistas.espoch.edu.ec/index.php/cssn/article/view/708
URI :	https://dspace.ueb.edu.ec/handle/123456789/5756
ISSN :	1390-874X
Aparece en las colecciones:	Producción Científica

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