UNIVERSIDAD ESTATAL DE BOLÍVAR FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS RECURSOS NATURALES Y DEL AMBIENTE CARRERA DE MEDICINA VETERINARIAY ZOOTECNIA TEMA: EVALUACIÓN DE TRES PRODUCTOS “JENGIBRE, AJO & PROPÓLEO”, PARA LA PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES RESPIRATORIAS EN POLLOS BROILER, Y SU INFLUENCIA EN EL SISTEMA INMUNE Proyecto de Investigación previo a la obtención del título de Médico Veterinario Zootecnista otorgado por la Universidad Estatal de Bolívar a través de la Facultad de Ciencias Agropecuarias, Recursos Naturales y del Ambiente, Carrera de Medicina Veterinaria y Zootecnia AUTORES: RAFAEL OSWALDO VASCONEZ ENDARA CRISTIAN ISRAEL CLAUDIO TOSCANO DIRECTOR: DR. RODRIGO GUILLIN MsC. Guaranda – Ecuador 2022 Dedicatoria. Yo, RAFAEL OSWALDO VASCONEZ ENDARA. Dedico la presente tesis a mi madre Celida Endara que, aunque no se encuentre físicamente con nosotros, sé que desde el cielo me cuida y me ilumina para seguir adelante con mis proyectos. A mi padre, hermanas y hermano por estar siempre brindándome su apoyo, por sus palabras de aliento. A mi hijo Rafael Emiliano quien ha sido mi mayor motivación para nunca rendirme en mis estudios y llegar a ser un ejemplo para él. A mi esposa por su amor, confianza y por brindarme el tiempo necesario para realizarme profesionalmente. Dedicatoria. Yo, CRISTIAN ISRAEL CLAUDIO TOSCANO Dedico la presente investigación con mucho cariño a mi madre Dolores Claudio, quien siempre me ha brindado su amor, guía para ser una persona de buenos valores y sobre todo por su lucha inalcanzable para poder ofrecernos una vida digna. A mi hijo Luis Claudio, que con cada uno de sus abrazos me da fortaleza de seguir adelante y siempre ser una mejor persona. A mi hermano, mi tío y su esposa, quienes siempre me han brindado su apoyo de manera incondicional. A la familia Chicaiza Arias, que me han brindado su apoyo durante mi formación académica. Como olvidar a aquellas personas que, aunque no se encuentran más en este mundo, han dejado una huella que nunca será olvidada y que vivirá por siempre en mi corazón. A mis amigos y familiares que aportaron con un granito de arena en mi proceso académico. Agradecimiento. Agradecemos primeramente a DIOS, por mantenernos con salud y voluntad para poder culminar las metas universitarias planteadas. Agradezco, con mucho cariño a nuestra gloriosa institución, Universidad Estatal de Bolívar que fue quien formo dos profesionales con valores y principios, a nuestra Escuela de Medicina Veterinaria y Zootecnia, a nuestros docentes que fueron el pilar fundamental para nuestra formación académica. Gracias al tribunal de Titulación, a nuestro tutor Dr. Rodrigo Guillin Ms.C, por su paciencia, tiempo y enseñanzas al Dr. Riveliño Ramón por su colaboración y consejos y al Dr. Favián Bayas por sus conocimientos y desinteresada contribución, gracias por ayudarnos a subir un peldaño más de la vida profesional que elegimos. RESUMEN En esta investigación se evaluó el efecto de tres productos naturales (Ajo, Propóleo y Jengibre) y la influencia que tienen sobre el sistema inmune humoral en pollos Broiler, fue llevada a cabo en ciudad de Guaranda ubicada en la región sierra central del Ecuador, a una altitud de 2640 msnm, con temperaturas oscilantes entre 10° C y 24° C; para el desarrollo de la presente investigación se consideró la adición de Propóleo, Ajo y Jengibre a una dosis de 333.33 gr/litro de agua, para medir su efecto en las variables inmunológicas y zootécnicas, en donde el T3 (Propóleo) exhibió la mayor eficiencia en la respuesta de la generación de inmunoglobulinas, así mismo ostentó de los mejores promedios en el peso vivo y consumo alimenticio, además expresó una baja morbilidad y mortalidad en relación a los otros tratamientos, discrepando en el análisis económico ya que la mejor relación beneficio/costo la obtuvo el T2 (Ajo), observando que es el tratamiento con menor inversión debido a la disponibilidad del producto en el medio donde se desarrollo la investigación. Palabras Claves: Propóleo, Ajo, Jengibre, Broiler, Inmunoglobulinas, Costo. SUMARY In this research evaluated the effect of three natural products (Garlic, Propolis and Ginger) and the influence they have on the humoral immune system in Broiler chickens, was carried out in the city of Guaranda located in the central highlands region of Ecuador, at an altitude of 2640 meters above sea level, with temperatures ranging between 10 ° C and 24 ° C; for the development of this research was considered the addition of Propolis, Garlic and Ginger at a dose of 333. 33 gr/liter of water, to measure its effect on the immunological and zootechnical variables, where T3 (Propolis) exhibited the highest efficiency in the response of immunoglobulin generation, and also showed the best averages in live weight and feed consumption, It also showed a low morbidity and mortality in relation to the other treatments, disagreeing in the economic analysis since the best benefit/cost ratio was obtained by T2 (Garlic), observing that it is the treatment with the lowest investment due to the availability of the product in the environment where the research was carried out. Key words: Propolis, Garlic, Ginger, Broiler, Immunoglobulins, Cost ÍNDICE DE CONTENIDO CONTENIDO PAG. INTRODUCCIÓN 1 PROBLEMA 4 MARCO TEÓRICO 6 ORIGEN DE LA PRODUCCIÓN DE POLLOS 6 AVICULTURA 7 TAXONOMÍA 8 RAZAS DE POLLO DE CARNE 8 CARACTERISTICAS DEL POLLO BROILER 9 ANATOMIA DIGESTIVA DEL POLLO 10 APARATO DIGESTIVO 10 EL PICO 10 CAVIDAD OROFARÍNGE 10 ESÓFAGO Y BUCHE 11 ESTOMAGO 11 INTESTINO DELGADO 12 INTESTINO GRUESO 12 EL RECTO 12 REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DEL POLLO BROILER 13 PROTEÍNAS 15 ENERGÍA 15 CARBOHIDRATOS 16 AGUA 16 VITAMINAS 16 MINERALES 17 CALCIO 18 FÓSFORO 18 MAGNESIO 18 POTASIO 19 HIERRO (Fe) 19 COBRE. 19 ZINC 20 MANGANESO 20 YODO. 20 CROMO. 21 COBALTO 21 SELENIO 21 AMINOACIDOS 23 ARGININA 23 TRIPTÓFANO 23 LISINA 24 METIONINA 24 TREONINA 24 PREPARACIÓN DEL GALPÓN 25 LLEGADA DE LOS POLLITOS. 26 TEMPERATURA 26 VENTILACIÓN 27 ENFERMEDADES RESPIRATORIAS DE POLLOS DE ENGORDE 27 CORIZA INFECCIOSA 27 Etiología 28 Curso clínico 28 Diagnóstico. 28 Diagnostico diferencial 29 Tratamiento 29 COLERA AVIAR 29 Etiología 29 Transmisión 29 Curso Clínico 30 Diagnostico diferencial 30 Diagnóstico definitivo 30 Tratamiento 30 PRESENTACIÓN 30 Prevención y control 31 Inmunización 31 Tratamiento 31 SÍNDROME DE CABEZA HINCHADA 31 Etiología 31 Curso clínico 32 Transmisión 32 SISTEMA INMUNE DEL AVE 32 SISTEMA LINFOIDE AVIAR 32 EL TIMO 33 BAZO 33 BOLSA DE FABRICIO 33 DIVERTÍCULO DE MECKEL 34 PLACAS DE PEYER 34 TONSILAS CECALES 34 RESPUESTA INMUNE DE LAS AVES 35 RESPUESTA INMUNE INNATA 35 RESPUESTA INMUNE ADQUIRIDAS 35 RESPUESTA INMUNE HUMORAL 36 INMUNOSUPRESIÓN 36 GENERALIDADES DEL AJO 37 PROPIEDADES Y TOXICIDAD 37 USOS TRADICIONALES 38 POSOLOGÍA Y FORMAS FARMACÉUTICAS 38 GENERALIDADES DEL JENGIBRE 38 PRINCIPIOS ACTIVOS 38 ACTIVIDADES FITOFARMACOLÓGICA 39 POSOLOGÍA Y FORMAS FARMACÉUTICAS 39 CONTRAINDICACIONES, Y TOXICIDAD 39 PROPÓLEO 39 ORIGEN FLORAL Y PERFIL PALINOLÓGICO 40 COMPOSICIÓN 40 PROPIEDADES MEDICINALES 40 PROPIEDADES ANTIMICÓTICAS 40 PROPIEDADES ANTIOXIDANTES 41 PROPIEDAD ANTIBACTERIANA 41 PROPIEDADES INMUNOMODULADORA 41 MARCO METODOLÓGICO 42 MATERIALES 42 LUGAR DE INVESTIGACIÓN 42 SITUACIÓN GEOGRÁFICA DEL LUGAR DE INVESTIGACIÓN 42 ZONA DE VIDA 43 MATERIAL EXPERIMENTAL 43 MÉTODOS 45 INVESTIGACIÓN BIBLIOGRÁFICA ¡ERROR! MARCADOR NO DEFINIDO. INVESTIGACIÓN APLICADA ¡ERROR! MARCADOR NO DEFINIDO. FACTORES EN ESTUDIO 45 INTERACCIÓN DE LOS FACTORES 45 ESPECIFICACIONES DEL EXPERIMENTO 46 TIPO DE DISEÑO 46 VARIABLES DE RESPUESTA 46 MANEJO DEL EXPERIMENTO 48 RESULTADOS Y DISCUSIONES 52 PESO 52 PESO A LA LLEGADA 52 PESO A LA PRIMERA SEMANA 53 PESO A LA SEGUNDA SEMANA 55 PESO A LA TERCERA SEMANA 57 PESO A LA CUARTA SEMANA 59 PESO A LA QUINTA SEMANA 61 PESO A LA SEXTA SEMANA 63 PESO A LA SÉPTIMA SEMANA 65 CONSUMO ALIMENTICIO 66 CONSUMO ALIMENTICIO DE LA PRIMERA SEMANA 67 CONSUMO ALIMENTICIO A LA SEGUNDA SEMANA 68 CONSUMO ALIMENTICIO DE LA TERCERA SEMANA 69 CONSUMO ALIMENTICIO DE LA CUARTA SEMANA 71 CONSUMO ALIMENTICIO A LA QUINTA SEMANA 73 CONSUMO ALIMENTICIO A LA SEXTA SEMANA 75 CONSUMO ALIMENTICIO A LA SÉPTIMA SEMANA 77 MORTALIDAD 79 MORBILIDAD 81 EFECTO INMUNOLÓGICO 82 5.5.1. IGG. 82 5.5.2. IGM. 86 RELACIÓN BENEFICIO/COSTO 89 COMPROBACIÓN DE HIPOTESIS. 92 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 93 CONCLUSIONES 93 RECOMENDACIONES 94 INDICE DE TABLAS TABLA N° CONTENIDO PAG TABLA 1 CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DEL POLLO DE ENGORDE 8 TABLA 2 RECOMENDACIONES NUTRICIONALES DE POLLOS BROILER COBB 500 14 TABLA 3 NIVELES DE SUPLEMENTACIÓN DE VITAMINAS Y ELEMENTOS TRAZA 22 TABLA 4 RELACIONES DE AMINOÁCIDOS DIGESTIBLES BALANCEADOS 25 TABLA 5 LUGAR DONDE SE REALIZARÁ LA INVESTIGACIÓN 42 TABLA 6 SITUACIÓN GEOGRÁFICA DEL LUGAR DE INVESTIGACIÓN 42 TABLA 7 RELACIÓN ENTRE FACTORES 45 TABLA 8 DETALLES DE LAS CARACTERÍSTICAS DEL EXPERIMENTO. 46 TABLA 9 PESO A LA LLEGADA DE LOS POLLITOS 52 TABLA 10 ANÁLISIS DE VARIANZA DEL PESO A LA PRIMERA SEMANA. 53 TABLA 11 PRUEBA DE TUKEY 5% DE LOS PESOS A LA PRIMERA SEMANA 53 TABLA 12 ANÁLISIS DE VARIANZA DEL PESO A LA SEGUNDA SEMANA 55 TABLA 13 PRUEBA DE TUKEY 5% DE LOS PESOS A LA SEGUNDA SEMANA 55 TABLA 14 ANÁLISIS DE VARIANZA DEL PESO A LA TERCERA SEMANA. 57 TABLA 15 PRUEBA DE TUKEY 5% DE LOS PESOS A LA TERCERA SEMANA 57 TABLA 16 ANÁLISIS DE VARIANZA DEL PESO A LA CUARTA SEMANA. 59 TABLA 17 PRUEBA DE TUKEY 5% DE LOS PESOS A LA CUARTA SEMANA 59 TABLA 18 ANÁLISIS DE VARIANZA DEL PESO A LA QUINTA SEMANA 61 TABLA 19 PRUEBA DE TUKEY 5% DE LOS PESOS A LA QUINTA SEMANA 61 TABLA 20 ANÁLISIS DE VARIANZA DEL PESO A LA SEXTA SEMANA 63 TABLA 21 LA PRUEBA DE TUKEY 5% DE LOS PESOS A LA SEXTA SEMANA 63 TABLA 22 ANÁLISIS DE VARIANZA DEL PESO A LA SÉPTIMA SEMANA 65 TABLA 23 LA PRUEBA DE TUKEY 5% DE LOS PESOS A LA SÉPTIMA SEMANA 65 TABLA 24 PRUEBA TUKEY 5% DE CONSUMO ALIMENTO A LA PRIMERA SEMANA..67 TABLA 25 PRUEBA TUKEY 5% DE CONSUMO ALIMENTO A LA SEGUNDA SEMANA 68 TABLA 26 ADEVA DEL CONSUMO ALIMENTICIO A LA TERCERA SEMANA 69 TABLA 27 PRUEBA TUKEY 5% DEL CONSUMO ALIMENTO A LA TERCERA SEMANA.70 TABLA 28 ADEVA DEL CONSUMO ALIMENTICIO A LA CUARTA SEMANA 71 TABLA 29 TUKEY 5% DEL CONSUMO ALIMENTICIO A LA CUARTA SEMANA 72 TABLA 30 ADEVA DEL CONSUMO ALIMENTICIO A LA QUINTA SEMANA 73 TABLA 31 TUKEY 5% DEL CONSUMO ALIMENTICIO A LA QUINTA SEMANA 73 TABLA 32 ADEVA DEL CONSUMO ALIMENTICIO A LA SEXTA SEMANA 75 TABLA 33 TUKEY 5% DEL CONSUMO ALIMENTICIO A LA SEXTA SEMANA 75 TABLA 34 ADEVA DEL CONSUMO ALIMENTICIO A LA SÉPTIMA SEMANA 77 TABLA 35 TUKEY 5% DEL CONSUMO ALIMENTICIO A LA SÉPTIMA SEMANA 77 TABLA 36 DISTRIBUCIÓN DEL PORCENTAJE DE MORTALIDAD 79 TABLA 37 DISTRIBUCIÓN DEL PORCENTAJE DE MORBILIDAD 81 TABLA 38 ADEVA DEL EFECTO DE LOS TRATAMIENTOS SOBRE LAS IGG 82 TABLA 39 TUKEY 5% DEL EFECTO DE LOS TRATAMIENTOS SOBRE IGG 83 TABLA 40 ANÁLISIS DE VARIANZA SOBRE LAS IGM 86 TABLA 41 TUKEY 5% DEL EFECTO DE LOS TRATAMIENTOS SOBRE IGM 86 TABLA 42 RELACIÓN BENEFICIO/COSTO DEL PROYECTO DE INVESTIGACIÓN 90 TABLA 43 PRUEBA DE T STUDENT PARA LAS VARIABLES INMUNOLÓGICAS 92 FIGURA N° INDICE DE FIGURAS CONTENIDO PAG FIGURA 1 REQUERIMIENTOS DE VITAMINAS EN AVES 17 FIGURA 2 FÓRMULA DE LA TASA DE MORBILIDAD 47 FIGURA 3 FÓRMULA DE LA TASA DE MORTALIDAD 47 FIGURA 4 PROMEDIOS DE LOS PESOS A LA LLEGADA 52 FIGURA 5 DISTRIBUCIÓN DEL PESO A LA PRIMERA SEMANA DE VIDA DE LOS POLLITOS. 54 FIGURA 6 DISTRIBUCIÓN DEL PESO A LA SEGUNDA SEMANA DE VIDA DE LOS POLLITOS 56 FIGURA 7 DISTRIBUCIÓN DEL PESO A LA TERCERA SEMANA DE VIDA DE LOS POLLITOS 58 FIGURA 8 DISTRIBUCIÓN DEL PESO A LA CUARTA SEMANA DE VIDA DE LOS POLLITOS. 60 FIGURA 9 DISTRIBUCIÓN DEL PESO A LA QUINTA SEMANA DE VIDA DE LOS POLLITOS. 62 FIGURA 10 DISTRIBUCIÓN DEL PESO A LA SEXTA SEMANA DE VIDA DE LOS POLLITOS. 64 FIGURA 11 DISTRIBUCIÓN DEL PESO A LA SÉPTIMA SEMANA DE VIDA DE LOS POLLITOS 66 FIGURA 12 CONSUMO ALIMENTICIO DE LA PRIMERA SEMANA DE LOS POLLITOS 67 FIGURA 13 CONSUMO ALIMENTICIO DE LA SEGUNDA SEMANA DE LOS POLLOS 69 FIGURA 14 DISTRIBUCIÓN DEL CONSUMO ALIMENTICIO DE LA TERCERA SEMANA. 70 FIGURA 15 DISTRIBUCIÓN DEL CONSUMO ALIMENTICIO DE LA CUARTA SEMANA. 72 FIGURA 16 DISTRIBUCIÓN DEL CONSUMO ALIMENTICIO DE LA QUINTA SEMANA. 74 FIGURA 17 DISTRIBUCIÓN DEL CONSUMO ALIMENTICIO DE LA SEXTA SEMANA. 76 FIGURA 18 DISTRIBUCIÓN DEL CONSUMO ALIMENTICIO DE LA SÉPTIMA SEMANA. 78 FIGURA 19 DISTRIBUCIÓN DEL PORCENTAJE DE MORTALIDAD. 80 FIGURA 20 DISTRIBUCIÓN DEL PORCENTAJE DE MORBILIDAD. 82 FIGURA 21 DISTRIBUCIÓN DE IGG 84 FIGURA 22 REGRESIÓN LINEAL DE IGG 85 FIGURA 23 DISTRIBUCIÓN DE IGM 87 FIGURA 24 REGRESIÓN LINEAL DE IGM 89 FIGURA 25 RELACIÓN BENEFICIO/COSTOS, UTILIDAD, INGRESOS Y EGRESOS 91 INDICE DE ANEXOS ANEXO N° CONTENIDO PAG Anexo 1. Ubicación De La Investigación 106 Anexo 2 Base De Datos. 109 Anexo 3 Fotografías De La Investigación. 112 Anexo 4reslutados De Los Inmunoensayos 116 Anexo 5 Glosario De Términos 109 CAPITULO I I. INTRODUCCIÓN. La carne de pollo es una carne blanca que presenta menos grasa entre sus fibras musculares y es de fácil digestión en comparación con otros tipos de carnes como es la carne de ganado bovino y ovino, los mismos que poseen menores cantidades nutricionales, de esta manera, la carne de pollo tiene gran valor nutrimental, ya que contiene proteínas, vitamina B, cantidades de hierro, zinc, fósforo, potasio y minerales esenciales para el organismo, es por eso que es considerada la mejor opción por el consumidor (Mora, 2016,p. 193). En Ecuador, ha crecido paulatinamente, sólo entre el 2018 y 2019, el número de aves criadas en campo y planteles avícolas creció 27%, de acuerdo a la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la producción de carne de aves ocupa el segundo lugar a nivel mundial luego de la carne de cerdo, el sector avícola se desarrolla en las 24 provincias del país, el 80% de la cría de aves se concentra en 9 provincias, las principales son Guayas, Pichincha, Tungurahua, Santo Domingo de los Tsáchilas, Manabí, El Oro, Cotopaxi, Imbabura y Pastaza, de acuerdo a la Corporación Nacional de Avicultores del Ecuador – CONAVE, el consumo per cápita de pollo al año fue de 30,43 kilogramos en 2019, presentando un crecimiento de 16% en relación al 2018, cuando el consumo per cápita fue de 26,3 kg anualmente. Sabiendo así que el incremento de la producción avícola a nivel nacional e internacional está relacionado directamente con el desarrollo de toda la cadena e incentivará la demanda de los productos agrícolas nacionales, utilizará una mayor cantidad de mano de obra y requerirá de unidades de producción competitivas y eficientes, lo que garantizaría su permanencia en el tiempo, puede cubrir la demanda interna del sector y contribuir en beneficio de la economía del país (Sector Avícola Ecuador, 2019, p.1). “En todas las regiones, la producción de aves de corral se está intensificando, concentrando geográficamente e integrando verticalmente de manera aligerada, y 10 se está vinculada cada vez más a las cadenas de suministro mundiales” (FAO, 2021, p.1). Al pasar el tiempo y la gran demanda de la producción aviar, en conjunto con la producción masiva, ha dado paso a que la alimentación y cualquier comportamiento inusual de las aves sea cada vez más controladas y modificadas con alimentos o sustancias agresivas dando paso a intoxicar a las aves y destruyendo su flora intestinal, incrementan las deficiencias en la composición de su microbiota intestinal, hacen más frecuentes los desórdenes digestivos y producen una menor resistencia natural a la colonización por microorganismos patógenos; además la alta tasa de residuos en el producto final perjudica la salud de los seres humanos. Desde su hallazgo, los antibióticos han representado una herramienta sustancial para el procedimiento de las enfermedades infecciosas en el hombre y los animales. Se han suministrado a los animales de granja junto con la dieta con un doble propósito: por un lado, permitir la prevención o el tratamiento de los cuadros bacterianos y, por el otro, facilitar el crecimiento de los animales. Motivo por el cual, desde hace algunos años, el uso de antibióticos se ha restringido en ciertos países. Desde 2006, la Unión Europea instauró la total prohibición del uso de antibióticos promotores de crecimiento en la alimentación animal. El uso de estos productos en forma indiscriminada produjo la aparición de cepas bacterianas resistentes, proceso que se potenció por la capacidad de las bacterias de transferir la resistencia, incluso entre diferentes géneros y especies. Las terapias con antibióticos, si bien controlan los microorganismos patógenos, también afectan a muchos microorganismos benéficos, lo que origina trastornos en el equilibrio del microbiota gastrointestinal. Muchos de estos antibióticos o sus residuos pueden quedar en los tejidos animales destinados al consumo humano. El conocimiento de que el uso de alternativas menos invasivas como pueden ser medicamentos que contengan jengibre, ajo y propóleo, pueden reemplazar en cierta medida el abuso de antibióticos siendo una opción viable y amigable con el ambiente (Frizzo, 2015, p. 361). Por ello se plantea como objetivo principal de estudio y alternativa de mejora en la producción Evaluar la influencia en el sistema inmune de tres productos (jengibre, ajo y propóleo), para la prevención de enfermedades respiratorias en pollos Broiler. Esto realizado con la ayuda de objetivos que mediante ensayos permitan; · Comprobar mediante la variación en la eficiencia de la respuesta inmune con la medición de inmunoglobulinas (Igs) en base a los referenciales en pollos Broiler · Determinar como indicadores de la eficiencia de la respuesta inmune de los pollos; el porcentaje de mortalidad de los 4 tratamientos propuestos en el estudio. · Establecer una propuesta de tratamiento inmunomodulador homeopático a base de jengibre, ajo y propóleos, con fundamentos en el costo/beneficio por tratamiento como alternativa para la prevención de enfermedades respiratorias. “La buena salud es esencial para el desarrollo sostenible” (PNUD, 2015). CAPITULO II II. PROBLEMA Las enfermedades respiratorias en aves de criadero son muy comunes debido a cambios climáticos, el corral, la alimentación, utensillos donde se coloca la alimentación, nuevas aves, entre otras. Estos efectos causan una disminución del crecimiento y descenso de la producción de huevos a demas pérdidas económicas importantes en las granjas avícolas (Solano, 2019, p. 2). En explotaciones avícolas intensivas las enfermedades de carácter infeccioso de tipo bacteriano y viral son unas de las problemáticas mayormente difundidas, y las que más impactan en el redito monetario de la granja, ya que por condiciones de hacinamiento y por la patogenicidad de un agente causal en cuestión, es común el desarrollo y establecimiento de estas en toda la población avícola, por ello para el productor es fundamental prevenir dichas enfermedades. En la crianza de pollos broiler, es importante una metodología en el control y manejo biosanitario, donde implica la utilización de antibióticos sintéticos y vacunas para la prevención y curación de enfermedades de diferente índole (Yucailla, 2017, p. 3). En el Ecuador, 1.819 granjas avícolas, entre ellas 90 empresas registradas en la Superintendencia de Compañías, entre grandes, pequeñas, medianas y microempresas. El 57% de estas empresas se concentran en Guayas, Pichincha y Tungurahua, cada vez el incremento de estas aves está de cierto modo afectando la manera de alimentación de estas ya que los requerimientos esenciales están siendo modificados genéticamente haciendo que las aves presenten disminución de inmunidad e incrementen enfermedades víricas, causando alta tasa de mortalidad debido a efectos de inmunosupresión causando daños de índole respiratorio (Sector Avícola del Ecuador, 2019, p.3). La industria avícola se ha convertido en una importante actividad económica en el país, el consumo de carne aviar ha experimentado un aumento sustancial en los últimos años debido al incremento y a la diversificación de la oferta de productos. Gracias a los avances tecnológicos experimentados en los últimos años (mejoras genéticas, automatizaciones, planes sanitarios, los pollos broiler son sometidos a sistemas de crianza intensivos en confinamiento (Frizzo, 2015, p. 360). La suplementación con antibióticos utilizada en las últimas décadas para estabilizar el microbiota intestinal, enfermedades respiratorias, mejorar los parámetros productivos y prevenir las enfermedades aviares en muchos casos están provocando mayor complicación debido a la aparición y propagación de bacterias resistentes a los antibióticos en la carne. Por lo tanto, hay un renovado interés en la búsqueda de alternativas viables a los antibióticos; es así que la suplementación de las dietas con probióticos, sustancias a base de plantas que ejerzan gran impacto en desinflamar y disminuir la enfermedad, siendo esta una opción interesante, haciendo énfasis en el papel de estos como una terapia alternativa, que podría reemplazar a los antibióticos utilizados en producción y sanidad animal (Frizzo, 2015, p. 361). CAPITULO III III. MARCO TEÓRICO 3.1. ORIGEN DE LA PRODUCCIÓN DE POLLOS El cariño natural de John Hardiman hacia los animales y las aves lo llevó a estudiar biología, y más adelante a elegir una carrera en avicultura, sus primeros días en Long Island, Nueva York, se sintió fascinado tanto por los mamíferos como por las aves, mientras cursaba sus estudios de grado en la Universidad de New Hampshire en la década de 1970, se dedicó a especializarse en genética avícola; dentro de un tiempo en 1983, Tyson, inició a participar en la organización de Arkansas Breeders para introducir las aves Cobb 500 en los Estados Unidos, logrando que Tyson comprara la compañía Cobb al fabricante de productos farmacéuticos Upjohn, con esto dio paso a John y a sus compañeros la oportunidad de convertir la raza Cobb500 en el pollo de engorde más popular del mundo siendo el más cotizado (Valencia, 2019, p. 4). Las aves históricamente se cree que han sido domesticadas en China y utilizadas para la alimentación humana hace alrededor de 1400 a.C, se presume que las aves llegaron a Europa a través de las grandes migraciones indoeuropeos hace aproximadamente cuatro mil años además en la edad media consumían este tipo de carne como fina (Colección Agro, 2014, p. 22). En los años 2015 y 2016 se exportaron 0,02 miles de toneladas a Venezuela para cubrir su falta de oferta, a partir de estos años no se han registrado nuevas exportaciones. En su lugar, se importaron en promedio 0,16 miles de toneladas anuales, provenientes de Brasil, Colombia, Estados Unidos, Perú y Cuba, las importaciones de este sector indican alto crecimiento entre los años 2015 – 2018, pero se registró que para el año 2019 éstas decrecieron -6,79%. Razón por la cual, la balanza comercial en aves es negativa a partir del año 2000 hasta el mes de mayo de 2020 (Sector Avícola Ecuador, 2019, p. 4). Tungurahua es la provincia líder en la producción de huevos y carne en el Ecuador, en cada uno de los años desde 2014 hasta 2019 ocupa el primer lugar siendo más del 40% total. Consiguiente, se encuentran Cotopaxi, Pichincha y Manabí sumando entre las cuatro provincias más del 80% de producción total (Sector Avícola Ecuador, 2019, p. 6). Mediante estos análisis de varios autores; se ve reflejado que la carne de pollo está entre las más consumidas, además que genera empleo y fortalece la economía del país, es por eso que muchas personas se dedican a esta actividad siendo un sustento para sus familias, y cada día la industria avícola va teniendo gran auge, aunque la presión para lograr una producción de calidad con el más bajo costo posible, se dificulta la implementación de alguna tecnología nutricional. 3.2. AVICULTURA La producción de aves de corral se está intensificando, concentrando geográficamente e integrando verticalmente de manera acelerada, y se está vinculada cada vez más a las cadenas de suministro mundiales, la producción avícola se considera generalmente un complemento de otras actividades de subsistencia, pero la avicultura es en realidad una forma de ahorro y seguro, y contribuye a la diversificación de los ingresos (FAO, 2021, p. 4). “La CONAVE, el sector avícola genera 220.000 empleos directos y miles de empleos indirectos, en los que se incluye el transporte, venta al detal y lugares de preparación de alimentos” (Sector Avícola Ecuador, 2019, p. 5). La Avicultura actual se basa en el empleo de híbridos comerciales especializados para la producción de huevos o la producción de carne, estos híbridos se caracterizan por realizar una eficiente utilización del alimento, aspecto muy importante por constituir los gastos en la alimentación alrededor del 70% del costo total de producción de aves, generando la necesidad de buscar nuevas alternativas que atiendan las exigencias nutricionales de los animales en las diferentes fases de producción, el mejoramiento genético de los pollos de engorde esencialmente de la raza Broiler ha establecido consecuencias a favor en la avicultura como la eficacia en la conversión alimenticia a peso vivo lo que reduce básicamente el periodo de finalización del pollo razón por la cual este tipo de pollos son más consumidos (Yucailla, 2017, p. 5). 3.3. TAXONOMÍA Dentro de una explotación avícola, cuando el ave a cumplido ciertos parámetros de madures sexual al macho se le denomina gallo, y a la hembra gallina, cuando estos aún no han realizado su primer canto en el caso del macho, ni ha realizado su primera postura en el caso de la hembra. Básicamente la avicultura profundiza a la crianza y producción de derivados procedentes de aves, pudiendo ser estos pavos, patos, etc. Ya sean para comercialización como proteína alimentaria o a su vez para la industria textil y otras derivaciones industriales. (Durán, 2009, p. 15). Tabla 1 Clasificación Taxonómica del Pollo de Engorde. Reino Animal Tipo Cordados Subtipo Vertebrados Clase Aves Subclase Neornikes (Desprovisto de Apendice dental) Superorden Neognates (Desprovisto de esternón) Orden Gallinae Suborden Galli Familia Phaisanidae Genero Gallus Especie Domesticus Nombre Científico Gallus domesticus Fuente: (Valencia, 2019, p. 5). 3.4. RAZAS DE POLLO DE CARNE Lo primero que se debe tener en cuenta para iniciar con una empresa avícola es seleccionar el tipo de raza o biotipo de pollo, ya que al existir gran variedad se debe ser analítico a la hora de la selección, se dividen en tres biotipos; livianas, medianas y pesadas. Estructuralmente un pollo pesado destinado para engordar y producir carne, se define por poseer contextura fuerte, apreciable resistencia al calor y al frio, rápido engorde y desarrollo precoz debido a su metabolismo acelerado que le permite convertir fácilmente el alimento en carne, el pollo de engorde o broiler es un tipo de ave, de ambos sexos, que tienen como particularidades principales una elevada velocidad de crecimiento y la formación de unas notables masas musculares, principalmente en el pecho y los muslos, le favorece el corto periodo de crecimiento y engorde, alrededor de 5-7 semanas, ha convertido al broiler en la base principal de la producción de carne de pollo de consumo (Guatatuca, 2016, p. 4). Dentro de las razas o estirpes mejoradas pueden mencionarse los siguientes: Pollo Ross 308: Es una raza con buen desarrollo, buena taza de crecimiento, robustez, buena conversión alimenticia y rendimiento y versatilidad para satisfacer una amplia gama de requisitos del producto final. Pollo Broiler: Considerado el pollo de engorde más eficiente, posee la más alta conversión alimenticia, la mejor tasa de crecimiento y viabilidad en una alimentación de baja densidad y menos costo; esto le permite mayor ventaja competitiva por su costo más bajo por kilogramo de peso vivo. Pollo Hubbard: Raza de pollo indicada preferiblemente para los mercados de piezas de pollo (con hueso) y de pollos enteros. Se caracteriza por su alta eficiencia, rapidez en crecimiento inicial y se destaca especialmente bajo condiciones de manejo limitadas (Yucailla, 2017, p. 3). 3.5. CARACTERISTICAS DEL POLLO BROILER. La raza del pollo desempeña un rol importante como son los pollos broiler, se caracterizan por ser de contextura robusta, su desarrollo es acelerado siempre y cuando la alimentación sea enriquecida con nutrientes, se adaptan muy bien a las condiciones climáticas y ambientales, tienen un buche grande y molleja, sus alas son cortas y pegadas, la cresta es desnuda y carnosa, tiene poca grasa, es un ave sedentaria, puede alcanzar un peso promedio de 2.85 kg en 48 días, se estima que puede alcanzar un peso promedio entre cuatro a seis semanas, estas características hacen que sea una de las razas de aves más cotizadas a nivel mundial (Recillo, 2018, p. 29). 3.6. ANATOMIA DIGESTIVA DEL POLLO 3.6.1. APARATO DIGESTIVO El sistema digestivo de las aves es anatómica y funcionalmente diferente al de otras especies animales, incluso existen diferencias entre especies de aves, especialmente en tamaño, debido al tipo de alimentación que consumen, siendo un conjunto de órganos que interviene en el metabolismo y digestión de nutrientes indispensables para desempeñar las funciones del ave, el mismo que dura aproximadamente catorce horas (Díaz, 2019, p. 5). 3.6.2. EL PICO El sistema digestivo inicia por el pico, siendo este utilizado para permitir el ingreso de partículas de alimentación, el pico sustituye a los labios, carrillos y dientes de los mamíferos, su estructura es ósea y está revertido por una vaina córnea de dureza variable, es fundamental para el bienestar físico, dado que se emplea para respirar, beber agua y alimentarse, debe estar sano y bien formado, siendo utilizado como un órgano pensil, está conformado por valvas una superior y una inferior, cundo se presenta un crecimiento exagerado de las valvas superiores e inferiores del pico causa la ingestión de alimentos provocando molestias así el ave reducirá su actividad y causará enfermedades o la muerte de la misma (Gil, 2016, p. 7). 3.6.3. CAVIDAD OROFARÍNGE Las cavidades bucal y faríngea se describen como una única cavidad orofaríngea, caracterizada por la existencia de un largo paladar duro y presencia de papilas cornificadas dispuestas en hileras. No suele existir, por lo tanto, ni paladar blando ni nasofaringe, de modo que las coanas y trompas auditivas se abren a la cavidad bucofaríngea a través de sendos orificios o hendiduras que perforan el paladar; en su gran mayoría la lengua se adapta a la forma del pico, y puede ir provista de papilas filiformes. La cantidad de saliva segregada por el ave adulta en ayunas en un día varia de 1 a 25 ml, teniendo un color gris lechoso a claro, teniendo un pH 6,7 obteniendo amilasa y lipasa en la saliva en pequeñas cantidades (Martínez et al. 2017, p. 5). 3.6.4. ESÓFAGO Y BUCHE El esófago se sitúa entre la tráquea y los músculos cervicales, pero enseguida se desvía hacia la derecha, manteniendo esta posición en su recorrido por el cuello, el esófago suele presentar una dilatación llamada buche, que actúa como reservorio de alimentos (en él no hay digestión). Tanto el esófago como el buche son formaciones subcutáneas fácilmente palpables y accesibles quirúrgicamente. Una vez rebasa el corazón y los pulmones, el esófago desemboca al estómago, donde se distinguen dos porciones: proventrículo y molleja, por consiguiente tenemos el buche,que es un ensanchamiento estructural diversificado según las especies se fundamenta en almacenamiento de alimentos para el remojo, humectación y maceración de estos y regulación de la repleción gástrica, en el buche no se absorbe algunas sustancias como el agua, cloruro de sodio y glucosa, tiene un pH acido, tiene un promedio de duración de los alimentos de dos horas (Gil, 2016, p. 9). 3.6.5. ESTOMAGO Se adhiere a la porción caudal del proventrículo y está cubierto en su extremo anterior de los dos lóbulos hepáticos. Presenta un pH de 4.06 por lo que tiene una reacción ácida. Es desproporcionadamente grande y ocupa la mayor parte de la mitad izquierda de la cavidad abdominal la forma es redondeada y presenta lados aplanados. La parte esencial de la pared del estómago está constituida por los dos músculos principales, los cuales son: la capa córnea y túnica muscular, unidos a ambos lados por una aponeurosis (membrana de tejido conectivo) de aspecto blanco-azulado, la parte de la pared gástrica desprovista de aponeurosis está ocupada por dos músculos intermedios, la molleja; está recubierta interiormente de una mucosa de abundantes pliegues, cuyas glándulas se asemejan a las glándulas pilóricas de los mamíferos encima de esta mucosa se extiende una capa córnea formada por el endurecimiento de la secreción de las glándulas del epitelio. Su función principal consiste en el aplastamiento y pulverización de granos (Díaz, 2019, p. 7). 3.6.6. INTESTINO DELGADO El intestino delgado se extiende desde la molleja al origen de los ciegos, es largo y de un tamaño uniforme, se divide en: duodeno, yeyuno e íleon, en el yeyuno puede ser observado el divertículo vitelino, resto del primitivo saco vitelino que durante los primeros días de vida nutrirá al pollito recién eclosionado. En el duodeno desemboca de dos a tres conductos que provienen del páncreas y del hígado, la reacción del contenido es casi siempre ácida (Gil, 2016, p. 9). 3.6.7. INTESTINO GRUESO Se subdivide en tres porciones, las cuales son: ciego, recto y cloaca. Los ciegos, se abren en la zona de tránsito del intestino delgado al grueso. Su tamaño también depende del tipo de alimentación, siendo muy corto en las granívoras y muy largo en las herbívoras. Parece ser que los ciegos facilitan la digestión de la celulosa, la absorción de agua (Gil, 2016, p. 9). 3.6.8. EL RECTO El recto desemboca en la cloaca, zona de encrucijada también para la desembocadura de los conductos genitales y urinarios, fisiológicamente se divide en tres compartimentos: · Coproceo: compartimento más craneal donde termina el recto y se acumulan las heces. · Uroceo: compartimento medio donde desembocan los conductos urogenitales. · Proctoceo: compartimento caudal, que comunica al exterior a través del orificio cloacal, provisto de musculatura esfintérea. Dorsalmente presenta la bolsa de Fabricio, pequeño saco impar de naturaleza linforreticular, situado retroperitonealmente (Gil, 2016, p. 9). · Placas de Peyer, son estratos inmunopoyecticos que se encuentran en el epitelio del intestino delgado y de la parte terminal del colon. 3.7. REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DEL POLLO BROILER “Los primeros días después del nacimiento son momentos de cambios extralimitados en el metabolismo del pollo de engorde. Por ello, dentro de los 0 a 7 días de edad, los índices de crecimiento aumentan sustancialmente” (Díaz, 2019, p. 12). Se considera una fase de desarrollo crítico para el pollito ya que se da una translocación grosera en el metabolismo de del abastecimiento energético, en donde básicamente este suministro dejar de ser de origen lipídico (yema) a provenir del almidón y carbohidratos de cadena corta (Vargas, 2015, p. 4). Es Importante que antes de la llegada de los pollitos proveer el alimento lo más pronto posible, debido a que el balance nutricional negativo después de la eclosión genera problemas graves que se agudizarán y se verá en compromiso la productividad de toda la población (Vargas, 2015). La formulación de raciones para pollos Broiler de engorde están determinadas por las características intrínsecas del ave de ser granívora, además de la mezcla un sinnúmero de ingredientes procedentes de materias primas o a su vez materias primas específicas como tal, esto con el fin de suplir las necesidades nutricionales que necesita el animal para poder cumplir con sus procesos fisiológicos normales y desempeñarse en el ámbito productivo (Bravo, 2018). El procesamiento de la ración debe tener un estudio referente a las necesidades esto en base a un sinnúmero de factores como el ambiente, el manejo, la etapa de producción en la que se encuentra el animal, etc. Esto para poder ajustar la proporción nutricional que debe contener la ración final, pudiendo ser de característica proteica o energética en primera instancia (Morales & Lescieur, 2021). Básicamente los nutrientes esenciales para la productividad avícola se clasifican en; Proteínas, carbohidratos, lípidos, agua, vitaminas, macro y microelementos, todos compilados en un alimento balanceado que permita cumplir con los requerimientos necesarios para cumplir con funciones vitales y la productividad. Tabla 2 Recomendaciones nutricionales de pollos Broiler Cobb 500 por etapas. Inicio Crecimiento Finalizador 1 Finalizador 2 Cantidad de Alimento/ ave 180 gr 700 gr 1350 gr Adlibitum Días de alimentación 0 – 8 9 – 18 19 - 28 >29 Tipo de alimento Migaja Migaja/Pellet Pellet Pellet Proteina cruda % 21 – 22 19 – 20 18 – 19 17 – 18 Energía metabol izable MJ/kg 12,45 12.66 12.97 13.18 Kcal/kg 2.97 3.025 3.10 3.150 Kcal/lbs 1.349 1.372 1.406 1.429 Lisina Digestible % 1.22 1.12 1.02 0.97 Metionina Digestible% 0.46 0.45 0.42 0.40 Met + Cis Digestible% 0.91 0.85 0.80 0.76 Triptofano Digestible% 0.20 0.18 0.18 0.17 Treonina Digestible% 0.83 0.73 0.66 0.63 Arginina Digestible% 1.28 1.18 1.07 1.02 Valina Digestible% 0.89 0.85 0.76 0.74 Isoleucina Digestible% 0.77 0.72 0.67 0.64 Calcio % 0.90 0.84 0.76 0.76 Fosforo disponible % 0.45 0.42 0.38 0.38 Sodio % 0.16 – 0.23 0.16 – 0.23 0.16 – 0.23 0.16 – 0.23 Cloro % 0.16 – 0.30 0.16 – 0.30 0.16 – 0.30 0.16 – 0.30 Potasio % 0.60 – 0.95 0.60 – 0.95 0.60 – 0.95 0.60 – 0.95 Ácido linoleico % 1 1 1 1 Nota. Fuente: (Cobb, 2018, p. 5) 3.7.1. PROTEÍNAS Las proteínas se encuentran involucradas en muchos procesos biológicos, por sus propiedades nutricionales, además que de las proteínas se puede obtener moléculas nitrogenadas que ayudan a conservar la estructura y el crecimiento de quien la utiliza. Posee mucha relevancia ya que puede ser utilizada como ingredientes en productos alimenticios y también por sus propiedades funcionales, las mismas favorecen a establecer la estructura y propiedades finales del alimento (Chimbo, 2020, p. 11). También, las proteínas son compuestos nitrogenados formados por una cadena de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos, que al ser digeridos por el ave se rompen, dando lugar a los aminoácidos, que es la forma como el ave los va a absorber y utilizar para la formación de proteína tisular que se requiere para el crecimiento general del ave y por lo tanto para la producción de carne. Además, tiene un papel importante en la formación de proteínas sanguíneas (albúmina, Globulina, fibrinógeno y hemoglobina, enzimas digestivas, hormonas (gonadotrópica, paratiroidea, calcitonina y somatotropina) y para la formación de anticuerpos. En la actualidad las dietas se formulan con base a requerimientos específicos de aminoácidos, independientemente del porcentaje de proteína o contenido total de ésta en la dieta (Ceniceros, R. 2011, p.14). 3.7.2. ENERGÍA Los animales ingieren energía química de alto nivel en forma de protoplasma vegetal o animal, la transforman en múltiples formas dentro de sus cuerpos y la utilizan para realizar las tareas propias del ser vivo, otro factor que se ha de tener en cuenta en los animales es la conversión de la energía química a cualquier otra forma de alto nivel, en un proceso irreversible de tal forma se llega a la conclusión de que la energía no es tratada dentro del organismo individual, o, por extensión, en la biosfera, como un todo. El animal toma energía química de alto nivel, y al usarla para realizar trabajo fisiológico, la degrada a calor, que ya no se puede emplear para realizar trabajo fisiológico, razón por la cual, los animales dependen de un ingreso continuo de energía química, para la gran mayoría de seres vivientes, la fuente primaria de energía es el sol (Bravo, 2018). 3.7.3. CARBOHIDRATOS Los carbohidratos son los compuestos orgánicos más abundantes en la naturaleza. Casi todas las plantas y animales sintetizan y metabolizan carbohidratos, usándolos para almacenar energía y suministrarla a sus células. Las plantas sintetizan carbohidratos a través de la fotosíntesis, una serie compleja de reacciones que emplean la luz solar como la fuente de energía para convertir dióxido de carbono y agua en glucosa y oxígeno. Muchas moléculas de glucosa pueden entrelazarse entre sí para formar ya sea almidón para almacenamiento de energía o celulosa como material de soporte de la planta (Cabrera, 2019, p. 3). 3.7.4. AGUA El agua, además de ser una sustancia imprescindible para la vida, por sus múltiples propiedades, es ampliamente utilizada en actividades diarias tales como la agricultura (70% al 80%), la industria (20%), el uso doméstico (6%), entre otras, convirtiéndose en uno de los recursos más apreciados en el planeta. Es importante tener en cuenta que el pollito pequeño es 85% agua y a medida que este se desarrolla disminuye el porcentaje a un 70%. Asegure que el agua de los pollitos contenga cloro entre 1 a 3 partes por millón (ppm). Las raciones para aves poseen por término medio un 10% de humedad. El consumo de agua debe ser aproximadamente 2-25 gr/Kg. En el periodo de crecimiento y desarrollo de los pollos (0 a 35 días), y de 1,5 a 2 gr/Kg. En el caso de déficit de agua en los pollitos aparecen necrosis, arrugamiento de piel de los tarsos y en los adultos aparecen necrosis en ovarios y cloaca, es de vital importancia mantener a los pollos bien hidratados para a futuro no provocar enfermedades (Quinatoa, 2015, p. 21). 3.7.5. VITAMINAS. Las necesidades vitamínicas de las aves dependen de las condiciones del medio ambiente en el que se encuentren, del tipo de ración y del ritmo de crecimiento; la microflora del intestino es capaz de sintetizar vitaminas que pueden ser aprovechadas por el ave, además, las vitaminas intervienen en la reproducción, crecimiento, desarrollo y conservación de las aves. Las vitaminas no pueden ser sintetizadas por el organismo y se dividen en dos grupos: vitaminas hidrosolubles (grupo vitamina B, C, ácido fólico y biotina) y vitaminas liposolubles (A, D, E y K). Los oligoelementos se encuentran en pequeñas cantidades en el cuerpo humano, se consideran esenciales el cobre, cobalto, cromo, hierro, yodo, manganeso, molibdeno, níquel, selenio y zinc (García, 2011, p. 2). FIGURA 1 Requerimientos de vitaminas en aves Componentes vitamínicos Semanas 0-3 3-6 6-8 Vitamina A U.I) 1.50 200.00 200.00 Vitamina D3 U.I) 200.00 200.00 200.00 Vitamina E (U.I) 200.00 200.00 200.00 Vitamina K, mg 0.50 0.50 0.50 Acido Pantoténico, mg 10.00 10.00 10.00 Biotina, mg 0.15 0.15 0.12 Colina, g 1.30 1.00 0.75 Folacina, mg 0.55 0.55 0.50 Niacina, mg 35.00 30.00 25.00 Piridoxina 3.50 3.50 3.00 Riboflavina, mg 3.60 3.60 6.00 Tiamina, mg 1.80 1.80 1.80 Vitaminas B12, mg 10.00 10.00 70.0 Nota: Datos de las vitaminas en las diferentes etapas del ave. Reproducida de (Quinatoa, 2015, p. 23). 3.7.6. MINERALES. Son esenciales para el mantenimiento de la vida, la salud y la productividad del organismo. También, forman parte en la relación del agua con las demás partes del organismo, estimulan ciertos músculos y partes del sistema nervioso. Hay elementos minerales conocidos como esenciales tal como el calcio, fósforo, sodio, potasio, magnesio y cloro. Otros minerales, llamados vestigiales u oligoelementos por ser necesarios en cantidades pequeñísimas, por el organismo, son el azufre, zinc, hierro, cobre, cobalto, manganeso, molibdeno, selenio y yodo (Díaz, 2019, p. 16). “El animal necesita otros minerales en mayor proporción. A estos se le llama minerales mayores o macrominerales y son calcio, fosforo, potasio, sodio y fosforo” (Valencia, 2019, p. 10). 3.7.6.1. CALCIO. Es de importancia en la actividad de cada elemento la relación calcio- fósforo de la dieta. Al respecto, se encontró que un desbalance de estos minerales producía una lenta velocidad de crecimiento, rigidez en las articulaciones y alta incidencia de depósitos de sulfato de calcio (0-0,28) y vitamina D, además de relantizacion de los parámetros productivos y descenso de los parámetros de saldud. Los estudios de la relación Ca – Mg en deficiencia y exceso demuestran que el exceso de calcio incrementa el requerimiento de Mg y acentúa los síntomas de deficiencia de Mg. Cuando otros elementos, particularmente P y Mg están presentes en las cantidades normales, un porcentaje de 0,8- 1,0 de Ca en la dieta es adecuado (Clara, 2020, p. 2). 3.7.6.2. FÓSFORO. El fósforo, aunque es el mayor constituyente de la sangre, el fósforo juega parte importante en el proceso metabólico y se encuentra en células, enzimas, y otros compuestos corporales. No todo el fósforo en el alimento se encuentra disponible para el pollo. Con relación al calcio, indica que es una necesidad primaria para la formación del hueso y cascaron del huevo, pero también tiene otras funciones. El mineral se deposita en el hueso casi siempre como fosfato de calcio, pero hay algo de carbonato de calcio (Quinatoa, 2015, p. 27). 3.7.6.3. MAGNESIO. El exceso de P y Ca, independiente, incrementa el requerimiento mínimo de Mg y sus efectos son aditivos. Muchos estudios muestran que no sólo el P y Ca modifican el requerimiento de Mg, sino que los animales pueden tolerar raciones con rangos amplios de la relación Ca- P, si el nivel de Mg es adecuado, existen interacciones fisiológicas entre el Mg y el K. Una dieta con niveles subóptimos de Mg, con adición de K sobre los requerimientos, estimula el crecimiento. Los requerimientos de Mg dependen de los niveles de otros elementos en la dieta. Cuando el Ca y P están presentes al nivel de 0,9 y 0,4 %, respectivamente, un nivel de 0,08 de Mg es adecuado (Quinatoa, 2015, p. 28). 3.7.6.4. POTASIO. El potasio (K) ha sido reconocido como un nutriente esencial en la nutrición animal desde que la importancia de este nutriente fue demostrada por Sidney Ringer en 1983. El (K) es absolutamente necesario para la vida, sin potasio los animales jóvenes no crecerían y morirían en pocos días. Ademas, “tiene gran importancia en el funcionamiento de nervios y músculos. Se necesita cerca de un 0.4% en la fórmula para cubrir las necesidades de las aves” (Díaz, 2019, p. 17). 3.7.6.5. HIERRO (Fe). El (Fe) es necesario para la constitución del tejido sanguíneo, siendo un elemento abundante en el organismo animal, donde se forma parte de la hemoglobina, sirve para el transporte de oxígeno y metabolismo de los nutrientes además el hierro forma parte de la hemoglobina y de los glóbulos rojos, los que juegan un panel vital en el transporte de oxígeno a los tejidos del cuerpo (Díaz, 2019, p. 17). 3.7.6.6. COBRE. El cobre (Cu) es parte esencial para el desarrollo y actividades que desempeñan los animales ya que tienen numerosas enzimas relacionadas con el transporte y metabolismo del hierro ayuda a los huesos, formación del colágeno. Las razones del efecto beneficioso del Cu sobre el crecimiento y la productividad de los animales no son muy conocidos, pero el Cu podría contribuir al menos mediante cuatro mecanismos diferentes: (Valencia, 2019, p. 20). · Agente antimicrobiano. · Mejora de la digestibilidad de ciertos nutrientes. · Mejora de la respuesta inmune. Protección de las células contra la oxidación y los daños producidos por los radicales libres. El efecto estimulante del Cu va unido a un mayor consumo de pienso, lo que indica que su mecanismo de acción podría ser similar al observado para los promotores de crecimiento de tipo antibiótico. (Carlson, 2004, p.13). 3.7.6.7. ZINC. El zinc es el elemento más abundante en las células de las aves. En los machos la glándula prostática, el líquido seminal y los espermatozoides tienen un contenido muy alto de zinc generando una mayor necesidad de este en los machos que en las hembras. El estrés también aumenta las necesidades de zinc en las aves, haciéndolas más susceptibles a una deficiencia. Por último, el requerimiento de zinc en la dieta depende 42 en parte del contenido de calcio, un aumento en el calcio en la dieta aumentará el requerimiento de zinc. Su absorción se produce tanto a nivel del proventrículo como en el intestino delgado. Además, se requiere la presencia de la piridoxina para su utilización. Por otro lado, el ácido fítico de los granos de cereales se une al zinc formando un compuesto insoluble y no absorbible (González, 2020, p. 41). 3.7.6.8. MANGANESO. El magnesio es un mineral esencial en nutrición, se encuentra en todas las células del organismo de las aves. Éstas pueden movilizar el magnesio de los huesos para mantener los niveles normales de sangre y tejidos en caso de que los niveles ingeridos no cubran las necesidades. Una deficiencia de magnesio en la dieta de aves reproductoras producirá menor tamaño de los huevos, menor peso de la cáscara y menor contenido de magnesio en esta. También, si se aumenta la cantidad de calcio absorbido estos efectos se acentuarán. En el animal una deficiencia severa producirá una pérdida del control muscular provocando temblores inicialmente que derivaran en convulsiones. Estas se producen a causa de una mayor transmisión de los impulsos nerviosos y una mayor contracción muscular (González, 2020, p. 37). 3.7.6.9. YODO. Una deficiencia de yodo en la dieta es una de las principales causas del bocio o hiperplasia tiroidea en aves de compañía. La principal sintomatología que se observa en aves afectadas por esta enfermedad es agrandamiento de la tiroides que puede provocar un aplastamiento de la tráquea produciendo disnea o dificultad respiratoria, estridor respiratorio, jadeo y cambios en la voz. Este crecimiento de tamaño de la tiroides puede afectar al esófago produciendo disfagia y regurgitaciones. De esta manera, si afecta a los vasos de la zona, los pulmones, el corazón y los sacos aéreos puede producir dilatación de la vena yugular derecha, convulsiones y muerte súbita (González, 2020, p. 38). 3.7.6.10. CROMO. Para la avicultura alternativa con pollos en un sistema semi-intensivo, existen pocos informes en la literatura que evalúen el efecto de la suplementación con cromo y selenio biocomplejados sobre la calidad de la carne además el cromo (Cr) ha sido considerado como un nutriente esencial en dietas para monogástricos, pero se pensaba que los ingredientes naturales aportaban más de lo que el animal necesitaba. Por tal razón, no había necesidad de aportes exógenos. El Cr es parte del factor de tolerancia a la glucosa responsable de la sensibilidad de los tejidos a la insulina. Así mismo facilita la absorción y la utilización de la glucosa a nivel celular. La forma biológicamente activa es la trivalente (Cr3+) y es precisa para el metabolismo óptimo de lípidos e hidratos de carbono (Cruz, 2021, p. 215). 3.7.6.11. COBALTO. La única función conocida hasta el momento del cobalto (Co) es su participación como cofactor en el metabolismo de la vitamina B12, no existe ninguna publicación que haya descrito síntomas de deficiencia en Co en las diversas especies domésticas en presencia de esta vitamina. Desafortunadamente, los tejidos orgánicos de aves y mamíferos son incapaces de incorporar el Co (grupo prostético) a la vitamina ya que carecen de la enzima necesaria, capacidad que está limitada a microorganismos tales como ciertas bacterias y algas. Pese a, la eficiencia de la síntesis de vitamina B12 en el intestino distal de los monogástricos es limitada, por lo que se recomienda suministrar el Co en su forma activa (Quinatoa, 2015, p. 32). 3.7.6.12. SELENIO. El selenio es uno de los oligoelementos más importantes. Independientemente de la toxicidad de las altas cantidades de selenio, su deficiencia es un problema global que puede afectar negativamente el rendimiento y la eficiencia de los animales, con más vulnerabilidad a las enfermedades, el selenio existe en formas inorgánicas (selenito y selenato) y orgánicas (selenometionina y selenocisteína). El selenio orgánico es el más biodisponible, más seguro y menos tóxico en comparación con el selenio inorgánico (Gul, 2021, p. 5). Tabla 3 Niveles de Suplementación de Vitaminas y Elementos Traza (por tonelada) para Ambos Objetivos de Desempeño. Inicial Crecimiento Finalizador 1 y 2 Vitamina A (MIU) 10 – 13 10 10 Vitamina D3 (MIU) 5 5 5 Vitamina E (KIU) 80 50 50 Vitamina K gr 3 3 3 Vitamina B1 (Tiamina) gr 3 2 2 Vitamina B2 (Riboflavina) gr 9 8 6 Vitamina B6 (Piridoxina) gr 4 3 3 Vitamina B12 mg 20 15 15 Biotina (Dietas a base de maiz) mg 150 120 120 Biotina (Dietas a base de trigo) mg 200 180 180 Colina gr 500 400 350 Ácido Fólico gr 2 2 1.5 Ácido pantoténico gr 15 12 10 Magnesio gr 100 100 100 Zinc gr 100 100 100 Hierro gr 40 40 40 Cobre gr 15 15 15 Yodo gr 1 1 1 Selenio gr 0.35 0.35 0.35 Nota. Fuente: (García, 2011, p. 1). 3.7.7. AMINOACIDOS Los factores nutricionales obviamente afectan el crecimiento general de las aves junto con otros factores ambientales y genéticos. El físico de las aves conserva los requisitos nutricionales en un flujo constante, ya que estos requisitos pueden cambiar debido a diferentes factores como circunstancias ambientales, desconcierto en la salud de las aves y la edad o el tamaño de, los aminoácidos son los constituyentes esenciales de las proteínas. Los aminoácidos son derivados de los ácidos grasos de cadena corta y contienen un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo ácido (-COOH) de los 22 aminoácidos, cinco se consideran desde el punto de vista del análisis del alimento pues los otros se encuentran en proporción normal en las combinaciones de nutrientes que componen la mayor parte de las raciones avícolas por síntesis interna, la absorción de nutrientes y la digestión de los alimentos mejoran significativamente (Ayub, 2021, p. 5). 3.7.7.1. ARGININA La Arginina en combinación con la Lisina y la Histidina constituirán según KoScel un grupo protaminoide alrededor del cual, los agregados de nuevos aminoácidos en número, formas y proporciones, se constituirán las nuevas proteínas que intervienen en el crecimiento, en la regulación de alguna actividad metabólica en particular en la participación de los procesos preparatorios esenciales para la organización de las bases de reacción de los tejidos para la nueva iniciación del crecimiento (Quinatoa, 2015, p. 34). 3.7.7.2. TRIPTÓFANO. El L-triptófano es usado como agente hipnótico en humanos, frente a los desórdenes del sueño, observando un aumento de la fase No-REM tras su administración, quedando reflejado esta acción en la disminución de la latencia del sueño. El triptófano es inevitable para la síntesis y retención de proteína corporal, también es un precursor de algunos metabolitos necesarios que pueden afectar a la regulación del consumo de alimentos y al comportamiento, este aminoácido interviene en el mantenimiento del equilibrio nitrogenado, y retarda la actividad catabólica, siendo así indispensable para el mantenimiento del peso (Sánchez, 2006, p. 1). 3.7.7.3. LISINA La necesidad de lisina del pollo estaba en función lineal al contenido de proteína dietética y no en proporción fija de la dieta siempre y cuando los niveles de proteína estuviesen entre 14 a 28%. Un nivel de proteína bruta dietética entre 24 a 28% no produjo mayor respuesta en el crecimiento. Diversos investigadores indicaron que la necesidad de lisina en general es más alta para una óptima eficiencia de ración que para tasa de crecimiento. Aunque el aumento de peso óptimo de pollos parrilleros, de 0 a 4 semanas de edad, se pudo mantener en un 1.10% de lisina dietética cuando se utilizaron dietas con base en harina de maíz y de soja, la eficiencia de ración optima exigía niveles que iban de un 0.90% hasta un 1.25% (Burton, 2011, p. 13). 3.7.7.4. METIONINA. Necesario para estimular el crecimiento, por lo tanto, no debe faltar en las raciones, se considera indispensables para la vida; al igual que la Treonina, Fenilalanina y Leucina son incapaces de ser reemplazados por otros (Vargas, 2015, p. 23). 3.7.7.5. TREONINA. La treonina es frecuentemente el tercer aminoácido limitante (después de lisina y metionina) en dietas de aves basadas en cebada, trigo y mandioca. Las situaciones más deficitarias se plantean en el caso de dietas de bajo contenido en proteína suplementadas con otros aminoácidos industriales. La digestión de la treonina es relativamente lenta, como consecuencia de una baja velocidad de hidrólisis (Low, 1980) que podría estar relacionada con la especificidad de las proteasas y peptidasas implicadas. Además, su ritmo de absorción es lento. Se han observado un incremento en el nivel de anticuerpos de pollos infectados con el virus de la enfermedad de Newcastle, en respuesta a una suplementación con treonina en la dieta, ya que propicia a que haya una disminución en el estrés oxidativo a nivel de diferentes órganos del ave. (Bhargava, 2001, p.11). Tabla 4 Relaciones de aminoácidos digestibles balanceados. Aminoácido Inicio % Crecimiento % Finalizador 1% Finalizador 2 % Lisina 100 100 100 100 Metionina 38 40 41 41 Met + Cistina 75 76 78 78 Triptófano 16 16 18 18 Treonina 68 65 65 65 Arginina 105 105 105 105 Valina 73 75 75 75 Isoleucina 63 64 65 66 Nota. Fuente: (Cobb, 2018, p. 7) la lisina se considera siempre el aminoácido de referencia, y se muestra en 100% 3.8. PREPARACIÓN DEL GALPÓN. Cuando iniciamos con la crianza de pollos parrilleros, procedemos a realizar los siguientes pasos: · Colocar cebo para roedores. · Limpiar el piso con un profundo barrido. · Barrido de techos, paredes, y pisos en la parte interna y externa. · Lavado de techos, paredes, mallas y pisos con escoba y cepillo. · Desinfección química con formol 37%, 50 ml/litro de agua, por aspersión. · Desinfección física, Flamear piso y paredes. · Fumigar con un insecticida pisos, techos y paredes. · Blanqueado de paredes y culatas, interno y externo, utilizando cal o carburo. · Aplicar una capa fina de cal a los pisos. · Entrada de la viruta para la cama. · Instalar bandejas de recibimiento, entrar los bebederos y comederos manuales. · Fumigar, dentro del galpón, cama, cortinas con yodo 10 ml./litro de agua, es conveniente revisar las instrucciones del fabricante ya que existe gran variabilidad en la concentración de los productos comerciales. · El día del recibimiento, se debe colocar agua en los bebederos manuales una hora antes de la llegada de los pollitos y controlar la temperatura adecuada en las guardas criadoras. · Los bebederos se lavan y desinfectan todos los días, con un producto yodado. No se desinfecta con yodo cuando se va a administrar algún antibiótico, pues el yodo puede inactivar el medicamento, tan solo se lava el bebedero. El agua para el primer día debe contener vitaminas (electrolitos), siguiendo las recomendaciones del fabricante. · Luego de contar los pollos se anota en el registro el número total de pollitos recibidos. Seguidamente se pesa el 10% de pollitos recibidos y se anota en el registro el peso de llegada (Vargas, 2015, p. 15). 3.8.1. LLEGADA DE LOS POLLITOS. Realizar la correcta limpieza y desinfección del galpón y la maquinaria, para la recepción de las aves, los pollitos son incapaces de regular su propia temperatura corporal hasta que alcanzan aproximadamente los 12-14 días de edad, por lo que requiere una temperatura ambiental óptima, a la llegada del pollito, la temperatura del suelo es tan importante como la del aire, de tal manera que es esencial precalentar el galpón a unos 30’c temperatura y la humedad relativa se deben estabilizar al menos 24 horas antes de correcto funcionamiento de las instalaciones y un óptimo rendimiento, la zona de alimentación debe estar limpia y seca, es importante que los bebederos y la alimentación esté al alcance de los pollitos (Vega, 2018, p. 3). 3.8.2. TEMPERATURA. El primer día contarán con una temperatura de 32º C, para ir disminuyéndola gradualmente conforme vayan creciendo, a razón de 2-3º C /semana. No obstante, si las condiciones climáticas lo permiten, los pollitos empezarán a salir al parque exterior a partir del día 15-20, durante las horas centrales del día. Es muy importante observar el comportamiento de los pollitos en los primeros días de vida, ya que son muy sensibles a las variaciones de calor (Quiles, 2004, p. 5). 3.8.3. VENTILACIÓN La ventilación apropiada es de gran importancia para lograr una producción avícola exitosa. La finalidad de este proceso es múltiple ya que nos permite: · Eliminar gases producidos en el galpón, los porcentajes máximos que se puede admitir son: CO2: 3,5%/m3, y NH3: 0.05%/m3. · Remover la humedad excesiva. · Limpiar el polvo y bacterias del galpón. Lo esencial es proporcionar a los pollitos un aire de buena calidad, exposiciones con niveles altos de amoniaco en períodos cortos pueden afectar negativamente el incremento de peso y la conversión alimenticia y aumentar el riesgo de daño a los ojos y a los sistemas respiratorio y cardiovascular. Para iniciar el crecimiento de los pollitos, la ventilación mínima a conseguir es de un caudal de aire de: 0,16-0,4 m3/ave/hora (Vargas, 2015, p. 45). 3.9. ENFERMEDADES RESPIRATORIAS DE POLLOS DE ENGORDE Las enfermedades respiratorias constituyen un reto de suma importancia para la producción avícola, justamente cuando se trata de producción de carne de pollo, estas patología son de importancia clínica para el productor ya que produce perdidas masivas de animales pudiendo acabar con todo el lote, estas pueden ser de etiología variable pudiendo ser bacterianas o virales, dentro de ellas las más comunes e importantes tenemos; Newcastle, bronquitis infecciosa, laringotraqueítis infecciosa, influenza aviar, coriza infecciosa, pasteurelosis aviar (cólera aviar), bronquitis infecciosa (Espinoza, 2009, p. 13). 3.9.1. CORIZA INFECCIOSA. La bacteria Avibacterium paragallinarum es el agente causal del coriza infeccioso, una enfermedad del tracto respiratorio superior de pollos y gallinas. La enfermedad se caracteriza por estornudo, descarga nasal e inflamación de senos infraorbitarios, provocando una afectación económica debido al coriza infeccioso en la baja cantidad de la producción del huevo, incremento del número de aves desechadas y retraso del crecimiento (Soriano, 2013, p. 57). “Es una enfermedad de origen bacteriano que afecta a gallinas de postura y a pollos de engorde, es sumamente contagiosa y de curso crónico, su presentación es característica por inmunocompromiso del ave” (Natalia, 2018, p. 11). 3.9.1.1. Etiología La mayoría de los aislamientos de Av. paragallinarum aglutinan eritrocitos de pollo y los antígenos son conocidos como hemoaglutininas. Utilizando la prueba de inhibición de la hemoaglutinación, al presente se reconocen tres serogrupos con nueve serovariedades distribuidas de la siguiente manera: A-1, A-2, A-3, A-4; B-1; C-1, C-2, C-3 y C-4. Algunas serovariedades tienen una distribución amplia en el mundo, mientras que otras se encuentran limitadas a ciertas áreas geográficas. Por ejemplo, la serovariedad A-3 se ha identificado en aislamientos de Brasil y Ecuador, y las serovariedades A-4 y C-4 se han identificado únicamente en aislamientos de Australia. La serovariedad C-1 se había identificado únicamente en aislamientos de Japón. Sin embargo, estudios recientes de serotipificación de Av. paragallinarum revelaron la existencia de la serovariedad C-1 en aislamientos de Ecuador y México (Soriano, 2013, p. 58). 3.9.1.2. Curso clínico El periodo de incubación es de 18 a 36 horas, se presenta con fiebre, exudados serosos en fosas nasales y ojos, estornudos, abrupta interrupción del consumo de alimento, y disminución en el peso vivo, debido al grado de inmunocompromiso hay colonización de patógenos oportunistas como (Mycoplasma gallisepticum, pasteurella multocida, Escharichia coli, etc.) pudiendo agravar el cuadro con la presencia de diarreas sanguinolentas, conjuntivitis, edema subcutáneo pudiendo concluir con la muerte súbita del ave (Bravo, 2018, p. 9). 3.9.1.3. Diagnóstico. Se diagnóstica eficientemente con Anticuerpos fluorescentes, a su vez mediante el cultivo y asilamiento más la identificación por medio de pruebas bioquímicas que demuestre la presencia del microrganismo patógeno causantes, también se puede identificar mediante la amplificación de su ADN con la reacción en cadena de la polimerasa (PCR) (Baruta, 2017, p. 37). 3.9.1.4. Diagnostico diferencial Se puede confundir con viruela aviar, avitaminosis A, bronquitis infecciosa, pateurelosis, enfermedad de newcastle. Debido a la similitud del curso clínico de la enfermedad (Revolledo, 2010, p. 6). 3.9.1.5. Tratamiento Es eficiente el uso de Eritromicina 1g/ lt. de agua de bebida, Tetraciclinas 50 mg/ Kg, Tilosina 25mg/Kg (Calnek, 1995, p. 6). 3.9.2. COLERA AVIAR Es una enfermedad de etiología bacteriana, de la cual se sabe que es una enfermedad contagiosa, tiene elevada morbilidad y mortalidad, su presentación básicamente es respiratorios, aunque puede verse efecto multisistematicamente el pollo, la mayoría de especies avícolas inmunocomprometidas son susceptibles a esta enfermedad, es una enfermedad cosmopolita. (Natalia, 2018, p. 8). 3.9.2.1. Etiología Las cepas de P. multocida asociadas a cólera aviar poseen operones relacionados a metabolismo de carbohidratos como L-fucosa, D-alosa, citrato, L-arabinosa, tagatosa y galactitol, en tanto que cepas asociadas a infecciones neumónicas presentan un operón de trehalosa, las cepas asociadas a septicemia hemorrágica poseen genes de biosíntesis de ipopolisacáridos, adherencia celular y defensa a macrófagos, y algunas cepas relacionadas a humanos carecen de conjuntos de genes asociados principalmente a transporte y metabolismo de carbohidratos (Carhuaricra, 2018, p. 1). 3.9.2.2. Transmisión Los desechos físicos de las aves enfermas contaminan el alimento, agua y la cama, infectándose así los otros animales sanos. También pueden infectarse cuando las aves sanas picotean los cadáveres de animales que padecieron la enfermedad, el brote se presenta entre los cuatro y nueve días después de contraída la infección, además provocan la muerte de las aves (Medina, 2019, p. 8). 3.9.2.3. Curso Clínico “Para su tratamiento se ha recomendado el uso de sulfas, como la sulfaquinoxalina. Otros productos como enrofloxacina y fosfomicina se recomiendan para el tratamiento de esta y otras enfermedades respiratorias” (Medina, 2019). 3.9.2.4. Diagnostico diferencial · Enfermedad de Newcastle · Micotoxicosis · Intoxicaciones 3.9.2.5. Diagnóstico definitivo “Se puede aislar al microorganismo de las secreciones patognomónicas de la enfermedad, además de la observación característica de la enfermedad, a su vez se puede observar en la necropsia, daño hepático sublobililar, congestión de vena porta y meningitis” (Espinoza, 2009, p. 6). 3.9.2.6. Tratamiento En la forma aguda se puede tratar con Sulfamerazina 0.5% durante una semana Sulfametazina 0.5% durante una semana Sulfaquinoxalina 0.05% 3 días, descansar 2 y repetir por 2 días mas (Espinoza, 2009, p. 23). 3.9.2.7. Presentación Esta patología puede presentarse de forma subaguda, aguda y crónica, es frecuente en aves que han alcanzado una madurez de edad sobre las 3 semanas de vida, presenta una morbilidad sumamente variable, la cual está en dependencia de la variante de la cepa bacteria que se haya establecido en el lote de pollos la cual ronda entre los 40 % y 70% en adelante, una vez establecida la mortalidad puede alcanzar números muy altos que rondan entre los 78% y 80%. (Calnek, 1995, p. 14). 3.9.2.8. Prevención y control Se debe controlar bajo protocolos sanitarios de eliminación de aves muertas por la enfermedad, además se debe establecer métodos de bioseguridad en el ingreso y salida del personal, equipos y todo lo que ingresa a la granja, se debe solicitar certificación de aves de nuevas parvadas, hacer controles de roedores y de aves silvestres, además de moscas y ectoparásitos (Medina, 2019, p. 7). 3.9.2.9. Inmunización En aquellos lugares en donde la cólera Aviar es enzoótica, es de obligación sanitaria la vacunación con la vacuna que contenga (Clemson Universyti) la cual se aplica en agua de bebida de 3 a 4 semanas de vida, además se inyecta en pollos adultos con predisponencia. (Espinoza, 2009, p. 11). 3.9.2.10. Tratamiento En la forma de presentación aguda básicamente el tratamiento se focaliza a la utilización de sulfonamidas como la sulfameracina 0.5% durante una semana, sulfametazina 0.5% durante una semana, sulfaquinoxalina 0,05% por 3 días, descansar 2 y repetir durante 2 días más. (Espinoza, 2009, p. 10). 3.9.3. SÍNDROME DE CABEZA HINCHADA En pollos de engorde, la enfermedad se presenta con signos en el tracto respiratorio superior y en algunos lotes se observa cabeza hinchada, por lo que se le conoció como “Síndrome de Cabeza Hinchada” (SHS) donde se demostró que la participación del Metapneumovirus es importante como parte de la etiología primaria de la enfermedad (Rojo, 2016, p. 1). 3.9.3.1. Etiología El agente causal primario es metaneumovirus en cuestión el cual pertenece a la familia de los paramixovirus, genero pneumovirus, siendo uno de los primeros virus pertenecientes a esta familia y genero conocidos en la industria patológica aviar, este es un virus ARN característico polimórfico con un diámetro de 100 a 200 nanómetros, es un tipo de virus que carece de actividad hemoaglutinante, neuroaminidásica y hemolítica. Debido al compromiso inmunológico provocado por la virulencia del paramixoviridae, se ve favorecido la colonización de Eschiarichia coli citotóxica que provoca variada sinología generalmente en el tejido peri-orbitario (Calnek, 1995, p. 15). 3.9.3.2. Curso clínico En condiciones controladas, el aMPV no ocasiona signos clínicos en aves libres de patógenos específicos (SPF), excepto por un exudado claro que se obtiene “exprimiendo” suavemente la cavidad nasal. Sin embargo, las condiciones en campo son muy diferentes por la presencia de diversos factores que pueden exacerbar los signos clínicos, pasando de una infección suave a una enfermedad respiratoria severa. La enfermedad puede pasar desapercibida y las aves recuperarse en 1 o 2 días siempre y cuando no exista ninguna complicación (Rojo, 2016, p. 2). 3.9.3.3. Transmisión La transmisión puede ser de manera directa de animales contagiados a animales susceptibles, o a su vez de manera indirecta con la propagación de la enfermedad mediante vectores que transportan a los agentes oportunistas, generalmente el virus se transmite vehiculizado por corrientes de aires activas que lo transportan propagándolo de un lote a otro. La bacteriemia producida es básicamente por compromiso inmunológico del pollo que da como resultado alteraciones histológicas en donde mayormente se ha producido la colonización (Espinoza, 2009, p. 14). 3.10. Sistema inmune del ave Un sistema inmunológico sano es el mejor aliado para combatir las enfermedades, la integridad inmunológica del ave es tan importante porque juega un papel preponderante en el mantenimiento de la salud del lote y en la capacidad del ave de expresar todo su potencial genético para la producción (Guerrero F. , 2015, pág. 23). 3.10.1. Sistema linfoide aviar El sistema linfoide aviar tiene diferencias muy específicas con respecto a los mamíferos, por lo cual el sistema linfoide comprende del timo está formado por varios lóbulos que se encuentran íntimamente unidos a las venas yugulares y nervio vago, produciendo linfocitos T. también el ave presentan otro órganos linfoide especial llamado bolsa de Fabricio donde se desarrollan y diferencias los linfocitos B. productores de anticuerpos, junto estos órganos mas la médula ósea corresponde a el sistema linfoide primario. También se presenta un sistema linfoide secundario, dentro de estos se encuentra la glándula de Harder, la cual esta es rica en linfocitos B y células plasmáticas, también presenta tejido linfoide asociado a mucosa intestinal (placas de peyer, tonsilas cecales, divertículo de Meckel, tonsilas esofágicas), tejido linfoide asociado a sistema respiratorio, bazo, nódulos linfáticos, tibiopopliteos (Verduzco, 2010, p. 15). 3.10.2. El Timo El timo en las aves se ubica a lo largo del cuello, está compuesto de 6 a 7 lóbulos que van paralelos a las venas yugulares y el nervio vago, en este órgano se diferencian los linfocitos T. este órgano linfoide debe permanecer hasta las 15 o 17 semanas después de ese tiempo inicia su involución de modo que a las 30 semanas quedan únicamente vestigios (Martínez, 2016, p. 14). 3.10.3. Bazo Este órgano se encuentra unido a la molleja y proventrículo por su cara visceral, es un órgano linfoide secundario, está conformado por una cápsula de tejido conjuntivo y trabéculas sobre las cuales se sostienen los centros germinales y arteriolas, tiene una función de granulopoyesis y en las aves mayores un centro de presentación de antígenos (Martínez, 2016, p. 15). 3.10.4. Bolsa de Fabricio La bolsa de Fabricio es una estructura en forma de un saco ciego que se encuentra en la región dorsal de la cloaca, es un órgano linfoide primario en las aves por lo que en este sitio se realizan procesos como diferenciación y maduración de los linfocitos B. desde el desarrollo embrionario de la bolsa de Fabricio que inicia a los 8 y 14 días, se encuentras las células precursoras de los linfocitos, al nacimiento del pollo este órgano tiene comunicación con el intestino lo que le permite la captación de antígenos. Desde un punto de vista microscópico se observa folículos linfoides que interactúan con células epiteliales y vasos sanguíneos, este órgano involuciona cuando las aves alcanzan la madurez sexual (Verduzco, 2010, p. 9). 3.10.5. Divertículo de Meckel El sistema inmune, representa un mecanismo altamente especializado, cuya función es la protección y defensa contra agentes extraños como lo son las bacterias, virus, hongos, protozoarios y toxinas. Dentro del sistema inmune, se encuentran diversas estructuras, entre ellas el divertículo de Meckel en forma de un saco ciego que macroscópicamente se localiza sobre el yeyuno y sirve como referencia para dividir éste del íleon, disminuye su tamaño de manera proporcional a la edad del pollito, a partir del vitelo se proporciona el divertículo de Meckel, en el día 17 se inicia un proceso donde el saco vitelino se absorbe intrabdominalmente por el embrión, posteriormente al nacimiento del pollito, el divertículo de Meckel sufre un proceso de absorción conocido como remanente del saco vitelino (Makaruk, 2020, p. 9). 3.10.6. Placas de Peyer Las placas de peyer son acúmulos linfoides que están presentes en mamíferos y en las aves, estas placas de peyer se localizan en la parte media del intestino en la submucosa, se consideran como un órgano linfoide secundario. Por lo cual es un órgano donde se desarrolla la respuesta inmune específica. Se señala que se encuentra entre 5 a 6 placas de peyer en aves de 12 semanas de vida, con un diámetro aproximado de 5mm, sin embargo, en aves adultas solo se considera la presencia de una sola placa de peyer, localizada en la unión entre el íleon y los ciegos (Verduzco, 2010, p. 9). 3.10.7. Tonsilas cecales Este es un tejido linfoide especializado se localiza en la unión íleon cecal, presentándose como una estructura de tipo esferoidal, presentando una estructura similar a las placas de peyer, es un tejido más grande en comparación con el ciego, este órgano está formado por 400 de tonsilas cecales, en el cual se encuentra distribuido en dos áreas: una zona subepitelial donde se encuentra células B, que consisten en un 55% y una más profunda donde se localizan los linfocitos / en un 35% y en la zona cortical se localizan algunos macrófagos y otros (Verduzco, 2010, p. 11). 3.10.8. Respuesta inmune de las aves El sistema inmune no solo es crítico en la defensa de las aves contra la exposición natural de patógenos, sino también en la inducción de la inmunidad protectora como respuesta a la administración de tratamiento futuros (Makaruk, 2020, p. 5). 3.10.9. Respuesta inmune innata Es la primera línea de defensa natural contra microorganismo invasores cuyo objetivo principal es restringir la entrada y penetración de estos microorganismos. En este sistema de respuesta incluye unas series de componentes y mecanismos: piel y faneras en el caso de las aves las plumas que impiden el acceso de los patógenos al ave, también mecanismos innatos a nivel de las mucosas que permiten la identificacio1n e impiden el paso de los patógenos (Guerrero, 2015, p. 11). Entre las células que llevan a cabo las respuestas de inmunidad innata destacan fagocitos como los heterófilos que sustituyen a los neutrófilos presentes en los mamíferos, las plaquetas que cumplen funciones fagocíticas, los macrófagos que se constituyen en el eslabón que conecta la respuesta inmune innata con la adquirida y las células Nk (Natural killer) (Guerrero, 2015, p. 11). 3.10.10. Respuesta inmune adquiridas Las células mediante la inmunidad especificas retienen la capacidad de memoria de su encuentro con los microorganismos invasores, aún después de la eliminación de este del hospedador, esta también es conocida como inmunidad adaptativa, es altamente específica para el agente que estimula su desarrollo y es costosa para el ave por el gasto metabólico que conlleva. La inmunidad adaptativa es mediada por una variedad de células de las cuales las más importantes son las células B y T y las presentadoras de antígeno como los macrófagos y células dendríticas. Los linfocitos B son los encargados de la producción de anticuerpos específicos por lo que se constituyen en el componente de la respuesta inmune más conocido y evaluado por los técnicos avícolas. Los linfocitos T pueden dar lugar tanto a respuestas de inmunidad celular, llamada Th1, como de inmunidad humoral o Th2 (Guerrero, 2015, p. 9). 3.10.11. Respuesta inmune humoral La inmunidad humoral se sustenta en la producción de inmunoglobulinas o anticuerpos que producen las células plasmáticas derivadas de la estimulación de los linfocitos B. en general, la respuesta de anticuerpos está dirigida contra antígenos con localización extracelular. En pollos de líneas comerciales se han descrito tres isotipos de inmunoglobulinas; IgG, IgM e IgA, pero en el tracto digestivo de las mismas, sólo se ha detectado la presencia de la IgA, cuya producción es característica de la respuesta inmune humoral en superficies mucosas. Este isotipo de anticuerpo o inmunoglobulina a nivel sistémico se detecta en concentraciones muy bajas; sin embargo, en bilis y secreciones intestinales se encuentra de manera abundante, en el suero, su estructura es monomérica y en las secreciones es polimérica (trímeros o tetrámero). (Verduzco, 2010, p. 11). 3.10.12. Inmunosupresión La inmunosupresión representa la mayor causa de pérdidas de animales y econo1micas en la industria avícola, por lo cual existen ciertas condiciones o factores que pueden llegar a afectar profundamente la estructura y función de los órganos linfoides, dando origen diversas patologías. Dentro de los factores se encuentran: · Genética: Inmunodeficiencias congénitas en aves consanguíneas. · Estrés. Un alto nivel de estrés induce profundos fenómenos de inmunodepresión. · Malnutrición. Determinadas deficiencias o excesos nutricionales pueden tener notables efectos sobre el sistema inmune de las aves. · Infecciones (Marek, Bursitis infecciosa, Leucosis, etc) · Toxinas (micotoxinas) y fármacos La inmunosupresión puede cursar de una forma clínica o subclínica, siendo estas dos de forma peligrosa para la integridad y salud del pollito, ya que los lotes inmunosuprimidos muestran mayor susceptibilidad a la infección con patógenos oportunistas y muestran respuestas subóptimas a la vacunación, lo que produce una enfermedad de curso agudo o crónico (Guerrero, 2015, p. 15). 3.11. GENERALIDADES DEL AJO El ajo se atribuye de propiedades inmunomodulardoras, antioxidates, hipolipemiente, antiaterogénico, antitrombótiica, antimicrobiana, anti-cancerígeno, principalmente se le atribuye por la composición de compuestos azufrados que le confieren el accionar de todas propiedades, además dentro de su composición, se encuentra sales de azufre, azucares, lípidos, aminoácidos esenciales, terpenos, flavonoides, varias especies del género Allium, al que pertenece el ajo, han sido cultivadas durante miles de años por sus propiedades terapéuticas, higiénicas, su significado religioso, su sabor y aroma. Esta hortaliza es un condimento natural por excelencia y forma parte de los hábitos alimentarios y terapéuticos de muchas culturas (Orozco, 2018, p. 11). Su origen se ubica en Asia Central, en donde se utilizaba desde la más remota antigüedad. En China se estima que en el año 2000 A.C. ya se conocía el ajo y formaba parte de la dieta diaria como condimento y componente medicinal importante. También se sabe que en Egipto alimentaban con ajos a los esclavos que construían las pirámides, porque se pensaba que les aportaba energía (López, 2007, p. 14). 3.11.1. Propiedades y toxicidad El ajo tiene características muy variables, lo que lo hace ser un alimento funcional de muchos usos. Tiene una gran capacidad antioxidante, atribuida a sus compuestos azufrados, aminoácidos libres y selenio. También actúa como antimicrobiano, pues se ha utilizado como conservador de alimentos, al inhibir el crecimiento de microorganismos debido a la presencia de sus componentes activos. Además, desde épocas remotas ha sido utilizado como saborizante para la preparación de muchos tipos de alimentos (Bhandari, 2012, p.11). “Tiene aproximadamente el 1% de aliina, sulfóxido de cisteína, además dentro de su composición este tiene flavonoides, saponinas y aminoácidos esenciales y no esenciales”. (Carreño, 2012, p. 11). 3.11.2. Usos tradicionales Es utilizado dentro de la medicina homeópata, como antihelmíntico, hipotensor, hipoglucemiante, antiespasmódico y para trastornos de la motilidad intestinal, además tiene propiedades analgésicas hasta cierto grado (Abad Eras, 2013, p. 9). 3.11.3. Posología y formas farmacéuticas. La correcta forma de administración es de manera oral, e se debe considerar la manera de ofrecerlo ya que puede presentarse en forma de ajo fresco a una dosis de 2 a 5 gramos diarios, polvo deshidratado de ajo 0.3 a 1,2 gramos cada 24 horas y aceite de ajo el cual se recomienda utilizar de 2 a 5 mg de emulsificación cada 24 horas (Castro, 2019, p. 10). El ajo puede venir en distintas presentaciones pudiendo encontrarse como ajo deshidratado en polvo, capsulas grameras con biopelícula con ajo deshidratado, aceite emulsificado del extracto de bulbo de ajo (Castro, 2019, p. 10). 3.12. GENERALIDADES DEL JENGIBRE El jengibre es un rizoma de nombre científico Zingiber officinale Roscoe pertenece a la familia Zingiberaceae, Fito farmacológicamente esta raíz tienen dentro de sus propiedades sobre la salud; actividad antioxidante, atrapador de radicales libres y de protección en lipoperoxidación (Social, 2008, p. 11). El jengibre posee una gran variedad de casi una docena de compuestos antivirales, incluidos la mayoría que parecen ser especialmente efectivos contra un virus común que causan problemas respiratorios. Además, es necesario recalcar que los extractos de la planta y la raíz de jengibre demuestran efectividad contra serovariedades bacterianas (Social, 2008, p. 11). 3.12.1. Principios activos El jengibre es una raíz que posee componentes químicos que aportan beneficios a la salud los animales que se suplementan, estos se conocen como principios ( ´ α- zingiberene, ar-curcumene, β-bisabolene) además aceites, la resina. Cuando las raíces del jengibre son deshidratadas, la disponibilidad de estos principios aumenta en gran medida, aunque es importante seleccionar las condiciones adecuadas de deshidratado, ya que estos principios activos son volátiles cuando se someten a la desecación por temperaturas elevadas (Social, 2008, p. 4) 3.12.2. Actividades fitofarmacológica El rizoma jengibre, tiene actividad antiemética en perros y humanos, además de actividad hipolipemiante en ratas y conejos, a su vez se utiliza por que tiene propiedades antiinflamatorias, inhibieron precursores y factores de la cascada de inflamación, también se ha comprobado su actividad espasmogénica y colinérgica (Dobrowolska, 2020, p. 7). 3.12.3. Posología y formas farmacéuticas. Su administración es de manera oral, (Dobrowolska, 2020) recomienda utilizar de 300 a 500 mg de polvo de rizoma cada 24 horas, en el caso de ser líquido como extracto puro, se recomienda utilizar 20-25 gotas en emulsión con agua, cada 8 a 24 horas. (Ramawat, 2008) Las presentaciones para administración por vía oral pueden ser variadas, y van desde capsulas y tabletas del rizoma deshidratado o como una solución liquida en suspensión etanólica (Ramawat, 2008, p. 6). 3.12.4. Contraindicaciones, y toxicidad Está contraindicado en animales y personas con problemas gástricos como úlceras gástricas o peptídicas. La (IBISmedical, 2007) recomienda que no debe exceder los 5gr/kg de peso vivo, ya que puede ocasionar, liberación de histamina en la mucosa gástrica, y en el parénquima de los túbulos renales (Dobrowolska, 2020, p. 9). 3.13. Propóleo EL propóleo etimológicamente el termino proviene del griego y significa en “en defensa de la cuidad o (colmena)”, es un producto apícola resinoso y complejo, con una variable apariencia física, recogido y trasformado por las abejas desde la vegetación que visitan. Se postula que diferente propóleos pueden presentar diversas propiedades químicas y farmacológicas (Peña, 2008, p. 9). 3.13.1. Origen floral y perfil palinológico Es una producto producido por Apis melífera, se caracteriza por presentar gran variedad de colores y subsidiariamente por su perfil palinológico, encontramos propóleos ricos en polen de especies: Eucalyptus, Populus, Baccharis, etc. el origen floral y composición palinológica del propóleo depende en gran medida de as especies vegetales presentes en una zona (Peña, 2008, p. 9). 3.13.2. Composición Más de 300 compuestos químicos se han descritos en el propóleo de diversos orígenes, se identificaron lignanos, también se ha encontrado presencia de flavonoides, terpenos, acacetina, ácido cinámico, cumarina, galangina, izalpina, kaempferido pinocembrina, preniletina (Peña, 2008, p. 9). 3.13.3. Propiedades medicinales La farmacodinamia ha sido revisada recientemente, destacando propiedades antiinflamatorias, antimicrobianas, antioxidantes y antineoplásicas. El propóleo es un producto bien tolerado, tiene antecedente de productos cosméticos permiten afirmar que la cera es un producto extraído de propóleo y como su uso de aditivo alimentario (Peña, 2008, p. 9). 3.13.4. Propiedades antimicóticas Las propiedades antimicóticas de propóleos, incluyendo la actividad sobre varias especies de Candida y de Trichosporon, se han estudiado previamente los flavonoides tienen propiedades antimicóticas, principalmente los provenientes de A. melliferas subsp. Caucásica. Los flavonoides como el etil fenil cafeato son objeto de intensas evaluaciones farmacológicas, el etil fenil cafeato inhibe la síntesis de eicosanoides y del ácido nítrico lo que se podría tratar de un efecto indirecto debido a la inhibición de radicales libres o de algún promotor del óxido nítrico sintetasa (Peña, 2008, p. 9). 3.13.5. Propiedades antioxidantes Las propiedades antioxidantes del propóleo son notables, algunos compuestos antioxidantes identificados incluyen ácido ferúlico, quercetina y ácido cafeico, también compuestos bioactivos por la presencia de prenilados, apigenina que se encuentran en la miel y el propóleo, presentando un efecto supresor de tumores (Peña, 2008, p. 9). 3.13.6. Propiedad antibacteriana El mecanismo de acción del propóleo como agente antibacteriano es realizado por los flavonoides y los compuestos cinámicos que son evidentes en esta sustancia, los cuales actúan como alteradores del potencial de membrana de las bacterias, haciendo que este se disipe y que la bacteria pierda la capacidad de sintetizar ATP. Los flavonoides del propóleo hacen interferencia en el metabolismo bacteriano ligando metaloenzimas, como la fosfatasa e inhibiendo algunas de las enzimas que pueden hidrolizar la red de proteoglicanos (Rodriguez, 2011, p. 6). 3.13.7. Propiedades inmunomoduladora Los flavonoides que hacen parte del propóleos tienen la capacidad específica de activar los linfocitos T, citotóxicos y las células natural asesinas (NK), aunque no existe una teoría clara del mecanismo de acción, las investigaciones permiten inferir que, esto se debe a la inhibición de la enzima ciclooxigenasa, la cual tiene por función participar en la síntesis de la prostaglandina encargadas de suprimir la acción de los linfocitos T. Los flavonoides contenidos en el propóleos participan indirectamente en el mecanismo de inmunidad celular, debido a que estimula los linfocitos T, estos reciben el mensaje proveniente de los macrófagos productores de citoquinas e interleucinas y otras células, que informan sobre la presencia de antígenos en el cuerpo, los linfocitos T, actúan como segunda línea de defensa del sistema inmune, actuando contra células invasoras, como las cancerígenas, los virus y las células bacterianas. El propóleo presenta un efecto inhibidor sobre la proliferación de esplenocitos favoreciendo la inmunidad humoral (Rodriguez, 2011, p. 8). CAPITULO IV 4. MARCO METODOLÓGICO. 4.1. MATERIALES 4.1.1. Lugar de investigación Se realizará en el galpón del proyecto avícola, de la facultad de ciencias agropecuarias recursos naturales y del ambiente de la Universidad Estatal de Bolívar. Tabla 5 Especificaciones del lugar donde se realizará la investigación. País Ecuador Provincia Cantón Parroquia Bolívar Guaranda Gabriel Ignacio Veintimilla Sector Laguacoto, Vía Guaranda – San Simón Km 1 ½ 4.1.2. Situación Geográfica del lugar de investigación Tabla 6 Situación geográfica del lugar de investigación. Parámetros Geográficos de Guaranda Altitud 2608.00 metros Latitud -1.614378° Longitud -78.998339° Temperatura máxima 19 ºC Temperatura mínima 10 ºC Precipitación media anual 1619 mm cúbicos Humedad relativa (%) 72% Fuente: (Instituto Nacional de Meteorología e Hidrología, 2021) 4.1.3. Zona de vida De acuerdo con el sistema de clasificación de zonas de vida por Leslie Holdridge, el cantón Guaranda corresponde a la formación Bosque Húmedo Montano Bajo (B.h.m.b) (Holdridge, 1971). 4.1.4. Material Experimental. Los equipos, materiales, instrumentos y reactivos que se utilizará para el desarrollo del estudio son los siguientes: 4.1.4.1. Material biológico y experimental · 400 pollos Broiler de un día de nacido con un peso promedio de 32gr. · Ajo · Propóleos · Jengibre · Materiales de campo · Comederos · Bebederos de galón · Criadoras · Termómetros · Bomba de mochila · Balanza · Mandiles · Pares de botas · Total de balanceado · Balanceado inicial · Balanceado final · Concentrado · Cortinas · Vacunas · Viruta · Palas · Escobas · Jeringas · Materiales de oficina · Resma de papel bond · Calculadora · Registros (Peso inicial, peso final, ganancia de peso, consumo de alimento, mortalidad, morbilidad). · Internet · Computadora · Impresora · Memoria USB · Libros, manuales y textos de referencia · Cámara fotográfica · Esferos · Carpetas · Instalaciones · Galpón (7 metros de largo/3 de ancho/1.50 m de alto) · Divisiones (2 m de largo/3 de ancho/0.70 de alto) 4.2. MÉTODOS 4.2.1. Factores en estudio Tomando como referencia al objetivo planteado en esta investigación para; Evaluar la influencia en el sistema inmune de tres productos (jengibre, ajo y propóleos), en la prevención de enfermedades respiratorias en pollos Broiler. Tenemos los siguientes factores en estudio. Factor A Factor A (Dietas + Adición de agente natural) · A0 Balanceado comercial (Testigo) · A1 Balanceado comercial + (Agua + Ajo) 333 mg/L H2O · A2 Balanceado comercial + (Agua + Propóleos) 333 mg/L H2O · A3 Balanceado comercial + (Agua + Jengibre) 333 mg/L H20 Factor B · B1 Efecto de Sobre la inmunidad (Inmunoglobulinas) en pollos Broiler. 4.2.2. Interacción de los factores. Tabla 7 Relación entre factores. N° TRATAMIENTOS CODIGO DESCRIPCION 1 A1B1 Balanceado comercial + (Agua) (Testigo) 2 A1B1 Balanceado comercial; (Emulsión de Ajo) + Inmunoglobulinas (IgG, IgM) 3 A3B1 Balanceado comercial + (Emulsión de Propóleos) + Inmunoglobulinas (IgG, IgM) 4 A4B1 Balanceado comercial + (Emulsión de Jengibre) + Inmunoglobulinas (IgG, IgM) Unidades Experimentales 25 100 pollos por tratamiento. Experimentales: Vascones & Claudio, (2022). *El tamaño de la unidad experimental fue de 25 animales por repetición, en total 100 animales por tratamiento. 4.2.3. Especificaciones del experimento Tabla 8 Detalles de las características del experimento. Tratamientos 4 Repeticiones 4 Número de Unidades experimentales 16 Número de animales por UE 25 Análisis inmunológico por tratamiento 4 Número total de animales 400 Nota. Experimentales: Vascones & Claudio, (2022). 4.2.4. Tipo de diseño · Diseño de bloques completamente al azar (DBCA), · El siguiente modelo matemático; Yij=μ+τi+yj+εij En donde: Yij=medición que corresponde al tratamiento i y al bloque j μ=media global poblacional τi=efecto debido al tratamiento i yj=efecto debido al bloque j εij=error aleatorio atribuible ala medición Yij · Prueba de Tukey 5%, como comparativa entre las medias de los tratamientos. · Estadística descriptiva, para evaluar la morbilidad y mortalidad presente en los grupos de animales que recibirán los tratamientos. · Análisis del costo-beneficio obtenido en cada tratamiento. 4.2.5. Variables de respuesta 4.2.5.1. Peso inicial (PI) Se procederá a tomar el peso todos los pollitos bebés de cada tratamiento a la llegada al galpón usando una balanza gramera, los datos serán expresados en gramos. Esta es una variable de tipo independiente cuyos rangos deben estar dentro de 31 gr mínimo y 45 gramos máximo 4.2.5.2. Peso semanal (P.S) Esta es una variable de tipo independiente, donde se procederá a tomar el peso de 10 pollos por cada tratamiento al finalizar cada semana hasta la séptima semana de vida, el dato obtenido es expresado en gramos o libras (Cobb, 2018, p. 14). 4.2.5.3. Consumo de alimento (C.A) Es una variable de tipo independiente, se cataloga el consumo del alimento y se realizó cada semana considerando el alimento dado diariamente y el alimento residual hasta que la investigación llegue a su término. Los datos están en dependencia de la etapa de desarrollo y el cálculo de ración establecida por las tablas de (Cobb, 2018, p. 14). 4.2.5.4. Porentaje de Morbilidad Es una variable de tipo independiente, para lo cual se anotará la incidencia de los animales con sintomatología de una enfermedad en cuestión. De cada unidad experimental se registrará el número de animales sintomáticos mediante la observación y registro de los animales que presentaron enfermedad. La morbilidad expresará en porcentaje y se calculará con la siguiente fórmula. 𝑀o𝑟𝑏𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑 = 𝑁ú𝑚e𝑟o 𝑑e 𝑎𝑛𝑖𝑚𝑎𝑙e𝑠 𝑠𝑖𝑛𝑡o𝑚𝑎𝑡𝑖𝑐o𝑠 𝑇o𝑡𝑎𝑙 𝑑e 𝑎𝑛𝑖𝑚𝑎𝑙e𝑠 𝑑e 𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑 e𝑥𝑝e𝑟𝑖𝑚e𝑛𝑡𝑎𝑙 ∗ 100 FIGURA 2 Fórmula de la tasa de morbilidad 4.2.5.5. Porcentaje de Mortalidad Esta es una variable de tipo Independiente, es un parámetro productivo que será analizado en todos los pollos sujetos al estudio, para ello se anotará en las hojas de registro el número de aves muertas durante toda la fase de investigación. % 𝑑e 𝑀o𝑟𝑡𝑎𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑 = 𝑁ú𝑚e𝑟o 𝑑e 𝑝o𝑙𝑙o𝑠 𝑚𝑢e𝑠𝑡o𝑠 𝑁ú𝑚e𝑟o 𝑑e 𝑡o𝑡𝑎𝑙 𝑑e 𝑝o𝑙𝑙o𝑠 ∗ 100 FIGURA 3 Fórmula de la tasa de mortalidad 4.2.5.6. Inmunomodulación Es una variable de tipo independiente, establece el rango adecuado del número de células inmunes y anticuerpos necesarios para prevenir y actuar frente a la entrada de un patógeno al organismo del pollo, el indicador de medición son los referenciales establecidos de cada ensayo, IgG (300 – 700 mg/dL); IgM (120 – 250 mg/dL), la medición de dichos anticuerpos se realizaron 24 horas post-vacuna a los 21 días de edad, en donde recibieron Gumboro + New Castle (serovar B1). 4.2.5.7. Analisis económico El analisis económico se realizó mediante el indicador Beneficio/Costo el cual permite establecer la utilidad adquirida en base a los costos que son necesarios para producir 1 kilogramo de carne de pollo, considerando los gastos totales (egreso) y los ingresos totales. 𝐶/𝐵 = 𝐼𝑛𝑔𝑟e𝑠o𝑠 𝑡o𝑡𝑎𝑙e𝑠 (𝐷o𝑙𝑎𝑟e𝑠) 𝐸𝑔𝑟e𝑠o𝑠 𝑡o𝑡𝑎𝑙e𝑠 (𝐷o𝑙𝑎𝑟e𝑠) Elaborador por: (Vascones & Claudio, 2022). 4.2.6. Manejo del experimento · Limpieza Se procedió a limpiar las paredes del galpón para retirar polvo y otros elementos que se puedan considerarse como contaminantes que se encuentren presentes en el lugar, esta actividad se llevará a cabo 15 días antes de la llegada de los pollitos bebé. · Uso de desinfectantes Con la ayuda de una bomba de aspersión tipo mochila de mecanismo manual para fumigar, se roció dentro, fuera del galpón yodó al 10% a razón de 1cm/lt de agua, además se esparcirá carbonato de calcio (Cal) en toda la superficie del galpón donde se recepcionó al lote de pollitos. · Preparación de cuadrantes. Se instaló cuartiles de 1 𝑚2 y 0.50 cm de alto, con el empleo de madera y malla; en los que se alojaron 25 pollos considerándose en este caso como una unidad experimental. · Preparación de la cama Se llevó a cabo 5 días antes de la llegada de los pollitos bebe, se utilizó carbonato de calcio (cal) como sustrato desinfectante, periódico como parte inicial de la cama, viruta de madera para conformar la cama, la cual fue de 10 cm de espesor en toda la superficie de la cuna. · Preparación de comederos y bebederos Los equipos que se utilizaron fueron lavados con agua, cloro y jabón neutro 5 días antes de la llegada de los pollos bebé y diariamente durante la investigación, para proporcionar agua fresca y alimento de buena calidad a los pollos. · Adquisición del pollito bebé Se adquirió 4 cajas de 100 unidades de pollito bebé de la línea Cobb 500 de un día de nacidos de la empresa Agripac. · Ingreso de pollitos bebé Se instaló 2 criadoras con 24 horas de anterioridad para lo cual se utilizaron 2 cilindros de gas y un termómetro que nos ayudara al control de la temperatura, también se usó un pediluvio, el cual estaba ubicado en la entrada del galpón, el mismo que contendrá agua y creolina; estas actividades se llevaron a cabo 1 día antes de la llegada de los pollos bebe. · Distribución de los pollitos bebe en cada una de los tratamientos Se procedió a ubicar a los pollitos en una cuna general durante la primera semana de vida, a los 8 días de vida se distribuyeron aleatoriamente en los diferentes cuartiles de identificación correspondiente a cada tratamiento de la investigación mediante el esquema del experimento realizado, en un número de 25 pollos por repetición conformando un total de 100 pollos por tratamiento. · Consumo de alimento Durante la primera semana de vida (etapa preinial) los pollitos bebé se consumieron 1 saco de 40 kg de