UNIVERSIDAD ESTATAL DE BOLÍVAR Facultad de Ciencias Agropecuarias Recursos Naturales y del Ambiente Carrera de Agronomía TEMA: COMPORTAMIENTO AGRONÓMICO Y PRODUCTIVO EN TRES VARIEDADES DE COL (Brassica oleracea V.), CON TRES TIPOS DE ABONOS ORGÁNICOS, EN LA PARROQUIA SAN SIMÓN, PROVINCIA BOLÍVAR. Proyecto de Investigación previo a la obtención del título de Ingeniero Agrónomo otorgado por la Universidad Estatal de Bolívar a través de la Facultad de Ciencias Agropecuarias, Recursos Naturales y del Ambiente, Carrera de Agronomía. Autores: Luis Alexander Bayas Lorenty Frans Damian Heredia Arguello Tutora: Ing. Sonia Fierro Borja Mg GUARANDA-ECUADOR 2023 IV DEDICATORIA Dedico este trabajo, especialmente a Dios, por estar siempre a mi lado en los buenos y malos momentos, por darme la fuerza y voluntad de seguir adelante en el transcurso de mi formación profesional, y así poder cumplir con esta meta tan anhelada. A mis padres Luis Guilberto Bayas Aroca, Ricsy Miriam Lorenty Lorenty, quienes con su paciencia amor y apoyo constante me han permitido llegar a cumplir un sueño más en mi vida, gracias por persuadir en mí un ejemplo de superación, disciplina, valentía, ustedes son la razón e inspiración de cada uno de mis logros. A mis hermanas Yuletxy, Malexy, Pamela por su apoyo constante, sus consejos y palabras de aliento hicieron en mí una mejor persona, y han cooperado en el proceso de mi formación profesional. Y de una manera muy especial a mi querida mamá Nancy por darme siempre la fuerza, cariño y bendiciones desde arriba todos estos años, tú eres parte fundamental de este logro. ¡Agradezco con todo mi corazón por el apoyo constante, eterno los amos Familia! Bayas Lorenty Luis Alexander. V DEDICATORIA A Dios por permitirme llegar a este punto importante de mi vida, siempre agradecido con todo lo que él me ha dado en la vida tanto personal como académica. Especialmente a mis queridos padres, a mis hermanos, y familiares en general quienes con entusiasmo e interés incondicional me han dado el apoyo y confianza para la formación de este proyecto de mi vida. ¡Para cada uno de ustedes! Heredia Arguello Frans Damian. VI AGRADECIMIENTO A la Universidad Estatal de Bolívar, Facultad de Ciencias Agropecuarias Recursos Naturales y del Ambiente, carrera de Agronomía, por abrirnos sus puertas y permitirnos formarnos como profesionales competentes dentro de sus instalaciones. A todos nuestros ingenieros (as) que formaron parte, durante todo el proceso de nuestra formación profesional y por habernos compartido sus conocimientos, formándonos primero como personas y luego como profesionales, en especial a la Ing. Sonia Fierro Borja tutora de esta investigación, por sus conocimientos, paciencia para terminar con éxito este trabajo, al Ing. David Silva coordinador de la unidad de integración curricular, al Ing. Kleber Espinoza, y al Dr. Olmedo Zapata pares lectores, por su valiosa ayuda, tiempo y enseñanzas ya que aparte de ser nuestros maestros son nuestros amigos. A todos nuestros amigos y compañeros que compartimos gratos momentos y cada una de las personas que los brindaron el apoyo en esta investigación. ¡A todos ellos gracias por todo este maravilloso proceso! VII ÍNDICE DE CONTENIDO CONTENIDO PAG. CAPÍTULO I ............................................................................................................1 1.1 INTRODUCCIÓN .............................................................................................1 1.2 PROBLEMA ......................................................................................................3 1.3 OBJETIVOS ......................................................................................................4 1.3.1 Objetivo General .........................................................................................4 1.3.2 Objetivos Específicos ..................................................................................4 1.4 HIPÓTESIS ........................................................................................................5 CAPÍTULO II ..........................................................................................................6 2. MARCO TEÓRICO .............................................................................................6 2.1 Origen .............................................................................................................6 2.2 Clasificación taxonómica................................................................................6 2.3 Clasificación morfológica ...............................................................................7 2.3.1 Raíz ..........................................................................................................7 2.3.2 Tallo .........................................................................................................7 2.3.3 Hojas ........................................................................................................7 2.3.4 Flores .......................................................................................................8 2.3.5 El fruto .....................................................................................................8 2.3.6 Semilla .....................................................................................................8 2.4 Propiedades nutritivas .....................................................................................8 2.4.1 Composición nutricional de la col ...........................................................9 2.5 Fases del cultivo .............................................................................................9 2.5.1 Fase de crecimiento vegetativo ................................................................9 2.5.2 Fase de iniciación de primordios florales ..............................................10 2.5.3 Fase de crecimiento y alargamiento de los talamos florales ..................10 2.6 Época de siembra ..........................................................................................10 2.7 Requerimientos edafoclimáticos del cultivo .................................................10 2.7.1 Suelo y pH .............................................................................................10 2.7.2 Altitud ....................................................................................................10 2.7.3 Temperatura ...........................................................................................10 2.7.4 Humedad relativa y precipitación ..........................................................11 2.7.5 Luminosidad y fotoperiodo ....................................................................11 VIII 2.7.6 Viento y heladas.....................................................................................12 2.8 Variedades en estudio ...................................................................................12 2.8.1 Variedad Morada ...................................................................................12 2.8.2 Variedad de Milán .................................................................................13 2.8.3 Col Repollo ............................................................................................14 2.9 Manejo agronómico del cultivo ....................................................................15 2.9.1 Análisis de suelo ....................................................................................15 2.9.2 Preparación del suelo .............................................................................15 2.9.3 Encalado (Regulación del pH) ...............................................................16 2.9.4 Siembra ..................................................................................................17 2.9.5 Trasplante...............................................................................................17 2.9.6 Densidad de siembra ..............................................................................17 2.9.7 Riego ......................................................................................................18 2.9.7 Fertilización ...........................................................................................18 2.10 Importancia de los macronutrientes en el cultivo .......................................21 2.10.1 El Nitrógeno .........................................................................................21 2.10.2 El fósforo .............................................................................................21 2.10.3 El potasio .............................................................................................22 2.11 Fertilizante Humus de lombriz ...................................................................24 Composición química de humus de lombriz .......................................................24 2.12 Fertilizante Bokashi ....................................................................................25 2.13 Fertilizante Gallinaza ..................................................................................27 2.14 Aporque ......................................................................................................29 2.15 Control de malezas .....................................................................................29 2.16 Plagas y enfermedades ...............................................................................29 2.17 Cosecha ......................................................................................................32 2.18 Postcosecha ................................................................................................32 CAPÍTULO III .......................................................................................................33 3. MARCO METODOLÓGICO ............................................................................33 3.1 Ubicación y características de la investigación ............................................33 3.2 Metodología ..................................................................................................33 3.2.1 Material experimental ............................................................................33 3.2.2 Factores en estudio.................................................................................33 3.2.3 Tratamientos ..........................................................................................34 3.2.4 Tipo de diseño experimental o estadístico .............................................34 IX 3.3 Manejo del experimento en campo ...............................................................35 3.3.1 Análisis químico del suelo .....................................................................35 3.3.2 Preparación del suelo .............................................................................35 3.3.3 Delimitación de las parcelas ...................................................................35 3.3.4 Adquisición de las plántulas ..................................................................36 3.3.5 Trasplante...............................................................................................36 3.3.6 Abonado .................................................................................................36 3.3.7 Aporque .................................................................................................36 3.3.8 Riego ......................................................................................................36 3.3.9 Control de plagas y enfermedades .........................................................37 3.3.10 Control de malezas...............................................................................37 3.3.11 Cosecha ................................................................................................37 3.4 Métodos evaluados (variables repuesta) .......................................................37 3.5 Análisis de datos ...........................................................................................40 CAPÍTULO IV .......................................................................................................41 2. RESULTADOS Y DISCUSIÓN........................................................................41 2.1 Variables agronómicas para el factor A (variedades de col) ........................41 4.2 Variables agronómicas para el factor B (Tipos de abonos orgánicos) .........52 4.3 Interacción de factores (A x B): variedades de col por tipos de abonos orgánicos. ...........................................................................................................60 4.4 Análisis de correlación y regresión lineal .....................................................75 4.5 Análisis de la relación beneficio – costo ......................................................77 4.6 COMPROBACIÓN DE LA HIPÓTESIS ....................................................79 CAPÍTULO V ........................................................................................................80 5.1 CONCLUSIONES ........................................................................................80 5.2 RECOMENDACIONES ..............................................................................81 BIBLIOGRAFÍA ...................................................................................................82 ANEXOS X ÍNDICE DE TABLAS N° Detalle Pag. 1 Resultados promedios de la prueba de Tukey al 5% en el factor A (variedades de col) en las variables agronómicas: Porcentaje de prendimiento (PP), Altura de plantas (AP), Número de hojas por planta (NHP), Diámetro del tallo (DT), Días a la formación del repollo (DFR), Diámetro del repollo (DR), Días a la cosecha (DC), Porcentaje de mortalidad (PM), Incidencia de plagas y enfermedades (IPE), Peso en Kg por parcela (PKg/P), Rendimiento Kg por ha (RKg/ha) y Número de repollos por parcela (NRP). 42 2 Resultados promedios de la prueba de Tukey al 5% en el factor B (Tipos de abonos orgánicos) en las variables agronómicas: Porcentaje de prendimiento (PP), Altura de plantas (AP), Número de hojas por planta (NHP), Diámetro del tallo (DT), Días a la formación del repollo (DFR), Diámetro del repollo (DR), Días a la cosecha (DC), Porcentaje de mortalidad (PM), Incidencia de plagas y enfermedades (IPE), Peso en Kg por parcela (PKg/P), Rendimiento Kg por ha (RKg/ha) y Número de repollos por parcela (NRP). 53 3 Resultados de la prueba del Tukey al (5%) para comparar medias de las variedades de col en las siguientes variables: Porcentaje de prendimiento (PP), Altura de plantas (AP), Número de hojas por planta (NH), Diámetro del tallo (DT), Días a la formación del repollo (DFR) y diámetro del repollo (DR). 60 4 Los resultados de la prueba del Tukey al (5%) para comparar medias de las variedades de col en las siguientes variables: Días a la cosecha (DC), Porcentaje de mortalidad (PM), Incidencia de plagas y enfermedades (IPE), Peso en Kg por parcela (PKg/P), Rendimiento Kg por ha (RKg/ha) y Número de repollos por parcela (NRP). 68 5 Resultados de análisis de correlación y regresión lineal de las variables independientes (Xs) que presentaron diferencias significativas positivas o negativas con respecto al rendimiento (variable dependiente Y). 75 6 Costo de producción del cultivo de col en San Simón 2022. 78 XI ÍNDICE DE FIGURAS N° Detalle Pag. 1 Altura de plantas en tres variedades de col. San Simón 2022. 43 2 Número de hojas por planta en tres variedades de col. San Simón 2022. 44 3 Diámetro del tallo en tres variedades de col. San Simón 2022. 45 4 Días a la formación del repollo en tres variedades de col. San Simón 2022. 46 5 Diámetro del repollo en tres variedades de col. San Simón 2022. 47 6 Días a la cosecha en tres variedades de col. San Simón 2022. 48 7 Porcentaje de mortalidad en tres variedades de col. San Simón 2022. 49 8 Incidencia de plagas y enfermedades en tres variedades de col. San Simón 2022. 50 9 Peso en kg por parcela en tres variedades de col. San Simón 2022. 51 10 Rendimiento kg por ha en tres variedades de col. San Simón 2022. 52 11 Altura de plantas como efecto de la aplicación de tres diferentes tipos de abonos orgánicos y un testigo. San Simón 2022. 54 12 Número de hojas por planta en tres tipos de abonos orgánicos y un testigo. San Simón 2022. 55 13 Diámetro del tallo en tres tipos de abonos orgánicos y un testigo. San Simón 2022. 56 14 Diámetro del repollo en tres tipos de abonos orgánicos y un testigo. San Simón 2022. 57 XII 15 Peso en kg por parcela en tres tipos de abonos orgánicos y un testigo. San Simón 2022. 58 16 Rendimiento en kg por ha en tres tipos de abonos orgánicos y un testigo. San Simón 2022. 59 17 Porcentaje de prendimiento de los doce tratamientos. San Simón 2022. 61 18 Altura de plantas de los doce tratamientos. San Simón 2022. 62 19 Número de hojas por planta de los doce tratamientos. San Simón 2022. 63 20 Diámetro del tallo de los doce tratamientos. San Simón 2022. 64 21 Días a la formación del repollo de los doce tratamientos. San Simón 2022. 65 22 Diámetro del repollo de los doce tratamientos. San Simón 2022. 66 23 Tamaño de repollo de los doce tratamientos. San Simón 2022. 67 24 Días a la cosecha de los doce tratamientos. San Simón 2022. 69 25 Porcentaje de mortalidad de los doce tratamientos. San Simón 2022. 70 26 Incidencia de plagas y enfermedades de los doce tratamientos. San Simón 2022. 71 27 Peso en Kg por parcela de los doce tratamientos. San Simón 2022. 72 28 Rendimiento Kg por ha de los doce tratamientos. San Simón 2022. 73 29 Número de repollos por parcela de los doce tratamientos. San Simón 2022. 74 XIII ÍNDICE DE ANEXOS N° Detalle 1 Mapa de ubicación de la investigación 2 Croquis del ensayo 3 Resultado de análisis fisicoquímico de suelo 4 Base de datos 5 Fotografías 6 Glosario de términos técnicos XIV RESUMEN El presente trabajo de investigación se desarrolló para evaluar el “Comportamiento agronómico y productivo en tres variedades de col (Brassica Oleracea V.) con tres tipos de abonos orgánicos, en la parroquia San Simón, provincia Bolívar”. Los objetivos de esta investigación se basaron en la caracterización agronómica del cultivo de col, la eficiencia de los abonos orgánicos y en el rendimiento de las variedades de col. Los tratamientos en estudio fueron para el FA (variedades de col) y el FB (abonos orgánicos) los mismos que se establecieron en un DBCA con un arreglo factorial 3*4*3 con 12 tratamientos, 3 repeticiones y 36 unidades experimentales, todos los datos obtenidos de este ensayo fueron sometidas a un estudio estadístico valorados por la prueba de Tukey al 5%. Los resultados obtenidos para la variable cualitativa tamaño del repollo mostraron que el 44.44% del cultivo produjeron coles de tamaño mediano. El análisis de varianza determinó que los doce tratamientos tuvieron diferencias significativas en las variables altura de plantas (AP), número de hojas por planta (NH), diámetro del tallo (DT), días a la formación del repollo (DFR), diámetro del repollo (DR), Días a la cosecha (DC), Porcentaje de mortalidad (PM), Incidencia de plagas y enfermedades (IPE), Peso en Kg por parcela (PKg/P), Rendimiento Kg por ha (RKg/ha), mientras que las variables porcentaje de prendimiento (PP) y número de repollos por parcela (NRP) no obtuvieron diferencias significativas siendo los únicos parámetros que se comportaron igualitariamente. Los resultados estadísticos demostraron que el rendimiento de las variedades de col dependió significativamente del tipo de abono orgánico aplicado siendo el T7 (Col repollo + gallinaza) y el T6 (Col repollo + bokashi) que presentaron los mayores valores en rendimiento con 62520.83 kg/ha y 60466.67 kg/ha respectivamente, registrando a los tratamientos testigos con los menores rendimientos. Los caracteres agronómicos que aportaron al rendimiento fueron Altura de plantas (AP), diámetro del tallo (T), diámetro del repollo (DR) y peso en kg por parcela (Pkg/P). En el análisis de la relación costo-beneficio se confirmó que la variedad de col repollo + gallinaza fue el mejor tratamiento con una ganancia de $1.04 al igual que la col repollo + humus de lombriz con un B/C de $1.01 Palabras: Variedades, abonos orgánicos, Tratamientos, actuación. XV SUMMARY The present research work was developed to evaluate the "Agronomic and productive behavior in three varieties of cabbage (Brassica Oleracea V.) with three types of organic fertilizers, in the San Simón parish, Bolívar province". The objectives of this research were based on the agronomic characterization of the cabbage crop, the efficiency of organic fertilizers and the yield of cabbage varieties. The treatments under study were for the FA (cabbage varieties) and the FB (organic fertilizers) the same ones that were established in a DBCA with a 3*4*3 factorial arrangement with 12 treatments, 3 repetitions and 36 experimental units, all Data obtained from this test were submitted to a statistical study assessed by Tukey's test at 5%. The results obtained for the qualitative cabbage size variable showed that 44.44% of the crop produced medium-sized cabbages. The analysis of variance determined that the twelve treatments had significant differences in the variables plant height (AP), number of leaves per plant (NH), stem diameter (DT), days to cabbage formation (DFR), diameter of the cabbage (DR), Days to harvest (DC), Mortality percentage (PM), Incidence of pests and diseases (IPE), Weight in Kg per plot (PKg/P), Yield Kg per ha (RKg/ha), while the variables taking percentage (PP) and number of cabbages per plot (NRP) did not obtain significant differences, being the only parameters that behaved equally. The statistical results showed that the yield of the cabbage varieties depended significantly on the type of organic fertilizer applied, with T7 (cabbage + chicken manure) and T6 (cabbage + bokashi) presenting the highest yield values with 62520.83 kg/ha. and 60466.67 kg/ha respectively, recording the control treatments with the lowest yields. The agronomic characters that contributed to the yield were Plant height (AP), stem diameter (T), cabbage diameter (DR) and weight in kg per plot (Pkg/P). In the cost- benefit analysis, it was confirmed that the variety of cabbage + chicken manure was the best treatment with a profit of $1.04, as was cabbage + worm humus with a B/C of $1.01. Keywords: varieties, organic fertilizers, treatments, performance 1 CAPÍTULO I 1.1 INTRODUCCIÓN La col (Brassica olerácea) es una de las hortalizas más cultivadas en el mundo, por su gran demanda para consumo y la posibilidad de poder cultivarse casi todo el año, en las últimas décadas se ha convertido en uno de los cultivos de mayor interés agrícola, a nivel mundial la superficie cultivada para la producción de coles resulta aproximadamente a 1600.000 hectáreas y la rendición es acerca de 200 quintales por hectárea, liderando en India, con 88.000 hectáreas cultivadas, China (55000), Francia (35000) e Italia (28000). Acerca del 80 % de la producción total de col a nivel mundial proviene de Asia y Europa y el resto de la producción esta complementado por más de 70 países (FAO. 2017). Esta hortaliza presenta ventajas como ciclo vegetativo relativamente corto, entre 90 a 120 días, es un cultivo rústico, adaptable y se consume como alimento fresco e industrializado por su alto contenido de vitamina, hierro, asimismo posee bajo nivel de calorías (Cruzado, M. 2019). El cultivo de col es popular en el Ecuador porque se adapta fácilmente a las regiones de clima templado y frío, desarrollándose intensamente en las provincias de Cotopaxi, Chimborazo, Tungurahua e Imbabura debido a las bondades del clima apropiado para su desarrollo. Se siembran variedades como la col de repollo, china, de Bruselas, morada, de Milán y coliflor. El total de producción en la sierra ecuatoriana es de 11188 t, en una superficie cultivada de 1786 ha; obteniendo un rendimiento de 6,26 t/ha; además la producción de las provincias de la región sierra central se encuentra repartida en Tungurahua con una producción de 5285 t, en 680 ha con un rendimiento de 7,7 t/ha; seguida por la provincia de Chimborazo con 691 t, en 105 ha con un rendimiento de 6,5 t/ha; y la provincia de Cotopaxi con una producción de 384 t, en 78 ha con un rendimiento de 7,1 t/ha. En lo que se refiere a la provincia de Bolívar la producción es de 205 t, en 24 ha con un rendimiento de 4.9 t/ha (Rea, F. 2015). 2 La horticultura ecuatoriana está concentrada básicamente en la sierra, tanto por sus condiciones edáficas, climáticas y sociales, de acuerdo a la superficie cultivada en nuestro país se considera un total de 10105 ha, de las cuales se obtuvo una producción de 182964 Tm en el año 2020 (Instituto Nacional de Estadísticas y Censos. INEC. 2021). En los últimos años se ha incorporado al proceso de producción agrícola, algunos componentes denominados abonos orgánicos que se originan de los residuos de origen animal, vegetal o mixto utilizando el poder enzimático de los microorganismos del suelo, se transforman en un producto útil y una opción práctica dirigida a mejorar la producción, Además, permite recuperar la fertilidad del suelo ya que sus propiedades admiten retener los nutrientes y cederles a las plantas cuando estas lo requieren (Cevallos, A. 2020). Cabe recalcar que una buena abonadura orgánica en este tipo de hortaliza ayuda tener buenos resultados que están orientados a actuar como activador del desarrollo vegetativo, mejorando el calibre y coloración de los frutos, también el aporte de aminoácidos libres facilita el que la planta ahorre energía en sintetizarlos, a la vez que facilita la producción de proteínas, enzimas, hormonas, al ser estos compuestos tan importantes para todos los procesos vitales del cultivo (InfoAgro. 2017). 3 1.2 PROBLEMA En el Ecuador el cultivo de col muestra un fuerte dinamismo, en lo referente a la producción de esta hortaliza, pero a su vez los agricultores, no reciben asistencia técnica, un aspecto crítico en su producción es la falta de información actualizada respecto a los tipos y dosis de fertilización que se aplican en este cultivo, ya que el uso indiscriminado de fertilizantes provoca degradación, erosión y envenenamiento en los suelos. El tratamiento de los residuos orgánicos, para la producción de abonos cada día reviste mayor atención dada la dimensión del problema que representa el uso excesivo de fertilizantes químicos, no solo por el aumento de los volúmenes producidos o por una mayor intensificación de la producción, sino también, por la aparición de nuevas enfermedades que afectan la salud humana y animal, que tienen relación directa con el manejo inadecuado de los residuos orgánicos y el uso indiscriminado de productos químicos provocando el deterioro indiscriminado de los suelos. En la provincia Bolívar y específicamente los agricultores de la parroquia San Simón la mayor parte se dedica a cultivos tradicionales de maíz, fréjol, trigo, que cultivan año tras año, debido a la poca información técnica, científica sobre el cultivo de col que permitan asesorar e incentivar al agricultor. Por tal razón, el presente trabajo de investigación pretende producir el cultivo de col mediante la utilización de abonos orgánicos, para incentivar el cuidado del medio ambiente, producir alimentos sanos y altamente nutritivos, asegurando cubrir los requerimientos nutricionales del cultivo, considerando a esta hortaliza una oportunidad de generar el mejoramiento de la productividad y mayor rentabilidad en este cultivo, y a su vez mejorar las condiciones físicas del suelo. 4 1.3 OBJETIVOS 1.3.1 Objetivo General Evaluar el comportamiento agronómicamente y productivamente de tres variedades de col con tres tipos de abonos orgánicos. 1.3.2 Objetivos Específicos  Determinar las características agronómicas y productivas que presentan cada una de las tres variedades de col.  Establecer con que abonadura orgánica se obtiene mayor rendimiento.  Determinar en cuál de las interacciones se obtiene mejor productividad.  Realizar un análisis económico relación beneficio/ costo (B/C). 5 1.4 HIPÓTESIS Ho: La respuesta agronómica y productiva del cultivo de col, no dependió de la variedad cultivada, el abono orgánico empleado ni su interacción genotipo ambiente. Ha: La respuesta agronómica y productiva del cultivo de col, dependió de la variedad cultivada, el abono orgánico empleado y su interacción genotipo ambiente. 6 CAPÍTULO II 2. MARCO TEÓRICO 2.1 Origen El origen de la especie Brassica oleracea fue en el oeste de Europa (ej., las costas de Inglaterra y el oeste de Francia), donde esta se ha encontrado en forma silvestre. Por otro lado, otros consideran que mucha de la evidencia encontrada apunta como su lugar de origen a la zona del este del Mediterráneo, y también a Asia Menor, desde donde luego se diseminó a diversos lugares de Europa (Fornaris, J. 2014). Es muy difícil precisar el momento exacto en que la col (Brassica oleracea L.) llego a América, pero lo que sí que es cierto es que esta planta tuvo un papel fundamental en este continente por la importancia que los nativos daban a las plantas silvestres comestibles. En estudios realizados por colonizadores, pocos años después del descubrimiento, (Bernal Díaz del Castillo, en 1538) revelan como las plantas comestibles, conocidas como quelites, jugaban un papel fundamental en la vida de los indígenas. Incluso hoy en día estas plantas tienen un valor muy importante para la población, especialmente la urbana hasta el punto que más de 300 especies de plantas superiores están consideradas como tal, utilizándose como verduras, especias y plantas curativas. Para los aztecas estas plantas todavía tenían más importancia que la poseen hoy en día. La col, sin embargo, fue una de las pocas que fue aceptada como sustitutade las plantas nativas (Reyes, J. 2021). 2.2 Clasificación taxonómica Reino Plantae División Magnoliophyta Clase Magnoliopsida Orden Brassicales Familia Brassicaceae Género Brassica Especie Brassica oleracea (Hernández, E. 2019). 7 2.3 Clasificación morfológica Se describe botánicamente al repollo de la siguiente manera: 2.3.1 Raíz El repollo se caracteriza por poseer una gran cantidad de ramificaciones radicales muy finas, con muchos pelos absorbentes, particularmente en las, ramificaciones más jóvenes, lo que favorece su capacidad de absorción. La mayor parte de las raíces está ubicada a una profundidad de 30-45 cm, aunque algunas pueden llegar hasta 1,50m y lateralmente alcanzar hasta 1.05m. Las características rizo génicas citadas determinan grandes exigencias de agua y frecuentes aplicaciones de fertilizantes (Alejos, C. 2020). 2.3.2 Tallo Durante el primer ciclo vegetativo (germinación hasta la formación de cabeza) la planta de repollo forma un tallo corto herbáceo, erecto y sin ramificaciones. Se distinguen en esta fase un tallo exterior siendo la longitud muy variable según el cultivar de que se trate. 2.3.3 Hojas Las hojas pueden ser sésiles o de pedúnculo corto, grandes de limbos redondeados o elipsoidales, con un color que varía desde un verde claro hasta intensos violáceos, glabros y cubiertos de una capa cerosa que da resistencia a la sequía. Las nervaduras de las hojas pueden tener diferente desarrollo, presentándose algunas veces muy gruesas debido a un crecimiento anormal de los tejidos constituyéndose esta anomalía un índice de baja calidad de los repollos o cabezas El final de la fase que caracteriza la formación de la roseta de hojas da inicio a la formación de la cabeza del repollo. Esta cabeza no es más una gigantesca yema compuesta y está formada por un tallo interior, hojas notablemente arrugadas no abiertas, yema apical y yemas laterales situadas sobre el tallo en las axilas de las hojas (Alejos, C. 2020). 8 2.3.4 Flores Las coles son plantas bienales (excepto muchos cultivares de brócoli y coliflor que presentan ciclo de vida anual), por lo que requieren de un período de vernalización para florecer El número de flores es grande (centenas de flores) de coloración amarilla, llegando a medir cerca de un cm, cuando están abiertas. Estas flores son hermafroditas, actinomorfas, heteroclamídeas. Presentan 4 sépalos y 4 pétalos dispuestos en forma de cruz de donde se denomina el nombre de crucífera. Algunos autores indican que a pesar de que las flores son hermafroditas, la polinización es cruzada debido a una autoincompatibilidad genética (Aruquipa, A.2021). 2.3.5 El fruto El fruto consiste en una silicua, semejante a una pequeña vaina de cerca de 3mm de diámetro y 8 cm de longitud, es dehiscente cuando seco (Sangama, C. 2020). 2.3.6 Semilla Las semillas que contienen los frutos son esféricas o redondeadas muy pequeñas de coloración marrón de uno a dos milímetros de diámetro y superficie ligeramente irregular. Las condiciones climáticas del país dificultan la producción de semillas, ya que solo existiría la posibilidad de obtener sobre los 2000 msnm (Malueños, L. 2020). 2.4 Propiedades nutritivas Como el resto de variedades de coles, el repollo es una buena fuente de vitamina C y folatos. Aporta cantidades apreciables de potasio, hierro, fósforo y, en menor cantidad, de calcio. También es importante su contenido en fibra (soluble e insoluble), lo que favorece el tránsito intestinal y ayuda a combatir el estreñimiento, además de contribuir a la prevención de diversas enfermedades. Contiene fitonutrientes (glucosinolatos/isotiocianatos/indoles), que le confieren propiedades preventivas sobre diversos tipos de cáncer. Concretamente, el consumo de vegetales del género Brassica se ha asociado con un menor riesgo de sufrir cáncer de pulmón, próstata y mama, inhibiendo también el desarrollo de otros tumores relacionados 9 con el tracto gastrointestinal (estómago, hígado, colon). Algunas investigaciones «in vitro» han demostrado que inhiben las mutaciones celulares precancerosas. La presencia de fibra y micronutrientes, como la vitamina C y el selenio, pueden tenerun efecto sinérgico en la protección contra agentes cancerígenos. A pesar de que por su composición presentan múltiples efectos beneficiosos para la salud, hay quetener en cuenta que, en personas predispuestas, los compuestos bociógenos que contienen, pueden producir inflamación de la glándula tiroides, impidiendo la asimilación del yodo (Marijo, J. 2018). 2.4.1 Composición nutricional de la col Composición química 100g Agua 93.0 g Calcio 47.0 mg Hierro 0.4 mg Fosforo 23.0 mg Potasio 246.0 mg Sodio 18.0 mg Carbohidratos 5.4 g Fibras 0.8 g Grasa 0.2 g Proteínas 1.2 g Vitamina A 126.0 ul (Marijo, J. 2018). 2.5 Fases del cultivo 2.5.1 Fase de crecimiento vegetativo: se produce un gran desarrollo de la raíz y la parte área, primero se desarrollan las hojas basales y posterior mente las 10 hojas que dan lugar al cogollo. 2.5.2 Fase de iniciación de primordios florales: La iniciación floral incluye dos procesos: inducción (predisposición de las yemas a desarrollar estructuras florales, debido a estímulos hormonales), y diferenciación de las estructuras de la inflorescencia y de la flor (que puede ser apreciable al microscopio a simple vista). 2.5.3 Fase de crecimiento y alargamiento de los talamos florales: esta fase finaliza con la formación de semillas (Cabrera, F. 2010). 2.6 Época de siembra En la región, el repollo puede ser sembrado a mediados de agosto hasta abril y cosecharse a partir de noviembre hasta mayo (Universidad Pública De Navarra. 2019). 2.7 Requerimientos edafoclimáticos del cultivo 2.7.1 Suelo y pH La col se adapta bien en suelos ricos de textura media y arcillosa que retengan la humedad sin presentar problemas de encharcamientos, con un contenido de materia orgánica entre medio y alto y con un pH entre 5,5 y 6,5, pues en este rango hay una adecuada, disponibilidad de nutrientes, especialmente en fósforo, elemento fundamental para obtener altas producciones (Masabni, J. 2019). 2.7.2 Altitud Es un cultivo primordialmente de zonas altas, su mejor desarrollo y calidad se obtiene en zonas que van desde los 1,800 msnm a 2,800 msnm. Durante el periodo vegetativo debe tener bajas temperaturas, aunque no resiste las heladas (Lazo, J. 2016). 2.7.3 Temperatura El rango óptimo de temperatura para el desarrollo del repollo está entre 15 y 18 °C 11 (59 y 65 °F). Arriba de 25 °C (77 °F) el desarrollo del repollo es lento, mientras que la temperatura mínima es de 0 °C (32 °F). La temperatura mínima del suelo para la germinación de la semilla es de 5 °C y la máxima es de 35 °C. Plantas jóvenes con 6 mm de diámetro pueden tolerar temperaturas frías y cálidas al igual que las plantas adultas. Tolera tanto bajas como altas temperaturas (Zamora, E. 2016). 2.7.4 Humedad relativa y precipitación Requiere entre 380 y 500 mm de agua por ciclo vegetativo. En condiciones de una evapotranspiración de 5 a 6 mm día-1 el ritmo de absorción de agua por cultivo comienza a descender cuando el agua disponible en el suelo se ha agotado alrededor de un 35% 900–1200 mm. Sin embargo, por ser una planta altamente exigente en agua, es preferible cultivarla bajo riego. El periodo crítico por exigencia de agua es la formación y alargamiento de la cabeza. El consumo de agua por la planta en fase de repollo es de 4 mm por día por planta, medido sobre la base de la transpiración, lo que equivale a 120 mm por mes, distribuidos de forma que la humedad del suelo no llegue a menos del 50% de la capacidad de campo. De acuerdo con Allen et al. (2006), los coeficientes de cultivo para las etapas inicial, intermedia y final de desarrollo en plantas de 40 cm de altura son 0.7, 1.05 y 0.95, respectivamente. La col es exigente en humedad del aire debido a su desarrollo foliar, por lo que el riego por aspersión es más favorable debido al refrescamiento que produce en las hojas, disminuyendo la transpiración óptima de humedad relativa se encuentra entre 60 y 90%. (Medina, G. 2013). 2.7.5 Luminosidad y fotoperiodo Es una planta exigente en luz, sobre todo al establecer los semilleros. Cuando se ha formado el sistema foliar completo, los requerimientos de luz son menores. En general se requieren 20,000 luz para un buen crecimiento de las hojas (Ruiz, A. 2013). 12 2.7.6 Viento y heladas Este cultivar es poco susceptible al viento y heladas, adaptándose en las siguientes zonas de vida tenemos: bms T, bs-Pm, bs-MB, bh-M, bst, bhPM (Zamora, E. 2016). 2.8 Variedades en estudio 2.8.1 Variedad Morada Producto Col Grupo Vegetales-Hortalizas Nombre vulgar Col Morada Nombre científico Brassica oleracea var capitata f. rubra Familia Brassicacea Descripción Llamada también lombarda, repollo morado o berza morada, se caracteriza por el color morado de sus hojas, el cual es debido a que presenta antocianina, la planta es anual, el tallo durante el primer ciclo vegetativo herbáceo, grueso, corto, jugoso, erecto y sin ramificaciones; con entrenudos cortos, no presenta ramificaciones y no alcanza más de 30 cm, su raíz cilíndrica, pivotante y presenta un sistema radical reducido y superficial, entre 40 y 45cm. Trasplante Cuando presenta 5 hojas verdaderas y 14 centímetros de altura. Cosecha y Rendimiento Entre los 70 a 90 días después del trasplante y con rendimiento estimado entre las 30– 35 ton/ha. Clima Prefiere los climas templados – húmedos, resiste bien a temperaturas bajas, aunque pueden producir una floración prematura. Temperatura La temperatura óptima de germinación oscila entre 18- 20ºC, durante la fase de crecimiento del cultivo se requiere temperaturas de 14-18ºC por el día 5-8 ºC por la noche. 13 Usos - Valor nutricional Sabor ligeramente dulce resulta muy buen ingrediente para diversos platos. Posee Potasio, Sodio. Magnesio, Calcio, Hierro. (InfoAgro. 2019). 2.8.2 Variedad de Milán Cultivo Col Grupo Vegetales-Hortalizas Nombre vulgar Col De Milán Nombre científico Brassica oleracea var Sabauda Familia Brassicacea Descripción Milán es una hortaliza que coloquialmente recibe el nombre de repollo de hoja rizada, las hojas de esta hortaliza son de color verde claro a oscuro y están cubiertas de una sustancia cérea, la hoja se caracteriza por una superficie irregular, además es una de las variedades de verdura más ricas en vitamina, minerales y oligoelementos. Trasplante Se lo realiza cuando presente de 3 a 4 hojas verdaderas Cosecha y rendimiento Entre los 90 a 105 días después del trasplante y con rendimiento estimado entre las 25 – 35 ton/ha. Clima Se desarrolla muy bien en climas templados y frescos; en Ecuador la producción es todo el año. Temperatura Durante la fase de crecimiento del cultivo se requiere temperaturas entre los 15-18ºC por el día 5-8 ºC por la noche. Usos Las hojas y los tallos crudos se emplean en ensaladas, refuerza el sistema inmunológico y favorece la eliminación de toxinas. Valor nutricional Vitaminas A,B,C, Hierro, Minerales y Oligoelementos. https://www.frutas- hortalizas.com/Hortalizas/Presentacion-Col-de-Milan.html. https://www.frutas-hortalizas.com/Hortalizas/Presentacion-Col-de-Milan.html https://www.frutas-hortalizas.com/Hortalizas/Presentacion-Col-de-Milan.html 14 2.8.3 Col Repollo Cultivo Col Grupo Vegetales-Hortalizas Nombre vulgar Col Repollo Nombre científico Brassica olerace var. capitata cv. Bronco Familia Brassicacea Descripción Las coles de este tipo son coles de hojas que dan lugar a cogollos cerrados de gran densidad, las primeras hojas se despliegan normalmente grandes de 45 cm de largo y 35 cm de ancho cortamente pecioladas, cabeza redonda, grande y muy compacta además de raíz gruesa, carnosa, con un tallo corto sin ramificaciones. Se adapta a suelos de tipo limo arenosos a limo arcillosos y es ligeramente tolerante a pH ácidos del rango de 6a 6.5, tolerantes a las heladas. Trasplante Se lo realiza cuando presente de 3 a 5 hojas verdaderas. Cosecha y rendimiento 90 a 100 días después del trasplante y con rendimiento estimado 25 – 35ton/ha. Clima Clima cálido, subcálido, prefiere templado y frío, y una precipitación de 700 a 1500 mm. Temperatura Una temperatura óptima de 12 a 18 °C, mínima 10 °C máxima 27°C, necesita de 4 a 8 horas sol. Usos Se pueden consumir tanto cocinados como crudos en ensalada y es habitual conservarlos en vinagre o fermentados. Valor nutricional Potasio, Sodio, Magnesio, Calcio, Hierro, Vitaminas A, C. https://www.ecologiaverde.com/tipos-de-col- 2696.htm. http://www.ecologiaverde.com/tipos-de-col- http://www.ecologiaverde.com/tipos-de-col- 15 2.9 Manejo agronómico del cultivo 2.9.1 Análisis de suelo El análisis de suelos agrícolas es una técnica compleja que une diversos métodos analíticos con sus respectivas extracciones, básicamente remueve los nutrientes más importantes del suelo (nitrógeno, fósforo, potasio, calcio, magnesio, sodio, azufre, boro, hierro, cinc y manganeso) y mide su disponibilidad para la planta, el análisis de suelos también mide el pH del mismo, el cual está directamente relacionado con la disponibilidad de nutrientes. Basado en la información obtenida por el análisis de suelos se puede hacer un cálculo de la cantidad de fertilizante a aplicar. La ventaja de realizar un análisis de suelos es que el programa de fertilización se hace en base a lo que la planta requiere, disminuyendo así la perdida de fertilizantes (Juárez, V. 2018). 2.9.2 Preparación del suelo El terreno debe prepararse a una profundidad de 30 a 40 cm, unos 15 días antes del trasplante. Lo primero es arar el terreno, luego dos o más pases de rastra, sin dejar el suelo muy mullido para no perder la estructura del suelo. Luego se procederá a levantar camas altas de 30 a 40 cm. de altura. En suelos compactados lo primero que hay que hacer es subsolar a una profundidad de 50 a 70 cm. Cabe recordar que la humedad del suelo al momento de prepararlo es muy importante, debiéndose evitar los extremos, pero siempre más hacia lo seco. En terreno de laderas es importante realizar el surcado o construcción de camas con curvas a nivel para evitar la erosión del suelo (Rivera, F. 2017). Ventajas de una buena preparación del terreno:  Favorece la germinación de las semillas y al desarrollo radicular.  Facilita las labores culturales posteriores.  Control de malezas  Eliminación de malas hierbas  Mejora la aireación del suelo y la circulación de agua.  Aumenta la actividad biológica en el suelo. 16  Incorpora y destruye malezas.  Puede ayudar a controlar ciertas plagas (Rivera, F. 2017). 2.9.3 Encalado (Regulación del pH) Conocer el pH del suelo importante, si se controla el pH del suelo, se logra que los fertilizantes usados sean más eficientes y no se perderá dinero. El pH óptimo para el repollo es entre 5.5 y 6.5. Una actividad que se desprende del análisis es la necesidad de corregir el pH cuando está por debajo de 5.5. Las zonas altas donde se produce este cultivo son de tendencia ácida (3.5 a 5.5). Para corregir el pH, se pueden usar muchos productos, pero los más comunes y disponibles en nuestro medio son los siguientes: Óxido de calcio (CaO): Es la cal viva. Es el material que reacciona más rápido (cuando la humedad está a capacidad de campo o cerca de ella) y el tiempo de reacción es de un mes en zonas bajas (calientes) y de dos meses en las zonas altas. Su manejo puede ser incómodo y peligroso. Hidróxido de calcio: Es la cal apagada. También es de reacción rápida en el suelo (igual o muy parecida al óxido de calcio) y su manejo es un poco más fácil. Este material se puede comprar en las caleras como cal apagada. Carbonato de calcio: Es la cal Dolomítica, su reacción en el suelo es más lenta que los dos materiales anteriores, su tiempo de reacción en zonas bajas es de seis meses y en las zonas altas de 9 a 12 meses (Rizo, D. 2018). Cal viva (CaO) necesaria para elevar el pH del suelo por un punto (en Kg/ha). Tipo de suelo pH 4.5 a pH 5.5 pH 5.5 a pH 6.5 Suelos arenosos 850 1,250 Suelos francos 1,100 1,700 Suelos limosos 1,600 2,100 Suelos arcillosos 2,000 2,400 La escala de pH es logarítmica por lo tanto necesita más cal para elevar el pH del suelo de 5.5 a 6.5 que de 4.5 a 5.5 (Rizo, D. 2018). 17 2.9.4 Siembra En la siembra se utiliza una sembradora trazando los surcos a 1 m de separación y sembrando a una hilera dejando una planta cada 33 cm (13 pulgadas). También, camas de 1.10 m (42 pulgadas) y a doble hilera con el arreglo tres bolillos son utilizados en el establecimiento de repollo. La semilla es colocada a una profundidad de 0.5 cm (1/4 pulgadas) ó menos. El espaciamiento entre hileras es generalmente de 33 cm (13 pulgadas). La siembra directa se puede realizar manual a chorrito o con una sembradora para después desahijar con azadón o a mano dejando una distancia de 33 cm entre plántulas (Zamora, E. 2016). 2.9.5 Trasplante El trasplante se efectúa cuando la planta tiene entre tres a cuatro hojas verdaderas y tallos cortos y gruesos entre los 25 a 35 días después de sembrada las semillas. Según las condiciones de la zona, esto puede ocurrir entre treinta y cuarenta días después de la siembra. Se realiza el trasplante en camas de aproximadamente 1 m de ancho o en surcos con una distancia entre planas de 50 a 60 cm en dependencia de la variedad. Para evitar que las plántulas sufran mucho estrés después del trasplante, hay que prepararlas en el semillero, en esta etapa es necesario realizar al menos tres aplicaciones de enlazadores en los primeros 20 días del semillero, así mismo se reduce el estrés suspendiendo el riego 2 o 3 días antes del trasplante. Una aplicación de 25 cc de fertilizante diluido en la base de las plantas recién trasplantadas (5 lb de completo más 5 lb de urea en un barril de 200 l de agua para tratar una manzana) ayuda a que las plantas se establezcan en el campo con mayor facilidad y adelanta la cosecha unas 2 semanas (Rizo, D. 2018). 2.9.6 Densidad de siembra En general el repollo se puede sembrar de diversas densidades sin embargo el más utilizado es en surcos de 0.6 a 1.5 m de ancho con distancias entre plantas de 0.30 a 0.60 m, todo esto dependerá del tipo de cultivar y la región de la siembra. En siembra directa se utilizan de 2.5 a 3 kg por hectárea mientras que para trasplante 300 gr/ha. Si se utiliza plántula procedente de invernadero o almácigo se requiere 18 de 55,000 a 60,000 plantas para trasplantar una hectárea (Palma, N. 2018). 2.9.7 Riego Se efectúa un riego profundo (sin llegar a encharcamientos) para lograr humedecer bien la cama y obtener un buen pegue de las plantas trasplantadas. El riego diario dependerá de las condiciones ambientales, del tipo de suelo y del estado de desarrollo vegetativo del cultivo. Los riegos más eficientes tanto para el cultivo como para optimizar el uso del agua son el riego por aspersión y el riego por goteo, es común encontrar a productores realizando prácticas de riego no adecuadas como es el llamado manguereado que provoca una utilización de altos volúmenes de agua, con una mala distribución en el terreno y que además por la mala manipulación puede provocar daños mecánicos a las plantas. De un riego uniforme se depende para tener una nutrición uniforme, ya que es a través del riego que se fertilizan los cultivos. Esto permite tener un buen sistema radicular con buena distribución de raíces. También esto permite tener plantas más eficientes a la hora de alimentarse. Para tener un riego uniforme se debe dedicar tiempo a revisar que haya presiones uniformes en el sistema de riego, revisar las descargas de los goteros (cuando se usa riego por goteo), uniformidad de la humedad del suelo y reparar todas las fugas (Martínez, P. 2010). 2.9.7 Fertilización Las extracciones de las coles son variables según las variedades y los rendimientos obtenidos, en especial las coles de repollo poseen grandes necesidades en nitrógeno, potasio y calcio. La col lombarda o col morada para obtener un rendimiento de 50t/ha necesita: 300 kg de N, 85 kg/ha de P y 350 kg/ha de K: Este cultivo requiere de un buen suministro de nitrógeno, principalmente la cantidad es de 150 kg de nitrógeno y la aplicación es en dos momentos: de 10 a 15 días después del trasplante Segundo momento de 15 a 20 días después de la primera aplicación. luego se hacen dos aplicaciones, una con 15-04-22 al momento de los aporques, y una última con la fórmula 17-04-17, de ser necesario se realiza una aplicación de urea, el exceso de urea acidifica los suelos y las plantas se vuelven susceptibles al chamusco. También 19 se utilizan 1 a 2 aspersiones con fertilizante foliar para suministrar los micronutrientes durante la formación de la cabeza (Alejos, C. 2020).  Fertilización orgánica Otra forma de fertilizar es de forma orgánica, a base de abono orgánico o compost para potenciar la fertilidad natural del suelo. El compost es un producto que resulta de la degradación de materiales orgánicos como: pulpa de café, estiércol de ganado, rastrojos de cosecha, monte verde, cal, ceniza y tierra negra. Dependiendo de la calidad de abono orgánico que se produzca se utilizan de 1 a 3 libras de abono por planta de repollo, suministrada en dos aplicaciones durante el ciclo del cultivo, en momento del trasplante y al momento de la formación de la cabeza. Es importante destacar que este tipo de fertilización demanda una cantidad alta de mano de obra para la preparación del abono, así mismo las cantidades de abono a utilizar son mayores (5 a 6 libras por planta) (Aruquipa, A. 2021). Ventajas Son la mejor solución para mantener la riqueza de la tierra a largo plazo. La liberación y absorción de los nutrientes es más lenta que con la adición de fertilizantes químicos, lo que permite un mantenimiento de la riqueza del suelo durante períodos prolongado. Si se aplican convenientemente, disminuye el riesgo de sobre fertilización, es decir, añadir un exceso de nutrientes al suelo. Al liberarse los nutrientes de forma continuada y prolongada en el tiempo no se producen picos con gran cantidad de un determinado nutriente en el suelo. Los fertilizantes orgánicos disminuyen la posibilidad de contaminar corrientes de agua subterráneas con compuestos azufrados o nitrogenados. Comercialmente ya contamos con una importante variedad de fertilizantes orgánicos para cubrir todas nuestras necesidades de abono y que cumplen con los requisitos para agricultura ecológica y cultivos ecológicos. La tierra se mantendrá en buenas condiciones durante un período largo de tiempo, prolongando su capacidad para el crecimiento de plantas y cultivos. Su producción es menos contaminante que la de los fertilizantes artificiales. 20 Con los fertilizantes orgánicos favorecemos la actividad de los organismos beneficiosos para nuestros cultivos, microorganismos descomponedores (hongos y bacterias). Tanto hongos como bacterias permitirán la liberación lenta de los nutrientes presentes en el fertilizante y su absorción por las plantas. Por su estructura y composición ayudan a la retención de agua en el suelo y por tanto actúan conservando la humedad. Son una forma de aprovechamiento de residuos orgánicos y de restos vegetales cultivos. Normalmente se producen cerca de las zonas donde se generan estos residuos o restos, por lo que el gasto energético en desplazamiento se reduce (Sañudo, R. 2018). Desventajas Efecto lento, ya que el suelo se adapta a cierto manejo y al retirarle al 100% los compuestos a los que estaba acostumbrado dicho suelo, pueden no ser muy provechoso, por lo que se recomienda un sistema combinado (convencional y orgánico) en el afán de hacer un cambio gradual, y ayudar al suelo a reestablecer el equilibrio natural. Los resultados se esperan a largo plazo, como se comentaba en el párrafo anterior, el cambio debe ser gradual, ya que poco a poco el suelo restituirá los procesos de formación y degradación de la materia orgánica hasta llegar a un nivel donde solo requerirá una mínima cantidad de nutrientes para mantener dicha actividad, sin embargo, durante este proceso mejorará la fertilidad del suelo, observándose un mejor porcentaje de germinación, mejor adaptación de plántulas al trasplantarlas al mismo, entre otros. Debemos estar conscientes de que los costos en el manejo del suelo aumentan al hacerlo orgánicamente, pero de igual forma tendremos plantas y frutos de mejor calidad, traduciéndose esto en más ingresos y menor costo del manejo del suelo en un futuro, sin contaminar el agua y medio ambiente; esto debido a que el periodo de transición mejora la estructura del suelo, así como su permeabilidad, y al haber un mejor intercambio gaseoso, la flora microbiana nativa del suelo mejora su actividad, lo cual mejora la fertilidad del suelo (Torres, S. 2008). 21 2.10 Importancia de los macronutrientes en el cultivo 2.10.1 El Nitrógeno Nitrógeno (N), sostiene una necesidad de 100 - 225 Kg/ha, siendo necesario que el fertilizante se distribuya en tres aplicaciones en banda a ambos lados del surco, antes del inicio de la formación de las cabezas. Recomienda la utilización de dosis bajas cuando la col se haya plantado después de un cultivo muy fertilizado, en suelos arcillosos o cuando las condiciones ambientales propicien el crecimiento acelerado del cultivo (Oyarzún, N. 2002). Fuente de nitrógeno Fuente Contenido de N (%) Fuente Contenido de N (%) Sulfato de amonio 21 Nitrato de calcio 15.5 Amoniaco anhidro 82 Nitrato de sodio 16 Nitrato de amonio 34 Nitrato de potasio 13 Urea 46 Fosfato monoamónico (MAP) 10 Solución de nitrato de amonio-urea 28 a 32 Fosfato diamónico (DAP) 18 Fosfatonítrico 20 Nitrato cálcico- amónico 26 Nota. (Oyarzún, N. 2002). 2.10.2 El fósforo Fósforo (P), en suelos pobres en este nutriente (-15 ppm), el autor recomienda de 225 -280 kg/ha de fósforo los que deben aplicarse al voleo y antes del rayado de las camas. En suelos de fertilidad media sugiere una aplicación de 170-225 Kg/ha aplicados de la misma manera. Para los suelos con alto nivel de fósforo (+30 ppm) recomienda utilizar dosis no mayores de 90 kg/ha (Romero, H. 2019). 22 Exceso de fósforo El exceso de fósforo puede manifestarse como deficiencias de micronutrientes como Mn y/o Zn (Novoa, A. 2018). Deficiencia de fósforo Los síntomas de deficiencia se manifiestan como una clorosis difusa de tono opaco en las hojas adultas, esta evoluciona como manchas necróticas sin patrón definido. La textura de las hojas se torna coriácea, mientras que el color se mantiene verde muy oscuro sin brillo. La venación se conserva de color verde oscuro. No se observa clorosis generalizada en hojas jóvenes ni en el resto de la planta. Sin embargo, se presenta una leve evidencia de acumulación de antocianinas (Novoa, A. 2018). Fuentes de fósforo Fuentes de fertilizantes fosforados de uso común en la agricultura son los fertilizantes granulares, Fosfato Mono amónico, Fosfato Diamónico, Súper Fosfato Triple, Roca Fosfórica y los fertilizantes solubles Ácido Fosfórico, Fosfato Mono amónico Soluble, Fosfato Mono potásico (Vitra, H. 2020). 2.10.3 El potasio Potasio (K) en suelos que necesiten la aplicación de este nutriente, es conveniente utilizar dosis de 110-220 kg. ha de K2O y la aplicación debe realizarse al voleo para incorporarlo al suelo antes del rayado de las camas (Navarro, A. 2018). Exceso de potasio El exceso de potasio puede causar deficiencias de Ca o Mg. En las plantas sometidas a exceso es posible observar una clorosis leve, que inicia en el ápice o por la zona media de la hoja y avanza por los bordes hacia toda la lámina. Lo cual puede asociarse a síntomas relacionados con deficiencia Mg (Rizo, E. 2010). 23 Deficiencia de potasio Los síntomas de la deficiencia se presentan únicamente en hojas bajeras, primero en forma de una banda amarillenta ancha cerca del borde, seguida de otra verde claro que deja ver áreas pequeñas más oscuras de bordes indefinidos. Posteriormente estas mostraran las venas amarillas y áreas necróticas café rojizo desde los bordes hacia el interior de la lámina. En algunos casos se presenta necrosis en los bordes de las hojas limitada por un halo verde amarillento. Las hojas jóvenes presentan clorosis leve (Navarro, A. 2018). Fuentes de Potasio Nota. (Oyarzún, N. 2002). Época de aplicación Se sugiere aplicar 180 y 70 kg por hectárea de nitrógeno y fósforo respectivamente para lograr una buena producción. Se aplica una tercera parte del nitrógeno y todo el fósforo al momento de la siembra o trasplante, el resto del nitrógeno se aplica poco antes del inicio de la formación de cabezas. luego se hacen dos aplicaciones, una con 15-04-22 al momento de los aporques, y una última con la fórmula 17-04- 17 (Masabni, J. 2019). Fuente Contenido de nutrientes (%) K2O Mg S N Cl Cloruro de potasio 60 45 Sulfato de potasio 50 18 Sulpomag 22 11 22 Fertisamag 19 11 15 Nitrato de potasio 44 13 24 Dosis nutricionales recomendadas en el cultivo de col Nota. (Reche, T. 2008) 2.11 Fertilizante Humus de lombriz La lombricultura se presenta como una alternativa para el manejo ecológico de los residuos orgánicos que generalmente se disponen inadecuadamente y producen problemas ambientales. Los residuos orgánicos como: cáscaras de alimentos, frutas, verduras, papel y otros, se descomponen y al hacerlo se transforman en materia orgánica también llamado compost. Con el compost se alimentan las lombrices, las cuales aprovechan para sí, una parte y la otra la desechan como excremento produciendo el humus (Tenecela, Y. 2012). Que es un abono orgánico con fibra bacteriana con (40 a 60 millones de microorganismos por centímetro cubico), capaz de enriquecer y generar las tierras, su aplicación baja hasta un 40% los costos de fertilización. En hortalizas 120g/planta, por semilla 40g, y por metro cuadrado 2 kg, en semillero 80% sustrato y 20% humus, abonado al fondo 8 a10 kg/m² (InfoAgro. 2017). El humus contiene cuatro veces más nitrógenos, veinticinco veces más fósforo, y dos veces y medio más potasio que el mismo peso del estiércol de ovino. En la siguiente tabla se muestra los valores de la producción de lombriz compuesto; siendo el promedio una lombriz adulta de un gramo de peso, que ingiere lo que pesa por día y excreta el 60% en forma de humus (0.6 gramos) (Tenecela, Y. 2012). Composición química de humus de lombriz Variables Valores Humedad 30-60% Cultivo Producción (t/ha) Necesidades Nitrógeno (kg/ha) Necesidades Fósforo (kg/ha) Necesidades Potasio (kg/ha) Col 35-45 230-250 65-75 290-320 25 pH 6.8-7.2% Nitrógeno 1-2.6% Fósforo 2-8% Potasio 1-2.5% Calcio 2-8% Magnesio 1.2.5% Materia orgánica 30-70% Carbono orgánico 14-30% Ácido fúlvicos 14-30% Ácidos húmicos 2.5-8% Nota. Laboratorio de análisis de suelo de la UNA-La Molina, Sánchez (2003). Beneficio Al usar de manera foliar el humus líquido ayuda al biocontrol de patógenos que generan enfermedades en las plantas, además fortalece y le da vigor a la planta y contribuye a prevenir deficiencias en nutrientes. Al aplicarse al suelo mejora la estructura del suelo al proveer materia orgánica y ácidos húmicos, contiene fitohormonas que fortalecen la raíz y ayudan al crecimiento de la planta y evita enfermedades en la raíz ya que los microorganismos que proporciona hacen simbiosis con la planta haciendo más biodisponibles los nutrientes y compiten con los patógenos pudieran infectar el suelo (Sánchez, C. 2016). 2.12 Fertilizante Bokashi El Bokashi tiene una gran cantidad de ventajas frente al compost común, siendo la más visible de ellas su velocidad de preparación. El compost normal tarda unos 90 días en estar listo para su aplicación, mientras que el Bokashi se prepara en solo dos semanas. Además, su composición no atrae insectos indeseables y, de hecho, huyenta a muchos de ellos. Fortalece los microorganismos beneficiosos del suelo, dando así una protección adicional a las plantas, no provoca olores desagradables de ningún tipo, y enriquece la composición del suelo, aportando materia orgánica y 26 gran cantidad de nutrientes para tus plantas, Su función es engorda el suelo y los microorganismos disponibles ponen a disposición los minerales para que lo utilicen las plantas o por medio de la erosión (INIAP. 2017). Los nutrientes son asimilados por las plantas y puestos a disposición de las plantas, con lo que estimula el crecimiento de sus raíces y follaje, se recomienda utilizar algunas dosis para obtener mayores beneficios: Hortalizas de hojas: de 10 a 30 gramos, en la base. Hortalizas de tubérculo o que forman cabeza: hasta 80 gramos Tomate y pimentón: de 100 a 120 gramos. Pastos de corte: de 1 a 5 kg/m2 (Ortega, P. 2012). Ventajas del Bokashi Se mantiene un mayor contenido energético de la masa orgánica pues al no alcanzar temperaturas tan elevadas hay menos pérdidas por volatilización. Además, suministra órganos compuestos (vitaminas, aminoácidos, ácido orgánico, enzimas y substancias antioxidantes) directamente a las plantas y al mismo tiempo activa los micro y macro organismos benéficos durante el proceso de fermentación. También ayuda en la formación de la estructura (Ortega, P. 2012). Desventajas Si no se maneja bien el proceso de producción se puede tener las mismas desventajas que el “Pre-compost”. Algunos microorganismos patogénicos y malos insectos no deseables podrían desarrollarse. Se generan malos olores y la inanición del nitrógeno. Los materiales inmaduros producen gases y ácidos nocivos que queman las raíces de los cultivos. Composición química del Bokashi: Variables Valores Nitrógeno 1,23% Fósforo 2,98% Potasio 1,05% 27 Calcio 9,45% Hierro 11975ppm Manganeso 345ppm Sodio 0,062% Azufre 591,3% Carbono 12,4% Humedad 33,56% Relación C/N 10,1 Materia Orgánica 21,33ppm Magnesio 0,62% Zinc 274ppm Boro 5,34ppm Cobre 234ppm Nota. Elaboración del Bokashi sólido y líquido, Pedro Ortega (2012). 2.13 Fertilizante Gallinaza La gallinaza contiene un importante nivel de nitrógeno el cual es imprescindible para que tanto animales y plantas asimilen otros nutrientes y formen proteínas y se absorba la energía en la célula. Otros elementos químicos importantes que se encuentran en la gallinaza son el fósforo y el potasio. El fósforo es vital para el metabolismo, y el potasio participa en el equilibrio y absorción del agua y la función osmótica de la célula (Tovar, E. 2013). En investigaciones sobre el efecto del abonamiento orgánico con gallinaza en el cultivo de col repollo señalan que se requiere utilizar 5 Kg de gallinaza (estiércol de aves de postura) por metro cuadrado de terreno, como abonamiento inicial mezclando bien con el suelo para luego dejar en reposo por una semana, pasado el cual y 30 horas antes de la siembra se debería agregar una segunda aplicación de fondo. Para el mantenimiento de la fertilidad y de la estructura del suelo, para obtener buenos resultados productivos en las cosechas de hortalizas debe aplicarse gallinaza como fuente de abonamiento orgánico hasta un nivel de 20 t/ha ya que la sola incorporación de residuos vegetales y abonos verdes tienen un efecto rápido, 28 pero poco estable y duradero y permite obtener rendimientos de 36.91 t/ha, con un peso promedio de 1,608 Kg (Fornaris, J. 2014). Beneficios de la Gallinaza  Es limpio, suave al tacto y su gran bioestabilidad evita su fermentación o putrefacción.  Debido a su pH neutro y otras cualidades favorables aporta y contribuye al  mantenimiento, desarrollo y diversificación de la micro flora y microfauna del suelo.  Favorece la absorción radicular.  Aporta e incrementa la disponibilidad en el terreno de Nitrógeno, Fósforo, Potasio, Azufre y Boro, liberándolos gradualmente, e interviene en la fertilidad física del suelo porque aumenta la superficie activa.  Aumenta la resistencia de las plantas a las heladas (Intagri. 2016). Composición química de la gallinaza Variables Valores Nitrógeno 2.67% Fósforo 3.74% Potasio 2.19% Calcio 9% Manganeso 3.23 mg/kg Magnesio 0.757% Sodio 0.276% Azufre 2.450% Relación C/N 13 Zinc 250 mg/kg Boro 34.8 mg/kg Cobre 41.8 mg/kg Sodio 0.276% Cenizas 24.5% 29 Silicio 4.03% Residuos insalubres 4.38% Nota. Ficha técnica de la Gallinaza, Abonos Biormin (2020). 2.14 Aporque Simultáneamente con el primer control de malezas entre los 40 a 60 días, requieren una labor de aporque para fijar de mejor manera las plantas al suelo, para evitar encharcamientos en suelos poco permeables en caso de prolongada pluviosidad, el aporcado se hace acumulando un poco de tierra al pie de las plantas, ya sea en forma manual o mecanizada (Cabrera, F. 2010). 2.15 Control de malezas Una manera sencilla de combatir las malezas en huertos familiares es utilizando un azadón ó una pala tan frecuente como sea posible (cada 15 ó 20 días al menos). Pero si el área es mayor pueden ser utilizados en pre emergencia los herbicidas amina 720 (para el combate de malezas de hoja ancha y algunos zacates) y para el combate de malezas como zacates y para utilizarse en pre siembra o incorporado el herbicida Treflán (Cruzado, M. 2019). 2.16 Plagas y enfermedades Nombre Común Nombre Científico Control preventivo Minador de la hoja Liriomyza trifol Los productos idóneos para el control del minador son: Abamectina (Agrimec) 5.4 l/ha.Ciromacyna (Trigard) 7.5g/ha respectiva mente, los cuales deben ser utilizados en forma alterna para reducir los riesgos inherentes al desarrollo de la resistencia. 30 Mosca de la col Chorthophilla brassicae Plaguicidas específicos como el Lambdacihalo trin 2,5% y el Tau- fluvalinato 24% son de muy buena respuesta frente a la plaga de la mosca de la col, pero deben aplicarse bajo estrictos controles sanitarios para evitar efectos indeseados sobre las cosechas. Oruga de col Pieris brassicae Algunas de las materias activas autorizadas son: cipermetrin, deltametrin o indoxacarb. Aplicar en pulverización, tratando de mojar bien el envés de las hojas. Si se quiere optar por un método biológicose puede utilizar Bacillus thurungiensis + mojante, desde poco antes de la formación del cogollo. Polilla de las crucíferas Plutella xylostella Entre los insecticidas orgánicos sintéticos utilizados para elcontrol podemos encontrar: Bifentrina: 240 - 400 ml · ha. Esfenvalerato 5%: 1,0 - 1,5 l · ha. Imidacloprid: 0,75 l · ha. Indoxacarb: 100 - 250 g/ ha. Metoxifonozide: 0,33 - 0,5 L/ ha. Pulguilla de la col Phyllotreta undullata Eliminación inmediata de restos de la cosecha, las parcelas pequeñas pueden ser cubiertas por una capa textil blanca para prevenir que la pulguilla acceda y para aumentar la humedad, rociando con insecticidas. Pulgón de las coles Brevicoryne brassicae Es necesario arar el suelo inmediatamente después de cosechar para evitar que esta especie de pulgón se propague en otros cultivos. También es importante eliminar malezas que sirvan como hospederos como son algunas especies de mostaza, nabo silvestre o especies de crucíferas. 31 Gusanos grises Agrotis spp Las trampas adhesivas amarillas atraparán a las mariposas adultas, pero también pueden atrapar insectos benéficos. Rociar con BTK (Bacillus thuringiensis var. Kurstaki) cada 1 a 2 semanas también ayudará a controlar las plagas familiares de la col. Nota. (Márquez, R. 2016) Nombre Común Nombre Científico Control preventivo Alternaria Alternaria brassicae Se recomienda el uso de semilla certificada y tratamientos de semilla con agua caliente o fungicidas, la rotación de cultivos, destrucción de residuos de cosecha y eliminación de malezas reduce la fuente del inóculo. Durante la formación de la cabeza evite el riego por aspersión. Aplique fungicidas protestantes orgánicos e inorgánicos ya que previenen el desarrollo de la enfermedad. Mildiu Peronospora brassicae Los fungicidas basados en mancozeb y metalaxil son eficaces en el tratamiento de la enfermedad, sin embargo, pueden tener efectos adversos en la planta, como la paráli sis del crecimiento y del endurecimiento de los tejidos. Pudrición negra Xanthomonas campestris Entre las medidas de control de esta bacteria, se recomienda la rotación de cultivos al menos cada tres años, control de malezas, riego por goteo, y buen drenaje del suelo o uso de camas elevadas. Nota. (Márquez, R. 2016). 32 2.17 Cosecha Las cabezas deben ser cosechadas cuando más del 40% de las plantas ha alcanzado su tamaño y consistencia, antes que alcancen su punto de madurez, cuando están compactas, pero sin reventarse, de acuerdo con las características de cada variedad. Después de la cosecha las raíces y tallo deben ser cortados justamente cerca de la base de la cabeza y dejar al menos una capa de hojas externas para protegerlas del manipuleo y almacenaje. La cosecha del cultivo oscila entre 90 y 150 días aproximadamente. Es muy variable y depende de la variedad sembrada y condiciones climáticas y de las zonas donde se realiza el cultivo. Ocurre cuando la col alcanza su máximo tamaño, pero se mantiene firme a la presión de los dedos, se efectúa con cuchillo cortando la pella o repollo (Rullán, F. 2016). 2.18 Postcosecha Las coles deben mantenerse en condiciones de 1 a 5ºC, con una humedad relativa alta, para evitar desecaciones. Es conveniente controlar también el nivel de etileno, ya que las coles son muy sensibles a él. En el caso de las coles no siempre se realiza el proceso de pre enfriamiento, aunque es recomendable en los casos en que la recolección se ha hecho en condiciones de altas temperaturas. Si se usa se recomienda alcanzar una temperatura de 1 a 5ºC. En general el método más idóneo es el uso de aire húmedo, aunque también se puede usar una cámara frigorífica (Muggeridge, D. 2019). 33 CAPÍTULO III 3. MARCO METODOLÓGICO 3.1 Ubicación y características de la investigación  Localización de la investigación Está investigación se realizó en la provincia Bolívar, cantón Guaranda, parroquia San Simón, sector Canal Pamba.  Situación geográfica y edafoclimática Altitud 2672 msnm Latitud 01° 36' 52' S Longitud 78° 59' 54'W Temperatura máxima 21 °C Temperatura mínima 7 °C Temperatura media anual 14°C Heliofanía media anual 900 horas/luz/año Precipitación 980mm Humedad relativa 71% Fuente: (Gobierno Autónomo Descentralizado de Guaranda, 2020).  Zona de vida De acuerdo a la zona de vida de la parroquia San Simón se encuentra ubicado en la formación del bosque húmedo Montano Bajo. (Holdridge, L. 1979) 3.2 Metodología 3.2.1 Material experimental  Plántula de col variedades (Repollo, Morada, Milán).  Abonos orgánicos (Humus de lombriz. Bokashi y Gallinaza). 3.2.2 Factores en estudio Factor A: Variedades de col 34  A1: Col Morada  A2: Col Repollo  A3: Col Milán Factor B: Tipos de abonos orgánicos  B1: Humus de lombriz (300 g)  B2: Bokashi (300g)  B3: Gallinaza (300g) 3.2.3 Tratamientos En la siguiente investigación se consideró como un tratamiento a cada combinación entre los factores: 3.2.4 Tipo de diseño experimental o estadístico Para este estudio se utilizó el diseño de bloques completos al azar (DBCA) en arreglo factorial 3 x 4 y 3 repeticiones. Según el siguiente esquema: N° Tratamiento Código Descripción 1 T1 A1B1 Col Morada + Humus de lombriz 2 T2 A1B2 Col Morada + Bokashi 3 T3 A1B3 Col Morada + Gallinaza 4 T4 A1B4 Col Morada + Testigo 5 T5 A2B1 Col Repollo+ Humus de lombriz 6 T6 A2B2 Col Repollo + Bokashi 7 T7 A2B3 Col Repollo+ Gallinaza 8 T8 A2B4 Col Repollo + Testigo 9 T9 A3B1 Col Milán+ Humus de lombriz 10 T10 A3B2 Col Milán+ Bokashi 11 T11 A3B3 Col Milán+Gallinaza 12 T12 A3B4 Col Milán+ Testigo 35 Fuente de variación FV Grados de libertad GL CME* Bloques (r-1) 2 2 2 ∫ +12 ∫ bloques E FA: Variedades (a-1) 2 2 2 ∫ +12∫ A E FB: Abonadura (b-1) 3 2 2 ∫ +9∫ B E Interacción AxB (a-1) (b-1) 6 2 2 ∫ +3∫ AXB E E. Exp. (axb-1) (r-1) 22 2 ∫ E Total (axb x r)-1 35 3.3 Manejo del experimento en campo 3.3.1 Análisis químico del suelo Se realizó un mes antes del trasplante con la ayuda de un barreno manual, se tomaron 10 submuestras de suelo del área donde se implementó el ensayo, el peso de la muestra total fue de 1Kg, y debidamente etiquetada se procedió a llevar a un laboratorio de análisis de suelos, y se realizó un análisis completo del suelo, es decir de macro y micronutrientes. 3.3.2 Preparación del suelo La preparación del suelo y las labores culturales se realizó a los 15 días antes del trasplante de las plantas, y con la ayuda de la respectiva arada y rastra se removió, el suelo y por consiguiente se aplicó cal agrícola para la desinfección del terreno. 3.3.3 Delimitación de las parcelas Se delimito las parcelas utilizando estacas, flexómetro y piolas, en los 3 bloques correspondientes. Además, se identificó cada unidad experimental con letreros según los tratamientos. De acuerdo al croquis del ensayo (DBCA). 36 3.3.4 Adquisición de las plántulas Las plántulas fueron obtenidas en pilones, La Victoria S.A. ubicada en Latacunga Panamericana Sur Km 78, vía Tambo. 3.3.5 Trasplante Actividad que se realizó de manera manual en hileras con una distancia de 0.60 cm entre surcos y 0.50 cm entre plantas, en cada tratamiento se incluyó 48 plantas vigorosas. 3.3.6 Abonado Se efectuó de forma manual con tres abonos orgánicos, humus de lombriz, bokashi y gallinaza, en tres frecuencias: La primera aplicación se realizó al trasplante del cultivo, la segunda a los 20 días después del trasplante y finalmente la tercera a los 40 días después del trasplante, con las siguientes dosis: Abonos 1 dosis 2 dosis 3 dosis Humus de lombriz 300g 300g 300g Bokashi 300g 300g 300g Gallinaza 300g 300g 300g 3.3.7 Aporque Esta labor se realizó de forma manual con la ayuda de azadones a la tercera semana después del trasplante, el segundo a la séptima semana y se realizó un tercer aporque ya que el cultivo lo requiero. 3.3.8 Riego Se efectuó el riego al momento del trasplante para obtener un buen desarrollo de las plántulas, luego el riego se realizó frecuentemente debido principalmente a las condiciones climáticas que presento el sitio en estudio. 37 3.3.9 Control de plagas y enfermedades Este control fitosanitario se realizó alos 40 y 90 días por la presencia de plagas o enfermedades con productos químicos. Como: Cipetrimina en dosis de 20 cm³ a 100 l para el control de pulgón de repollo (Brevicoryne brassicae, Linneus). Se repitió la aplicación de este mismo producto cada vez que fue necesario. 3.3.10 Control de malezas Se efectuó de forma manual con la ayuda de azadones ante la presencia de las malezas durante el ciclo del cultivo, para así evitar la competencia de nutrientes entre las malezas con el cultivo. 3.3.11 Cosecha Se realizó de forma manual cortando los repollos con la ayuda de una cuchilla por la base de la planta, cuando los repollos alcanzaron su madurez comercial presenta ron una consistencia compacta en cada unidad experimental. 3.4 Métodos evaluados (variables repuesta)  Porcentaje de prendimiento (PP) A los 15 días después del trasplante, se contaron las plantas prendidas en cada una de las unidades experimentales, y su resultado fue expresado en porcentaje.  Altura de plantas (AP) Se evaluó a la cosecha, con la utilización de un flexómetro, midiendo desde la base del tallo hasta la cabeza del repollo, en 10 plantas tomadas al azar dentro de cada parcela y sus resultados se expresó en cm.  Número de hojas por planta (NHP) Se realizó por observación directa a la cosecha después del trasplante contando el número de hojas en 10 plantas dentro de cada parcela. 38  Diámetro del tallo (DT) Variable que fue evaluada a la cosecha con la ayuda de un calibrador se midió en el centro de la altura de la planta en 10 tallos al azar dentro de cada una de las parcelas y sus resultados se expresó en cm.  Días a la formación del repollo (DFR) Esta variable fue tomada contando el número de días transcurridos desde el trasplante, hasta cuando más del 50% de las plantas de cada parcela presento el repollo completamente formado.  Diámetro del repollo (DR) Se realizó al momento de la cosecha, con la ayuda de un flexómetro se midió en la parte central del repollo, en 10 repollos de cada parcela experimental y sus resultados se expresó en cm.  Tamaño de repollo (TR) Variable que fue evaluada al momento de la cosecha, con la ayuda de una escala en 10 plantas de cada una de las parcelas y sus resultados fueron expresados en cm, mediante la siguiente escala: Grande Mediano Pequeño  Días a la cosecha (DC) Dato que se tomó contando el número de días transcurridos desde el trasplante hasta el día que se realizó la actividad de la cosecha de los repollos en todas las parcelas. 39  Porcentaje de mortalidad (PM) Se efectuó al finalizar el ciclo del cultivo en el momento de la cosecha donde se contó el número de plantas muertas, considerando el número de plantas trasplantadas en cada unidad experimental, y sus resultados fue expresados en porcentajes.  Incidencia de plagas y enfermedades (IPE) Dato que fue evaluada a los 40, 90 días después de la labor del trasplante, mediante la siguiente fórmula: 𝐼𝑛𝑐𝑖𝑑𝑒𝑛𝑐𝑖𝑎 𝑑𝑒 𝑝𝑙𝑎𝑔𝑎𝑠 (%) = 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑑𝑒 𝑝𝑙𝑎𝑛𝑡𝑎𝑠 𝑒𝑛𝑓𝑒𝑟𝑚𝑎𝑠 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑑𝑒 𝑝𝑙𝑎𝑛𝑡𝑎𝑠 × 100  Peso en kg por parcela (PKg /P) Variable que fue evaluada al momento de la cosecha con la ayuda de una balanza analítica, se pesó en kilogramos, de los repollos tomados al azar de la parcela neta.  Rendimiento kg por ha (RKg/ha) El rendimiento en kg/ha fue obtenido mediante la siguiente fórmula matemática: 𝑹 = 𝑃𝐶𝑃 × 10000 𝑚2 ℎ𝑎⁄ 𝐴𝑁𝐶 𝑚1 1⁄ Dónde: R= Rendimiento en kg/ha PCP= Peso de Campo por Parcela en kg ANC = Área neta cosechada en 𝑚2 (Monar, C. 2010)  Número de repollos por parcela (NRP) Variable que fue evaluada al momento de la cosecha y se contabilizo el número de repollos por cada unidad experimental. 40 3.5 Análisis de datos  Análisis de varianza (ADEVA)  Prueba de Tukey al 5% se utilizó para comparar promedios de tratamientos y factores en estudio.  Análisis de Correlación y Regresión lineal.  Análisis económico en la relación Beneficio/ Costo B/C. 41 CAPÍTULO IV 4 RESULTADOS Y DISCUSIÓN 4.1 Variables agronómicas para el factor A (variedades de col) Tabla N°1 Resultados promedios de la prueba de Tukey al 5% en el factor A (variedades de col) en las variables agronómicas: Porcentaje de prendimiento (PP), Altura de plantas (AP), Número de hojas por planta (NHP), Diámetro del tallo (DT), Días a la formación del repollo (DFR), Diámetro del repollo (DR), Días a la cosecha (DC), Porcentaje de mortalidad (PM), Incidencia de plagas y enfermedades (IPE), Peso en Kg por parcela (PKg/P), Rendimiento Kg por ha (RKg/ha) y Número de repollos por parcela (NRP). Variables A1 R A2 R A3 R (MG) CV PP (NS) 98.83 A 97.17 A 97.17 A 97.72% 3.07% AP (**) 25.15 B 29.54 A 14.12 C 22.94 cm 2.41% NHP (**) 13.00 B 13.00 A 12.00 C 13.00 hojas 4.38% DT (**) 3.27 B 3.68 A 2.78 C 3.24 cm 1.77% DFR (**) 84.00 A 83.00 B 78.00 C 82.00 días 0.88% DR (**) 18.67 B 24.56 A 14.66 C 19.30 cm 1.35% DC (**) 110.00 A 109.00 B 98.00 C 317 días 0.75% PM (**) 3.58 C 4.50 B 5.33 A 4.47% 14.52% IPE (*) 17.25 B 18.33 AB 19.25 A 18.28% 10.62% PKg/P (**) 58.76 B 95.64 A 43.77 C 66.06 kg/p 3.28% RKg/ha (**) 36722.40 B 59777.08 A 27354.69 C 41284.72 kg/ha 3.28% NRP (NS) 46.00 A 46.00 A 46.00 A 46 repollos 2.92% NS = No significativo, * = Significativo al 5%, ** = Altamente significativo al 5% 42 Factor A (Variedades de col) La respuesta agronómica de las variedades de col en relación a las variables AP, NHP, DT, DFR, DR, DC, PM, PKg/P y RKg/ha presentaron diferencias altamente significativas (**) mientras que las variables PP y NRP fueron estadísticamente similares (NS) y únicamente la variable IPE se registró como diferente (*). (Tabla N°1). Figura N°1 Resultados de la variable Altura de plantas en tres variedades de col. San Simón 2022. Según el análisis de varianza la variable altura de plantas (AP) se determinaron diferencias altamente significativas (**) con una media general de 22.94 cm y un coeficiente de variación del 2.41%. (Tabla 1). Comprobando que la variedad que registró una mayor altura fue la col repollo con una media de 29.54 cm a comparación de la variedad Milán que tan solo presentó una altura media de 14.12 cm, uno de los principales factores que pueden afectar al crecimiento de la planta es el suministro de agua, precipitaciones, características agronómicas de cada variedad y su interacción genotipo ambiente. La col de repollo puede alcanzar una altura de 16 hasta 24 pulgadas (40 a 60 cm). (Fornaris, G. 2014). 0 5 10 15 20 25 30 A1: Col morada A2: Col repollo A3: Col milán AP 25,15 29,54 14,12 43 Figura N°2 Resultados de la variable Número de hojas por planta en tres variedades de col. San Simón 2022. De acuerdo al análisis de varianza para la variable número de hojas por planta (NHP) se determinaron diferencias altamente significativas (**) con un coeficiente de variación del 4.38% y una media general de 13 hojas. (Tabla N°1) Las variedades que presentaron un mayor número de hojas fueron la col morada y repollo con una media de 13 hojas en comparación a la col Milán que registró un promedio de 12 hojas. El número de hojas que poseen las coles es alrededor de 10-15 en las variedades precoces y 25-30 en las tardías. (Fundación de Desarrollo Agropecuario, Inc, 2022). 11,4 11,6 11,8 12 12,2 12,4 12,6 12,8 13 A1: Col morada A2: Col repollo A3: Col milán NHP 13 13 12 44 Figura N°3 Resultados de la variable Diámetro del tallo en tres variedades de col. San Simón 2022. Según el análisis de varianza para la variable diámetro del tallo (DT) se determinaron diferencias altamente significativas (**) con una media general de 3.24 cm y un coeficiente de variación del 1.77%. (Tabla N°1) En la presente investigación se registró a la variedad col repollo con un promedio de 3.68 cm de diámetro a diferencia de la col milán que presentó tallos con un diámetro de 2.78 cm. Generalmente los tallos de las variedades en estudio no maduran al mismo tiempo por esta razón los resultados obtenidos presentan diferencias notables basándose en que al momento de la recolección de datos no todos los tallos se encontraban en el mismo estadio fisiológico. “El diámetro del tallo es muy variable según el cultivar de que se trate”, (Fundación de desarrollo Agropecuario 2022) 0 0,5 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 A1: Col morada A2: Col repollo A3: Col milán DT 3,27 3,68 2,78 45 Figura N°4 Resultados de la variable Días a la formación del repollo en tres variedades de col. San Simón 2022. El análisis de varianza para la variable días a la formación del repollo (DFR) determinó diferencias altamente significativas (**) con una media general de 82 días y un coeficiente de variación del 0.88%. (Tabla N°1). Se registró a la col milán como una variedad precoz puesto que a los 78 días posteriores al trasplante logro formar su repollo en comparación a la col repollo y morada que presentaron sus repollos a los 83 y 84 días respectivamente, Uno de los factores necesarios para la rápida formación del repollo es la humedad en el suelo y condiciones de buen drenaje y por las condiciones climáticas durante la formación del repollo existieron precipitaciones de 24 mm saturando el suelo. La cabeza del repollo está constituida por hojas modificadas de tal forma que los días a la formación del mismo depende exclusivamente del tiempo en el que se culmina el desarrollo de las hojas. (Fornaris, G. 2014) 75,00 76,00 77,00 78,00 79,00 80,00 81,00 82,00 83,00 84,00 A1: Col morada A2: Col repollo A3: Col milán DFR 84,00 83,00 78,00 46 Figura N°5 Resultados de la variable Diámetro del repollo en tres variedades de col. San Simón 2022. El análisis de varianza para la variable diámetro del repollo (DR) determinó diferencias altamente significativas (**) con una media general de 19.30 cm y un coeficiente de variación del 1.35%. (Tabla N°1) La variedad col repollo presentó los mejores repollos con una media de 24.56 cm de diámetro. Por esta razón se deduce que uno de los factores que influyeron en la formación del repollo fue el suelo debido a que el lugar donde se estableció el cultivo es de tipo franco arenoso con un pH de 7.06 según el análisis de suelo. Sabiéndose que la temperatura óptima para un excelente desarrollo del repollo esta entre los 15° y 18°C, en la zona donde fue establecido el cultivo durante la formación del mismo se presentaron temperaturas desde los 9°C hasta los 18°C por lo que este factor climático influyo en los diámetros obtenidos. “El repollo se adapta a suelos de tipo limo arenosos a limo arcillosos y es ligeramente tolerante a pH ácidos del rango de 6 a 6.5. El repollo desarrolla bien en suelos moderadamente pesados”. (Zamora, E. 2016) 0 5 10 15 20 25 A1: Col morada A2: Col repollo A3: Col milán DR 18,67 24,56 14,66 47 Figura N°6 Resultados de la variable Días a la cosecha en tres variedades de col. San Simón 2022. De acuerdo al análisis de varianza para la variable días a la cosecha (DC) determinó diferencias altamente significativas (**) con una media general de 317 días y un coeficiente de variación del 0.75%. (Tabla N°1) Se determinó que la col milán presentó precocidad en la cosecha iniciando esta etapa a los 98 días posteriores a la siembra en comparación a la col morada que fue la más tardía con 110 días. El tiempo en el que inicia la cosecha dependió exclusivamente de la variedad debido a que todas las variedades en estudio fueron establecidas al mismo distanciamiento por lo que la precocidad o retraso de la cosecha no dependió de esta. En comparación a la investigación efectuada por el siguiente autor indica que el promedio de días a la cosecha fue de 106 días y no presentaron diferencias significativas. (Cabrera, P. 2010) 92,00 94,00 96,00 98,00 100,00 102,00 104,00 106,00 108,00 110,00 A1: Col morada A2: Col repollo A3: Col milán DC 110,00 109,00 98,00 48 Figura N°7 Resultados de la variable Porcentaje de mortalidad en tres variedades de col. San Simón 2022. El análisis de varianza para la variable porcentaje de mortalidad (PM) determinó diferencias altamente significativas (**) con una media general del 4.47% y un coeficiente de variación del 14.52%. (Tabla N°1). Evidenciándose que tan solo la col morada presentó un menor porcentaje de mortalidad con una media del 3.58% a diferencia de la col milán que fue la variedad que más mortalidad registró con una media del 5.33%. El porcentaje de mortalidad de las plántulas en campo dependió de la calidad de plántula adquirida, y de su relación ambiental, agronómico las pocas plantas que murieron fueron el 14.52% aquellas que no se encontraban en el estado óptimo para el trasplante. La presencia del pulgón de la col (Brevicoryne brassicae L.) produce demora en el desarrollo e inclusive la muerte de la planta cuando sus poblaciones son altas. (Hernández, E. 2019). 0,00 1,00 2,00 3,00 4,00 5,00 6,00 A1: Col morada A2: Col repollo A3: Col milán PM 3,58 4,50 5,33 49 Figura N°8 Resultados de la variable Incidencia de plagas y enfermedades en tres variedades de col. San Simón 2022. De acuerdo al análisis de varianza para la variable incidencia de plagas y enfermedades (IPE) determinó diferencias significativas (*) con una media general de 18.28% y un coeficiente de variación del 10.62%. (Tabla N°1). En el presente proyecto de investigación durante su fase de campo en el cultivo se evidenciaron una alta incidencia de plagas como el pulgón (Brevicoryne brassicae L.) y el minador de hojas (Liriomyza trifoli) mostrándose una mayor incidencia en la col milán, debido que durante los primeros 40 días presentaron temperaturas que oscilaba entre los 20 a 24 °C sin embargo, se presenció que posterior al control de plagas y el favorecimiento climático esta disminuyo y no se presentaron ninguna enfermedad. 16 16,5 17 17,5 18 18,5 19 19,5 A1: Col morada A2: Col repollo A3: Col milán IPE 17,25 18,33 19,25 50 Figura N°9 Resultados de la variable Peso en kg por parcela en tres variedades de col. San Simón 2022. El análisis de varianza para la variable peso en kg por parcela (PKg/P) determinó diferencias altamente significativas (**) con una media general de 66.06 kg/p y un coeficiente de variación del 3.28%. (Tabla N°1). La repuesta productiva registró que el mayor peso por parcela se encontró en la variedad repollo con una media de 95.64% kg/p en comparación a la col milán que solo alcanzó un peso de 43.77 kg/p. A pesar de que todas las variedades tuvieron el mismo manejo a excepción del aporte de abono la col repollo es la que por lo general obtiene un mayor peso debido al tamaño que la caracteriza y diferencia de las demás coles. “El aumento en el peso del repollo se debe a que cada compostaje aporta nutrientes diferentes y las especies tienen requerimientos nutricionales distintos”. (Fornaris, G. 2014) 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 A1: Col morada A2: Col repollo A3: Col milán PKg/P 58,76 95,64 43,77 51 Figura N°10 Resultados de la variable Rendimiento kg por ha en tres variedades de col. San Simón 2022. De acuerdo al análisis de varianza para la variable rendimiento kg por ha (RKg/ha) determinó diferencias altamente significativas (**) con una media general de 41284,72 kg/ha y un coeficiente de variación del 3.28%. (Tabla N°1). La variedad repollo obtuvo el mejor rendimiento por hectárea con una media de 59777,08 kg/ha siendo la variedad milán la que arrojó el peor rendimiento con una media de 27354,69 kg/ha. Sin embargo, existen otras investigaciones realizadas con un rendimiento promedio más alto de col se evalúo en el híbrido Gloria con 62.130 Kg/ha. (Pagalo, H. 2017) 0,00 10000,00 20000,00 30000,00 40000,00 50000,00 60000,00 A1: Col morada A2: Col repollo A3: Col milán RKg/ha 36722,40 59777,08 27354,69 52 4.2 Variables agronómicas para el factor B (Tipos de abonos orgánicos) Tabla N°2 Resultados promedios de la prueba de Tukey al 5% en el factor B (Tipos de abonos orgánicos) en las variables agronómicas: Porcentaje de prendimiento (PP), Altura de plantas (AP), Número de hojas por planta (NHP), Diámetro del tallo (DT), Días a la formación del repollo (DFR), Diámetro del repollo (DR), Días a la cosecha (DC), Porcentaje de mortalidad (PM), Incidencia de plagas y enfermedades (IPE), Peso en Kg por parcela (PKg/P), Rendimiento Kg por ha (RKg/ha) y Número de repollos por parcela (NRP). Variables Factor B B1 R B2 R B3 R B4 R MG CV PP (NS) 97.11 A 98.89 A 96.44 A 98.44 A 97.72 cm 3.07% AP (**) 23.53 B 22.07 C 24.48 A 21.66 C 22.94 cm 2.41% NHP (**) 14.00 A 12.00 B 14.00 A 11.00 C 13 hojas 4.38% DT (**) 3.30 B 3.20 C 3.43 A 3.04 D 3.24 cm 1.77% DFR (*) 81.00 AB 81.00 AB 81.00 B 82.00 A 81.00 días 0.88% DR (**) 19.66 B 18.40 C 20.46 A 17.34 D 18.97 cm 1.35% DC (NS) 105.00 A 105.00 A 105.00 A 106.00 A 105.00 días 0.75% PM (**) 3.56 C 4.22 BC 5.56 A 4.56 B 4.48% 14.52% IPE (*) 19.67 A 17.11 B 20.00 A 16.33 B 18.28% 10.62% PKg/P (*) 66.79 AB 64.34 B 68.81 A 64.28 B 66.06 kg/p 3.28% RKg/ha (*) 41743.75 AB 40213.19 B 43004.17 A 40177.78 B 41284.72kg/ha 3.28% NRP (NS) 46.00 A 46.00 A 45.00 A 46.00 A 46.00 repollos 2.92% NS = No significativo, * = Significativo al 5%, **= Altamente significativo al 5% 53 Factor B (Tipos de abonos orgánicos) La respuesta agronómica de los tipos de abonos orgánicos en relación a las variables AP, NHP, DT, DR y PM presentaron diferencias altamente significativas (**) mientras que las variables PP, DC y NRP fueron estadísticamente similares (NS) difiriendo de los parámetros agronómicos DFR, PKg/P y RKg/ha se registraron como diferentes (*). (Tabla N°2). Según el análisis de varianza para la variable días a la formación del repollo (DFR) determinó una media general de 81 días, un coeficiente de variación del 0.88%, registrando a los tres abonos orgánicos que lograron formar sus repollos a los 81 días a diferencia del testigo que lo realizó en 82 días. El porcentaje de mortalidad (PM) registró una media general del 4.48% y un coeficiente variación del 14.52% determinando a los datos en un rango aceptable a nivel de campo abierto, siendo el humus de lombriz el que presento una menor mortalidad con una media del 3.56% vs el testigo que evidenció el 4.56% de mortalidad. 54 Figura N°11 Resultados de la variable Altura de plantas como efecto de la aplicación de tres diferentes tipos de abonos orgánicos y un testigo. San Simón 2022. Según el análisis de varianza para la variable AP registró diferencias altamente significativas (**) determinando una media general de 22.94 cm y un coeficiente de variación del 2.41%. (Tabla N°2) Esta investigación determinó que la gallinaza aportó al cultivo para obtener plantas con mayor altura registrando una media de 24.48 cm a diferencia del testigo que presentó una altura promedio de 21.66 cm. En comparación a otra investigación se expresa que en cuanto a la altura de la planta con una aplicación de gallinaza a los 90 días posteriores a la siembra se obtuvo una altura promedio de 30.20 cm. (Llomitoa N. 2022) 20 20,5 21 21,5 22 22,5 23 23,5 24 24,5 B1: Humus de lombriz B2: Bokashi B3: Gallinaza B4: Testigo AP 23,53 22,07 24,48 21,66 55 Figura N°12 Resultados de la variable Número de hojas por planta en tres tipos de abonos orgánicos y un testigo. San Simón 2022. De acuerdo al análisis de varianza para la variable NHP determinó diferencias altamente significativas (**) con una media general de 1