Ramón Curay; Edison RiveliñoQuijano Vargas; Diego ErmitesColoma Gaibor; Roque Sebastián Coloma2024-08-022024-08-022024-08-02https://dspace.ueb.edu.ec/handle/123456789/7406In cattle, due to the type of placenta (Sindesmocorial) during gestation, the transfer of immune elements to the fetus is null, so colostrum represents the first source of nutritional and immune acquisition for the neonate through the absorption of immunoglobulins. The objective of this research is to study the immunological and microbial conditions of pre- and post-pasteurized bovine colostrum in Yagui Chico, canton San Miguel, province of Bolivar, Ecuador. Methodologically, the Brix degrees of colostrum were analyzed by refractometry, as well as the Brix degrees of the neonate's blood serum as an estimative measure of passive immunity transfer; additionally, IgG quantification was performed by ELISA, and for the evaluation of the sanitary quality of the samples, the total bacterial count in plate and total coliform count were executed; the microbiological evaluation procedures were performed on the samples submitted to thermal treatment by Holder's method (62. 5°C/30min.), these analyses were referenced to the North American consensus of Colostrum quality evaluation proposed by Lombard. It was observed that 50% (10/20) of the colostrum samples were categorized as of good quality with values ≥ 22 ° Brix, concomitantly 80% (16/20) of the calves evaluated exhibited success in the transfer of passive immunity, since 80% of the samples presented values of > 50 g/L of total IgG, However, regarding the sanitary quality of the samples, it was evidenced that they did not comply with the North American standard (100 000 CFU/mL for CBT and 10 000 CFU/mL for coliforms) due to the high counts of CFU/mL; however, after the pasteurization process, a total reduction of the bacterial load found was observed. It was concluded that in the study region the failures in passive immunity transfer depended on 29.27% of the CFU/mL counts of the samples studied, however, a strong positive correlation was observed in relation to the amount of Brix degrees and the IgG concentration to categorize the samples according to their immunological quality.En los bovinos debido al tipo de placenta (Sindesmocorial) durante la gestación la transferencia de elementos inmunitarios hacia el feto es nula, de tal modo el calostro representa la primera fuente de adquisición nutricional e inmunitaria para el neonato a través de la absorción de Inmunoglobulinas. La presente investigación tiene como objetivo; Estudiar de las condiciones inmunológicas y microbianas del calostro bovino pre y postpasteurizado en el recinto Yagui Chico cantón San Miguel provincia de Bolívar, Ecuador. Metodológicamente se analizó mediante refractometría los grados Brix del calostro, además los grados Brix del suero sanguíneo del neonato como medida estimativa de la transferencia de inmunidad pasiva, adicionalmente se realizó cuantificación de IgG mediante ELISA, y para la evaluación de la calidad sanitaria de las muestras se ejecutó el conteo de bacterias totales en placa y conteo de coliformes totales, los procedimientos de evaluación microbiológica se realizó a las muestras sometidas a tratamiento térmico mediante el método de Holder (62.5°C/30min.), estos análisis fueron referenciados al consenso norteamericano de evaluación de la calidad de Calostro propuesto por Lombard. Se logró observar que el 50% (10/20) de las muestras de calostro se categorizaron como de buena calidad con valores ≥ 22 ° Brix, concomitantemente el 80% (16/20) de los terneros evaluados exhibieron éxito en la trasferencia de la inmunidad pasiva, ya que el 80% de las muestras presentaron valores de > 50 g/L de IgG totales, sin embargo en lo que concierne a la calidad sanitaria las muestras, se evidenció que no cumplieron con el estándar Norte Americanos (100 000 UFC/mL para CBT y 10 000 UFC/mL de coliformes) debido a los altos recuentos de UFC/mL, sin embargo tras el proceso de pasteurización se observó una reducción total de la carga bacteriana encontrada. Concluyendo que en la región de estudio los fallos en la trasferencia de inmunidad pasiva dependen de un 29.27% de los recuentos de UFC/mL de las muestras estudiadas, sin embargo, se observó una correlación positiva fuerte en relación con la cantidad de grados Brix y la XVIII concentración de IgG para categorizar a las muestras en función a su calidad inmunológica.esThesis