Producción Científica - UEB

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Subject: search.filters.subject.SALMONELLA SPP.

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    Aislamiento e identificación molecular de Salmonella spp., a partir de carnes de cerdo, res y pollo recolectadas de mercados en Guaranda
    (Universidad Estatal de Bolívar, 2021-12-31) Bayas Morejón, Favian; Salazar Ramos, Sonia; Beltrán, Katherin; Verdezoto, Luis
    El objetivo del estudio fue evaluar la ocurrencia de Salmonella spp. en sesenta y una muestras de carne (19 de pollo, 22 de cerdo y 20 de res), recolectadas en los mercados centrales de Guaranda, provincia de Bolívar, Ecuador. Todas las muestras fueron analizadas por cultivo utilizando métodos específicos para el género de interés y los aislados obtenidos fueron confirmados mediante PCR (Reacción en Cadena de la Polimerasa). Por cultivo, 25 muestras con 35 aislamientos resultaron positivos para Salmonella spp. Por PCR, 23 muestras (37.70%) fueron identificadas como Salmonella spp. La mayor tasa de prevalencia de Salmonella se detectó en la carne de cerdo, seguida de la carne de res. Este estudio destaca la importancia de este patógeno y la necesidad de realizar más estudios sobre su prevalencia y distribución en diferentes tipos de alimentos.
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    Isolation And Molecular Identification Of Escherichia Coli And Salmonella Spp., From Pork, Beef And Chicken Meat Collected From Different Markets In Guaranda, Ecuador
    (Universidad Estatal de Bolívar, 2021-02-13) Bayas Morejón, Favian; Ramón Curay, Riveliño; Olalla García, María; Herrera Chávez, Byron; Carrasco Ruano, Cesar
    The aim of the study was to evaluate the occurrence of E. coli and Salmonella spp. in Sixty-one meat samples (19 chicken, 22 pork and 20 beef), collected from the central markets in Guaranda, Ecuador. All samples were analysed by culture using specific methods for the two genus and the isolates obtained were confirmed by Polymerase Chain Reaction. By culture, 29 samples (47.59%) were positive for Escherichia spp. with 42 isolates, and 25 samples with 35 isolates for Salmonella spp. By PCR, 22 samples (36.07%) were positive for E. coli, and 23 samples (37.70%) for Salmonella spp. The highest prevalence rate of Escherichia coli was observed in pork and beef (16.39% each); A high prevalence of Salmonella spp. was detected in pork (18.03%) followed by beef (13.11%). This study highlights the importance of these pathogens and the need for further studies on its prevalence and distribution in different types of food