UNIVERSIDAD ESTATAL DE BOLÍVAR 

 
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS, RECURSOS 

NATURALES Y DEL AMBIENTE 

CARRERA DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA 

 

 
TEMA: 

 

 

Proyecto de Investigación, previo a la obtención del título de Médica 

Veterinaria Zootecnista, otorgado por la Universidad Estatal de Bolívar a 

través de la Facultad de Ciencias Agropecuarias, Recursos Naturales y del 

Ambiente. Carrera de Medicina Veterinaria y Zootecnia. 

AUTORA: 

 
ADRIANA NATHALY MOYA ROBALINO 

 
DIRECTOR: 

 
DR. LUIS XAVIER SALAS MUJICA. MSC. 

Guaranda – Ecuador 

2024 

EVALUACIÓN DE DIFERENTES NIVELES DE MACROALGAS 

(Kappaphycus  alvarezii)  COMO  ESTIMULANTE  ORGÁNICO  EN  PATOS 

PEKÍN EN LA FASE CRECIMIENTO – ENGORDE. 



 

 
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

II 

EVALUACIÓN DE DIFERENTES NIVELES DE MACROALGAS 

(Kappaphycus alvarezii) COMO ESTIMULANTE ORGÁNICO EN PATOS 

PEKIN EN LA FASE CRECIMIENTO – ENGORDE. 

 

APROBADO POR LOS MIEMBROS DEL TRIBUNAL: 



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

CERTIFICACIÓN DE AUTORÍA 

III 



 



 



IV  

DEDICATORIA 

 
Dedico este trabajo principalmente a Dios, quien me ha regalado la vida, sabiduría 

y ser mi guía en cada etapa y haberme permitido llegar hasta este momento tan 

importante de mi formación profesional. 

A mis padres Olivo Moya y Mary R. por su amor incondicional y consejos, pero 

sobre todo por sus enseñanzas quien ha hecho de mí una mejor persona. 

En especial a mi madre Mary Robalino por ser el pilar fundamental en mi vida y 

regalarme su amor, paciencia, y sacrificios en todo momento. Gracias por 

enseñarme a nunca rendirme ante los obstáculos de la vida y ser mi apoyo 

incondicional siendo mi mejor amiga y madre al mismo tiempo. 

A mis hermanos Marco, Alex, Majo y mis queridos sobrinos por compartir 

momentos significativos conmigo, y estar siempre dispuestos a escucharme y 

ayudarme en cualquier momento. Gracias por ser mi ejemplo de fortaleza y 

perseverancia por nunca dejarme sola y siempre creer en mí. En especial a Alex por 

estar en las buenas y malas, dándome su apoyo incondicional, gracias por 

enseñarme el ejemplo de lucha. 

A mis mejores amigas Rosi y Jenny por ser mis compañeras en este camino de 

felicidad y obstáculos, quienes han sido un pilar para no rendirme, y siempre 

ayudarnos de la una a la otra de tal manera enseñándome que una amistad verdadera 

y sincera si existe. 

A mis mascotas Buggy, Nena y Shira quienes ha sido mi inspiración para no 

rendirme en momentos de desesperación y angustia porque con una mirada y una 

caricia me devolvían las ganas de luchar y seguir adelante 

 
Este sueño no hubiera podido convertirlo en realidad, sin ustedes, infinitas gracias 

los amo con todo mi corazón y este triunfo es de todos ustedes. 

 

 

 

 

 

 
 

Adriana Nathaly Moya Robalino 



V  

AGRADECIMIENTO 

 
Dios, tu amor y bondad no tienen fin, me permites sonreír ante todos mis logros que 

son resultado de tu ayuda, infinitamente agradecida por sentir tu compañía a lo largo 

de mi carrera, ser la luz en mi camino, por darme sabiduría, fortaleza para alcanzar 

mis objetivos. 

Agradezco infinitamente a mi Universidad ¨Estatal de Bolívar¨, por haberme 

aceptado formar parte de ella, al haberme abierto las puertas de su seno científico 

para poder estudiar la carrera de mis sueños, Medicina Veterinaria y Zootecnia. De 

tal manera agradecer a todas las personas que fueron participes de este proceso, 

brindándome su apoyo incondicional, sabiduría, un consejo, y un abrazo que jamás 

me dejo rendirme. 

A los miembros del Tribunal; Dr. Luis Salas Mujica. MSc, mi asesor de tesis quien 

ha sido un faro en mi camino, siempre dispuesto a ayudar y aconsejar siendo mi 

guía en este proceso, a base de su experiencia y sabiduría, 

Ing. Franz Patricio Verdezoto Mendoza. Y Dr. Joscelito Bolívar Solano Gaibor 

PhD. Mg. principales colaboradores durante esta investigación, quien con su 

dirección, conocimiento, enseñanza y colaboración permitieron el desarrollo de este 

trabajo, me quedo infinitamente agradecida por su apoyo incondicional, animo, 

fuerza para culminar este gran sueño, y un consejo que nunca falto para llegar a ser 

una mejor persona 

 
A mis docentes a quienes les debo gran parte de mis conocimientos, por su 

paciencia y enseñanza. 

 
De la misma manera, mi más sincero agradecimiento por la colaboración y el apoyo 

brindado de la empresa Orgkapp ya que su contribución ha sido fundamental para 

el desarrollo y éxito de mi proyecto. 

 

 

 

 

 

Adriana Nathaly Moya Robalino 



VI  

ÍNDICE DE CONTENIDOS 

CONTENIDO PÁG. 

I. INTRODUCCIÓN 1 

II. PROBLEMA 4 

III. MARCO TEÓRICO 6 

3.1. EL PATO 6 

3.1.1. Generalidades 6 

3.1.2. Anacultura 8 

3.1.3. Raza Pekín 9 

3.1.4. Clasificación en la escala zoológica 10 

3.1.5. Parámetros reproductivos y productivos 12 

3.1.6. Contantes fisiológicas del pato 13 

3.1.7. Diferencias anatómicas entre patos y pollos 13 

3.1.8. Anatomía digestiva del pato 15 

3.1.8.1. Sacos Ciegos 16 

3.1.8.2. Recto 16 

3.1.9. Equipos e instalaciones 16 

3.1.9.1. Ubicación 17 

3.1.9.2. Instalaciones fijas 18 

3.1.9.3. Equipos 18 

3.1.9.4. Ampliación de espacio para patitos 22 

3.1.10. Manejo sanitario 22 

3.1.10.1. Personal y vehículos 22 

3.1.10.2. Control integral de plagas 24 

3.1.11. Crianza 25 

3.1.11.1. Selección de ejemplares 26 

3.1.11.2. Periodo de ceba 26 

3.1.12. Nutrición 26 

3.1.12.1. Vitaminas 31 

3.1.12.2. Proteínas 33 

3.2. ORGKAPP ZUMO DE ALGAS ORGÁNICAS 35 

3.2.1. Concentrado de algas marinas 36 



VII 

 

3.2.2. Macroalgas marinas 37 

3.2.3. Clasificación de algas marinas 38 

3.2.4. Compuestos bioactivos presentes en algas 39 

3.2.5. Características 40 

3.2.6. Función 41 

3.2.7. Usos 41 

3.2.8. Kappaphycus alvarezii 42 

3.2.9. Los minerales en el organismo tienen tres funciones principales 42 

3.2.10. Concentrado de algas marinas 45 

3.2.11. Beneficios 45 

IV. MARCO METODOLÓGICO 46 

4.1. MATERIALES 46 

4.1.2. Localizacion de la investigación 46 

4.1.3. Situación geográfica y climática 46 

4.1.4. Zona de vida 47 

4.1.5. Materiales y equipos 47 

4.1.4.1. Material experimental 47 

4.1.5.2. Materiales de campo 47 

4.1.5.3. Materiales de oficina 47 

4.1.5.4. Instalaciones 48 

4.2. MÉTODOS 48 

4.2.1. Factores en estudio 48 

4.2.2. Tratamientos 48 

4.2.3. Tipo de diseño experimental o estadístico 49 

4.2.4. Procedimiento 49 

4.2.5. Tipos de análisis 49 

4.2.6. Métodos de evaluación y datos tomados 49 

4.2.7. Procedimiento de la investigación 50 

V. RESULTADOS Y DISCUSIÓN 53 

5.1.1. Peso inicial 53 

5.1.2. Peso semanal 54 

5.1.3. Peso final 61 



VIII 

 

5.1.4. Ganancia de peso semanal 62 

5.1.5. Consumo de alimento total 71 

5.1.6. Conversión alimenticia 72 

5.1.7. Mortalidad 73 

5.2. Relación beneficio/costo 74 

VI. COMPROBACIÓN DE LA HIPÓTESIS 76 

VII. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 77 

7.1. CONCLUSIONES 77 

7.2. RECOMENDACIONES 78 

BIBLIOGRAFÍA 79 

ANEXOS 



IX  

ÍNDICE DE CUADROS 

N° Pág. 

1. Escala Zoológica 12 

2. Parámetros reproductivos y productivos 12 

3. Contantes fisiológicas del pato 13 

4. Características importantes en la producción 26 

5. Características importantes de vitaminas en la producción 32 

6. Requerimientos nutricionales para pato pekín 35 

7. Requerimientos nutricionales finalización en pato pekín 35 

8. Composición nutricional y función en el desarrollo 36 

9. Parámetros 37 

10. Composición nutricional (Kappaphycus alvarezii) 44 

11. Tratamientos 49 

12. Análisis de la varianza de peso inicial 53 

13. Análisis de la varianza de peso semana 1 54 

14. Análisis de la varianza de peso semana 2 55 

15. Análisis de la varianza de peso semana 3 56 

16. Análisis de la varianza de peso semana 4 57 

17. Análisis de la varianza de peso semana 5 58 

18. Análisis de la varianza de peso semana 6 59 

19. Análisis de la varianza de peso semana 7 60 

20. Análisis de la varianza de peso final 61 

21. Análisis de la varianza de ganancia de peso semana 1 62 

22. Análisis de la varianza de ganancia de peso semana 2 63 

23. Análisis de la varianza de ganancia de peso semana 3 64 

24. Análisis de la varianza de ganancia de peso semana 4 65 

25. Análisis de la varianza de ganancia de peso semana 5 66 

26. Análisis de la varianza de ganancia de peso semana 6 67 

27. Análisis de la varianza de ganancia de peso semana 7 68 

28. Análisis de la varianza de ganancia de peso semana 8 69 

29. Análisis de la varianza de consumo de alimento total 71 

30. Análisis de la varianza de conversión alimenticia 72 

31. Análisis de relación beneficio/costo 74 



X  

ÍNDICE DE GRÁFICOS 

N° Pág. 

1. Pato Pekín 10 

2. Peso inicial 53 

3. Peso semana 1 54 

4. Peso semana 2 55 

5. Peso semana 3 56 

6. Peso semana 4 57 

7. Peso semana 5 58 

8. Peso semana 6 59 

9. Peso semana 7 60 

10. Peso final 62 

11. Ganancia de peso semana 1 63 

12. Ganancia de peso semana 2 64 

13. Ganancia de peso semana 3 65 

14. Ganancia de peso semana 4 66 

15. Ganancia de peso semana 5 67 

16. Ganancia de peso semana 6 68 

17. Ganancia de peso semana 7 69 

18. Ganancia de peso semana 8 70 

19. Consumo de alimento total 71 

20. Conversión alimenticia 72 



XI  

 

ÍNDICE DE ANEXOS 

DESCRIPCIÓN 

ANEXO No 

1. Mapa de ubicación de la investigación 

2. Base de datos 

3. Fotografías 

4. Glosario de términos técnicos 



XII  

RESUMEN 

 
 

La crianza de patos se ha popularizado mundialmente por su rápido crecimiento y 

multiplicación, rusticidad, y vigor además que su manejo es fácil, se adapta a las 

condiciones más variadas y admiten alimentos muy diversos. en la actualidad es un 

hecho innegable y muy evidente que las principales dudas para el desarrollo de la 

Anacultura es la falta de conocimientos en las áreas de mejoramiento genética, 

manejo, nutrición y sanidad animal. Los objetivos planteados fueron: 1) Determinar 

niveles de extracto de macroalgas (5%, 10% y 15%) en la alimentación de patos 

pekín. 2) Analizar la conversión alimenticia. 3) Realizar el análisis económico en 

la relación beneficio/costo (B/C), del mejor tratamiento. La investigación se llevó 

a cabo en el sector Paltabamba, cantón Guaranda, en donde se efectuó un DBCA 

con 4 tratamientos y 4 repeticiones. En los resultados se puede apreciar que el mayor 

peso al finalizar la investigación fue de 3053.80 g/ave en el T4 (Extracto de algas al 

15%), el consumo de alimento fue por igual en los 4 tratamientos con 1112 

g/tratamiento, en relación a la conversión alimenticia se observa que el mayor 

promedio fue el T1 (Testigo) con 2.92 g/ave, también se estableció una relación 

beneficio/costo del T4 con 1.64, dando una ganancia de 0.64 ctvs. por cada dólar 

invertido. Los resultados de este estudio, nos permiten concluir que el manejo y la 

alimentación con un 15% de macroalgas como estimulante orgánico son factores 

fundamentales para aumentar el peso de los patos Pekín, lo cual contribuye 

significativamente al bienestar animal. 

 

Palabras Claves: pato pekin, macroalgas, crecimiento, engorde 



XIII  

SUMMARY 

 
Duck breeding has become popular worldwide due to its rapid growth and 

multiplication, hardiness, and vigor, in addition to its easy handling, adaptation to 

the most varied conditions, and acceptance of very diverse foods. Currently it is an 

undeniable and very evident fact that the main doubts for the development of 

Anaculture is the lack of knowledge in the areas of genetic improvement, 

management, nutrition and animal health. The objectives set were: 1) Determine 

levels of macroalgae extract (5%, 10% and 15%) in the diet of Peking ducks. 2) 

Analyze the feed conversion. 3) Carry out the economic analysis on the benefit/cost 

ratio (B/C) of the best treatment. The research was carried out in the Paltabamba 

sector, Guaranda canton, where a DBCA was carried out with 4 treatments and 4 

repetitions. In the results it can be seen that the highest weight at the end of the 

research was 3053.80 g/bird in T4 (15% seaweed extract), food consumption was 

the same in the 4 treatments with 1112 g/treatment, in Regarding the feed 

conversion, it is observed that the highest average was T1 (Control) with 2.92 

g/bird, a benefit/cost ratio was also established for T4 with 1.64, giving a gain of 

0.64 ctvs. for every dollar invested. The results of this study allow us to conclude 

that management and feeding with 15% macroalgae as an organic stimulanting are 

fundamental factors to increase the weight of Peking ducks, which contributes 

significantly to animal well-being. 

 

Keywords: pekin duck, macroalgae, growth, fattening 



1  

I. INTRODUCCIÓN 

 
La anacultura moderna ha alcanzado un alto grado de desarrollo, ya que la 

población mundial crece a un ritmo acelerado y las fuentes proteicas de origen 

disminuyen en la medida que los países se desarrollan social y económicamente se 

incrementa la demanda de todos estos productos, incluyendo en el primer orden el 

alimento, por lo que esta rama nos da la posibilidad de suministrar alimentos de un 

alto valor proteico, en corto tiempo siempre que se utilicen animales de potencial 

genético adecuado, medidas de manejo, higiene y una correcta alimentación por 

categorías y propósito productivo. 

 

La crianza de patos se ha popularizado mundialmente por su rápido crecimiento y 

multiplicación, rusticidad, y vigor además que su manejo es fácil, se adapta a las 

condiciones más variadas y admiten alimentos muy diversos, por lo que se 

constituyen una vía a considerar para la obtención de carne, huevos, plumas e 

hígado graso. 

 

La crianza de patos se practica en diversas condiciones climatológicas en el mundo, 

desde zonas tropicales hasta zonas templadas, demostrando una gran resistencia a 

contraer enfermedades y facilidades de alimentación pues puede utilizarse para 

ellos diferentes fuentes como concentrados, desperdicios de cocina, de agrícolas y 

de origen piscícolas. 

 

La anacultura es la rama de la producción de aves, dedicada a la crianza y 

reproducción de patos, para lograr este objetivo es necesario conocer y aplicar los 

métodos más adecuados para la nutrición, crianza, manejo, reproducción, y 

explotación. 

 

El pato Pekín es originario de China a finales del siglo XIX en Nueva York se 

presenta como (Pato Shin – Chin – Ya – Tze) con el paso del tiempo logran cruzar 

a pato Pekín con pato (Aylesbury europeo) dando como resultado al pato Pekín 

americano. Si bina hay linajes dentro de esta raza es que son de buen nivel de 

postura, en lo que se refiere a patos para consumo ya que su carne es nutritiva. 



2  

A nivel mundial existe mil millones de bandada de patos, el país con mayor 

inventario de patos y reproductor de carne es China, mientras que Europa y Francia 

es el mayor productor y consumidor. 

 

En nuestro país la crianza de patos es una actividad pecuaria ¨ alternativa¨ no 

tradicional son invertir demasiadas instalaciones y equipos, actualmente con los 

avances en el mejoramiento genético de diversas líneas, la anacultura ha florecido 

el establecimiento en el sistema intensivo, el mismo que tenemos un aproximado 

de 576.000 bandada de patos. Mientras que en la provincia de Bolívar existe un 

estimado de 7000 bando de patos. 

 

El objetivo de la anacultura moderna es obtener productos como carne y huevos de 

igual manera es apreciado por la producción de plumas ya que es utilizado en la 

industria textil a más de ello es un medio de control biológico de plagas como 

hormigas, moscas, grillos, entre otros. La misma que su crianza es muy sencilla y 

económica lo que nos otorga una interesante rentabilidad a corto plazo. 

 

Su ventaja sobresaliente es que en la incubación de huevos fértiles es más corta que 

en otras razas siendo normal un periodo de 25 a 26 días, las hembras pueden llegar 

a poner entre 180 a 200 huevos anuales. Mientras que su ventaja más destacada es 

su poder de adaptación a diversos climas, su gran prolificidad y admirable velocidad 

de crecimiento, y resistente a enfermedades, se cría en poco espacio y sin que el 

agua le sea indispensable 

 

Los patos constituyen un eslabón más en la cadena alimenticia. Ellos son capaces 

de transformar elementos menos digeribles por el hombre en productos de alta 

calidad nutritiva para la alimentación humana. De aquí la importancia de mejorar y 

aumentar la producción de alimentos de origen animal. 

 

La crianza de pato se la considera una actividad con buenas expectativas por su 

rusticidad y fácil adaptación a los diferentes medios. Como otros sistemas de 

producción avícola, se la considera como una actividad pecuaria ¨ alternativa¨ no 

tradicional, que se ha limitado en gran parte a sistemas de producción rural semi- 

extensiva o de anacultura familiar además es la más sencilla que las otras aves 



3  

domésticas por padecer menos enfermedades, ser más propensas a vivir a 

temperaturas variables de crianza, en promedio pueden pesar de 2.3 a 2.7 

Kilogramos en 11 semanas y alimentarse con dietas relativamente sencillas con un 

20% de proteína cruda se cubren satisfactoriamente sus requerimientos. Estas aves 

son una fuente de proteína, energía, vitaminas y minerales de calidad, nutrientes 

contenidos en carne y huevo. Además de poseer un plumaje con las propiedades de 

ser utilizado en la industria textil. 

 

El objetivo de la anacultura moderna es obtener productos como carne, paté, huevo 

y plumas, por los pesos finales a los que puede llegar y por su facilidad de 

conversión la carne, sin embargo, esta actividad esta subvalorada, por lo cual se 

requiere una investigación que documente su verdadero potencial para la 

producción. 

 

Los extractos de algas marinas son ampliamente utilizados como estimulante de 

crecimiento y constituye una alternativa en la alimentación animal. Sin embargo, el 

potencial estimulante de estas formulaciones no ha sido aprovechado al máximo 

debido al reducido conocimiento sobre sus mecanismos de acción. Basándose en 

estos antecedentes, el presente estudio se probará validar el efecto de la utilización 

de diferentes niveles de macroalgas (Kappaphycus alvarezii) como estimulante 

orgánico en la ración alimenticia de patos Pekín, como fuente proteica de origen no 

tradicional en raciones complementarias, para la alimentación en la fase de 

crecimiento – engorde. 

 

Los objetivos que se plantearon en esta investigación fueron: 

 
• Determinar niveles de extracto de macroalgas (5%, 10% y 15%) en la 

alimentación de patos pekín 

• Analizar la conversión alimenticia 

• Realizar el análisis económico en la relación beneficio/costo (B/C), del 

mejor tratamiento 



4  

II. PROBLEMA 

 
En nuestro país la anacultura es una actividad pecuaria ¨ alternativa¨ no tradicional, 

que se ha limitado a sistemas de traspatio, en los que, de forma tradicional, la 

crianza del pato se ha realizado sin invertir demasiado en alimentación, 

instalaciones y equipos. 

 

Actualmente con los avances en el mejoramiento genético de diversas líneas 

genéticas de patos, ha florecido el establecimiento de sistemas intensivos de 

producción, debido a su rusticidad, su alta velocidad de crecimiento, el peso que 

puede alcanzar y su facilidad de conversión alimenticia, entre otras características, 

que hace del pato una excelente opción para producción en sistemas de anacultura 

clásica. 

 

Comprobadamente en la actualidad es un hecho innegable y muy evidente que las 

principales dudas para el desarrollo de la Anacultura es la falta de conocimientos 

en las áreas de mejoramiento genética, manejo, nutrición y sanidad animal. 

 

Esta problemática puede ser resuelta con el manejo integrado de diversas 

alternativas para incentivar en forma significativa la crianza de patos, la cual ha 

permitido establecer poblaciones con un alto rendimiento cárnico que se adaptan 

perfectamente a las variadas condiciones bioclimáticas existentes en las diferentes 

regiones de nuestro país. 

 

Sin embargo, a consecuencia del alto costo de las materias primas utilizadas en la 

elaboración de dietas alimenticias, resulta difícil conseguir cifras importantes en la 

reducción de los costos de producción, sobre todo en cuanto a costos por 

alimentación se refiere. 

 

Las macroalgas marinas que se obtienen, se pueden utilizar en la alimentación de 

los patos posee un precio alto y muy difícil de adquirir, por lo que facilita y 

disminuye los costos en cuanto a la nutrición de patos. 

 

Con estos antecedentes se plantea la propuesta de investigar nuevas alternativas en 

ganancia de peso vivo, aplicando en la dieta alimenticia macroalgas que por su bajo 



5  

costo, se la puede aprovechar, la cual puede ser aplicado como sustituyente de 

materias primas de alto costo para la producción animal, con el fin de establecer la 

dosificación adecuada en la ganancia de peso y proponer una solución para 

aprovechar estos recursos y contribuir a la disminución del impacto ambiental, 

realizando previamente un estudio de la disponibilidad y la caracterización de los 

mismo. 

 

Fundamentando lo expuesto, esta indignación busca incentivar las áreas de 

investigación, en beneficio de la universidad en particular, la región en general y 

pretende proponer la utilización de macroalgas marinas en diferentes porcentajes 

en la dieta alimenticia de patos, el mismo que implica todo un procedimiento de 

características productivas, así como para obtener una mayor ganancia de peso vivo 

de los animales, mayor producción de carne de acuerdo a los parámetros 

productivos establecidos con una buena constitución corporal en cuanto a músculos, 

huesos, y grasa. 

 

Entorno a ello considero pertinente y muy necesario evaluar los diferentes niveles 

de macroalgas (Kappaphycus alvarezii) 5%, 10%, 15% como biestimulante 

orgánico en la ración alimenticia de patos, para luego proponer alternativas posibles 

de solución y sugerir, el porcentaje optimo macroalgas en la dieta alimenticia de 

patos Pekín. 



6  

III. MARCO TEÓRICO 

 
3.1. EL PATO 

 
3.1.1. Generalidades 

 
El pato Pekín es una raza originaria de China. La madurez sexual llega a los 7 u 8 

meses, y la producción anual de huevos es de 150 a 180 unidades. El macho tiene 

un peso de 3 a 4 kilos y la hembra 3,6 kilos. Se los destina para la producción de 

carne y de huevo. (Romero, R. 2015) 

 

El pato Pekín es el más popular en América debido a su rusticidad, su desarrollo 

físico es excelente ponedor. Tiene un plumaje blanco – cremoso, patas color naranja 

brillante, su cabeza es fuerte y robusta, redondeada y con carrillos prominentes, su 

pico corto y ancho, de color naranja – amarillento. Su cuello es largo y grueso, 

encorvado hacia adelante. Debido a sus patas están colocadas muy atrás, el animal 

mantiene una postura erguida, el pecho es prominente y su cuerpo sólido, lleva la 

cola elevada. (Calderón, J. 2018) 

 

Son animales capaces de vivir y desarrollarse en distintos ambientes, capacidad de 

resistencia; producción de carne de alta calidad, no requieren infraestructuras 

sofisticadas. La crianza más sencilla y económica que la de los pollos, las 

cualidades nutritivas de su carne contienen gran cantidad de calorías, por la 

presencia de grasa, buena fuente de proteínas y por lo tanto de aminoácidos 

esenciales; aporta vitaminas importantes para el organismo. Tienen un 

temperamento amable, lo que le convierte en un buen animal de corral, son muy 

versátiles y están presentes en estanques y en patios traseros, su expectativa de vida 

es de 9 a 12 años, su peso es de entre 3.6 y 4.1 kg, aunque se han desarrollado 

variedades mayores, su plumaje blanco y tiene el pico, las piernas y las patas de 

color naranja, los machos se distinguen de las hembras por las plumas en su cola. 

Generalmente se les dan raciones que contienen todos estos ingredientes 

mezclados: granos, productos proteicos, grasas, suplementos minerales y 

vitamínicos. De un solo pato se obtiene aproximadamente 2.5 kg. Existen diferentes 

variedades de patos, todos ellos han sido domesticados desde hace miles de años y 



7  

con el tiempo se han producido razas para la producción de carne o huevo. De igual 

forma el pato es apreciado por la producción de plumas y en algunos lugares es un 

medio de control biológico de plaga. (Acevedo, V. 2016) 

 

Los alimentos balanceados de patos para carne actualmente existen en plaza. 

Durante las primeras cuatro semanas de vida de los patitos, se les suministra el 

balanceado iniciador. La alimentación durante la primera semana debe hacerse en 

la frecuencia de 4 a 5 veces al día. Suministrar balanceado que los patitos puedan 

consumir en media hora. A partir de la segunda semana se debe ofrecer el 

balanceado en forma libre; los comederos no deben estar vacíos, en estas dos 

primeras semanas es conveniente humedecer el balanceado. Se debe alimentar a los 

patos dos veces al día, a las 6:00 y a las 16:00 horas, a partir de la tercera semana y 

suministrar el balanceado de terminación a partir de la quinta semana de vida de los 

patos. Una explotación racional de patos debe disponer de instalaciones adecuadas, 

que generalmente están compuestas por un galpón, un corral y la pileta. La 

explotación de patos a nivel familiar puede ser realizada a campo, sin necesidad de 

algún tipo de instalación. La instalación no requiere una importante inversión 

económica. (Romero, R. 2015) 

 

Instalar el local en un lugar alto, seco, con drenaje y buena disponibilidad de fuentes 

de agua. El eje mayor de la construcción debe estar en dirección Este a Oeste el 

espacio recomendado es, en la segunda semana 40 patitos por m2, en la tercera 

semana 30 patitos por m2, en la cuarta semana 20 patitos por m2 los patitos son 

muy asustadizos por lo que les conviene proporcionarles luz toda la noche. Es 

importante suministrar a los animalitos el calor necesario (27grados centígrados) 

especialmente en los días de invierno. Para ello, podrán utilizarse focos de 200 

watts, o cualquier tipo de criadora. Podrán emplearse viruta, pajas, cascara de arroz, 

distribuir cualquiera de estos materiales en forma homogénea sobre el piso del 

galpón, en un espesor de 5 a 10 centímetros. Se recomienda que la cama se 

mantenga seca, la humedad puede ser causa de problemas sanitarios en los 

animales. Se aconsejan como tratamiento preventivo antibióticos y vitaminas 

durante tres días consecutivos en la segunda y tercera semana. (Romero, R. 2015) 



8  

El rendimiento de la canal refleja en la relación entre el peso de la canal y el peso 

vivo del animal; el rendimiento aproximado es de un 64%; deben contar siempre 

con una fuente de agua limpia, ya sea natural o artificial; sitios que les proporcionen 

sombra. 

 

Proporcionar plantas acuáticas que les sirva de alimento para los patos. La carne de 

los patos presenta múltiples cualidades, por ejemplo, su contenido proteico, similar 

a la carne de pollo, se considera de mayor calidad y sabor, el huevo de pato tiene 

un alto valor nutritivo. 

 

Además de sus características nutricionales, el pato es un ave rustica, resistente y 

adaptable a todo tipo de sistemas de crianza y condiciones ambientales, lo que les 

da ventaja sobre otras especies de aves. (Acevedo, V. 2016) 

 

3.1.2. Anacultura 

 
Anacultura es el arte de la crianza, engorda y mejora genética de los patos 

domésticos, constituye una alternativa de la producción de alimentos de origen 

animal y proteico para la alimentación humana, ya sea por medio de su carne o de 

huevos 

 

Medio de su carne o de sus huevos. En la anacultura los productores de la carne y 

el huevo son los patos, que los crían para engorda, algunos de estos animales son 

pesados y su posición es horizontal, pero los que producen huevos son más agiles 

y la posición es firme. (Nesheim, R. 2020) 

 

Los patos tienen una actividad pecuaria que podría compatibilizarse con las 

producciones tradicionales, o convertirse en un rubro principal. Como otros 

sistemas de producción avícola, toman el nombre de alternativos o no tradicionales, 

la explotación del pato puede ser una opción válida de producción avícola 

tradicional (pollos y ponedoras) además, estas especies por su gran velocidad de 

crecimiento, por los pesos finales a los que puede llegar y por su facilidad de 

conversión, podría convertirse en una actividad productiva de relevancia comercial 

en el país. (Avían, pathology.2019) 



9  

Se ha popularizado mundialmente por su rápido crecimiento, rusticidad de vigor, y 

multiplicación además que su manejo es fácil, se adapta a las condiciones más 

variadas y admiten alimentos muy diversos, por lo que constituyen una vía a 

considerar para la obtención de carne, huevo, plumas e hígado graso. 

(Madrazo.2020) 

 

Las técnicas para la crianza de aves palmípedas, en la actualidad, ha ido cambiando 

de manera importante con el mejoramiento de líneas genéticas, lo que ha traído 

como consecuencia el establecimiento de sistemas intensivos durante toda su etapa 

reproductiva. Sin embargo, puede ser una actividad simple, siempre y cuando se les 

suministre a los animales los requerimientos nutricionales y de manejo, acordes con 

su capacidad productiva y con los recursos técnicos adecuados. En estos casos 

podría requerirse una inversión moderada, al separar los estamentos productivos 

(reproducción e incubación, crianza y faenamiento), acomodando locales en desuso 

para la crianza y producción, llegándose a márgenes aceptables de utilidad. 

 

3.1.3. Raza Pekín 

 
El pato Pekín originario de la China y mejorado en EE. UU y Europa, es la más 

conocida de las razas de patos a nivel mundial. Si bien hay linajes dentro de esta 

raza que son de un buen nivel de postura, es por excelencia la mejor en lo que se 

refiere a patos para consumo; y la recomendamos como ideal para parrillero por 

tener una buena cantidad de grasa, lo que hace que no salga seco. Tiene muchas 

ventajas respecto a otras razas similares, destacándose por su alto poder de 

adaptación a diversos climas, su resistencia a enfermedades y ambientes adversos; 

su gran prolificidad y admirable velocidad de crecimiento, su crianza es muy 

sencilla y económica, lo que nos otorga una interesante rentabilidad a corto plazo. 

Otra ventaja importante es la incubación de huevos fértiles es más corta que en otras 

razas, siendo normal un periodo de 25- 26 días. (Cabañas, A. 2017) 

 

La crianza de patos se practica en diversas condiciones climatológicas en el mundo, 

desde zonas tropicales hasta zonas templadas, demostrando una gran resistencia a 

contraer enfermedades y facilidades de alimentación pues puede utilizarse para 



10  

ellos diferentes fuentes como concentrados, desperdicios de cocina, de agrícolas de 

origen piscícolas. (Anónimo, 2011) 

 
En ella se refleja fielmente la morfología de esta raza, su postura ligeramente 

levantada al frente, su cabeza grande, ancha y redonda con carrillos bien cargados. 

Ojos grandes pero colocados profundamente y de un color azul plomizo; pescuezo 

grande y arqueado (más desarrollado en el macho). Sus alas son cortas, llevadas 

cerradas, pero blandamente contra los costados. El dorso es largo, ancho y con una 

ligera depresión de la espalda a la cola. Su cola es más erguida, y el macho tiene las 

clásicas plumas enruladas del sexo. El pecho es ancho, profundo y prominente. Los 

muslos y las canillas son cortos y grandes colocados bien atrás; los dedos bien 

derechos, conectados por la membrana interdigital. (Cabañas, A. 2017) 

 

En nuestro país la raza más difundida es Pekín Blanco introducida hace más de 35 

años desde Canadá, aunque existe cierta cantidad de patos Barbarie. El pato Pekín 

es un ave de alta rusticidad, de fácil crianza, presenta rápido crecimiento y 

producción de carne de óptima calidad. (Madrazo, et al 2020) 

 

Gráfico 1. Pato Pekín 
 

Fuente: (Ánades, P. 2023) 

3.1.4. Clasificación en la escala zoológica 

 
Es importante conocer la clasificación zoológica de un animal, para establecer las 

relaciones con especies similares, revelando su procedencia biológica, la ciencia 



11  

que trata de los principios, métodos y fines de la clasificación se aplica en particular, 

dentro de la biología para su orden jerárquico y sistemático, con sus nombres de los 

grupos de animales. (Olivares. A. 2011). 

 

Las aves son vertebrados ovíparos de fecundación interna; con plumas formadas 

por células muertas (queratina), de sangre caliente y de respiración pulmonar, su 

medio de locomoción para el vuelo son las alas, que son sus extremidades anteriores 

y el pico es su instrumento de aprehensión careciendo de dientes, su esqueleto su 

halla totalmente osificado. 

 

Pueden diferenciarse en su corazón, dos aurículas y dos ventrículos, su piel carece 

de glándulas. En la base de la cola están ubicadas sus dos únicas glándulas 

uropiginales, que segregan una sustancia olorosa y grasosa. Su sentido del olfato es 

casi nulo, al contrario del sentido de la vista que tienen muy desarrollado. 

 

Al no poseer dentadura muelen la comida con la molleja y almacenan su parte del 

alimento en el buche, para regurgitarlo y alimentar a sus pichones. Habitan en nidos 

y que suelen hacerse en las ramas de los árboles o utilizan como nidos huecos en 

un tronco o montículos de tierra. Allí depositaran sus huevos, al nacer los pichones 

se hallan en total estado de indefensión. Los padres colocan la comida en sus picos 

y son ciegos. 

 

Algunas aves migratorias, como los zarapitos pueden sentir donde están los polos 

gracias a pequeñas cantidades de magnetita en almacenan en sus picos, también 

pueden escuchar ruidos tan lejanos como el Atlántico en el otro lado del continente, 

cuando vuelan a lo largo de las costas del Pacifico. 

 

Al ver el sol y las estrellas, además de usar sus sentidos, las aves no solo pueden 

orientarse cuando vuelan por el globo, sino que también pueden navegar, lo que 

implica sentir exactamente dónde se encuentran. (Fingermann, H. 2010) 



12  

Cuadro 1. Escala Zoológica 

 

Reino Animalia 

Phylum Chordata 

Clase Aves 

Orden Anseriformes 

Sub orden Neognathae 

Familia Anatidae 

Sub familia Anatinae 

Genero Anas 

Especie platyrhynchos 

Fuente: (Ánades, P. 2023) 

 
3.1.5. Parámetros reproductivos y productivos 

 
Los parámetros productivos son las formas de medir la producción del animal, 

(ganancia de peso), mientras que el parámetro reproductivo se refiere a la cantidad 

de bandada hasta dicho momento (sin crías). Tomando en cuenta que los valores 

pueden variar según las condiciones en que se encuentren los animales. 

 

Cuadro 2. Parámetros reproductivos y productivos 

 

Tiempo de incubación 28 a 36 días 

Temperatura de incubación 37- 35 °C a 37.5 °C 

Edad de sacrificio 7 – 9 Semanas 

Peso al sacrificio 3 – 6 Kg 

Edad a inicio de postura 5 – 6 Semanas 

Relación hembra – macho 4:1 a 8:1 

Promedio de huevos 80 - 240 

Peso promedio huevos 70 – 90 gr 

Fertilidad promedio 85% 

Mortalidad en la etapa de cría 4 – 8 % 

Mortalidad en la etapa de desarrollo 5% 

Mortalidad en la etapa de engorde 3% 

Mortalidad adultos 1.5% 

Canal caliente 1.160 

Canal fría 1.120 

Fuente: (Castillo y Rubilar, 2009) 



13  

3.1.6. Contantes fisiológicas del pato 

 
Las constantes vitales nos dan información sobre nuestro estado de salud estas son, 

la tensión arterial, frecuencia cardiaca, frecuencia respiratoria, la saturación de 

oxígeno y la temperatura corporal. Estas contantes nos indicaran, dentro de unos 

parámetros marcados si existe equilibrio en el organismo. En caso contrario, actúan 

como una alarma para la posterior detección de algún problema de salud. (Carrera, 

J, 2012) 

 

Cuadro 3. Contantes fisiológicas del pato 

 

Temperatura 41.0 – 43. 0 

Frecuencia R 12 – 36 

Frecuencia C 120 – 300 

Volumen de los sacos Aéreos 

Inter clavicular 42 

Cervicales 18 

Torácicas anteriores 48 

Torácicas posteriores 22 

Abdominales 112 

Fuente: (Mehener, 2023) 

 
3.1.7. Diferencias anatómicas entre patos y pollos 

 
El sistema digestivo de las aves, es anatómica y funcionalmente diferente al de otras 

especies animales la carencia de un sistema de trituración de los alimentos, como 

los dientes de los mamíferos, los suple la molleja (estomago muscular). Otra 

diferencia importante, es el pequeño tamaño del proventrículo o estomago 

verdadero de las aves. Los ciegos de las aves están un poco desarrollados, con la 

excepción de los avestruces, que tienen unos ciegos particularmente grandes y 

funcionales. (Nikel, 2007) 

 

El pato, presenta una particularidad anatómica del aparato digestivo, la ausencia de 

buche realmente diferenciado y al igual que otras aves domésticas, posee un 

intestino grueso muy corto, por lo que el transito digestivo es rápido, y la actividad 



14  

de la flora intestinal reducida. Así, los alimentos sufren pocas modificaciones antes 

de ser atacados por las enzimas y la flora microbiana es prácticamente inexistente. 

El tiempo que permanecen bajo su acción no es suficiente para que produzca un 

ataque enzimático intenso. De ellos podemos deducir que se deberán utilizar 

alimentos con bajos contenidos en fibra bruta y ricos en principios nutritivos 

digestibles. 

 

Indican que los patos son considerados relativamente ineficiencias en la conversión 

alimenticia, y deben ser alimentados con dietas paletizadas que no tienen un paso 

rápido por el sistema digestivo, debido, en parte, a su baja humedad. 

 

Suministrar pellets concentra más el alimento, aumenta el consumo, y se hacen más 

digestibles algunos nutrientes como los carbohidratos, por lo que muestran un 

crecimiento más acelerado. El suministro de una dieta húmeda no es aconsejable 

por el aumento en el costo de mano de obra, y por las alteraciones que puede sufrir 

el alimento bajo condiciones de alta temperatura. Esto, posibilita el desarrollo de 

microorganismos patógenos, especialmente hongos, los cuales pueden afectar y 

causar trastornos en el sistema digestivo. (Hollister y Huitzil, 2021) 

 

El pico es largo y aplanado: es la herramienta que permite a los patos salvajes 

obtener su alimento bajo el agua en zonas pantanosas, pero en la crianza domestica 

es una gran desventaja por la falta de disponibilidad de comederos adecuados a esta 

especie, contribuyendo a unos de los principales problemas de la crianza de pato 

como lo es el desperdicio de alimento especialmente en aves jóvenes. Por lo cual 

es de vital importancia la calidad del granulo de los alimentos sin finos, para evitar 

mermas y que el polvo o finos del alimento se adhieran al pico produciendo caídas 

en el consumo. (Navarro, V.2021) 

 

• Tienen un esófago más largo: situado entre tráquea y los músculos cervicales 

en la entrada del tórax 

• Carecen de buche: este es una dilatación del esófago que ablanda el alimento 

y lo almacena durante un corto periodo cuando el estómago muscular (molleja) 

está lleno. El buche en patos es sustituido por un ensanchamiento del esófago y 

las contracciones del esófago torácico, así como del estómago glandular son 



15  

más activas que en el pollo, todo lo anterior podría explicar el origen de la mayor 

velocidad de tránsito digestivo en los patos comparado con los pollos. (Navarro, 

V. 2021) 

 

Poseen una molleja más fuerte y musculosa: el estómago muscular es de forma oval, 

sus potentes contracciones musculares aplastan y trituran los alimentos con la ayuda 

de piedrillas, que cumple la función de los dientes de los mamíferos, comunica al 

proventrículo y al duodeno. (Navarro, V. 2021) 

 

La forma del proventrículo es cilíndrico y no fusiforme, es conocido como el 

estómago glandular, su mucosa esta recubierta con un epitelio columnas secretor de 

moco con una serie de elevaciones o papilas donde se secreta ácido clorhídrico y 

pepsina, secreciones que activan proteinasas y actúa sobre proteínas para obtener 

como producto final polipéptidos. (Navarro, V. 2021) 

 

El sistema respiratorio del pato posee bula timpaniforme: Es un pequeño apéndice 

(formación que pende de un órgano) en forma de tambor óseo antes de la 

bifurcación de la tráquea. Sirve como depósito de aire aprovechable cuando el ave 

se encuentra sumergida en el agua y ayuda a producir el graznido. 

 

3.1.8. Anatomía digestiva del pato 

 
El buche funciona para ablandar el alimento y para regular su flujo a través del 

sistema almacenándolo temporalmente. El tamaño y la forma del buche es bastante 

variable entre las aves. Los miembros del orden columbiformes, de las palomas, 

produce una leche de buche nutritiva con la que alimenta a las crías por 

regurgitación. Las aves poseen un ventrículo o molleja, compuesta de cuatro bandas 

musculares que rotan y trituran el alimento despasándolo de un área a otra dentro 

de la molleja. La molleja de algunas aves contiene pequeñas piezas de arena y piedra 

tragadas por el ave para ayudar en el proceso de trituración de la digestión sirviendo 

en la función de los dientes en mamíferos y reptiles. El uso de piedras en la molleja 

es una similitud entre aves y dinosaurios los cuales dejaron piedras de molleja 

llamadas gastrolitos como traza fose. (Cano, F. 2010) 



16  

3.1.8.1. Sacos Ciegos 

 
Es comparativamente largo y de tamaño casi uniforme por todas partes, se 

subdivide en: 

 

• Duodeno 

 
Sale del estómago muscular por su parte anterior derecha, se dirige hacia atrás y 

abajo a lo largo de la pared abdominal derecha, en el extremo de la cavidad doblan 

hacia el lado izquierdo, se sitúan encima del primer tramo duodenal y se dirige hacia 

delante y arriba. De este modo se forma un asa intestinal, la llamada asa duodenal 

en forma de “U”, cuyas dos ramas están unidas por restos de mesenterio. Entre 

ambos tramos de dicha asa se encuentra un órgano alargado, el páncreas o glándula. 

 

• Yeyuno 

 
El yeyuno empieza donde una de las ramas de la U del duodeno se aparta de la otra. 

El yeyuno de las aves consta de unas diez asas pequeñas, dispuestas como una 

guirnalda y suspendidas de una parte del mesenterio. Presenta un pH de 7.04. 

 

• Íleon 

 
Cuya estructura esta estirada y se encuentra en el centro de la cavidad abdominal. 

El pH que se encuentra acá es de 7, 59. En el lugar del íleon donde desembocan los 

ciegos, empieza en el grueso. 

 

3.1.8.2. Recto 

 
Es la parte donde se realiza la absorción del agua y proteínas de los alimentos que 

allí llegan se encuentra que tiene un pH de 7.38 siendo las dos últimas porciones 

del intestino grueso, el segmento final. 

 

3.1.9. Equipos e instalaciones 

 
El mantenimiento de los equipos e instalaciones de una producción es un aspecto 

muy importante, ya que el principal objetivo es garantizar la producción, su calidad 



17  

y mantener la funcionalidad adecuada de las maquinas aumentando su vida útil. 

Bajo este aspecto el mantenimiento se puede considerar una inversión, las empresas 

que ya tienen o deciden implantar sistemas de mantenimiento, tendrán más 

posibilidades de alcanzar una ventaja competitiva en su sector a medio largo plazo. 

(Bilurbina, A.2002) 

 

3.1.9.1. Ubicación 

 
Preferentemente, cada galpón de su granja debe ubicarse en zonas altas, no 

anegadizas y alejadas de otras granjas de crianza. La distancia mínima a tener en 

cuenta de otras granjas de producción es de 1.000 metros, mientras que se debe 

establecer a 5.000 metros de granjas de reproducción de padres y 10.000 metros de 

granjas de reproducción de abuelas (Res. SENASA 542/2010). Para el caso de entre 

ríos, existe una legislación que establece que las granjas avícolas deben estar 

ubicadas a una distancia mínima de 2.000 metros de las granjas porcinas cuando al 

menos una de ellas ser granja de multiplicación genética, (reproductores y/o 

abuelos). Por otro lado, no se pueden establecer granjas porcinas y avícolas a menos 

de 1.000 metros cuando ambas son de carácter comercial (Resolución No 

5485/2005 S.P.G). es una buena práctica colocar barreras naturales (barreras 

fitosanitarias), como árboles, alrededor de la granja. Esta barrera impide el ingreso 

de agentes provenientes por el aire, evitando el contagio de enfermedades 

procedentes de granjas vecinas. 

 

Además, es importante que existan carteles previos al ingreso al predio, que 

indiquen la detención de aquellas personas ajenas al establecimiento que quieran 

acceder al mismo. Siempre que alguna persona desee ingresar al establecimiento 

debe ser habilitando por la persona responsable del mismo. También deben existir 

carteles identificatorios de la granja con su número del Registro Nacional Sanitario 

de Productores Agropecuarios (RENSPA) y con la habilitación de SENASA. 

 

Los caminos internos de la granja deben ser transitables y deben estar distribuidos 

de manera de acceder fácilmente a los galpones. Es una práctica importante colocar 

barreras en los caminos de accesos a los galpones, dentro del interior del predio, a 

fin de evitar la entrada a los mismos de personas ajenas al establecimiento. 



18  

Los galpones dentro de la granja deben estar de fácil acceso. Tenga en cuenta que 

hacia ellos deben llegar los camiones con patitos al momento de recepción, como 

así también deben salir las aves al momento de enviarlas a faena. Las puertas de los 

galpones se deben presentar en perfecto estado y estar siempre cerradas. El diseño 

del galpón debe permitir comodidad para los trabajos que se llevan a cabo. 

 

3.1.9.2. Instalaciones fijas 

 
Tenga en cuenta que todas las instalaciones fijas del galpón (paredes, pisos, postes, 

etc., deben ser de fácil limpieza y desinfección. Los laterales de los galpones de la 

granja deben contar con una malla anti pájaros en su exterior. A su vez se debe 

prestar especial atención a la integridad de la misma a fin de evitar el ingreso de 

pájaros al interior del galpón. 

 

Los establecimientos deberán contar con un espacio reservado, previo a la entrada, 

para que los visitantes procedan a colocarse obligatoriamente la opa y la protección 

necesaria para en ingreso (botas, overol, y cofia). 

 

No se debe almacenar en los galpones material no necesario a ser depósito de 

utensilios que ya no se utilicen en la explotación, pero que se almacenan por si 

alguna vez se vuelven a utilizar. El establecimiento debe contar con un reciento 

separado del resto de las instalaciones para el almacenamiento de fármacos, 

productos de limpieza y desinfección y drogas para el control integrado de plagas. 

Estos productos deben ser debidamente etiquetados y almacenados bajo las 

condiciones que ellos requieren 

 

3.1.9.3. Equipos 

 
• División 

 
Durante el inicio de la crianza es necesario colocar divisiones para poder obtener 

un mejor control, sobre las bandadas, las divisiones pueden ser en, mallas metálicas 

o de madera. las mismas que evitaran que la bandada se disperse, manteniendo el 

control sobre pequeños grupos de aves, de tal manera evitar la mortalidad por frio 

o hambre, principalmente las primeras semanas de vida. 



19  

Las divisiones más practicas son con tiras de metal, son fáciles de limpiar y armar, 

únicamente se unen por los extremos formando un círculo o rodete, cuando los 

patitos crecen y ya no son necesarias. (Hernández, F. 2014) 

 

• Campana de crianza 

 
También toman el nombre de criadoras, funcionan a gas o electricidad las mismas 

que las más utilizadas son la de gas por su costo, y de tal manera evitar problemas 

en el desarrollo de los patitos por interrupciones de corriente. 

 

Su función principal es mantener un ambiente cálido dentro de la nave o galpón, su 

temperatura será mayor durante la primera semana de vida y conforme a su 

crecimiento este será disminuido. (Velasco, J 2006) 

 

• Drenaje y distribución de agua 

 
Dentro de la caseta debe a ver a lo largo debe a ver una o dos líneas de distribución 

de agua, con salidas cada seis metros, en ellas se embonan. el drenaje deberá existir 

en dos líneas con una pendiente de 4% ligeramente mayos que la del piso mangueras 

flexibles que se conectan a los bebederos. (Baque, G.2022) 

 

• Comederos y Bebederos 

 
➢ 1 bebedero circular para 50 a 60 patitos 

➢ 1 comedero para 50 patitos 

➢ La construcción tiene que ser pre - calentada 24 a 48 horas antes que 

arriben los patitos con el fin de obtener temperaturas del orden de los 

28°C 

➢ Durante la primera semana se necesita un mínimo nivel de ventilación, 

va depender de las condiciones climáticas y de la atmosfera de la 

construcción 

➢ Durante la segunda semana, la ventilación debería ser mínimo 1m3/hora 

por kg de peso vivo. 



20  

➢ El nivel de amonio en el aire no debe exceder las 10ppm. Después de la 

tercera semana el nivel de la campana va a depender de las condiciones 

climáticas. 

 

Hay que dejar claro, que desde un comienzo (0 – 3 semanas) se necesitan los 

elementos mencionados anteriormente, pero según vayan creciendo, habrá que ir 

aumentando la cantidad de elementos necesarios o hacerlos de mayor tamaño para 

suplir las necesidades de las aves. La iluminación es fundamental en un sistema de 

engorda, y puede ser incandescente o fluorescentes es fundamental en un sistema 

de engorda, y puede ser incandescente o fluorescentes y debe estar bien distribuida. 

Para las construcciones semioscuras se recomienda que: 

 

• Deben regularse las horas luz. 

• En invierno debe completarse las horas luz. 

 
En las camas de tipo profundo, que se recomienda para la crianza de pollos, se 

consideran adecuadas para los patos. La paja y la viruta de madera son 

recomendables para las camas de estos. Cuando los patitos han cumplido dos 

semanas de edad y las condiciones atmosféricas son favorables, se les puede 

permitir que salgan al sol fuera del local de crianza. En los días calurosos debe 

contarse con lugares de sombra, y también se les debe proteger contra las 

temperaturas muy bajas. A la mayor parte de los patos, cuando ya no necesitan calor 

artificial, se les cría en libertad, en campos sembrados con forrajes. (Culioli, J. 

2000) 

 

Debe efectuarse con los animales parados sobre una superficie plana y dura, 

evitando todo tipo de tensiones que obligan normalmente a que las vacas adopten 

una postura contraída. Debería ubicarse detrás del animal para poder palpar todas 

las regiones anatómicas que el método propone (Bargo, F. 2005) 

 

• Requerimiento por etapa 

 
Es necesario conocer los requerimientos de los patos en cuento a temperatura 

ventilación, iluminación, y espacio de esta forma los patos crecerán en condiciones 



21  

adecuadas, que evitarán problemas sanitarios y de estrés, lo que ayudara a tener una 

mayor productividad. 

 

Las granjas de engorde de patos deben mantenerse con aves de edad similar y 

manejar el concepto todo dentro – todo fuera para lograr resultados consistentes en 

el tiempo. Existen hoy en dia todavía muchas granjas con galpones con piso de 

tierra especialmente en los países donde no hay mucho capital para invertir en una 

mejor infraestructura. Para estos galpones recomendamos sellar el piso con yeso 

para mejorar la sanidad de los lotes. Sellar el piso significa encapsular oocitos y 

parasitos y evitar que cara bajos. En general los lotes criados sobre un piso sellado 

tienen un mejor arranque y mejor resultado con menos mortalidad al final por una 

mejor sanidad. En algunos lugares se recomienda colocar plástico en el piso para 

evitar el contacto directo entre los patitos y el piso. 

 

El periodo de descanso de la granja debe ser, de preferencia, no menor de 14 días 

sin aves, para bajar la carga microbiológica. 

 

Las medidas de bioseguridad son muy importantes, como barreras sanitarias, en la 

entrada de granja para el personal, materiales y vehículos. 

 

Se recomienda el uso del material de cama nueva con una altura de 3 – 6 cm, en el 

verano y de 6 a 10 cm, en el invierno con preferencia viruta, el exceso de cama 

ensucia los bebederos abiertos como los pendulares y comederos la primera semana 

 

Para la llegada de los patitos dos horas antes toca mantener la temperatura optima 

tanto de la cama como del ambiente, una vez llegados las aves estimular a comer e 

indicar donde están los bebederos. 

 

Su forma con éxito al recibir a patitos de 1 dia de edad es dentro de un círculo de 

protección o ruedo usado principalmente se calientan solamente debajo de la 

campana o en un ambiente bien focalizado. 

 

El círculo de protección de 55 a 60 cm de altura protege a los patitos contra 

corrientes de aire y los mantiene cerca del calor, agua, y alimento. Es importante 



22  

¨acostar ¨ los patitos en los primeros 3 – 5 días lo que significa dirigir a los patitos 

en la noche hacia la fuente de calor. 

 

3.1.9.4. Ampliación de espacio para patitos 

 
Guía general (invierno/verano) 

 
• Hasta 8 días 1/3 – ½ del galón 

• Hasta 14 días ½ - 2/3 el galpón 

• Hasta 21 días ¾ - galón entero. 

 
En lotes con crecimiento más rápido, ampliar más temprano. Evitar también exceso 

de espacio. Cuando los patitos corren mucho en la caseta, que pueda enfriar los 

patitos y reducir el consumo de alimento. En periodos de mucho calor, colocar cada 

30 metros una malla de 50 cm de altura que impida la migración de las aves a lo 

largo del galpón. 

 

3.1.10. Manejo sanitario 

 
3.1.10.1. Personal y vehículos 

 
Es necesario controlar de forma muy rigurosa el acceso de las personas a la granja 

prohibiendo el acceso a los galpones de la granja a toda persona ajena a la actividad 

que se realiza. Solo aquellas personas que tengan vinculación directa con la 

producción (veterinarios, supervisores de granja, vacunadores y cargadores) pueden 

acceder al interior de los galpones, tomando previamente todos los recaudos 

necesarios en medidas de bioseguridad. Tenga en cuenta que toda persona que 

ingrese a su granja puede traer consigo agentes productores de enfermedad en su 

ropa y/o calzado lo que puede provocar la consiguiente enfermedad de sus aves. 

 

La persona que ingresa al galpón de crianza debe contar con ropa acorde al trabajo 

que va a realizar en su interior. Dicha ropa de trabajo debe ser exclusiva, debido 

permanecer la indumentaria en el galpón cuando se finaliza las tareas. Para ello es 

necesario que exista un espacio reservado para tal fin. En lo que respecta a 

desinfección de calzado es de utilidad el uso de botas de plástico, o bien el uso de 



23  

pediluvios a la entrada de las granjas que contenga una solución desinfectante, que 

no se altere por las altas temperaturas y los rayos solares y que sean renovadas 

periódicamente. 

Es fundamental que toda persona que trabaje en la granja realice frecuentemente el 

lavado y desinfectado de sus manos durante las labores que realiza. Esta tarea la 

debe realizar antes, durante (siempre que sea necesario), cada vez que se quiera 

ingresar a un galpón (sea cualquiera el de su granja) y luego de realizar las labores 

diarias en el galpón. 

 

Es recomendable que todas las visitas se registren, identificando al visitante y el 

motivo de la visita. Se debe incluir y hacer hincapié en la información de la última 

visita del visitante a una granja de producción. Si se conoce que el visitante 

previamente visito una granja con síntomas de enfermedad infectocontagiosa se le 

debe prohibir la entrada al establecimiento. Este visitante podrá ingresar al 

establecimiento, luego de transcurridas 72 horas, siempre y cuando tome los 

recaudos de vestimenta e higiene personal. 

 

Los vehículos se deben limpiar y desinfectar rigurosamente en el acceso al 

establecimiento, constituyendo un paso obligado para realizar esta acción. La 

limpieza y desinfección puede realizarse de dos formas, natural o automática. Para 

la primera se debe contar con una bomba de agua que presente una adecuada presión 

de agua, tanque y manguera en perfectas condiciones para que ambas acciones sean 

efectivas. 

 

Se debe realizar el lavado manual del vehículo, utilizando mucha agua, y cepillar 

rigurosamente las cubiertas, interior de guardabarros y las partes inferiores del 

mismo. 

 

Para la segunda, se debe contar con un arco de desinfección, el cual puede poseer 

un sistema automático de detección de vehículos o no, el mismo consta de un equipo 

de dosificación de desinfectante el cual es propulsado por una bomba hacia los 

espray que se dirigen hacia los laterales y la parte inferior del vehículo para 

garantizar un correcto lavado y desinfección del vehículo. 



24  

3.1.10.2. Control integral de plagas 

 
Los insectos y los roedores son reservorios y trasmisores de enfermedades 

infecciosas de importancia en sus galpones. Por lo tanto, es necesario realizar un 

control sistemático de todos ellos. Es sumamente importante que el establecimiento 

posea un protocolo escrito de desinsectación control de moscas, cascarudos y 

roedores supervisados por el veterinario actuante. Tenga en cuenta que el momento 

ideal para hacer el control de plagas es el momento de descanso o vacío sanitario 

de su granja. 

 

Dentro de los insectos o coleópteros más importantes se encuentran la mosca 

doméstica y el escarabajo negro Alphitobius diaperinus, este último más conocido 

como cascarudo o bicho negro. Por otro lado, existe una amplia variedad de especies 

de ratas y ratones que se pueden encontrar en el interior de las granjas, ya que en 

ella disponen de alimento, agua de bebida y un lugar para realizar sus nidos. 

 

Hay que considerar que las moscas pueden volar de una explotación a otra o bien 

ser trasladadas por vehículos, lo que conlleva a aumentar las posibilidades de 

transmisión de enfermedades infecciosas. Aquí se debe tener en cuenta que los 

roedore se desplazan también fácilmente de una granja a otra vecina. 

 

Para controlar las moscas se debe realizar un control integrado de las mismas, donde 

se utilicen productos químicos contra estadios de crecimiento como larva y adulto, 

como así también ejercer un control físico y/o biológico sobre su crecimiento. Son 

practicas sugeridas eliminar periódicamente el guano o materia fecal de las aves. 

Evitar a perdida de agua de los niples o bebederos que conlleve a un aumento de la 

humedad del guano, disminuir lo máximo posible la perdida de alimento de los 

comederos, poniéndolos a la altura apropiada (lomo de ave en aves parrilleros), 

impidiendo de esta manera desperdicios que sirvan de punto de desarrollo de las 

larvas. Además, se justifica ventilar el galpón lo máximo posible, siempre que las 

condiciones ambientales y el rendimiento de las aves lo permiten. El control 

biológico de moscas se puede realizar con la ayuda de otros insectos que desarrollan 

en el guano o gracias al crecimiento de algunos insectos que parasitan los huevos 

de las moscas. Los roedores son una fuente de contaminación y, a su vez, de un 



25  

gran consumo de alimento de las aves. Se debe llevar a cabo acciones permanentes 

contra la entrada de roedores a la granja, impidiendo su ingreso, anidación y/o 

reducción de la población existente en el establecimiento. Para ello, es necesario 

establecer un programa de desratización que se basará, básicamente, en colocar 

cebos en puntos estratégicos (cuevas laterales del galpón, techos), evitando de esta 

forma que los roedores ingresen y proliferen en las instalaciones. Toda persona que 

participe de este programa debe tomar las medidas adecuadas para su protección 

individual, contando con guantes para el manipuleo de drogas y adecuada de 

trabajo. 

 

Una higiene adecuada de su granja y un ordenamiento de ciertos objetos (rollos 

vegetales, pilas de ladrillo, leña, restos de madera y/ o materiales de construcción) 

pueden disminuir la presencia de roedores y la realización de cuevas por parte de 

ellos. Estos materiales deben quedar fuera de la granja. Por otro lado, se debe 

mantener el césped corto a los costados del galpón; controlar rutinariamente las 

cajas de electricidad y disponer de cestos de basura con trampas cerradas. Cuando 

no se cumple con las practicas recomendadas anteriormente los roedores pueden 

convertirse por su número y presencia en Plagas. Todos los productos que se 

utilicen deben estar autorizados por la autoridad competente y se deben respetar las 

normas de utilización de cada uno de ellos. Estos productos deben ser almacenados 

en lugares destinados para tal fin y completamente cerrados, evitando 

contaminación alguna del agua de bebida o del alimento que ponga en peligro la 

salud de las aves.  (Res, SENASA 542/2010). 

 

3.1.11. Crianza 

 
La crianza en anacultura e un trabajo mancomunado que requiere recursos 

materiales, técnicos y humanos, que proporcionen un ambiente apto para la 

productividad de patos en cuanto a velocidad de crecimiento, uniformidad, 

eficiencia alimenticia y rendimiento, sin dejar de lado el estado de salud y su 

bienestar. (Escuela Agraria, Tandil.2013) 



26  

3.1.11.1. Selección de ejemplares 

 
Para realizar una buena selección es necesario considerar el fin zootécnico de una 

producción: carne, huevo o doble propósito. A las ocho semanas de edad, se 

considera el peso vivo, la conformación y la salud del individuo, que tenga una 

excelente quilla, plomo equilibrado, patas rectas, cuerpo lleno y de buen aspecto 

(Velasco, J. 2006) 

 

Cuadro 4. Características importantes en la producción 

 

Característica Alta Media Baja 

Viabilidad    

Peso del cuerpo    

Madurez sexual    

Longitud de la quilla    

Índice de crecimiento    

Índice conversión alimenticia    

Emplume    

Fuente: (Nutrición animal, 2020) 

 
3.1.11.2. Periodo de ceba 

 
Comprende de las 4 a 8 semanas de edad, hasta la sexta semana aún pueden criarse 

machos y hembras juntos, los animales destinados a sacrificio pueden criarse juntos 

con los reemplazos. Los mismos deben mantenerse activos para evitar sobrepeso, 

mientras que los destinados a sacrificio deberán estar en espacio más reducidos para 

acelerar su engorda. (Avilés, J.2006) 

 

3.1.12. Nutrición 

 
Aspectos generales la calidad de la alimentación, la cantidad de alimento 

consumido y la tasa de crecimiento corporal, son sumamente importantes para la 

determinación del índice de producción en carne y el número de huevos producidos. 

Una dieta entregada en forma restringida, en reproductores, controla la ingestión de 

nutrientes e impide una acumulación excesiva de grasa corporal. La grasa excedente 



27  

del cuerpo en las hembras, interfiere con la función del tracto reproductivo, el que 

puede llegar a bloquearse o quedar parcialmente obstruido al aumentar la cantidad 

de grasa en el abdomen. Los patos son animales que ajustan muy bien el consumo 

de alimento y sus necesidades energéticas, pudiendo oscilar entre kcal/. Kg de EM; 

Sin que existan modificaciones en el peso al sacrificio. De esta forma, es necesario 

ajustar los aportes de aminoácidos y minerales, según el tenor energético de las 

dietas. Así, un alimento alto en energía, deberá tener una mayor concentración de 

aminoácidos y minerales, que otro con un tenor energético más bajo. Respecto a las 

necesidades proteicas, estas son elevadas en a fase de inicio, aunque debido a que 

tienen un crecimiento compensatorio notable, no es necesario que exista un aporte 

importante en esta fase, ya que pueden obtener un peso al sacrificio similar con 

raciones menos ricas. A este respecto (Cisneros, C. 2023) señala que existen 12 

aminoácidos que las aves no son capaces de sintetizar, por lo que se consideran 

esenciales. Si la dieta contiene los esqueletos carbonatados adecuados y suficiente 

cantidad de nitrógeno posibilita que se pueden obtener los grupos aminos. Los otros 

aminoácidos pueden ser sintetizados por el ave. Algunos de ellos son esenciales 

tales como: la arginina, la lisina, la metionina, la cistina, la treonina, y el triptófano. 

Las aves tienen necesidades muy particulares de sales minerales, entre las que se 

encuentran los macro y micro minerales. 

 

Entre los primeros destacan el Ca, P, Mn, Mg, K, Na, y Cl los segundos 

normalmente, se entregan mediante núcleos o suplementos minerales específicos, 

para diferentes tipos de aves y estados productivos. De la misma forma, los 

requerimientos vitamínicos se entregan por medio de suplementos y núcleos 

vitamínicos, los que, en general, son ligeramente inferiores a los de los pollos. A 

los patos se les debe dar una ración alimenticia balanceada, la que debe tener 

disponible durante todas las horas del día. Generalmente, se les dan raciones que 

contienen todos los ingredientes mezclados: granos, productos proteicos, grasas, 

suplementos minerales y vitamínicos, estimulantes entre otros. (Farrell.2000) 

 

De crecimiento, la forma del alimento que mejor aceptan son los gránulos o pellets 

no así los alimentos molidos, alimentación de reproductores los requerimientos en 

patos reproductores se establecen de acuerdo a la raza y el estado fisiológico. Ellos 



28  

deben ser manejados en forma adecuada en cuanto a la alimentación para no causar 

problemas por su déficit o por un exceso. El alimento de iniciación cubre los 

requerimientos desde el primer día de vida hasta los 21 días, luego el alimento de 

crecimiento cubre los requerimientos desde los 22 días hasta los 56 días de vida y 

finalmente, en su etapa juvenil, están los requerimientos para reproductores 

jóvenes, que van desde la semana 9 de vida hasta las 24 semanas de vida. 

 

La alimentación de crianza y engorda como se indicó anteriormente, el pato tiene 

ciertas dificultades para ingerir concentrado en forma de harina, lo que además se 

traduce en una considerable perdida de alimento. Por ello debe administrarse en 

forma de pellets. Las crías nuevas deben recibir alimentación dentro de las 36 horas 

siguientes del momento de su nacimiento. 

 

La mayor parte de los criadores comerciales, inician la alimentación de los patos 

con pellets quebrantados. Colocando comederos apropiados para estos animales. 

Los productores en pequeña escala, cuando no disponen de pellets, pueden hacer 

sus mezclas alimenticias y dárselas remojadas a los patitos. Estos deben recibir 

alimentación varias veces al día, cautelando no dejar alimento en los comederos 

entre cada comida. El inconveniente de este sistema, es la proliferación de hongos 

y levaduras en los comederos, por lo que debe practicarse una adecuada limpieza 

en forma frecuente (mínimo 2 veces por semana). Se debe considerar, además, las 

necesidades de los distintos nutrientes en cada periodo de desarrollo de los patos, 

para decidir cuál es el mejor procedimiento alimenticio a utilizar. (Farrell.2000) 

 

Consumo de alimentos en patos las aves, en general, regulan el consumo de 

alimento en función de sus necesidades energéticas y los patos no son la excepción. 

Los factores que incluyen en el consumo están relacionados con el alimento, por un 

lado, y por otro, los relacionados con el medio. A diferencia del hombre y ciertos 

mamíferos que utilizan el sentido del gusto, para regular la ingestión de alimento, 

las aves lo hacen fundamentalmente por el tenor de la dieta. Una dieta equilibrada 

de sus nutrientes es consumida hasta satisfacer una cierta cantidad de energía diaria. 



29  

Para un nivel de requerimiento y un alimento determinado, el consumo diario de 

energía, va regulando por la sensación de saciedad que se produce a un determinado 

nivel de la ingesta, y por un trauma de reflejos, entre los que se incluyen la 

distención del buche y del resto del aparato digestivo, la deshidratación relativa de 

los tejidos (a consecuencia de la secreción de los jugos digestivos), y la elevación 

del azúcar en la sangre. La temperatura ambiente tiene influencia sobre el consumo, 

en donde el efecto depresor del consumo por temperaturas altas, se ve acrecentado 

con el aumento en el contenido energético de la ración. Si la temperatura media del 

invierno y verano es menor a 10oC y mayor de 27oC respectivamente, el consumo 

puede variar entre 50% y 10% respecto del promedio obtenido a 18-20oC. el pato, 

a partir de las tres semanas, soporta bien los cambios de temperatura. El consumo 

de alimentos es muy variable, dependiendo de las condiciones de explotación y de 

la época del año, mientras que las necesidades proteicas dependen tan solo de la 

velocidad de crecimiento. Esto se hace particularmente notable a partir de los 10oC, 

en que aumentan las necesidades energéticas y el apetito; para temperaturas 

superiores a los 22oC. la fuerte disminución del apetito justifica el empleo de 

raciones más concentradas en aminoácidos. 

 

Consumo de alimento en reproductores, de las primeras 3 semanas de vida. Se 

aprecia que ya al tercer día se comienza a diferenciar la cantidad consumida por los 

machos y por las hembras, siendo al final a los 21 días caso el doble de consumo en 

los primeros. 

 

Eficiencia de conversión. El objetivo de toda producción es lograr un consumo 

suficiente de alimento, suministrando una dieta balanceada para que el animal 

alcance su máximo peso en el mínimo de tiempo y con la mayor eficiencia 

económica. Dentro de la curva de crecimiento de las aves, existen periodos que 

varían según los requerimientos. 

 

Las primeras tres semanas de vida tienen conversiones que van desde 1,65 en la 

primera semana 1,8 en la tercera, índices que siguen aumentando hacia adelante. 

Debido al dimorfismo sexual, las conversiones también varían notoriamente por 

ejemplo a las 11 semanas de vida las hembras tienen conversiones de 3,08 y los 



30  

machos 2,63. En el caso de los machos faenados a las 13 semanas la conversión 

acumulada es de 2,84. Aunque conversión es un índice para decidir el momento de 

faenamiento, ya que ella aumenta rápidamente después de 9 semanas de vida debido 

a la lentitud del crecimiento, hay otros criterios a considerar, porque un faenamiento 

demasiado precoz puede producir malos resultados. 

 

Para determinar la edad optima de faenamiento es necesario recabar antecedentes 

sobre la evolución del peso vivo, considerando las características anatómicas y 

químicas de la canal. Al respecto hay antecedentes sobre la evolución de los cortes 

nobles de la canal, como los filetes de pechuga y los muslos. Para estudiar la 

evolución del crecimiento se utilizan los índices alomericos, en donde se expresa el 

peso de un órgano o de una parte del cuerpo en función del peso vivo, según la edad 

del animal y de acuerdo a la formula: p=a *pVb donde p= peso del órgano o parte 

del cuerpo, PV= peso vivo, b= coeficiente alométrico de 1 expresa un crecimiento 

equilibrado del órgano o parte corporal, ya que representa una proporción constante 

del peso vivo. Por el contrario, un coeficiente menor a 1, significa un desarrollo 

precoz del órgano y lo inverso para un coeficiente superior a 1. De esta forma, se 

puede anticipar que órganos o sistemas, son procesos o tardíos en su desarrollo 

respecto al peso vivo. En el caso de los lípidos, que conlleva un crecimiento tardío 

(b=1,16), se puede concluir que el engrosamiento de patos es posterior a las 10 

semanas de vida, según el modelo alométrico. En el caso de las proteínas, con un 

b= 0,99 y las cenizas b = 1,05, reflejan un crecimiento ligeramente tardío. Todos 

estos valores fueron obtenidos en un estudio realizado en Francia con patos machos 

de 1 a 84 días de edad. (Saltos y Robalino. 2018). 

 

En relación al desarrollo de los músculos pectorales (filetes) y muslos, es 

importante conocerlos, ya que, además de determinar la calidad de la canal, se 

desarrollan hacia la edad de faenamiento. En el caso de los muslos, su peso se 

estabiliza y tiende a bajar con la edad entre los 70 y 107 días. En cambio, los filetes 

siguen su crecimiento hasta los 107 días de edad. En promedio, este aumento es de 

2% por día a los 70 días de edad y de 55% entre los 70 y 86 días de edad. Basado 

en lo anterior. (Saltos y Robalino. 2018). 



31  

Proponen los siguientes valores de evolución del peso de filetes y muslos para patos 

de ambos sexos. 

 

Otros factores que deben considerarse para establecer la edad de faenamiento son: 

rendimiento al faenamiento: a mayor edad mayor rendimiento a la faena porque las 

vísceras aumentan menos peso que el peso vivo. Peso vivo: a mayor peso vivo 

mayor rendimiento, por la razón anterior. Alimentación: debido a un crecimiento 

retardado por una alimentación deficiente, pueden variar las proporciones de filetes 

y muslo. Una alimentación rica en proteínas puede disminuir en engrosamiento y 

las proporciones de partes de la canal. Además, pero con menos conocimiento 

pueden influir factores como programas luminosos, temperatura patologías etc. La 

eficiencia de conversión del alimento depende del nivel energético de la dieta, por 

lo que mientras mayor sea la energía metabolizable (EM), mayor será la eficiencia 

obtenida (Cañas, C.1998). 

 

3.1.12.1. Vitaminas 

 
Son compuestos heterogéneos imprescindibles para la vida, que al ingerirlas de 

forma equilibrada y en dosis esenciales promuevan el correcto funcionamiento 

fisiológico. (Donald, C. 2010) 

 

En general, la función de las vitaminas es la de mantener el adecuado 

funcionamiento metabólico y la activación de enzimas, interviene prácticamente en 

todos los procesos metabólicos y fisiológicos del organismo e incluye el 

metabolismo de grasas, proteínas, y carbohidratos, la formación, crecimiento y 

mantenimiento de huesos, cartílagos, y ligamentos, transporte de oxígeno, el 

funcionamiento general del sistema inmune. 

 

Además, actúan como antioxidantes, son muy importantes para el crecimiento y 

mantenimiento del desarrollo del animal. Un buen alimento balanceado debe 

cumplir con los requerimientos nutricionales de las aves para sus diferentes etapas. 

 

Las vitaminas intervienen en la reproducción, crecimiento, desarrollo y 

conservación de las aves, se encuentran en pequeñas cantidades en muchos 

alimentos a pesar de que los niveles demandados no son altos, a veces se deben 



32  

suministrar como suplemento a la ración, para suprimir deficiencias o prevenir la 

avitaminosis. Las vitaminas más importantes son las liposolubles como A, D, K, E 

y las hidrosolubles B1, B2, B6 Y B12. Si bien los ingredientes de las dietas son 

fuentes de vitaminas sus aportes relativos no alcanzan para satisfacer un óptimo 

nivel de producción de aves. 

 

Cuadro 5. Características importantes de vitaminas en la producción 

 

Componente Semana 0 - 3 Semana 3 - 6 Semana 6 – 8 

Vitaminas A 1.5 200 200 

Vitaminas D3 200 200 200 

Vitaminas E 200 200 200 

Vitaminas K 0.5 0.5 0.5 

Ácido Pantoténico 10 10 10 

Biotina mg 0.15 0.15 0.12 

Colina g 1.3 1 0.75 

Folacina mg 0.55 0.55 0.5 

Niacina mg 35 30 25 

Piridoxina mg 3.5 3.5 3 

Riboflavina mg 3.6 3.6 6 

Tiamina mg 1.8 1.8 1.8 

Vitamina B12 mg 10 10 70 

Fuente: (Nutrición animal, 2020) 

 
• Vitamina A: ayuda conservar los epitelios en estado normal. Su déficit 

produce una alteración (queratinización) de la piel y las mucosas que 

revisten el aparato respiratorio, tubo digestivo, aparato urinario, aparato 

genital y epitelio ocular. Esto supone una disminución de la barrera 

protectora que forman estas membranas para proteger al organismo de las 

infecciones: los microorganismos patógenos pueden penetrar fácilmente y 

producir infecciones. 



33  

• Vitamina D3: Su administración es útil en aves con trastornos en el 

crecimiento (raquitismo), desnutrición, aves jóvenes o viejas, hembras 

reproductoras o individuos que reciben poca luz solar. 

• Vitamina E: Esta vitamina resulta útil en caso de insuficiencia hepática. 

Impide la lesión en el hígado provocada por la ingestión de dosis excesivas 

de aceite de hígado de bacalao. Favorece la supervivencia de los glóbulos 

rojos. Se debe administrar en aves que presentan desnutrición, trastornos 

intestinales, alteraciones musculares, caída de la inmunidad, esterilidad 

relativa, en aves el déficit produce anomalías y muerte embrionaria mientras 

que en adultos aparecen problemas neurológicos. 

• Vitamina K: Esta vitamina se aplica de forma relativa antes de realizar 

sexaje quirúrgicos en aves monomórficas (ejemplo: loro) traumatologías, 

también aconsejo su administración durante y después de un tratamiento a 

base de antibioticos y sulfamidas. Otras aplicaciones: mala absorción 

intestinal, diarreas, alteraciones hepáticas. (Agrovet, investigación en salud 

animal. 2013) 

 

3.1.12.2. Proteínas 

 
Las proteínas desempeñan muchas funciones, formando parte de la estructura 

básica de los tejidos, como músculos, tendones, piel, albumina, yema entre otros, y 

complementando funciones metabólicas y reguladoras del organismo. Como así 

también, formando base del código genético y el sistema inmunitario. (Oliveira, 

M.2007) 

 

Las proteínas del cuerpo de los animales están en un continuo proceso de 

renovación. Se degradan hasta sus aminoácidos constituyentes y se utilizan estos 

aminoácidos junto con los obtenidos de la ración, para formar nuevas proteínas en 

base a las necesidades surgidas en el momento, ya sea por estrés o aumento de 

producción este mecanismo natural es conocido como recambio proteico y es 

imprescindible para el mantenimiento de la vida, siendo la principal causa del 

consumo energético en estado de reposo. (Oliveira, M.2007) 



34  

En patos Pekín se ha obtenido resultados con niveles de proteína en fase de 

crecimiento (2975 kcal) con 18, 19, 20 21 y 22% PB. Las necesidades de proteína 

deben expresarse por unidad de energía y no en valores absolutos. Así para pato 

Pekín los mayores requerimientos nutricionales durante las dos o tres primeras 

semanas entre 71,0 g/Mcal y los menores entre 60 g/Mcal mientras que el periodo 

de crecimiento de 3 a 8 semanas los valores están entre 50 a 60 g/Mcal. (Lázaro, 

R.2002) 

 

La deficiencia de proteínas en la dieta de los patos Pekín puede provocar 

disminución de la capacidad de resistencia corporal, insuficiente formación de 

proteínas corporales con la consiguiente pérdida y desgaste muscular. Además, 

deficiencia en el crecimiento una actividad enzimática disminuida, produciendo un 

retraso de los procesos metabólicos, disminución de las faces productivas y menor 

resistencia a las infecciones. 

 

Mientas que el exceso de proteína ha demostrado que provoca grandes problemas, 

los aminoácidos absorbidos por encima de las necesidades reales no se pueden 

almacenar, por lo tanto, deben ser desaminados y producen amoniaco como un 

subproducto que es toxico en la corriente sanguínea. Hay que tener en cuenta que 

la alimentación representa más del 60% del costo de producción y que la proteína 

es cara, sobre todo cuando no se utiliza adecuadamente. (Duchi, N. 2009) 

 

En los últimos tiempos los nutricionistas están trabajando en dosificar 

adecuadamente las proteínas en las raciones, poniendo mayor atención en los 

aminoácidos que en los porcentajes proteicos que figuran en las tablas de 

requerimientos. (Lázaro, R. 2004) 

 

Los animales necesitan nitrógeno para el mantenimiento de la vida y el nivel de 

producción. La fuente de que disponen para cubrir sus necesidades son de origen 

vegetal o animal. Cuando se formulan las raciones hay que tener en cuenta de los 

requerimientos de proteína de la especie que se están alimentando, la edad, el sexo, 

la salud. (Lázaro, R. 2004) 



35  

Cuadro 6. Requerimientos nutricionales para pato pekín 

 

Pato Pekín 0 – 3 semanas 4 – 8 semanas 

Ac linoleico % 1.00 10.0 

Proteína bruta % 22.0 16.1 

Lisina % 1.20 0.80 

Metionina % 0.47 0.35 

Met + Cisteina % 0.80 0.60 

Triptófano % 0.23 0.20 

Arginina % 1.20 1.00 

Isoleucina % 0.88 0.70 

Valina % 0.70 0.80 

Calcio % 0.40 0.65 

Fosforo Disponible % 0.15 0.35 

Sodio % 0.60 0.14 

Potasio % 0.16 0.60 

Cloro % 0.05 0.14 

Magnesio %  0.05 

Fuente: (Dean, 2003) 

 
Cuadro 7. Requerimientos nutricionales finalización en pato pekín 

 

Edad 7 semanas en adelante 

Ac linoleico % 0.70 

Proteína bruta % 15.5 

Lisina % 0.74 

Metionina % 0.31 

Met + Cisteina % 0.60 

Triptófano % 0.16 

Calcio % 0.75 

Fosforo disponible % 0.53 

Sodio % 0.14 

Potasio % <0.85 

Cloro % 0.13 

Fuente: (Dean, 2003) 

 
3.2. ORGKAPP ZUMO DE ALGAS ORGÁNICAS 

 
Orgkapp es un bioestimulante100% orgánico, elaborado a base del extracto de la 

macroalga Kappaphycus alvarezii, su alto contenido nutricional mejora el 

metabolismo y el sistema defensivo de los cultivos haciéndolos más tolerantes al 



36  

ataque de plagas o enfermedades. Se emplea en cultivos: cebolla. Arroz, banano, 

tomate, maíz, caco, pimiento, cala de azúcar, café para todo tipo de cultivos. 

 

3.2.1. Concentrado de algas marinas 

 
Suplemento nutricional fortalece el sistema inmunológico, minimiza el ataque a 

enfermedades y la mejora la salud. Antioxidante aumenta la resistencia estrés. 

Bioactivador natural aumenta la productividad natural del suelo y el agua. Es un 

producto a base de algas marinas altamente asimilable del género Kappaphycus, 

con alto contenido de minerales, fitohormonas y otros componentes en forma 

balanceada, necesarios durante la etapa de desarrollo y crecimientos de los cultivos. 

 

Es un producto de síntesis biológica (extractos de alga) por lo que se puede 

considerar como uno de los pocos bioestimulantes ecológicos y respetuosos con el 

medioambiente. Se caracteriza por tener acción sistémica, actuando como activador 

fisiológico que favorece la asimilación y transporte de macroelementos y 

oligoelementos. Indicado para la recuperación de aquellos cultivos que han sufrido 

estrés por diversos motivos (sequias, lluvias, temperaturas altas y/o bajas, 

fitoxicidad. 

 

Cuadro 8. Composición nutricional y función en el desarrollo 

 

1 
Vitaminas A, B, 

C, D, E 

Ayudan en el desarrollo de funciones metabólicas, 

como el desarrollo del exoesqueleto. 

 
2 

 
Ácidos grasos 

Interesante composición de ácidos grasos poli- 

insaturados (como omega 3 y 6), que estimulan el 

metabolismo de los lípidos. 

3 
Aminoácidos y 

proteínas 

Las proteínas de algas contienen aminoácidos 

esenciales, que garantizan un mejor desarrollo. 

 
4 

Micro y macro 

minerales 

Zinc, potasio, magnesio, calcio, fosforo, silicio, hierro, 

sodio, constituyentes esenciales para el desarrollo de 

estructuras esqueléticas y funciones enzimáticas. 

 

5 

 
Compuestos 

bioactivos 

Carotenoidos y polifenoles con alta capacidad 

antioxidante y actividad biológica (antiinflamatoria, 

antimicrobiana) que actúan sobre el sistema inmune de 

los organismos en cultivo. 

Fuente: (Gonzales, M. 2021) 



37  

Cuadro 9. Parámetros 

 

Parámetros % Máximos Mínimo 

Ácido Fúlvico 8.5 10  

Ácido Húmico 32  20 

Carbohidratos 38.3  18.7 

Proteínas 12  3.87 

Fibra 34.6  6.6 

Aminoácidos totales 9.2 12  

Nitrógeno 0.62 3  

Fosforo 0.03 3  

Silicio 3.8  1.5 

Calcio 0.34 1.5  

Magnesio 0.56 1.5  

Sodio 3.7  2 

Potasio 9.6  3 

Betaína 38  25 

Vitaminas A B,C,D,E trazas   

Fuente: (Gonzales, M. 2021) 

 
3.2.2. Macroalgas marinas 

 
Son algas que se pueden ver y palpar, (a diferencia de las microalgas que son 

unicelulares) estas son capaces de realizar fotosíntesis por sí mismas y tienen 

estructuras muy simples como lo son: talos, filoides, y rizoides. Cabe mencionar 

que no hay que confundir la pradera marina, la cual es un poblado de plantas 

vasculares conocidos como pastos 

 

marinos. Las macroalgas marinas se clasifican en tres grandes grupos: algas rojas 

(Rhodophyta), algas verdes (Chlorophyta) y algas pardas (Ochrophyta). (Gonzales, 

M. 2021) 



38  

3.2.3. Clasificación de algas marinas 

 
Las algas marinas se han consumido en Asia desde tiempos remotos, mientras que 

en países occidentales su principal aplicación ha sido como agente gelificante y 

coloide para la industria de alimentos, farmacéutica y cosmética. Las algas son 

buena fuente d os secundarios que presentan actividad antioxidante, 

antiinflamatoria, nutrientes como proteínas, vitaminas, minerales y fibra dietética, 

al respecto, la fibra dietética de algas es particularmente rica en fracción soluble. Si 

se comparan las algas con vegetales terrestres, se encuentran más componentes 

beneficiosos para la salud, como ácidos grasos a >-3 y moléculas bioactivas. Las 

algas sintetizan diversos metabolitos anticancerígena, y antidiabética. Por lo tanto, 

las algas se pueden considerar una fuente natural de gran interés ya que contienen 

compuestos con numerosas actividades biológicas y pueden ser usadas como 

ingrediente funcional en muchas aplicaciones industriales como en alimentos 

funcionales. (Silva, B. 2021) 

 

Las algas pardas o Phaeophyta corresponden a un grupo muy grande de algas 

marinas, en que no se conoce aún el número exacto de especies. Su pigmentación 

varia de amarillo pardo a pardo oscuro y produce gran cantidad de un mucus 

protector. Dentro de este grupo de algas, las más conocidas en nuestro país son 

Macrocystis pyrifera (huiro), Lessonia nigrescens (huiro negro), Durvillea 

antárctica (cochayuyo). Las algas rojas o Rhodophyta son el segundo grupo más 

grande de algas y son las más primitivas, las que se encuentran en diversos medios. 

Las especies Gracilaria (pepillo), Porphyra (luche) y Chondrus crispus (liquen) 

son algunos ejemplos. Algas verdes p Chlorophyta tienen menor presencia que las 

algas pardas y rojas. Su pigmentación varia desde amarillo verdoso hasta verde 

oscuro. Ulva lactusa conocido como ulte o lechuga de mar es la más conocida. 

(Silva, B. 2021) 

 

Las algas son un recurso abundante, económico y atractivo para utilizar como 

ingrediente en alimentos. Aportan nutrientes y compuestos bioactivos, además de 

tener propiedades tecnológicas que hacen viable su incorporación. La 

concentración a utilizar debe ser correctamente controlada ya que la calidad 



39  

sensorial no siempre se ve favorecida, por lo que es un interesante desafío su 

inclusión en alimentos como un ingrediente funcional. 

 

En general, las proteínas de algas son ricas en glicina, arginina y alanina y acido 

glutámico; contienen aminoácidos esenciales en niveles comparables a los que 

indica FAO/OMS como requerimientos, sus aminoácidos limitantes son lisina y 

cistina. (Silva, B. 2021) 

 

En las algas rojas, se encuentra el aminoácido libre taurina, que está presente en la 

mayoría de los tejidos. Taurina, participa en muchos procesos fisiológicos como 

osmorregulación, inmunomodulación, estabilización de membrana, tiene un rol 

muy importante en el desarrollo ocular y del sistema nervioso. Este aminoácido 

libre es necesario en mayor cantidad durante la infancia que durante la adultez. La 

fuente principal es la leche materna durante los primeros meses de vida, por lo que 

se propone fortificar formulas infantiles, debido a que la leche de vaca contiene 

menores concentraciones de taurina que la leche humana. Los alimentos de origen 

marino son una mejor fuente de taurina que los alimentos terrestres. El aminoácido 

fosfoserina se encuentra en alta concentración en las algas pardas. Las algas son 

excelente fuente de vitaminas A, B1, B12, C, D, y E, riboflavina, niacina, ácido 

pantoténico y ácido fólico. (Watson, F. 2020) 

 

Las algas verdes poseen en mayor cantidad acido linoleico y a – linolénico, 

palmítico, oleico y DHA. Las algas contienen una alta concentración de hidratos de 

carbono como polisacáridos estructurales, de almacenamiento y funcionales, con 

valores de 20 a 70%. La proporción de fibra dietética es considerable, puede variar 

de 36 a 60% de su materia seca, siendo muy alta la fibra dietética soluble 

(aproximadamente 55 – 70%) en comparación con vegetales terrestres. Por lo tanto, 

las algas no son una buena fuente de hidratos de carbono en términos de 

biodisponibilidad. (Jiménez, E. 2010) 

 

3.2.4. Compuestos bioactivos presentes en algas 

 
Aparte de sus componentes nutritivos, las algas contienen compuestos bioactivos 

de alta capacidad antioxidante, como carotenoides y polifenoles. Se han investigado 



40  

los pigmentos naturales de las algas encontrando actividad antioxidante, 

anticancerígena, antiinflamatoria (basado principalmente sobre la modulación d 

función de macrófagos), entre otras. 

 

Las algas también contienen polifenoles, compuestos bioactivos con alta capacidad 

antioxidante y también con actividad biológica especifica que afecta la expresión 

de genes. Existe gran interés científico por las propiedades de los polifenoles en la 

prevención de enfermedades relacionadas con el envejecimiento, enfermedades 

cardiovasculares y cáncer. Las algas pardas contienen concentraciones más altas de 

polifenoles que algas rojas y verdes. La pared celular de las algas presenta una 

complejidad estructural y rigidez, está compuesta de una mezcla de polisacáridos 

ramificados y azufrados que se encuentran asociados con proteínas y iones, como 

calcio y potasio, lo que constituye el mayor obstáculo para la eficiente extracción 

de los constituyentes bioactivos intracelulares para la determinación de polifenoles 

se debe recurrir a ensayos con diferentes solventes y tratamiento enzimáticos para 

una eficiente extracción, presenta la concentración de polifenoles en algas y en 

extractos de diversas algas. (Gutiérrez, C. 2011) 

 

La calidad nutritiva de algas marinas junto al alto contenido de compuestos 

bioactivos con efecto saludable, son dos razones importantes para aumentar su 

consumo. Además, las algas poseen propiedades tecnológicas propias de estructuras 

proteicas lo que permite su incorporación en alimentos cárnicos y en pastas, 

manteniendo o mejorando su calidad sensorial, nutritiva y saludable. (Wong, KH. 

2001) 

 

3.2.5. Características 

 
Una de las características de las macroalgas es su tamaño, algunas especies pueden 

ser tan pequeñas como el género Prasiola que llega a medir hasta un 1cm o 

Macrocystis pyrifera que puede llegar a ser un gigante de 60m, formando bosques 

submarinos. Otra característica es el sitio donde se desarrollan, algunas son 

flotantes como el Sargassum, otras como viven adheridas en zonas sólidas como 

rocas y sobre conchas, también existen especies que viven sobre otras algas es decir 

son epibiontes. 



41  

Las macroalgas tienen muchas formas estructurales pudiendo ser laminares, 

tabulares, ramificadas y calcáreas. Es importante recalcar que las partes de las algas 

como lo son los filoides, talos y rizoides es diferencian de las plantas vasculares 

(hojas, tallo, y raíces) al no tener las mismas funciones y ser muy simples, por 

ejemplo en las macroalgas marinas los rizoides solo sirven como estructura de 

fijación al sustrato y no absorben nutrientes como si lo hacen las raíces de las 

plantas, los talos solo sirven para dar soporte a las plantas y son muy simples a 

comparación de los tallos de las plantas que tiene estructuras complejas y sirven 

para transportar nutrientes, cabe mencionar que los filoides de las algas marinas son 

estructuras muy simples que permiten la absorción de nutrientes directo del 

ambiente marino como minerales además de realizar la fotosíntesis similar a lo que 

las hojas de las plantas realizan. (Moreira, A. 2016). 

 

3.2.6. Función 

 
Su principal función es la producción primaria permitiendo que la materia orgánica 

ingrese a las cadenas tróficas, también son productoras de oxígeno como resultado 

de la fotosíntesis. Son además refugio para peces e invertebrados. También puede 

servir como soporte para los huevos de diversas especies y evitan igual que los 

pastos marinos, la erosión de la zona costera. 

 

3.2.7. Usos 

 
Mas macroalgas han sido utilizadas desde tiempos antiguos en diversas 

civilizaciones principalmente como alimentación, fertilizantes, extracción de yodo 

entre otros. 

 

Actualmente especies de algas rojas se utilizan para la extracción de fococoloides 

como agares y carrogenias usados como expectorantes o geles en la industria 

alimenticia (para elaboración de Yogurt) o la ciencia (electroforesis), especies de 

algas pardas se usan para extracción de alginatos para realizar empastes dentales y 

especies de algas verdes son usadas como cosméticos, por mencionar algunos 

ejemplos. Las macroalgas marinas están muy cerca de nuestras vidas por lo cual 

necesitamos conocerlas y aprovecharlas (Moreira, A. 2016). 



42  

3.2.8. Kappaphycus alvarezii 

 
También conocido comercialmente como Eucheuma cottonii o simplemente 

Cottonii, y alrededor de 300.000 toneladas secas de esta especie se cultivan 

anualmente, principalmente en granjas marinas en Filipinas, Indonesia, Malasia, 

Tanzania y Zanzíbar. (Yanovski, J. 2015) 

 

En estas regiones se generan miles de empleos y beneficios directos para cientos de 

familias, diversificado las actividades tradicionales, reduciendo la presión 

ambiental sobre los ecosistemas y mejorando la economía de zonas deprimidas y 

poblaciones vulnerables. 

 

Kappaphycus alvarezii Doty se ha introducido internacionalmente con fines de 

maricultura en más de 20 países como Oceanía, Panamá, Cuba, el Caribe, Ecuador, 

Brasil, India, Sri Lanka, Camboya, Vietnam, Myanmar y África Oriental. 

(Yanovski, J. 2015) 

 

Los perfiles de minerales en el tejido del ganado (sangre, hígado, hueso, y pelaje) 

ayudan solamente a avalar los resultados obtenidos cuando se detectan deficiencias 

o intoxicaciones en los resultados de análisis de forrajes y agua que consume el 

ganado, los cuales son los mejores indicadores de deficiencias en pastoreo. En 

cuanto a tejidos, el análisis sanguíneo provee una retrospectiva confiable en la 

determinación de deficiencias o excesos minerales, aunque no más que los 

proveería el análisis de hueso e hígado, ofreciendo la ventaja de su disponibilidad 

y fácil manejo sin sacrificar el animal (Crissman, C. 2003) 

 

3.2.9. Los minerales en el organismo tienen tres funciones principales 

 
• Estructural proporcionan rigidez, dureza y estabilidad a los tejidos como 

hueso, cartílago y dientes 

• Reguladora, regulan la transmisión neuromuscular, la permeabilidad de las 

membranas celulares, el balance hidroelectrolítico y el equilibrio ácido-base 

• Actividad catalítica como integrantes de enzimas y compuestos biológicos 

activos 



43  

Como componentes de sistemas enzimáticos regulan el metabolismo, contracción 

muscular, sistema nervioso, coagulación de la sangre; el mantenimiento de una 

concentración normal de minerales en los líquidos corporales es vital para el 

organismo 

 

Los microelementos, desempeñan un papel en el buen funcionamiento del 

organismo. Las necesidades diarias de minerales son muy pequeñas, sin embargo, 

su deficiencia puede ser el principio de enfermedades. El consumo de cantidades 

suficientes de minerales hace a los organismos más resistentes a enfermedades 

ordinarias. 

 

Los animales disponen de tres fuentes primarias para la obtención de elementos 

inorgánicos en los sistemas pecuarios: alimento, agua y suplementos minerales. 

Aun cuando las plantas pueden proporcionar una buena parte de los minerales 

necesarios, la suplementación de minerales constituye una práctica necesaria en los 

animales bien nutridos, según el tipo de sistema de producción zootécnica y los 

objetivos de producción que se plantee. 

 

Los minerales están en el organismo en muy pequeñas cantidades, pero además se 

desenvuelven en unos márgenes muy estrechos. Los minerales se mantienen en 

niveles constantes durante toda la vida del animal, otros en cambio están escasos al 

principio y su tasa va aumentando con la vida del animal como el caso del Ca y P 

(50% en juventud). Los niveles en el medio interno están regulados por 

homeostasis, por el contrario, hay otros cuyos niveles dependen de lo ingerido 

 

Son elementos que el cuerpo requiere en proporciones bastante pequeñas para su 

crecimiento, conservación y reproducción. La valoración de los elementos 

contenidos en los alimentos y suplementos minerales depende no sólo del contenido 

mineral absoluto, sino también de la magnitud de su absorción y utilización por los 

animales. La determinación de la digestibilidad aparente de los minerales no es 

significativa, ya que la excreción fecal incluye minerales no absorbidos y de origen 

endógeno (Gómez, D. 2005) 



44  

Los minerales que ingresan en el organismo dependen del aporte de: 

 
• Concentrados y forrajes, a su vez la cantidad que contienen depende de 

múltiples factores: especie, suelo, estado vegetativo, climatología, abonado 

• Suplementos vitamínico-minerales 

• Contaminación con tierra del alimento 

• Agua de bebida 

 
La absorción se realiza en forma de iones en el intestino delgado o en los primeros 

tramos del intestino grueso. En rumiantes también existe la posibilidad de que se 

absorban a través de las paredes del rumen 

 

La excreción se realiza según la especie animal preferentemente por heces u orina, 

por ejemplo, los rumiantes tienden a excretar Ca y P por las heces mientras que los 

monogástricos lo hacen por la orina. 

 

Cuadro 10. Composición nutricional (Kappaphycus alvarezii) 

 

Composición nutricional P/V Composición nutricional P/V 

Hierro 1.09% Nitritos 0.032% 

Sodio 15.14% Fosfatos 3.25% 

Materia orgánica 14.8% Sulfatos 0.945% 

Polisacáridos 14.8% Potasio 9.6% 

Aminoácidos libres 0.998% Argina libre 1.25% 

Ácido algínico 29.8% Acido fúlvico 8.5% 

Manitol 2.1% Acido húmico 32% 

Silicio 3.8% Extracto húmico total 25% 

Citoquininas 5ppm Giberelinas 1.2ppm 

Auxinas 0.18ppm Betaina 38PPM 

Nitratos 0.2% Proteína cruda 1.2% 

Fuente: (Gómez, D. 2005) 



45  

3.2.10. Concentrado de algas marinas 

 
• Suplemento nutricional. - Fortalece el sistema inmunológico, minimiza el 

ataque de enfermedades y plagas, mejoran la salud. 

• Antioxidante. - Aumenta la resistencia al estrés. 

• Bioactivador natural. - Aumenta la productividad natural en el suelo y el 

agua. 

• Indicadores de salud. - Al implementar el uso de ORGKAPP, se logra una 

disminución en el coste global de la alimentación, adicional (costo de 

producción y rentabilidad del cultivo) produciéndose una generación de 

valor directa, para los granjeros productores. 

• Se asocia a una disminución en el factor de conversión alimenticia, al usarse 

con el alimento balanceado en reemplazo de un porcentaje de la dieta, por 

lo tanto, su aplicación contribuye a una mejora global del cultivo, tanto en 

índices de producción, cuanto en índices económicos. 

 

3.2.11. Beneficios 

 
• Favorece la asimilación de nutrientes del suelo. 

• Mejora las funciones enzimáticas 

• Estimula la floración, prendimiento y fructificación de los frutos 

• Mejora el peso y calidad del fr