UNIVERSIDAD ESTATAL DE BOLIVAR. FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS, RECURSOS NATURALES Y DEL AMBIENTE. ESCUELA DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA. TEMA: DETERMINACION DE LOS CANALES DE COMERCIALIZACION DE GANADO PORCINO. Proyecto de investigación previo a la Obtención del Título de Médico Veterinario y Zootecnista; Otorgado por la Universidad Estatal de Bolívar, a través de la Facultad de Ciencias Agropecuarias, Recursos Naturales y del Ambiente, Carrera de Medicina Veterinaria y Zootecnia. AUTORES: GABRIELA PAOLA CARRASCO LARA CRISTIAN DANIEL ROMERO AGUIAR DIRECTOR: Ing. RODRIGO YÁNEZ GARCÍA MSc. GUARANDA - ECUADOR Noviembre 2016 XV DETERMINACION DE LOS CANALES DE COMERCIALIZACION DE GANADO PORCINO. REVISADO Y APROBADO POR: ......................................................... ING. ANGEL RODRIGO YÁNEZ GARCÍA MSc. DIRECTOR ......................................................... ING. VÍCTOR DANILO MONTERO SILVA. Mg. BIOMETRISTA ….................................................... DR. DANILO FABIÁN YÁNEZ SILVA. MSc. REDACCIÓN TÉCNICA CERTIFICACIÓN DE AUTORÍA Yo, GABRIELA PAOLA CARRASCO LARA con C.I. 0201577756 declaro que el trabajo y los resultados presentados en este informe, no han sido previamente presentado para ningún grado o calificación profesional; y, que he consultado las referencias bibliográficas que se incluyen han sido consultadas y citadas con su respectivo autor(es). La Universidad Estatal de Bolívar, puede hacer uso de los derechos de publicación correspondientes a este trabajo, según lo establecido por la ley de Propiedad Intelectual, su reglamentación y la Normativa Institucional vigente. ..………………………………………… GABRIELA PAOLA CARRASCO LARA 0201577756 …………………………………….. ING. RODRIGO YÁNEZ GARCÍA MSc DIRECTOR. 0200502227 …………………………………….. DR. DANILO YÁNEZ SILVA. MSc REDACCIÓN TÉCNICA. 0201168754 CERTIFICACIÓN DE AUTORÍA Yo, CRISTIAN DANIEL ROMERO AGUIAR, con C.I. 0202106464, declaro que el trabajo y los resultados presentados en este informe, no han sido previamente presentado para ningún grado o calificación profesional; y, que he consultado las referencias bibliográficas que se incluyen han sido consultadas y citadas con su respectivo autor(es). La Universidad Estatal de Bolívar, puede hacer uso de los derechos de publicación correspondientes a este trabajo, según lo establecido por la ley de Propiedad Intelectual, su reglamentación y la Normativa Institucional vigente. ………………………………………….. CRISTIAN DANIEL ROMERO AGUIAR 0202106464 …………………………………….. ING. RODRIGO YÁNEZ GARCÍA MSc. DIRECTOR 0200502227 …………………………………….. DR. DANILO YÁNEZ SILVA. MSc REDACCIÓN TÉCNICA 0201168754 DEDICATORIA El presente trabajo de investigación se la dedico a Dios por guiar cada uno de mis pasos, a mi abuelito Sr Carlos Alfredo Lara Carrasco por darme siempre la fuerza y el coraje para continuar, Sé que desde el cielo me sigues cuidando y mandándome tus bendiciones, a mis padres Ing. Pedro Carrasco y Abg. Roció Lara por darme siempre su apoyo incondicional y demostrarme a través de su ejemplo a ser honesta, a pensar y entender siempre las limitaciones de los demás enseñándome que si se puede soñar se puede llegar a cumplir, A mis hermanas Mayra, Mishel, Victoria, Camila, pensando en ustedes nunca he podido darme por vencida ya que son mi incentivo para seguir adelante. Para ustedes está dedicada esta tesis, pues ustedes a cambio de nada han sabido cuidarme, quererme, amarme y guiarme, son la razón de mi vida. Gabriela Carrasco L. DEDICATORIA Dedico este proyecto de investigación a mis padres y familia en general quienes me apoyaron todo el tiempo, quienes me ayudaron a entender este mundo, quienes a pesar de mis defectos, convirtieron todas mis debilidades en virtudes, gracias por formarme como un hombre de bien en todos los aspectos, A mis maestros quienes nunca desistieron al enseñarme, demostrando siempre su profesionalismo y su dedicación además de sus amplios conocimientos, A mi amiga Gabriela, quien fue un gran apoyo incondicional durante el tiempo que duro esta tesis, quien me ayudo y alentó para continuar. A todos los que me apoyaron para escribir y concluir esta tesis. Para todos ellos esta dedicatoria, se las debo por su apoyo incondicional. Cristian Romero A. AGRADECIMIENTO El presente trabajo de tesis primeramente nos gustaría agradecerte a ti Dios por bendecirnos para llegar hasta donde hemos llegado, porque hizo realidad este sueño anhelado. A la UNIVERSIDAD ESTATAL DE BOLÍVAR por darnos la oportunidad de estudiar y ser profesionales. A nuestro director de tesis, Ing. Rodrigo Yánez por su esfuerzo y dedicación, quien, con sus conocimientos, su experiencia, su paciencia y su motivación ha logrado que podamos terminar nuestros estudios con éxito. También nos gustaría agradecer a nuestros profesores durante toda nuestra carrera profesional porque todos han aportado con un granito de arena a nuestra formación, y en especial al Ing. Víctor Montero y al Dr. Danilo Yánez por sus consejos, su enseñanza, más que todo por su amistad, quienes con por su rectitud en su profesión como docentes, por sus consejos, que nos ayudaron a formarnos como personas e investigadores. A nuestros Padres, por ser los mejores, por haber estado apoyándonos en los momentos difíciles, por dedicar tiempo y esfuerzo para convertirnos en personas de bien, y darnos excelentes consejos en nuestro caminar diario. A nuestros hermanos, que con su ejemplo y dedicación nos han instruido para seguir adelante en nuestra vida profesional ÍNDICE DE CONTENIDOS CONTENIDO PAG. 1 3 4 4 5 6 7 7 8 9 10 11 12 14 14 16 16 17 19 19 19 19 19 20 20 20 20 I. INTRODUCCIÓN …………………….…………………………………… II. PROBLEMA………………………………………………………………………... III. MARCO TEÓRICO………………………………………………………………. 3.1. Comercialización…………………………………………………………............. 3.1.1. Tipos de Comercialización…………………………………………………… 3.2. Porcinos……………………………………………………………………….. 3.2.1. Situación porcina………………………………………………………… 3.2.2. Descripción de los porcinos……………………………………................... 3.2.3. Razas…………………………………………………………………………… 3.2.4. Identificación del ganado…………………………………………………….. 3.2.5. Embarque y movilización de ganado…………………………................... 3.3. La demanda y oferta…………………………………………………………. 3.3.1. Canales de Comercialización………………………………………………... 3.3.2. Funciones de los canales de comercialización……………………………… 3.3.3. Tipos de canales de comercialización………………………………………. 3.3.4. Importancia……………………………………………………………………. 3.3.5. Intermediarios del canal de comercialización……………………………... 3.3.6. Tipos de intermediarios…………………………………...………................ IV. MARCO METODOLÓGICO……………………………………………………… 4.1. Materiales……………………………………………………………................. 4.1.1. Ubicación de la investigación………………………………………………….. 4.1.2. Localización de la investigación……………………………………………… 4.1.3. Situación geográfica y climática……………………………………………… 4.1.4. Zona de vida………………………………………………....................... 4.1.5. Material experimental ……………………………………………………. 4.1.5.1. Materiales de campo…………………………………………………...... 4.1.5.2. Materiales de oficina……………………………………………………. 4.2. MÉTODOS……………………………………………………………................21 21 21 21 22 22 23 23 26 26 26 26 27 27 27 33 50 66 67 74 83 99 100 102 4.2.1. Identificación de los participantes…………………………………………… 4.2.2. Información primaria……………………………………………………………. 4.2.3. Información secundaria…………………………………………….................. 4.2.4. Sondeo …………………………………………………………………………... 4.3. Muestra…………………………………………………………………………….. 4.3.1. Elaboración del formato………………………………………………………... 4.3.2. Variables…………………………………………………………...................... 4.4. Fases de la investigación………………………………...……………………. 4.4.1. Fase de campo…………………………………………………………………. 4.4.2. Levantamiento de información………………………………………………… 4.4.3. Análisis e interpretación de resultados……………………………………….. V. RESULTADOS Y DISCUSIÓN…………………………………………………. 5.1. Productores ganaderos………………………………………………………… 5.1.1. Datos informativos……………………………………………………………. 5.1.2. Características de los semovientes………………………………………….. 5.1.3. Características de la comercialización………………………………………. 4.2. Comerciantes intermediarios…………….….………………………………….. 4.2.1. Datos informativos………………………………….….………………………. 4.2.2. Características de los semovientes………………..…….…........................... 4.2.3. Características de la comercialización………..……..………………………. VI. COMPROBACIÓN DE LA HIPÓTESIS…………………………………………. VII. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES………………………………….. Bibliografía………………………………………………………......................... Índice de cuadros CUADRO N. Pág. 8 19 27 28 30 31 33 35 36 38 39 41 42 44 45 47 48 50 51 53 54 55 57 59 60 62 63 65 67 68 1. Clasificación taxonómica del porcino………………………………………... 2. Situación geográfica y climática………………………………………………. 3. Instrucción de los productores………………………………………………. 4. Género en los productores ganaderos……………………………………….. 5. Edad de los productores ……………………………………………………….. 6. Lugar de procedencia productor……………………………………………… 7. Raza de cerdos que se produce……………………………………………… 8. Criterio para evaluar el precio ………………………………………………… 9. Categorías de venta …………………………………………………………. 10. Cálculo del peso………………………………………………………………….. 11. Género de preferencia……………………………………………………….. 12. Color de comercialización.………………………………………………….. 13. Finalidad del cerdo.……………………………………………………………… 14. Frecuencia de vacunación.………………………………………………………. 15. Tipo de vacuna …………………………………………………………….. 16. Frecuencia de desparasitación………………………………………………… 17. Lugar de venta de los cerdos…………………………………………….…… 18. Origen de los recursos económicos.…………………………………………. 19. Ha realizado un cerdito.…………………………………………………………. 20. Institución financiera que facilita el cerdito………………………………… 21. Problemas para acceder a un crédito ………………………………………… 22. Elección de mercado.……………………………………………………….. 23. Frecuencia y numero de semovientes.……………………………………….. 24. Administración de las ganancias ………………………………..…………… 25. Motivo de la venta de sus semovientes ……………………………………… 26. Elección de Guaranda y San Miguel.………………………………………… 27. Agente que recibe el semoviente……………………………………………. 28. Porque no elige la comercialización directa.……………………………………… 29. Instrucción de los intermediarios …………………….……………………… 30. Género de los intermediario.………………………………………................ 31. Edad de los intermediarios……………………………………………............70 71 74 76 77 79 80 82 84 85 87 88 90 92 93 95 96 32. Lugar de procedencia ………………………………………………………... 33. Razas de los cerdos.…………………………………………………………. 34. Criterio para calcular el precio………………………………………………. 35. Categorías de cerdos……..…………………………………………………... 36. Calcula el peso…………………………………………….………………… 37. Genero de cerdos……………………..…………………………………........ 38. Colores más comercializados …………………………………………….… 39. Finalidad de la compra……………………………………………………….. 40. Obtención de recursos.………………………………………………………. 41. Institución que presta recursos………………………………………………. 42. Obtiene recursos de otra actividad.…..……………………………………….. 43. Distribución de los recursos.………………………………………………… 44. Métodos de valor agregado.…………………………………………………. 45. Por qué prefiere Guaranda y San Miguel ……………….…………………… 46. Lugares donde comercializa los semovientes……………………………….. 47. Dependencias de expendio de los cerdos.……………………………………. Índice de gráficos GRÁFICO N. Pág. 27 29 30 32 33 35 37 38 40 41 43 44 46 47 49 50 52 53 54 56 57 59 61 62 64 65 67 69 70 72 1. Nivel de instrucción de los productores………………………………………. 2. Género en los productores ganaderos……………………………………….. 3. Edad de los productores ……………………………………………………….. 4. Lugar de procedencia productor……………………………………………… 5. Raza de cerdos que se produce el productor……………………………….. 6. Criterio para evaluar el precio ………………………………………………… 7. Categorías de venta ………………………………………………………. 8. Cálculo del peso.………………………………………………………………….. 9. Genero de los semovientes.………………………………………………………. 10. Coloración del cerdo .……………………………………………………... 11. Finalidad del cerdo.……………………………………………………………… 12. Frecuencia de vacunación.………………………………………………………. 13. Tipo de vacuna administrada ………………………………………………….. 14. Frecuencia de desparasitación………………………………………………… 15. Predio de venta de los cerdos…………………………………………….…… 16. Origen de los recursos económicos.…………………………………………. 17. Ha realizado un cerdito.…………………………………………………………. 18. Institución financiera que facilita el cerdito………………………………… 19. Problemas para acceder a un crédito ………………………………………… 20. Porque prefiere esta localidad.………………………………………………… 21. Frecuencia y numero de semovientes.……………………………………….. 22. Administración de las ganancias………………………………..………… 23. Motivo de la venta de sus semovientes ……………………………………… 24. Por qué trabaja en Guaranda y San Miguel………………………………. 25. A quien comercializa sus semovientes……………………………………… 26. Porque no elige la comercialización directa.……………………………… 27. Nivel de instrucción …………………….………………………………….. 28. Género de los intermediarios.………………………………………........... 29. Edad de los intermediarios…………………………………………………. 30. Lugar de procedencia………………………………………………………. 31. Razas comercializadas.……………………………………………………..74 76 78 79 81 82 84 86 87 89 90 92 94 95 97 32. Criterio para calcular el precio………………………………………………… 33. Categorías de los cerdos……..…………………………………………….. 34. Calcula el peso de los cerdos…………………………………………….…… 35. Preferencia de género……………………..………………………………… 36. Colores más comprados ………………………………………………........ 37. Finalidad de la compra…………………………………………………….. 38. Obtención de ingresos…………………………………………………….... 39. Institución que presta el dinero.……………………………………………. 40. Obtiene recursos de otra actividad.…..……………………………………….. 41. Distribución de los recursos obtenidos.…………………………………….. 42. Métodos de valor agregado..……………………………………………….. 43. Por qué trabaja en Guaranda y San Miguel……………….……………….. 44. Lugares donde comercializa los semovientes……………………………… 45. Dependencias de expendio de los cerdos.…………………………………….. Índice de Anexos Anexo N. 1. Mapa y croquis de ubicación de la investigación Guaranda y San Miguel de Bolívar 2. Modelos de encuesta a realizarse en Productores ganaderos. 3. Modelos de encuesta a realizarse en Comerciante intermediarios. 4. Fotos de la investigación 5. Encuesta realizada a Productores Ganaderos. 6. Encuesta realizada a Comerciantes intermediarios. 7. Listado de productores ganaderos. 8. Listado de comerciantes intermediarios. 9. Glosario de términos. Resumen y Summary Resumen. La investigación determinación de los Canales de Comercialización de Ganado Porcino en los cantones de Guaranda y San Miguel, Provincia Bolívar, cuyos objetivos fueron: conocer la procedencia y el destino de los porcinos, determinar a los protagonistas que intervienen en el proceso de comercialización porcina, conocer la procedencia y destino final de los semovientes, se aplicó el modelo estadístico cualitativo descriptivo, total 284 encuestados. La metodología que se utilizó en esta investigación fue por medio de visitas in situ y observación visual sobre el proceso de compra y venta de porcinos, además, se aplicó encuestas a los productores e intermediarios porcinos. Entre los principales resultados esta que la participación es de 54.5% por parte de los introductores y el 45.4% de los comerciantes intermediarios viendo solo una pequeña diferencia entre estos dos agentes, se observó que tanto en el origen (54.2%) como en el destino (62%) existe mayor elección para el cantón de Guaranda, a la hora de la elección del animal el comerciante cualquiera que sea este prefiere un animal de aspecto saludable, gran vitalidad de color oscuro para que pueda soportar las condiciones a las que se le trasladara, al no contar con implementos necesarios el comerciante utiliza solo el método visual para elegir el cerdo. El agente comerciante prefiere utilizar recursos propios para la producción porcina, y elige mantener normas sanitarias básicas como desparasitación y vacuna, lo que garantiza un animal vigoroso. Summary The research determination the channels of marketing of won pig in them cantons of Guaranda and San Miguel, province Bolivar, whose objectives were: know the origin and the destination of them pigs, determine to them protagonists that involved in the process of marketing swine, know the origin and destination end of them livestock, is applied the model statistical qualitative descriptive, total 284 respondents. The methodology that is used in this research was by means of visits on-site and observation visual on the process of purchase and sale of pigs, also, is applied surveys to them producers and intermediaries’ pigs. Among the main results that share is 54.5 introducers and the 45.4% % of intermediary traders seeing only a small difference between these two agents, it was observed that both at the origin (54.2%) as target (62%) the dealer there is greater choice for the canton of Guaranda, when it comes to the choice of the animal matter what it prefers a healthy-looking animal , great vitality of dark so it can stand the conditions to those that moved him, not having necessary implements the merchant uses only the visual method to choose the pig. The agent dealer prefers use resources own for it production swine, and choose keep standards health basic as worming and vaccine, what guarantees an animal vigorous. I I. INTRODUCCIÓN La comercialización es un proceso mediante el cual una organización se relaciona de manera creativa, productiva y rentable con el mercado, es el arte de generar y satisfacer clientes obteniendo una utilidad, es proveer los bienes y servicios adecuados a la gente indicada en los lugares precisos, con la debida comunicación y promoción. Es un proceso social y administrativo mediante el cual grupos o individuos obtienen lo que necesitan y desean a través de generar, ofrecer e intercambiar productos de valor con sus semejantes. (Olivieri J. 2010). Comercializar se traduce en el acto de planear y organizar un conjunto de actividades necesarias que permitan poner en el lugar y momento preciso una mercancía o servicio logrando que los clientes, que conforman el mercado, lo conozcan y lo consuman. (Gómez, F. 2014.). En la provincia Bolívar, pocos son los productores porcinos a gran escala y los pequeños productores porcinos restantes cuentan con tecnología e innovación mínima. Debido a esta falta de técnicas agropecuarias adecuadas los semovientes criados en su mayoría son criollos o mestizos que no cumplen satisfactoriamente con la necesidad del cliente a la hora de la comercialización. Según información de AGROCALIDAD demuestran que existe una población estimada de 46 249 de porcinos vacunados distribuidos en toda la provincia de Bolívar y sobre los cuales 21 565 pertenecen solo al Cantón Guaranda que corresponde a un 46.62% de la población total, en el Cantón San Miguel de Bolívar existe 4 750 animales vacunados con un porcentaje equivalente de 10.27% de la población total cada tres meses. Ya que la mayoría de nuestros campesinos no cuenta con tecnología, ni conocimientos adecuados de producción y explotación porcina, se puede deducir que la mayoría de esta población porcina pertenece al grupo de los denominados cerdos de traspatio; una crianza artesanal y más bien de auto sustentación. El presente estudio buscó establecer los canales de comercialización porcina en las plazas de comercialización animal de los cantones de Guaranda y San Miguel de Bolívar, para lo cual se plantearon los siguientes objetivos: · Establecer las ventajas y desventajas existentes dentro de los canales de mercadeo actuales en la producción porcina. · Determinar a los protagonistas que intervienen en el proceso de comercialización porcina. · Conocer la procedencia y destino final de los semovientes. II. PROBLEMA La principal problemática existente dentro del proceso de comercialización porcina es el desconocimiento de la procedencia y las técnicas usadas para la cría y explotación del animal acareando una serie de potenciales problemas patológicos o económicos. La presente investigación tendrá como fin la determinación de los canales de comercialización del ganado porcino dentro de los cantones de Guaranda y San Miguel siendo estos los más grandes de la provincia de Bolívar y sobre los cuales se entienden existe una mayor población, lo que permitirá un estudio más concreto y claro. El fin de la investigación es analizar la procedencia, el tipo de comercialización y la clase de consumidor final involucrados dentro de este proceso. Los factores de la oferta y la demanda deben ser dos factores en equilibrio una desviación de cualquiera de estos dos significa una pérdida para un productor y una ganancia excesiva para el receptor del producto o viceversa. III. MARCO TEÓRICO. 3.1. Comercialización. La comercialización se define como un conjunto de actividades orientadas a dirigir bienes y/o servicios del productor al consumidor. (Castro J. 2013.) Esta actividad se define como: · Poner en venta un producto. · Acto de comercializar o de hacer comercio. · Intercambiar un bien por dinero. · Vender mediante la utilización de las técnicas de la mercadotecnia. (Ramírez, K. 2011) La comercialización es un proceso mediante el cual una organización se relaciona de manera creativa, productiva y rentable con el mercado, es el arte de generar y satisfacer clientes obteniendo una utilidad. Comercializar es proveer los bienes y servicios adecuados a la gente indicada en los lugares precisos, en el momento propicio y al precio justo con la debida comunicación y promoción. Comercialización es la realización de las actividades comerciales que orientan el flujo de bienes y servicios del productor al consumidor o usuario, con el fin de satisfacer a los clientes y realizar los objetivos de la empresa Es un proceso social y administrativo mediante el cual grupos o individuos obtienen lo que necesitan y desean a través de generar, ofrecer e intercambiar productos de valor con sus semejantes. (Olivieri J. 2010). Los métodos de comercialización comprenden todos los procedimientos y maneras de trabajar para introducir eficazmente los productos en el sistema de distribución. Por tanto, Comercializar se traduce en el acto de planear y organizar un conjunto de actividades necesarias que permitan poner en el lugar indicado y el momento preciso una mercancía o servicio logrando que los clientes, que conforman el mercado, lo conozcan y lo consuman. (Gómez, F. 2014.) 3.1.1. Tipos de comercialización. La micro-comercialización es la respuesta de los hombres de negocios a las demandas de consumo mediante ajustes de las posibilidades de producción a la luz de las variables necesidades de los consumidores que disponen de recursos suficientes para exhibir variadas preferencias de compra. (Olivieri J. 2010). Micro-comercialización es la ejecución de actividades que tratan de cumplir los objetivos de una organización de acuerdo a las necesidades del cliente y estableciendo entre el productor y el cliente una corriente de bienes y servicios que satisfagan las necesidades. Los clientes pueden ser consumidores particulares, firmas comerciales, organizaciones sin fines de lucro. (Gómez, F. 2014.) La macro-comercialización tiene interés en diseñar un sistema eficiente (con referencia al empleo de recursos) y justo (con referencia a la distribución del producto entre todas las partes implicadas) que dirija el flujo de bienes y servicios de una economía de los productores a los consumidores y realice los objetivos de la sociedad. (Olivieri J. 2010) La macro-comercialización es una de las partes de la ciencia económica que estudia ampliamente los agregados económicos con el objeto de comprender su funcionamiento de conjunto en una región o país, es un proceso social al que se dirige el flujo de bienes y servicios de una economía, desde el productor al consumidor, de una manera que equipara verdaderamente la oferta y la demanda y logra los objetivos de la sociedad. (Gómez, F. 2014.) 3.2. Porcinos. El cerdo, para muchos historiadores, fue el primer animal domesticado por el hombre. Son omnívoros, por lo que pueden ser alimentados con varios productos y subproductos animales y vegetales. (Campion, D. 2013). Los antepasados más remotos de los cerdos se remontan a 40 millones de años y parece que como pariente más lejano queda todavía, en la región etiópica, el cerdo del Cabo (Oricteropus afer). La capacidad de adaptación del cerdo a los diferentes pisos climáticos ha determinado que su explotación se realice en todos los continentes y en casi todos los países del mundo. A su carácter cosmopolita está ligada su gran capacidad de adaptación a los variados regímenes alimentarios. Puede ser explotado en forma tradicional con recursos limitados o en forma intensiva, combinando las más sofisticadas técnicas de alimentación, sanidad, reproducción, transformación y comercialización. (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura F.A.O, 2016) La carne de cerdo es la más consumida a nivel mundial. En la Argentina se encuentra en tercer lugar, básicamente por cuestiones culturales y gran oferta de ganado bovino y producción aviar. La producción porcina es de las más eficientes y su carne es de excelente calidad nutritiva por lo que es sumamente recomendable en cuanto a producción y salud. Existen básicamente 3 sistemas de producción porcina: extensivo o a campo, mixto e intensivo o confinado. (Campion, D. 2013). Al ser el cerdo un animal traído en la colonización, una vez que se lo insertó en América, una de las actividades agropecuarias de importancia fue la crianza de este animal, puesto que se adaptó a los varios climas de nuestro país como de América, y se lo aprovechó como una fuente más de la dieta diaria. (Espinosa, A. 2013) 3.2.1. Situación porcina mundial y nacional. Hasta el 2010 se estimó que existieron unos 587 millones de kilos de carne fresca consumida y un consumo por persona en torno de 13 kg. (Illescas J. et al. 2012). En el 2005 se produjo una cantidad de 1.180 millones de cabezas y al término del 2008 se produjo 1232,4 millones de cabezas, registrándose un incremento en el periodo 2000 a 2008 de 141,8 millones de cabezas (13%) a un ritmo de 1,6 anual acumulativo, levemente inferior que el de la década anterior (1,9%). (Villalba. J 2013.). En Ecuador se registraron 1,8 millones de cabezas de ganado porcino en el 2011, un 22,9% más que lo reportado en el 2010, según los últimos resultados de la Encuesta de Superficie y Producción Agropecuaria Continua del Instituto Nacional de Estadísticas y Censos. En total la existencia de ganado en el país aumentó en un 4,1% al llegar a 8,6 millones de cabezas, predominando el vacuno con 5,3 millones de cabezas, seguido por el porcino con 1,8 millones. En Santo Domingo se encuentra el mayor número de cabezas de ganado porcino con 608.075, seguido de Manabí con 157.285, y Chimborazo con 149.606. (Instituto Nacional de Estadísticas y Censos INEC. 2011). 3.2.2. Descripción de los porcinos. El porcino es uno de los mamíferos ungulado con patas cortas acabadas en pezuñas con un numero de dedos par (artiodáctilo), de la familia de los suidos es el único artiodáctilo mono gástrico doméstico, de cuerpo pesado y redondo, posee el aparato reproductor más completo de todo el mundo animal. La porcinocultura después de la avicultura ha sido la ganadería que más se industrializado. (Illescas J. et al. 2012.) Los cerdos actuales pertenecen al género Sus y comprenden los cerdos asiáticos de pequeño tamaño; los célticos provenientes del jabalí europeo; y los cerdos ibéricos de origen africano, de mayor tamaño que los anteriores e introducidos en todas las regiones del sur de Europa. (F.A.O, 2016) Cuadro N° 2. Clasificación taxonómica del porcino. Reino Animal Tipo Cordado Clase Mamífero Orden Artiodáctilo Familia Suidos Genero Sus Especie Scrofa, indicus. Fuente: Monje, J. 2005. 3.2.3. Razas. En numerosos trabajos han sido reportadas diferencias entre razas para caracteres reproductivos, frecuentemente en el contexto de estudios de cruzamientos, las razas de cerdos pueden ser clasificadas en cuatro grupos principales los cuales difieren en performance productiva y reproductiva. · Las razas mixtas o doble propósito: Yorkshire, Large White y Duroc Jersey que exhiben niveles satisfactorios para caracteres productivos y reproductivos. · Las razas especializadas maternas, que incluyen las denominadas razas chinas (no se encuentran en Argentina) y la raza Landrace. · Las razas terminales o “paternas” tales como la raza Pietrain, Landrace belga, Hampshire y Spotted Poland. · Las razas “nativas” que generalmente exhiben pobres performance productivas y reproductivas. (Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. 2016). En la actualidad, la mayor parte de la producción comercial de cerdos se basa en animales hibridados, ya que la hibridación produce ejemplares vigorosos. El animal hibrido posee mejores características reproductivas y productivas que sus progenitores, esta superioridad es conocida como vigor hibrido o heterosis y es mayor cuanto mayor sea la distancia genética de los padres. (Illescas J. Et al. 2012.). 3.2.4. Identificación del ganado. La identificación es útil para tener control de los animales ya que permite conocer los cambios en el inventario, planificar su manejo con base en las diferencias de los animales, evaluar su comportamiento y llevar registros técnicos y productivos de cada individuo. Estos datos son la base del proceso de toma de decisiones sobre cuáles animales del hato son los de mayor potencial productivo para seleccionarlos y con ellos mejorar la producción. Entre los sistemas de identificación más utilizados están: · Tatuaje. · Hierro candente o en frio. · Arete Metálico. · Arete de plástico. (Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias. INIFAP. 2013) Los animales de cebo deberán marcarse con un crotal de plástico flexible o de plástico y latón, cuyas características se especifican (inviolabilidad). En el figurara el indicativo provincial más cuatro números y dos letras, las impresiones grabadas de forma indeleble tendrán un tamaño mínimo de 4 x 3 mm, cuando el marcado se realice por un tatuaje, será con tinta indeleble y consignara la misma información que el crotal debiendo tener los caracteres las dimensiones de 8 x 4 mm. (Moreno, B 2006). 3.2.5. Embarque y movilización de ganado porcino. Es trascendental que el cerdo llegue en óptimas condiciones al matadero puesto que si se presenta stress en el animal reflejará un descenso en la calidad de su carne. Una vez que se llegue al matadero es esencial que los cerdos tengan un corral donde puedan descansar horas antes del sacrificio, en este corral deben disponer de agua suficiente. (Espinosa, A. 2013) Transportar animales para ferias, exposiciones, granjas de levante o para ceba, requiere de normas y cuidados especiales para tener éxito medido en beneficios tanto del animal como del productor y del conductor. La movilización del ganado es costosa y se aumenta cuando existe otros intangibles como lastimaduras, perdidas excesiva de peso, lesiones y enfermedades como la fiebre de embarque o complejo respiratorio bovino, la cual se presenta por el excesivo estrés que se le produce al animal cuando se embarca en el camión o cualquier tipo de movilización. (Duran, F. 2004). Los procedimientos de transporte deberán tener en cuenta las variaciones en el comportamiento de las especies. Las zonas de vuelo, la interacción social y otros comportamientos varían de manera significativa entre las especies e incluso dentro de una misma especie. Las instalaciones y los procedimientos de manipulación que son adecuados para una especie, con frecuencia son ineficaces o peligrosas para otra. (De la Sota, M. 2005). 3.3. La demanda y oferta. Cuando una persona demanda algo significa que: · Lo desea. · Puede pagarlo. · Ha hecho un plan definido para pagarlo. Por deseo nos referimos a los anhelos o aspiraciones ilimitadas que tiene la gente de poseer bienes o servicios. (Parkin M, Loria E. 2010) La gente tiene deseos casi ilimitados, pero sus recursos sí tienen límite. Por ello, quiere elegir los productos que proporcionen la mayor satisfacción por su dinero. Cuando están respaldados por el poder adquisitivo, los deseos se convierten en demandas. (Paladines L, et al. 2012). Se define como la cantidad de bienes o servicios que los productores están dispuestos a ofrecer a diferentes precios y condiciones, también puede ser la cantidad de productos y servicios disponibles para ser consumidos. (Gómez, F. 2014.) Siendo así que en el caso de los productores ganaderos refiere la oferta en la cantidad de semovientes que se puede producir en un tiempo y espacio determinado para copar exitosamente un mercado con sus precios correspondientes y justos para que se trasformen en ganancias económicas. Si una persona ofrece un bien o servicio significa que dicha empresa o ente: · Cuenta con los recursos y la tecnología para producirlo. · Puede tener un beneficio al producirlo. · Ha elaborado un plan definido para producirlo o venderlo. (Parkin M, Loria E. 2010) La oferta está representada por el comportamiento de los productores y/o distribuidores, que en un periodo de tiempo determinado están dispuestos a vender un mismo bien con distintos precios, buscando obtener el mayor margen de utilidad posible. (Díaz, M. 2013). La demanda se define como como la cantidad y calidad de bienes y servicios que pueden ser adquiridos a los diferentes precios del mercado por un consumidor (demanda individual) o por el conjunto de consumidores (demanda total o de mercado), en un momento determinado. La demanda es una función matemática. (Gómez, F. 2014.) 3.3.1. Canales de Comercialización. Es importante la adecuación del tipo de canal de distribución, y su enlace con el consumidor y el tipo de consumidor. Es fundamental el encuadre producto – canal y el comportamiento del consumidor. (Vásquez, G. 2010). Canal de marketing (también llamado canal de distribución), es el conjunto de organizaciones independientes que participan el proceso de poner un producto o servicio a disposición del consumidor final o de un usuario industrial. O bien: “Una serie de organizaciones interdependientes que facilitan la trasferencia de la propiedad sobre los productos conforme estos se mueven del fabricante hasta el usuario de negocios o el consumidor. (Velázquez, E. 2012) Canales de Mercadeo o Canales de Comercialización es un grupo de organizaciones interdependientes que facilitan la transferencia de propiedad según los productos se mueven del productor al usuario de negocios o al consumidor. (Baker, D. 2011) Canal de distribución es el circuito a través del cual los productores ponen a disposición de los consumidores finales los productos para que los adquieran. La separación geográfica entre compradores y vendedores y la imposibilidad de situar la fábrica frente al consumidor hacen necesaria la distribución de bienes y servicios desde su lugar de producción hasta su lugar de utilización o consumo. (Díaz, M. 2013). “En el Ecuador, la intermediación entre el productor y el consumidor genera entre el 15% y el 20% al costo del producto”. (Arregui, M. 2012). El canal de distribución representa cada una de las etapas que componen el recorrido del producto desde el fabricante hasta el consumidor final. En otras palabras, el canal de distribución está constituido por todo aquel conjunto de personas u organizaciones que facilitan la circulación del producto elaborado hasta llegar a manos del consumidor o usuario. (Monferrer, D. 2013). Un canal de marketing (también llamado canal de distribución) es una estructura de negocios de organizaciones interdependientes que participan en el proceso de tener disponible un producto o servicio para uso o consumo por los clientes finales o los usuarios de negocios. Los canales de marketing facilitan el movimiento físico de los productos de una ubicación a otra, con lo que representan un “lugar” o “distribución” en la mezcla de marketing (producto, precio, promoción y plaza) y abarcan los procesos relacionados con tener el producto apropiado en el lugar preciso en el momento oportuno. (Lamb, C. et al; 2011) Canal de distribución es una estructura de negocios y de organizaciones interdependientes que va desde el punto del origen del producto hasta el consumidor. Un canal de distribución está formado por personas y compañías que intervienen en la transferencia de la propiedad de un producto, a medida que este pasa del fabricante al consumidor final o al usuario industrial. (Gómez, A. 2010). 3.3.2. Funciones de los Canales de Comercialización. Los miembros del canal de marketing o de distribución, deberán realizar diferentes funciones para satisfacer la demanda de los consumidores finales o industriales, a saber: · Información: obtención de ésta mediante estrategias de inteligencia de marketing o de investigación de mercados que tengan como propósito el estudio del entorno de marketing para planear el intercambio de bienes y servicios. · Promoción: difusión de las ofertas de los productos o servicios. · Contacto: búsqueda de compradores para los productos o servicios. · Negociar: lograr acuerdos en relación con el precio y volumen de ventas. · Distribución: transportar y almacenar los productos o servicios. (Velázquez, E. 2012) Numerosos tipos de organizaciones participan en los canales de marketing. Los miembros de los canales (mayoristas, distribuidores y minoristas, también llamados intermediarios, revendedores o agentes) negocian entre sí, compran y venden productos y facilitan el intercambio de la propiedad entre el comprador y el vendedor en el transcurso de mover el producto del fabricante a las manos del consumidor final. Conforme los productos se mueven a lo largo de los canales, los miembros de los mismos facilitan el proceso de distribución al proporcionar especialización y división de la mano de obra, superan las discrepancias y proporcionan eficiencia en el contacto. (Lamb, C. et al; 2011) 3.3.3. Tipos de canales de comercialización. Los Canales para productos de consumo se dividen a su vez en cinco tipos que se consideran los más usuales: Productores - Consumidores. - Esta es la vía más corta y rápida que se utiliza en este tipo de productos. La forma que más se utiliza es la venta de puerta en puerta, la venta por correo, el tele-mercadeo y la venta por teléfono. Los intermediarios quedan fuera de este sistema. (Paladines, L. et al. 2012). También llamado canal directo, no cuenta con niveles de intermediarios, y los fabricantes venden directamente a los consumidores, el ejemplo más actual es vender por medio de la página web del productor. (Velázquez, E. 2012). Canal directo. - Canal de distribución en el cual los productores venden de forma directa a los consumidores. (Lamb, C. et al; 2011) Productores – minoristas – consumidores. - Este es el canal más visible para el consumidor final y gran número de las compras que efectúa él público en general se realiza a través de este sistema. Denominado como canal dos. Este tipo de canal tiene un nivel de intermediarios, a saber: los minoristas o detallistas. (Velázquez, E. 2012). Productores – mayoristas – minoristas o detallistas. - Se usa con productos de gran demanda ya que los fabricantes no tienen la capacidad de hacer llegar sus productos a todo el mercado consumidor. Si hay un canal de distribución para los bienes de consumo es este. A los pequeños detallistas y a los fabricantes les parece que este canal es la única opción económicamente viable. (Agurto, T.; Valarezo, R. 2013). Este canal tiene dos niveles de intermediarios, y se denomina como canal tres, lo utilizan con frecuencia los pequeños comerciantes de alimentos y de medicinas, o bien aquellos fabricantes que no tienen la capacidad de hacer llegar sus productos al consumidor. Productores – intermediarios – mayoristas – consumidores. - Este canal tiene dos niveles de intermediarios, y se denomina como canal tres, lo utilizan con frecuencia los pequeños comerciantes de alimentos y de medicinas, o bien aquellos fabricantes que no tienen la capacidad de hacer llegar sus productos al consumidor. (Velázquez, E. 2012). 3.3.4. Importancia. La importancia del canal de marketing o de distribución radica en el beneficio que se brinda a los consumidores en cuanto al ahorro tiempo cuando hay que recorrer grandes distancias para satisfacer necesidades mediante un producto o servicio. La fijación de los precios de los productos también es decisiva al estar relacionada con la tarea de la colocación de los productos en el mercado. Asimismo, los canales de marketing o distribución son un detonante de las economías de escala, ayudan a todos los miembros del canal al crecimiento por conducto de financiamientos y generación de conocimientos. (Velázquez, E. 2012). Los canales de marketing también pueden lograr economías de escala por medio de la especialización y la división del trabajo al ayudar a los productores que carecen de motivación o financiamiento para comercializar de forma directa con los usuarios finales o los consumidores. (Lamb, C. et al; 2011) 3.3.5. Intermediarios del canal de comercialización. Un intermediario es un agente comercial que presta servicio relacionados directamente con la venta o compra de un producto mientras este fluye del productor al consumidor. Un intermediario es dueño del producto en algún punto o ayuda activamente en transferencia de la propiedad. (Agurto, T.; Valarezo, R. 2013). Los intermediarios cumplen con diferentes funciones dentro del canal de comercialización como: simplificación de transacciones, circulación de productos, transmisión del producto, financiamiento a la medida y asunción de riesgos. (Arceo, O. 2012). Los intermediarios de mercadotecnia son personas que cooperan con el productor para la promoción, venta y distribución de sus productos entre los compradores finales. Incluyen intermediarios, compañías de distribución física, agencias de servicios de mercadotecnia e intermediarios financieras. (Paladines, L. et al. 2012). Entre las contribuciones que realizan los intermediarios están: · Hacen posible que los productos estén disponibles en los mercados a los que la empresa desea dirigirse. · Suponen una transmisión de funciones en el canal. · Tienen contactos, experiencia, especialización y un volumen de actividad mayor del que la empresa aislada podría lograr. · Transforman la oferta de productos de diferentes fabricantes en el surtido de productos que los clientes desean · Reducen el número de transacciones en el canal y economizan esfuerzos. (Monferrer, D. 2013). 3.3.6. Tipos de intermediarios. Intermediarios Comerciantes. - Se pueden clasificar de muchas maneras y están en función del número de vías de distribución que quieren los consumidores y que las organizaciones pueden diseñar. Son los que recibe el título de propiedad del producto y lo revenden. Estos se clasifican, de acuerdo al volumen de sus operaciones, en: Mayoristas y Minoristas. (Paladines, L. et al. 2012). Los intermediarios en un canal negocian entre sí, facilitan el intercambio de la propiedad entre compradores y vendedores y mueven físicamente los productos del fabricante al consumidor final. La diferencia más prominente que divide a los intermediarios es si asumen la propiedad del producto, esto significa que sean propietarios de la mercancía y controlen los términos de la venta. (Lamb, C. et al; 2011) Mayoristas. - Los mayoristas son aquellos intermediarios del canal que se caracterizan por vender a los detallistas, a otros mayoristas o a los fabricantes, pero no al consumidor o usuario final (venta al por mayor). (Monferrer, D. 2013). Los mayoristas son organizaciones que facilitan el movimiento de los productos y servicios de los fabricantes a los productores, revendedores, gobiernos, instituciones y minoristas. Los clientes son en su mayoría pequeños minoristas o de tamaño mediano, pero los mayoristas también comercializan con fabricantes y clientes institucionales. (Lamb, C. et al; 2011) Minorista (también llamado detallista), que vende al cliente final. Los detallistas o minoristas son personas que venden al consumidor final, para el uso personal, no de negocios. La venta detallista afecta de un modo directo o indirecto, pues existen una gran cantidad minoristas y, por ende, un gran porcentaje de personas trabajan para este tipo de comercio. (Velázquez, E. 2012). Los minoristas son aquellos intermediarios del canal que ponen el producto en el mercado final, el cual lo va a usar y consumir. También denominado canal ultracorto (nivel 1): no existe intermediario alguno, y el producto se dirige desde el fabricante al consumidor final. (Monferrer, D. 2013). IV. MARCO METODOLÓGICO. 4.1. Materiales. 4.1.1. Ubicación de la investigación El presente trabajo de investigación se llevó a cabo en las plazas de comercialización de los cantones Guaranda y San Miguel de la provincia de Bolívar, una provincia de la serranía ecuatoriana que se caracteriza por su amplia variedad de pisos climáticos. Los cantones en los que se llevó a cabo la investigación cuentan con dos picos extremos de calor y frio intenso en las estaciones de verano e invierno respectivamente. 4.1.2. Localización de la investigación. Provincia: Bolívar Provincia: Bolívar Cantón: Guaranda Cantón: Guaranda Parroquia: Guanujo. Parroquia: San Miguel Sector: Plaza de animales. Sector: Pista de Motocross Barrio: Alpachaca Barrio: Camino al Cielo 4.1.3. Situación geográfica y climática. Provincia Bo lívar Cantón Guaranda San Miguel Altitud 2668 m s. n. m. 2469 m s. n. m Latitud 1°36′20″S 1° 42′ 0″ S Longitud 79°00′11″O 79° 2′ 0″ W Temperatura 16 °C 18 °C Precipitación 900 – 1000 mm 900 – 1000 mm Fuente: Estación Meteorológica El Aguacoto II 2015. 4.1.4. Zona de vida. La zona de vida, según la clasificación bioclimática de Leslie Holdridge citada por Cañadas L; 1983 los lugares de la investigación se encuentran ubicadas en la en la zona de vida bosque seco montano bajo (bsmb). 4.1.5. Material experimental. · Cerdos 4.1.5.1. Materiales de campo · Cámara fotografía · Mandil · Botas · Libreta de apuntes · Esferos. · Carpetas. · Formularios de encuestas. 4.1.5.2. Materiales de oficina. · Computadora y accesorios · Flash memory · CD. · Papel boon INEN A4 · Internet. 4.2. Métodos. 4.2.1. Identificación de los participantes. La identificación de los participantes dentro de la investigación se realizó de acuerdo a la toma de datos de acuerdo con la persona comercializadora que acuden a los mercados de Guaranda y San Miguel de Bolívar. Para el levantamiento de información en primera instancia se solicitó la autorización de los alcaldes de Guaranda y San Miguel de Bolívar siendo estos los representantes legales de los GAD y los principales encargados del proceso de comercialización luego se realizó las visitas in-situ a las plazas de comercialización para identificar el tipo de comercialización que se ha venido llevando. Inmediatamente se procedió a utilizar las encuestas codificadas y en las cuales constan con datos de reconocimiento personal de cada uno de los comerciantes además de los demás datos a investigar. 4.2.2. Información primaria. La información correspondiente a la investigación primaria se recolecto en base de visitas in-situ, mediante la aplicación de las encuestas a los productores grandes (introductores) e intermediarios. 4.2.3. Información secundaria. Para el levantamiento de este tipo de información se utilizó los datos previamente obtenidos en instituciones como: · Registros y bitácoras del MAGAP y AGROCALIDAD. · Biblioteca de la Universidad Estatal de Bolívar. Datos de los GAD municipales. (Administración de la plaza de comercialización de animales) 4.2.4. Sondeo En el sondeo se aplicaron diversos métodos para obtener la información y para esto se encuestó a una muestra de productores e intermediarios de porcinos en los cantones de Guaranda y San Miguel de Bolívar. 4.3. Muestra. Previamente se realizó la identificación de los participantes en el proceso de comercialización, mediante las visitas in-situ en el lugar de la investigación. El tamaño de la muestra para introductores se calculó con la ayuda de la siguiente formula: Dónde: n=Tamaño de la muestra. N=Tamaño de la población. o= Desviación estándar valor constante 0,5 Z= Valor de confianza valor constante al 95% e= Limite de error muestral del 7%(0.07) En la cuidad de Guaranda con los siguientes datos 906 individuos de los cuales 317 son comerciantes y 589 productores, por otra parte, en la ciudad de San Miguel con 196 personas que acuden a la comercialización de las cuales 138 son productores y 58 comerciantes. Dando un total de 375 comerciantes y 727 productores por mes según datos estimados por parte de la administración de la plaza (GAD`S) Resolución: n= 154.7 n= 155productores Formula aplicable a los comerciantes intermediarios n= 129.03 n=129 intermediarios De la presente muestra se entrevistó a 284 individuos en 4 semanas con un estimado de 50 personas en la ciudad de Guaranda y 21 en la ciudad de San Miguel con un total de 71 encuestados por semana. 4.3.1. Elaboración del formato. El cuestionario sujeto en su contenido preguntas: · De respuesta múltiple. · Abanico. · Escala. · Cerradas Se priorizó implementar preguntas de fácil comprensión considerando a la población y muestra del número de comerciantes productores e intermediarios y de los 25 productores semanales a encuestar. Durante las 6 semanas y para su análisis se ha planteado las siguientes escalas de variables. 4.3.2. Variables. Productores ganaderos. Variables sociales. Nivel de instrucción. Sexo. Edad. Lugar de procedencia. Variables pecuarias. Razas. Sexo. Peso Categoría. Color. Normas sanitarias. Variables económicas. Crédito Distribución de ingresos. Costo de producción. Razón de la comercialización. Motivo de comercialización en la provincia. Agentes intermediarios. Variables sociales. Nivel de instrucción. Sexo. Edad. Lugar de procedencia. Pertenencia a alguna Asociación. Variables pecuarias. Raza. Categoría. Peso Sexo Color Variables económicas. Origen de fondos para la comercialización. Rentabilidad. Motivo de comercialización en la provincia. Destino del producto. 4.4. Fases de la investigación. 4.4.1. Fase de campo. En esta fase se logró poner en aplicación las encuestas hacia todos los productores y comerciantes de ganado porcino dentro de las plazas comercialización de animales de los cantones de Guaranda y San Miguel. 4.4.2. Levantamiento de información. Para este proceso se contó con la ayuda de los participantes del proyecto como lo son egresados y los miembros del tribunal, del cuerpo de AGROCALIDAD, además del apoyo indispensable los funcionarios del GAD municipal de los dos cantones. 4.4.3. Análisis e interpretación de resultados. Dentro del proceso de interpretación se utilizó la estadística descriptiva y el sistema de Microsoft Excel utilizado para analizar información y realizar cálculos de datos. En base a las siguientes identificaciones. F= frecuencia % X= media Max= máximo Min=mínimo Rangos. Nº= Números. V. RESULTADOS Y DISCUSIÓN. De acuerdo a lo planificado en el proyecto investigativo se obtuvieron datos en las plazas de comercialización de animales en los cantones de Guaranda y San Miguel de Bolívar, a través de levantamiento de encuestas a 155 productores introductores y 129 comerciantes intermediarios. 5.1. Productores ganaderos. 5.1.1. Datos informativos Título: Tipo de instrucción. Cuadro N°3. Nivel de instrucción de los productores. Instrucción de los productores Instrucción Frec. Porc. (%). Primaria 70 45 Secundaria 24 15 Superior 11 7 Ninguna 50 32 Total 155 100 Fuente: Investigación de Campo. (2016) Elaborado por: Carrasco, G; Romero C. Gráfico No 1. Nivel de instrucción en los productores ganaderos. Elaborado por: Carrasco, G; Romero C. Análisis e Interpretación Existe una clara ignorancia entre los productores porcinos ya que los ítems con mayor porcentaje son: la instrucción primaria con un total de 45% y analfabetismo con una representación del 32%, y esto significa una clara repercusión a la hora de utilizar técnicas de explotación modernas. Ya que la mayoría de estos grupos ha cursado por lo menos los estudios primarios podemos deducir que cuenta con habilidades para realizar operaciones básicas, lo que evita una pérdida considerable a la hora de la comercialización En lo que se refiere a una instrucción secundaria se encontró un 24% que, si cuenta con estudios secundarios, pero es preocupante la clara diferencia que existe entre estos grupos sociales, apenas el 7% del total cuentan con estudios universitarios o superiores, pero no necesariamente este grupo es el que tiene un mayor peso a la hora de comercialización porcina en las localidades de venta animal. La ignorancia entre las personas de cualquier estrato social es una barrera muy difícil de superar, la mayoría son campesinos dicen que el campo siempre será su lugar de trabajo, pero creen que si cambian alguna acción en su proceso de producción animal perderán gran cantidad de su producción; es decir se resisten al cambio porque este les asusta. Título: Género de los productores. Cuadro N° 4. Género en los productores ganaderos. Género Género. Frec. Porc. (%) Masculino 105 68 Femenino 50 32 Total 155 100 Fuente: Investigación de Campo. (2016) Elaborado por: Carrasco, G; Romero C. Gráfico No 2. Género de los productores porcinos. Elaborado por: Carrasco, G; Romero C. Análisis e interpretación. En el género de productores podemos observar una clara diferencia entre hombres que es de 68% equivalente a 105 personas del total de la muestra, mientras que la participación femenina se ve en una clara diferencia con un 32% equivalente al 50 del total de personas encuestadas. Al ser una actividad en la que se necesita de fuerza bruta se entiende la clara diferencia entre los géneros, ya que las mujeres quedan relegadas a las tareas de administrativas del hogar, sin embargo, un pequeño número de mujeres participan en esta actividad según los resultados de esta investigación. La gran cantidad de hombres dedicados a esta actividad indica que no es una tarea fácil la introducción de porcinos en la Plaza de Animales tanto de Guaranda como de San Miguel de Bolívar. Título: Edad de los productores. Cuadro N° 5. Edad en los productores. Edad de los productores porcinos. Categorías. Frec. Porc. (%) 19 - 35 Años 46 30 36 - 47 Años 85 55 49 - 71 Años 24 15  Total 155 100 Fuente: Investigación de Campo. (2016) Elaborado por: G, Carrasco; Romero C. Gráfico No 3. Edad de los introductores o productores Elaborado por: Carrasco, G; Romero C. Análisis e interpretación. Se observa que el 55%, que las personas son de mediana edad, comprendidas entre 36-47 años se dedican con mayor intensidad a la cría y explotación porcina, estas personas en su mayoría se pueden considerar que están a cargo de su hogar. Seguidos por el rango de 19-35 representando el 30% del total esta es una población joven y tienen otras actividades bajo su responsabilidad como: estudios o trabajo para ayuda de hogar. En lo que se refiere al rango de entre 49-71 solo existe un 15% de la población que se dedica a esta actividad, y al ser una población adulta y mayor se tiene entendido que esta es la única actividad de sustento para estas personas. La edad mínima para empezar con esta actividad es de 19 años y la mayor es de 71 años, y con una media de 46 años. La mayoría de nuestros campesinos inician el trabajo de explotación porcina en la adolescencia en su mayoría influida por sus padres pues muchas veces esta es la única herencia que tiene para retribuirles, podría decirse que la mayoría de sus vidas las personas crían y comercialización porcinos y animales en general, a veces estas prácticas alejan a los jóvenes de ocupaciones como los estudios o trabajos con mejores oportunidades. Título: Lugar de procedencia. Cuadro No 6. Lugar de procedencia de los productores ganaderos Lugar de Procedencia de los Productores Cantón. Frec. Porc (%). Caluma 4 3 Echeandia 37 24 Guaranda 84 54 San José de Chimbo 1 1 San Miguel de Bolívar 29 19 Total 155 100 Fuente: Investigación de Campo. (2016) Elaborado por: Carrasco, G; Romero C. 2016 Gráfico No 4. Lugar de procedencia de los productores y sus semovientes Elaborado por: Carrasco, G; Romero C. Análisis e interpretación Guaranda cuenta con un 54%, hay poblaciones periféricas que al parecer visitan la localidad debido a un buen mercado y precio: Echeandia que se lleva el segundo lugar con un total de 24% , en tercer lugar esta San Miguel de Bolívar que cuenta con su propia feria de animales pero al tratarse de diferentes días en los demás cantones en especial en Guaranda también existe un 19% de participación en la comercialización porcina, relegados quedan cantones pequeños como San José de Chimbo con 1 productores equivalentes a 1%, Caluma con 4 productores que equivale a un 3% que se sobreentiende que la única razón de su poca participación es la larga distancia entre cantones. El cantón Guaranda se considera como el epicentro de la comercialización porcina dentro de la provincia Bolívar, el comercio se dispersa hacia los cantones periféricos, estos cantones tienen una gran producción ya que al considerarse en parte sectores rurales existe gran densidad porcina porque tienen lugares específicos para su producción, pero al parecer estos productores se ven obligados al trasladarse a Guaranda para vender sus semovientes debido a que la plaza de animales brinda mayores garantías para su comercialización. La casi nula participación del cantón San José de Chimbo se debe a que gran parte de esta población está ocupada por criaderos porcinos familiares, lo que explica que este cantón se auto sustenta a la hora de comercialización porcina. 5.1.2. Características de los semovientes. Título: Raza de los cerdos. Cuadro No 7. Raza de cerdos que se producen. Raza de cerdos que se producen Raza Frec. Porc (%) Duroc 12 8 Landrance 15 10 Hampshire 2 1 Mestizo 67 43 Criollo 59 38 Total 155 100 Fuente: Investigación de Campo. (2016) Elaborado por: Carrasco, G; Romero C. Gráfico No 5. Razas de cerdos producidos Elaborado por: Carrasco, G; Romero C. Análisis e Interpretación El tipo y la raza fenotípicamente está en relación con los recursos que el productor puede proporcionar en la cría porcina. El 43% de la población encuestada ha elegido como opción la raza mestiza que es la mezcla de dos o más razas, ya que así esta raza única puede adquirir la rusticidad de una raza y el metabolismo de la otra para un mejor desarrollo. El 38% de los productores también ha elegido la explotación del cerdo criollo una variedad propia de nuestra región, esto se debe a que esta raza tiene una gran resistencia a climas extremos y su rusticidad lo hace óptimo para la geografía de nuestra provincia. Solo unas cuantas personas se han arriesgado a la cría de razas fenotípicas como: Landrance con un 15% de preferencia, la raza Duroc con un 12% de aceptación, y por ultimo solo un 2% con la raza Hampshire esto se debe a que estas razas requieren de gran inversión, pero al mismo tiempo dan buenas ganancias. Existe el mito de que al ser razas fenotípicamente diferentes requieren de cuidaos específicos durante el transcurso de su vida, mientras que razas mestizas y/o criollas requieren de pocos cuidados y una alimentación deficiente, pero todo animal de explotación pecuaria requiere de cuidados y medidas sanitarias para prevenir cualquier alteración en la salud del animal, el buen desarrollo y crecimiento del animal depende de los cuidados y atención que el productor le administre a su semoviente. Título: Criterio para evaluar el precio. Cuadro N °8. Criterio para evaluar el precio del cerdo. Criterio de valoración de precio Criterio Frec. Porc (%). Peso 16 10 Tamaño 139 90 Total 155 100 Fuente: Investigación de Campo. (2016) Elaborado por: Carrasco, G; Romero C. Gráfico N° 6. Criterio para evaluar el precio del cerdo. Elaborado por: Carrasco, G; Romero C. Análisis e interpretación. La apariencia del cerdo, vitalidad, buena presencia y con características fenotípicas de una raza en particular como el tipo y la dirección de las orejas, el tipo de cascos y el perímetro torácico y abdominal; será más apreciado que un cerdo que presente alguna alteración tanto en su comportamiento como en su estado físico. Como se dijo la mayoría de cerdos comercializados son los que puedan resistir los climas y la geografía a la que serán transportados para su etapa final y un productor o el consumidor final necesita un cerdo ágil y de rápido crecimiento para recuperar su inversión. En esta investigación se encontró apenas 2 caracteres que validan el precio de un cerdo el tamaño que representa el 90% y el peso que representa solo el 10%. Esto significa que los comerciantes ponen en segundo plano como el género del cerdo, la raza del cerdo, o la coloración del animal; esto se traduce en que los a compradores porcinos solo les interesa el tamaño del animal, porque como la carne del cerdo es la más consumida en nuestra sociedad la mayoría de compradores son el consumidor final o el vendedor de carne para ser inmediatamente procesado y vendido Título: Categorías de los cerdos. Cuadro N° 9. Categorías de cerdos producidos o introducidos. Categoría de venta Categoría. Frec. Por. (%) Cría (6-7 kg) 58 37 Recría (20-25 kg) 37 24 Levante (50-60 kg) 56 36 Ceba (90-100 kg) 4 3  Total 155 100 Fuente: Investigación de Campo. Elaborado por: Carrasco, G; Romero C. 2016 Gráfico No 7. Categorías de los semovientes producidos. Elaborado por: Carrasco, G; Romero C. Análisis e interpretación. Se nota que van a la par las categorías de cría (37%) y el levante (36%), la recría queda relegado a un tercer lugar con un 24% de la población, la participación de la ceba es casi nula con un 3%. Esto podría interpretarse que los productores no consideran a la ceba como una buena opción para la comercialización, porque esta categoría puede acarrear consecuencias como la edad avanzada, además esta categoría tiene más aceptación para las fechas del carnaval y durante el resto del año es muy poco recibido. Al ser el productor el protagonista y el primer eslabón de la comercialización el siempre elegirá categorías tempranas para que así reemplazando su alimentación o las técnicas adecuadas de explotación exista un mejor desarrollo del semoviente y así haya una mejor ganancia. Un cerdo en las primeras semanas de su vida es por mucho una gran opción porque: las técnicas de crianza se limitan a una castración si es macho, además a con alimentación adecuada este ganara el peso deseado para la venta los primeros meses de su vida. Título: Cálculo del peso. Cuadro No 10. Que criterio usa para evaluar el peso de los animales. Cálculo de peso Cálculo Frec. Porc. (%). Apariencia 93 60 Tamaño 12 8 Peso 50 32 Total 155 100 Fuente: Investigación de Campo. (2016) Elaborado por: Carrasco, G; Romero C. Gráfico No 8. Manera de calcular el peso al momento de la venta. Elaborado por: Carrasco, G; Romero C. Análisis e interpretación. El peso del cerdo no es medido por la mayoría de los comerciantes, ya que deben contar con herramientas que en la mayoría de las ocasiones son de difícil acceso o un precio elevado y no repercute a la hora de la venta, porque los caracteres de la elección del precio es la apariencia física (color), el tamaño y la condición anímica del animal (temperamento). El 60% de los productores relacionan la apariencia del cerdo con su peso, pues mayor constitución física tenga el cerdo, mayor peso tendrá, el 32% de los encuestados relaciona el tamaño del animal con el peso, y como en el caso anterior el peso es directamente proporcional al tamaño. Apenas el 8% cuenta con recursos para el uso de la balanza, lo que significa que esta pequeña parte de la población utiliza técnicas de explotación más avanzadas. La determinación del peso sería una deficiencia en la producción porcina ya que se recomienda tener un registro de la producción porcina tanto del peso, conversión alimenticia y medidas sanitarias aplicadas a los semovientes para un optima crianza, y como la mayoría de productores utilizan el método visual para determinar el peso equivale a una perdida en relación peso-precio. Título: Género de preferencia. Cuadro No 11. Preferencia de género. Género de preferencia Sexo Frec. Porc. (%). Machos 128 83 Hembras 27 17 Total 155 100 Fuente: Investigación de Campo. (2016) Elaborado por: Carrasco, G; Romero C. Gráfico No 9. Género de animales producidos y vendidos en la feria. Elaborado por: Carrasco, G; Romero C. 2016 Análisis e interpretación. Existen varios factores a la elección del genero del semoviente, se observa en el grafico actual que el 83% prefieren a los machos sobre un 17% de las hembras. Los machos no necesitan de tantos cuidados a parte de los cuidados generales como vacunas y desparasitaciones, solo requieren de una castración definitiva. Al parecer los machos son más vendidos que las hembras, el productor no considera a la elección del género como un problema, este sería un problema que lo adquiere indirectamente el intermediario o el consumidor final. Las hembras son poco comercializadas porque en la aparición del celo cambia bruscamente el apetito puede disminuir o desaparecer el apetito, lo que significa una pérdida de peso y por ende de ganancia a la hora de la venta ya que no sería un animal agradable a la vista, además muchos productores no cuentan con recursos necesarios para la mantención de los lechones si estos aparecieran. Título: Coloración de los cerdos. Cuadro No 12. Colores de los cerdos mayormente producidos. Color de comercialización Color Frec. Porc. (%) Blanco 42 27 Café 11 7 Negro 78 50 Pintado 24 15 Total 155 100 Fuente: Investigación de Campo. (2016) Elaborado por: Carrasco, G; Romero C. Gráfico No 10. Color de los cerdos. Elaborado por: Carrasco, G; Romero C. Análisis e interpretación Las coloraciones de los cerdos son de gran importancia en esta geografía, ya que los colores oscuros serán más apetecibles que los colores claros dependiendo del destino del semoviente, porque los cerdos oscuros absorben más calor y estos se encuentra con mayor distribución en la serranía ecuatoriana, los colores claros requieren de instalaciones que les proporcionen protección y la mayoría de estos se localizan en climas subtropicales o tropicales. El 50% prefirió el color negro del semoviente y ya que este es el mayor porcentaje el color negro es más apetecible el comercio por que se tiene la idea errónea que estos cerdos son criollos o son parte de la mezcla de esta y por esto son más resistentes al clima. El 27% prefiere el color blanco del cerdo, pero al ser este un color exótico, se considera que este representa a razas anteriormente mencionadas, además el productor o el comerciante considera a esta coloración como un animal delicado. Con poca aceptación están los cerdos de color café con 7% y los pintados con un 15% estos cerdos se ven con poca frecuencia ya que con el pasar de los años se ha hecho fuerte la teoría de que los cerdos negros son resistentes a nuestro entorno. Título: Finalidad del cerdo. Cuadro N° 13. Finalidad del cerdo. Finalidad del cerdo Fin Frec. Porc (%) Hornado 15 10 Fritada 4 3 Carne 96 62 Reventa en pie 40 26 Total 155 100 Fuente: Investigación de Campo. (2016) Elaborado por: Carrasco, G; Romero C. Gráfico No 11. Finalidad del cerdo. Elaborado por: Carrasco, G; Romero C. 2016 Análisis e interpretación Al ser productores existe muy poco interés en cuanto a la finalidad del cerdo, puesto que a este lo que le interesa es el redito económico que su cerdo genere, su etapa como productor termina cuando la venta ha sido llevada a cabo. Como la carne de cerdo es una de las más consumidas en todo el mundo y debido a su versatilidad el 72% tiene como finalidad el consumo de su carne, el 26% es adquirida por revendedores en pie ya los cerdos del productor son vendidos a tempranas categorías, estos revendedores les dan valor agregado con una crianza post venta y así obtienen más ganancias con poca inversión, solamente un 3% es destinado a la preparación de la fritada. Entonces la mayoría de cerdos vendidos será para el consumo de la provincia Bolívar una vez faenado, este producto será distribuido en toda la provincia, no se puede pensar que otras provincias querrán adquirir esta carne puesto que cada provincia tiene su propia cadena de comercialización porcina y al ser una carne magra sin refrigeración será deteriorada. Título: Vacunación. Cuadro N° 14. Frecuencia de vacunación. Vacunación Frecuencia Frec. Porc. (%). No vacuna 20 13 1 vez al año 85 55 2 veces al año 50 32  Total 155 100 Fuente: Investigación de Campo. (2016) Elaborado por: Carrasco, G; Romero C. Gráfico N°12. Frecuencia de vacunación. Elaborado por: Carrasco, G; Romero C. 2016 Análisis e interpretación. Una de las medidas sanitarias claves es la vacunación, ya que evitan enfermedades que causan gran repercusión en una explotación porcina, no solo la muerte del animal causa un golpe a la explotación, de hecho, una enfermedad prolongada puede causar más daño pues el animal necesitaría, atención, cuidados y medicamentos por un tiempo extendido, y esto es una gran pérdida para un productor. Apenas el 13% de estos productores no conocen la vacunación, lo cual significa un gran avance en nuestra provincia, esto tal vez se deba a la ignorancia y poca instrucción del productor en cuanto a medidas sanitarias. Gracias a las políticas del gobierno y la administración de los diversos entes de regulación la vacunación se ha hecho más común y ahora está al alcance de todo productor pecuario, la mayoría de las personas vacuna a sus cerdos solamente una vez al año un 55% hace esto, mientras que un 32% vacuna a sus cerdos dos veces al año. El conocimiento de las medidas sanitarias y entre ellas la más importante; la vacunación ha ido aumentando gracias a la difusión de las ventajas de estas prácticas. Titulo. Tipo de vacunación administrada. Cuadro N°15. Tipo de vacuna administrada Tipo de vacuna. Tipo Frec. Porc. (%). No vacuna 20 13 PPC-Micoplasma 135 87 Total 155 100 Fuente: Investigación de Campo. (2016) Elaborado por: Carrasco, G; Romero C. Gráfico N°13. Tipo de vacuna administrada. Elaborado por: Carrasco, G; Romero C. 2016 Análisis e interpretación. Ahora que ya se sabe que la vacunación es fundamental en las prácticas de explotación de cualquier tipo, la mejor forma de luchar con enfermedades de cualquier tipo ya sean bacterianas o virales es la prevención Se conoce que una de las enfermedades que tiene mayor repercusión en lo que se refiere a cerdos es la Peste Clásica Porcina (PPC), en el pasado esta era la enfermedad que mayor mente aquejaba a los propietarios de cerdo y aunque la existencia de esta es casi nula es necesaria la administración de esta vacuna para evitar cualquier altercado. Como se dijo en los cuadros de la frecuencia de vacunación solo el 13% de la muestra no coloca vacuna alguna a sus semovientes, el 87% de las personas (lo que significa un gran avance en la salud animal) coloca una vacuna doble que contiene la peste clásica porcina y Micoplasma, y así la salud porcina sigue avanzando gracias a los entes reguladores como: Agro calidad y el MAGAP Título: Frecuencia de desparasitación. Cuadro N° 16. Frecuencia de desparasitación de los cerdos. Frecuencia de desparasitación Frecuencia Frec. Porc. (%) No desparasita 20 13 1 vez al año 85 55 2 veces al año 50 32 Total 155 100 Fuente: Investigación de Campo. (2016) Elaborado por: Carrasco, G; Romero C. Gráfico N°14. Frecuencia de desparasitación de los cerdos. Elaborado por: Carrasco, G; Romero C. 201613% Análisis e interpretación. Los parásitos tienen una influencia negativa en el desarrollo del animal, la infestación de parásitos en un animal de cualquier puede tener graves consecuencias e incluso la muerte, tal vez no sea tan grave como la ausencia de las vacunas, pero una parasitosis no controlada genera gastos innecesarios que pudieron haberse evitado con una inversión mínima por parte del productor. Se encontró que la frecuencia de la desparasitación es exactamente igual a la frecuencia de la vacunación y por lo tanto la frecuencia y el porcentaje serán las mismas. El 13% no realiza desparasitación alguna, que como se dijo antes pertenecen a estratos bajos y tienen desconocimiento de cualquier tipo de práctica sanitaria. La mayoría de estos es decir el 55% desparasita a sus animales solamente una vez al año, esto podría considerarse como una práctica aceptable, porque como la mayoría de nuestros cerdos son de origen rustico soportan un gran castigo por parte de los parásitos al interior variedad de alimentos. La práctica de desparasitar a un animal adulto dos veces al año sería la ideal y como esto lo hace un 32% junto con la vacunación, va creciendo las practicas zoo-sanitarias con el pasar de los años, y esto también incrementa la calidad de cualquier producto de origen animal. Título: Lugar de comercialización de los cerdos. Cuadro 17. Lugar de preferencia para la venta de cerdos. Lugar de venta de los cerdos Lugar Frec. Porc. (%). Casa 31 20 Criadero 6 4 Plaza 118 76 Total 155 100 Fuente: Investigación de Campo. (2016) Elaborado por: Carrasco, G; Romero C. Gráfico N°15. Lugar de comercialización Elaborado por: Carrasco, G; Romero C. 2016 Análisis e interpretación. La elección del lugar para vender el producto de su explotación esta enormemente marcado, el 76% de los productores eligieron a la plaza de animales como el lugar idóneo para la comercialización porcina, este es lugar indicado no solo para la venta, sino también para observar la afluencia de los compradores y vendedores, y que tan grave es el flujo del precio de los semovientes. Un 20% eligieron su lugar de residencia como el lugar indicado para una mejor venta, pero tal vez estas personas cuenten con contactos dedicadas a la compra de cerdos o la venta de productos y subproductos del cerdo, y así se ven beneficiados ya que eliminan el gasto de trasporte desde su casa hasta la plaza de venta animal. Los criaderos no representan un establecimiento con fuerza para la venta de estos semovientes, solamente el 4% de estos productores venden sus cerdos directamente en los criaderos, pero estos productores deben tener recursos a su disposición tales como transporte para movilizar los cerdos a estas instituciones particulares. 5.1.3. Características de la comercialización. Título: Origen de los recursos económicos. Cuadro N°18. Origen de los fondos para la producción porcina. Origen de ingresos Origen Frec. Porc. (%). Ahorro 74 48 Crédito 28 18 Venta de productos 53 34  Total 155 100 Fuente: Investigación de Campo. (2016) Elaborado por: Carrasco, G; Romero C. Gráfico N° 16. Origen de los fondos para la producción porcina. Elaborado por: Carrasco, G; Romero C. 2016 Análisis e interpretación. Los recursos económicos son claves en cualquier producción, pues sin el dinero ninguna explotación avanza, gracias al dinero se puede evitar problemas como enfermedades, presencia de parásitos o alteraciones en la salud. La mayoría de personas se enfoca en sus propios recursos, y tal vez con ayuda de su explotación y reinversión pueden salir adelante con su explotación, y así gasta poco y obtiene grandes recursos, el ahorro representa un 48%, lo que quiere decir que la gente busca sus propias oportunidades para su producción. Una forma de obtener recursos también se considera a la venta de productos de cualquier tipo que representa el 34%, estos productos pueden ser como en el caso anterior productos porcinos o productos de origen agropecuario. Solo el 18% de los productores tienen un crédito proporcionado por instituciones particulares o gubernamentales, pero estos se pueden consideras productores a gran escala, que cuentan con gran cantidad de recursos y una tecnología mucho más avanzada. Título: Ha realizado un crédito. Cuadro N° 19. Ha realizado algún crédito. Realiza un nuevo crédito. Acción. Frec. Porc. (%) Si 30 19 No 125 81 Total 155 100 Fuente: Investigación de Campo. (2016) Elaborado por: Carrasco, G; Romero C. Gráfico N° 17. Ha realizado algún crédito. Elaborado por: Carrasco, G; Romero C. 2016 Análisis e interpretación. La realización de un nuevo crédito, confluye con la variable anterior en la que decía que la mayoría de los productores no han realizado crédito alguno, y esto nos deja entender que la mayoría de los productores avanzan con su producción con recursos propios, el 72% pertenece a este grupo. Debido a graves problemas presentados en la adquisición de un crédito los que han realizado algún crédito con anterioridad, nos manifestaron que no volverán a realizar otro crédito pues para evitar estos problemas prefieren hacer uso de sus propios recursos y aunque solo el 8% no volverá a realizar un crédito, esto puede ir en aumento por los problemas mencionados. Con un porcentaje más alto del 19% la población que si realizo un crédito con anterioridad manifestó que volverá a realizar otro crédito, pues se puede evitar, retrasos o problemas crediticios teniendo una producción en armonía y siguiendo los parámetros establecidos. Esta población tal vez no cuenta con otras fuentes de ingresos y al tratarse de una producción extensa necesita de créditos para obtener ganancias aceptables. Título: Institución financiera que brinda el crédito Cuadro N° 20. Institución financiera que facilita el cerdito Institución financiera Institución Frec. Porc. (%). No ocupan institución 112 72 Cooperativa 22 14 Banco 21 14 Total 155 100 Fuente: Investigación de Campo. (2016) Elaborado por: Carrasco, G; Romero C. Grafico N° 18. Institución financiera que facilita el crédito Elaborado por: Carrasco, G; Romero C. 2016 Análisis e interpretación. Debido a que la explotación porcina solo se limita a la crianza, cerdos de traspatio, muchas personas no hacen uso de las instituciones gubernamentales o particulares para aumentar la población de su explotación, el 72% de estos productores utilizan sus recursos propios y así enfocan parte de su ganancia en la reinversión. La elección de eliminar alguna institución de préstamo se debería considera como la mejor opción cuando se trata de explotación de traspatio, pues al ser una explotación algo artesanal no requiere de grandes recursos. En lo que se refiere a cooperativas y bancos solo el 14% de los productores eligieron esta opción, pero como se dijo esto debería restringirse a explotaciones a gran escala. Título: Problemas para acceder a un crédito Cuadro N° 21. Problemas para acceder a un crédito. Problemas para obtener un crédito Problema Frec. Porc. (%). Falta de pago 19 12 Falta de garante 112 72 Ninguno 24 15 Total 155 100 Fuente: Investigación de Campo. (2016) Elaborado por: Carrasco, G; Romero C. Grafico N° 19. Problemas para obtener un crédito. Elaborado por: Carrasco, G; Romero C. 2016 Análisis e interpretación. El productor que quiera arriesgarse con una producción como la porcina, debe tomar en cuenta las variables y problemáticas contenidas en esta: instalaciones, alimentación y medidas sanitarias. Al acceder a un crédito se da a entender que su producción es extensa, y que la reinversión cuenta con un gran flujo de recursos. Una explotación porcina da frutos alrededor de los 3-5 años de iniciada la producción, con una buena administración esta dará buenos resultados y ganancias conforme a densidad porcina. De los pocos productores que accedieron a un crédito se nota que el 72% tienen como principal problema la falta de garante, este solo presta su nombre y un contrato verbal ya que si no realiza los pagos el que asumirá las consecuencias será el dueño del préstamo. solo el 12% de los encuestados tiene como problema la falta o el atraso de pago del crédito. Las personas que no realización transacción financiera alguna nos dicen que no existe ningún problema para el acceso de crédito porque nunca han realizado acción alguna, el 15% de estos nos dicen que no existe problema para el acceso de crédito. Título: Porque prefiere esta localidad. Cuadro N° 22. Preferencia de mercado Elección de mercado Tipo Frec. Porc. (%) Precio 92 59 Seguridad 23 15 Cercanía 40 26 Total 155 100 Fuente: Investigación de Campo. (2016) Elaborado por: Carrasco, G; Romero C. Gráfico N° 20. Porque elije este mercado para su venta Elaborado por: Carrasco, G; Romero C. 2016 Análisis e interpretación. El productor elige el mercado en relación al mes del año, pues existen eventos como las graduaciones en el mes de agosto y nuestra fiesta representativa el Carnaval de Guaranda entre los meses de febrero y marzo en donde la venta porcina se dispara y sus precios aumentan gracias a la oferta y la demanda, el precio de los semovientes porcinos fluctúa con intensidad en estos meses y una vez terminados estos eventos los precios bajan y se mantienen así durante el resto del año. Las plazas de animales a las que se acudió se eligieron en su mayoría por el precio con un porcentaje del 59%, esta sería la localidad ideal para cualquier tipo de productor, ya que se considera como un buen mercado. Muy pocos de los productores acuden a estas localidades de lugares aledaños a estos apenas el 26% de las personas pertenecen a lugares cercanos a la plaza de animales, pero con esto los productores pueden minorar costos de producción como el transporte. El 15% de las personas consideran a estas localidades como seguras, tal vez estas personas pertenecen a poblaciones grandes de la provincia y con gran afluencia de personas, en las que existen gran cantidad de delincuencia. Título: Frecuencia y número de animales de los productores. Cuadro N° 23. Frecuencia y numero de semovientes. Frecuencia de venta de los semovientes Frecuencia. Frec Porc. (%). Num_ani 1 - 4 cada 6 meses 120 77 235 5 - 8 cada 6 meses 30 19 184 9 - 12 cada 6 meses 5 3 53 Total 155 100 472 Fuente: Investigación de Campo. (2016) Elaborado por: Carrasco, G; Romero C. Gráfico N° 21. Frecuencia y número de cerdos. Elaborado por: Carrasco, G; Romero C. Análisis e interpretación. La frecuencia y el número de venta resultados de la producción nos dejan ver que tan buena práctica tiene el productor, pues gracias a esto se establecerán la cantidad de ganancias que re han realizado, así también se podrá calcular las perdidas y fortalecer este punto con mayor énfasis para evitar esto en el siguiente ciclo de comercialización. Se encontró en total 472 animales pertenecientes a los 155 productores encuestados, pero esta sería la población solo de un mes que duro el trabajo de campo de la investigación. El 77% de estos productores vende de 1 a 4 cerdos cada seis meses, y al considerarse una cantidad baja de semovientes se puede deducir que estos pertenecen al mayor grupo de nuestra provincia, la cría y explotación artesanal del cerdo, que cuenta con prácticas básicas de explotación y se quedan al margen de la tecnificación, estos cerdos serían los que se conocen de traspatio alimentados con desperdicios de la alimentación humana y que tienen un crecimiento retardado debido a esto. La siguiente variable va en aumento y muestra que un 19% elije vender de 5 a 8 cerdos cada seis meses, y una parte de esta población también pertenecería a la cría del cerdo de traspatio, ya que esta crianza es solo de mantenimiento y no es extensiva se considera que los productores tienen estos animales como una distracción y la verdadera producción que ellos manejan es la agrícola que deja varios subproductos con los cuales los cerdos son alimentados El siguiente grupo se puede decir que es una pequeña población, que cuenta con recursos a adecuados para esta explotación, o que sigue con las normas de crianza del cerdo y que así refleja una elevada frecuencia de venta, solo el 3% de los productores vende de 9 a 12 cerdos cada 6 meses, lo que quiere decir que estos tienen grandes ganancias con igualdad de proporción a su inversión. Título: Administración de las ganancias. Cuadro N° 24. Administración de ganancias. Distribución de ganancias Actividad Frec. Porc. (%). Alimentación 55 35 Educación 15 10 Servicios básicos 28 18 Salud 11 7 Vivienda 7 5 Reinversión 28 18 Transporte 6 4 Pago de crédito 5 3 Total 155 100 Fuente: Investigación de Campo. (2016) Elaborado por: Carrasco, G; Romero C. Gráfico N°22. Distribución de ganancias procedentes de la venta Elaborado por: Carrasco, G; Romero C. Análisis e interpretación. Después de finalizada la venta el productor queda con una sola interrogante, qué hacer con las ganancias y son varias las opciones, pero en realidad son pocas las que se materializan. Finalizada la producción y venta se diría que lo ideal sería reinversión, pero no siempre es así pues pueden presentarse varios problemas relacionados con la producción como el pago de un crédito que, aunque solo representa el 3% se diría que es una cifra en aumento. La mayor cantidad de recursos son destinados para la alimentación que representa el 35%, el transporte ocupa un pequeño espacio del 4% ya que como se dijo antes la mayoría de estos productores tienen su residencia en poblaciones aledañas a la plaza de animales en donde se concreta la venta. Una cifra considerable reinvierte en una nueva generación de cerdos para su explotación el 18% prefiere utilizar los recursos en la continuación de esta actividad, el 5% utiliza las ganancias para adecuaciones en su vivienda y un 18% las utiliza para los servicios básicos como agua o energía eléctrica. Muy poca de la ganancia es utilizada para el bienestar e inversión humana, solo el 10% y el 7% los utiliza para educación y salud respectivamente, dando a entender que el ser humano queda en segundo plano en este tipo de producciones. Título: Razón de venta de sus semovientes. Cuadro N° 25. Razón de la venta de sus semovientes Razón de venta de los semovientes Razón Frec Porc. (%). Descarte 77 50 Emergencia económica 30 19 Falta de dinero para la alimentación 48 31 Total 155 100 Fuente: Investigación de Campo. (2016) Elaborado por: Carrasco, G; Romero C. Gráfico N° 23. Motivo de la venta de sus semovientes Elaborado por: Carrasco, G; Romero C.2016 Análisis e interpretación. A la hora de vender un semoviente producto de la culminación de la producción, solo importa una cosa las ganancias que dará y si satisface las necesidades del productor. La mayoría de los cerdos se venden por descarte ocupando el 50% de la población, y esto es un gran aliciente para la producción porcina bolivarense ya que la mitad de la muestra se ha equipado con conocimientos y herramientas para mantener una producción optima y al representar el descarte se sobreentiende que existe un equilibrio entre producción y ganancias. El ser humano cuenta con necesidades como la alimentación que ocupa el 31% y es alarmante que muchas personas no cuenten con un capital específicamente para la alimentación, y muchas veces el alimento no satisface con las necesidades fisiológicas de un ser humano cualquiera. El 19% utiliza los ingresos de la venta para una emergencia económica o calamidad doméstica, esto puede ser una enfermedad, accidente, pago de un préstamo o varias razones. Pero con esto se puede deducir el productor y el campesino ecuatoriano previene problemas futuros gracias a sus semovientes. Título: Porque trabaja en Guaranda y San Miguel. Cuadro N° 26. Elección de Guaranda y San Miguel. Elección de Guaranda y San Miguel Razón. Frec. Porc. (%). Cercanía 21 13 Seguridad 18 12 Infraestructura 29 19 Buen mercado 87 56 Total 155 100 Fuente: Investigación de Campo. (2016) Elaborado por: Carrasco, G; Romero C. Gráfico N° 24. Elección del cantón para la venta Elaborado por: Carrasco, G; Romero C. Análisis e interpretación. El 56% define a nuestra provincia como un buen mercado, evidentemente es un sector agrícola por excelencia y gracias a esto existe una gran densidad de productores porcinos tanto a gran como a pequeña escala. Bolívar cuenta con variedad de pisos climáticos y esto hace que exista cerdos de gran variedad. El 19% de los productores eligen vender a sus cerdos por su infraestructura y como vemos el porcentaje va disminuyendo porque al ser solo un punto de paso, no necesita de grandes, además las plazas no son instalaciones adecuadas ya que estos espacios son utilizados para prácticas como el motocross. El 13% nos dice que esta localidad de venta está cerca a sus instalaciones de explotación porcina, y por esta razón la mayoría de estos productores deben pertenecer a poblaciones aledañas a la plaza de comercialización porcina, lo que hace fácil su llegada y el ingreso de los animales y representa un gran ahorro en lo que se refiere a transporte. El 12% elige estas localidades por su seguridad y deducimos que estos productores pertenecen a cantones alejados o de otras provincias, pues debido al abigeato deben tener cuidado a la hora del traslado del animal. Título: A quien prefiere vender Cuadro N° 27. A quien prefiere vender sus semovientes. Agente que recibe el semoviente. Agente. Frec. Porc. (%). Comerciante intermediario 71 46 Consumidor final 45 29 Comerciante de carne 39 25 Total 155 100 Fuente: Investigación de Campo. (2016) Elaborado por: Carrasco, G; Romero C. Gráfico N° 25. A quien vende sus semovientes. Elaborado por: Carrasco, G; Romero C. Análisis e interpretación. El mercado final tiene relevancia para el productor, pero como se dijo antes debe tener relación con el mes del año, pues esto podría aumentas sus ganancias, si es que se eligiera los meses de febrero y marzo en los que se lleva a cabo el Carnaval en toda la provincia y el país, el mayor comprador seria el consumidor final ya que como tradición estos días solo se consume carne de cerdo y sus derivados. En el mercado porcino existe una gran competencia por parte de los agentes intermediarios o revendedores ya que estos representan el 46% y estos pugnan por un buen espécimen a un buen precio, estos adquieren cerdos de muchas variedades como su fin es la reventa adecuan al cerdo por algunos días para satisfacer las preferencias de los compradores finales. Como el trabajo de campo se realizó a mediados de año estos agentes muestran gran participación pues estos también aprovechan los meses de mayor afluencia para su venta El 25% de estos cerdos es adquirido por comerciantes de carne y con esto se cierra el ciclo de comercialización, pues esta clase de comerciantes no pueden darle valor agregado al producto comprado, pero como la carne porcina es muy apreciada existe gran demanda de este producto esta se convierte en una actividad muy lucrativa. En una cantidad algo ascendente esta el 29% que pertenece al consumidor final, es decir, los que realmente consumen el producto que adquieren y estos productos están destinados exclusivamente al consumo humano. Título: Porque no elige comercialización directa Cuadro 28. Porque no elige la comercialización directa. Razón de no comercialización directa Razón. Frec. Porc. (%). Poca ganancia 96 62 Larga distancia 29 19 Gasto en transporte 30 19 Total 155 100 Fuente: Investigación de Campo. (2016) Elaborado por: Carrasco, G; Romero C. Gráfico N° 26. Porque no elige la comercialización directa. Elaborado por: Carrasco, G; Romero C. 2016 Análisis e interpretación. La comercialización es la etapa final de una producción, pero la venta directa a veces se ve aletargado porque, el consumidor final no siempre complace los requerimientos del productor que llevo a cabo todo el desarrollo del animal. La mayoría de los consumidores finales no ofrece ni valida el esfuerzo del productor y se deja llevar por los especuladores que hacen que exista gran diferencia del precio entre épocas el 62% de los productores dice que existe poca ganancia en la venta directa de sus semovientes. La larga distancia tiene un poco aceptación, porque como la mayoría de los productores eligieron estas localidades de comercialización por su residencia cercana solo un 19% dicen que evitan esta localidad por la larga distancia, de igual manera también el 19% dice el gasto en transporte es muy elevado, pero obviamente estos productores pertenecen a cantones lejanos o provincias con una marcada distancia. Entonces estos productores optarían por variadas soluciones a esto como: el autoconsumo, ya que el comprador no valora el precio el productor prefiere utilizar el producto de su esfuerzo en su propia alimentación, otra solución sería el faenamiemnto en predios de su propiedad para así ser el mismo quien pueda vender la carne de su cerdo, y una última opción aunque poco aceptada seria la realización de comida o platos típicos como la fritado o el Hornado para la venta y recuperar algo de su inversión. 5.2. Comerciantes intermediarios. Los comerciantes intermediarios son actores a los que también se los conoce como revendedores porque, estos adquieren los semovientes y vuelven a comercializarlos en el mismo lugar (Plazas de animales), o en predios de su propiedad dándoles un valor agregado y así evitando la etapa de crecimiento y los gastos que esta conlleva como; alimentación balanceada, vacunación y desparasitación. 5.2.1. Datos informativos. Título: Nivel de instrucción. Cuadro N° 29. Nivel de instrucción de los agentes intermediarios Instrucción de los intermediarios Instrucción Frec. Porc. (%). Primaria 46 36 Segundaria 28 22 Superior 2 2 Analfabeto 53 41 Total 129 100 Fuente: Investigación de Campo. (2016) Elaborado por: G, Carrasco; Romero C. Gráfico N° 27. Nivel de instrucción de los agentes intermediarios Elaborado por: G, Carrasco; Romero C. 2016 Análisis e interpretación. La instrucción de esta variable no repercute a la hora de la venta ya que no se necesitan de estudios detallados para determinar la relación existente entre inversión y ganancia o en el peor de los casos una pérdida de recursos. El analfabetismo equivale al 41% con lo que se nota un alto nivel de ignorancia en esta provincia, talvez este dato solo se refiera a la pequeña población dedicada a esta actividad, sin embargo, a pesar de las campañas de alfabetización por parte del gobierno la instrucción no avanza en este grupo de personas. Existe muy poca instrucción superior 2%, pero el hecho de contar con instrucción superior no garantiza una mayor ganancia. La instrucción primaria se ve reflejada con un 36%, que también es una cantidad considerable los intermediarios no necesitam de grandes conocimientos aparte de los generales como el cálculo de la adición y la sustracción. No muy lejos está el 22% de la población que cuenta con instrucción secundaria, lo que refleja la poca diferencia que existe entre estas variables. Entonces debido a que gran parte de esta muestra pertenece al sector rural su idiosincrasia dicta que no es necesario contar con una instrucción educativa avanzada, pues todos estos se dedicaran a la explotación y comercialización porcina y para ellos esta actividad no requiere de grandes conocimientos. Título: Género de los agentes intermediario. Cuadro N° 30. Género de los agentes intermediario. Género de los intermediarios Género Frec. Porc. (%). Hombres 85 66 Mujeres 44 34 Total 129 100 Fuente: Investigación de Campo. (2016) Elaborado por: G, Carrasco; Romero C. Gráfico N° 28. Género de los agentes intermediario. Elaborado por: G, Carrasco; Romero C Análisis e interpretación. Durante décadas el hombre ha acaparado la actividad de la comercialización, mientras que las mujeres han quedado relegadas a las tareas del hogar o al mismo mantenimiento del semoviente para que el hombre se el agente intermediario. Apenas el 34% de los intermediarios pertenecen al género femenino y se ve una clara diferencia entre los hombres que representan un 66%, el hombre aprovecharía esta oportunidad, para sacar a relucir sus dotes como comerciante tanto en la compra como en la venta. Al estar situados en una sociedad claramente gobernada por el género masculino se entiende la poca participación de las mujeres, que se ven aisladas por ausencia de fuerza o convicción, entonces nos quedaría la inquietud para las investigaciones futuras en este campo de cuanto ha cambiado la participación del hombre y de la mujer. Título: Edad de los intermediarios. Cuadro N° 31. Rango de la edad de los intermediarios. Edad de los intermediarios. Rango Frec. Porc. (%). 18 - 31 años 27 21 32 - 41 años 49 38 42 - 52 años 29 22 53 - 69 años 24 19 Total 129 100 Fuente: Investigación de Campo. (2016) Elaborado por: G, Carrasco; Romero C. Gráfico N° 29. Edades frecuentes entre los intermediarios Elaborado por: G, Carrasco; Romero C. Análisis e interpretación. La edad de los intermediarios no tiene una gran variación con la edad de los productores, la mayoría de los intermediarios dedicados a esta actividad se encuentra entre las edades de 32-41 que representa el 38%, una gran cantidad de población madura se dedica a la reventa de cerdos y es entendible ya que la única actividad pesada que estos realizan es el embarque y transporte del animal a la localidad de venta. Seguido esta la población perteneciente a la edad de 42-52 diez años existe de diferencia en este rango que representa el 22%, la edad adulta va decreciendo conforme vamos avanzando en la investigación. Muy de cerca está la población joven con el rango entre 18-31 (21%) años y va disminuyendo el porcentaje porque esta población tiene ocupaciones como el estudio o un trabajo para ayudar en el hogar a sus padres, talvez este grupo solo se dedica a la transacción monetaria y solo se queda con una pequeña parte ya que estos trabajan para un agente intermediario con experiencia. Se ve reflejado el casi nulo trabajo de la tercera edad en este lugar encontramos al rango entre 53-69 años con un porcentaje del 19