UNIVERSIDAD ESTATAL DE BOLÍVAR 

Facultad de Ciencias Agropecuarias, Recursos Naturales y del Ambiente 

Carrera de Medicina Veterinaria 

 

Tema: 

EVALUACIÓN DE TRES NIVELES DE HARINA DE LOMBRIZ (Eisenia 

fétida) EN LA ALIMENTACIÓN DE POLLOS BROILER 

Proyecto de Investigación previo a la obtención del título de Médico Veterinario. Otorgado 

por la Universidad Estatal de Bolívar a través de la Facultad de Ciencias Agropecuarias, 

Recursos Naturales y del Ambiente, Carrera de Medicina Veterinaria. 

 

Autores: 

Jessica Priscila Correa Astudillo 

Diego Damian Hurtado Pilamunga 

 

Tutor: 

Dr. Joscelito Bolívar Solano Gaibor  PhD. 

Guaranda – Ecuador 

2025 

 











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IV 

 

DEDICATORIA 

A mi adorada madre, Zoila Astudillo, mi luz en los momentos más oscuros y mi 

mayor ejemplo de resistencia. Tu dedicación, tus sacrificios y tu amor infinito han 

sido el motor que me ha impulsado a perseverar en este arduo camino. Cada paso 

que doy lleva la huella de tus enseñanzas, tus consejos y tu fe inquebrantable en mí. 

Gracias por ser mi refugio, mi inspiración y la razón por la que nunca me rindo. 

A mi querida familia, quienes han sido mi sostén incondicional en cada etapa de 

esta travesía. Sus palabras de aliento y su apoyo constante me han dado la fortaleza 

para superar los retos y seguir adelante con determinación. Ustedes son mi hogar, 

mi motivación y mi orgullo; este logro también es suyo, porque sin su cariño y 

presencia no habría sido posible llegar hasta aquí. 

A Dios, mi guía suprema, quien con su infinita bondad ha iluminado mi camino y 

me ha otorgado la sabiduría, la paciencia y la fuerza para enfrentar cada obstáculo. 

Gracias por las bendiciones que han acompañado mi vida, por las lecciones 

aprendidas y por darme la oportunidad de alcanzar esta meta con humildad y 

gratitud en mi corazón. 

Con todo mi amor, gratitud y compromiso de seguir honrándolos con mis esfuerzos, 

 

Jessica Priscila Correa Astudillo  



V 

 

DEDICATORIA 

A mis queridos padres,   

Gracias por su amor incondicional y por ser el pilar fundamental en mi vida. Su 

apoyo constante y sacrificio han sido la base sobre la cual he construido mis sueños. 

Cada consejo, cada palabra de aliento y cada gesto de cariño me han impulsado a 

seguir adelante, incluso en los momentos más difíciles. Estoy profundamente 

agradecido por todo lo que han hecho por mí. 

A mis hermanas,   

Por ser mis compañeras de vida y mis mejores amigas. Su alegría, sus risas y apoyo 

incondicional han hecho que este camino sea mucho más llevadero. Juntos hemos 

compartido momentos inolvidables que siempre llevaré en mi corazón. 

A mi abuelita,   

Por sus sabias palabras y por enseñarme el valor del esfuerzo y la perseverancia. Su 

amor ha sido una luz en mi vida, y cada historia que me ha contado ha dejado una 

huella imborrable en mi corazón. 

Pero en especial a ti mamá,   

Ya que eres la razón de mi fortaleza y mi inspiración. Tu dedicación y sacrificio han 

sido un ejemplo constante de amor y resiliencia. Gracias por creer en mí, incluso 

cuando yo dudaba de mis propias capacidades. Cada paso que doy es un reflejo de 

los valores que me has inculcado.  

Te dedico esta tesis con todo mi amor y gratitud. 

Con todo mi cariño, 

 

Diego Damián Hurtado Pilamunga. 

 

 



VI 

 

 

AGRADECIMIENTO 

 

En primer lugar, expresamos nuestro profundo agradecimiento a Dios por ser 

nuestra fortaleza y guía, permitiéndonos culminar con éxito nuestra carrera. En 

segundo lugar, queremos agradecer a nuestros padres, hermanos, familiares y 

amigos cercanos por su apoyo incondicional y moral a lo largo de este camino. 

También extendemos nuestro más sincero reconocimiento a la Universidad Estatal 

de Bolívar, especialmente a la carrera de Medicina Veterinaria y a los docentes que 

nos acompañaron en esta trayectoria académica. 

De manera especial, agradecemos a nuestro tutor, Dr. Joscelito Solano, PhD, por su 

paciencia, tiempo y orientación, cuyo apoyo fue esencial para el desarrollo de este 

proyecto. 

Asimismo, reconocemos a los miembros del tribunal de titulación, Dra. Jenny 

Martínez y Dr. Danilo Yánez, por compartir sus conocimientos, tiempo y paciencia, 

que fueron fundamentales para completar esta etapa de nuestras vidas. 

 

Jessica Priscila Correa Astudillo 

Diego Damian Hurtado Pilamunga 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



VII 

 

INDICE DE CONTENIDO 

CAPITULO I 1 

1.1. INTRODUCCIÓN 1 

1.2. PROBLEMA 2 

1.3. OBJETIVOS 3 

1.3.1. Objetivo General 3 

1.3.2. Objetivos Específicos 3 

1.4. HIPÓTESIS 4 

CAPITULO II 5 

2. MARCO TEORICO 5 

2.1. Lombriz roja californiana 5 

2.1.1. Historia 5 

2.1.2. Generalidades 5 

2.1.3. Biología 5 

2.1.4. Características 6 

2.1.5. Beneficios en pollos 6 

2.2. Harina de lombriz 7 

2.2.1. Valores nutricionales 7 

2.2.2. Beneficios 8 

2.3. Pollos Broiler 9 

2.3.1. Pollos de engorde, línea Cobb 500 10 

2.3.2. Generalidades 10 

2.3.3. Nutrición y alimentación 16 

1.3.4. Control de plagas 24 

1.3.5. Vacunación 25 

1.3.6. Enfermedades 26 

1.4. Examen bromatológico 28 

2.4.1. Bromatología 28 

2.4.2. Objetivos de la bromatología 29 

2.4.3. El perfil del bromatólogo 29 

CAPITULO III 31 

3. MARCO METODOLOGICO 31 

3.1. Ubicación de la investigación 31 

3.2. Metodología 31 

3.2.1. Materiales en estudio 31 



VIII 

 

3.2.2. Factores de estudio 32 

3.2.3. Tratamientos 32 

3.2.4. Tipo de diseño experimental o estadístico 32 

3.2.5. Manejo de la investigación 32 

3.2.6. Métodos de evaluación 34 

3.2.7. Análisis de datos 35 

CAPITULO IV 36 

4. RESULTADOS Y DISCUSIÓN 36 

4.1. Interpretación de resultados 36 

4.1.2. Peso Inicial 37 

4.1.3. Peso semanas 1, 2 y 3 38 

4.1.4. Peso semana 4 39 

4.1.5. Peso semana 5 41 

4.1.6. Peso semana 6 42 

4.1.7. Peso semana 7 43 

4.1.8. Ganancia de peso semanas 1, 2 y 3 44 

4.1.9. Ganancia de peso semana 4 45 

4.1.10. Ganancia de peso semana 5 46 

4.1.11. Ganancia de peso semana 6 47 

4.1.12. Ganancia de peso semana 7 48 

4.1.13. Ganancia de peso final 49 

4.1.14. Consumo de alimento 50 

4.1.15. Conversión alimenticia 51 

4.1.16. Mortalidad 52 

4.1.17. Análisis bromatológico 52 

4.1.18. Análisis económico de la relación beneficio/costo 53 

CAPITULO V 56 

5.1. CONCLUSIONES 56 

5.2. RECOMENDACIONES 57 

BIBLIOGRAFÍA 58 

ANEXOS 

 

  



IX 

 

INDICE DE TABLAS 

N°     Detalle          Pág. 

1. Clasificación taxonómica de la lombriz roja californiana   7 

2. Contenido de aminoácidos, vitaminas y minerales    8 

3. Clasificación taxonómica del pollo               11 

4. Consumo de agua para pollos de engorde mantenidos en ambiente de termo 

neutral                              17 

5. Consumo de alimento y necesidades de proteína y energía metabolizada,  

según la edad de las aves de engorde               18 

6. Necesidades de energía, proteína (aminoácidos), Calcio y Fosforo de 

broiler                          20 

7. Situación geográfica                    31 

8. Tratamientos                  32 

9. Análisis de varianza y prueba de Tukey al 5% de las variables  

evaluadas                   36 

10. Pesos iniciales                  37 

11. Pesos semanas 1,2 y 3                 38 

12. Peso semana 4                  39 

13. Peso semana 5                  41 

14. Peso semana 6                  42 

15. Peso semana 7                  43 

16. Ganancia de peso semanas 1,2 y 3               44 

17. Ganancia de peso semana 4                45 

18. Ganancia de peso semana 5                46 

19. Ganancia de peso semana 6                47 

20. Ganancia de peso semana 7                48 

21. Gancia de peso final                 49 

22. Consumo de alimento                 50 

23. Conversión alimenticia                 51 

24. Análisis bromatológico de la harina de lombriz y el balanceado            52 

25. Análisis económico de la relación beneficio/costo             53 

 

 

 

 

 



X 

 

INDICE DE FIGURAS 

N°     Detalle          Pág. 

1. Pesos iniciales                 37 

2. Pesos semanas 1, 2 y 3                38 

3. Peso semana 4                        40 

4. Peso semana 5                    41 

5. Peso semana 6                 42 

6. Peso semana 7                 43 

7. Ganancia de peso semanas 1,2 y 3              44 

8. Ganancia de peso semana 4               45 

9. Ganancia de peso semana 5               46 

10. Ganancia de peso semana 6                      47 

11. Ganancia de peso semana 7                  48 

12. Ganancia de peso final                49 

13. Consumo de alimento                50 

14. Conversión alimenticia                51 

 

  



XI 

 

INDICE DE ANEXOS 

N°     Detalle  

1. Mapa de ubicación de la investigación 

2. Croquis del ensayo 

3. Examen bromatológico de la harina de lombriz 

4. Examen bromatológico del balanceado 

5. Base de datos 

6. Formulación de la dieta fase de engorde 

7. Análisis estadístico de las variables (Tukey) 

8. Fotografías 

9. Glosario de términos técnicos 

  



XII 

 

RESUMEN 

La creciente demanda de carne de pollo y la necesidad por reducir costos en cuanto 

a la alimentación para los pollos es considerado un problema para las avicultores; 

por tal razón se realizó la presenta investigación, planteando como objetivo general, 

evaluar tres niveles de harina de lombriz (Eisenia fétida) en la alimentación de 

pollos broiler y con objetivos específicos, determinar qué porcentaje de inclusión 

de harina de lombriz es el mejor para el desarrollo del pollo en los diferentes 

tratamientos, realizar análisis bromatológico de la harina de lombriz y del 

balanceado y establecer la relación económica beneficio-costo. 

Este estudio tuvo lugar en la provincia Bolívar, cantón Guaranda, sector las Palmas, 

se trabajó con 240 pollos Broiler divididos en 4 grupos que consisten en 3 

tratamientos y un testigo; el primer tratamiento recibió la harina de lombriz al 5%, 

mientras que al segundo y tercer tratamiento se les administro harina de lombriz al 

10% y 15% respectivamente, por un lapso de 56 días; mostrando como resultado 

que el T2 fue significativo en cuanto a la variable ganancia de peso final; los 

resultados de la harina de lombriz tiene el 41.52% de proteína y el balanceado a 

base de la misma el 24.41% por esta razón el T2 con el 10% de harina de lombriz 

se considera efectivo para el desarrollo del pollo, ademas de ser rentable ya que la 

relación beneficio/costo, muestra una ganancia de 0,17 centavos. 

 

Palabras clave: Análisis bromatológico, avicultura, beneficio-costo, harina de 

lombriz, proteína. 

 

  



XIII 

 

SUMMARY 

The growing demand for chicken meat and the need to reduce feed costs for 

chickens is considered a challenge for poultry farmers. Therefore, this research was 

conducted. The general objective was to evaluate three levels of worm meal 

(Eisenia fétida) in broiler chicken feed. The specific objectives were to determine 

the optimal inclusion percentage for chicken development in the different 

treatments, perform bromatological analyses of the worm meal and feed, and 

establish the cost-benefit ratio. 

This study took place in the province of Bolívar, Guaranda canton, Las Palmas 

sector. The study involved 240 broiler chickens divided into four groups consisting 

of three treatments and a control group. The first treatment received 5% worm meal, 

while the second and third treatments received 10% and 15% worm meal, 

respectively, for a period of 56 days. showing as a result that T2 was significant in 

terms of the final weight gain variable; the results of the worm flour has 41.52% 

protein and the balanced feed based on the same has 24.41% for this reason the T2 

with 10% worm flour is considered effective for the development of the chicken, in 

addition to being profitable since the benefit/cost ratio shows a profit of 0.17 cents. 

 

Keywords: Bromatological analysis, poultry farming, benefit-cost, worm meal, 

protein. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



1 

 

CAPITULO I 

1.1. INTRODUCCIÓN 

Ante la creciente demanda mundial de carne de pollo y la necesidad de reducir los 

costos de producción en la avicultura, la harina de lombriz se presenta como una 

alternativa viable y sostenible a las fuentes de proteína tradicionales. La industria 

avícola busca constantemente ingredientes que ofrezcan un alto valor nutricional 

sin comprometer la economía de la producción. La harina de lombriz destaca por 

su elevado contenido proteico y su capacidad para disminuir el impacto ambiental 

de la producción avícola, ofreciendo una solución innovadora y prometedora 

(Instituto Latinoamericano del pollo, 2024). 

En América latina, la cría de pollos es esencial para asegurar la alimentación y el 

progreso económico. La producción de pollos de engorde ha crecido 

constantemente en la región, lo que ha impulsado la búsqueda de métodos más 

amigables con el medio ambiente. La harina de lombriz se presenta como una 

opción prometedora para mejorar la alimentación de los pollos de engorde en países 

como México, Colombia y Brasil, entre otros. Investigaciones y pruebas han 

demostrado que incluir harina de lombriz en la dieta de los pollos puede aumentar 

su rendimiento, mejorar la calidad de la carne y fortalecer su salud (Agronet, 2022). 

En Ecuador, la crianza de pollos es fundamental para la economía y la alimentación 

del país. La producción de pollos ha crecido mucho en los últimos años, tanto para 

el consumo dentro de Ecuador como para la venta a otros países. La harina de 

lombriz podría ser un alimento importante para estos pollos, ayudando a bajar los 

costos de producción, usando métodos más amigables con el ambiente y haciendo 

que el sector avícola ecuatoriano sea más fuerte. Usar esta alternativa de proteína 

podría traer grandes beneficios económicos y ambientales, asegurando al mismo 

tiempo la disponibilidad de alimentos y ayudando a que la industria avícola de 

Ecuador siga creciendo (CONAVE, 2023). 

 

 



2 

 

1.2.PROBLEMA 

La producción avícola, especialmente la de pollos broiler, se encuentra en constante 

evolución debido a la creciente demanda mundial de proteína animal. Sin embargo, 

esta industria enfrenta diversos desafíos, entre los cuales destaca la necesidad de 

encontrar nuevas alternativas nutricionales. Por un lado, la escasez y el aumento de 

los precios de los ingredientes tradicionales, como el maíz y la soya, han generado 

una presión económica sobre los productores. 

Además de los aspectos económicos y ambientales, la salud y el bienestar de los 

pollos broiler también son factores clave a considerar. Por lo tanto, es fundamental 

investigar nuevas alternativas nutricionales que promuevan la salud intestinal, 

fortalezcan el sistema inmunológico y mejoren el rendimiento productivo de los 

pollos. La búsqueda de nuevas alternativas nutricionales en pollos broiler implica 

un enfoque multidisciplinario. Se deben considerar diversos factores, como la 

composición nutricional de los ingredientes alternativos, su palatabilidad, su 

impacto en la salud y el bienestar animal, y su costo. 

Por lo que nos generamos la siguiente pregunta:  

¿La utilización de diferentes niveles de harina de lombriz en la alimentación de los 

pollos broiler podría mejorar el comportamiento productivo de las aves y bajar los 

costos de producción? 

 

 

 

 

 

 

 



3 

 

1.3. OBJETIVOS 

1.3.1. Objetivo General 

Evaluar tres niveles de harina de lombriz (Eisenia fétida) en la alimentación de 

pollos broiler. 

1.3.2. Objetivos Específicos 

• Determinar qué porcentaje de inclusión de harina de lombriz es el mejor para el 

desarrollo del pollo en los diferentes tratamientos. 

• Realizar análisis bromatológico de la harina de lombriz y del balanceado. 

• Establecer la relación económica beneficio-costo. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



4 

 

1.4. HIPÓTESIS 

Hipótesis Nula (H0): La inclusión de tres niveles de harina de lombriz (Eisenia 

fétida) en la alimentación de pollos broiler no tiene un efecto significativo. 

Hipótesis Alternativa (H1): La inclusión de tres niveles de harina de lombriz 

(Eisenia fétida) en la alimentación de pollos broiler tiene un efecto significativo. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



5 

 

CAPITULO II 

2. MARCO TEORICO                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           

2.1. Lombriz roja californiana 

2.1.1. Historia 

El reconocimiento de la importancia de los gusanos se remonta a la antigüedad, con 

los egipcios valorando su contribución a la fertilidad del valle del Nilo. Aristóteles, 

en su perspicacia, los describió como "los intestinos de la tierra", resaltando su 

papel en la salud del suelo. Sin embargo, fue Charles Darwin quien estableció las 

bases científicas modernas para la comprensión de estos organismos. Su obra de 

1880, "La formación de mohos vegetales por la acción de los gusanos y 

observaciones de sus hábitos", representó un hito al consolidar datos científicos 

sobre las lombrices de tierra y su influencia en la fertilidad del suelo. La dedicación 

de Darwin a la investigación de los hábitos, hábitats y morfología de las lombrices 

lo ha consagrado como el padre de la lombricultura (Zambrano A. , 2024). 

2.1.2. Generalidades 

La lombriz roja californiana, cuyo nombre científico es Eisenia foetida, es una 

especie de lombriz de tierra muy común y se usa en la vermicultura, es decir, en la 

producción de abono orgánico a través de la actividad de estas pequeñas criaturas 

(Mundo Grali, 2023). 

La lombriz roja Californiana (Eisenia Foetida) representa una fuente de alimento 

rica en proteínas, caracterizada por su facilidad de producción, lo que la convierte 

en una opción adecuada para países en vías de desarrollo. Este anélido exhibe la 

siguiente composición: 80% de humedad, 10,65% de cenizas, 8,45% de extracto 

etéreo, 65,18% de proteína bruta y 2,06% de fibra bruta. Estos anélidos prosperan 

en ambientes húmedos con temperaturas óptimas (Zambrano A. , 2024). 

2.1.3. Biología 

La lombriz roja californiana, científicamente conocida como Eisenia foetida, es una 

especie ampliamente utilizada en el vermicompostaje, reconocida por su eficacia 



6 

 

en la generación de suelos fértiles, esenciales para la agricultura ecológica y el 

cuidado natural de las plantas. 

La selección de esta lombriz se fundamentó en su capacidad para incrementar la 

ingesta de materia orgánica, optimizando así la producción de humus. En su etapa 

adulta, la lombriz roja alcanza una longitud de 5 a 6 centímetros y un diámetro de 

3 a 5 milímetros, exhibiendo un color rojo oscuro y un peso aproximado de un 

gramo. Esta especie posee una longevidad de hasta 16 años, lo que subraya la 

importancia de mantener condiciones óptimas de humedad y temperatura. Su ciclo 

reproductivo se caracteriza por apareamientos que ocurren aproximadamente cada 

siete días. (Zambrano A. , 2024). 

2.1.4. Características 

Color: Es un rojo intenso, pero puede variar un poco.  

Tamaño: Tienen un diámetro de 3-5 mm y un largo de 8-10 cm. 

Hábitat natural: Aunque se originaron en Europa, se adaptaron fácilmente a 

diversos climas.  

Alimentación: Son extremadamente agresivos y se alimentan principalmente de 

materia orgánica en descomposición, como restos de comida, papel, cartón y 

estiércol.  

2.1.5. Beneficios en pollos 

Alto valor nutricional: Las lombrices contienen una gran cantidad de proteínas, 

grasas saludables, vitaminas del complejo B, calcio y hierro. El crecimiento, el 

desarrollo y la salud general de los pollos dependen de estos nutrientes. 

Digestibilidad: Los pollos digieren fácilmente las lombrices, lo que aumenta la 

absorción de nutrientes. 

Fuente natural de probióticos: Una amplia gama de bacterias beneficiosas se 

encuentra en el sistema digestivo de las lombrices, que pueden mejorar la salud 

intestinal de los pollos y fortalecer su sistema inmunológico. 



7 

 

Alimento vivo: Las lombrices, que son alimentos vivos, estimulan el instinto 

natural de caza de los pollos y las mantienen activas (Zambrano M. , 2023). 

Tabla 1.  

Clasificación taxonómica de la lombriz roja californiana. 

GENERALIDADES CLASIFICACIÓN 

Reino Animal 

Tipo: Anélido 

Clase: Oligoqueto 

Orden: Opistodomo 

Familia: Lombricida 

Género: Esenia 

Especie: foetida 

Fuente: (Lara, 2024) 

2.2. Harina de lombriz 

Es una materia seca de proteína producida a partir de lombriz roja de California. Es 

un producto natural con un aspecto de polvo de café y un sabor y un olor agradable. 

No contiene antioxidantes, conservantes, estabilizantes, saborizantes, colorantes, 

productos químicos ni otros ingredientes además de la fuente animal de origen 

(Osorio, 2020). 

2.2.1. Valores nutricionales 

Proteína 

La harina de lombriz roja californiana proporciona entre el 70 y el 75 % de las 

proteínas. 

 

 

 

 



8 

 

 

Aminoácidos, Vitaminas y Sales Minerales  

Tabla 2.  

Contenido de aminoácidos, vitaminas y minerales. 

Fuente: (Zambrano M. , 2023) 

2.2.2. Beneficios  

Beneficios Nutricionales: 

• Alto contenido de proteínas: La harina de lombriz es una excelente fuente de 

proteínas de alta calidad, comparable a la de origen animal. Esto es esencial 

para el desarrollo y el crecimiento muscular de los pollos broiler. 

• Perfil de aminoácidos equilibrado: Incluye una variedad de aminoácidos 

esenciales necesarios para el funcionamiento metabólico y la síntesis de 

proteínas. 

• Vitaminas y minerales: Tiene una gran cantidad de vitaminas del complejo B, 

vitamina E y minerales como el hierro, el calcio y el fósforo, que son esenciales 

para la salud ósea y el sistema inmunológico. 

AMINOÁCIDOS % VITAMINAS Y MINERALES MG 

Alanina 5.53 Vit. A (Retinol/Caroteno) Vest. Var. 

Arginina 6.51 Vit. B1 (Tiamina) 16 

Ác. Aspártico 11.60 Vit. B3 (Niacina) 36 

Cistina 1.83 Vit. B12 (Cobalamina) 6 

Ác. Glutámico 14.20 Vit. B6 (Piridoxina) 6 

Glicina 5.00 Biotina (Vit. H) 32 

Histidina 2.57 Ácido Aminobenzoico 30 

Isoleucina 4.69 Ácida Pantoténico 10.3 

Leucina 7.59 Ácido Fólico (Vit. M) 2.1 

Lisina 7.56 Colina (Complejo B) 275 

Metionina 2.20 Inositol (Complejo B) 350 

Fenilalanina 4.01 Ácido Lipoico Vest. Var. 

Prolina 5.30 Vit. D Vest. Var. 

Serina 5.03 Hierro 2.7 

Triptófano 1.40 Selenio Vest. Var. 

Treonina 5.20 Cromo Vest. Var. 

Tiosina 2.97 Calcio Vest. Var. 

Valina 5.00 Fósforo Vest. Var. 



9 

 

• Enzimas digestivas: Las lombrices producen enzimas que pueden hacer que 

los alimentos sean más digestibles, lo que facilita la absorción de nutrientes. 

Beneficios para la Salud de los Pollos: 

• Mejora del crecimiento: La alta calidad proteica y un perfil de aminoácidos 

equilibrado ayudan a los pollos a crecer más rápido y de manera uniforme. 

• Mayor conversión alimenticia: Los pollos alimentados con harina de lombriz 

suelen tener una mejor conversión alimenticia, lo que significa que aprovechan 

mejor los nutrientes de los alimentos. 

• Fortalecimiento del sistema inmunológico: Los minerales y vitaminas de la 

harina de lombriz fortalecen el sistema inmunológico de los pollos, lo que los 

hace más resistentes a enfermedades. 

• Mejor calidad de la carne: Estudios han demostrado que agregar harina de 

lombriz puede mejorar la calidad de la carne de pollo, aumentar su contenido 

de proteína y mejorar su textura. 

Beneficios Ambientales y Económicos: 

• Aprovechamiento de residuos orgánicos: La producción de harina de lombriz 

ayuda a gestionar desechos orgánicos como el estiércol y los restos de 

alimentos, fomentando la economía circular. 

• Reducción del impacto ambiental: Al utilizar un recurso renovable y 

sostenible, se reduce la dependencia de las fuentes convencionales de proteína 

animal, que con frecuencia tienen un mayor impacto ambiental. 

• La posibilidad de reducir los costos: En algunos casos, la producción local de 

harina de lombriz puede reducir los costos de alimentación, especialmente en 

lugares donde hay suficientes desechos orgánicos (Ochoa, 2021). 

2.3. Pollos Broiler 

El pollo broiler, un híbrido resultado de cruces genéticos, se caracteriza por su 

rápido crecimiento, alcanzando el peso para el mercado en tan solo 6 o 7 semanas. 

Esta velocidad de engorde lo convierte en la principal fuente de carne de pollo para 

el consumo masivo. En la industria avícola se trabaja con líneas genéticas (híbridos) 

propiedad de empresas como Ross (con su línea 308) y Cobb (con su línea 500), en 



10 

 

lugar de razas tradicionales. La rentabilidad de estas líneas se basa en su eficiente 

conversión de alimento en carne en un período corto (Aviagen, 2020). 

2.3.1. Pollos de engorde, línea Cobb 500 

El pollo de engorde, popularmente conocido como pollo parrillero, ha desplazado 

en el mercado a la carne de res y cerdo. Se trata de híbridos Broiler (cruza entre 

White Cornish y White Plymouth), seleccionados genéticamente para un rápido 

crecimiento muscular. Líneas como la Cobb 500 han optimizado este proceso, 

logrando mayor eficiencia y rendimiento. Esta línea se destaca por su flexibilidad: 

incluso con una menor cantidad de aminoácidos en su alimentación, presenta un 

crecimiento acelerado, mayor desarrollo de pechuga y mejor bienestar animal, con 

huesos más fuertes que previenen problemas como la condrodisplasia de la tibia, la 

necrosis de la cabeza del fémur y enfermedades vasculares o cutáneas (Rodríguez, 

2022). 

2.3.2. Generalidades 

Origen 

Hoy en día, los pollos, cuyo nombre científico es Gallus gallus domesticus, son la 

especie avícola más importante y conocida del mundo. Los pollos llegaron al resto 

del mundo hace más de 8 000 años por comerciantes y marinos. 

Como lo conocemos hoy, el pollo broiler es el resultado de una intensa selección 

genética humana. Para satisfacer la creciente demanda de la industria avícola, su 

objetivo principal ha sido obtener pollos que crezcan rápidamente y produzcan 

grandes cantidades de carne en un período de tiempo corto. 

Al final del siglo pasado, los primeros pollos de engorde se criaron en los Estados 

Unidos, pero fue entre los años 1920 y 1930 cuando la crianza de pollos comenzó 

a considerarse una explotación rentable debido a sus altos ingresos. En los primeros 

años, se producía a partir del pie de crías, machos (Apolinario, 2022). 

 

 



11 

 

Tabla 3.  

Clasificación taxonómica del pollo. 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fuente: (Apolinario, 2022) 

Morfología  

El pollo broiler, resultado de años de selección genética, tiene una morfología única 

que lo distingue de otras razas de aves. Su rápido crecimiento y alta eficiencia en la 

conversión de alimento en carne lo han convertido en el preferido de la producción 

avícola en todo el mundo (The enterprenuers hub, 2020). 

Características 

• Gracias a su alta tasa de crecimiento, alcanza un peso comercial en muy poco 

tiempo. 

• En solo seis semanas de vida, alcanza su peso máximo de entre 2 y 3 kilos, lo 

que reduce los costos de producción y el impacto ambiental. 

• Se desarrolla mucho musculo, especialmente en la pechuga. 

• Su estructura es más amplia y con formas redondeadas. 

• Su plumaje es blanco, aunque puede haber diferentes variaciones. 

• Piel suave y un tono amarillo pálido. 

• Carne tierna, jugosa y con poca grasa, lo que la hace ideal para aquellos que 

buscan una dieta saludable y equilibrada. 

Generalidades Clasificación 

Reino Animalia 

Tipo Cordados 

Subtipo Vertebrados 

Clase Aves 

Subclase Neomikes (sin dientes) 

Orden Galliformes 

Familia Phasianidae 

Género Gallus 

Especie domesticus 

Nombre científico Gallus domesticus 



12 

 

• Siempre que se respeten las normas de bienestar animal, se adapta bien a 

diferentes sistemas de cría, desde los más intensivos hasta los más extensivos. 

De hecho, con algunos parámetros básicos, se pueden criar en casa (Sharma, 

2020). 

Manejo 

Para garantizar la salud, los bienes y el rendimiento ideal de los pollos broiler, es 

esencial manejarlos correctamente. El manejo incluye: 

1. Instalaciones 

• Galpones: Deben estar limpios, bien ventilados y con temperaturas controladas. 

• Equipos: Los comederos y bebederos deben estar diseñados para ser fáciles de 

usar y limpios. 

• Bioseguridad: Estos contenedores especiales para aves de corral aseguran un 

suministro constante de alimentos, lo que contribuye al crecimiento saludable y 

al bienestar de los animales. La edad, la cantidad de pollos, el tipo de alimento 

y el espacio disponible son factores que influyen en la elección del comedero 

adecuado. Los comederos más comunes incluyen los lineales, circulares, de 

campana y automáticos. Un sistema de alimentación adecuado no solo ayuda a 

los pollos a crecer rápido y saludable, sino que también reduce el desperdicio 

de alimento, previene enfermedades y reduce la mano de obra (Mazón & 

Pacheco, 2019). 

2. Alimentación 

• Dietas balanceadas: Se requieren dietas adaptadas a cada etapa de crecimiento, 

que sean ricas en proteínas y energía. 

• Acceso constante: El alimento y el agua deben estar disponibles en todo 

momento. 

• Calidad: Tiene un impacto directo en el crecimiento y la salud de los pollos. 

3. Salud 

• Vacunación: Para proteger a los pollos de enfermedades comunes, se debe 

implementar un programa adecuado de vacunación. 

• Monitoreo: Debe monitorear su cuerpo para detectar signos de enfermedad. 



13 

 

• Tratamiento: Si existe una enfermedad, se debe brindar el tratamiento 

adecuado. 

4. Bienestar animal 

• Densidad: Para reducir el estrés y las lesiones, la densidad de los pollos por 

metro cuadrado debe ser adecuada. 

• Comportamiento: Observa cómo se comportan los pollos para detectar signos 

de estrés o malestar. 

• Enriquecimiento ambiental: Brindar áreas para picotear o explorar. 

5. Control ambiental 

• Temperatura: Para cada etapa de crecimiento, se debe mantener dentro de los 

rangos ideales. 

• Humedad: Debe controlarse para prevenir problemas respiratorios y de calidad 

del aire. 

• Ventilación: Una buena ventilación proporciona suficiente aire fresco al 

suministro y elimina los gases nocivos (Aviagen, 2020). 

6. Comederos  

Estos contenedores especiales para aves de corral aseguran un suministro constante 

de alimentos, lo que contribuye al crecimiento saludable y al bienestar de los 

animales. La edad, la cantidad de pollos, el tipo de alimento y el espacio disponible 

son factores que influyen en la elección del comedero adecuado. Los comederos 

más comunes incluyen los lineales, circulares, de campana y automáticos. Un 

sistema de alimentación adecuado no solo ayuda a los pollos a crecer rápido y 

saludable, sino que también reduce el desperdicio de alimento, previene 

enfermedades y reduce la mano de obra (Mazón & Pacheco, 2019). 

7. Bebederos  

Estos recipientes brindan un suministro constante de agua fresca, que es esencial 

para la hidratación, la regulación de la temperatura y la digestión de los alimentos. 

Existe una amplia gama de bebederos, que van desde los simples bebederos de 

campana para pollitos hasta los sistemas automáticos sofisticados que se utilizan en 

granjas industriales. La edad de las aves, la cantidad de agua requerida y las 

condiciones del entorno son factores que influyen en la elección del bebedero 



14 

 

adecuado. Un buen sistema de abastecimiento de agua ayuda a los pollos a crecer 

saludablemente. 

8. Iluminación 

La luz tiene un impacto directo en el comportamiento, el crecimiento y el bienestar 

de los pollos. Los productores pueden optimizar una variedad de procesos 

fisiológicos, como la actividad, el consumo de alimento, el crecimiento y la 

reproducción, modificando la intensidad, la duración y el color de la luz. Un buen 

programa de iluminación ayuda a los pollos a crecer, mejora la conversión 

alimenticia y reduce el estrés. La luz también tiene un impacto en el 

comportamiento social de los pollos. 

Constantes fisiológicas 

Los pollos, al igual que los mamíferos, son animales homeotermos que mantienen 

su temperatura corporal constante independientemente del medio ambiente porque 

tienen mecanismos para producir calor en ambientes fríos o para ceder calor en 

ambientes cálidos. Debido a que las aves carecen de glándulas sudoríparas, pierden 

calor mediante conducción, convección y radiación (calor sensible) y evaporación 

de agua (calor latente). 

• Temperatura corporal: 40°C - 43°C. 

• Frecuencia cardiaca: 120 - 300 lpm 

• Frecuencia respiratoria: 12 - 36 rpm 

• Temperatura ambiental: Temperatura óptima 39,4°C - 40°C. 

• Tiempo de gestación:21 días (Quishpe, 2020). 

Anatomía digestiva 

• Pico: El sistema digestivo de los pollos comienza en el pico, que es esencial 

para su consumo de alimento. Además, la forma varía según el tipo de alimentos 

que consume el pollo. En general, esta estructura tiene una base ósea formada 

por el esqueleto mandibular, maxilar, premaxila y nasal. Todo esto está cubierto 

por un tejido muy duro que resguarda el pico del ave. En cuanto a la lengua, se 

ajusta a su forma. 



15 

 

• Esófago: Se comienza en la tráquea y se extiende hasta el comienzo del 

estómago. Es una estructura alargada donde se encuentra el buche y por donde 

pasa el alimento. 

• Buche: Tanto su forma como su tamaño varían entre las especies porque es una 

zona dilatada del esófago. Por otro lado, puede servir como almacén de 

alimentos, donde se fermentará por medio de bacterias. 

• Estómago: Los pollos tienen dos partes del estómago, una llamada 

proventrículo y la otra molleja.  

a) Proventrículo: Tiene una forma alargada y es allí donde se segregan jugos 

gástricos ricos en ácidos, que, gracias a su pH bajo, ayudan a comenzar la 

digestión.  

b) Molleja: Gracias a un grupo de músculos que posee, puede triturar 

mecánicamente los alimentos. Aquí también hay un ambiente ácido que 

ayuda a degradar el alimento. Algunas especies de aves se alimentan de 

pequeñas piedras llamadas gastrolitos, que ayudan en el procesamiento 

mecánico o en la molienda de la comida 

• Intestino: Zonas como el yeyuno e Íleon se encuentran en los intestinos. Aquí, 

debido a la presencia de sales biliares y enzimas digestivas, ocurre la digestión 

química de los productos que llegan a esta región. Además, encontramos 

numerosas vellosidades en el tejido que afectan la absorción de nutrientes. Los 

pollos que consumen granos y hierbas tienen un intestino más largo, pero las 

aves carnívoras tienen un intestino más corto. 

• Ciego: Entre el intestino y el recto se encuentra el ciego, donde una gran 

cantidad de bacterias descompone la materia vegetal que aún no lo está. El ciego 

generalmente se libera cada 24 o 48 horas. Parece que ayuda en la respuesta 

inmunitaria de ciertos pollos. 

• Colon: Aquí casi no hay absorción de nutrientes, pero a los restos llegados se 

les extrae el agua y se prepara la materia que será excretada, que es el producto 

final de la digestión para formar la masa fecal. 

• Cloaca: Es el final del sistema digestivo de los pollos y tiene un orificio donde 

se expulsa la materia fecal. Sin embargo, los tubos genitales y los uréteres 

también desembocan en la cloaca (Romero, 2023). 



16 

 

Crianza 

Es una actividad que requiere conocimientos específicos para garantizar el 

crecimiento óptimo de los pollos y una producción eficiente. Estos pollos criados 

para la producción de carne requieren un cuidado especial desde el momento en que 

nacen hasta el momento en que son sacrificados. 

Etapas de la crianza 

• Inicio: Entre el nacimiento y las tres semanas de edad. Se necesitan altas 

temperaturas, buena iluminación y alimentación rica en energía. 

• Desarrollo: De tres a seis semanas. La temperatura disminuye lentamente y la 

dieta se centra en el crecimiento muscular. 

• Acabado o finalización: Entre las seis semanas y el sacrificio. El objetivo es 

aumentar el crecimiento y la conversión alimenticia al máximo. (Avifasa, 2023). 

2.3.3. Nutrición y alimentación 

La alimentación constituye el factor económico más relevante en la producción 

avícola intensiva. La accesibilidad a piensos de alta calidad y bajo costo es un pilar 

fundamental para el crecimiento de este sector. Para optimizar el rendimiento y 

bienestar de los pollos, es indispensable suministrar una dieta equilibrada que cubra 

sus requerimientos energéticos, proteicos, vitamínicos y minerales. Las 

investigaciones actuales en nutrición avícola se orientan a profundizar en el 

metabolismo de los nutrientes, evaluar la biodisponibilidad de los ingredientes 

alimentarios y desarrollar formulaciones dietéticas económicas que satisfagan las 

necesidades nutricionales de los pollos. 

Necesidades nutricionales 

a) Agua 

Es el nutriente más abundante y vital del cuerpo del pollo. Todas las funciones 

corporales, como la digestión, la absorción de nutrientes, la regulación de la 

temperatura y la eliminación de desechos, dependen de él. La edad, la temperatura, 

el ambiente y el tipo de dieta determinan las necesidades. 

 



17 

 

Tabla 4.  

Consumo de agua para pollos de engorde mantenidos en ambiente de termo 

neutralidad. 

Edad (Semanas) Consumo (ml/pollo/semana) 

1 225 

2 480 

3 725 

4 1000 

5 1250 

6 1500 

7 1750 

8 2000 

Fuente: (El sitio Avícola, 2020) 

b) Proteínas:  

Las proteínas son un componente crucial en la alimentación de los pollos, esenciales 

para su crecimiento, desarrollo y salud general. A diferencia de los humanos, los 

pollos no pueden producir todos los aminoácidos que necesitan, por lo que deben 

obtenerlos a través de su dieta. La calidad y cantidad de proteína en su alimentación 

determinará directamente su productividad (producción de huevos o carne) y su 

bienestar (ChickenExperts, 2022). 

Las proteínas en el pienso para pollo son macromoléculas formadas por cadenas de 

aminoácidos. Una proteína de alta calidad contiene todos los aminoácidos 

esenciales en proporciones adecuadas. 

Funciones: 

• Crecimiento muscular: La proteína es el principal componente estructural del 

músculo. Una alimentación deficiente en proteínas limita el crecimiento y el 

desarrollo muscular, especialmente en pollos de engorde. 

• Formación de plumas: Las plumas están compuestas principalmente de 

proteínas (queratina). Una ingesta adecuada de proteínas asegura un plumaje 

sano y completo. 



18 

 

• Producción de huevos: En las gallinas ponedoras, la proteína es vital para la 

producción de huevos, especialmente la yema, rica en proteínas. Una 

deficiencia puede resultar en una menor producción de huevos, huevos de 

menor tamaño o cáscaras débiles. 

• Sistema inmunológico: Las proteínas son esenciales para la formación de 

anticuerpos y el funcionamiento adecuado del sistema inmunológico. Una 

buena ingesta de proteína ayuda a proteger a los pollos de enfermedades. 

• Enzimas y hormonas: Muchas enzimas y hormonas necesarias para el 

metabolismo y otras funciones corporales son proteínas. 

• Reparación de tejidos:   Las proteínas ayudan a reparar los tejidos dañados, 

contribuyendo a la salud general del pollo. 

Tabla 5.  

Consumo de alimento y necesidades de proteína y energía metabolizable, según la 

edad de las aves de engorde. 

Fase de crecimiento 

(semanas) 

Consumo 

(g/animal/día) 

Proteína (%) Energía metabolizable 

(kcal/kg materia seca) 

Inicio (1-2) 60 22-25 3025 

Desarrollo (3-5) 200 21-23 3150 

Engorde (6-8) 228 19-23 3200 

Fuente: (Miranda & Nuñez, 2020)  

c) Aminoácidos 

Los aminoácidos son compuestos orgánicos que se combinan para formar proteínas. 

Estas proteínas son fundamentales para el crecimiento, desarrollo y funcionamiento 

los pollos. 

Aminoácidos esenciales 

Los aminoácidos esenciales son aquellos que el cuerpo del pollo no puede sintetizar 

por sí mismo, por lo que deben ser proporcionados a través de la dieta y son: 

• Lisina: Es fundamental para el crecimiento, la producción de huevos y el 

desarrollo de huesos fuertes.  



19 

 

• Metionina: Juega un papel clave en la síntesis de proteínas y en la formación 

de plumas.  

• Treonina: Es importante para la formación de colágeno y elastina, que son 

componentes esenciales de los tejidos conectivos.  

• Triptófano: Se convierte en serotonina, un neurotransmisor que regula el sueño 

y el apetito.  

• Isoleucina, leucina y valina: Estos tres aminoácidos ramificados son 

esenciales para el metabolismo energético y la síntesis de proteínas musculares.  

• Histidina: Es necesaria para la producción de glóbulos rojos y para el buen 

funcionamiento del sistema nervioso.  

• Fenilalanina: Es un precursor de la tirosina, otro aminoácido importante.  

• Arginina: Es esencial para la síntesis de proteínas, la división celular y la 

función inmunológica. 

Aminoácidos no esenciales 

Los aminoácidos no esenciales pueden ser sintetizados por el cuerpo del pollo a 

partir de otros compuestos. Sin embargo, su presencia en la dieta también es 

importante para un crecimiento y desarrollo óptimos. Algunos de los aminoácidos 

no esenciales más comunes en la dieta de los pollos incluyen: 

• Alanina: Participa en el metabolismo de los carbohidratos y las proteínas.  

• Asparagina: Es importante para el transporte del nitrógeno en el organismo.  

• Ácido aspártico: Interviene en la síntesis de otros aminoácidos y en el ciclo del 

ácido cítrico.  

• Cisteína: Es un precursor de la taurina, importante para la función ocular y el 

sistema nervioso.  

• Glicina: Participa en la síntesis de proteínas, porfirinas y nucleótidos.  

• Glutamina: Es el aminoácido más abundante en el organismo y tiene múltiples 

funciones, como el transporte de nitrógeno y la producción de energía.  

• Prolina: Es un componente importante del colágeno.  

• Serina: Es un precursor de otros aminoácidos y de componentes de las 

membranas celulares.  



20 

 

• Tirosina: Se sintetiza a partir de la fenilalanina y es necesaria para la 

producción de hormonas tiroideas y melanina. 

Tabla 6.  

Necesidades de energía, proteína (aminoácidos), Calcio y Fosforo de broiler. 

Fuente: (Armas, 2021) 

d) Carbohidratos:  

Los carbohidratos son compuestos orgánicos que constituyen la principal fuente de 

energía para los pollos. Están formados por carbono, hidrógeno y oxígeno, y se 

encuentran en una amplia variedad de alimentos. 

Funciones: 

• Fuente principal de energía: Los carbohidratos se convierten en glucosa, la 

principal fuente de energía para el metabolismo del pollo, para actividades como 

crecimiento, producción de huevos y mantenimiento de funciones corporales. 

 Semanas (0-3) Semana (3-6) Semana (6-8) 

EM 3200 3200 3200 

Proteína % 23 20 18 

Grasa 4-6 4-6 4-6 

Arginina 1.44 1.20 1.00 

Glicerina + serina 1.50 1.00 0.70 

Histidina 0.35 0.30 0.26 

Isoleucina 0.80 0.70 0.60 

Leucina 1.35 1.18 1.00 

Lisina 1.20 1.00 0.85 

Metionina + Cistina 0.93 0.72 0.60 

Metionina 0.50 0.38 0.32 

Fenilalanina + tirosina 1.34 1.17 1.00 

Fenilalanina 0.72 0.63 0.54 

Treonina 0.80 0.74 0.60 

Triptófano 0.23 0.18 0.17 

Valina 0.82 0.72 0.62 

Calcio % 1.00 1.00 0.90 

Fosforo 0.50 0.50 0.50 

Sodio 0.17-0.30 0.17-0.25 0.25-0.30 

Cloruro 0.25-0-35 0.25-0-35 0.25-0-30 

Magnesio 0.06 0.06 0.06 

Potasio 0.90 0.80 0.80 



21 

 

• Ahorro de proteína: Cuando hay suficiente energía de carbohidratos, la 

proteína se utiliza principalmente para el crecimiento y la reparación de tejidos, 

en vez de quemarse para obtener energía. Esto resulta en una mejor eficiencia 

del uso de proteínas. 

• Influencia en la salud intestinal: Algunos tipos de fibra promueven el 

crecimiento de bacterias beneficiosas en el tracto digestivo, mejorando la salud 

intestinal y la absorción de nutrientes. 

• Mejora de la calidad de la cáscara de huevo: Algunos carbohidratos 

contribuyen indirectamente a la calidad de la cáscara del huevo (Sánchez, 

Macias, Gutiérrez, Valencia, & Avila, 2023). 

Clasificación:  

• Monosacáridos: Son los azúcares más simples, como la glucosa, la fructosa y 

la galactosa. 

• Disacáridos: Están formados por la unión de dos monosacáridos, como la 

sacarosa (azúcar de mesa) y la lactosa (azúcar de la leche). 

• Polisacáridos: Son moléculas grandes formadas por la unión de muchos 

monosacáridos, como el almidón y la celulosa (Eufic, 2020). 

Fuentes de carbohidratos: 

• Maíz: 9-10%PC. 

• Afrecho de trigo: 14%PC. 

• Polvillo de arroz:17% PC. 

• Melaza: 5-6% PC (no más del 5-8 % de la ración). 

• Afrechillo de cebada o sema: 13,5% PC. 

• Desechos de Panadería: 10,7% PC. 

• Harina de papa: 8,7% PC. 

• Avena: 13% PC. 

• Cebada: 13,5 PC. 

• Harina de yuca: 2,9% PC (Paulino, 2021). 



22 

 

e) Lípidos:  

Los lípidos son un grupo de compuestos orgánicos que incluyen grasas y aceites. 

En términos simples, son las grasas que encontramos en los alimentos. Para los 

pollos, al igual que para otros animales, los lípidos son una fuente de energía muy 

concentrada y cumplen funciones esenciales en su organismo. 

Son grasas y aceites que se añaden a los piensos para proporcionar energía, ácidos 

grasos esenciales (AGEs), vitaminas liposolubles (A, D, E y K) y mejorar la 

palatabilidad del alimento. La calidad y el tipo de lípidos influyen directamente en 

la salud, el rendimiento y la calidad de la carne y los huevos. 

Funciones: 

• Fuente de energía: Los lípidos proporcionan una gran cantidad de energía, 

necesaria para el crecimiento y desarrollo de los pollos, especialmente en las 

primeras etapas de vida.  

• Aislante térmico: Ayudan a mantener la temperatura corporal de los pollos, lo 

que es crucial, especialmente en ambientes fríos.  

• Transporte de vitaminas liposolubles: Las vitaminas A, D, E y K son 

liposolubles, lo que significa que necesitan grasa para ser transportadas y 

absorbidas por el organismo.  

• Formación de membranas celulares: Los lípidos son componentes esenciales 

de las membranas celulares, que protegen las células y regulan el paso de 

sustancias.  

• Mejora de la palatabilidad del alimento: Los lípidos pueden mejorar el sabor 

del alimento, lo que aumenta el consumo de los pollos (Moscoso, Carlos, 

Arjona, & Olazabal, 2020). 

f) Minerales:  

Los minerales son sustancias sólidas, inorgánicas y naturales que se encuentran en 

la corteza terrestre. En el caso de los pollos, estos minerales se obtienen a través de 

la alimentación y son esenciales para garantizar un crecimiento optimo, una buena 

salud y una producción eficiente de carne. 



23 

 

1) Macrominerales:  

Se requieren en cantidades significativas. Los siguientes son los más cruciales para 

los pollos: 

• Calcio y fósforo: Son esenciales para formar y mantener las cáscaras de los 

huevos y los huesos.  

• Sodio y cloro: Participan en el equilibrio hídrico y en la transmisión de los 

impulsos nerviosos. 

• Potasio: Importante para la función muscular y nerviosa. 

• Magnesio: Participa en la actividad de diversas enzimas y en la producción de 

energía. 

2) Microminerales u oligoelementos: 

Tienen menos demanda, pero no menos importantes. Algunos de los más relevantes 

son: 

• Hierro: Es un componente esencial de la hemoglobina que se necesita para el 

transporte de oxígeno. 

• Cobre: Afecta la utilización del hierro y la formación de glóbulos rojos. 

• Zinc: Es necesario para el crecimiento, la cicatrización y el sistema 

inmunológico. 

• Manganeso: Es necesario para la formación de cartílagos y huesos y activa las 

enzimas. 

• Selenio: Protege las células del daño actuando como antioxidante (Zárate, 

2022). 

g) Vitaminas:  

Son sustancias que se encuentran en los alimentos naturales y que en pequeñas 

cantidades tienen un efecto regulador de todos los procesos fisiológicos. Debido a 

su sencilla composición química, actualmente se produce de forma sintética. Se 

dividen en dos categorías: liposolubles e hidrosolubles. Las vitaminas A, D, E y K 

pertenecen a la primera categoría, mientras que las vitaminas B como el ácido 

pantoténico, el ácido fólico, el niacina, la vitamina C y la colina pertenecen a la 

segunda categoría. 



24 

 

• Vitamina A: Se conoce también como vitamina del crecimiento y protección 

de la piel, y afecta el desarrollo embrionario de las ponedoras y pollos jóvenes 

(Devi, Das, Hussain, & Brahma, 2022). 

• Vitamina D: La gallina puede sintetizar la vitamina D2 o calciferol, también 

conocida como antirraquítica. La forma más efectiva es la D3 7-

dihidrocolesterol. 

• Vitamina E: Es considerada como la vitamina de la fecundidad, también 

conocida como tocoferol o alfa tocoferol para distinguirla de las betas y gamma-

tocoferol, que son mucho menos activos. La falta de esta en adultos podría 

provocar diversas manifestaciones, principalmente una menor fecundidad de los 

gallos, una baja eclosión de huevos y una degeneración muscular de los pollos 

(NIH, 2020).  

• Vitamina K: Debido a su capacidad para coagular la sangre, también se le 

conoce como antihemorrágica. La necesidad de esta vitamina ha aumentado 

significativamente desde que se hizo necesaria para combatir la coccidiosis 

aviar e incorporarse en la ración de pollos jóvenes (NIH, 2020). 

• Vitamina del complejo B: El metabolismo energético y el funcionamiento del 

sistema nervioso dependen de ellos. 

1.3.4. Control de plagas  

El control de plagas en las granjas avícolas es esencial para mantener la salud y el 

bienestar de los pollos y la calidad de los productos avícolas. Las plagas pueden 

causar enfermedades, contaminar los alimentos y perder dinero. 

El control de plagas en avicultura es fundamental por varias razones: 

• Salud de los pollos: Las plagas pueden transmitir enfermedades infecciosas a 

los pollos, lo que a menudo resulta en brotes y altas tasas de mortalidad. 

• Calidad de los productos: Los alimentos y el agua contaminados por plagas 

representan un riesgo tanto para la salud de las aves como para la calidad de los 

productos avícolas que consumimos. 

• Pérdidas económicas: Las plagas causan daños directos a los pollos, reducen 

la producción y aumentan los costos de producción debido a los tratamientos y 



25 

 

las pérdidas de pollos. En resumen, un buen control de plagas es esencial para 

garantizar la salud de los pollos, la calidad de los productos y la rentabilidad de 

las granjas avícolas. 

1.3.5. Vacunación 

En Ecuador, la vacunación es una herramienta fundamental para prevenir una 

amplia gama de enfermedades aviares que pueden causar pérdidas económicas 

significativas y comprometer la salud pública. Patologías como la enfermedad de 

Newcastle, la bronquitis infecciosa y la enfermedad de Gumboro son algunas de las 

más comunes y controladas a través de la vacunación (Sánchez M. , 2019). 

Es crucial seguir un programa de vacunación riguroso, que incluya la 

administración de vacunas vivas, inactivadas o recombinantes, y el registro 

detallado de cada aplicación. Para garantizar la eficacia de las vacunas, es 

indispensable mantenerlas en condiciones adecuadas de refrigeración, entre 4 y 

8°C. 

Registros 

• Registro de vacunación: Este registro detalla cada una de las vacunas aplicadas 

a los pollos, incluyendo el tipo de vacuna, la fecha de aplicación y el lote de la 

vacuna. Esta información es crucial para llevar un control sanitario del plantel 

avícola y prevenir enfermedades. 

• Registro de consumo de alimento: En este registro se documenta la cantidad 

de alimento suministrado a los pollos diariamente o semanalmente. Esto permite 

evaluar la eficiencia del alimento, detectar posibles problemas en la 

alimentación y ajustar las raciones según sea necesario. 

• Registro de mortalidades: Este documento registra el número de pollos que 

mueren cada día, indicando las posibles causas de muerte. Esta información es 

fundamental para identificar brotes de enfermedades, evaluar la efectividad de 

las medidas sanitarias y tomar decisiones sobre el manejo del plantel. 

• Registro de selección: En este registro se anotan los pollos que son 

seleccionadas para diversos fines, como la reproducción, la venta o el descarte. 



26 

 

Esta información permite llevar un control genético del plantel y mejorar la 

producción avícola (Sánchez M. , 2019). 

1.3.6. Enfermedades 

La salud de los pollos se ve comprometida por una amplia gama de patógenos. 

Bacterias, virus, hongos y parásitos son capaces de infectar a los pollos, causando 

enfermedades que van desde infecciones localizadas hasta afecciones sistémicas. 

Cada tipo de patógeno tiene su mecanismo de acción y puede provocar síntomas 

característicos  

Enfermedades infecciosas 

• Enfermedad de Newcastle 

Es un virus muy contagioso que afecta a muchas especies de aves, incluidos los 

pollos. Dependiendo de la cepa del paramixovirus, esta enfermedad puede ser 

leve, moderada o muy severa. Problemas respiratorios como tos y estornudos, 

disminución de la producción de huevos, diarrea y, en casos graves, parálisis y 

muerte son los síntomas más comunes. La prevención y el control de la 

enfermedad de Newcastle dependen de programas de vacunación estrictos y 

estrictas medidas de bioseguridad en las granjas avícolas debido a su alta 

contagiosidad y los efectos económicos que puede tener en la avicultura 

(Guamán, 2021). 

• Bronquitis infecciosa 

La bronquitis infecciosa es una enfermedad muy contagiosa que afecta 

principalmente a los pollos y las aves de corral. Se caracteriza por problemas 

respiratorios como tos, estornudos y dificultad para respirar, causados por un 

virus. Esta enfermedad puede afectar negativamente la salud de los pollos, así 

como la producción de huevos de las gallinas ponedoras y el crecimiento de los 

pollos de engorde. Para prevenir y controlar esta enfermedad, es necesario llevar 

a cabo medidas de bioseguridad rigurosas, como la vacunación y desinfección 

de las instalaciones, así como mantener un programa continuo de monitoreo 

médico (Revelo, 2022). 



27 

 

• Colera aviar 

Es una enfermedad causada por una bacteria que afecta a muchas aves, tanto 

domésticas como silvestres. La bacteria Pasteurella multocida causa esta 

enfermedad, que puede ser aguda, crónica o subclínica. La letargia, la diarrea, 

las crestas y barbillas pálidas y la muerte súbita son los síntomas más comunes 

en la forma aguda. La cojera, la inflamación de las articulaciones y otros 

problemas de salud pueden resultar de la forma crónica. Esta enfermedad se 

transmite principalmente por contacto directo con aves infectadas o con sus 

secreciones. Debido a su alta mortalidad y rápida propagación, el cólera aviar 

representa una amenaza significativa para la producción avícola y requiere 

medidas de prevención y control adecuadas, incluida la vacunación y la 

implementación de prácticas de manejo efectivas (Sydney , 2024). 

• Viruela aviar 

Es un virus que causa una enfermedad infecciosa que afecta principalmente la 

piel y las mucosas de las aves. Se manifiesta con lesiones cutáneas en áreas sin 

plumas como la cresta y las barbillas, así como en las mucosas de la boca y la 

tráquea. La transmisión ocurre cuando las personas entran en contacto directo 

con aves enfermas u objetos contaminados. Esta enfermedad puede causar 

pérdida de peso, disminución de la producción de huevos y, en casos graves, 

muerte. Para prevenir y controlar la viruela aviar, es esencial vacunar, 

implementar estrictas medidas de bioseguridad y aislar a las aves enfermas 

(Miranda, Carrasco, & Vargas, 2022). 

• Gumboro 

Es una infección viral muy contagiosa que ataca principalmente a los pollos 

jóvenes y daña su sistema inmunológico. La bolsa de Fabricio es un órgano 

esencial para el desarrollo de las defensas del ave y este virus ataca ese órgano. 

Los síntomas pueden incluir diarrea y depresión hasta una forma más subclínica 

de retraso en el crecimiento. La enfermedad de Gumboro reduce la capacidad 

del pollo para luchar contra otras infecciones, lo que puede causar altas tasas de 

mortalidad y pérdidas económicas. Es fundamental mantener estrictas medidas 



28 

 

de bioseguridad en las granjas avícolas e implementar programas de vacunación 

rigurosos para evitarla (Sambachi & Valencia, 2022). 

1.4. Examen bromatológico 

Es un análisis exhaustivo de los alimentos que abarca aspectos químicos, 

biológicos, físicos y toxicológicos. Su objetivo principal es determinar la 

composición, calidad y seguridad de los alimentos. 

2.4.1. Bromatología 

La bromatología es el campo científico que se dedica a examinar las características 

de los alimentos y cómo estas cambian durante su producción, manejo y 

almacenamiento. Su propósito fundamental es asegurar que los alimentos sean 

seguros, ricos en nutrientes y adecuados para el consumo, lo que contribuye a una 

alimentación equilibrada y a una mejor salud en general. (BCH, 2022). 

La bromatología se enfoca en el estudio integral de los alimentos, abarcando tres 

campos principales: la química, la ingeniería y la microbiología alimentaria. 

Además, considera otros aspectos clave desde diferentes perspectivas: 

• Nutricional: Analiza en profundidad los componentes de los alimentos, tanto 

los nutrientes esenciales como otros elementos beneficiosos, como probióticos 

y compuestos bioactivos. 

• Fisicoquímica: Examina las propiedades físicas y químicas de los alimentos, 

como su estado y comportamiento bajo diversas condiciones, lo cual es crucial 

para su procesamiento y conservación. 

• Organoléptica: Evalúa las características sensoriales de los alimentos, como su 

color, sabor, olor y textura, que influyen en la percepción del consumidor y la 

calidad del producto. 

• Microbiológica: Investiga los microorganismos presentes en los alimentos, 

tanto los beneficiosos como los perjudiciales, con el fin de garantizar la 

seguridad alimentaria y prevenir enfermedades. 



29 

 

2.4.2. Objetivos de la bromatología 

La bromatología se dedica principalmente a examinar minuciosamente todos los 

aspectos relacionados con los alimentos. Su objetivo no solo es desentrañar su 

composición, sino también fomentar una alimentación más saludable, asegurando 

que los alimentos sean de alta calidad y estén libres de sustancias perjudiciales. 

Además, existen otros objetivos cruciales como: 

• Optimización de procesos: Contribuir a la creación de métodos más eficientes 

para la producción y conservación de alimentos.  

• Elevación de la calidad: Mejorar las propiedades de los alimentos.  

• Concienciación del consumidor: Promover un mayor conocimiento sobre los 

alimentos que se consumen, facilitando la elección de opciones más nutritivas.  

• Fortalecimiento de la salud pública: Educar a la población sobre los 

beneficios y riesgos de ciertos alimentos, reduciendo así enfermedades 

asociadas a una mala alimentación, como la obesidad y la diabetes.  

• Garantía de la seguridad alimentaria: Responder a la creciente inquietud por 

la seguridad de los alimentos.  

• Evaluación de efectos: Analizar los posibles impactos, tanto positivos como 

negativos, de los alimentos en la salud.  

• Apoyo a la regulación: Colaborar en la elaboración de leyes y normas 

relacionadas con la producción, transporte y venta de alimentos.  

• Determinación de métodos y envases: Identificar las técnicas y empaques más 

adecuados para la preservación de los alimentos. 

2.4.3. El perfil del bromatólogo 

El bromatólogo es un experto que se dedica a analizar los alimentos en todas las 

etapas, desde su origen como materia prima hasta que se convierten en productos 

listos para el consumo. Sus responsabilidades incluyen: 

• Investigar la composición de los alimentos: Determinar qué nutrientes y otras 

sustancias contienen. 

• Contribuir al desarrollo de nuevos alimentos: Asegurar que sean deliciosos, 

seguros para la salud y producidos de manera sostenible. 



30 

 

• Crear y perfeccionar métodos: Para mantener los alimentos en condiciones 

óptimas durante su almacenamiento y distribución. 

• Proponer estrategias: Para el procesamiento, conservación, transporte y 

preparación de los alimentos, considerando sus características particulares. 

• Evaluar el valor nutricional de los alimentos: Y elaborar etiquetas 

informativas sobre su composición (UNIR, 2022). 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



31 

 

CAPITULO III 

3. MARCO METODOLOGICO 

3.1.Ubicación de la investigación 

• Localización de la investigación 

El presente trabajo de investigación estuvo localizado en la Provincia Bolívar, 

Cantón Guaranda, Parroquia Santa Fe y en el sector Curgua Las Palmas. 

• Situación geográfica y edafoclimática 

Tabla 7.  

Situación geográfica. 

Altitud 2677 msnm 

Latitud 1°37'54.7"S 

Longitud 79°00'26.0"W 

Humedad Relativa Promedio Anual 78% 

Precipitación Promedio Anual 763 mm/año 

Temperatura Máximo 19°C 

Temperatura Media 11°C 

Temperatura Mínima 7°C 

 

• Zona de vida 

El sitio experimental de acuerdo con L. Holdrige, corresponde a la formación de 

bosque seco montano bajo (BS-MB).  

3.2.Metodología 

3.2.1. Materiales en estudio 

240 pollos broiler línea Cobb 500 

Harina de lombriz 



32 

 

3.2.2. Factores de estudio 

Factor A: Pollos broilers 

A1: Pollos broilers de 1 día de nacido 

Factor B: Alimentación 

B0: Testigo 

B1: Harina de lombriz al 5% 

B2: Harina de lombriz al 10% 

B3: Harina de lombriz al 15% 

3.2.3. Tratamientos 

Tabla 8. 

Tratamiento 

Tratamiento Código Descripción 

T0 A1B0 Alimento comercial (Testigo) 

T1 A1B1 Alimento Balanceado al 5% de harina de lombriz 

T2 A1B2 Alimento Balanceado al 10% de harina de lombriz 

T3 A1B3 Alimento Balanceado al 15% de harina de lombriz 

3.2.4. Tipo de diseño experimental o estadístico 

Se utilizo el diseño experimental llamado DBCA “Diseño de bloques completos al 

azar”. 

3.2.5. Manejo de la investigación 

Formulación de las dietas: Esta dieta se formuló con la ayuda de un nutricionista, 

la cual nos ayudó a formular la dieta de acuerdo al nivel de harina y los 

requerimientos nutricionales en estos pollos. 

Adecuación del galpón: Se tomó en cuenta todas las medidas de bioseguridad, para 

poder tener una adaptación de los pollos. 



33 

 

Desinfección del galpón: Se realizo 15 días antes de la recepción de los pollitos 

bebes. 

División de las áreas para los tratamientos: Se realizó las separaciones para los 

tres tratamientos y un testigo, cada uno con tres divisiones. 

Realización de la cama: Se coloco tamo de arroz como primera capa y viruta sin 

polvo como segunda capa para mantener temperatura corporal de los pollos. 

Colocación de las campanas (gas): Colocamos una campana en el centro del 

galpón para asegurar una temperatura corporal óptima para los pollos. 

Colocación de comederos y bebederos: Se coloco de acuerdo al número de pollos 

por división y sus necesidades. 

Recepción de pollitos bebe: Se realizó la acogida de los 240 pollos desde el primer 

día, las mismas que tuvieron la primera vacuna. 

Elección de los pollos para cada división: Se tomo 20 pollos de manera aleatorias 

para cada tratamiento y división. 

Examen bromatológico: Se realizo dos exámenes bromatológicos uno a la harina 

de lombriz y el otro al balanceado con la proteína de harina de lombriz. 

Forma de suministro: Se los realizo de manera manual, y se estableció un horario 

fijo de la alimentación y la hidratación de los pollos. 

Alimentación: Utilizamos los tres niveles de harina de lombriz y el balanceado 

comercial para cada división. 

Frecuencia de alimentación: Se estableció un horario fijo en la mañana y otro en 

la tarde para suministrar el alimento.  

Calendario de vacunación y vitaminización: Se realizo un calendario óptimo para 

la vacunación de acuerdo con sus necesidades y vitaminas colocadas en el agua. 

Antibióticos y Vitaminas: Se utilizaron juntos colocadas en el agua en los primeros 

días de hidratación y si fue necesario se utilizó antibiótico para los pollos enfermos. 



34 

 

Registro de peso:  Se tomo un pesaje al ingresar los pollos al galpón, semanalmente 

y al final del proyecto. 

Registro de ganancias de peso: Se tomo los datos semanalmente y se realizó una 

media de las ganancias adquiridas en cada semana por división. 

Registro de morbilidad: Se elaboró una ficha para la recolección de datos durante 

el tratamiento de pollos enfermos. 

Registró de la mortalidad: Se presentó el porcentaje de mortalidad presente en el 

proyecto y se detalló el por qué. 

Tabulación de datos: Al final del proyecto se realizó las tabulaciones con los datos 

obtenidos a lo largo del proyecto. 

3.2.6. Métodos de evaluación 

Peso inicial (PI): El dato que se registró al inicio de la investigación, se verifico 

con la ayuda de una balanza y se obtuvo como resultado un valor equivalente al 

peso en gramos. 

Peso semanal (PS): Esta variable cuantitativa expresada en gramos, se procedió a 

tomar el peso cada semana de cada tratamiento mediante una balanza gramera. 

Peso final (PF):  Se calculo en gramos, esto se realizó al momento de la 

comercialización al final del proyecto. 

PF= Peso final- Peso inicial 

Consumo de alimento total (CAT): Se describió mediante la sumatoria del 

consumo del alimento balanceado y dividimos para el numero de pollos por 

tratamiento. 

CAT= (Suministro de alimento total) / (Numero de pollos) 

Ganancia de peso semanal (GPS):  Se tomo en cuenta el peso de cada semana y 

esta se dividió con el peso al inicio de semana.  

GPS= Peso semana actual – Peso inicio semana 

Conversión alimenticia (CA):  Se llevo a cabo el factor cuantitativo que se 

presentó entre relación del balanceado consumido y el crecimiento determinado. 

CA= Alimento suministrado / Peso ganado 



35 

 

Morbilidad: Se refiere a la cantidad de pollos que presentaron complicaciones de 

salud. 

Mortalidad:  Fue la presencia de múltiples factores causales lo que le provoca la 

muerte del ave. 

Examen bromatológico de harina de lombriz y el balanceado: Se realizo dos 

exámenes bromatológicos para determinar la eficacia del balanceado y de la harina 

de lombriz. 

Beneficios - costo: Se realizó para determinar si el uso de harina de lombriz en la 

dieta de pollos broiler es económicamente viable y rentable. 

3.2.7. Análisis de datos 

Los resultados de la investigación fueron sometidos a un estudio estadístico de 

diseño de bloques completamente al azar (DBCA) donde se evaluaron todas las 

fuentes de variación, analizando el efecto del factor en estudio. 

Tambien utilizamos la prueba estadística de Tukey con una significación del 5% y 

ANOVA, estas pruebas estadísticas nos ayudaron en la comparación de las medias 

tomadas. 

Los resultados experimentales fueron sometidos a los programas informáticos de 

InfoStat y Excel. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



36 

 

CAPITULO IV 

4. RESULTADOS Y DISCUSIÓN 

4.1.Interpretación de resultados 

4.1.1. Análisis de varianza y prueba de Tukey 

Tabla 9 

Análisis de varianza y prueba de Tukey al 5% de las variables evaluadas 

Variable Tratamientos Media 

general 

CV 
 T0 T1 T2 T3 (%) 

Peso Inicial (NS) 41,00 A 41,00 A 41,00 A 41,00 A 41,00 0,00 

Peso semana 1 

(NS) 
132,83 B 110,88 C 144,43 A 142,52 AB 132,67 2,81 

Peso semana 2 

(**) 
362,75 B 283,40 C 417,58 A 407,20 A 367,73 3,14 

Peso semana 3 

(NS) 
475,58 B 399,92 C 537,38 A 515,12 AB 482,00 3,32 

Peso semana 4 

(**) 
717,43 C 688,20 C 1098,12 A 926,10 B 857,46 3,26 

Peso semana 5 

(**) 

1418,7

0 
C 1387,00 C 1864,83 A 1648,23 B 1579,69 1,84 

Peso semana 6 

(**) 

1730,8

3 
C 1689,97 C 2247,92 A 2031,15 B 1924,97 2,07 

Peso semana 7 

(**) 

2345,7

5 
C 2272,07 C 2865,67 A 2647,43 B 2532,73 2,52 

Ganancia de peso 

semana 1 (NS) 
91,83 B 69,88 C 103,43 A 101,52 AB 91,67 4,07 

Ganancia de peso 

semana 2 (NS) 
229,92 B 172,52 C 273,15 A 264,68 A 235,07 3,40 

Ganancia de peso 

semana 3 (NS) 
112,83 A 116,52 A 119,80 A 107,92 A 114,27 4,96 

Ganancia de peso 

semana 4 (**) 
241,85 D 288,28 C 560,73 A 410,98 B 375,46 4,39 

Ganancia de peso 

semana 5 (NS) 
701,27 A 698,80 A 766,72 A 722,13 A 722,23 4,09 

Ganancia de peso 

semana 6 (NS) 
312,13 A 302,97 A 383,08 A 382,92 A 345,28 

15,0

7 

Ganancia de peso 

semana 7 (NS) 
614,92 A 582,10 A 617,75 A 616,28 A 607,76 9,35 

Ganancia de peso 

Final (NS) 

2304,7

5 
C 2231,07 C 2824,67 A 2606,43 B 2491,73 2,56 

Alimento 

consumido 

4656,0

0 
A 4656,00 A 4656,00 A 4656,00 A 4656,00 0,00 

Conversión 

alimenticia 
2,02 A 2,09 A 1,65 B 1,79 B 1,89 2,89 

Nota: Promedios con distintas letras son estadísticamente diferentes al 5% 

NS = No Significativo, * = Significativo, ** = Altamente significativa al 5%. 

 



37 

 

4.1.2. Peso Inicial 

Tabla 10 

Pesos iniciales 

Tratamiento PI 

T0 41,00 

T1 41,00 

T2 41,00 

T3 41,00 

 

Gráfico 1 

Pesos iniciales 

 

La Tabla 10 (Peso Inicial) revela el peso promedio de los pollos, se observa una 

notable uniformidad en esta variable, registrándose un valor idéntico de 41,00 

(gramos) en los cuatro grupos. El Peso inicial es un parámetro crucial que establece 

el punto de partida de crecimiento para todos los grupos; su igualdad es un fuerte 

indicativo de que no existen diferencias biológicas preexistentes en el tamaño de 

las aves que pudieran sesgar los resultados posteriores en las variables de 

productividad. 

Según (Cajas, 2020) en su investigación titulada " Inclusión de tres dosis de 

harina de gandul (Cajanus cajan (L). MILLSP) en el engorde de pollos broiler en el 

recinto en vergel, cantón Valencia, manifiesta que el peso inicial estuvo entre los 47 

y 48 gr lo que se asemeja a nuestra investigación. 

41,00 41,00 41,00 41,00

0,00

10,00

20,00

30,00

40,00

50,00

T0 T1 T2 T3

P
es

o
 (

g
)

Tratamiento



38 

 

Según (Ilemobayo, Berger, Gutierrez, & Abayomi, 2024), la variación en el peso de 

los pollitos al inicio de la fase de engorde puede ser un factor determinante en la 

heterogeneidad del peso final, enmascarando los efectos reales de los tratamientos 

aplicados. En este estudio, al no existir diferencias iniciales, la validez de las 

comparaciones entre los grupos se maximiza. Por ende, cualquier divergencia o 

mejora que se observe en los parámetros zootécnicos (como la ganancia de peso o 

la conversión alimenticia) será un reflejo directo de la eficacia de los tratamientos 

experimentales y no una consecuencia de sesgos inherentes al tamaño inicial de la 

muestra. Este punto fortalece la confiabilidad de las conclusiones que se 

presentarán en la tesis. 

4.1.3. Peso semanas 1, 2 y 3 

Tabla 11 

Peso Semanas 1, 2 y 3 

Tratamiento PS1 PS2 PS3 

T0 132,83 362,75 475,58 

T1 110,88 283,4 399,92 

T2 144,43 417,58 537,38 

T3 142,52 407,2 515,12 

 Media 132,67 367,73 482,00 

 

Gráfico 2 

Pesos Semana 1, 2 y 3 

 

132,67

367,73
482,00

0,00

200,00

400,00

600,00

PS1 PS2 PS3

P
es

o
 (

g
)

Peso por semana



39 

 

El análisis de Tukey aplicado a los datos obtenidos en la primera, segunda y tercera 

semana reveló diferencias estadísticas y numéricas significativas. La Tabla 11 

(Pesos Semana 1, 2 y 3) ilustra de forma concluyente una clara trayectoria 

ascendente del peso promedio, evidenciando un crecimiento constante y acelerado 

a lo largo del periodo. Específicamente, el peso promedio inicial fue de 132.67 

gramos (gr) al finalizar la primera semana. Posteriormente, en la segunda semana, 

se registró un incremento sustancial, alcanzando los 367.73 gr, lo que indica una 

notable tasa de crecimiento en ese intervalo. Finalmente, al concluir la tercera 

semana, el promedio se consolidó en 482.00 gr, confirmando una tendencia positiva 

de desarrollo ponderal durante todo el periodo de evaluación. 

Según (Casa & Llangari, 2025) tema “Evaluación del efecto de harina de larva de 

mosca (Hermitia illuscens L) como promotor biológico de rendimiento en pollos 

broiler”, menciona que en la primera semana obtuvo un peso de 125,57 gr, mientras 

que en la semana dos alcanzo un valor de 345,23 gr y al llegar a la semana tres el 

peso fue de 822,83 gr, lo que se asemeja parcialmente en nuestros resultados. 

4.1.4. Peso semana 4 

Tabla 12 

Peso semana 4 

Tratamiento PS4 

T0 717,43 

T1 688,20 

T2 1098,12 

T3 926,10 

 

 

 

 

 

 



40 

 

Gráfico 3 

Peso semana 4 

 

La prueba de Tukey reveló diferencias estadísticamente significativas y numéricas 

entre los tratamientos en el peso corporal a la cuarta semana. El tratamiento más 

eficiente resultó ser el T2 (Harina de lombriz al 10%), el cual obtuvo el peso 

promedio más alto con 1098,12 gr. Le siguieron el T3 (Harina de lombriz al 15%) 

con 926,10 gr, el T0 (Balanceado comercial) con 717,43 gr, y finalmente el T1 

(Harina de lombriz al 5%), que registró el peso más bajo de la investigación con 

688,20 gr.  

Según (Loor, 2021), en su investigación titulada “Evaluación de la productividad 

de los pollos broiler con suplemento alimenticio a base de la lombriz roja 

californiana (Eisenia foétida) en el cantón Vinces – Ecuador” señala que a la cuarta 

semana obtuvo pesos de 0,647 Kg; Por otro lado (Ruilova & Martinez, 2021) en su 

trabajo de investigación llamado “Producción y elaboración de harina de lombriz y 

elaboración de dos dietas utilizando este insumo como sustituto proteico de origen 

animal en alimentación de pollos de engorde” mencionan que obtuvieron pesos de 

775 gr durante la primera semana de consumo de harina de lombriz, lo que difiere 

con nuestra investigación. 

 

 

 

717,43 688,20

1098,12

926,10

0,00

200,00

400,00

600,00

800,00

1000,00

1200,00

T0 T1 T2 T3

P
es

o
 (

g
)

Tratamiento



41 

 

4.1.5. Peso semana 5 

Tabla 13 

Peso semana 5 

Tratamiento PS5 

T0 1418,70 

T1 1387,00 

T2 1864,83 

T3 1648,23 

 

Gráfico 4 

Peso semana 5 

 

El análisis de Tukey realizado a la quinta semana reveló diferencias significativas 

tanto estadísticas como numéricas entre los tratamientos. El T2 (Harina de lombriz 

al 10%) fue el más eficiente, obteniendo el peso más alto con un promedio de 

1864.83 g, seguido por el T3 (Harina de lombriz al 15%) con 1648.23 g. En 

contraste, el T0 (Balanceado comercial) y el T1 (Harina de lombriz al 5%) 

registraron los pesos más bajos, con 1418.70 g y 1387.00 g, respectivamente. 

(Ruilova & Martinez, 2021) mencionan que obtuvieron a la quinta semana un peso 

de 1818 gr, lo que difiere con nuestra investigación; a diferencia de (Loor, 2021) 

que en su investigación manifiesta haber alcanzado un peso de 1,76 kg cuyo valor 

se asemeja al de nuestra investigación. 

 

1418,7 1387

1864,83
1648,23

0

500

1000

1500

2000

T0 T1 T2 T3

P
es

o
 (

g
)

Tratamientos



42 

 

4.1.6. Peso semana 6 

Tabla 14 

Peso semana 6 

Tratamiento PS6 

T0 1730,83 

T1 1689,97 

T2 2247,92 

T3 2031,15 

 

Gráfico 5 

Peso semana 6 

 

Tras la sexta semana, los resultados del estudio, analizados mediante la prueba de 

Tukey, revelaron diferencias estadísticas y numéricas significativas en el peso. El 

tratamiento más efectivo fue el T2 (Harina de lombriz al 10%), que alcanzó el 

mayor peso con 2247,92 gr. Le siguieron el T3 (Harina de lombriz al 15%) con 

2031,15 gr y el T0 (Balanceado comercial) con 1730,83 gr. Finalmente, el T1 

(Harina de lombriz al 5%) fue el menos efectivo, registrando el valor más bajo de 

1689,97 gr. 

Según (Ulloa, 2020) en su investigación titulada “Efecto de la harina de maracuyá 

sobre los parámetros zootécnicos en la alimentación de pollos de engorde” 

menciona que el peso a la sexta semana fue 2123.77 gr lo que se asemeja con nuestra 

investigación. 

1730,83 1689,97

2247,92
2031,15

0

500

1000

1500

2000

2500

T0 T1 T2 T3

P
es

o
 (

g
)

Tratamientos



43 

 

De acuerdo con (Loor, 2021) menciona que su investigación obtuvo un peso de 2,46 

kg al alcanzar la sexta semana por lo que se asemejan con los resultados obtenidos 

en nuestra investigación. 

4.1.7. Peso semana 7 

Tabla 15 

Peso semana 7 

Tratamiento PS7 

T0 2345,75 

T1 2272,07 

T2 2865,67 

T3 2647,43 

 

Gráfico 6 

Peso semana 7 

 

Los resultados de la prueba de Tukey realizada en la última semana confirmaron 

diferencias estadísticas y numéricas significativas en el peso, destacando la 

efectividad del tratamiento T2 (Harina de lombriz al 10%) al alcanzar el mayor peso 

con 2865,67 gr. Le siguieron el T3 (Harina de lombriz al 15%) con 2647,43 gr y el 

grupo control, T0 (Balanceado comercial), que obtuvo 2345,75 gr. Finalmente, el 

tratamiento con menor rendimiento fue el T1 (Harina de lombriz al 5%), con un 

peso de 2272,07 gr. 

2345,75 2272,07

2865,67
2647,43

0

500

1000

1500

2000

2500

3000

3500

T0 T1 T2 T3

P
es

o
 (

g
)

Tratamientos



44 

 

Dichos resultados no presentan semejanza con (Loor, 2021) quien reporto un 

resultado final en la séptima semana con un peso de 3,05 kg en su investigación. 

Por otro lado, (Cevallos, 2021) en su investigación titulada “Evaluación de tres 

texturas de alimentos balanceados en el engorde de pollos broiler y su incidencia 

en la mortalidad por Síndrome ascítico en la hoya de Loja” recalca que el peso más 

alto que obtuvo en la séptima semana fue de 2878,25 gr; por ende, estos resultados 

fueron próximos a nuestra investigación. 

4.1.8. Ganancia de peso semanas 1, 2 y 3 

Tabla 16 

Ganancia de peso semanas 1,2 y 3 

Tratamiento GP1 GP2 GP3 

T0 91,83 229,92 112,83 

T1 69,88 172,52 116,52 

T2 103,43 273,15 119,8 

T3 101,52 264,68 107,92 

Media 91,665 235,0675 114,2675 

 

Gráfico 7 

Ganancia de peso semanas 1,2 y 3 

 

Según se muestra en la tabla y el gráfico 7, los pollos experimentaron una ganancia 

de peso semanal significativa, aunque variable: en la primera semana alcanzaron un 

91,67

235,07

114,27

0,00

50,00

100,00

150,00

200,00

250,00

GP1 GP2 GP3

P
es

o
(g

)

Ganancia de peso



45 

 

promedio de 91,67 gr, la segunda semana mostró el mayor incremento con 235,07 

gr, y al finalizar la tercera semana la ganancia de peso fue de 114,27 gr. 

(Ocón, Rodríguez, & Solís, 2020) manifiestan en su trabajo experimental titulado 

"Evaluación del efectivo productivo en pollos de engorde "Broiler" con alimentos 

comerciales versus artesanal, en el rancho el Carmen en el segundo semestre del 

2016, Juigalpa, Chontales." Que alcanzaron una ganancia de peso de 0.08 kg en la 

semana uno, mientras que en la semana dos el valor fue de 0.15 kg y en la semana 

tres alcanza un valor de 0.24 kg, dichos resultados se asemeja levemente a nuestra 

investigación 

4.1.9. Ganancia de peso semana 4 

Tabla 17 

Ganancia de peso semana 4 

Tratamiento GP4 

T0 241,85 

T1 288,28 

T2 560,73 

T3 410,98 

 

Gráfico 8 

Ganancia de peso semana 4 

 

Al finalizar la cuarta semana, los resultados indicaron que el tratamiento T2 (con 

harina de lombriz al 10%) logró la mayor ganancia de peso con 414.97 gr, seguido 

muy de cerca por el T3 (con harina de lombriz al 15%) con 410.98 gr. A 

241,85
288,28

560,73

410,98

0

100

200

300

400

500

600

T0 T1 T2 T3

P
es

o
 (

g
)

Tratamiento



46 

 

continuación, se situó el T1 (con harina de lombriz al 5%) con 283.72 gr, mientras 

que el T0 (balanceado comercial) mostró la menor ganancia con 241.85 gr. Es 

importante destacar que estas diferencias fueron solamente numéricas, y no 

estadísticamente significativas. 

Según (Medina, Gonzalez, Daza, & Restrepo, 2024) en su trabajo de investigación 

titulado “Desempeño productivo de pollos de engorde suplementados con biomasa 

de Saccharomyces Cerevisiae derivada de la fermentación de residuos de banano” 

mencionan haber alcanzado una ganancia de peso de 567,14 gr en la semana cuatro: 

lo que difiere con nuestra investigación que es menor con el 414,97 gr  

4.1.10. Ganancia de peso semana 5 

Tabla 18 

Ganancia de peso semana 5 

Tratamiento GP5 

T0 701,27 

T1 698,80 

T2 766,72 

T3 722,13 

 

Gráfico 9 

Ganancia de peso semana 5 

 

Durante la quinta semana de estudio, el tratamiento T2 (Harina de lombriz 10%) 

registró la ganancia de peso más alta con 766.72 gr. Le siguió el T3 (Harina de 

lombriz 15%) con 722.13 gr, y a continuación el T0 (Balanceado comercial), que 

701,27 698,8

766,72

722,13

650

700

750

800

T0 T1 T2 T3

G
ra

m
o
s/

p
o
ll

o
s

Tratamientos



47 

 

obtuvo una ganancia de 701.27 gr. Finalmente, el T1 (Harina de lombriz 5%) 

mostró el valor más bajo con 698.80 gr. Es importante señalar que estas diferencias 

entre los datos fueron solo numéricas y no estadísticamente significativas. 

(Torres, 2024) en su investigación “Evaluación del extracto de Jengibre (Zingiber 

Officinale), sobre los índices productivos en pollos de engorde” manifiesta que su 

ganancia de peso al alcanzar la quinta semana fue de 792,90 gr; dicho valor se 

asemeja al de nuestra investigación con el 766,72 gr. 

4.1.11. Ganancia de peso semana 6 

Tabla 19 

Ganancia de peso semana 6 

Tratamiento GP6 

T0 312,13 

T1 302,97 

T2 383,08 

T3 382,92 

 

Gráfico 10 

Ganancia de peso semana 6 

 

Finalizando la sexta semana del estudio, se registraron los siguientes resultados de 

ganancia de peso, observándose únicamente diferencias numéricas entre los 

tratamientos: el mayor incremento se encontró en el tratamiento T2 (10% harina de 

312,13 302,97

383,08 382,92

0

100

200

300

400

500

T0 T1 T2 T3

G
ra

m
o
s/

p
o
ll

o

Tratamiento



48 

 

lombriz) con 383.08 gramos; seguido muy de cerca por T3 (15% harina de lombriz) 

con 382.92 gramos. En tercer lugar, el T0 (balanceado comercial) obtuvo 312.13 

gramos, y el menor valor se registró en el T1 (5% harina de lombriz) con 302.97 

gramos. 

(Medina, Gonzalez, Daza, & Restrepo, 2024) exponen haber conseguido una 

ganancia de peso en la semana seis de 561,06 gr, lo que se diferencia de nuestra 

investigación. 

4.1.12. Ganancia de peso semana 7 

Tabla 20 

Ganancia de peso semana 7 

Tratamiento GP7 

T0 614,92 

T1 582,10 

T2 617,75 

T3 616,28 

 

Gráfico 11 

Ganancia de peso semana 7 

 

Al finalizar la semana siete, la aplicación de la prueba de Tukey reveló únicamente 

diferencias numéricas en la ganancia de peso a la séptima semana, donde el 

tratamiento T2 (con harina de lombriz al 10%) alcanzó el valor más alto con 617.75 

g, seguido cercanamente por el T3 (harina de lombriz al 15%) con 616.28 g, luego 

614,92

582,1

617,75 616,28

560

570

580

590

600

610

620

630

T0 T1 T2 T3

G
ra

m
o
s/

p
o
ll

o

Tratamiento



49 

 

el T0 (balanceado comercial) con 614.92 g, y finalmente el T1 (harina de lombriz 

al 5%) registró la menor ganancia con 582.10 g. 

(Argueta, 2023) en su proyecto de investigación titulado “Uso de harina de coqueta 

roja (Eisenia Foétida) como suplemento proteico en dietas para pollos de engorde”, 

señala que su ganancia de peso al concluir la séptima semana fue de 986,17 gr lo 

que se diferencia de nuestra investigación.  

4.1.13. Ganancia de peso final 

Tabla 21 

Ganancia de peso final 

Tratamiento GPF 

T0 2304,75 

T1 2231,07 

T2 2824,67 

T3 2606,43 

 

Gráfico 12 

Ganancia de peso final 

 

Una vez finalizada la investigación, el análisis de la prueba de Tukey reveló 

diferencias estadísticas y numéricas significativas entre los tratamientos. El 

tratamiento T2 (harina de lombriz al 10%) obtuvo la mayor ganancia de peso final, 

con 2824,67 g, destacándose como el más eficaz. Le siguió el tratamiento T3 (harina 

de lombriz al 15%), con 2606,43 g, mientras que el T0 (balanceado comercial) 

2304,75 2231,07

2824,67
2606,43

0

500

1000

1500

2000

2500

3000

T0 T1 T2 T3

P
es

o
 (

g
)

Tratamiento



50 

 

alcanzó una ganancia de 2304,75 g. Por último, el tratamiento T1 (harina de lombriz 

al 5%) registró la menor ganancia de peso, con 2264,75 g. 

(Medina, Gonzalez, Daza, & Restrepo, 2024) al finalizar su investigación menciono 

haber obtenido un valor en su ganancia de peso final de 2825,00 gr, el cual presenta 

una semejanza con el valor de nuestra investigación. 

4.1.14. Consumo de alimento 

Tabla 22 

Consumo de alimento 

Tratamiento AC 

T0 4656,00 

T1 4656,00 

T2 4656,00 

T3 4656,00 

 

Gráfico 13 

Alimento consumido 

 

El consumo de alimento durante todo el trabajo experimental para todos los 

tratamientos fue de 4656 gr/pollo. 

(Ochoa, 2021) menciona que el alimento consumido a lo largo de su investigación 

fue de 3,08 kg, por lo que existe una gran diferencia con el valor de nuestra 

investigación. 

4656 4656 4656 4656

0

1000

2000

3000

4000

5000

T0 T1 T2 T3

G
ra

m
o
s/

p
o
ll

o

Tratamientos



51 

 

4.1.15. Conversión alimenticia 

Tabla 23 

Conversión alimenticia  

Tratamiento CA 

T0 2,02 

T1 2,09 

T2 1,65 

T3 1,79 

 

Gráfico 14 

Conversión alimenticia  

 

 

La prueba de Tukey aplicada a los valores obtenidos de Conversión Alimenticia 

mostró diferencias numéricas y no estadísticas colocando al T1 (Harina de lombriz 

al 5 %) con el valor más alto de 2.06 kg, seguido del T0 (Balanceado comercial) 

que presento 2,02 kg, a continuación, el T3 (harina de lombriz al 15 %) 

consiguiendo 1,79 kg y finalmente el T2 (Harina de lombriz 10%) que adquirió 1,65 

kg. Estos resultados indican que el T2 es el tratamiento más recomendado, ya que 

con un consumo de 1,65 kg de alimento se logra un aumento de 1 kg de peso. 

(Loor, 2021) menciona en su investigación llamada “Evaluación de la productividad 

de los pollos broilers con suplemento alimenticio a base de la lombriz roja 

californiana (Eisenia foétida) en el cantón Vinces- Ecuador” manifiesta que alcanzo 

2,02 2,09

1,65
1,79

0

0,5

1

1,5

2

2,5

T0 T1 T2 T3

G
ra

m
o
s/

p
o
ll

o

Tratamiento



52 

 

una conversión alimenticia de 1.18kg lo que muestra que tiene semejanza con 

nuestro proyecto final. 

4.1.16. Mortalidad 

En cuanto a la mortalidad se reportó un caso de muerte, que represento un 0,42 % 

de los pollos en estudio, siendo la causa del fallecimiento por asfixia (por la 

aglomeración) lo que no tuvo gran efecto en los resultados, debido que aconteció 

en la antepenúltima semana (semana 6). 

(Argueta, 2023) menciono que en su investigación tuvo un porcentaje de mortalidad 

del 5,5 %, pero es necesario recalcar que estas causas de muertes fueron por el 

síndrome ascítico y no debido a la harina de lombriz.  

4.1.17. Análisis bromatológico 

Tabla 24 

Análisis bromatológico de la harina de lombriz y el balanceado con añadidura de 

harina de lombriz 

Análisis bromatológico de la harina de lombriz y el balanceado 

Parámetros Harina de lombriz roja 

californiana 

Balanceado con harina de 

lombriz 

Fibra 3,18 2,15 

Grasa 9,58 3,02 

Proteína 41,52 24,41 

Humedad 13,66 10,91 

 

El análisis bromatológico de la harina de lombriz roja californiana ha mostrado que 

este producto cuenta con un elevando contenido de proteínas, el cual alcanza un 

41.52%. Este aspecto es crucial para la alimentación de animales en este caso los 

pollos broiler, dado que la proteína es esencial para crecimiento y desarrollo 

muscular, ademas podemos observar un contenido moderado de grasa con un 



53 

 

9,58%, esta puede suministrar la energía necesaria para el metabolismo y el 

desarrollo de los animales, al igual podemos observar que esta harina contiene 

3.18% de fibra lo cual puede mejorar la digestión de los animales y contribuir a una 

mejor digestión intestinal y como ultimo podemos ver que contiene 13,66% de 

humedad. 

Con los resultados del análisis bromatológico revela que la dieta con inclusión de 

harina de lombriz roja californiana presento variaciones en su contenido de proteína 

siendo este un parámetro relevante en la alimentación de los animales. En el cual 

podemos ver un contenido de proteína del 24,41%, un 3,02% de grasa, un 2,15% 

de fibra y por último un 10,91% de humedad. 

Según (Camba, 2021), menciona que en su investigación titulada “Obtención de 

harina de lombriz roja californiana (Eisenia foetida) para la elaboración y 

mejoramiento del valor proteico” realizo un análisis bromatológico donde se obtuvo 

una proteína del 13,18%, 0,44% de fibra, 11,06% de grasa y como ultimo la 

humedad con el 30,92%, por lo que hay una gran diferencia sobre nuestra 

investigación. 

4.1.18. Análisis económico de la relación beneficio/costo 

Tabla 25 

Análisis económico de la relación beneficio/costo 

Concepto 
Tratamientos 

T0 T1 T2 T3 

Egresos 

Balanceado inicial 46,64 46,64 46,64 46,64 

Pollos de carne 46,80 46,80 46,80 46,80 

Antibióticos y Vitaminas 4,88 4,88 4,88 4,88 

Harina de lombriz roja californiana 0,00 10,00 13,25 16,50 

Balanceado de crecimiento 222,60 217,00 219,80 220,50 

Bebederos 10,50 10,50 10,50 10,50 

Galpón 62,50 62,50 62,50 62,50 

Total 393,91 398,31 404,36 408,31 



54 

 

Ingresos 

Total (Venta de pollos) 395,16 374,89 472,84 436,83 

Total, ingresos 395,16 374,89 472,84 436,83 

Utilidad 1,25 -23,42 68,48 28,52 

Costo Beneficio 1,00 0,94 1,17 1,07 

 

Según la relación beneficio/costo obtenido en esta investigación, el tratamiento T2 

(10% de harina de lombriz roja californiana) resulto ser el más rentable, con un 

valor de B/C 1,17. Esto significa que, por cada dólar invertido, el producto ganara 

un adicional $0,17. Al superar el valor de uno, se confirma la rentabilidad de aplicar 

el tratamiento T2.  

Según (Tell, 2024) ,  menciona en proyecto titulado “Niveles de harina de lombriz 

(Eisenia foetida) en raciones para pollos criollos mejorados en fase I para el 

rendimiento productivo” que su T4 con inclusión de 12% de harina de lombriz 

alcanzo un costo mayor a 1,59 soles que equivale 0,46 centavos de dólar a causa de 

mayor consumo, lo que nos representa una diferencia sobre nuestra investigación. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



55 

 

4.2.Comprobación de la hipótesis 

Después de finalizar la investigación de campo y analizar los resultados obtenidos 

en relación con la hipótesis planteada, se confirma que la inclusión de tres niveles 

harina de lombriz (Eisenia fétida) en la alimentación de pollos broiler en la fase de 

engorde no tiene un efecto significativo. Por lo tanto, se rechaza la hipótesis 

alternativa y se acepta la hipótesis nula, la misma que señala que “La inclusión de 

tres niveles de harina de lombriz (Eisenia fétida) en la alimentación de pollos broiler 

no tiene un efecto significativo”. 

  



56 

 

CAPITULO V 

5.1. CONCLUSIONES 

Al finalizar la investigación y analizar los datos estadísticos, se concluye que: 

• El T2 (harina de lombriz al 10%) es óptimo para promover el desarrollo 

productivo de los pollos, ya que presento un valor de Ganancia de peso Final 

(GPF) de 2824,67, siendo el más alto en comparación a los otros tratamientos. 

 

• El análisis bromatológico de la harina de lombriz obtuvo un valor de 41.52% 

establecido como una fuente de proteína muy alta ya rentable. Este principal 

suplemento en la formulación del alimento, nos permite aumentar drásticamente 

la ganancia de peso del pollo. Por otro el alimento balanceado obtuvo un valor 

del 24.41% de proteína, lo cual nos ayuda a satisfacer todos los requerimientos 

nutricionales del pollo en su etapa productiva, lo que nos está indicando que el 

único propósito fue generar más crecimiento y mayor producción. 

 

• La relación beneficio/costo del T2 (harina de lombriz al 10%) fue de 1.17, 

indicando que este tratamiento es rentable al ofrecer un retorno económico de 

$0.17 por cada dólar invertido, ya que este porcentaje de ganancia nos mostró 

una gestión de costos eficiente y una buena tasa de éxito en la investigación. 

 

 

 

 

 

 

 

 



57 

 

5.2. RECOMENDACIONES 

• Se recomienda el uso de harina de lombriz al 10% en la dieta de pollos debido 

a que posee características favorables por el alto nivel de proteína, ácidos grasos 

y la ganancia de peso en poco tiempo, lo cual lo vuelve económicamente 

rentable para la producción avícola. 

 

• Dada la buena palatabilidad del alimento balanceado con harina de lombriz se 

sugiere aplicar esta harina en otras especies de aves de producción, tal como 

gallinas ponedoras, codornices, patos y pavos con el fin de demostrar si la fuente 

de proteína es rentable en dichas especies 

 

• En referencia a los buenos resultados de los costos que se tiene en esta 

investigación como resultado se sugiere utilizar la harina de lombriz como 

fuente de proteína en otras especies 

  



58 

 

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