UNIVERSIDAD ESTATAL DE BOLÍVAR Facultad de Ciencias Agropecuarias, Recursos Naturales y del Ambiente Carrera de Medicina Veterinaria Tema: EVALUACIÓN DE TRES PRODUCTOS NATURALES COMO PROMOTORES EN LA ETAPA DE CRECIMIENTO Y ENGORDE EN POLLOS CAMPEROS. Proyecto de investigación previo a la obtención del título de Médicos Veterinarios. Otorgado por la Universidad Estatal de Bolívar a través de la Facultad de Ciencias Agropecuarias, Recursos Naturales y del Ambiente, Carrera de Medicina Veterinaria. Autores: Cristina Estefanía Coles Lema Julissa Katherine Muguicha Arévalo Tutor: Dr. Fredy Rodrigo Guillín Núñez. MSc. Guaranda-Ecuador 2025 DEDICATORIA En primer lugar, agradezco a Dios por darme la salud y darme la fortaleza, la perseverancia necesaria para no rendirme y culminar esta etapa tan importante de mi vida. A mi madre, Mónica Lema, el pilar más fuerte en mi vida, por poner en mi toda su fe y confianza de ver este sueño hecho realidad, por haberme forjado como una mujer de bien, por su amor incondicional, su apoyo constante y por ser mi ejemplo de entrega y dedicación. A mi padre, Vinicio Coles, por sus consejos y por enseñarme el valor del esfuerzo y del trabajo. Gracias por su amor infinito. A mi hermana, Carelis Coles, por arrancarme sonrisas incluso en los momentos más tensos. Gracias por admirarme, por apoyarme a tu manera y por darme ese cariño puro que solo una hermanita puede ofrecer. A mis abuelitas, Judith Curi y Laura Gutiérrez, y a mi abuelito José Lema, por su amor, bendiciones y enseñanzas que han sido parte de mi vida. Gracias por sus consejos llenos de experiencia, que mis abuelitos lleguen a verme culminar esta etapa de mi vida es simplemente un regalo de Dios. A mi novio, Aldair Muyulema, gracias por caminar a mi lado en este proceso, por tu paciencia infinita y tu comprensión en los días de estrés. Gracias por sostenerme cuando sentía que no podía más, por celebrar cada pequeño logro conmigo y por recordarme siempre que soy capaz de mucho más de lo que creo. Gracias por tu amor, y apoyarme en los días difíciles. A mis demás familiares, amigos, primos, quienes, con sus gestos de cariño, palabras de apoyo y ayuda en distintas formas hicieron sentir acompañada en cada etapa de este proceso que hoy culmina. Y no puedo dejar de mencionar a mi querido “gatito amochito”, que, aunque ya no está conmigo físicamente, me acompañó en largas horas de estudio y trabajo, regalándome su compañía silenciosa y su amor incondicional. Cristina C. DEDICATORIA A Dios, fuente de toda sabiduría y guía en cada paso de mi vida, agradezco infinitamente por darme fuerza, paciencia y perseverancia para alcanzar este logro. Sin su luz y su amor, este camino habría sido mucho más difícil y oscuro. Todo esfuerzo, dedicación, perseverancia, y constancia conlleva consigo una enorme felicidad, es por ello que el presente trabajo de investigación dedico a las mejores personas de mi vida como lo es mi padre, Josesito Muguicha, a mi bella madre, Elvirita Arévalo, quien me ha motivado a cumplir cada uno de mis sueños dándome su apoyo incondicional, su amor perfecto y consejos sabios. A mis hermanas Jhomayra, Lisbeth y Shirley quienes han demostrado su apoyo total en toda mi vida estudiantil. A mi único sobrino Yandelito por haber sido mi cómplice y mi mejor amigo. Gracias a cada uno de ellos he concluido con una meta que tanto anhelaba, convirtiéndome así en una profesional, les prometo llevar siempre en mi mente y corazón todos sus sabios consejos, los amo siempre. Esta obra también es un humilde reflejo del amor, la paciencia y el sacrificio que ustedes me han brindado. Cada página de este trabajo lleva consigo su influencia, apoyo y constante motivación. Les dedico no solo este logro académico, sino también todo mi esfuerzo, gratitud y amor, porque sin ustedes, nada de esto habría sido posible. Julissa M. AGRADECIMIENTO Agradecemos primeramente a Dios, por la vida, la salud y la fuerza que nos permitió llegar hasta este momento. Su guía y protección nos acompañaron en cada paso de este camino, brindándonos serenidad y esperanza incluso en los momentos de dificultad. A nuestros padres, hermanos y demás familiares, por su amor incondicional, apoyo constante y paciencia infinita. Gracias por creer en nosotras, por impulsarnos a seguir adelante y por ser el sostén emocional que nos permitió enfrentar los desafíos de esta etapa. Cada gesto, palabra y sacrificio recibido fue un motor que nos inspiró a dar lo mejor de nosotros mismos. A nuestro director de tesis Dr. Fredy Rodrigo Güillín Núñez, por su orientación, conocimientos y dedicación durante todo el desarrollo de esta investigación. Gracias por guiarnos, por sus consejos acertados y por la confianza depositada en nosotras, que fue fundamental para la realización de este trabajo. A la Facultad de Ciencias Agropecuarias, Recursos Naturales y del Ambiente por brindarnos los conocimientos, las herramientas y la formación necesarias para convertirnos en profesionales comprometidas y responsables. Cada experiencia y aprendizaje adquirido en sus aulas nos acerca más a nuestro sueño de ejercer la Carrera de Medicina Veterinaria con pasión, respeto y dedicación hacia los animales, contribuyendo así al bienestar de quienes no pueden expresarse con palabras. Este logro no solo refleja nuestro esfuerzo, sino también el acompañamiento, amor y guía de cada una de las personas mencionadas. Por ello, nuestro reconocimiento y gratitud son para todos aquellos que, de una u otra manera, contribuyeron a hacer realidad este sueño. A todos, muchas gracias VII ÍNDICE CONTENIDO Pag. CAPÍTULO I ........................................................................................................... 1 1.1. INTRODUCCIÓN ........................................................................................... 1 1.2. PROBLEMA .................................................................................................... 3 1.3. OBJETIVOS .................................................................................................... 4 1.3.1. Objetivo general ............................................................................................ 4 1.3.2. Objetivos específicos .................................................................................... 4 1.4. HIPÓTESIS ...................................................................................................... 5 CAPÍTULO II ......................................................................................................... 6 2. MARCO TEÓRICO……………………………………………………………. 6 2.1. Producción avícola…………………………………………………………… 6 2.2. Pollos camperos……………………………………………………………… 6 2.2.1 Pollo Pio Pio ................................................................................................... 7 • Clasificación taxonómica ..................................................................................... 7 2.3. Sistemas de producción 8 2.4. Manejo.............................................................................................................. 8 2.4.1. Instalaciones .................................................................................................. 8 2.4.2. Implementos .................................................................................................. 9 2.5. Anatomía del sistema digestivo ...................................................................... 10 2.6. Enfermedades intestinales en producción avícola.......................................... 12 2.6.1. Coccidiosis .................................................................................................. 12 2.6.2. Enteritis necrótica........................................................................................ 13 2.6.3. Enteritis ulcerativa ...................................................................................... 13 2.6.4. Escherichia coli patógena aviar .................................................................. 14 2.6.5. Salmonelosis ............................................................................................... 14 2.7. Hemograma en aves ....................................................................................... 15 2.7.1. Parámetros del hemograma ......................................................................... 15 2.8. Antibióticos promotores de crecimiento ........................................................ 16 2.9. Productos procedentes de las plantas ............................................................. 17 2.9.1. Canela (Cinnamomun verum) ..................................................................... 18 2.9.2. Cúrcuma (Curcuma longa).......................................................................... 19 2.9.3. Pimiento morrón (Capsicum annuum) ........................................................ 21 VIII 3. MARCO METODOLÓGICO……………………………………………… 23 3.1. Ubicación y características de la investigación…………………………... 23 • Situación geográfica y edafoclimática…………………………………... 23 • Zona de vida .............................................................................................. 23 3.2. Metodología ................................................................................................... 23 3.2.1. Material experimental…………………………………………………….. 23 3.2.2. Factores en estudio………………………………………………………... 24 3.2.3. Tratamientos ................................................................................................ 24 3.2.4. Tipo de diseño experimental o estadístico .................................................. 24 3.2.5. Manejo de la investigación.......................................................................... 24 3.2.6. Métodos de evaluación y datos a tomarse ................................................... 26 3.2.7. Tipo de análisis ............................................................................................ 28 CAPÍTULO IV ...................................................................................................... 29 4. RESULTADOS Y DISCUSIÓN ....................................................................... 29 4.1. Interpretación de resultados ........................................................................... 29 4.1.1. Peso inicial (PI) ........................................................................................... 29 4.1.2. Peso semanal (PS) ....................................................................................... 31 4.1.3. Ganancia de peso (GP) ................................................................................ 50 4.1.4. Consumo de alimento (CA) ........................................................................ 52 4.1.5. Conversión alimenticia (CVA) .................................................................... 54 4.1.6. Porcentaje de mortalidad (PM) ................................................................... 55 4.1.7. Porcentaje de morbilidad (PMB) ................................................................ 56 4.1.8. Análisis de hemograma ............................................................................... 57 4.2. Análisis beneficio-costo ................................................................................. 60 4.3. Comprobación de la hipótesis ........................................................................ 62 CAPÍTULO V ....................................................................................................... 63 5.1. CONCLUSIONES ......................................................................................... 63 5.2. RECOMENDACIONES ................................................................................ 64 BIBLIOGRAFÍA................................................................................................... 65 ANEXOS IX ÍNDICE DE TABLAS N° Detalle Pag. 1 Clasificación taxonómica de las aves 7 2 Calendario de vacunas 9 3 Aporte nutricional de la canela. 18 4 Aporte nutricional de la cúrcuma 21 5 Aporte nutricional del pimiento morrón 23 6 Peso inicial por tratamiento 30 7 Peso promedio - semana 1 32 8 Peso promedio - semana 2 34 9 Peso promedio - semana 3 35 10 Peso promedio - semana 4 37 11 Peso promedio - semana 5 38 12 Peso promedio - semana 6 40 13 Peso promedio - semana 7 41 14 Peso promedio - semana 8 43 15 Peso promedio - semana 9 44 16 Peso promedio - semana 10 45 17 Peso promedio - semana 11 47 18 Peso promedio - semana 12 48 19 Peso promedio - semana 13 50 20 Ganancia total por tratamiento 51 21 Consumo de alimento total por tratamiento 53 22 Conversión alimenticia por tratamiento 55 23 Porcentaje de mortalidad 56 24 Porcentaje de morbilidad 57 25 Análisis de hemograma por tratamiento 58 26 Relación beneficio-costo 61 X ÍNDICE DE FIGURAS N° Detalle Pag. 1 Peso inicial 30 2 Peso - semana 1 32 3 Peso - semana 2 34 4 Peso - semana 3 35 5 Peso - semana 4 37 6 Peso - semana 5 38 7 Peso - semana 6 40 8 Peso - semana 7 41 9 Peso - semana 8 43 10 Peso - semana 9 44 11 Peso - semana 10 45 12 Peso - semana 11 47 13 Peso - semana 12 48 14 Peso - semana 13 50 15 Ganancia de peso total 51 16 Consumo de alimento 53 17 Conversión alimenticia 55 18 WBC por tratamiento 59 XI ÍNDICE DE ANEXOS N° Detalle 1 Mapa de ubicación de la investigación 2 Croquis del ensayo 3 Análisis de hemograma 4 Base de datos 5 Fotografías 6 Glosario de términos XII RESUMEN Actualmente en la industria avícola, los productos procedentes de las plantas como son el pimiento morrón, la canela y la cúrcuma que confieren propiedades medicinales antibióticas, digestivas y expectorantes mejorando de esta forma parámetros como la conversión alimenticia, aumento de inmunoglobulinas, estimula la función hepática, entre otros. Ante lo mencionado se propuso evaluar tres productos naturales como promotores, en la etapa de crecimiento y engorde en pollos camperos. Para ello se plantearon los siguientes objetivos específicos i) determinar el mejor producto natural en la etapa crecimiento-engorde de los pollos camperos ii) comprobar si el efecto de los tres productos naturales influye en los indicadores del hemograma de los pollos camperos y iii) establecer la relación costo y beneficio. El experimento se desarrolló bajo un diseño completamente al azar con cuatro tratamientos y tres repeticiones, utilizando 180 aves distribuidas en grupos experimentales alimentados con balanceado comercial y la adición de los fitobióticos en estudio. Se evaluaron parámetros productivos como peso semanal, ganancia de peso, consumo de alimento, conversión alimenticia, morbilidad, mortalidad y análisis hematológicos (hemograma), además de un análisis beneficio–costo para determinar la rentabilidad económica de cada tratamiento. Los resultados demostraron diferencias significativas entre tratamientos. El mejor desempeño productivo correspondió al tratamiento con cúrcuma (T3), con un peso promedio final de 2598,78 g, una ganancia total de 2510,76 g, consumo de alimento de 3326,96 g y conversión alimenticia de 1,34. En el análisis económico, este tratamiento presentó la mayor rentabilidad, con una relación beneficio–costo de 1,15, equivalente a una ganancia de 0,15 USD por cada dólar invertido. Asimismo, el hemograma evidenció que la inclusión de cúrcuma y pimiento morrón incrementó el conteo de leucocitos sin representar una respuesta patológica, lo que sugiere un efecto inmunoestimulante. Se concluye que la cúrcuma es un promotor natural de crecimiento eficaz y rentable en la alimentación de pollos camperos, contribuyendo a mejorar la productividad, la salud de las aves y la calidad de la carne, representando una alternativa viable frente al uso de promotores antibióticos en la avicultura sostenible. Palabras clave: cúrcuma; promotores naturales, pollos camperos, crecimiento, rentabilidad. XIII ABSTRACT Currently, in the poultry industry, plant-derived products such as bell pepper, cinnamon, and turmeric provide medicinal properties with antibiotic, digestive, and expectorant effects, thereby improving parameters such as feed conversion, immunoglobulin levels, and liver function, among others. Based on this, the present study aimed to evaluate three natural products as growth promoters during the growing and fattening stages of free-range chickens. The specific objectives were: (i) to determine the most effective natural product during the growing-fattening phase of free-range chickens, (ii) to verify whether the effect of the three natural products influences the hematological indicators of free-range chickens, and (iii) to establish the cost–benefit ratio. The experiment was conducted under a completely randomized design with four treatments and three replications, using 180 birds distributed into experimental groups fed with commercial feed supplemented with the phytobiotics under study. Productive parameters such as weekly weight, weight gain, feed intake, feed conversion, morbidity, mortality, and hematological analysis (hemogram) were evaluated, along with a cost–benefit analysis to determine the economic profitability of each treatment. The results showed significant differences among treatments. The best productive performance corresponded to the turmeric treatment (T3), with an average final weight of 2598.78 g, total weight gain of 2510.76 g, feed intake of 3326.96 g, and a feed conversion ratio of 1.34. In the economic analysis, this treatment achieved the highest profitability, with a cost– benefit ratio of 1.15, equivalent to a profit of USD 0.15 per dollar invested. Likewise, the hemogram revealed that the inclusion of turmeric and bell pepper increased leukocyte counts without indicating a pathological response, suggesting an immunostimulatory effect. It is concluded that turmeric is an effective and profitable natural growth promoter in free-range chicken diets, contributing to improved productivity, bird health, and meat quality, and representing a viable alternative to antibiotic growth promoters in sustainable poultry production. Keywords: turmeric; natural promoters; free-range chickens; growth; profitability. 1 CAPÍTULO I 1.1. INTRODUCCIÓN La avicultura ha sido, durante varios años, un sector económico de gran relevancia, consolidado en el mercado por su aporte a la producción de carne, especialmente en la crianza de pollos tipo Pio. Este sector ha experimentado un notable crecimiento y desarrollo gracias a la incorporación de nuevas tecnologías orientadas a optimizar el crecimiento y la ganancia de peso de las aves. Sin embargo, este mismo avance ha generado la necesidad de buscar alternativas sostenibles que permitan reemplazar el uso de los antibióticos promotores de crecimiento en la producción avícola. Los antibióticos se han empleado como promotores del crecimiento en la producción animal; sin embargo, su uso continuo ha generado problemas relacionados con la resistencia antimicrobiana y la presencia de residuos en los tejidos destinados al consumo humano, lo que representa una amenaza para la seguridad alimentaria y el ambiente. Es por ello que en 2006 la Unión Europea prohibió su uso total en alimentos para animales además ha informado que 25000 pacientes mueren cada año por infecciones de bacterias resistentes a diferentes antibióticos. Así mismo se conoce que el 90% de estos fármacos proporcionados a los animales se excretan al ambiente, contaminándolo (Auger et al., 2025). En Ecuador, desde el año 2023, con el propósito de controlar la resistencia a los antimicrobianos e impulsar buenas prácticas agropecuarias, la Agencia de Regulación y Control Fito y Zoosanitario (Agrocalidad) prohibió el registro, importación, fabricación, formulación, comercialización y uso de antimicrobianos considerados de importancia crítica para la salud humana como promotores del crecimiento en productos destinados al uso y consumo de animales terrestres (Agrocalidad, 2023). Actualmente en la industria avícola, los productos procedentes de las plantas como son el pimiento morrón, la canela y la cúrcuma que confieren propiedades medicinales antibióticas, digestivas y expectorantes mejorando de esta forma 2 parámetros como la conversión alimenticia, aumento de inmunoglobulinas, estimula la función hepática, entre otros. En la actualidad, dentro de la industria avícola, se han incorporado productos de origen vegetal, como el pimiento morrón, la canela y la cúrcuma, los cuales poseen propiedades medicinales con efectos antibióticos, digestivos y expectorantes, contribuyendo así a mejorar parámetros productivos como la conversión alimenticia, el incremento de inmunoglobulinas y la estimulación de la función hepática, entre otros beneficios (Salem et al., 2022). Teniendo en cuenta lo anterior y en la búsqueda de mejores alternativas que reemplacen la célula presentadora de antígeno y mejoren diferentes aspectos de la industria avícola es importante probar y evaluar la eficacia de diferentes aditivos naturales. 3 1.2. PROBLEMA Debido a que la producción avícola representa un papel importante en la alimentación de la población, se ha visto la necesidad de innovar, para lograr cumplir con ciertos requerimientos del mercado, al mismo tiempo poder brindar alimentos para una dieta saludable que logre satisfacer las necesidades de los consumidores, aportando proteína de calidad. Esto se vuelve crítico debido al alta demanda avícola, debido a esto existen grandes producciones en donde el manejo e instalaciones inadecuadas generando alteraciones en el metabolismo del ave. Estas alteraciones generan afecciones funcionales en los distintos órganos y tejidos del animal, logrando afectar el rendimiento del mismo, y a su vez la calidad de carne y huevos. El manejo de calidad del alimento dado al animal en cuanto a la presencia de hongos, toxinas y el uso de aditivos se vuelve un desafío en las grandes producciones avícolas, teniendo como consecuencia afectación en la producción de carne. Es por esto que la utilización de productos naturales se ha convertido en una alternativa para los productores avícolas, ya que el efecto de los fitobióticos que se han encontrado a este tipo de sustancias resulta beneficioso, actuando como promotor de crecimiento, teniendo actividad antimicrobiana, antifúngica, actividad antinflamatoria y antioxidante. La combinación de distintas alternativas naturales y el uso de estos extractos contribuye en el cuidado intestinal, ya que al aplicarlo desde el inicio hasta el final del ciclo productivo del ave brinda una estabilidad del microbioma del intestino, logrando mejorar el bienestar y estado inmunológico del mismo. En cuanto a la avicultura de puesta, los fitobióticos se orientan especialmente para el mejoramiento de parámetros zootécnicos, control de disbiosis intestinal, modulador y estimulador del sistema inmune, prevención o control de parasitosis y como mejorador de procesos respiratorios, todos estos beneficios en cuanto al uso 4 de fitobióticos sumado a la preocupación constante por encontrar alternativas naturales dio paso a la realización del presente estudio. 1.3. OBJETIVOS 1.3.1. Objetivo general Evaluar tres productos naturales como promotores de crecimiento y engorde en pollos camperos. 1.3.2. Objetivos específicos • Determinar el mejor producto natural (pimiento morrón, canela y cúrcuma) en la etapa crecimiento-engorde de los pollos camperos. • Comprobar si el efecto de los tres productos naturales influye en los indicadores del hemograma de los pollos camperos. • Establecer la relación costo y beneficio. 5 1.4. HIPÓTESIS H0: La adición en las dietas de tres productos naturales no tiene efecto como promotores de crecimiento y engorde para mejorar la salud y productividad de los pollos camperos. H1: La adición en las dietas de tres productos naturales tiene efecto como promotores de crecimiento y engorde para mejorar la salud y productividad de los pollos camperos. 6 CAPÍTULO II 2. MARCO TEÓRICO 2.1. Producción avícola Se considera a la avicultura como una de las actividades principales en el ámbito alimentario, siendo de vital importancia en la cadena agroalimentaria, desde la producción de materia prima como maíz amarillo y soya para la elaboración de balanceados y otros sustitutos (Altamirano, 2020). La producción avícola comparte características con otras industrias, ya que involucra diversas etapas fundamentales para su correcto desarrollo. Una de estas fases requiere una ejecución precisa, debido a que cualquier variación puede afectar el desempeño de toda la cadena productiva, haciendo necesario un control riguroso de cada detalle. Asimismo, el proceso incluye aspectos esenciales como la adecuación de las instalaciones, el suministro de agua y alimento, así como la aplicación de medidas sanitarias adecuadas (Hernández, 2020). Este proceso abarca una labor continua el cual involucra diversas tareas, desde la selección del pollo hasta la administración de vacunas y la gestión de la calidad del alimento y la infraestructura del galpón. La excelencia en la producción avícola se define por la calidad de instalaciones, agua y alimentos, así como el apropiado suministro de vacunas. Dada su importancia en la alimentación humana, la producción avícola provee alimentos de alta calidad y ricos en proteínas, subrayando su relevancia en un constante proceso de desarrollo y crecimiento. Sin embargo, para que el avicultor tenga éxito en la industria avícola debe contar con ciertos conocimientos específicos sobre cada una de las funciones vitales de las aves, ya sea para producir huevos o carne (Sáenz, 2018). 2.2. Pollos camperos El pollo campero es un ave hibrida que se caracteriza por su buena conformación cárnica, crecimiento lento, carne firme, piel de pigmentación amarilla, bajo contenido graso y sabor distintivo. Su origen responde a la búsqueda de un producto 7 intermedio entre el tradicional pollo de campo y el pollo comercial. Entre sus principales atributos destacan su plumaje heterogéneo, alta viabilidad, resistencia a enfermedades y una rusticidad notable, cualidades que lo hacen adecuado para sistemas de crianza en pastoreo o semi-extensivos con alimentación no convencional. Además, es una especie altamente adaptable, lo que permite su crianza en diversas regiones del país (Quinatoa, 2020). 2.2.1 Pollo Pio Pio El pollo Pio Pio se origina a partir del cruzamiento de razas destinadas a la producción de carne, caracterizadas por una menor velocidad de crecimiento en comparación con las líneas genéticas empleadas en la producción de pollos comerciales. A pesar de este crecimiento más lento, la conformación corporal de esta ave resulta de gran importancia, ya que su principal objetivo es la producción de carne, un rasgo estrechamente vinculado con el programa de selección genética aplicado a los reproductores (Armijo, 2020). • Clasificación taxonómica Según Piedra (2022), los pollos “pio pio” son las crías del pollo campero o doméstico (Gallus gallus domesticus). Estas aves ocupan una posición destacada dentro del reino Animalia y pertenecen al orden Galliformes. Son vertebrados homeotermos, es decir, capaces de mantener constante su temperatura corporal. Dentro de este grupo se incluyen diversas variedades domésticas. En la Tabla 1 se presenta su clasificación taxonómica. Tabla 1 Taxonomía de los pollos pio Taxonomía Dominio Eukaryota Reino Animalia Clase Aves Orden Galliformes Familia Phasianidae 8 Genero Gallus Especie Domesticus Fuente: Piedra (2022) 2.3. Sistemas de producción Extensivo: este sistema de crianza se práctica principalmente en zonas rurales, donde las aves permanecen la mayor parte del tiempo en libertad y se alimentan de los recursos disponibles en su entorno (Briz, 2022). Semi - intensivo: en este sistema, las aves jóvenes disponen del tiempo adecuado para salir de la caseta y alimentarse de pastos, insectos u otros recursos naturales disponibles en el entorno. Esta práctica constituye un complemento nutricional apropiado a la ración de alimento suministrada por el productor (Ulloa, 2020). Intensivo: en este sistema, las aves permanecen en confinamiento durante todo su ciclo de vida, por lo que es fundamental garantizar un manejo sanitario adecuado y un suministro constante de alimento (Briz, 2022). 2.4. Manejo Los pollos camperos se crían siguiendo un protocolo de producción establecido por el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estas aves presentan características genéticas distintas a las de los pollos parrilleros, destacándose por su crecimiento más lento y por desarrollarse en sistemas de producción semiintensivos, los cuales combinan el alojamiento en galpones con el acceso a áreas exteriores (Armijo, 2020). 2.4.1. Instalaciones Hay que asegurarse que el terreno donde se vaya a realizar los galpones o gallineros sea seco y de fácil drenaje, que tenga buen acceso al mismo, conste con aporte de servicios básicos como agua y electricidad además de que este lejano o aislado de otras producciones avícolas. La distancia entre galpones debe ser menor a dos veces y medio su ancho (INTA, 2020). 9 Se recomienda que a partir de los 35 días de edad se lleve a cabo una “recría a campo” es decir que las aves tengan acceso a parques empastados, esto con la finalidad de aprovechar la luz solar, el pasto verde sobre la pigmentación de la piel de las aves, así como para el desarrollo de los pollos. La superficie que se debe emplear es de 2 aves por metro al cuadrado. En dicho parque se debe manejar un sistema similar al pastoreo rotario, dicho lugar debe contar con árboles para proporcionar sombra en verano (Ponce, 2021). Corrales de pastoreo: de acuerdo a (Guerra & Sagastume, 2021) el terreno seleccionado para la construcción debe ser plano, contar con un buen sistema de drenaje y estar cubierto por pastos o leguminosas adecuadas. Para edificar la estructura, se recomienda utilizar materiales ecológicos disponibles en la zona, como madera, bambú o guadua. Además, será necesario dispones de otros elementos complementarios como tejas, grapas y mallas. 2.4.2. Implementos • Camas: cosiste en un material que básicamente ayude a aislar el frio y la humedad del suelo de las aves, la misma se retira al final de la crianza, la materia más común puede ser viruta de madera blanca, blanda y no resinosa o también la cascara de arroz (INTA, 2020). • Bebederos: los pollitos bebes y aquellos de 15 días de vida requieren y lo recomendado con platos con recipiente invertido de capacidad de 2 a 4 y medio litros para 100 pollitos. En el caso de aves adulta se necesitarán de bebederos automáticos o de tipo campana. Actualmente se cuenta con bebederos con válvulas que son comunes en grandes explotaciones (Espinosa, 2023). • Comederos: en el caso de estos será necesario contar con comederos para pollitos, estos son lineales y miden un metro y tienen una capacidad para 80 aves. Para aquellos de una semana a la tercera se recomienda usar los tipos tolva de capacidad de 5 kilogramos siendo necesario uno cada 45 aves. Por último, los comederos para adultos también pueden ser tipo tolva (INTA, 2020). 10 • Alimentación: se recomienda alimentar a los pollitos exclusivamente con dietas balanceadas que contengan un 20% de proteína hasta los 34 días de edad. Desde los 35 hasta los 65 días, debe suministrarse un alimento de crecimiento con un 17.5% de proteína. A partir del día 65, los pollos pueden tener acceso al parque y recibir trigo y maíz a libre disposición. Hasta el momento de la faena, que no debe superar los 90 días, se aconseja complementar la alimentación con un balanceado de engorde y una mezcla de cereales, proporcionando en total alrededor de 7.5 kg de balanceado y 2 kg de cereales por ave (Espinosa, 2023). Tabla 2 Calendario de vacunas Plan de Vacunación Vacuna Día/ opción Marek y Bronquitis 1. Día de edad (Incubadora) Gumboro I 2- 3. Día de edad (ocular o agua de bebida) Bronquitis B1 7. Día de edad (ocular o agua de bebida) Gumboro II 10. - 12. Día de edad (ocular o agua de bebida) New Castle Lasota 17. Día de edad (ocular o agua de bebida) Fuente: Maglioni (2021). 2.5. Anatomía del sistema digestivo A diferencia de otros animales, las aves poseen un aparato digestivo relativamente corto, debido a esto el proceso de digestión de los alimentos se produce dentro del estómago glandular para posteriormente ser llevado a la molleja en donde se fraccionan las moléculas grandes en más pequeñas para que de esta forma su absorción se facilite, mientras que las partículas que no llegan a degradarse se depositan en el intestino grueso terminando su descomposición en el ciego y ser aprovechados (Bravo, 2022). 11 • Pico Integrada por una base ósea, formada por huesos nasales, maxilar y premaxilar, por el otro lado un esqueleto mandibular, todos estos huesos están revestidos por un estuche denominado ranfoteca. Las aves no disponen de dientes, pero si una base de queratina que se encuentra diferente de acuerdo a su alimentación, su cavidad nasal se conecta al pico gracias a una abertura llamada coana (Gil, 2019). • Esófago Las aves granívoras, poseen un mecanismo de almacenamiento del alimento antes del proceso de digestión en un saco oral, el cual posee una glándula encargada de segregar mucosidad (Escobar, 2021). • Buche En las aves, esta estructura anatómica es accesoria del esófago en donde se almacena temporalmente los alimentos para humedecerlos y ablandarlos, para posteriormente facilitar el consumo de alimento (León, 2020). • Hígado Se trata del órgano con mayor tamaño dentro del sistema digestivo del ave, aquí se produce la segregación de fluido biliar transportado hacia el duodeno, estos fluidos son vitales para el proceso de digestión de las grasas, contribuyendo en la síntesis de las proteínas excretando los desechos de la sangre teniendo acción emulsificante (Martínez, 2020). • Molleja Se trata del estómago muscular de las aves, en donde su función principal es una acción mecánica de mezclado y molido de alimento, en este lugar los fluidos secretados gracias al proventrículo son mezclados con el bolo durante su acción de molido (Iza et al., 2022). • Duodeno Aquí desembocan los productos del hígado y páncreas, en donde se realizará la digestión gástrica (Olivero, 2019). 12 • Intestino delgado En esta estructura se da la absorción de grasa, carbohidratos y proteínas, mientras que la función de absorción de algunos ácidos grasos como producto de la fermentación de bacterias del ácido úrico se les atribuye a los ciegos gástricos. Estos ácidos grasos sirven como fuente de energía de reserva para las aves (Martínez, 2020). • Intestino grueso Poca acción digestiva encontrada en esta zona, siendo relativamente corto, aquí se realiza la función de almacenamiento de residuos de la digestión, recuperando el agua que estos disponen y así serán aprovechados nuevamente por las aves (Marulanda, 2020). • Cloaca Localizada en la parte posterior del intestino delgado, en esta zona anatómica se cumple la función de eliminación de todos los desechos producto del sistema digestivo, aparato urinario y reproductor de las aves (Marulanda, 2020). 2.6. Enfermedades intestinales en producción avícola La salud intestinal en la salud de las aves es un factor clave en su crianza ya que si existen problemas que afecten a la digestión esto perjudica la economía de la producción y vuelve más susceptibles a los animales a otras enfermedades. De acuerdo a (Renata, 2022) algunos factores que representan un problema para la salud intestinal de las aves son las infecciones por bacterias, virus o coccidiosis, micotoxinas, la calidad de los alimentos y parámetros de manejo como la temperatura, calidad del agua y la ventilación. 2.6.1. Coccidiosis Es una enfermedad causada por parásitos del género Eimeria, afecta al tracto intestinal con un gran impacto en los parámetros productivos de las aves de corral acarreando grandes índices de mortalidad. Este patógeno altera seriamente el tejido intestinal, hay presencia de inflamación, daño en la mucosa y microbiota. La 13 presentación subclínica de la enfermedad es la más prevalentes, donde los animales enfermos no tienen manifestaciones clínicas lo que complica aún más tomar medidas terapéuticas (Rodríguez, 2024). En la presentación clínica cuyo diagnóstico es fácil las aves presentan un cuadro caracterizado por signos como depresión, plumas erizadas, cloacas sucias, heces con sangre o acuosas y postración. La prevención y control de la coccidiosis se baja en el uso de vacunas y anticoccidiales junto con buenos protocolos de manejos que abarcan aspectos como la temperatura, calidad de la cama, ventilación, alimentación, etc., (Gutiérrez, 2024). 2.6.2. Enteritis necrótica Es una infección cuyo agente etiológico es Clostridium spp., una bacteria gram positiva que forma esporas, la enfermedad se caracteriza por causar una necrosis muy grave en la mucosa del intestino. En la presentación clínica las aves mueren en horas luego de mostrar signos como anorexia, plumas erizadas, depresión, diarrea y un cuadro de deshidratación severo. También existe una presentación subclínica, donde si bien las aves no presentan signos claros este cuadro de la enfermedad representan repercusiones en el rendimiento productivo. Para prevenir la enfermedad es clave usar materias primas de calidad, evitar y reducir el estrés de los animales, llevar el control de la coccidiosis ya que se considera un factor predisponente, cumplir con los programas de vacunación (Crespo, 2024). 2.6.3. Enteritis ulcerativa El agente causal es el Clostridium colinum, bacteria muy resistente a los desinfectantes y persistente bajo diferentes condiciones ambientales, llegando afectar aves de todas las edades, principalmente codornices jóvenes y ponedoras en recría. En cuanto a los síntomas, estas se muestran inquietas, con plumas desordenadas, diarrea blanquecina y líquida, adoptando una postura encogida. Las excretas pueden confundirse con las de aves afectadas por Coccidiosis y las dos enfermedades pueden aparecer juntas en el mismo animal. Las excretas de las aves que solamente tienen Enteritis ulcerativa nunca contienen sangre. En el caso de las aves post-mortem casi todo el tracto intestinal presenta úlceras parecidas a botones, 14 pero la parte final es la más afectada. Las úlceras muchas veces perforan, lo que resulta en peritonitis local o generalizada. Aunque la naturaleza de la enfermedad es característica, quien sospeche de una infección debe buscar confirmación profesional antes de iniciar el tratamiento (Crespo, 2024). 2.6.4. Escherichia coli patógena aviar La Escherichia coli patógena aviar (APEC) es un tipo extraintestinal de E. coli responsable de causar diversas enfermedades en los pollos, incluyendo infecciones respiratorias, sistémicas y del sistema reproductor, tanto en aves destinadas a la producción de carne como de huevos. A diferencia de otros patotipos de E. coli, APEC no se caracteriza por un conjunto definido de genes de virulencia, sino que está compuesta por varios genotipos capaces de comportarse como patógenos primarios o secundarios, ocasionando colibacilosis. Las estrategias implementadas recientemente para disminuir el uso de antimicrobianos, tanto como promotores del crecimiento como en tratamientos terapéuticos a nivel de parvada, han resultado en un incremento de animales afectados. No obstante, la resistencia antimicrobiana constituye un problema serio en APEC, especialmente frente a las cefalosporinas de tercera y cuarta generación, las fluoroquinolonas y la colistina, resistencia mediada por betalactamasas de espectro extendido (BLEE). Ante este desafío, surge la necesidad de controlar las infecciones por APEC sin recurrir al uso de antimicrobianos, lo que ha impulsado el desarrollo y la aplicación de estrategias vacunales. En la actualidad, existen algunas vacunas comerciales disponibles y se continúan explorando diversos enfoques para el desarrollo de nuevas alternativas de inmunización (Watts & Wigley, 2024). 2.6.5. Salmonelosis El género Salmonella (familia Enterobacteriaceae) está constituido por cerca de 2400 variantes serológicas diferentes (serotipos). La salmonelosis aviar puede ser clasificada en dos grupos: El primero incluye infecciones (enfermedad producida por S. pollorum y tifoidea aviar) causados por los dos serotipos de Salmonella no móviles (S. pullorum y S. gallinarum). El segundo grupo comprende infecciones causadas por serotipos 15 móviles de Salmonella principalmente S. enteritidis y S. typhimurium, aislamientos que en conjunto son considerados como paratíficos (Fernández et al., 2024). • Complejidad y control Además de la gran cantidad de serotipos, el género Salmonella presenta una gran variabilidad entre los serotipos. Algunos están más adaptados al intestino y permanecen allí, otros pueden entrar en el torrente sanguíneo y tienen la capacidad de colonizar el hígado y el bazo. Algunos sobreviven por más tiempo en el ambiente, otros no. La mayoría de las especies pueden infectarse con Salmonella, por ello, la infección cruzada es muy frecuente entre las aves (Salem et al., 2022). 2.7. Hemograma en aves El hemograma constituye una herramienta diagnóstica fundamental que permite evaluar tanto la cantidad como la calidad de los componentes celulares de la sangre, como eritrocitos, leucocitos y plaquetas, además de analizar diversas proteínas presentes en el plasma. Este examen, también conocido como conteo sanguíneo completo, abarca el recuento y la evaluación morfológica de las células sanguíneas (Macancela, 2020). 2.7.1. Parámetros del hemograma Leucocitos, son los glóbulos blancos que forman la parte principal del sistema inmunitario de los organismos frente a diferentes agentes infecciosos como bacterias, virus, hongos; como también frente a sustancias extrañas que consigan atravesar las barreras anatómicas. En las aves existen cinco tipos de leucocitos: heterófilos, eosinófilos y basófilos son conocidos como granulocitos porque contienen gránulos en su citoplasma. Estas células se producen en la médula ósea. Los linfocitos y los monocitos son conocidos como agranulocitos y son leucocitos mononucleares (Becerra, 2020). Los eritrocitos, también conocidos como globulos rojos maduros, presentan una forma ovalada, poseen núcleo y son de mayor tamaño que los de los mamíferos. Esta característica les otorga una mayor capacidad para transportar oxígeno, lo cual se complementa con la alta eficiencia del sistema respiratorio de las aves. Su vida 16 útil promedio es de entre 28 y 45 días, considerablemente más corta que la de los glóbulos rojos de perros y gatos, lo que puede generar consecuencias clínicas relevantes, como la aparición rápida de anemia no regenerativa. El recuento total de eritrocitos en aves se obtiene a través de métodos automatizados y manuales (Macancela, 2020). Hematocrito, su valor se define como porcentaje de volumen de sangre que ocupa la fracción de glóbulos rojos respecto al volumen de sangre. Las aves presentan valores de hematocrito entre el 0.35 – 0.55 L/L que suele relacionarse con el nivel de actividad de la especie, Gallus gallus domesticus posee un rango inferior de 0.22 – 0.35 L/L que las especies voladoras (Becerra, 2020). 2.8. Antibióticos promotores de crecimiento De acuerdo a lo mencionado por (Fernández et al., 2024) fue en la década de los 40 que se descubrió el efecto “promotor de crecimiento” de los antibióticos al observar beneficiosos sobre la prevención de infecciones y en los parámetros productivos de aves y cerdos. Posteriormente se aprobó su uso mediante concentraciones subterapéuticas, como aditivos en la dieta de animales sin necesidad de receta médica tanto en EE.UU., como en otros países. De forma general se conocen cuatro mecanismos que explican el efecto de estos fármacos: alteran el crecimiento de bacterias patógenas mediante la reducción de nutrientes por parte de estos microorganismos, mejora la absorción de nutrientes a nivel intestinal y previene infecciones subclínicas (Salim, 2020). Los antibióticos promotores de crecimiento (APC) a pesar de ser usados en dosis muy por debajo de las necesarias o subterapéuticas a lo largo de los años se han convertido en un problema principalmente porque dichos antibióticos si bien eliminan bacterias sensibles, otras en cambio desarrollan resistencia. Que, al ser usados en animales de consumo, los residuos de los fármacos también pueden formar parte del organismo de las personas y ante cualquier posible infección resulta complejo el tratamiento médico dando paso a enfermedades prolongadas (Bélles, 2019). 17 Actualmente es de gran interés la búsqueda de alternativas a los APC, sin que se afecte al rendimiento productivo de los animales es así que se ha propuesto el uso de: • Probióticos que ayuda a la respuesta inmune y regulan el microbiota. • Prebióticos que ayudan al microbiota intestinal, homeostasis y estimulan el sistema inmune. • Simbióticos que trabajan asociando a los probióticos y prebióticos. • Extracto de plantas que presentan propiedades antimicrobianas, antiinflamatorias, antiparasitarias, antioxidantes, etc. (Gutiérrez, 2024). 2.9. Productos procedentes de las plantas Son extractos de plantas, ya sea de sus raíces, hojas, flores, rizomas o semillas que presentan un gran cumulo de sustancias bioactivas. Es esto mismo los que le confieren propiedades bactericidas o bacteriostáticas, aumenta la secreción de enzimas digestivas, estimulan el apetito, presentan efectos antivirales y antioxidante, estimulan la inmunidad, previenen o controlan la parasitosis, mejoran el crecimiento y los parámetros productivos (Cabrera, 2020). Los principios activos según mencionan Rico et al. (2019) que presentan los fitobióticos son variados en su composición y acción, pero en su mayoría se trata de metabolitos secundarios como compuestos fenólicos, terpenoides, glicósidos y alcaloides. La presencia de estos en las plantas depende de la parte de la misma, así como de las condiciones de siembra y cosecha. Estos metabolitos son el resultado de rutas metabólicas y biosintéticas que se producen como resultado de interacción de la planta con el medio ambiente con el propósito de brindarles ante el estrés biótico, depredadores, sequias, patógenos y luz UV (Rico, 2019). En cambio, en los animales a ser agregados en sus dietas presentan diferentes beneficios en el metabolismo como ya se menciona antes. 18 2.9.1. Canela (Cinnamomun verum) La canela se obtiene del árbol de la canela o canelo que puede llegar a una altura de entre 6 a 17m. Es propio de climas cálidos y crece bien en suelos húmedos muy pedregosos y que sean ricos en materia orgánica. Específicamente la especie se extrae de la corteza interna del árbol que se obtiene pelando las ramas más pequeñas, se dejan fermentar para luego de 24 horas iniciar un proceso de secado hasta que se formen las conocidas ramas de canela (Rao & San, 2021). Vega et al. (2021) mencionan que químicamente la canela está compuesta por terpenoides, flavonoides, fenoles, aldehídos, entre otros donde el cinamaldehido es el principal compuesto y el que le aporta las características propias de sabor y color de la canela. Es una gran fuente de calcio, zinc, hierro, proteínas, vitaminas B6 y selenio que le confieren propiedades medicinales antibióticas, digestivas y expectorantes. Tabla 3 Aporte nutricional de la canela. Aporte por cada 100 gramos de canela Compuesto Valor Energía 44,4 kcal Agua 9,5g Vitamina C 1.228mg Proteínas 3,9g Colesterol 0,0mg Fuente: Vega et al. (2021). • Beneficios en las aves de corral De acuerdo a (Chiarle, 2022) la canela es un producto que actualmente está aprobado por la Administración de Drogas y Alimentos (FDA) de los EE.UU., para su inclusión en los alimentos destinados para aves de corral. Sus compuestos bioactivos ayudan a detener el crecimiento de macroorganismo patógenos como Enterococcus faecalis, Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus, etc., pero 19 promueve el crecimiento de bacterias beneficiosas como Lactobacillus spp., en pollos se ha demostrado que promueve la absorción y digestión de nutriciones a través del aumento de la altura de las vellosidades del duodeno y yeyuno además ayuda a la digestibilidad de grasa cruda y aminoácidos. En diferentes estudios se ha demostrado los beneficios de la canela, en el estudio de Toghyani et al (2011) demostraron que la inclusión de 2g/kg de canela en polvo mejoro los índices de rendimiento del pollo al demostrar ser un buen promotor de su crecimiento. Así mismo Najafi y Taherpour (2014) indicaron que la inclusión de 0,4% y 0,8% de este fitobióticos en dietas de pollos mejoro la proporción de linfocitos y la concentración de hemoglobina. De esta forma actualmente la dosis efectiva o recomendad de canela en polvo en pollos es de 4 y 8 g/kg en la dieta de 100 y 200ppm (Huang & Lee, 2018). 2.9.2. Cúrcuma (Curcuma longa) • Origen: es una raíz nativa de la India de un característico color dorado, que pertenece a una planta herbácea de aproximadamente 1m de altura con hojas verdes largas, flores blancas y raíces o tubérculos cuyo interior es liso y anaranjado siendo esta la fuente de lo que se conoce como cúrcuma (Granados & Ocaranza, 2020). • Características principales: su nombre científico es Curcuma longa , es una planta herbácea perenne que para su buen crecimiento requiere de un alto contenido de materia orgánica, un suelo bien drenado y fértil, en zonas húmedas y cálidas tiene un desarrollo óptimo, la tonalidad de sus hojas se describe como verde uniforme, que pueden llegar a ser largas, de forma lanceoladas y rígidas, mostrando raíces o tubérculos de palma alargados con una textura arrugada en el exterior; para extraer la especia se deben moler los rizomas hasta convertirlo en polvo cúrcuma (Saiz et al., 2019). • Propiedades de la cúrcuma: de acuerdo a Chacón (2018), la cúrcuma es capaz de aportar con muchas propiedades medicinales, tales como: antioxidante, antibacteriana, antiinflamatoria, anticancerígena y anticoagulante. La curcumina desempeña una función preventiva en el tracto gastrointestinal al 20 inhibir el desarrollo de virus, hongos y bacterias que provocan enfermedades en los seres vivos, de la misma manera es responsable de reducir el crecimiento microbiano y amplificar la cantidad de glutatión, es una proteína que ayuda a limpiar las impurezas y toxicidades presentes en el hígado (Joe et al., 2019) • Curcumina: Se trata de un pigmento natural extraído del rizoma de la planta de la cúrcuma, conocido por su característico color amarillo; se ha utilizado con diversos fines desde la antigüedad, tanto como colorante y aromatizante en diversas industrias alimentarias (Barthelemy et al., 2019), al mismo tiempo esta asume propósitos farmacéuticos, ya que entre sus principios activos se encuentran la curcumina y la bisdimetoxicurcumina, que le dan tono a la especia (Torres et al., 2014). • También presenta dimetoxicurcumina y bisdemotoxicurcumina. Aceites volátiles como la, atlantona, turmerona, y zingibereno. Y otros compuestos como azucares, proteínas y resinas. Entre sus propiedades en la alimentación de la industria avícola esta su efecto antinflamatorio, actividad antioxidante, estimula la función hepática, promueve la digestión activando enzimas del intestino delgado como la amilasa, tripsina, quimotripsina y la lipasa a nivel pancreático (Santos, 2024). Por otra parte, de acuerdo a lo mencionado por (Huang & Lee, 2018) este fitobiótico en polvo en varios estudios con pollos ha demostrado aumentar los niveles de IgA, IgM y IgG en sangre, mejorar la conversión alimenticia, reducir el contenido de grasa abdominal y las concentraciones de triglicéridos séricos. Siendo de esta forma la dosis efectiva recomienda de 2g/kg de dieta. Como antiinflamatorio la cúrcuma reduce la saturación del factor nuclear Kappa B (NF-KB), la expresión de ciclooxigenasa -2(COX-2) así como las citosinas parainflamatorias interleucinas (1L)-1,- 1L-6 y la producción del factor de necrosis tumoral alfa (TNF-2). La actividad antioxidante, esta correlacionada con el aumento de la expresión del receptor gamma activado por el proliferador de peroxisoma (PPAR-g), la modulación de la oxidonitricosintasa (ONS) y del glutatión (Fadus et al., 2019). 21 Tabla 4 Aporte nutricional de la cúrcuma. Aporte por cada 100 gramos de cúrcuma Compuesto Valor Energía 312kcal Agua 12,85g Vitamina C 0,7mg Proteínas 9,68g Lípidos totales 3,25g Calcio 168mg Hierro 55mg Fibra dietética total 22,7g Fuente: tomado de Granados & Ocaranza (2020). 2.9.3. Pimiento morrón (Capsicum annuum) El pimentón dulce es uno de los pertenecientes al género Capsicum, con un sabor picante haciendo parte de la botánica y una de las especies más cultivadas del género (Bracho, 2019). El pimentón es originario del sur de América, específicamente de la región de Bolivia y Perú. Fue introducido en Europa por Cristóbal Colón en 1493, y desde allí se extendió por todo el Viejo Mundo. En el siglo XVI, los pimientos ya se cultivaban en todo el mundo. No se sabe exactamente cuándo ciertos tipos como el pimentón y moler. Pero todo indica que los indios americanos se saben del pimentón es de tipo hibrido es que hay tantos tipos durante el siglo y era más producidos en Asia, África volviéndose el pimentón oriental (Colora, 2018). Es el fruto de la planta del pimiento que es originario de América, es una variedad carnosa, de tamaño variado, de formar alargada o tipo cubo. La cascara es lisa y sin manchas, siendo la comida de sabor suave pudiendo ser ingerido crudo o cocido (del Pino, 2022). Las aves pueden almacenar los pigmentos en depósitos amarillos, como grasa en la piel y patas se demostró que el consumidor lo asocia con un gran gusto para su paladar el color se demuestra alterado combinado con un mejor sabor. En las 22 producciones avícolas es muy importantes tener animales sanos y con una pigmentación más notoria ya sea en su carne o en los huevos que producen, muchos consumidores les apetece que los productos que consuman tengan un color más llamativo. Para los pollos tipo engorde se pueden ver que se deposita la pigmentación en la piel de una manera cuantitativa en la cantaxantina de síntesis química (Vesga & Martínez, 2017). La Capsantina en el pimentón es una sustancia química que por su reacción de la zeaxantina se transforma en la Capsantina que es el pigmentante más demostrativo en el pimentón (Leidinger, 2020). Como se podría ver la Capsantina es una parte muy importante del pimento ya que este pigmento es más influyente en las aves ya que luteína es más aprovechada por estos animales y lo expresan de una mejor manera que otros animales ya que la pigmentación se acumula de manera subcutánea expresándola en sus extremidades ya que estos pigmentos hacen que las carnes de las aves sean más apetecidas por los consumidores. Tabla 5 Aporte nutricional del pimiento morrón. Aporte por cada 100 gramos de pimiento morrón Compuesto Valor Energía 40kcal Agua 89,4g Vitamina C 81mg Proteínas 1,1g Lípidos totales 0,4g Calcio 9mg Hierro 0,3mg Fibra dietética total 2,1g Hidratos de carbono 7g Fuente: tomado del Pino (2022). 23 CAPÍTULO III 3. MARCO METODOLÓGICO 3.1. Ubicación y características de la investigación • Localización del experimento El presente trabajo de investigación se llevó a cabo en el cantón Guaranda, Facultad de Ciencias Agropecuarias, Recurso Naturales y de Ambiente en el galpón general de la Carrera de Medicina Veterinaria. • Situación geográfica y edafoclimática Altitud 2668 m.s.n.m Latitud 1°37'53.8"S Longitud 78° 59' 24" Temperatura máxima 24°C Temperatura mínima 6°C Humedad relativa (%) 75% Precipitaciones 763mm Nota: Instituto Nacional de Meteorología e Hidrología – INAMHI. (2019). • Zona de vida La zona de vida de acuerdo al Sistema de clasificación de zonas de vida realizada por Leslie Holdridge (1971), corresponde a la formación de Bosque Húmedo Montañoso Bajo (bh-mb). 3.2. Metodología 3.2.1. Material experimental • 180 pollos camperos 24 3.2.2. Factores en estudio Factor A: Pollos camperos Factor B: Productos Naturales • Canela (2g/kg) • Pimiento morrón (2g/kg) • Cúrcuma (2g/kg) 3.2.3. Tratamientos Tratamiento Código Descripción T0 A0B0 Balanceado comercial (Testigo) T1 A1B1 Balanceado comercial + Canela (2g/kg) T2 A1B2 Balanceado comercial + Pimiento morrón (2g/kg) T3 A1B3 Balanceado comercial + Cúrcuma (2g/kg) 3.2.4. Tipo de diseño experimental o estadístico El presente trabajo de investigación se desarrolló en un diseño de bloques completamente al azar (DBCA), con 4 tratamientos, 3 repeticiones, 12 unidades experimentales y 15 pollos camperos por unidad experimental. 3.2.5. Manejo de la investigación Se seleccionaron un total de 180 pollitos Camperos, con un día de nacidos, el estudio será a partir del día octavo día del nacimiento, en donde se dio inicio a los diferentes tratamientos antes expuestos. Para la preparación del galpón se inició con la limpieza del mismo, con un barrido profundo de las instalaciones tanto interno como externo, con ayuda de cal, también se desinfectaron con yodo los comederos y bebederos a una razón de 8 litros de agua, esta actividad se llevó a cabo 15 días antes de la llegada de los pollitos bebe. Se colocaron gangochas en el galpón para evitar las corrientes de aire y evitar posteriores complicaciones con la parvada. Para la preparación de las divisiones se instalaron 12 cuartones de madera y malla, con unas medidas de 2x2m, con 0,50 cm de alto, en cada división se alojarán 15 pollitos. 25 Las camas se prepararon 5 días antes de la llegada de los pollitos bebe, utilizando cal, viruta (espesor de 10 cm) y periódico en toda la superficie del galpón. Los equipos a utilizar fueron lavados con agua y cloro 5 días antes de la llegada de los pollos bebe y diariamente durante la investigación, proporcionando agua fresca y alimento de buena calidad a los pollos. Se instalaron criadoras utilizando cilindros de gas y un termómetro que nos ayudó a controlar de la temperatura, también un pediluvio, el cual se encontraba en la entrada del galpón, el mismo que contenía agua y creso; estas actividades se llevaron a cabo 1 día antes de la llegada de los pollos bebe. Se colocó un comedero por unidad experimental, que fue desinfectado todos los días. Los pollos camperos fueron alimentados dos veces por día, un total de 200gr por ave/día. La vacunación de los pollitos se lo realizó de acuerdo al siguiente esquema: Día 5.- Bronquitis Infecciosa Día 7.- New Castle (Cepa la sota B1) Día 14.- Gumboro Día 21.- New Castle (Cepa Massachusetts) Para la realización de la prueba del hemograma, la toma de muestra será en la etapa final de la investigación, utilizamos la técnica Punción cardiaca, insertando una aguja en el corazón del ave, entre el esternón y el meta esternón generalmente en la zona donde se forma una V invertida por las clavículas, El ave se sujeta en posición de cúbito lateral, con la cabeza extendida hacia abajo, se recolectará un volumen de 2 a 3 ml de sangre, se depositara cuidadosamente en un tubo vacutainer tapa morada sin llenarlo por completo. Se mantendrán los tubos en posición horizontal a una temperatura entre 27 y 38°C, posteriormente estas muestras serán enviadas a un laboratorio, en donde se analizará de forma general los distintos analitos correspondientes al examen bioquímico. 26 3.2.6. Métodos de evaluación y datos a tomarse • Peso Inicial (PI) El peso inicial se tomó a la llegada de los pollos camperos, utilizando una balanza gramera digital, este dato fue registrado en gramos (g). • Peso Semanal (PS) Este parámetro se evaluó al término de cada semana hasta la finalización del proyecto de investigación, con la ayuda de una balanza gramera, el peso se expresó en gramos (g). • Ganancia de peso (GP) La ganancia de peso se registró al término de cada semana hasta la finalización del proyecto, los datos recolectados se registraron en gramos (g). Esta variable se calculó de acuerdo a la siguiente fórmula matemática: 𝐺𝑃 = 𝑃1(𝑝𝑒𝑠𝑜 𝑎𝑐𝑡𝑢𝑎𝑙) − 𝑃2(𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑎𝑛𝑡𝑒𝑟𝑖𝑜𝑟) • Consumo de alimento (CA) Este dato fue tomado a través del consumo de alimento por etapas considerando el alimento dado diariamente y el alimento residual hasta que la investigación llegue a su término. El consumo se calculó mediante la siguiente fórmula: CA= AS (g) – RAS (g) Donde: CA= Alimento Consumido AS= Alimento Suministrado RAS= Residuos de Alimento Suministrado 27 • Conversión alimenticia (CVA) Variable que fue registrada semanalmente hasta finalizar la investigación, mediante el consumo de las dietas proporcionada a los pollos, para determinar la cantidad de alimento necesario para producir un kilogramo de peso vivo. La conversión alimenticia se calculó a través de la siguiente fórmula: 𝑪𝒐𝒏𝒗𝒆𝒓𝒔𝒊ó𝒏 𝒂𝒍𝒊𝒎𝒆𝒏𝒕𝒊𝒄𝒊𝒂: 𝐶𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑜 𝑎𝑙𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑖𝑐𝑖𝑜 𝐺𝑎𝑛𝑎𝑛𝑐𝑖𝑎 𝑑𝑒 𝑝𝑒𝑠𝑜 𝑠𝑒𝑚𝑎𝑛𝑎𝑙 • Porcentaje de mortalidad (PM) Este parámetro productivo que se analizó en todos los pollos sujetos al estudio, registrando el número de aves muertas durante toda la fase de investigación por cada tratamiento. % 𝒅𝒆 𝒎𝒐𝒓𝒕𝒂𝒍𝒊𝒅𝒂𝒅 = 𝑁ú𝑚𝑒𝑟𝑜 𝑑𝑒 𝑝𝑜𝑙𝑙𝑜𝑠 𝑚𝑢𝑒𝑟𝑡𝑜𝑠 𝑁ú𝑚𝑒𝑟𝑜 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑑𝑒 𝑝𝑜𝑙𝑙𝑜𝑠 𝑖𝑛𝑔𝑟𝑒𝑠𝑎𝑑𝑜𝑠 𝑥100 • Porcentaje de morbilidad (PMB) En cada unidad experimental se registró el número de animales sintomáticos mediante la observación y registro de cuantos animales presentaron signos de enfermedad. Se anotó la incidencia expresada en porcentaje de los animales con sintomatología. La morbilidad se calculó con la siguiente fórmula: % 𝒅𝒆 𝒎𝒐𝒓𝒃𝒊𝒍𝒊𝒅𝒂𝒅 = 𝐴𝑛𝑖𝑚𝑎𝑙𝑒𝑠 𝑎𝑠𝑖𝑛𝑡𝑜𝑚𝑎𝑡𝑖𝑐𝑜𝑠 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑑𝑒 𝑎𝑛𝑖𝑚𝑎𝑙𝑒𝑠 𝑑𝑒𝑙 𝑒𝑥𝑝𝑒𝑟𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑜 𝑥100 • Análisis de hemograma Variable que fue registrada en la etapa final del experimento, la muestra de sangre fue recolectada insertando una aguja en el corazón del ave, entre el esternón y el meta esternón. Estas muestras serán enviadas para su evaluación a un laboratorio, para posteriormente registrar los valores del WBC de cada tratamiento. 28 3.2.7. Tipo de análisis Para el análisis estadístico de los datos recolectados se utilizó la prueba de Tukey con una significancia del 5% y un análisis de varianza (ANOVA) para la comparación de medias. Además de un análisis costo-beneficio para poder medir la rentabilidad del proyecto de investigación propuesto. 29 CAPÍTULO IV 4. RESULTADOS Y DISCUSIÓN 4.1. Interpretación de resultados De acuerdo a los datos recolectados se obtuvieron los siguientes resultados: 4.1.1. Peso inicial (PI) Tabla 6. Peso inicial por tratamiento Tratamiento Descripción Media (g) T0 Balanceado comercial (testigo) 35,67 A T1 Balanceado comercial + canela 35,33 A T2 Balanceado comercial + pimiento morrón 34,84 A T3 Balanceado comercial + cúrcuma 35,56 A CV 5,61% p-valor 0,21ns Nota: ns: no existen diferencias significativas; CV: coeficiente de variación; letras diferentes indican diferencias significativas. Figura 1. Peso inicial 34 34,2 34,4 34,6 34,8 35 35,2 35,4 35,6 35,8 36 T0 T1 T2 T3 30 Según el análisis estadístico para la variable peso inicial no existieron diferencias significativas entre los tratamientos, con coeficiente de variación de 5,61% que indica que los datos son aceptables a nivel de campo y un p-valor de 0,21. Sin embargo, en la Tabla 6 se muestra que los pollos que se distribuyeron en el tratamiento testigo (T0) iniciaron con un mayor peso de 35,67 g. Paucar (2022) en su investigación de promotores de crecimiento naturales en la producción de pollos broiler, registró pesos iniciales similares a esta investigación con 35,00 g para el T1 (ají) y 43,55 g para el T2 (manzanilla + ají de gallinazo). Además, indica que el peso inicial es una variable que sirve como referencia para determinar la homogeneidad de las unidades experimentales puesto que el sorteo debe ser aleatorio con los diferentes promotores de crecimiento naturales, por lo tanto, no existen diferencias significativas, esto debido a que los pollos que presentan un mayor peso competian por el alimento. 31 4.1.2. Peso semanal (PS) • Semana 1 Tabla 7. Peso promedio - semana 1 Tratamiento Descripción Media (g) T0 Balanceado comercial (testigo) 87,16 AB T1 Balanceado comercial + canela 86,11 B T2 Balanceado comercial + pimiento morrón 94,04 A T3 Balanceado comercial + cúrcuma 88,02 AB CV 15,00% p-valor 0,02* Nota: *: existen diferencias significativas; CV: coeficiente de variación; letras diferentes indican diferencias significativas. Figura 2. Peso - semana 1 En la semana 1 de acuerdo con el análisis estadístico para la variable peso existieron diferencias significativas con un p-valor de 0,02 y un coeficiente de variación del 15,00% que indica que los datos registrados son aceptables a nivel de campo. La figura 2 muestra un mayor peso en el T2 (pimiento morrón) con 94,04 g, seguido 78 80 82 84 86 88 90 92 94 96 98 T0 T1 T2 T3 32 del tratamiento con cúrcuma (T3) con 88,02 g, sin embargo, este no mostró diferencias estadísticamente significativas con el testigo (T0). En esta semana los pollos camperos que fueron suministrados harina de cúrcuma mostraron un mayor peso en comparación a su peso inicial, esto podría deberse a la aceptabilidad del balanceado comercial + cúrcuma (T3), como también a la baja competencia por alimento, sin embargo, estadísticamente el T3 mostró un comportamiento similar con el testigo, es decir, que en la primera semana no existió un efecto notorio del uso de estos productos naturales. 33 • Semana 2 Tabla 8. Peso promedio - semana 2 Tratamiento Descripción Media (g) T0 Balanceado comercial (testigo) 205,38 A T1 Balanceado comercial + canela 210,56 A T2 Balanceado comercial + pimiento morrón 209,22 A T3 Balanceado comercial + cúrcuma 213,64 A CV 20,13% p-valor 0,83ns Nota: ns: no existen diferencias significativas; CV: coeficiente de variación; letras diferentes indican diferencias significativas. Figura 3. Peso - semana 2 Según el análisis estadístico para el peso de la semana 2 no existieron diferencias significativas, con p-valor de 0,83 y un coeficiente de variación de 20,13%. Sin embargo, en la Tabla 8 se muestra como mejor el mejor tratamiento el T3 (cúrcuma) con 213,64 g. Ponce (2021) evaluó la inclusión de forraje verde hidropónico (FVH) de maíz en su alimentación sobre el rendimiento productivo de pollos camperos, a los 14 días 196 198 200 202 204 206 208 210 212 214 216 218 T0 T1 T2 T3 34 (semana 2) las aves presentaron un peso promedio de 270 g sin embargo no presentó diferencias significativas con el tratamiento testigo (sin FVH), demostrando que en los primeros 15 días es poco relevante la adición de promotores naturales a la alimentación balanceada habitual de las aves camperas. • Semana 3 Tabla 9. Peso promedio - semana 3 Tratamiento Descripción Media (g) T0 Balanceado comercial (testigo) 314,09 A T1 Balanceado comercial + canela 333,91 A T2 Balanceado comercial + pimiento morrón 341,76 A T3 Balanceado comercial + cúrcuma 344,00 A CV 16,86% p-valor 0,05ns Nota: ns: no existen diferencias significativas; CV: coeficiente de variación; letras diferentes indican diferencias significativas. Figura 4. Peso - semana 3 De acuerdo con el análisis estadístico para el peso de la semana 3 no se mostraron diferencias estadísticamente significativas con un p-valor de 0,05 y un coeficiente 280 290 300 310 320 330 340 350 360 T0 T1 T2 T3 35 de variación del 16,86% indicando que los datos recolectados son aceptables a nivel de campo. El tratamiento con cúrcuma (T3) registró el mayor peso con 344,00 g, sin embargo, mostró un comportamiento similar con los tratamientos restantes incluido el testigo. Ponce (2021), al complementar la alimentación habitual con forraje verde hidropónico de maíz en pollos camperos, registró en la semana 3 (35 días) un peso promedio de 379.80 g. Evidenciando que el uso de productor naturales como complemento alimenticio tiene un efecto positivo en el incremento de peso de las aves. 36 • Semana 4 Tabla 10. Peso promedio - semana 4 Tratamiento Descripción Media (g) T0 Balanceado comercial (testigo) 410,36 B T1 Balanceado comercial + canela 526,91 A T2 Balanceado comercial + pimiento morrón 557,76 A T3 Balanceado comercial + cúrcuma 559,87 A CV 20,98% p-valor <0,0001* Nota: *: existen diferencias significativas; CV: coeficiente de variación; letras diferentes indican diferencias significativas. Figura 5. Peso - semana 4 En la semana 4, según el análisis estadístico existieron diferencias significativas entre los tratamientos con un p-valor <0,0001 y un coeficiente de variación del 20,98%. En la Tabla 10, se muestra que el tratamiento que tuvo un mayor peso fue el de cúrcuma (T3) con 559,87 g, seguido de T2 y T1 que estadísticamente presentaron un comportamiento similar entre ellos. Cabe mencionar T3 a partir de esta semana empieza mostrarse como el mejor tratamiento en las siguientes semanas. 0 100 200 300 400 500 600 700 T0 T1 T2 T3 37 Egas (2019) evaluó el incremento de peso en pollos camperos alimentandolos con balanceado comercial + alfalfa, registrando a los 28 días (semana 4) un peso promedio de 395,67 g, difiriendo con los resultados registrados en esta investigación, por lo tanto, se pude inferir que la cúrcuma tiende a incrementar el peso de las aves en un mayor porcentaje en comporación a otros promotores naturales. • Semana 5 Tabla 11. Peso promedio - semana 5 Tratamiento Descripción Media (g) T0 Balanceado comercial (testigo) 611,96 B T1 Balanceado comercial + canela 769,29 A T2 Balanceado comercial + pimiento morrón 765,07 A T3 Balanceado comercial + cúrcuma 777,67 A CV 19,98% p-valor <0,0001* Nota: *: existen diferencias significativas; CV: coeficiente de variación; letras diferentes indican diferencias significativas. Figura 6. Peso - semana 5 0 100 200 300 400 500 600 700 800 900 T0 T1 T2 T3 38 Según el análisis de varianza para el peso de la semana 5 se mostraron diferencias estadísticamente significativas entre los tratamientos con un p-valor de <0,0001 y un coeficiente de variación de 19,98%. La Tabla 11, indica que el tratamiento con cúrcuma (T3) registró un mayor peso con 777,67 g a diferencia del tratamiento testigo con peso promedio de 611,96 g. Salinas (2021) evaluó el efecto de la cúrcuma como promotor de crecimiento en pollos de engorde, a los 35 días (semana 5) registro un peso de 888,80 g, este peso es superior al de esta investigación esto debido a que los pollos de engorde tienden a presentar un buen incremento de peso ademas que este estudio se realizó en la región costa que influye en esta variable, sin embargo, pese a esta diferencia, se infiere que la cúrcuma influye en el aumento de peso por semana de las aves. 39 • Semana 6 Tabla 12. Peso promedio - semana 6 Tratamiento Descripción Media (g) T0 Balanceado comercial (testigo) 835,49 B T1 Balanceado comercial + canela 1105,11 A T2 Balanceado comercial + pimiento morrón 1098,02 A T3 Balanceado comercial + cúrcuma 1117,60 A CV 20,68% p-valor 0,0001* Nota: *: existen diferencias significativas; CV: coeficiente de variación; letras diferentes indican diferencias significativas. Figura 7. Peso - semana 6 En la semana 6, el análisis estadístico para la variable peso mostró diferencias estadísticamente significativas entre los tratamientos con un p-valor de <0,0001 y un coeficiente de variación de 20,68%. En la Tabla 12, se indica que el T3 registró un mayor peso con 1117,60 g, seguido de los tratamientos T1 y T2 con 1105,11 g y 1098,02 g respectivamente, mientras que el T0 mostró el menor peso con 835,49 g. 0 200 400 600 800 1000 1200 1400 T0 T1 T2 T3 40 Meysam et al., (2021) evaluaron los efectos de la cúrcuma sobre las respuestas inmunes innatas y adquiridas en pollos de engorde, observaron un peso corporal medio notablemente más alto en la semana 6 para los pollos alimentados con 500 mg/kg de cúrcuma. • Semana 7 Tabla 13. Peso promedio - semana 7 Tratamiento Descripción Media (g) T0 Balanceado comercial (testigo) 952,16 B T1 Balanceado comercial + canela 1262,67 A T2 Balanceado comercial + pimiento morrón 1257,73 A T3 Balanceado comercial + cúrcuma 1282,33 A CV 18,46% p-valor <0,0001* Nota: *: existen diferencias significativas; CV: coeficiente de variación; letras diferentes indican diferencias significativas. Figura 8. Peso - semana 7 De acuerdo con el análisis estadístico para el peso de la semana 7 se mostraron diferencias significativas entre los tratamientos con un p-valor de <0,0001 y un 0 200 400 600 800 1000 1200 1400 1600 T0 T1 T2 T3 41 coeficiente de variación de 18,46%. La Tabla 13, indica que el tratamiento con cúrcuma (T3) presentó un mayor peso de 1282,33 g, mientras que T0 registró un menor peso con 952,16 g. Velasteguí (2019) utilizó el promotor natural Sel Plex en cría y acabado de pollos de campo pío pío, a los 49 días (semana 7) registró un peso promedio de 1568,21 g, indicando que los pollos corporalmente presentaronun mejor comportamiento cuando se utiliza un promotor de crecimiento órganico o natural. Además, determinó que la utilización de promotores genera un optimo rendimiento productivo y mayor ganancia de peso vivo. 42 • Semana 8 Tabla 14. Peso promedio - semana 8 Tratamiento Descripción Media (g) T0 Balanceado comercial (testigo) 1140,44 B T1 Balanceado comercial + canela 1601,64 A T2 Balanceado comercial + pimiento morrón 1534,69 A T3 Balanceado comercial + cúrcuma 1604,93 A CV 14,45% p-valor <0,0001* Nota: *: existen diferencias significativas; CV: coeficiente de variación; letras diferentes indican diferencias significativas. Figura 9. Peso - semana 8 Según el análisis estadístico para la variable peso semana 8 existieron diferencias significativas entre los tratamientos con un p-valor de <0,001 y un coeficiente de variación de 14,45%. Determinando a T3 como el mejor tratamiento con un peso promedio de 1604,93 g. Velasteguí (2019) utilizó el promotor natural Sel Plex en cría y acabado de pollos de campo pío pío, a los 56 días (semana 8) registró un peso promedio de 1614 g. 0 200 400 600 800 1000 1200 1400 1600 1800 2000 T0 T1 T2 T3 43 Además, infiere que el desarrollo de los pollos es constante pero no de una forma proporcional, con una superioridad marcada en los animales que reciben este promotor de crecimiento. • Semana 9 Tabla 15. Peso promedio - semana 9 Tratamiento Descripción Media (g) T0 Balanceado comercial (testigo) 1242,60 C T1 Balanceado comercial + canela 1604,44 B T2 Balanceado comercial + pimiento morrón 1650,96 AB T3 Balanceado comercial + cúrcuma 1747,36 A CV 15,48% p-valor <0,0001* Nota: *: existen diferencias significativas; CV: coeficiente de variación; letras diferentes indican diferencias significativas. Figura 10. Peso - semana 9 En la semana 9, de acuerdo con el análisis estadístico para el peso semanal existieron diferencias significativas con un p-valor de <0,001 y un coeficiente de 0 200 400 600 800 1000 1200 1400 1600 1800 2000 T0 T1 T2 T3 44 variación de 15,48%. En la figura 10 se observa que el tratamiento que presentó un mayor peso fue T3 (cúrcuma) con valor promedio de 1747,36 g. Según la literatura a los 63 días los pollos de campo podrían tener un peso entre 1500 a 2000g con una alimentación balanceada habitual. Por lo tanto, se infiere que el uso de cúrcuma dentro de la dieta de las aves incrementa el peso semanalmente. • Semana 10 Tabla 16. Peso promedio - semana 10 Tratamiento Descripción Media (g) T0 Balanceado comercial (testigo) 1374,93 B T1 Balanceado comercial + canela 1785,69 A T2 Balanceado comercial + pimiento morrón 1753,60 A T3 Balanceado comercial + cúrcuma 1768,73 A CV 20,77% p-valor 0,0001* Nota: *: existen diferencias significativas; CV: coeficiente de variación; letras diferentes indican diferencias significativas. Figura 11. Peso - semana 10 0 200 400 600 800 1000 1200 1400 1600 1800 2000 T0 T1 T2 T3 45 Según el análisis estadístico para el parámetro peso semana 10 existieron diferencias significativas entre los tratamientos con un p-valor de <0,001 y un coeficiente de variación de 20,77%. En la figura 11 se observa que el mejor tratamiento fue T1 (canela) con 1785,69 g, seguido de T3 con un peso promedio 1768,73 g. La pérdida de peso registrada en el tratamiento con cúrcuma en comparación a la semana 9, podría atribuirse a que en esta semana los pollos en estudio incrementaron su competencia por el alimento, el mismo que terminaba en el suelo y ya no era consumido por las aves, por lo tanto, su peso se vio afectado. Además, es importante mencionar que el crecimiento de los pollos camperos es constante pero no de forma proporcional. 46 • Semana 11 Tabla 17. Peso promedio - semana 11 Tratamiento Descripción Media (g) T0 Balanceado comercial (testigo) 1463,22 B T1 Balanceado comercial + canela 1734,76 A T2 Balanceado comercial + pimiento morrón 1814,96 A T3 Balanceado comercial + cúrcuma 1877,78 A CV 20,08% p-valor <0,0001* Nota: *: existen diferencias significativas; CV: coeficiente de variación; letras diferentes indican diferencias significativas. Figura 12. Peso - semana 11 De acuerdo al análisis estadístico para el peso en la semana 11 existieron diferencias significativas con un p-valor de <0,001 y un coeficiente de variación de 20,08%. Determinando a T3 (cúrcuma) como el mejor tratamiento con un peso de 1877,78 g, seguido de T2 (pimiento morrón) con 1814,96 g. Quispe (2022), en su evaluación del efecto de rizoma de cúrcuma sobre pollos doble propósito en la etapa de finalización, a la semana 11, mostró un peso promedio de 0 500 1000 1500 2000 2500 T0 T1 T2 T3 47 1866 g, valor similar al de este estudio. La harina de cúrcuma suplementada en la fase de finalización mejora el rendimiento de producción de las aves antes de la faena. • Semana 12 Tabla 18. Peso promedio - semana 12 Tratamiento Descripción Media (g) T0 Balanceado comercial (testigo) 1553,31 B T1 Balanceado comercial + canela 1876,73 A T2 Balanceado comercial + pimiento morrón 1907,64 A T3 Balanceado comercial + cúrcuma 1997,36 A CV 19,74% p-valor <0,0001* Nota: *: existen diferencias significativas; CV: coeficiente de variación; letras diferentes indican diferencias significativas. Figura 13. Peso - semana 12 Según el análisis estadístico para el peso de la semana 12, existieron diferencias significativas entre los tratamientos con un p-valor de <0,001 y un coeficiente de variación de 19,74% que se encuentra dentro del rango de aceptabilidad a nivel de 0 500 1000 1500 2000 2500 T0 T1 T2 T3 48 campo. Entre los T1, T2, T3 no existieron diferencias estadísticamente significativas a diferencia del testigo que registró diferencia significativa con los demás tratamientos, sin embargo, en la Figura 13 se observa que el tratamiento que tuvo un mayor peso fue el que recibió cúrcuma con un promedio de 1997,36 g. Quispe (2022) que evaluó los efectos de la flor de marigold y rizoma de cúrcuma sobre el rendimiento productivo en pollos doble propósito en la fase de finalización, en el tratamiento con cúrcuma registró un peso de 1944 g en la semana 12 (84 días), los valores del autor son similares a la de este estudio indicando que la cúrcuma influye en el peso de aves en su etapa de finalización. 49 • Semana 13 Tabla 19. Peso promedio - semana 13 Tratamiento Descripción Media (g) T0 Balanceado comercial (testigo) 2344,89 B T1 Balanceado comercial + canela 2455,84 AB T2 Balanceado comercial + pimiento morrón 2482,64 AB T3 Balanceado comercial + cúrcuma 2598,78 A CV 10,67% p-valor 0,0002* Nota: *: existen diferencias significativas; CV: coeficiente de variación; letras diferentes indican diferencias significativas. Figura 14. Peso - semana 13 En la semana 13, de acuerdo a su análisis de varianza existieron diferencias significativas entre los tratamientos con un p-valor de 0,002 y un coeficiente de variación de 10,67% indicando que los datos son aceptables. La figura 14 indica que el mejor tratamiento fue T3 (cúrcuma) con un peso promedio de 2598,78 g, seguido de T2 (pimiento morrón) con 2482,64 g. 2100 2200 2300 2400 2500 2600 2700 T0 T1 T2 T3 50 Quispe (2022) al utilizar el rizoma de cúrcuma en pollos doble propósito en la fase de finalización, registró un peso final de 2342 g. El peso final (semana 13) de esta investigación fue superior a la del autor mencionando. Infiriendo así que el uso de cúrcuma en la etapa de finalización antes del sacrificio influye en el peso final y el rendimiento productivo de las aves. 4.1.3. Ganancia de peso (GP) Tabla 20. Ganancia total por tratamiento Tratamiento Descripción Media (g) T0 Balanceado comercial (testigo) 2257,73 B T1 Balanceado comercial + canela 2369,73 AB T2 Balanceado comercial + pimiento morrón 2388,60 AB T3 Balanceado comercial + cúrcuma 2510,76 A CV 11,03% p-valor 0,0002* Nota: *: existen diferencias significativas; CV: coeficiente de variación; letras diferentes indican diferencias significativas. Figura 15. Ganancia de peso total 2000 2100 2200 2300 2400 2500 2600 T0 T1 T2 T3 51 El análisis estadístico para la ganancia de peso total mostró diferencias estadísticamente significativas entre los tratamientos con un p-valor de 0,0002 y un coeficiente de variación de 11,03% indicando que los datos registrados son aceptables a nivel de campo. El tratamiento que fue suministrado cúrcuma (T3) obtuvo una mayor ganancia de peso con 2510,76 g, seguido del T2 con 2388,60 g sin embargo este no tuvo diferencias estadísticas con T1 que presentó un peso promedio de 2369,73 g y el tratamiento testigo tan solo alcanzo una ganancia de 2257,73 g. El autor Supliguicha (2023) presentó valores similares a la de esta investigación, en su evaluación de diferentes niveles de harina de cúrcuma en la alimentación de pollos camperos, al término de su investigación (semana 9) obtuvo una ganancia de peso de 2354 g adicionado el 1% de cúrcuma a la alimentación de las aves. Estos valores evidencian que la inclusión de cúrcuma a la dieta de los pollos camperos influyen de manera positiva en la ganancia de peso. 52 4.1.4. Consumo de alimento (CA) Tabla 21. Consumo de alimento total por tratamiento Tratamiento Descripción Media (g) T0 Balanceado comercial (testigo) 3201,91 C T1 Balanceado comercial + canela 3205,75 C T2 Balanceado comercial + pimiento morrón 3277,42 B T3 Balanceado comercial + cúrcuma 3326,96 A CV 1,97% p-valor <0,0001** Nota: **: existen diferencias altamente significativas; CV: coeficiente de variación; letras diferentes indican diferencias significativas. Figura 16. Consumo de alimento De acuerdo con el análisis estadístico para la variable consumo de alimento existieron diferencias altamente significativas entre los tratamientos con un p-valor <0,0001 y un coeficiente de variación de 1,97% considerando así que los datos recolectados son aceptables a nivel de campo. En la comparación de sus medias (Tabla 21) indica que T3 (cúrcuma) tuvo un mayor consumo de alimento con 3050 3100 3150 3200 3250 3300 3350 3400 T0 T1 T2 T3 53 3326,96 g, seguido por el T2 con 3277,42 g y el testigo fue el que menos se alimentó con 3201,91 g. Pallasco (2021) en su evaluación de diferentes niveles de cúrcuma como promotor de crecimiento en la alimentación de pollos broiler, registró al finalizar su investigación (42 días) una ingesta de alimento de 4879 g en todos sus tratamientos, evidenciando que la adición de esta hariana a la dieta de los pollos influye en el consumo de alimento. Cabe mencionar que los valores presentados por el autor son en pollos broiler, sin embargo, no se muestra una gran diferencia estadistica entre el consumo de alimento presentado en esta investigación en relación al tratamiento que recibió cúrcuma. Así Flores (2022) registró un mayor consumo de alimento en los pollos que tuvieron una dieta que incluía cúrcuma, revelando un efecto de la cúrcuma sobre esta variable. 54 4.1.5. Conversión alimenticia (CVA) Tabla 22. Conversión alimenticia por tratamiento Tratamiento Descripción Media (g) T0 Balanceado comercial (testigo) 1,42 A T1 Balanceado comercial + canela 1,37 AB T2 Balanceado comercial + pimiento morrón 1,38 AB T3 Balanceado comercial + cúrcuma 1,34 B CV 9,82% p-valor 0,04* Nota: *: diferencias significativas; CV: coeficiente de variación; letras diferentes indican diferencias significativas. Figura 17. Conversión alimenticia Para la variable conversión alimenticia, según su análisis estadístico indica que existieron diferencias estadísticamente significativas entre los tratamientos con un p-valor de 0,04 y un coeficiente de 9,82%, valor que indica que los datos registrados son aceptables a nivel de campo. La figura 17, muestra que el tratamiento con curcuma (T3) obtuvo una conversión alimenticia de 1,34 infiriendo que por cada unidad de peso en vivo se deben invertir 1,34 unidades de alimento, asi también se 1,26 1,28 1,3 1,32 1,34 1,36 1,38 1,4 1,42 1,44 1,46 T0 T1 T2 T3 55 identifica que el testigo que no recibió ningún promotor presentó un mayor promedio de conversión con 1,42. Supliguicha (2023), al evaluar diferentes niveles de harina de cúrcuma en la alimentación de pollos camperos, al finalizar su trabajo (9 semanas) registró una conversión alimenticia 2,27 con la adición del 3% de cúrcuma a la dieta. Sin embargo, en la presente investigación que difieren por el periodo de finalización (91 días) la conversión alimenticia es aceptable (1,34) y prueba que a mayor ingesta de este aditivio natural se puede alcanzar una conversión válida. 4.1.6. Porcentaje de mortalidad (PM) Tabla 23. Porcentaje de mortalidad Tratamiento Descripción Media (%) T0 Balanceado comercial (testigo) 0 T1 Balanceado comercial + canela 0 T2 Balanceado comercial + pimiento morrón 0 T3 Balanceado comercial + cúrcuma 0 La investigación inició con 180 pollos camperos que durante 91 días se adicionaron canela, pimiento morrón y cúrcuma a sus dietas alimenticias, pese a esta adición no se observaron aves muertas, por lo tanto, se infiere un porcentaje de mortalidad de 0% en todo el experimento. Los resultados de mortalidad de Supliguicha (2023) al adicionar difertenes niveles de harina de cúrcuma en la alimentación de pollos camperos, mostraron una tasa de mortalidad del 2% (1 ave muerta) que se encuentra dentro de los estándares normales de la producción avícola. Por lo tanto, se alude que la adición de cúrcuma en la dieta de los pollos campero no tuvo impacto significativo en el porcentaje de mortalidad. 56 4.1.7. Porcentaje de morbilidad (PMB) Tabla 24. Porcentaje de morbilidad Tratamiento Descripción Media (%) T0 Balanceado comercial (testigo) 0 T1 Balanceado comercial + canela 0 T2 Balanceado comercial + pimiento morrón 0 T3 Balanceado comercial + cúrcuma 0 La población de pollos camperos que fueron objeto de estudio no presentó enfermedades o síntomas de alguna enfermedad, por lo tanto, la variable porcentaje de morbilidad se representa con el 0%. Mahesh & Prabhakar (2018) han comprobado que la administración de polvo de rizoma de cúrcuma en la dieta avícola ayudó a reducir la morbilidad y mortalidad de los pollos de engorde. 57 4.1.8. Análisis de hemograma Tabla 25. Análisis de hemograma por tratamiento T Descripción Unidad: 10^9/L Referencia T0 Balanceado comercial (testigo) WBC: 52,32 12,00 – 30,00 Lym# 6,61 2,20 – 5,00 Gran# 6,25 1,00 – 4,00 Mid# 3,46 0,20 – 2,80 T1 Balanceado comercial + canela WBC: 53,08 12,00 – 30,00 Lym# 7,04 2,20 – 5,00 Gran# 5,73 1,00 – 4,00 Mid# 3,31 0,20 – 2,80 T2 Balanceado comercial + pimiento morrón WBC: 56,44 12,00 – 30,00 Lym# 7,21 2,20 – 5,00 Gran# 5,86 1,00 – 4,00 Mid# 4,37 0,20 – 2,80 T3 Balanceado comercial + cúrcuma WBC: 53,38 12,00 – 30,00 Lym# 6,83 2,20 – 5,00 Gran# 5,20 1,00 – 4,00 Mid# 3,35 0,20 – 2,80 Nota: T: tratamiento; WBC: White blood cells o recuento de glóbulos blancos. 58 Figura 18. WBC por tratamiento El análisis de hemograma indica que el tratamiento que fue suministrado pimiento morrón obtuvo un mayor recuento de glóbulos blancos (WBC) con 56,44 células por microlitro de sangre, seguido del T3 (cúrcuma) con 53,38 x 10 9/L, estos valores en sangre se encuentran fuera del rango de referencia normal, indicando una leucocitosis. Iza & Quispe (2019) en su investigación del promotor de crecimiento natural a base de ají en la dieta alimenticia de pollos broiler, infirieron que el consumo de estos extractos incrementan la cuenta de leucocitos y los títulos de anticuerpos humorales, durante períodos de consumo mayores a 21 días. El pimiento morrón utilizado en esta investigación y el ají pertenecen al mismo género Capsicum, es así, que al ser de la misma linea vegetal y que la hariana de pimiento morrón se suministró por 91 días, se puede inferir que este influye en el conteo de luecocitos y mantenerlos fuera del rago de referencia normal, sin indicar una respuesta inmune a una infección sino mas bien como un efecto del tratamiento utilizado. Flores (2022) en su trabajo de investigación sobre orégano, cúrcuma y ajo en dietas de pollo de engorde como mejoradores del sistema inmune y crecimiento, discutió 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 T0 T1 T2 T3 59 brevemente que el suplemento de cúrcuma en la dieta no afectó significativamente los parametros bioquimicos de la sangre. Sin embargo, los resultados mostraron efectos beneficiosos de la curcuma longa sobre el peso, la concentración de hemoglobina y mejoró la inmunidad de los pollos de engorde. 60 4.2. Análisis beneficio-costo Tabla 26. Relación beneficio-costo Detalle Unidad Testigo T1 (B.c + canela) T2 (B.c + p. morrón) T3 (B.c + cúrcuma) Cant. V.U V. T Cant. V.U V. T Cant. V.U V. T Cant. V.U V. T Bebederos y comederos U 3 4,50 13,50 3 4,50 13,50 3 4,50 13,50 3 4,50 13,50 Lonas U 1,25 17,35 21,69 1,25 17,35 21,69 1,25 17,35 21,69 1,25 17,35 21,69 Pollos camperos U 45 0,95 42,75 45 0,95 42,75 45 0,95 42,75 45 0,95 42,75 Vitaminas y antibióticos U 0,5 9,00 4,50 0,5 9,00 4,50 0,5 9,00 4,50 0,5 9,00 4,50 Vacunas U 1 8,70 8,70 1 8,70 8,70 1 8,70 8,70 1 8,70 8,70 Canela Lb 0 0,00 0,00 2 6,00 12,00 0 0,00 0,00 0 0,00 0,00 Pimiento morrón Lb 0 0,00 0,00 0 0,00 0,00 5 5,00 25,00 0 0,00 0,00 Cúrcuma Lb 0 0,00 0,00 0 0,00 0,00 0 0,00 0,00 2 3,00 6,00 Balanceado inicial saco 2,5 31,40 78,50 2,5 31,40 78,50 2,5 31,40 78,50 2,5 31,40 78,50 Balanceado crecimiento saco 3,5 33,33 116,66 3,5 33,33 116,66 3,5 33,33 116,66 3,5 33,33 116,66 Morocho saco 2 21,50 43,00 2 21,50 43,00 2 21,50 43,00 2 21,50 43,00 Balanceado engorde saco 1,25 32,00 40,00 1,25 32,00 40,00 1,25 32,00 40,00 1,25 32,00 40,00 Cascara de arroz saco 3 2,00 6,00 3 2,00 6,00 3 2,00 6,00 3 2,00 6,00 Analisis de hemograma muestra 1 13,20 13,20 1 13,20 13,20 1 13,20 13,20 1 13,20 13,20 Transporte - - - 12,50 - - 12,50 - - 12,50 - - 12,50 TOTAL COSTOS 400,99 412,99 425,99 406,99 INGRESOS Venta G 105520 0,004 422,08 110513 0,004 442,05 111719 0,004 446,88 116945 0,004 467,78 Utilidad neta 21,09 29,06 20,88 60,79 Relación ingreso/costo 1,05 1,07 1,05 1,15 Relación beneficio/costo 0,05 0,07 0,05 0,15 Nota: B.c: balanceado comercial; p.morrón: pimiento morrón; Cant.: cantidad; V.U: valor unitario; V.T: valor total 61 El análisis de beneficio-costo determinó que el tratamiento que tuvo una mayor ganancia fue el T3 (cúrcuma) con $1.15 es decir, que por cada dólar invertido se obtuvo una ganancia de 0.15 centavos. Seguido del T1 (canela) con $1.07. En relación a los resultados obtenidos en las variables previamente analizadas evidencian que la cúrcuma es un buen promotor natural que puede generar rentabilidad para el productor, y pese a que el pimiento morrón también demostró excelentes ganancias de peso no presenta una potencial ganancia económica debido al costo de la harina de este. Supliguicha (2023) que adiciono el 1, 2 y 3% de harina de cúrcuma a la dieta de los pollos camperos obtuvo un beneficio-costo en dólares de 1,19; 1,11 y 1,04 respectivamente. Tomando como referencia de la adición del 1% de cúrcuma a la alimentación de las aves, difiere de 0.04 ctvs del presente trabajo. La evaluación de Pallasco (2021) con la inclusión del 1, 2 y 3% de cúrcuma en la alimentación de pollos broiler, obtuvo un mejor beneficio-costo durante seis semans de producción en T3 (3% de inclusión) con $1.29, seguido del T2 (2% de inclusión) con $1.24, indicando que por cada dólar invertido se obtuvo un lucro neto de 0.29 y 0.24 ctvs. Clavo (2019) relata que al combinar tres especies (cúrcuma, romero y canela) hay mayor aceptación del producto en el mercado; puesto que, la carne posee mejor consistencia y adquiere una buena coloración gracias a la curcumina. Por consiguiente, se sugiere que la adición de cúrcuma como promotor de crecimiento en la dieta tanto de pollos camperos como broiler, es conceptuada como una gran alternativa de alimentación, generando una rentabilidad económica para el productor, esto debido a que al adicionar la harina permite que el animal tenga un mejor desempeño, prometiedo productos de calidad y gustosos para el consumidor. 62 4.3. Comprobación de la hipótesis Los datos obtenidos del análisis de varianza y la aplicación de la prueba de Tukey al 5% indicaron diferencias significativas entre los tratamientos. Se observaron diferencias estadísticamente significativas en las variables peso semanal, ganancia de peso, consumo de alimento y conversión alimenticia, en relación al uso de los promotores naturales en el crecimiento y engorde de pollos camperos. Según los resultados estadísticos obtenidos, con un p-valor <0,05, se rechaza la hipótesis nula y se acepta la hipótesis alterna, es decir, que La adición en las dietas de tres productos naturales tiene efecto como promotores de crecimiento y engorde para mejorar la salud y productividad de los pollos camperos. 63 CAPÍTULO V 5.1. CONCLUSIONES • De acuerdo con el peso semana 13 (2598,78 g), ganancia de peso (2510,76 g), consumo de alimento (3326,96 g) y conversión alimenticia (1,34), el mejor tratamiento fue el T3 (cúrcuma), seguido del T2 (pimiento morrón). Evidenciando que la inclusión de la cúrcuma en la alimentación de los pollos camperos es una excelente alternativa para potenciar una producción más rentable. • El análisis del hemograma determina que la adición de los fitobióticos a la dieta habitual de los pollos camperos influye en el conteo de glóbulos blancos, enfatizando en el pimiento morrón y cúrcuma, que presentaron 56,44 y 53,38 células por microlitro de sangre respectivamente, valores que se encuentran fuera del rango de referencia normal, esto debido a que mientras exista un mayor tiempo de suministro de estos productos naturales tiende a incrementarse el número de leucocitos, sin referirse a una infección sino más bien a un efecto del uso de estos promotores naturales. • El tratamiento que obtuvo un mejor beneficio/costo fue el tratamiento que recibió la inclusión de la cúrcum