UNIVERSIDAD ESTATAL DE BOLÍVAR FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS RECURSOS NATURALES Y DEL AMBIENTE ESCUELA DE INGENIERÍA AGRONÓMICA TEMA: ESTUDIO DE LA LINEA BASE DE LA CADENA PRODUCTIVA DE LA MORA DE CASTILLA (Rubus glaucus Benth) EN LAS PROVINCIAS BOLÍVAR, COTOPAXI Y TUNGURAHUA TESIS PREVIA A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE INGENIERO AGRÓNOMO; OTORGADA POR LA UNIVERSIDAD ESTATAL DE BOLÍVAR A TRAVÉS DE LA FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Y LA ESCUELA DE INGENIERÍA AGRONÓMICA. AUTOR: ROSENDO IVÁN JÁCOME MONTESDEOCA DIRECTOR DE TESIS: ING. RODRIGO YÁNEZ G. M.Sc. INSTITUCIONES AUSPICIANTES INIAP - FONTAGRO GUARANDA - ECUADOR 2010 ESTUDIO DE LA LINEA BASE DE LA CADENA PRODUCTIVA DE LA MORA DE CASTILLA (Rubus glaucus Benth) EN LAS PROVINCIAS BOLÍVAR, COTOPAXI Y TUNGURAHUA REVISADO POR: ______________________________________ ING. RODRIGO YÁNEZ GARCÍA M.Sc. DIRECTOR DE TESIS. APROBADO POR LOS MIEMBROS DEL TRIBUNAL DE CALIFICACIÓN DE TESIS. ____________________________________ ING. CARLOS MONAR BENAVIDES M.Sc. BIOMETRISTA _____________________________________ ING. MILTON BARRAGÁN M.Sc. AREA DE REDACCIÓN TÉCNICA _____________________________________ ING. JOSÉ SÁNCHEZ Mg. AREA TÉCNICA DEDICATORIA. Este trabajo va dedicado a Dios, por ser la persona que siempre ha estado presente durante toda mi vida, por ser quien me ha colmado de fortaleza y bendiciones. En memoria de mis padres; quienes con esfuerzo, cariño y afecto me apoyaron para llevar a cabo mis estudios superiores. A mis hermanos; a mi esposa Bertha, a mis hijos Iván y Lourdes; con su amor, apoyo y comprensión, me permitieron alcanzar esta meta. A mis catedráticos que con sus conocimientos me han motivado a amar la ciencia de Agronomía. AGRADECIMIENTO. A la Universidad Estatal de Bolívar, y a sus distinguidos maestros que nos supieron transmitir sus conocimientos y guía, para convertirnos en profesionales útiles a la Patria. Al Instituto Nacional Autónomo de Investigaciones Agropecuarias, institución a la que tenemos la satisfacción de pertenecer. Al Dr. Wilson Vázquez Líder del INIAP Programa de Fruticultura quien nos permitió desarrollar el tema, y contribuyó con su aporte técnico para el éxito anhelado. Al Ing. Aníbal Martínez Responsable del INIAP Programa de Fruticultura Zona Central, por su valiosa colaboración. Al Ing. Carlos Monar, por su decidida participación en el proceso de la investigación Al Ing. Rodrigo Yánez Director de Tesis, quien nos supo guiar para el cumplimiento de nuestra meta. A los Miembros del Tribunal de Tesis: Ingenieros: Aracelly Lucio, Milton Barragán y José Sánchez por sus valiosos aportes. ÍNDICE DE CONTENIDOS Contenido Pág. I. INTRODUCCIÓN 1 II. REVISIÓN DE LITERATURA 4 2.1. ORIGEN 4 2.2. CLASIFICACIÓN BOTANICA 4 2.3. CARACTERÍSTICAS BOTANICAS 5 2.4. COMPOSICIÓN QUÍMICA DEL FRUTO . 6 2.5. CONDICIONES AMBIENTALES PARA EL CULTIVO 7 2.6. PROPAGACIÓN 8 2.7. SISTEMAS DE CONDUCCIÓN 8 2.8. PODA . 9 2.9. SISTEMAS DE PRODUCCIÓN 9 2.10. CARACTERIZACIÓN 10 2.11. CADENA PRODUCTIVA 11 2.12. HERRAMIENTAS DE LA CARACTERIZACIÓN 12 2.13. ANÁLISIS FINAL . 13 2.14. IMPORTANCIA EN LA ECONOMÍA DE LOS PRODUCTORES 15 III. MATERIALES Y MÉTODOS 21 3.1 MATERIALES. 21 3.1.1 UBICACIÓN. 21 3.1.2. SITUACIÓN GEOGRÁFICA Y CLIMÁTICA. 22 3.1.3. ZONA DE VIDA. 24 3.1.4. MATERIALES DE CAMPO 27 3.1.5. MATERIALES DE OFICINA 27 3.2. MÉTODO 28 3.2.1. MÉTODO DEDUCTIVO 28 3.2.2. MÉTODO INDUCTIVO 28 3.2.3. DESARROLLO DEL TRABAJO DE INVESTIGACIÓN 29 3.2.4. MUESTREO Y TAMAÑO DE LA MUESTRA 29 3.2.5. VARIABLES, ANÁLISIS Y SISTEMATIZACIÓN DE LA INFORMACIÓN 32 3.2.6. TÉCNICAS 32 IV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN 34 V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 140 5.1 CONCLUSIONES 140 5.2 RECOMENDACIONES 142 VI. RESUMEN Y SUMMARY 143 6.1 RESUMEN 143 6.2 SUMMARY 145 VII. BIBLIOGRAFÍA 147 ANEXOS. ÍNDICE DE GRAFICAS Denominación Pág. GRÁFICA N° 1 Composición familiar de los productores de mora en Bolívar. . 34 GRÁFICA N° 2 Composición familiar de los productores de mora en Cotopaxi. . 35 GRÁFICA N° 3 Composición familiar de los productores de mora en Tungurahua. . 36 GRÁFICA Nº 4 Ausencia de los padres en la unidad familiar de los productores de mora de castilla en Cotopaxi. 37 GRÁFICA Nº 5 Ausencia de los padres en la unidad familiar de los productores de mora de castilla en Tungurahua. 38 GRÁFICA Nº 6 Cobertura de los servicios básicos en las viviendas de los productores de mora de castilla Bolívar. 39 GRÁFICA Nº 7 Cobertura de los servicios básicos en las viviendas de los productores de mora de castilla Cotopaxi. 40 GRÁFICA Nº 8 Cobertura de los servicios básicos en las viviendas de los productores de mora de castilla Tungurahua. 41 GRÁFICA Nº 9. Principal actividad de los productores de mora de castilla en las tres provincias en estudio. 42 GRÁFICA Nº 10. Superficie destinada para cultivar mora de castilla en las provincias en estudio Bolívar. 43 GRÁFICA Nº 11. Superficie destinada para cultivar mora de castilla en las provincias en estudio Cotopaxi. 44 GRÁFICA Nº 12. Superficie destinada para cultivar mora de castilla en las provincias en estudio Tungurahua. 45 GRÁFICA Nº13. Razones que tienen los productores para cultivar mora de castilla en las provincias en estudio. 46 GRÁFICA Nº 14. Métodos de propagación de la mora de castilla en los huertos en las provincias en estudio. 47 GRÁFICA Nº 15. Tenencia de la tierra dedicada al cultivo de la mora de castilla en las provincias en estudio. 48 GRÁFICA Nº 16. Sistema de cultivo de los productores de mora de las provincias en estudio Bolívar, Cotopaxi y Tungurahua. 49 GRÁFICA Nº 17. Tipo de Tecnología utilizada por los productores de mora de las provincias en estudio. 50 GRÁFICA Nº 18. Componentes tecnológicos utilizados por los productores de mora de castilla en las provincias en estudio. 51 GRÁFICA Nº 19. Jornales que utilizan en labores culturales en huertos de mora de castilla en las provincias en estudio. 52 GRÁFICA Nº 20. Costo anual de las labores culturales que realizan los productores en mora de castilla en las provincias en estudio. 53 GRÁFICA Nº 21. Principales plagas que identifican los productores en mora de castilla, en las provincias en estudio. 54 GRÁFICA Nº 22. Productos utilizados para el control de araña Tetranychus spp en mora de castilla en las provincias en estudio. 55 GRÁFICA Nº 23. Frecuencia del Control de araña Tetranychus spp en mora de castilla en las provincias en estudio. 56 GRÁFICA Nº 24. Productos utilizados para el control de pulgón Myzus persicae en mora de castilla en las provincias en estudio. 57 GRÁFICA Nº 25. Frecuencia del Control de pulgón Myzus persicae en mora de castilla en las provincias en estudio. 58 GRÁFICA Nº 26. Productos utilizados para el control de cutzo Phyllophaga spp en mora de castilla en las provincias en estudio. 59 GRÁFICA Nº 27. Frecuencia del Control de cutzo Phyllophaga spp en mora de castilla en las provincias en estudio. 60 GRÁFICA Nº 28. Principales enfermedades que identifican los productores en mora de castilla, en las provincias en estudio. 61 GRÁFICA Nº 29. Productos utilizados para el control de pudrición del fruto (Botrytis cinerea) en mora de castilla en las provincias en estudio. 62 GRÁFICA Nº 30. Productos utilizados para el control de cenicilla (Oídium sp.) en mora de castilla en las provincias en estudio. 63 GRÁFICA Nº 31. Deficiencias foliares que identifican los productores en mora de castilla, en las provincias en estudio. 64 GRÁFICA Nº 32. Corrección de la deficiencia de los principales microelementos en mora de castilla en las provincias en estudio. 65 GRÁFICA Nº 33. Fertilización en mora de castilla en las provincias en estudio elementos simples y compuestos. 66 GRÁFICA Nº 34. Fertilizantes con contenido de nitrógeno aplicados en mora de castilla en las provincias en estudio. 67 GRÁFICA Nº 35. Kilogramos por año de elemento que contiene nitrógeno utilizados en mora de castilla en las provincias en estudio. 68 GRÁFICA Nº 36. Frecuencia de aplicación de elemento que contiene nitrógeno utilizados en mora de castilla en las provincias en estudio. 69 GRÁFICA Nº 37.Fertilizantes con contenido de fósforo aplicados en mora de castilla en las provincias en estudio. 70 GRÁFICA Nº 38. Kilogramos por año de elemento que contiene fósforo utilizados en mora de castilla en las provincias en estudio. 71 GRÁFICA Nº 39. Frecuencia de aplicación de elemento que contiene fósforo utilizados en mora de castilla en las provincias en estudio. 72 GRÁFICA Nº 40. Fertilizantes con contenido de potasio aplicados en mora de castilla en las provincias en estudio. 73 GRÁFICA Nº 41. Kilogramos por año de elemento que contiene potasio utilizados en mora de castilla en las provincias en estudio. 74 GRÁFICA Nº 42. Frecuencia de aplicación de elemento que contiene potasio utilizados en mora de castilla en las provincias en estudio. 75 GRÁFICA Nº 43. Fertilizantes con contenido de nitrógeno y fósforo aplicados en mora de castilla en las provincias en estudio. 76 GRÁFICA Nº 44. Kilogramos por año de elemento que contiene nitrógeno y fósforo utilizados en mora de castilla en las provincias en estudio. 77 GRÁFICA Nº 45. Frecuencia de aplicación de elemento que contiene nitrógeno y fósforo utilizados en mora de castilla en las provincias en estudio. 78 GRÁFICA Nº 46. Fertilizantes con contenido de nitrógeno, fósforo y potasio aplicados en mora de castilla en las provincias en estudio. 79 GRÁFICA Nº 47. Kilogramos por año de elemento que contiene nitrógeno, fósforo y potasio utilizados en mora de castilla en las provincias en estudio. 80 GRÁFICA Nº 48. Frecuencia de aplicación de elemento que contiene nitrógeno, fósforo y potasio utilizados en mora de castilla en las provincias en estudio. 81 GRÁFICA Nº 49. Costos/ Ha de los controles fitosanitarios en mora de castilla en las provincias en estudio. 82 GRÁFICA Nº 50. Litros/control, # de controles/año, N° jornales/control fitosanitarios en los huertos de mora de castilla en las provincias en estudio. 83 GRÁFICA Nº 51. Principales problemas que encuentran los productores para producir mora de castilla en las provincias en estudio. 84 GRÁFICA Nº 52. Fuentes de financiamiento que utilizan los productores de mora de castilla en las provincias en estudio. 85 GRÁFICA Nº 53. Meses que cosechan mora de castilla los productores en las provincias en estudio. 86 GRÁFICA Nº 54. Características de la mora de castilla que determinan los productores para realizar la cosecha en las provincias en estudio. 87 GRÁFICA Nº 55. Mano de obra que utilizan los productores de mora de castilla en las provincias en estudio. 88 GRÁFICA Nº 56.Manejo post cosecha que utilizan los productores de mora de castilla en las provincias en estudio. 89 GRÁFICA Nº 57. Caracterización de los productores de mora de castilla en las provincias en estudio de acuerdo a la adopción de tecnología. 90 GRÁFICA Nº 58. Tipo de comprador de mora de castilla en las provincias en estudio. 91 GRÁFICA Nº 59. Lugar de negociación y venta de mora de castilla en las provincias en estudio. 92 GRÁFICA Nº 60. Mercado en el que vende mora de castilla en las provincias en estudio. 93 GRÁFICA Nº 61. Recipientes que utilizan para la comercialización de mora de castilla en las provincias en estudio. 94 GRÁFICA Nº 62. Capacidad de los recipientes utilizados en la cosecha de mora de castilla en las provincias en estudio. 95 GRÁFICA Nº 63. Frecuencia de cosecha por semana de mora de castilla en las provincias en estudio. 96 GRÁFICA Nº 64. Cantidad cosechada mensualmente en kg de mora de castilla en las provincias en estudio. 97 GRÁFICA Nº 65. Precio promedio mensual de la mora de castilla en las provincias en estudio. 98 GRÁFICA Nº 66 Causas para las pérdidas en mora de castilla en las provincias en estudio. 99 GRÁFICA Nº 67. Elementos que influyen en la determinación del precio de mora de castilla en las provincias en estudio. 100 GRÁFICA Nº 68. Razones para vender mora de castilla a los comerciantes en las provincias en estudio. 101 GRÁFICA Nº 69. Vende la mora de castilla a la misma persona en las provincias en estudio. 102 GRÁFICA Nº 70. Modalidad de pago de los comerciantes de mora de castilla en las provincias en estudio. 103 GRÁFICA Nº 71. Sentir del productor de mora de castilla luego de vender la mora de castilla a los comerciantes en las provincias en estudio. 104 GRÁFICA Nº 72. Factores que el productor quiere mejorar en los huertos de mora de castilla en las provincias en estudio. 105 GRÁFICA Nº 73. Quien decide fumigar la mora de castilla en las provincias en estudio. 106 GRÁFICA Nº 74. Quien compra los insumos para la mora de castilla en las provincias en estudio. 107 GRÁFICA Nº 75. Quien comercializa la mora de castilla en las provincias en estudio. 108 GRÁFICA Nº 76. Quien asiste a las charlas técnicas de mora de castilla en las provincias en estudio. 109 GRÁFICA Nº 77. Quien controla a los jornaleros en los huertos de mora de castilla en las provincias en estudio. 110 GRÁFICA Nº 78. Quien atiende a la familia de los productores de mora de castilla en las provincias en estudio. 111 GRÁFICA Nº 79. Quien ahorra el dinero en la familia de los productores de mora de castilla en las provincias en estudio. 112 GRÁFICA Nº 80. Utilidad que le dan al dinero que obtiene de la comercialización de la mora de castilla, los productores en las provincias en estudio. 113 GRÁFICA Nº 81. Género de los comerciantes de mora de castilla en las provincias en estudio. 114 GRÁFICA Nº 82 Uso de bodegas para el almacenamiento de la mora. 115 GRÁFICA Nº 83. Lugar donde negocian los comerciantes de mora de castilla en las provincias en estudio. 116 GRÁFICA Nº 84. Número de trabajadores que utilizan los comerciantes de mora de castilla en las provincias en estudio. 117 GRÁFICA Nº 85. Número de productos que negocian los comerciantes de mora de castilla en las provincias en estudio. 118 GRÁFICA Nº 86. Relación de los comerciantes con procesadoras de mora de castilla en las provincias en estudio. 119 GRÁFICA Nº 87. Relación de los comerciantes de mora de castilla con los supermercados. 120 GRÁFICA Nº 88. Tiempo que dedican a la comercialización los negociantes de mora de castilla en las provincias en estudio. 121 GRÁFICA Nº 89. Conocimiento de los comerciantes sobre el manejo de mora de castilla en las provincias en estudio. 122 GRÁFICA Nº 90. Procedencia de la mora de castilla que se comercializa en las provincias en estudio. 123 GRÁFICA Nº 91. Cantidad que compran en Kg/semana los comerciantes de mora de castilla en las provincias en estudio. 124 GRÁFICA Nº 92. Momento de la negociación de los comerciantes de mora de castilla en las provincias en estudio. 125 GRÁFICA Nº 93. Evaluación de calidad en mora de castilla que realizan los comerciantes en las provincias en estudio. 126 GRÁFICA Nº 94. Manera de realizar el muestreo de los comerciantes de mora de castilla en las provincias en estudio. 127 GRÁFICA Nº 95. Almacenaje como manejo post cosecha de la mora de castilla en las provincias en estudio. 128 GRÁFICA Nº 96. Lugar donde acostumbran a comprar los comerciantes de mora de castilla en las provincias en estudio. 129 GRÁFICA Nº 97. Proveedores de los comerciantes de mora de castilla en las provincias en estudio. 130 GRÁFICA Nº 98. Kilogramos por día que ofertan los proveedores a los comerciantes de mora de castilla en las provincias en estudio. 131 GRÁFICA Nº 99. Personas a las que compran los comerciantes de mora de castilla en las provincias en estudio. 132 GRÁFICA Nº 100. Personas a las que venden los comerciantes de mora de castilla en las provincias en estudio. 133 GRÁFICA Nº 101. Criterios de los comerciantes de mora de castilla para fijar el precio de compra en las provincias en estudio. 134 GRÁFICA Nº 102. Criterios que toman los comerciantes con la mora de castilla afectada de insectos en las provincias en estudio. 135 GRÁFICA Nº 103. Acciones que toman los comerciantes con la mora de castilla afectada por pudrición en las provincias en estudio. 136 GRÁFICA Nº 104. Selección del producto de los comerciantes de mora de castilla en las provincias en estudio. 137 GRÁFICA Nº 105. Criterios que utilizan los comerciantes para la selección de mora de castilla en las provincias en estudio. 138 GRÁFICA Nº 106. Lugares de destino de la mora de castilla en las provincias en estudio. 139 ÍNDICE DE ANEXOS ANEXO Nº 1. Ubicación de las zonas en estudio. ANEXO Nº 2. Encuestas. ANEXO Nº 3. Componentes tecnológicos utilizados para la tipificación de los productores de mora de castilla. ANEXO: 4 Composición familiar de los productores de mora en las provincias en estudio. ANEXO: 5. Motivos para faltar los padres. ANEXO: 6. Calidad del agua de consumo humano. ANEXO: 7. Disponibilidad de servicio sanitario. ANEXO: 8. Disponibilidad de servicio telefónico. ANEXO: 9. Disponibilidad de servicio de energía eléctrica. ANEXO: 10. Estado de la vía de acceso. ANEXO: 11. Principal actividad del productor. ANEXO: 12. Superficie destinada para cultivar mora de castilla. ANEXO: 13. Razones para cultivar mora de castilla. ANEXO: 14. Métodos de propagación de mora de castilla. ANEXO: 15. Tenencia de la tierra de los productores de mora de castilla. ANEXO: 16. Sistema de cultivo de los productores de mora de castilla. ANEXO: 17. Tipo de tecnología utilizada en mora de castilla. ANEXO: 18. Componentes tecnológicos utilizados en mora de castilla. ANEXO: 19. Jornales utilizados en mora de castilla. ANEXO: 20. Costo anual de jornales utilizados en mora de castilla. ANEXO: 21. Principales plagas en mora de castilla. ANEXO: 22. Productos utilizados para el control de araña (Tetranychus sp.) en mora de castilla. ANEXO: 23. Frecuencia para el control de araña (Tetranychus sp.) en mora de castilla. ANEXO: 24. Productos utilizados para el control de pulgón (Myzus persicae) en mora de castilla. ANEXO: 25. Frecuencia para el control de pulgón (Myzus persicae) en mora de castilla. ANEXO: 26. Productos utilizados para el control de cutzo (Phyllophaga sp.)en mora de castilla. ANEXO: 27. Frecuencia para el control de cutzo (Phyllophaga sp.) en mora de castilla. ANEXO: 28. Enfermedades que identifican los productores de mora de castilla ANEXO: 29. Productos utilizados para el control de pudrición del fruto (Botrytis cinerea) en mora de castilla. ANEXO: 30. Productos utilizados para el control de cenicilla (Oídium sp.) en mora de castilla. ANEXO: 31. Identificación de deficiencias foliares en mora de castilla ANEXO: 32. Productos utilizados para el control de deficiencias foliares en mora de castilla. ANEXO: 33. Fertilización en mora de castilla. ANEXO: 34. Fertilización nitrogenada en mora de castilla. ANEXO: 35. Cantidad de fertilizante con contenido de nitrógeno/año en mora de castilla. ANEXO: 36. Frecuencia de aplicación de fertilizante nitrogenado en mora de castilla. ANEXO: 37. Fertilizante con contenido de fósforo en mora de castilla. ANEXO: 38. Cantidad de fertilizante con contenido de fósforo/año en mora de castilla. ANEXO: 39. Frecuencia de aplicación de fertilizante con contenido de fósforo en mora de castilla. ANEXO: 40. Fertilizante con contenido de potasio en mora de castilla. ANEXO: 41. Cantidad de fertilizante con contenido de potasio/año en mora de castilla. ANEXO: 42. Frecuencia de aplicación de fertilizante con contenido de fósforo en mora de castilla. ANEXO: 43. Fertilizante con contenido de N-P en mora de castilla. ANEXO: 44. Cantidad de fertilizante con contenido de N-P/año en mora de castilla. ANEXO: 45. Frecuencia de aplicación de fertilizante con contenido de N-P en mora de castilla. ANEXO: 46. Fertilizante con contenido de N-P-K en mora de castilla. ANEXO: 47. Cantidad de fertilizante con contenido de N-P-K/año en mora de castilla. ANEXO: 48. Frecuencia de aplicación de fertilizante con contenido de N-P- K en mora de castilla. ANEXO: 49. Costos/ Ha de los controles fitosanitarios en mora de castilla. ANEXO: 50. Litros/control, # de controles/año, # jornales/control fitosanitarios en mora de castilla. ANEXO: 51. Principales problemas para producir mora de castilla. ANEXO: 52. Fuentes de financiamiento de los productores de mora de castilla. ANEXO: 53. Meses de cosecha de mora de castilla. ANEXO: 54. Características para cosechar la mora de castilla. ANEXO: 55. Mano de obra utilizada en la mora de castilla. ANEXO: 56. Post cosecha en la mora de castilla. ANEXO: 57. Caracterización de los productores de mora de castilla. ANEXO: 58. Comercialización productores de mora de castilla. ANEXO: 59. Comercialización productores de mora de castilla. ANEXO: 60. Mercado en el que comercializa la mora de castilla. ANEXO: 61. Recipiente con el que comercializa la mora de castilla. ANEXO: 62. Capacidad del recipiente con el que comercializa la mora de castilla. ANEXO: 63. Frecuencia de cosecha mora de castilla. ANEXO: 64. Cantidad cosechada mensualmente de mora de castilla. ANEXO: 65. Promedio mensual de mora de castilla. ANEXO: 66. Causas para las pérdidas en mora de castilla. ANEXO: 67. Elementos que influyen en el precio de la mora de castilla. ANEXO: 68. Razones para vender a los comerciantes la mora de castilla. ANEXO: 69. Vende la mora de castilla a la misma persona. ANEXO: 70. Modalidad de pago de los comerciantes de mora de castilla. ANEXO: 71. Sentir del productor de mora de castilla Crosstabulation. ANEXO: 72. Factores que desean mejorar en el cultivo de mora de castilla. ANEXO: 73. Quien decide fumigar la mora de castilla. ANEXO: 74. Quien compra los insumos para la mora de castilla. ANEXO: 75. Quien comercializa la mora de castilla. ANEXO: 76. Quien asiste a las charlas técnicas de la mora de castilla. ANEXO: 77. Quien controla a los jornaleros en los huertos de mora de castilla. ANEXO: 78. Quien atiende a la familia. ANEXO: 79. Quien ahorra el dinero. ANEXO: 80. Utilidad que le dan al dinero. ANEXO: 81. Genero de los comerciantes de mora de castilla. ANEXO: 82. Utilización de bodega para comercializar la mora de castilla. ANEXO: 83. Lugar de comercialización de la mora de castilla. ANEXO: 84. Cantidad de trabajadores de los comerciantes de mora de castilla. ANEXO: 85. Cantidad de productos que comercializa. ANEXO: 86. Relación con procesadoras de los comerciantes de mora de castilla. ANEXO: 87. Tiene relación con los supermercados quien comercializa la mora de castilla. ANEXO: 88. Tiempo que dedica a comercializar la mora de castilla. ANEXO: 89. Quien comercializa tiene conocimiento sobre el manejo de la mora de castilla. ANEXO: 90. Procedencia de la mora de castilla. ANEXO: 91. Kg/semana de comercialización de la mora de castilla. ANEXO: 92. Momento en el que comercializa la mora de castilla. ANEXO: 93. Evaluación de la calidad de la mora de castilla. ANEXO: 94. Manera de hacer el muestreo en la mora de castilla Crosstabulation. ANEXO: 95. Almacena la mora de castilla. ANEXO: 96. Lugar donde acostumbran a comprar la mora de castilla. ANEXO: 97. Proveedores de la mora de castilla. ANEXO: 98. Kg/día comercializa la mora de castilla. ANEXO: 99. Personas a las que compra la mora de castilla. ANEXO: 100. Personas a las que vende la mora de castilla. ANEXO: 101. Razones para fijar el precio de la mora de castilla. ANEXO: 102. Acciones que toma con la mora de castilla afectada por insectos. ANEXO:103. Acciones que toma con la mora de castilla afectada por la pudrición. ANEXO: 104. Selecciona la mora de castilla antes de vender. ANEXO: 105. Criterios de selección de mora de castilla. ANEXO: 105. Quien comercializa la mora de castilla. ANEXO: 106. Glosario. ANEXO: 107. Archivo fotográfico. I. INTRODUCCIÓN. La mora (Rubus glaucus Benth.), es una planta de origen silvestre andina, gran parte de las variedades aún no identificadas, son nativas de los climas fríos y moderados de los Andes Ecuatorianos y Colombianos que se ha extendido hasta Guatemala, Panamá y México, donde crece en forma dispersa y también en grupos, (Flores. 1979). En el Ecuador la mora se cultiva en los valles del Callejón Interandino y en las estribaciones de la sierra, esto es todas las provincias serranas del país; las características agro ecológicas del Ecuador permiten mantener la producción todo el año, los rendimientos por hectárea bajan en el invierno, es decir, entre los meses de febrero a abril. De acuerdo a los datos del Ministerio de Agricultura, al año 2005, en el Ecuador el cultivo de mora alcanza las 2.197 Has, siendo la provincia Bolívar la más importante, con 1.195 Has, que corresponden al 54,39%; en segundo lugar está la provincia de Cotopaxi con 400 Has, correspondientes al 18,21% y la provincia de Tungurahua con 369 Has de cultivo, que representan el 16,8%, del total de la superficie cultivada en el Ecuador. ( www.profiagro.org/descargas ). Al analizar la evolución que se ha presentado en la superficie cosechada desde el año 2001, se observa un decrecimiento de la misma, ya que en el año en mención, la superficie cosechada alcanzaba las 4.320 Has, y paulatinamente ha ido reduciéndose la superficie hasta las 2.197 Has, reportadas en el año 2005. Las provincias donde se presenta este fenómeno son Tungurahua, Chimborazo y Cotopaxi,(www.profiagro.org/descargas ). Los rendimientos obtenidos por las plantaciones de mora bordean los 2.159 Kg por Ha, es decir, 2,2 TM. Las zonas con mayor rendimiento se encuentran en las provincias de Pichincha, Cotopaxi y Tungurahua, donde los mismos sobrepasan los 3.100 Kg por Ha (3.1 TM), http://www.profiagro.org/descargas http://www.profiagro.org/descargas ( www.profiagro.org/descargas ).4 La producción nacional de mora presenta una tendencia decreciente desde el año 2001, donde la producción sobrepasó las 11.500 TM, siendo en ese año, la provincia de Tungurahua la más representativa con una producción de 5.226 TM, seguida de Bolívar con 2.328 TM y Cotopaxi, con una producción de 2.315 TM ,( www.profiagro.org/descargas ). Para el año 2005, la producción alcanza las 4.744 TM, es decir, 6.920 TM menos que en el 2001. Excepto la provincia de Imbabura, todas las provincias presentan una disminución de la producción; Tungurahua, tiene la mayor caída en la producción, pasando de 5.226 a 1.142 TM, entre los años 2001 y 2005, ( www.profiagro.org/descargas ). En la provincia Bolívar para el año 2007, se estima una superficie cultivada de 800 Has con una rendimiento promedio de 1.8 TM/Ha, (Monar. 2008. Entrevista personal). El propósito del trabajo de investigación, fue el de obtener información básica de los productores dedicados a este cultivo, para establecer el nivel tecnológico adoptado en el manejo adecuado de este cultivo, identificar sus fortalezas y oportunidades y priorizar los principales problemas que afectan a esta especie vegetal, así como también el entorno socio económico en el que se desenvuelven los agricultores, y, posteriormente, una vez sistematizados los resultados de esta investigación; diseñar alternativas de manejo integrado y comercialización de la mora de castilla sostenibles (uso de bioinsumos, producción limpia, el comercio asociativo y su enlace con la agroindustria), mediante el establecimiento, consolidación y fortalecimiento de sistemas de producción que permitan construir y fortalecer la cadena de valor. http://www.profiagro.org/descargas http://www.profiagro.org/descargas http://www.profiagro.org/descargas En esta investigación se plantearon los siguientes objetivos:  Caracterizar la producción de mora de castilla (Rubus glaucus, Benth) en Chillanes, El Corazón, Tisaleo, Píllaro y Ambato.  Evaluar, sistematizar y documentar la información más relevante. II. REVISIÓN DE LITERATURA. 2.1. ORIGEN. La mora de castilla, en general es una planta de origen silvestre que se desarrolla en climas fríos y fríos moderados de los Andes Ecuatorianos y de otros países de la región andina. Es una planta muy conocida en el Ecuador, Colombia, Panamá, Guatemala y México, siendo muy apetecida por su atractiva apariencia y su exquisito sabor y aroma de sus frutos. En 1921 Popenoe encontró creciendo en estado silvestre plantas del género “Rubus sp” , especialmente la “Rubus glaucus Benth” la denominada mora de castilla en los andes ecuatorianos en donde se encontró pequeñas plantaciones en forma individual o en grupo en los sectores de Morán, Chabayán en la Provincia del Carchi ; Huajalá San José de Minas, Provincia de Pichincha ; Facundo Vela , Provincia de Cotopaxi ; el Triunfo Patate en la Provincia de Tungurahua en general en zonas ecológicas de transición entre la Sierra - Oriente y Costa, (De La Cadena y Orellana. 1985). 2.2. CLASIFICACIÓN BOTÁNICA Division Espermatofita Sub Division Angiospermas Clase Dicotiledónea Sub. Clase Archiclamideae Orden Rosales Familia Rosáceae Genero Rubus Especie Glaucus Benth Nombre Científico Rubus glaucus Benth. Nombre Vulgar Mora de Castilla, (Colombia, Ecuador, Perú), Andes berry (EEUU) (Salazar. 1989) 2.3. CARACTERÍSTICAS BOTÁNICAS 2.3.1. Raíz. La raíz de la mora es amorfa (sin forma definida), muy ramificada, siendo muy difícil distinguir la raíz principal. En conjunto forman un sistema bastante retorcido, pero abundante, que alcanza de 40 cm a 50 cm de profundidad media. Se forman a partir del cuello cicatriza en las estacas y acodos, (Muñoz. 1986). 2.3.2. Tallo. La especie Rubus presenta tallos largos, erguidos y ramificados, cubiertos de espinas, el color varia de grisáceo a café- rojizo. Por su naturaleza la mora es una planta guiadora, erguida y trepadora, que crece apoyada a matorrales, cercas naturales o tutores artificiales, (Muñoz. 1986). 2.3.3. Hojas. Las hojas de mora común son verdes, nervadas, penta foliadas, las cuatro hojas están soldadas por su pecíolo al tallo y una hoja terminal es solitaria, además son dentadas y sus nervaduras poseen espinas, (De La Cadena y Orellana 1985). 2.3.4. Flores. Las flores se producen en racimos o solas. A veces alcanzan más de dos centímetros de diámetro el color es blanco algunas tiene el receptáculo seco y atrás es más desarrollado. El mesocarpio proporciona la parte comestible y suculenta, mientras que el endocarpio forma las pepitas que contiene las semillas. La formula floral de la mora es: Cáliz K5, Corola C5, Androceo A5, y Gineceo G1, (De La Cadena y Orellana. 1985). 2.3.5. Fruto. El fruto de la mora de castilla es un aqueño, el conjunto de pequeñas drupas que le dan la forma cónica ovalada, con punta redondeada, de tamaño de entre 3 y 4 cm. de largo y diámetro de 1-1/2 a 3 cm. De sabor agridulce cuando la madurez es incompleta, y dulce de color negro morado cuando está madura. Los frutos se forman en racimos grandes al final de cada tallo y rama secundaria, (De La Cadena y Orellana. 1985). 2.4. COMPOSICIÓN QUÍMICA DEL FRUTO. ELEMENTOS CANTIDAD Agua 57 gr/100 gr Humedad 84.2 gr Calorías 58 gr Proteínas 1.02 % (N 6.25) Grasa 1.0 % Extracto etéreo 0.4 gr Carbohidratos totales 13.5 gr Carbohidratos fibra 5.3 gr Fibra cruda 4.2 % Cenizas 0.5 % Niacina 0.04 mg/gr Tiamina 0.02 mg/gr Riboflavina 0.04 mg/gr Vitamina A 0.15 mg/gr Vitamina C 15 mg/gr Azufre 11 mg/gr Calcio 17.6 mg/gr Cloro 16 mg/gr Cobre 0.13 mg/gr Fósforo 26.6 mg/gr Hierro 0.9 mg/gr Magnesio 27 mg/gr Manganeso 0.59 mg/gr Potasio 117 mg/gr Sodio 0.2 mg/gr Acido ascórbico 17.0 mg Desde el punto de vista alimentario este es su valor nutritivo y vitamínico en 100 gramos de mora, según (Wohlermann. 1989). 2.5. CONDICIONES AMBIENTALES PARA EL CULTIVO 2.5.1. Clima Este cultivo necesita de climas fríos y fríos moderados. No obstante para obtener buenos rendimientos y frutos de mejor calidad, esta planta debe cultivarse en regiones de clima templado, con temperatura mínima de 6 grados centígrados y máximas de 30 grados centígrados la cual desarrolla mejor con una temperatura promedio de 14 a 16 grados centígrados (De La Cadena y Orellana 1985). 2.5.2. Suelo Las plantas de mora de castilla requieren suelos de textura franca, permeables, profundos con buen contenido de materia orgánica y buena capacidad de retención de humedad. Además, un subsuelo compacto, impermeable, que retarda el proceso de infiltración del agua en el suelo, es contraproducente para el desarrollo radicular. El subsuelo debe ser suficientemente suelto para que el agua de lluvia o de riego drene fácilmente pero debe contener suficiente arcilla para prevenir la pérdida excesiva de humedad. En general los suelos obscuros son de mejor calidad que los suelos claros (Rodríguez y Duarte.1994). 2.5.3. Altura. La mora puede crecer en una altitud entre 1500 a 3000m.s.n.m. (De la Cadena y Orellana 1985). 2.5.4. Humedad La humedad del suelo es muy importante para el cultivo de la mora crezca y se desarrolle sana y fuerte depende del tipo del suelo y la altura del sector, en términos generales el requerimiento hídrico está entre los 1000 y 1500 mm/año (De la Cadena y Orellana 1985). 2.5.5. Plagas y Enfermedades. 2.5.5.1. Plagas: Trips (Frankliniella spp) Acaro (Tetranichus urticae, T. cinnabarinus) Mosca y gusano de la fruta (Anastrepha spp; Ceratitis capitata) Barrenador del tallo (Epialus spp) Perla de tierra (Margarodes sp.) 2.5.5.2. Enfermedades. Pudrición de fruto (Botrytis cinerea) Roya (Gymnocoria spp, Mainsia spp) Mildeo Polvoso (Oidium sp, Sphaeroteca sp) Mildeo Velloso (Peronospora sp) Phytophthora (Phytophthora spp) Agalla de la corona (Agrobacterium tumefaciens) Roseta (Cercosporella rubi) Pudrición de la raíz (Rosellinia sp) Antracnosis (Glomerella singulata; Colletotrichum spp) Muerte Descendente (Gloesporium spp) Marchitez (Verticillium alboatrum) (www.angelfire.com/ia2/ingenieriaagricola/mora.htm) 2.6. PROPAGACIÓN. La propagación de ésta especie puede ser sexual, mediante el empleo de semillas o asexual por medio de acodo, estacas, etc. (Salazar. 1989) 2.7. SISTEMA DE CONDUCCIÓN Dado el tipo de desarrollo de esta especie, es necesario suministrar soporte a la plantas, utilizando para tal, tanto espaldera como también marcos o cajones, siendo el más empleado y en apariencia más económica (Salazar. 1989). 2.7.1. Sistema de Cajón. En éste, se clavan cuatro estacones de chonta o madera (2.5 mt) a 2x2 o 4 mt., en cuadro o rectángulo alrededor de las plantas de manera que ésta quede exactamente en el centro. Luego se colocan uniendo los estacones entrecruzados de madera a 1.00 y 1,20 o 1.50 mt de altura y se asegura con alambre dulce dejando crecer entre 5 a 10 tallos de la planta (Salazar. 1989). 2.7.2. Sistema de Espaldera. Se clavan estacones de madera cada 4 mt y se tienden hilos de alambre a 70 – 140- 210 cm de altura o a 0.50- 1.00 –1 50- 2.00 mt de altura, las plantas se siembran entre cada par de estacones o sea (4 x4). Las ramas se van enredando en los umbres a uno y otro lado, se puede manejar hasta 10 ramas, también es conocida el sistema de espaldera doble “T“ (Salazar. 1989). 2.8. PODA La poda son prácticas fundamentales en el cultivo de la mora, para estimular el desarrollo de brotes principales, ramas secundarias y ramas cargadas. Sin las podas las moras crecen en forma desmedida y disminuye la producción; por lo tanto la poda es básica para conseguir una producción regular, constante, abundante y de buena calidad (De La Cadena y Orellana 1985). Las podas son prácticas culturales en la mora, pues sin éste control de crecimiento, se forma un cultivo entrecruzado que no permitiría ninguna labor, la producción sería poca y de baja calidad y las enfermedades se propagarían fácilmente. Por medio de podas continuas se consigue una mejor aireación en el cultivo, mayores rendimientos, calidad del producto y se facilita la labor de recolección, la poda es el corte de ramas o ramillas que se hacen a la planta para mejorar y aumentar la producción (Federación de Cafeteros de Colombia. 1990). 2.9. SISTEMAS DE PRODUCCIÓN Un sistema se define como la combinación de elementos o componentes que interrelacionados forman un conjunto, con un objetivo determinado. Cada elemento tiene una función específica en el sistema; así, los sistemas pueden a su vez, ser elementos (subsistemas) de sistemas más grandes (suprasistemas) e igualmente, sus elementos pueden entenderse como subsistemas (Hart. 1990). El sistema de finca es una unidad de producción, caracterizada por la combinación de un conjunto de elementos de orden social, económico, agrícola, pecuario y forestal que está integrada a un sistema de uso de la tierra y a una realidad social, cultural y económica, dentro de una zona ecológica determinada (Berdegué, J., et., al., 1995). El análisis de sistemas busca: caracterizar y describir zonas productoras dentro del sistema, tipificar los sistemas de producción y sus respectivos subsistemas prevalecientes en la misma, identificar y priorizar los problemas y sus determinantes, tanto de orden endógeno como exógeno y determinar la función objetivo del productor (Hart. 1990). 2.10. CARACTERIZACIÓN La caracterización busca, información técnica de referencia sobre las practicas productivas y productividad de un determinado lugar de estudio, entender el proceso de la toma de decisión de los productores en relación con el funcionamiento de su sistema de producción e identificar los factores limitantes tanto físicos, biológicos, sociales y económicos, como las posibilidades de generar alternativas tecnológicos al sistema independiente. La importancia de la tipificación de productores se sustenta en un conocimiento científico de las realidades agrarias sobre las cuales se piensa trabajar. El fracaso de una gran cantidad de proyectos se deriva de que no siempre se consideran las necesidades y problemas de los agricultores en el momento de definir las actividades. Las técnicas utilizadas provienen a menudo más de supuestos que de la comprensión rigurosa de la realidad, (Dumifer. 1996). Cabe destacar que, las diferencias físicas, bióticas, socioeconómicas y culturales en una misma región, generan una gran heterogeneidad de sistemas de producción, aún en zonas de pequeños agricultores. Esta condición tiene efectos directos en las posibilidades de introducir cambios tecnológicos y adoptar estrategias de producción. Es claro que puede ser necesario diversificar la oferta tecnológica para grupos de sistemas de producción y que las estrategias de producción pueden también ser diferentes, (Berdegué, et., al., 1990). 2.11. CADENA PRODUCTIVA Una cadena productiva es un sistema constituido por actores interrelacionados y por una sucesión de operaciones de producción, transformación y comercialización de un producto o grupo de productos en un entorno determinado, En una cadena productiva, intervienen varios actores que desarrollan actividades y relaciones entre ellos para llevar un producto hasta los consumidores. Algunos actores intervienen directamente en la producción, transformación y venta del producto y otros se dedican a brindar servicios. Este conjunto de actores está sometido a la influencia del entorno, representado por varios elementos como las condiciones ambientales o las políticas, (Van der Heyden, et., al., 2006). En una cadena productiva, intervienen varios actores que desarrollan actividades y relaciones entre ellos para llevar un producto hasta los consumidores. Algunos actores intervienen directamente en la producción, transformación y venta del producto y otros se dedican a brindar servicios. Este conjunto de actores está sometido a la influencia del entorno, representado por varios elementos como las condiciones ambientales o las políticas, (Van der Heyden, et., al., 2006). El análisis de una cadena productiva es un ejercicio que busca conocer y entender el estado y funcionamiento de la cadena productiva. Permite identificar los puntos críticos que frenan la competitividad de la cadena y las ventajas competitivas que ayudan al desarrollo de este. El ejercicio de análisis debe permitir también reconocer y visualizar las principales barreras de participación y brechas de acceso a oportunidades y recursos que existen en las cadenas, (Van der Heyden, et., al., 2006). 2.12. HERRAMIENTAS DE LA CARACTERIZACIÓN 2.12.1. Fase 1  Los métodos o herramientas utilizadas de recolección y análisis de la información principalmente que se utiliza se presentan en una lista referencial de los métodos propuestos para cada fase del análisis de cadenas productivas.  Reuniones del equipo de trabajo y otras persona  Visitas al campo y observaciones  Entrevistas con personas clave  Revisión de información secundaria (Van der Heyden, et., al., 2006). 2.12.2. Fase 2  Talleres participativos con productores.  Talleres participativos juntando diferentes actores (productores, comerciantes, otros).  Entrevistas individuales con actores (productores, transformadores, comerciantes, servicios de apoyo).  Revisión de información secundaria (mercado, políticas, censos).  Paneles de expertos.  Grupos focales (Van der Heyden, et., al., 2006). 2.12.3. Fase 3  Reuniones del equipo de trabajo y personas clave para el análisis de la información.  Expositores.  Talleres participativos con los actores clave de la cadena para la definición de estrategias de acción, (Van der Heyden, et., al., 2006). 2.13. ANÁLISIS FINAL La fase final corresponde a los momentos de análisis final de la información, identificación de los puntos críticos y ventajas competitivas de la cadena así como de formulación de las estrategias y planes de acción orientados a mejorar la competitividad y la equidad en la cadena productiva (Van der Heyden, et., al., 2006). Para lograr resultados que traducen los puntos de vista de los diferentes actores de la cadena, es necesario que el equipo de trabajo promueva la participación de la mayoría de los actores claves durante la fase final. En esta fase, el equipo de trabajo sintetiza, analiza y prepara la información con miras al taller ampliado con los actores clave de la cadena (Van der Heyden, et., al., 2006). Para entender con mayor claridad las secuencias de la fase final se propone un esquema explicativo, que será detallado punto por punto a continuación. (Van der Heyden, et., al., 2006). 2.14. IMPORTANCIA EN LA ECONOMÍA DE LOS PRODUCTORES La mora de Castilla (Rubus glaucus Benth) constituye la principal fuente de ingresos económicos de muchas familias del área rural en la sierra ecuatoriana, y, principalmente en la Provincia de Tungurahua, según el Instituto Nacional de Estadísticas y Censos la superficie cultivada en el Ecuador es de 5247 Has, en forma independiente y asociados, de las cuales la mayor parte se encuentra en la Provincia de Tungurahua con 2200 Has (INEC. 2002). 2.14.1. Rendimientos Los rendimientos obtenidos por las plantaciones de mora bordean los 2.159 Kars por Ha, es decir, 2,2 TM Las zonas con mayor rendimiento se encuentran en las provincias de Pichincha, Cotopaxi y Tungurahua, donde los mimos sobrepasan los 3.100 Kg por Ha (3.1 TM) ( www.profiagro.org/descargas ) . Rendimientos por Provincias. Kilogramos por Hectárea RENDIMIENTO Kg/Ha Provincia 2.001 2.002 2.003 2.004 2.005 BOLÍVAR 2.217,1 2.526,5 1.588,5 1.450,1 1.446,9 CHIMBORAZO 2.378,6 2.464,6 3.729,9 1.136,4 1.265,6 COTOPAXI 2.645,7 2.737,4 3.216,1 3.043,5 3.050,0 IMBABURA 2.666,7 2.139,5 3.611,1 3.447,4 PICHINCHA 2.727,3 2.470,9 3.571,4 3.150,0 3.180,0 TUNGURAHUA 3.129,3 2.898,8 4.752,0 1.201,1 3.122,0 Total República 2.700,0 2.698,7 3.375,8 1.741,0 2.159,3 Fuente: Estadísticas del Ministerio de Agricultura y Ganadería. MAG 2006 http://www.profiagro.org/descargas 2.14.2. Producción La producción nacional de mora presenta una tendencia decreciente desde el año 2001, donde la producción sobrepaso las 11.500 TM, siendo en ese año, la provincia de Tungurahua la más representativa con una producción de 5.226 TM, seguida de Bolívar con 2.328 TM. y Cotopaxi, con una producción de 2.315 TM ( www.profiagro.org/descargas ). Producción Nacional por Provincias. En Toneladas PRODUCCIÓN TN Provincia 2001 2002 2003 2004 2005 BOLÍVAR 2.328,0 2.812,0 1.768,0 1.788,0 1.729,0 CHIMBORAZO 1.225,0 1.114,0 1.298,0 181,8 81,0 COTOPAXI 2.315,0 2.450,0 1.280,0 1.120,0 1.220,0 IMBABURA 120,0 92,0 130,0 131,0 244,0 PICHINCHA 450,0 425,0 425,0 252,0 318,0 TUNGURAHUA 5.226,0 4.725,0 6.553,0 448,0 1.152,0 Total República 11.664,0 11.618,0 11.454,0 3.920,8 4.744,0 Fuente: Estadísticas del Ministerio de Agricultura y Ganadería 2006 2.14.3. Exportaciones La Mora es una fruta destinada a satisfacer la demanda de mercados europeos. La tendencia de exportación en la mora, es irregular con altibajos muy pronunciados, lo que denota que no se ha implementado un plan estratégico de exportación, que aproveche todos los factores positivos que el mercado internacional brinda ( www.profiagro.org/descargas ). En el año 2001 existe un decrecimiento en el valor de las exportaciones del 82,7%; pero a partir del año 2002 existe una tendencia creciente que incluso llega al 429,5% entre el año 2003 y 2004; el mayor crecimiento de las exportaciones y el mayor ingreso para el país, en este tipo de fruta con 61.890 dólares ( www.profiagro.org/descargas ). http://www.profiagro.org/descargas http://www.profiagro.org/descargas http://www.profiagro.org/descargas Exportaciones de Mora En toneladas y Dólares FOB Año Volumen Valor US$ FOB PRECIO USD 1998 0,56 2.281 1.277 1999 3,19 4.719 15.053 2000 4,85 6.602 32019 2001 3,01 1840 5.538 2002 18,20 406 7.389 2003 33,44 282 9.430 2004 20,93 2.883 60.341 2005 13,82 1.173 16.210 2006 6,72 1.341 9.011 Fuente: Banco Central del Ecuador 2007 Dada tal irregularidad en las exportaciones de mora, el índice promedio de crecimiento anual es del -19,06%; esto debido a que el decremento del año 2004 al 2005 es proporcionalmente mayor, al crecimiento de los demás años ( www.profiagro.org/descargas ). 2.14.4. Destino de las Exportaciones de Mora Los principales mercados de destino, según cifras del Banco Central del Ecuador, son Holanda, España y Bélgica ( www.profiagro.org/descargas ). 2.14.5. Tipificación y Caracterización de Productores De acuerdo a las entrevistas realizadas a productores y técnicos representantes del sector frutícola de las provincias de Tungurahua, Imbabura y Pichincha, se determinó la existencia de tres tipos de productores primarios del cultivo de la mora:  Productores grandes  Productores medianos  Productores pequeños ( www.sica.gov.ec/agronegocios/ ) http://www.profiagro.org/descargas http://www.profiagro.org/descargas Productores Grandes Existen muy pocos productores en esta categoría. Las unidades productivas de este tipo suelen tener extensiones mayores a las 3 cuadras (2,1 Has.). Por lo general son tecnificados, es decir, hacen uso de maquinaria en las labores del cultivo, tienen sistemas de riego por goteo, la mano de obra utilizada es de contrato, existe un buen control fitosanitario y la utilización de abonos y fertilizantes, tanto químicos como orgánicos, tiene la periodicidad adecuada (www.sica.gov.ec/agronegocios/) El uso de la tecnología, el acceso directo al crédito formal y la oportunidad de contar con asesoría permanente han permitido que estas plantaciones optimicen el uso de su suelo (3.334 plantas por Ha) mejorando los rendimientos hasta alcanzar las 3,67 TM por hectárea (www.sica.gov.ec/agronegocios/) Productores Medianos Estos productores se caracterizan por tener cultivos cuyas extensiones oscilan entre 1 y 2 Has. Son productores semitecnificados que hacen uso de prácticas tanto artesanales como modernas. Por lo general utilizan de canales de riego y las prácticas de abonadura y fertilización van de acuerdo a asesoramiento recibido. Los productores medianos utilizan mano de obra contratada, sobre todo para los ciclos fuertes de cosecha (www.sica.gov.ec/agronegocios/) El financiamiento lo logran, en parte, con crédito formal aunque en la práctica es mayor la utilización de los préstamos informales. Debido a los sistemas de riego y prácticas de cultivo empleadas, el número promedio de plantas por Ha es de 2.223, logrando tener un rendimiento promedio de 2 TM/Ha. y un rendimiento aproximado de 2 lbs. por planta ( www.sica.gov.ec/agronegocios/ ). Productores Pequeños El 80% del total de productores de mora se encuentran en esta categoría. La extensión de las unidades productivas está entre los 1.500 y los 7.000 m 2 . Las parcelas son superficies destinadas al cultivo de más de un producto agrícola, por lo general la mora está mezclada con frutales de hoja caduca (manzanos, duraznos, etc.) o con algunas hortalizas (www.sica.gov.ec/agronegocios/). Aunque existen algunos cultivares totalmente artesanales, la mayoría de los productores pequeños hacen uso de prácticas de fertilización y abonadura química, lo que les da la categoría de semitecnificados. (www.sica.gov.ec/agronegocios/). La mayoría opta por el riego natural a través de la lluvia, aunque existen algunos, muy pocos, que se benefician de estructuras de riego implementadas por programas de ayuda y asistencia técnica dirigidos por el MAGAP u ONGs. El acceso al crédito formal es nulo, casi la totalidad de agricultores han optado por el financiamiento informal y por el que se logra a través de ONGs con programas direccionados al sector. La mano de obra utilizada es la familiar. Dado la irregularidad de los terrenos en los que se cultiva que en muchos casos se trata de laderas, el promedio de plantas por Ha es de 1.667, si a esto se le suman factores como el mal uso de pesticidas y químicos y la incorrecta práctica post cosecha (www.sica.gov.ec/agronegocios/). El rendimiento promedio por hectárea es de 834 Kg/Ha, es decir, menos de una tonelada métrica. En este caso el rendimiento promedio que se obtiene por planta es de ½ Kilo, (www.sica.gov.ec/agronegocios/). Las comunidades campesinas que cultivan mora en los Cantones Ambato y Tisaleo están constituidas por productores de limitados recursos económicos que manejan sistemas mixtos de producción, poseen tierras de variable fertilidad ocupadas intensamente en la agricultura; se encuentran ubicados cerca de la ciudad de Ambato, a donde acuden frecuentemente para realizar múltiples actividades ya sea en beneficio familiar o de la comunidad a la cual pertenecen. Las comunidades campesinas fueron seleccionadas por la importancia del cultivo en términos de superficie cultivada y aporte al nivel http://www.sica.gov.ec/agronegocios/ de ingresos familiares. Cuantitativamente, las dos terceras partes de la población de agricultores tienen superficies entre 1 a 2 cuadras de mora, de la cual siembran mora por lo menos una cuadra y un 27% poseen menos de 1 cuadra, de la cual destinan 0.5 cuadras al cultivo de mora. Por otra parte, el nivel de ingresos tiene correlación con el cultivo de mora. Así, la mora representa el 33 y 63% del nivel de ingresos de los productores con bajos y altos ingresos estimados en $US 262 y 522, respectivamente. Los productores evidencian un conjunto de problemas en relación con el cultivo de la mora, principalmente un desconocimiento en opciones tecnológicas para el manejo del cultivo, incidencia de plagas y enfermedades en el ciclo de producción. También se evidencian problemas de maduración temprana del fruto en postcosecha, que afecta la calidad del producto para la venta y castiga el precio. En la comercialización, se presentan problemas con los bajos precios que reciben por parte de los intermediarios del mercado mayorista de Ambato, quienes están legalmente organizados y controlan los precios a pagar por el producto. Contrariamente, los productores no tienen una forma de organización para la producción o la comercialización de la fruta que les beneficie colectivamente. III. MATERIALES Y MÉTODOS. 3.1. MATERIALES. 3.1.1. Ubicación del Estudio. El presente estudio se llevó a cabo en las provincias: Bolívar, Cotopaxi y Tungurahua. 3.1.1.1 Limites Provinciales. Bolívar, provincia de Ecuador, en el centro-oeste del país; integra con otras diez, la región de la Sierra. Ocupa una porción de la cordillera Occidental andina y diversas estribaciones secundarias lo que contribuye a dar un paisaje complejo y accidentado a este espacio de transición entre las alturas andinas y la llanura pacífica, en este sector meridional de los Andes septentrionales. Al norte limita con las provincias de Cotopaxi y Tungurahua, al sur y oeste, con las de Guayas y Los Ríos, respectivamente, y al este y sur con la de Chimborazo. Cotopaxi, provincia de Ecuador situada en el sector centro-septentrional del país, es una de las diez que integran la región llamada de la Sierra. Limita al norte con la de Pichincha, al oeste con la de Los Ríos, al sur con Bolívar y Tungurahua, y al este con la de Napo. En ella se reconocen las principales disposiciones de la cordillera de los Andes en su sector septentrional. Tungurahua, provincia de Ecuador situada en el centro del país; es una de las diez que forman la región de la Sierra. Limita al norte con las provincias de Napo y Cotopaxi, al este con la de Pastaza, al sur con las de Morona Santiago y Chimborazo, y al oeste con la de Bolívar. Ocupa una pequeña superficie volcánica y sísmicamente activa en plena cordillera andina. El sector oeste está formado por las montañas de la cordillera Occidental. 3.1.1.2 Localización. Las zonas productivas, más representativas de mora de castilla en las provincias: Bolívar, son los cantones de Guaranda y Chillanes, en Cotopaxi, la parroquia El Corazón, perteneciente al cantón Pangua, y en Tungurahua los cantones Ambato, Mocha, Píllaro y Tisaleo. 3.1.2. Situación Climática y Geográfica. El cantón Chillanes está ubicado en la parte sur de la provincia Bolívar, en las estribaciones de la Cordillera Occidental de los Andes, en el centro de la Zona Tórrida; limita al norte con el cantón San Miguel provincia Bolívar, al sur con el cantón General Elizalde (Bucay) provincia del Guayas, al Oeste Cantón Babahoyo Provincia Los Ríos y al este el Cantón Pallatanga Provincia Chimborazo; rodeado entre otras colinas, por: Perezán, Urcucorral, Punshucama, Atiacagua, Payacagua, Sumbe, Ensillado, Bola de Oro, Sichango, Alagato, Pacay y Tablapamba. Chillanes se encuentra en la zona de transición que une la Sierra y Costa desde los 2500 m hasta los 500 m, de modo que cuenta con dos zonas agroecológicas relevantes. El templado sobre los 1800 m El subtropical inferior a los 1800 m. El cantón Ambato, capital de la provincia Tungurahua, asentada en una hondonada, ubicada a 78º 37’ 11” de longitud con relación al Meridiano de Greenwich y a 1º 13’ 28” de latitud sur con relación a la Línea Equinoccial, a una altitud de 2.577 m sobre el nivel del mar, goza de un clima templado y suave que varía entre los 14ºC y los 19ºC. El Cantón Pangua se compone de "El Corazón" cabecera cantonal. La Parroquia de "Pinllopata", Ramón Campaña y Moraspungo. Este cantón se encuentra al suroeste de la provincia Cotopaxi, y goza de un clima subtropical y tropical. La región es muy fértil y se encuentra regada por varios ríos (Angamarca, Las Juntas, Calaví). Este cantón ubicado en un sector que media entre la sierra y la costa, tiene varios tipos de climas, pasa entre trópico y subtrópico, varía entre los 8 grados y 30 grados de temperatura. Los límites del cantón Pangua en la Provincia de Cotopaxi son: hasta las coordenadas geográficas, de 01º 11' 55" a 01° 12´ 08” de latitud Sur y 79º 17’ 11" de longitud Occidental. Ambato cuenta con 9 parroquias urbanas: Atocha – Ficoa, Celiano Monge, Huachi Chico, Huachi Loreto, La Matriz, La Merced, La Península, Pishilata y San Fernando; y con 18 parroquias rurales: Ambatillo, Atahualpa, Constantino Fernández, Cunchibamba, Huachi Grande, Izamba, Juan Benigno Vela, A. N. Martínez, Montalvo, Pasa, Picaihua, Pilahuín, Quisapincha, San Bartolomé de Pinllo, San Fernando, Santa Rosa, Totoras y Unamuncho. El cantón Píllaro limita al norte con la provincia de Cotopaxi, al Este la provincia de Napo,, al Sur con los cantones de Patate y Pelileo y al Oeste con Ambato. Superficie del cantón Píllaro: 443,1 km 2 . Ubicación geográfica del cantón Píllaro: - Norte: 00° 54`18``S, 78° 24`38``W - Sur: 01° 14`40``S, 78° 31` 19``W - Este: 01° 02`12``S, 78° 19`08``W - Oeste: 01° 04`20``S, 78° 34` 28`` W El cantón Píllaro, cuenta con una topografía variable que va desde los 2.270.m.s.n.m. hasta los 3800.m.s.n.m. Ubicación del cantón Píllaro: Se encuentra en la zona Centro-Norte del Callejón Interandino, en la Hoya del Patate. Parroquias del cantón Píllaro: Urbanas: Ciudad Nueva y Píllaro. Rurales: Baquerizo Moreno, Emilio María Terán (Rumipamba), Marcos Espinel (Chacata), Presidente Urbina (Chagrapamba-Patzucul), San Andrés, San José de Poaló, y San Miguelito. Clima: Su clima es diverso modificado por la altitud; así, en páramos y montañas llueve y nieva con frecuencia, el frío es intenso. En mesetas o sub- páramos, las precipitaciones son menores. Ubicado en la región de clima Ecuatorial mesotérmico, la media anual es de 13º C a 14ºC. El cantón Tisaleo limita con el cantón Ambato por el norte y occidente, y al sur y oriente con Mocha y Cevallos. Por la reciente creación de esta jurisdicción, no se observa un gran desarrollo como unidad administrativa ni en los diferentes elementos de desarrollo. Su territorio está dividido en dos parroquias, la parroquia central o cabecera cantonal que lleva el nombre del cantón y Quinchicoto que se encuentra como un asentamiento humano nucleado en el extremo sureste del territorio. La superficie es de 60 km 2 y sus puntos extremos son: Al Norte 01°19'00"S 78°29'50'W. Al Sur 01°23'23"S 78°38'50'W. Al Este 01°19'08"S 78°39'38'W. Al Oeste 01°23'30"S 78°44'45'W. 3.1.3. Zona de Vida. Según L. Holdridge (1967), la clasificación de las zonas de vida en consideración al ecosistema reinante, temperatura media anual, precipitación promedio anual y la evapotranspiración potencial las zonas en estudio en este trabajo están ubicadas de esta manera: Bosque muy Húmedo Pre-montano Localización En la Costa, esta zona de vida es una faja montañosa que va ensanchándose de norte a sur para luego estrecharse en esta última dirección. Limita al occidente con el bosque húmedo Tropical y hacia el oriente con las formaciones bosque muy húmedo Montano bajo y con el bosque húmedo Pre-Montano. Comprende: en Cotopaxi, La Maná y El Corazón. En el Oriente se encuentra por encima de los 600 m.s.n.m. y comprende una amplia zona que se localiza en las estribaciones de la cordillera Oriental. Características Climáticas Los rangos altitudinales y de temperatura son similares a los del bosque húmedo Pre-Montano, con la diferencia que en esta formación, se registran precipitaciones promedios entre los 2.000 y 4.000 milímetros anuales. A excepción de la estación meteorológica de Caluma, que por su Influencia geográfica más corresponde a un clima de tipo monzónico, con 7 meses de Invierno seguido de 5 meses de verano, el resto de las estribaciones son típicas de esta zona de vida, con máximo de dos meses de verano y 10 meses de lluvia como es el caso de Sto. Domingo de los Colorados. El Corazón el período seco se restringe a los meses de julio y agosto. Este sobrante de lluvias está acompañado de una alta humedad relativa, debido a la mayor nubosidad y a la presencia de temperaturas más frescas. Bosque seco Montano-bajo Localización En sentido geográfico, esta zona de vida corresponde a las llanuras y barrancos secos del Callejón Interandino entre la cota de los 2.000-2,200 y 3.000 m.s.n.m. Dentro de este piso latitudinal, limita con la estepa espinosa Montano Bajo y con el bosque húmedo Montano Bajo, hacia el interior de las Hoyas. Se localiza en áreas relativamente pequeñas y muy dispersas. Píllaro y Tisaleo en Tungurahua. http://www.monografias.com/trabajos5/ancar/ancar.shtml Características Climáticas Los limites altitudinales y de temperatura promedia anual, son similares a la de la formación estepa espinosa Montano-Bajo, con la diferencia de que se registran precipitaciones entre los 500 y 1.000 milímetros. La cota entre los 2.800 y 3.000 metros, coinciden aproximadamente con la isoterma de los 12°C, sin embargo en algunos valles interiores más altos del Callejón Interandino, estos límites pueden llegar a 3.200 metros. Por encima de esta altitud limita con el bosque húmedo Montano. Donde los valles se profundizan se nota el efecto del abrigado, el clima se vuelve más árido, limitando entonces con el bosque espinoso Pre-Montano. Aunque recibe solamente entre 500 y 1.000 mm de lluvia anual, el clima es definitivamente subhúmedo hasta ligeramente húmedo, sobre todo en aquellas partes que participan plenamente de las lluvias generadas en los Altos Andes. En las partes más secas de esta formación como Chillanes en Bolívar se registran 5 meses ecológicamente secos. Estepa Espinosa Montano-bajo Localización Esta zona de vida, se encuentra en el Callejón Interandino, formando llanuras, barrancos y valles muy secos como Ambato, Cevallos y Totoras en Tungurahua. Características Climáticas A esta formación se encuentra a partir de la cota de los 2.000 metros hasta los 2.900 metros en las vertientes occidentales y llega a los 3.000 en las vertientes orientales de los Andes. Sus límites de temperatura fluctúan entre los 12 y 18° C, y recibe una precipitación media anual entre los 250 y 500 milímetros. Aunque las precipitaciones en esta formación varían más o menos entre 250 y 500 milímetros, existe cierta desviación en el total que cae de año en año. Estas lluvias llegan en dos formas, las primeras como resultado de tempestades locales de tipo conveccional o de tipo orográfico y las segundas relacionadas directamente al parecer con profundas depresiones atmosféricas (tiempo ciclónico), que se extienden sobre las dos cordilleras por la ubicación del país en la faja intertropical. Como la orografía de tipo local, disminuye en más o en menos dentro de los valles interandinos, estos participan durante estos tiempos ciclónicos de lluvias persistentes y frecuentemente prolongadas que caracterizan a las estribaciones andinas mucho más altas que los rodean. En la distribución de las lluvias, determinados valles están directamente influenciados por el efecto de "abrigado" y "orografía diferencial" ya descritos anteriormente. En esta zona de vida, el período seco varía entre 3 y 5 meses, que en general corresponden a los meses de enero, julio, agosto y septiembre, o de mayo, junio, julio, septiembre y noviembre, dependiendo de las condiciones locales, pensando que pueden ocurrir lloviznas tenues durante este período. Contrario a lo que sucede en la Costa, en la Sierra, la época de mayor calor coincide con la época de verano, como acontece con la estación Alausí. En el resto de estaciones representativas de esta formación y especialmente en Ambato, Riobamba y Latacunga, esta relación es inversa posiblemente debido a las grandes diferencias entre las temperaturas máximas promedio mensual y mínima promedio mensual, que coincide con la época de agostamiento de los frutales de hoja caduca (de 4 estaciones), que se cultivan especialmente en Ambato y Riobamba. El régimen de humedad corresponde a semiárido. En las vertientes de la Sierra, entre las cotas de los 2.000 y 3.000 m.s.n.m. y en pendientes variadas, se desarrollan suelos a partir de materiales volcánicos, compuesto por depósitos de ceniza dura cementada o cangahua que actualmente se encuentran extremadamente erosionados por el agua y viento, formándose grandes grietas en la cangahua que se encuentra a menos de 1 metro de profundidad, donde hay muy poco suelo. 3.1.4. Materiales de Campo  Formatos de encuestas (Anexo N° 2)  Cinta métrica.  Esferográficos.  Tableros.  Cámara digital.  Lápiz.  Vehículo, etc. 3.1.5. Materiales de Oficina.  Esferográficos.  Hojas de papel bond.  Borrador.  Calculadora.  Computadora, etc. 3.2. MÉTODO La metodología para realizar esta investigación fue la siguiente: Se utilizó el Método Deductivo-Inductivo en la investigación. El Método Deductivo-Inductivo sigue un proceso sintético-analítico; se presentan conceptos, principios, definiciones, leyes o normas generales de los cuales se extraen conclusiones o consecuencias en las que se aplican o se examinan eventos particulares sobre la base de las afirmaciones generales presentadas. 3.2.1 Método Deductivo Este método parte de lo complejo, abstracto y general hasta llegar a lo simple, concreto y particular. O sea que parte de verdades generalmente aceptadas para concluir en casos particulares. Los hechos o fenómenos de nuestro interés y los datos se deducirán de las encuestas, o información primaria estática. 3.2.2 Método Inductivo Utilizamos este método de acuerdo a los resultados que de éstas se infieren, para toda la actividad productiva. La investigación es de tipo descriptiva puesto que se pretende determinar lo que ocurre dentro de la cadena productiva de la mora. Es además de tipo analítica porque se trata de comprender el comportamiento de los actores de la cadena, determinar los elementos que inciden en su competitividad y realizar las recomendaciones necesarias para mejorar la capacidad competitiva de la cadena en estudio en las Provincias Bolívar, Cotopaxi y Tungurahua. 3.2.3 Desarrollo del Trabajo de Investigación:  Se realizó un sondeo de la zona a investigar, con el objetivo de obtener información rápida y confiable sobre las características de los productores y comercializadores de la mora de castilla (Rubus glaucus Benth) y su entorno.  Se recopiló información secundaria a través de organismos gubernamentales, privados, ONG’s, Asociaciones de Productores, Centros Agrícolas, INEC etc.  Se identificó y seleccionó a los actores y a las asociaciones de productores y comercializadores en los lugares donde se efectuó el estudio.  Se socializó el trabajo de investigación, mediante la participación de los productores en las diferentes zonas en estudio.  Se efectuó encuestas “piloto” previas a la elaboración de cuestionarios definitivos (Anexo 4).  Se procedió con los ajustes respectivos de las encuestas, lenguaje y tiempo utilizado, se realizó el análisis estadístico de la información proporcionada por productores, y comercializadores, y se generó una base de datos en el Sistema Estadístico SPSS. 3.2.4 Muestreo y Tamaño de la Muestra. El diseño de la muestra y la definición del marco muestral de productores a entrevistar ayudó para caracterizar los resultados a la población de productores de mora en las provincias en estudio. Esta actividad cumplió con los requisitos de una muestra probabilística representativa. El tamaño de la misma fue calculado aplicando la técnica del Muestreo Aleatorio. Donde la población es conocida. Muestra de productores de mora de castilla en los cantones en estudio de las provincias Bolívar, Cotopaxi y Tungurahua. Cálculo de la Muestra. Para la obtención de la muestra se aplicó la siguiente fórmula. n = 112 me m Datos: n = Tamaño de la muestra. m = Tamaño de la población E = Error admisible Datos: n = ? (Tamaño de la muestra) m = N° (productores) e 2 = 0.0049 (Constante) Identificación de la Población y Muestra n = 119700049.0 970 n = 7481,5 970 n = 168. Encuestas. Nº. CANTONES PROVINCIA PRODUCTORES 1 CHILLANES BOLÍVAR 350 2 PANGUA COTOPAXI 110 3 AMBATO TUNGURAHUA 408 4 PÍLLARO TUNGURAHUA 25 5 TISALEO TUNGURAHUA 77 TOTAL 970 PROVINCIAS EN ESTUDIO Nº DE PRODUCTORES DE MORA DE CASTILLA ERROR ADMISIBLE TAMAÑO DE LA MUESTRA. 970 7% 168 Nº. CANTONES PROVINCIA PRODUCTORES N° DE ENCUESTAS/ CANTON 1 CHILLANES BOLÍVAR 350 60 2 PANGUA COTOPAXI 110 19 3 AMBATO TUNGURAHUA 408 71 4 PÍLLARO TUNGURAHUA 25 5 5 TISALEO TUNGURAHUA 77 13 TOTAL 970 168 Para determinar los elementos muéstrales se aplicó una fórmula en la cual se calculó la fracción muestral mediante una operación fraccionaria. Cálculo de la Fracción Muestral. Datos: fm = fracción muestral. m = muestra de la población n = tamaño de la muestra. Datos: fm = ? (Facción muestral ) m = 970 productores de mora de castilla. n = 168 encuestas. (tamaño de la muestra). fm = 168 970 fm = 5 El tipo de muestra que se tomó, fue al azar, por cantones. Esta metodología nos permitió obtener una información representativa de toda la población. 3.2.5 Variables, Análisis y Sistematización de la Información Los datos recopilados a través del cuestionario pre codificado fueron capturados en una base de datos y analizados mediante el paquete estadístico SPPSPC+. A cada respuesta cualitativa se le asignó un código numérico, mientras que las cuantitativas se registraron directamente en sus unidades numéricas correspondientes (años, kilogramos, hectáreas, días, dólares, etc.). Para la tipificación de los actores de la fase de producción primaria, se consideró las siguientes variables: edad y escolaridad del agricultor; tamaño de la finca, superficie dedicada a la producción de mora, número de controles fitosanitarios, productos; niveles de fertilización de N, P2O5 y K2O en kg/ha; mano de obra familiar y contratada; rendimiento de la mora, beneficios netos. Para la definición de los diferentes niveles tecnológicos que aplican los productores, se estableció una escala de puntuación, mediante la cual se agruparon los productores de acuerdo con las prácticas culturales desarrolladas, el uso y el nivel de aplicaciones de insumos para el combate de plagas y enfermedades y la productividad. 3.2.6 Técnicas: 3.2.6.1 Técnicas Documentales La información primaria se recopiló de los agricultores y comerciantes de mora de las Provincias Bolívar, Cotopaxi y Tungurahua, con el fin de tener un banco de información confiable. La información secundaria se recurrió a los organismos oficiales como el Banco Central, MAGAP, INEC, Consejos Provinciales, Corporación Financiera Nacional, Organismos Privados, Plantas Industriales cercanas a la zona y utilización de técnicas electrónicas (Internet) como medio de obtención de información. 3.2.6.2 Técnicas de Campo Entrevistas.- Se realizaron entrevistas a profundidad y conversatorios apropiados, con los productores, comerciantes y transformadores. Esta técnica fue utilizada con el fin de obtener información directa de los participantes de la cadena productiva y poder acceder a datos confiables y actualizados. Encuestas.- Las encuestas se aplicaron a los actores relevantes de la cadena productiva en la zona de estudio, quienes aportaron al proceso investigativo con sus experiencias. Se identificaron también las actividades vinculadas y los obstáculos que enfrenta el sector. Los cuestionarios consideraron aspectos sociales, agronómicos, comerciales, ambientales y económicos, con preguntas en su mayoría cerradas. La fundamentación de la investigación fue la encuesta. Esta metodología pretende conocer tanto la oferta como la demanda, fundamentalmente determinar la visión de la cadena productiva más los márgenes de comercialización. Reuniones.- Con los proveedores de materias primas, intermediarios, y facilitadores. Las discusiones se organizaron considerando las preguntas de la investigación-hipótesis. Análisis Estadístico Multivariado.- Se efectuaron análisis de Estadística Descriptiva, medidas de tendencia central y dispersión, utilizando un paquete estadístico para ciencias sociales (SPSS). Las medidas de tendencia central determinan las medidas centrales de distribución que siguen estos datos. Las medidas de dispersión nos dan una idea sobre la representatividad de las medidas centrales; a mayor dispersión menor representatividad. 50 6 3 3 3 3 3 22 6 0 10 20 30 40 50 60 P O R C E N T A J E ELEMENTOS DEL NUCLEO FAMILIAR padre,madre,hijos, hijas padre madre hijas hijo soltero padre madre hijos hijas abuelo madre hijos abuelo abuela padre madre hijas abuelo padre madre hijos hijas nietos padre,madre,hijos padre madre IV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN. GRÁFICA N° 1. Composición familiar de los productores de mora de la provincia Bolívar. Fuente: Trabajo de campo, Línea Base de La Cadena Productiva De La Mora de Castilla 2009- 2010 (G. Ayala y R. Jácome). La conformación del núcleo familiar en la provincia Bolívar, está predominado por el 50 % que lo integran padre, madre, hijos e hijas; le sigue en importancia 22 % el conformado por padre madre e hijos, con el 6 % está padre, madre e hijas, en el mismo porcentaje 6 % padre y madre. En esta provincia en el 93 % de los núcleos familiares está presente el padre y la madre, fortaleciendo el trabajo que realiza en la UPA, (Gráfica N°1). 27 7 20 7 7 7 20 7 0 5 10 15 20 25 30 P O R C E N T A J E ELEMENTOS DEL NUCLEO FAMILIAR padre,madre,hijos, hijas madre,hijos,hijas padre madre hijas madre hijos padre hija abuelo primos padre hijos padre,madre,hijos padre madre GRÁFICA N° 2. Composición familiar de los productores de mora de la provincia Cotopaxi. Fuente: Trabajo de campo, Línea Base de La Cadena Productiva De La Mora de Castilla 2009- 2010 (G. Ayala y R. Jácome). En la provincia Cotopaxi, la conformación del núcleo familiar está predominado por el 27 % que lo integran padre, madre, hijos e hijas; le sigue en importancia 20 % el conformado por padre madre e hijos, con el mismo porcentaje 20 % está padre, madre e hijas. En esta provincia podemos establecer una ausencia del 21 % de los padres (14 % del padre y 7 % de la madre), situación que debilita la unidad familiar, (Gráfica N°2). 41 8 8 2 2 16 10 6 2 2 2 2 0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 P O R C E N T A J E ELEMENTOS DEL NUCLEO FAMILIAR padre,madre,hijos, hijas madre,hijos,hijas padre madre hijas madre hijas madre hijos padre,madre,hijos padre madre padre hijos hijas padre, madre, hijos/as, abuelo/a, tío/a padre madre hija padre madre hija yerno GRÁFICA N° 3. Composición familiar de los productores de mora de la provincia Tungurahua. Fuente: Trabajo de campo, Línea Base de La Cadena Productiva De La Mora de Castilla 2009- 2010 (G. Ayala y R. Jácome). En Tungurahua predomina el 41 % el núcleo familiar constituido por padre, madre, hijos e hijas; le sigue en importancia 16 % el conformado por padre madre e hijos, con el 10 % está padre, madre. Las unidades familiares de los productores de mora de castilla se caracterizan por realizar el trabajo conjunto en la UPA; de esta manera se optimiza los recursos familiares abaratando los costos de producción, considerando que la mano de obra es escasa producto de la migración campesina hacia las grandes ciudades como también al exterior, (Gráfica N°3). 13 13 0 2 4 6 8 10 12 14 Fallecido otros motivos P O R C E N T A J E MOTIVOS GRÁFICA Nº 4. Ausencia de los padres en la unidad familiar de los productores de mora de castilla en la provincia Cotopaxi. Fuente: Trabajo de campo, Línea Base de La Cadena Productiva De La Mora de Castilla 2009- 2010 (G. Ayala y R. Jácome). En lo referente a la ausencia de los padres en las UPA´s, en Cotopaxi el 13 % corresponde al fallecimiento de uno de los progenitores; en igual magnitud, 13 % se relaciona a “otros motivos”; lo que podemos interpretar como la separación del seno familiar de uno de los padres. En Cotopaxi no se identifica la migración. En términos generales en esta provincia, la no presencia de uno de los progenitores no está asociada a la migración, (Gráfica N° 4). 2 10 2 0 2 4 6 8 10 12 Trabaja fuera del país Fallecido otros motivos P O R C E N T A J E MOTIVOS GRÁFICA Nº 5. Ausencia de los padres en la unidad familiar de los productores de mora de castilla en la provincia Tungurahua. Fuente: Trabajo de campo, Línea Base de La Cadena Productiva De La Mora de Castilla 2009- 2010 (G. Ayala y R. Jácome). La ausencia de uno de los progenitores, en los núcleos familiares de los productores de mora de castilla, en Tungurahua el 10 % corresponde al fallecimiento, el 2 % trabaja fuera del país; mientras que “otros motivos” nos indica el 2 %. En esta provincia podemos identificar una migración que en su conjunto es mínima pues no sobrepasa el 2 %; por lo demás coincide con el comportamiento establecido en las otras provincias en estudio, (Gráfica N° 5). 69 31 69 31 3 59 38 100 56 44 0 20 40 60 80 100 120 en tu ba da po ta bl e se rv ic io h ig ié ni co le tr in a Te lé fo no fi jo te lé fo no c el ul ar N o di sp on e D is po ni bi lid ad d e en er gí a el éc tr ic a se gu nd o or de n te rc er o rd en agua de consumo humano Disponibilidad de servicios higienicos Disponibilidad de telefono Vías de acceso P O R C E N T A J E GRÁFICA Nº 6. Cobertura de los servicios básicos en las viviendas de los productores de mora de castilla en los cantones en estudio de la provincia Bolívar. Fuente: Trabajo de campo, Línea Base de La Cadena Productiva De La Mora de Castilla 2009- 2010 (G. Ayala y R. Jácome). En la provincia Bolívar, la cobertura de energía eléctrica llega al 100 %, en relación al servicio de agua de consumo humano, el 69 % es entubada, mientras que el 31 % dispone de agua potable. El servicio higiénico es utilizado en un 69 % superando a la utilización de letrina que tiene el 31 % utilizada en los lugares más alejados de los centros urbanos. Respecto al servicio telefónico, la telefonía móvil tiene una cobertura del 59 %, un 38 % no dispone de este servicio, el 3 % dispone de teléfono fijo. El 56 % de las vías de acceso son de segundo orden, y un 44 % corresponde a vías de tercer orden. Los productores de esta zona han recurrido en su mayoría a la 87 13 13 80 33 67 100 53 47 0 20 40 60 80 100 120 en tu ba da po ta bl e se rv ic io h ig ién ico le tr in a te lé fo no ce lu lar No d isp on e Di sp on ib ilid ad d e e ne rg ía e léc tri ca se gu nd o or de n te rc er o rd en agua de consumo humano Disponibilidad de servicios higienicos Disponibilidad de servicio telefonico Vías de acceso P O R C E N T A J E utilización de la telefonía móvil (empresa privada) para mantenerse comunicados. El principal problema radica en el estado de las vías de comunicación, las que se deterioran en la época invernal, haciendo difícil el traslado de las personas como también de los productos que cultivan en sus fincas, que están a merced de intermediarios que recolectan en el sector, (Gráfica N° 6). GRÁFICA Nº 7. Cobertura de los servicios básicos en las viviendas de los productores de mora de castilla en los cantones en estudio de la provincia Cotopaxi. Fuente: Trabajo de campo, Línea Base de La Cadena Productiva De La Mora de Castilla 2009- 2010 (G. Ayala y R. Jácome). En Cotopaxi el servicio de energía eléctrica es del 100 %, el agua de consumo humano, 87 % es entubada, mientras que el 13 % dispone de agua potable. La letrina utilizan en un 80 %, el servicio higiénico el 13 %. Respecto a la telefonía el 67 % no dispone de este servicio; la telefonía móvil tiene una cobertura del 33 %. El 53 % de vías son de segundo orden, un 47 % corresponde a vías de tercer orden. Esta zona tiene condiciones agroecológicas parecidas a la de Bolívar, por lo que los problemas respecto a 48 48 4 59 40 1 14 42 44 4 65 31 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 ENTUBADA POTABLE OTRO ORIGEN S. HIGIÉNICO LETRINA NO DISPONE T. FIJO MÓVIL NO DISPONE 1° ORDEN 2° ORDEN 3° ORDEN P O R C E N T A J E SERVICIO SANITARIO VIAS DE ACCESO AGUA DE CONSUMO HUMANO SERVICIO TELEFONICO 24 69 8 67 33 25 33 41 100 8 75 18 0 20 40 60 80 100 120 e n tu b ad a p o ta b le o tr o o ri ge n se rv ic io h ig ié n ic o le tr in a Te lé fo n o f ijo te lé fo n o c e lu la r N o d is p o n e D is p o n ib ili d ad d e e n e rg ía e lé ct ri ca p ri m e r o rd e n se gu n d o o rd e n te rc e r o rd e n agua de consumo humano Disponibilidad de servicios higienicos Disponibilidad de telefono Vías de acceso P O R C E N T A J E los servicios básicos tienen similitud; sin embargo podemos observar que Cotopaxi tiene menor cobertura respecto a agua potable y el servicio sanitario, en cuanto a vías de acceso ninguna de las dos provincias en estudio disponen de vías de primer orden, (Gráfica N° 7). GRÁFICA Nº 8. Cobertura de los servicios básicos en las viviendas de los productores de mora de castilla en los cantones en estudio de la provincia Tungurahua. Fuente: Trabajo de campo, Línea Base de La Cadena Productiva De La Mora de Castilla 2009- 2010 (G. Ayala y R. Jácome). Tungurahua al igual que las anteriores provincias motivo de estudio la cobertura del servicio de energía eléctrica es del 100 %, el servicio de agua de consumo humano, el 69 % dispone de agua potable, 24 % de agua entubada, y un 8 % es de otro origen. El servicio higiénico es utilizado en un 67 % la utilización de letrina tiene el 40 %. Respecto a la telefonía 41 % no dispone de este servicio, la telefonía móvil tiene una cobertura del 33 % mientras que el 14 % dispone de teléfono fijo; el 75 % de vías son de 94 94 100 2 2 2 6 0 20 40 60 80 100 120 Tungurahua Bolívar Cotopaxi P O R C E N T A J E Principal actividad del productor Agricultura Principal actividad del productor Comercialización Principal actividad del productor chofer Principal actividad del productor empleado Principal actividad del productor ganaderia segundo orden, 18 % corresponde a vías de tercer orden y las vías de primer orden ocupan el 8 %. La situación en la provincia de Tungurahua es distinta, los centros poblados están muy cerca de las fincas de los productores, razón por la cual los servicios básicos tienen mejor cobertura que las provincias Bolívar y Cotopaxi, (Gráfica N° 8). GRÁFICA Nº 9. Principal actividad de los productores de mora de castilla en las tres provincias en estudio. Fuente: Trabajo de campo, Línea Base de La Cadena Productiva De La Mora de Castilla 2009- 2010 (G. Ayala y R. Jácome). Para el 100 % en Cotopaxi, 94 % en Bolívar en igual porcentaje en Tungurahua, señalan a la agricultura como la principal actividad económica; la ganadería en Bolívar tiene el 6 %, mientras que las demás actividades (chofer, empleado, comerciante no superan el 2 %, en Tungurahua. por lo que podemos apreciar que los productores de mora de castilla de los lugares en estudio en la mayoría de los casos sustentan a su familia con la producción de huertos hortícolas y cultivos anuales como el maíz suave y frejol en la provincia Bolívar, (Gráfica N° 9). GRÁFICA Nº 10. Superficie destinada para cultivar mora de castilla en las provincias en estudio Bolívar. 34% 47% 10% 9% 800-3527 m² 3528-7054 m² 7055-10000 m² > 10000 m² Fuente: Trabajo de campo, Línea Base de La Cadena Productiva De La Mora de Castilla 2009- 2010 (G. Ayala y R. Jácome). En la provincia Bolívar, caso particular en el cantón Chillanes el 34 % son pequeños productores de mora de castilla con un rango de superficie de 800 m 2 a 3527 m 2 . El 47 % tienen cultivos de mora en superficies que van de 3528 m 2 a 7054 m 2 . El 19 % restante podemos inferir que son medianos productores con superficies mayores a 7055 m 2 , la superficie de la tierra destinada al cultivo de la mora de castilla, está relacionada con el tamaño de la finca, los sistemas de producción locales, como también el nivel de tecnología y conocimiento que tiene el productor sobre el cultivo de la mora y sus mercados, (Gráfica N° 10) GRÁFICA Nº 11. Superficie destinada para cultivar mora de castilla en las provincias en estudio Cotopaxi. 47% 27% 13% 13% 800-3527 m² 3528-7054 m² 7055-10000 m² > 10000 m² Fuente: Trabajo de campo, Línea Base de La Cadena Productiva De La Mora de Castilla 2009- 2010 (G. Ayala y R. Jácome). En la provincia Cotopaxi, cantón Pangua parroquia El Corazón donde se realizó el estudio, el 47 % corresponde a pequeños productores de mora de castilla con un rango de superficie que va desde los 800 m 2 a 3527 m 2 . El 27 % los productores de mora tienen cultivos en superficies que van desde 3528 m 2 a 7054 m 2 . El 26 % está el segmento que consideramos de los productores medianos con superficies mayores a 7055 m 2 , el medio donde se desarrolla la finca del productor de la mora de castilla en esta provincia es muy similar a la provincia Bolívar, que van desde las condiciones agroclimáticas, topografía, como también de la tenencia y el costo de la tierra, (Gráfica N° 11) GRÁFICA Nº 12. Superficie destinada para cultivar mora de castilla en las provincias en estudio Tungurahua. 69% 23% 2% 6% 800-3527 m² 3528-7054 m² 7055-10000 m² > 10000 m² Fuente: Trabajo de campo, Línea Base de La Cadena Productiva De La Mora de Castilla 2009- 2010 (G. Ayala y R. Jácome). En la provincia Tungurahua podemos ver que el rango que va de 800 m 2 a 18 40 27 82 100 60 0 20 40 60 80 100 120 TUNGURAHUA BOLIVAR COTOPAXI P O R C E N T A J E TRADICIÒN FACIL DE VENDER RINDE BUENOS INGRESOS 3527 m 2 tiene un 69 % el porcentaje más alto de las tres provincias, igualmente en el rango de 3528 m 2 a 7054 m 2 llega a un 23 %, mientras los rangos de superficies más grandes juntos llegan apenas al 8 %, se puede entender este resultado dado que Tungurahua es una de las provincias que tiene un alto minifundio, el costo del predio agrícola es muy elevado en relación a las otras provincias motivo de este estudio, del mismo modo la expansión de los centros poblados, reduce la superficie cultivable, (Gráfica N° 12). GRÁFICA Nº13. Razones que tienen los productores para cultivar mora de castilla en las provincias en estudio. Fuente: Trabajo de campo, Línea Base de La Cadena Productiva De La Mora de Castilla 2009- 2010 (G. Ayala y R. Jácome). 6 93 100 97 7 0 20 40 60 80 100 120 TUNGURAHUA BOLIVAR COTOPAXI P O R C E N T A J E ESTACAS YEMA TERMINAL SEMILLA El 100 % En Bolívar, 82 % en Tungurahua y 60 % en Cotopaxi, cultiva mora de castilla porque es rentable en comparación a otros cultivos como, hortalizas, papa, maíz suave, frejol, etc.; en Cotopaxi el 27 % de los productores dice es fácil vender este producto; el 18 % en Tungurahua y el 13 % en Cotopaxi dice que cultiva la mora de castilla por tradición. El cultivo de la mora de castilla, a diferencia de otros, permite al productor tener ingresos semanales, lo que ayuda a cubrir los diferentes gastos de la familia, (Gráfica N° 13). GRÁFICA Nº 14. Métodos de propagación de la mora de castilla en los huertos en las provincias en estudio. Fuente: Trabajo de campo, Línea Base de La Cadena Productiva De La Mora de Castilla 2009- 2010 (G. Ayala y R. Jácome). 100 97 93 3 7 0 20 40 60 80 100 120 TUNGURAHUA BOLIVAR COTOPAXI P O R C E N T A J E PROPIO ARRENDADO En Tungurahua, el 100 % utiliza “yema terminal” como método de propagación de la mora de castilla las plantas son más vigorosas y tiene un prendimiento del 100 %, este sistema utiliza las ramas primarias y secundarias de una planta madre las mismas que se introducen en una funda con sustrato, las que se cortan o separan a los 45 días aproximadamente y luego se transplantan al lugar definitivo. En Bolívar “semilla” alcanza un 97 % frente a un 3 % de “estacas”; “semilla” son plantas que se recolectan en terrenos abandonados y quebradas, y posteriormente son plantadas en sus huertos, sin embargo algunos a partir de estas plantas las cortan en segmentos llamados estacas, las que son plantadas directamente en el huerto; en Cotopaxi el 93 % de los productores de mora de castilla utilizan “estacas” como método de propagación ocupa el primer lugar “semilla” tienen 7 %. Los métodos de propagación que utilizan en la provincias de Bolívar y Cotopaxi permiten en condiciones de alta pluviosidad tener un buen prendimiento, (Gráfica N° 14). GRÁFICA Nº 15. Tenencia de la tierra dedicada al cultivo de la mora de castilla en las provincias en estudio. 57 91 80 39 9 13 2 7 2 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 TUNGURAHUA BOLIVAR COTOPAXI P O R C E N T A J E SOLO MIXTO BORDES DEL CAMINO HUERTOS CON OTROS FRUTALES Fuente: Trabajo de campo, Línea Base de La Cadena Productiva De La Mora de Castilla 2009- 2010 (G. Ayala y R. Jácome). En las provincias en estudio, el 98 % de productores son propietarios de la tierra, lo que evidencia que tienen títulos de propiedad y pueden invertir en este cultivo, mismo que con un buen manejo tecnológico alcanza una vida productiva de más de 15 años, (Gráfica N° 15). GRÁFICA Nº 16. Sistema de cultivo de los productores de mora de las provincias en estudio Bolívar, Cotopaxi y Tungurahua. Fuente: Trabajo de campo, Línea Base de La Cadena Productiva De La Mora de Castilla 2009- 2010 (G. Ayala y R. Jácome). 2 13 41 25 40 57 75 47 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 TUNGURAHUA BOLIVAR COTOPAXI P O R C E N T A J E ORGANICA QUIMICA LIMPIA El sistema de cultivo para mora de castilla, solo, prevalece en Bolívar con 91 % y Cotopaxi con 80 %; en Tungurahua en cambio, se reparte entre huerto solo con el 57 % y mixto 39 %, debemos indicar que los predios en la provincia de Bolívar y Cotopaxi tienen mayor extensión, el costo de la tierra es menor, por este motivo pueden en sus fincas diversificar sus cultivos, en Tungurahua hemos observado que los productores tratan de sacarle el mayor provecho en un espacio pequeño es por esto que, se puede encontrar la mora de castilla alternada con hortalizas , forraje y otros frutales, (Gráfica N° 16). GRÁFICA Nº 17. Tipo de Tecnología utilizada por los productores de mora de las provincias en estudio. Fuente: Trabajo de campo, Línea Base de La Cadena Productiva De La Mora de Castilla 2009- 2010 (G. Ayala y R. Jácome). 6 68 100 100 100 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 TUNGURAHUA BOLIVAR COTOPAXI P O R C E N T A J E MAQUINARIA SISTEMA DE RIEGOS TÉCNICAS MANUALES La tecnología que prevalece en los productores de mora en las provincias en estudio es la “química” con 75 % en Bolívar, 57 % en Tungurahua y 47 % en Cotopaxi; luego está la agricultura “limpia” en Tungurahua con el 41 %, Cotopaxi con 40%: y Bolívar con 25 %, y finalmente, la producción “orgánica” lidera Cotopaxi con 13 % Tungurahua con 2 %. Respecto a este tema debemos hacer algunas precisiones, la agricultura limpia involucra algunos conceptos como son la calidad, la minimización en el uso de agroquímicos, la importancia de trabajar de acuerd