UNIVERSIDAD ESTATAL DE BOLÍVAR FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS RECURSOS NATURALES Y DEL AMBIENTE CARRERA DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA TEMA: “EFECTO DE LA HARINA DE CÁSCARA DE PAPA (Solanum tuberosum) A DIFERENTES DOSIS DE CONCENTRACIONES EN LOS PARÁMETROS PRODUCTIVOS DE POLLOS BROILER” Proyecto de investigación previo a la obtención del Título de Médica Veterinaria Zootecnista otorgado por la Universidad Estatal de Bolívar, a través de la Facultad de Ciencias Agropecuarias, Recursos Naturales y del Ambiente, Carrera de Medicina Veterinaria y Zootecnia AUTORAS JENNY LORENA CURAY FREIRE ROSA ANGELICA CURAY FREIRE DIRECTOR DR. RODRIGO GUILLIN NUÑEZ MSc. GUARANDA – ECUADOR 2023 “EFECTO DE LA HARINA DE CÁSCARA DE PAPA (Solanum tuberosum) A DIFERENTES DOSIS DE CONCENTRACIONES EN LOS PARÁMETROS PRODUCTIVOS DE POLLOS BROILER” APROBADO POR LOS MIEMBROS DEL TRIBUNAL DEDICATORIA Este trabajo de investigación dedico a mi tío y a mis abuelitos por todas las enseñanzas que me han brindado por formarme una persona con muchos valores y principios los cuales me han servido en toda mi vida profesional. También agradezco a mi madre por haberme dado la vida que desde el cielo me cuida también agradezco a mi abuelito, abuelita a mi prima que fue como mi hermana y desde el cielo me guían por el buen camino sus antaño siempre permanecerán en mi corazón intactos. Jenny Lorena Curay Freire DEDICATORIA La presente tesis está dedicada a mi madre, abuelitos y a mi prima que no están con nosotras, pero sé que desde el cielo nos cuidan y se sienten orgullosos de nuestros logros. A mi tío Ángel Curay por apoyarme como si fuera mi padre y por ser mí ejemplo a seguir por darme sus consejos para seguir adelante y nunca darme por vencida por su esfuerzo ya que nada de esto hubiera sido posible sin su apoyo. A mi mami María por siempre apoyarme por su amor su confianza por no dejarme sola en ningún momento. A mis familiares y amigos quienes me bridaron su apoyo durante mi formación profesional. Rosa Angélica Curay Freire AGRADECIMIENTO Primeramente, queremos agradecer a Dios por darnos salud por brindarnos sabiduría y fortaleza por permitirnos cumplir unas de nuestras metas planteadas, por siempre guiarnos por el buen camino. Seguidamente agradecemos a nuestra familia por apoyarnos por su confianza su ayuda económica en todo el transcurso de nuestra carrera que gracias a ellos y a Dios estamos cumpliendo unas de nuestras metas. También agradecemos a la Universidad Estatal de Bolívar y a los docentes por inculcarnos conocimientos suficientes para poder terminar la carrera profesional. RESUMEN El presente trabajo de investigación se realizó en el proyecto avícola de la carrera de Medicina Veterinaria, Facultad de Ciencias Agropecuarias, Recursos Naturales y del Ambiente de la Universidad Estatal de Bolívar, para esta investigación se utilizó 480 pollos de la línea Ross 308 de un día de edad y se continuó hasta el día 42 de edad para evaluar el efecto de la harina de cáscara de papa a diferentes dosis de concentración (5, 10, 15 y 20%) en los parámetros productivos de pollos broiler, cuyos objetivos fueron; Aplicar diferentes concentraciones de harina de cáscara de papa en la dieta de pollos de engorde; Valorar los parámetros productivos de los pollos de engorde alimentados con harina de cáscara de papa durante la etapa de crecimiento y engorde; Analizar la relación costo / beneficio de las dietas alimenticias con harina de cáscara de papa en la alimentación de pollos de engorde. Las aves fueron asignadas a 5 tratamientos dietéticos; T0 (Tratamiento testigo – Dieta Base), T1 (Dieta Base +5% de harina de cáscara de papa), T2 (Dieta Base +10% de harina de cáscara de papa), T3 (Dieta Base +15% de harina de cáscara de papa), T4 (Dieta Base + 20% de harina de cáscara de papa). Se aplicó un diseño de bloques completamente al azar (DBCA) con 5 tratamientos y 4 repeticiones. Las unidades experimentales fueron homogéneas La dieta más eficiente de los tratamientos en estudio plateados en la alimentación de pollos de engorde fue el T4 (20% de harina de cáscara de papa), ostentó de los mejores promedios en el peso vivo y consumo de alimento, además expreso una baja mortalidad en relación a los otros tratamientos, en los cuales tuvimos un peso total de 2972.73g, una conversión alimenticia 1,4, en cuanto a mortalidad se registró un porcentaje de 1,04% en las aves sujetas a este estudio de las 6 semanas del trabajo de campo. En cuanto a la relación beneficio costo se concluye que el tratamiento más rentable fue el tratamiento T4 que obtuvo un mejor índice de beneficio costo, con una ganancia de $0,24, por cada dólar invertido. Palabras claves: Harina de cáscara de papa, Conversión alimenticia, Mortalidad SUMMARY The present research work was carried out in the poultry project of the Veterinary Medicine career, Faculty of Agricultural Sciences, Natural Resources and the Environment of the State University of Bolívar, for this research 480 one-day-old Ross 308 chickens were used. of age and continued until day 42 of age to evaluate the effect of potato peel meal at different concentration doses (5, 10, 15 and 20%) on the productive parameters of broiler chickens, whose objectives were; Apply different concentrations of potato peel meal in the diet of broilers; Evaluate the productive parameters of broilers fed with potato peel meal during the growth and fattening stage; To analyze the cost/benefit relationship of diets with potato peel meal in broiler chickens. Birds were assigned to 5 dietary treatments; T0 (Control Treatment – Base Diet), T1 (Base Diet +5% potato peel meal), T2 (Base Diet +10% potato peel meal), T3 (Base Diet +15% potato peel meal potato), T4 (Base Diet + 20% potato peel flour). A completely randomized block design (DBCA) with 5 treatments and 4 repetitions was applied. The experimental units were homogeneous. The most efficient diet of the treatments under study plated in the feeding of broilers was T4 (20% potato peel meal), it had the best averages in live weight and feed consumption, In addition, it expressed a low mortality in relation to the other treatments, in which we had a total weight of 2972,73g, a feed conversion of 1,4, in terms of mortality a percentage of 1,04% was registered in the birds subject to this study. Of the 6 weeks of field work. As for the cost-benefit ratio, it is concluded that the most profitable treatment was the T4 treatment that obtained a better cost-benefit index, with a profit of $0,24, for each dollar invested. Keywords: Potato peel flour, Feed conversion, Mortality INDICE DE CONTENIDOS I. INTRODUCCIÓN .................................................................................. 1 II. PROBLEMA ............................................................................................ 3 III. MARCO TEORICO ............................................................................... 5 3.1. Historia de la avicultura ..................................................................... 5 3.2. Producción nacional de carne de pollo .............................................. 5 3.3. Pollo de engorde .................................................................................. 5 3.3.1. Clasificación Taxonomía del pollo de engorde ............................. 6 3.3.2. Anatomía del pollo de engorde ...................................................... 6 3.3.2.1. Línea Cobb 500 .......................................................................... 10 3.3.2.2. Línea Ross 308 ........................................................................... 10 3.3.3. Manejo del pollo de engorde ........................................................ 10 3.4. Preparación del galpón ..................................................................... 12 3.4.2. Materiales de cama ....................................................................... 13 3.4.3. Recibimiento del pollito ................................................................ 13 3.4.4. Humedad ........................................................................................ 15 3.4.5. Ventilación ..................................................................................... 16 3.4.6. Iluminación .................................................................................... 17 3.5. Papa (Solanun tuberosum). .............................................................. 17 3.5.2. Descripción botánica de la papa .................................................. 18 3.5.3. Importancia del cultivo de papa .................................................. 18 3.5.4. Producción de papa en Ecuador .................................................. 19 3.5.5. Uso de la papa en la alimentación animal ................................... 19 3.5.6. Composición de la papa ................................................................ 20 3.6. Harina de cáscara de papa ............................................................... 21 3.7. Parámetros productivos en pollo de engorde ................................. 22 3.7.2. Conversión alimenticia. ................................................................ 22 3.7.3. Ganancia de peso (g). .................................................................... 22 3.7.4. Consumo alimenticio (g/ave). ....................................................... 22 3.7.5. Mortalidad. .................................................................................... 23 3.8. Requerimientos nutricionales del pollo de engorde ....................... 23 3.8.2. Proteína .......................................................................................... 23 3.8.3. Carbohidratos ................................................................................ 24 3.8.4. Lípidos ............................................................................................ 24 3.8.5. Grasas ............................................................................................. 24 3.8.6. Energía ........................................................................................... 25 3.8.7. Vitaminas y minerales .................................................................. 25 3.8.8. Fibra ............................................................................................... 26 3.8.9. Agua ................................................................................................ 26 3.9. Principales enfermedades metabólicas de los pollos ...................... 27 3.9.1. New Castle...................................................................................... 27 3.9.2. Cólera Aviar .................................................................................. 27 3.9.3. Bronquitis infecciosa ..................................................................... 28 3.9.4. Coriza infeccioso............................................................................ 28 3.10. Materiales y construcciones necesarias ........................................... 29 3.10.1. Galpón ........................................................................................ 29 3.10.2. Piso .............................................................................................. 29 3.10.3. Comederos ................................................................................. 29 3.10.4. Bebederos ................................................................................... 29 3.10.5. Cortinas ...................................................................................... 30 3.10.6. Termómetro ............................................................................... 30 3.11. Vacunación ........................................................................................ 30 3.12. Análisis Beneficio Costo .................................................................... 31 IV. MARCO METODOLÓGICO ............................................................... 33 4.1. Materiales............................................................................................. 33 4.1.1. Localización de la ubicación ............................................................... 33 4.1.2. Situación geográfica y climática ........................................................ 33 4.1.3. Zona de vida ........................................................................................ 34 4.1.4. Materiales y Métodos .......................................................................... 34 4.1.5. Materiales de oficina ........................................................................... 34 4.2. Metodología ....................................................................................... 35 4.2.2. Características del diseño .............................................................. 36 4.2.3. Análisis de varianza (ADEVA) ..................................................... 36 4.3. Variables y métodos de evaluación ...................................................... 37 4.3.1. Incremento de peso ........................................................................ 37 4.3.2. Consumo de alimento (C.A) .......................................................... 37 4.3.3. Conversión alimenticia acumulada .............................................. 37 4.3.4. Mortalidad ...................................................................................... 38 4.4. Manejo de la investigación ................................................................... 38 4.4.1. Acondicionamiento del Galpón ..................................................... 38 4.5. Aplicación de vacunas ........................................................................... 41 4.6. Elaboración de harina de cáscara de papa ......................................... 41 4.7. Preparación de las dietas en estudio con harina de cáscara de papa 42 V. RESULTADOS Y DISCUSION .......................................................... 43 5.1. Parámetros productivos ................................................................... 43 5.1.1. Peso inicial de los pollos ................................................................ 43 5.1.2. Peso corporal primera semana .................................................... 45 5.1.3. Peso corporal segunda semana .................................................... 47 5.1.4. Peso corporal tercera semana ...................................................... 49 5.1.5. Peso corporal cuarta semana ....................................................... 52 5.1.6. Peso corporal quinta semana ....................................................... 55 5.1.7. Peso corporal sexta semana .......................................................... 57 5.2. Ganancia de peso ............................................................................... 61 5.2.1. Ganancia de peso primera semana .............................................. 61 5.2.2. Ganancia de peso segunda semana .............................................. 63 5.2.3. Ganancia de peso tercera semana ................................................ 66 5.2.4. Ganancia de peso cuarta semana ................................................. 68 5.2.5. Ganancia de peso quinta semana ................................................. 71 5.2.6. Ganancia de peso sexta semana ................................................... 73 5.3. Consumo de alimento ........................................................................ 76 5.3.1. Consumo de alimento primera semana ....................................... 76 5.3.2. Consumo de alimento segunda semana ....................................... 79 5.3.3. Consumo de alimento tercera semana......................................... 81 5.3.4. Consumo de alimento cuarta semana .......................................... 83 5.3.5. Consumo de alimento quinta semana .......................................... 85 5.3.6. Consumo de alimento sexta semana ............................................ 87 5.4. Conversión alimenticia ..................................................................... 89 5.4.1. Conversión alimenticia primera semana .................................... 89 5.4.2. Conversión alimenticia segunda semana .................................... 91 5.4.3. Conversión alimenticia tercera semana ...................................... 94 5.4.4. Conversión alimenticia cuarta semana ....................................... 96 5.4.5. Conversión alimenticia quinta semana ....................................... 99 5.4.6. Conversión alimenticia sexta semana ........................................ 101 5.5. Mortalidad ....................................................................................... 104 5.6. Análisis de Beneficio / Costo........................................................... 106 VI. COMPROBACIÓN DE HIPOTESIS ........................................... 108 VII. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ............................ 109 7.1. Conclusiones ................................................................................ 109 7.2. Recomendaciones ........................................................................ 110 BIBLIOGRAFIA ......................................................................................... 111 INDICE DE TABLAS N° de Tabla Descripción Páginas 1. Escala zoológica de las aves .................................................................................... 6 2. Intervalos de temperaturas de acuerdo a la edad de los pollos .............................. 15 3. Velocidad máxima del aire a través de las aves según la edad. .............................. 17 4. Descripción botánica de la papa .............................................................................. 18 5. Composición química de la papa por cada 100g .................................................... 20 6. Situación geográfica y climática ............................................................................ 33 7. Distribución de los tratamientos y las repeticiones ................................................ 35 8. Análisis de varianza peso inicial ............................................................................ 43 9. Prueba de tukey al 5% peso inicial ......................................................................... 44 10. Análisis de varianza peso corporal primera semana ............................................. 45 11. Prueba de tukey al 5% peso corporal primera semana ......................................... 46 12. Análisis de varianza peso corporal segunda semana ............................................ 47 13. Prueba de tukey al 5% peso corporal segunda semana ......................................... 48 14. Análisis de varianza peso corporal tercera semana ............................................... 50 15. Prueba de tukey al 5% peso corporal tercera semana ........................................... 51 16. Análisis de varianza peso corporal cuarta semana ................................................ 53 17. Prueba de tukey al 5% peso corporal cuarta semana ............................................ 54 18. Análisis de varianza peso corporal quinta semana ................................................ 55 19. Prueba de tukey al 5% peso corporal quinta semana ............................................ 56 20. Análisis de varianza peso corporal sexta semana ................................................. 58 21. Prueba de tukey al 5% peso corporal sexta semana .............................................. 59 22. Análisis de varianza ganancia de peso primera semana........................................ 61 23. Prueba de tukey al 5% ganancia de peso primera semana .................................... 62 24. Análisis de varianza ganancia de peso segunda semana ....................................... 63 25. Prueba de tukey al 5% ganancia de peso segunda semana ................................... 64 26. Análisis de varianza ganancia de peso tercera semana ......................................... 66 27. Prueba de tukey al 5% ganancia de peso tercera semana...................................... 67 28. Análisis de varianza ganancia de peso cuarta semana .......................................... 68 29. Prueba de tukey al 5% ganancia de peso cuarta semana. ...................................... 69 30. Análisis de varianza ganancia de peso quinta semana .......................................... 71 31. Prueba de tukey al 5% ganancia de peso quinta semana. ..................................... 72 32. Análisis de varianza ganancia de peso sexta semana ............................................ 74 33. Prueba de tukey al 5% ganancia de peso sexta semana. ....................................... 75 34. Análisis de varianza consumo de alimento primera semana ................................. 77 35. Prueba de tukey al 5% consumo de alimento primera semana ............................. 78 36. Análisis de varianza consumo de alimento segunda semana ................................ 79 37. Prueba de tukey al 5% consumo de alimento segunda semana ............................ 80 38. Análisis de varianza consumo de alimento tercera semana .................................. 81 39. Prueba de tukey al 5% consumo de alimento tercera semana ............................... 82 40. Análisis de varianza consumo de alimento cuarta semana ................................... 83 41. Prueba de tukey al 5% consumo de alimento cuarta semana ................................ 84 42. Análisis de varianza consumo de alimento quinta semana ................................... 85 43. Prueba de tukey al 5% consumo de alimento quinta semana................................ 86 44. Análisis de varianza consumo de alimento sexta semana ..................................... 87 45. Prueba de tukey al 5% consumo de alimento sexta semana ................................. 88 46. Análisis de varianza conversión alimenticia primera semana............................... 89 47. Prueba de tukey al 5% conversión alimenticia primera semana ........................... 90 48. Análisis de varianza conversión alimenticia segunda semana .............................. 92 49. Prueba de tukey al 5% conversión alimenticia segunda semana .......................... 93 50. Análisis de varianza conversión alimenticia tercera semana ................................ 94 51. Prueba de tukey al 5% conversión alimenticia tercera semana ............................. 95 52. Análisis de varianza conversión alimenticia cuarta semana ................................. 97 53. Prueba de tukey al 5% conversión alimenticia cuarta semana .............................. 98 54. Análisis de varianza conversión alimenticia quinta semana ................................. 99 55. Prueba de tukey al 5% conversión alimenticia quinta semana ........................... 100 56. Análisis de varianza conversión alimenticia sexta semana ................................. 102 57. Prueba de tukey al 5% conversión alimenticia sexta semana ............................. 103 58. Mortalidad total de aves desde la primera hasta la sexta semana ....................... 104 59. Costos de producción, ingresos y beneficios netos obtenidos en cada tratamiento ................................................................................................................................... 107 INDICE DE FIGURAS N° de Figura Descripción Páginas 1.Diferentes concentraciones de harina de cáscara de papa frente al peso inicial ..... 44 2. Peso corporal semana 1 ........................................................................................... 46 3. Peso corporal semana 2 ........................................................................................... 49 4. Peso corporal semana 3 ........................................................................................... 51 5. Peso corporal semana 4 ........................................................................................... 54 6. Peso corporal semana 5 ........................................................................................... 57 7. Peso corporal semana 6 ........................................................................................... 59 8. Ganancia de peso semana 1..................................................................................... 62 9. Ganancia de peso semana 2..................................................................................... 65 10. Ganancia de peso semana 3 .................................................................................. 67 11. Ganancia de peso semana 4 .................................................................................. 70 12. Ganancia de peso semana 5 .................................................................................. 72 13. Ganancia de peso semana 6 .................................................................................. 75 14. Consumo de alimento semana 1 ............................................................................ 78 15. Consumo de alimento semana 2 ............................................................................ 80 16. Consumo de alimento semana 3 ............................................................................ 82 17. Consumo de alimento semana 4 ............................................................................ 84 18. Consumo de alimento semana 5 ............................................................................ 86 19. Consumo de alimento semana 6 ............................................................................ 88 20. Conversión alimenticia semana 1.......................................................................... 91 21. Conversión alimenticia semana 2.......................................................................... 93 22. Conversión alimenticia semana 3.......................................................................... 96 23. Conversión alimenticia semana 4.......................................................................... 98 24. Conversión alimenticia semana 5........................................................................ 101 25. Conversión alimenticia semana 6........................................................................ 103 26. Análisis de mortalidad en los diferentes tratamientos......................................... 105 27. Análisis de beneficio/ costo ................................................................................ 106 1 I. INTRODUCCIÓN Una de las actividades pecuarias que más ha avanzado en los últimos 30 años es la avicultura. Alrededor del 37% de la producción mundial de carne proviene de la avicultura, y estas cifras van en aumento a medida que aumenta la población mundial (FAO, 2020). El consumo de carne de pollo en Ecuador se ha incrementado significativamente en los últimos años, convirtiendo a la avicultura en una de las actividades más representativas del sector agropecuario. Según López (2020), en Ecuador existen alrededor de 1 819 explotaciones agropecuarias. Esto ubica a la provincia del Guayas como la región que más produce y consume aves de corral, con una participación del 22%, seguida de Pichincha con el 16% y Santo Domingo de los Tsáchilas con el 14%. La aplicación de productos o suplementos permite a las aves mejorar su salud y su capacidad de absorción de alimentos. Cuando se utilizan animales genéticamente modificados, prácticas de gestión adecuadas, normas de higiene y una nutrición apropiada, la producción agrícola puede proporcionar alimentos con alto contenido proteínico en poco tiempo. Una de las actividades más rentables de la industria aviar es la producción y comercialización de pollos de engorde. Del mismo modo, la alimentación representa el factor de coste más caro en la producción de carne de pollo. De este modo, el análisis coste-beneficio de la alimentación es crucial para la viabilidad de la industria avícola El aprovechamiento de algunos residuos provenientes de productos alimenticios como la cáscara de papa está siendo utilizado para la elaboración de diferentes alimentos para animales los mismos que son adicionados a la dieta diaria y que a su vez disminuyen el impacto ambiental negativo provocado por la inadecuada eliminación de este tipo de residuos. En diversos países las empresas agropecuarias continúan investigando el valor de los residuos alimenticos y a su vez para hacer cada vez más eficiente la producción de carne con la utilización de insumos alimenticios que promueven la eficiencia de las aves de engorde. 2 Por lo descrito anteriormente en nuestro trabajo de investigación los objetivos planteados fueron:  Evaluar el efecto de la harina de cáscara de papa (Solanum tuberosum), a diferentes dosis de concentraciones en los parámetros productivos de pollos Broiler.  Aplicar diferentes concentraciones de harina de cáscara de papa en la dieta de pollos de engorde.  Valorar los parámetros productivos de los pollos de engorde alimentados con harina de cáscara de papa durante la etapa de crecimiento y engorde.  Analizar la relación costo / beneficio de las dietas alimenticias con harina de cáscara de papa en la alimentación de pollos de engorde. 3 II. PROBLEMA En el Ecuador la avicultura equivale al 13% aproximadamente del PIB Agropecuario en el 2012, con un consumo per cápita de carne de pollo de 32Kg/año, la producción de pollos ha tenido un desarrollo importante durante los últimos años y está muy difundida a nivel mundial, buena aceptación en el mercado, facilidad para encontrar buenas líneas y alimentos concentrados de excelente calidad. El abastecimiento de carne de pollo en el Ecuador es 100% producción nacional, implicando una alta demanda de materias primas para la alimentación de las aves; lo que representa hasta un 70% del total de los costos de producción por ello constantemente se está buscando alternativas viables para reducir estos costos y mejorar la rentabilidad. Los alimentos convencionales que son utilizados en la Avicultura son procedentes principalmente de la soya y el maíz, pero al ser productos que se requiere también para la alimentación humana, su disponibilidad en el mercado es escasa y sus costos son elevados, por último, los pequeños productores son perjudicados por esta situación debido a que diversas empresas transnacionales almacenan grandes cantidades de estas materias primas para luego venderlas a un costo elevado (Ulloa, 2016). Por otro lado, las diferentes industrias han venido generando una gran cantidad de residuos de origen orgánico mismos que han provocado una serie de problemas en el aspecto ambiental debido a su inadecuado manejo. Estas problemáticas han generado la necesidad de orientar hacia otros usos estos residuos para ello se debe realizar estudios de laboratorio y de campo hasta encontrar el área adecuada donde se pueda utilizar, más aún si estos poseen altos contenidos nutricionales como proteína, energía, grasa, fibra y la mayoría de minerales como es el caso de la cáscara de papa la cual se produce en su totalidad a nivel nacional y como el objetivo de su producción está enfocada a la industrialización de productos alimenticios, farmacéuticos, etc., la cáscara queda sin utilizar; este aparente “desecho” mediante un pequeño proceso de secado y molido se lo trasforma en harina, obteniéndose una materia prima con textura excelente, buena palatabilidad y a muy bajo costo. Existe poca información sobre el uso de la harina de cáscara de papa en la alimentación 4 de pollos de engorde en nuestro país. El uso de harina de cáscara de papa en la alimentación de pollos podría reemplazar en gran parte al maíz sin afectar negativamente los resultados productivos de los pollos de engorde y sería una alternativa para aprovechar un producto abundante en nuestra región en ciertas épocas del año, contribuyendo de esta manera a manejar los ingresos de los productores. Por tal motivo el presente trabajo tiene como finalidad tener como alternativa el reemplazo de productos convencionales por harina de cáscara de papa, para aumentar la ganancia de peso y disminuir los costos de producción en las épocas en la que el maíz tiene costo elevado. 5 III. MARCO TEORICO 3.1. Historia de la avicultura En los años 1940-1950 se inició la avicultura comercial e industrial en Ecuador. El objetivo era incentivar el establecimiento de granjas familiares, por lo que, a través de un convenio entre los gobiernos de España y Ecuador, se estableció el apoyo técnico de profesionales españoles para el establecimiento y puesta en marcha de este tipo de actividad económica. La producción de aves en Ecuador se consolidó como industria en la década de los 70 gracias al avance tecnológico de los procesos productivos y a la utilización de la primera maquinaria de producción de la época (Villacís, 2017). En el país, la producción de gallinas supera ampliamente la de cualquier otra especie de aves. Para facilitar su tratamiento y análisis, la agroindustria ecuatoriana se divide en producción de huevos y de carne (Villacís, 2017). 3.2. Producción nacional de carne de pollo Según el INEC, (2017), también es importante señalar que cada individuo en Ecuador consume 32 kilogramos de pollo al año y 160 huevos al año. Según los datos mencionados, Ecuador es un país autosuficiente en la producción de proteína animal (Conave, 2018). Según la Corporación Nacional de Avicultores del Ecuador y Agrocalidad, nuestro país produjo 47.431.058 huevos semanales en 2017, siendo la provincia de Tungurahua la que más produjo con 47,57 millones de huevos semanales, es decir, el 38,52% de la producción semanal de huevos a nivel nacional. En nuestro país hubo 235 millones de aves de corral domésticas en 2017, que produjeron alrededor de 550 millones de toneladas de carne (Agrocalidad, 2017). 3.3. Pollo de engorde El término "broiler" hace referencia a los pollos y pavos que han sido mejorados y han tenido un crecimiento rápido, además de presentar una mayor resistencia a las enfermedades. Las líneas que se han utilizado para los cruces son White Plymouth Rock o New Hampshire como madre y White Cornish como padre ya que estos rasgos 6 son los de un animal carnívoro. Sin embargo, la genética se refiere a aves y no a razas (Torres, 2018). La producción de pollo se ha incrementado en los últimos años debido a su alta demanda, facilidad de preparación y menor costo en comparación con la carne roja de vacuno y ovinos. Además, el pollo contemporáneo está científicamente diseñado para ganar mucho peso (Santos, 2020). 3.3.1. Clasificación Taxonomía del pollo de engorde Tabla 1. Escala zoológica de las aves 3.3.2. Anatomía del pollo de engorde Aparato Digestivo El aparato digestivo del pollo esta anatómicamente completo al nacer. Sin embargo, desde el punto de vista funcional, éste es inmaduro, por lo que su maduración comienza en el período posterior a la eclosión y comienza en el pico y continúa hasta la cloaca. Debido a su rápido crecimiento, las aves engordadas requieren un desarrollo temprano del tracto digestivo. De hecho, es importante destacar que este proceso comienza antes Reino Animal Tipo Vertebrados Clase Aves Subclase Carenadas Orden Gallináceas Familia Fasciánidos Género Gallus Especie Domesticus Nombre Científico Gallus domesticus Fuente Zambrano,(2021). 7 de la eclosión y finaliza a una edad temprana para el ave, influenciada por el consumo de alimento que alcanza incrementos significativos hasta los últimos diez días de vida (Zambrano , 2021). El pico Las aves utilizan su pico para alimentarse. Todo alimento que entra en el cuerpo del ave pasa primero por el pico. Como las aves carecen de dientes, no pueden roer los alimentos. Pero hay glándulas que segregan saliva que sirve para humedecer la comida, permitiendo que se arrastre fácilmente. La saliva que se encuentra en el interior del pico contiene enzimas digestivas como la amilasa que sirven para iniciar la digestión del alimento (Mejia, 2020). Boca La cavidad bucal del ave está definida por el pico, que también está formado por la lengua del ave, que tiene un paladar duro y glándulas salivales. La estructura primaria del ave para ingerir alimentos es el pico, que está compuesto por células óseas y una cobertura corneal para endurecerlo. Las glándulas salivares, se encuentran en las paredes y segregan unos 12 ml de saliva ligeramente ácida con un pH de 6,75 (Pilla, 2017). Lengua Su forma está muy influenciada por la conformación del pico. En el ave es estrecha y puntiaguda como resultado, la lengua queda suspendida del hioides, formando con él un conjunto móvil. Dado que los músculos linguales propiamente dichos, que constituyen la base del órgano de referencia, son rudimentarios, su movilidad es limitada. La mayoría de las aves que existen en la actualidad carecen de un buen sentido del olfato, y el sentido del gusto puede no estar muy desarrollado. Sin embargo, el lenguaje de las aves es capaz de distinguir los cuatro tipos de sabores que también puede detectar el ser humano (dulce, agrio, ácido y amargo). (Bavo y Tenen, 2022). Esófago El tubo flexible conocido como esófago conecta el pico del ave con el resto de su tubo digestivo. Los alimentos deben transportarse de la boca al buche y del buche al 8 proventrículo (Mejia, 2020). Buche El buche desarrolla la capacidad de dejar entrar la comida en el aparato digestivo a través de los órganos que almacenan y mueven la comida hacia el aparato digestivo. Debido a que el alimento se humedece en este órgano por la saliva y el agua, las aves pueden consumir grandes porciones de alimento utilizando el pico. El contenido del buche presenta un pH 5 constante (Marulanda, 2017). Proventrículo Los jugos gástricos se forman en el proventrículo. La pepsina es una enzima producida por células glandulares que permite la asimilación del ácido clorhídrico y proteínas (Sarmiento, 2019). Molleja La molleja, o estómago, tiene forma oval con dos aberturas, una de las cuales conecta directamente con el proventrículo y la otra con el duodeno. Su principal función es picar y triturar los alimentos pesados. La función motora de la molleja es producir fricción entre los dos músculos y, debido a su pH de 4,06, dará lugar a una reacción ácida. El estómago muscular se utiliza específicamente para mezclar o triturar las secreciones digestivas con los alimentos, consta de dos pares de músculos en la mayoría de los animales (Sarmiento, 2019). Páncreas La amilasa, la procarboxipeptidasa, chymotrypsinógeno y el tripsinógeno son algunas de las enzimas digestivas que produce el páncreas para el intestino delgado. También sintetiza insulina, una hormona endocrina crucial para controlar el nivel de glucosa en la sangre del animal. Este órgano tiene tres lóbulos que se sitúan entre los dos brazos del asa duodenal, de 2 a 3 conductos. Sus secciones se sitúan en el extremo distal del duodeno y pasan a través de papilas que comparte con los conductores de las venas biliar y hepática (Bermeo, 2019). Hígado El hígado, que es la glándula más grande del aparato digestivo de las aves, almacena azucares y grasas, segrega fluido biliar indispensable para la digestión de las grasas, 9 participa en la síntesis de proteínas y excretan los desechos de la sangre. También emulsiona lípidos para almacenar una cantidad importante de vitaminas y tiene la capacidad de convertir el caroteno en vitamina A (León, 2019). Bazo El bazo, es un órgano redondeado de color café, que se encuentra a la derecha de la unión entre el proventrículo y la molleja. Está formado por una pulpa blanca que contiene linfocitos pequeños, medianos y grandes que están rodeados por celulas reticulares (Zambrano , 2021). Intestino delgado Además de ser el lugar de absorción y asimilación de los alimentos y donde se produce la mayor parte de la digestión gástrica, el intestino delgado produce una cantidad importante de ácido láctico (García, 2019). Es aquí donde ocurre la absorción de grasas, carbohidratos y proteínas. A su vez los ciegos gástricos están localizados en el intestino delgado, se le atribuye la función de absorción de varios ácidos grasos, como acetatos, butiratos y propionatos, Estos ácidos grasos funcionan como fuente de energía para las aves cuando la necesitan (Pilla, 2017). Duodeno Dado que el duodeno sale del estómago muscular, y que la reacción del contenido duodenal es casi siempre ácida, con un pH de 6.31, el jugo gástrico puede desempeñar un papel importante (Varas, 2019). Yeyuno El comienzo del yeyuno es cuando una rama duodenal se separa de la otra rama. El yeyuno de una gallina está formado por diez anillos diminutos que están suspendidos de una porción del mesenterio como una guirnalda. El pH es de 7,04 (Vásquez, 2019). Intestino grueso Aunque su nombre sugiere que el intestino grueso es más largo que el delgado, en realidad es más corto. El objetivo principal del intestino grueso es absorber el agua restante del material digerido previamente (Mejia, 2020). 10 Ciego Hay dos ramificaciones laterales al final del intestino. Se trata de la unión del intestino delgado y grueso. De ellas recibe el organismo agua y minerales, y se diluye la parte fibrosa de los alimentos. Es el lugar donde se produce la fermentación microbiana de la fibra, que está directamente relacionada con la ingesta alimentaria (Benítez, 2022). Cloaca. El espacio común de almacenamiento de los aparatos genital, digestivo y urinario es la cloaca. El tracto gastrointestinal se vacía dentro del coprodeo, y los tractos urinario y genital terminan en el urodeo. La bolsa de Fabricio, que alberga el prominente órgano linfoide y la proyección dorsal del urodeo, se encuentra junto a la cloaca. El colon y la cloaca desempeñan un papel fundamental en la excreción y el equilibrio de agua y minerales (Ayala, 2020). Líneas comerciales de pollos de engorde 3.3.2.1. Línea Cobb 500 Considerada la más productiva de las aves de corral, presenta los mejores índices de crecimiento y viabilidad en una dieta de baja densidad y bajo coste; esto le permite ofrecer una mayor ventaja competitiva debido a su menor coste por kilogramo de peso vivo (Andrade et al., 2017). 3.3.2.2. Línea Ross 308 Es una raza con buen desarrollo, buen potencial de crecimiento, robustez, buena conversión alimentaria y productividad, y versatilidad para satisfacer una amplia gama de requisitos de producto a término (Andrade et al., 2017). 3.3.3. Manejo del pollo de engorde Galpón: El primer paso para planificar la construcción de un gallinero de engorde es elegir un lugar con buen drenaje y suficiente flujo de aire natural. La estructura del galpón para pollos de engorde debe localizarse en un lugar donde el aire circule constante y suavemente, considerando un punto intermedio en la circulación entre no estar bloqueada por arbustos, construcciones o montículos de tierra y aprovechar la 11 presencia de árboles que sirvan como barrera rompe vientos y así proporcionar frescura. Para reducir el riesgo de transmisión de enfermedades a través del viento y de animales como ratas, mosquitos y cucarachas, debe mantenerse alejado de lugares con ruido excesivo, agua estancada y otras zonas de producción animal. También debe colocarse en una zona con fácil vigilancia para evitar el robo de pollos. (Morales, 2023). Orientación: Para determinar su orientación hay que tener en cuenta la zona en la que se va a desarrollar la producción de pollos de la siguiente manera:  En climas fríos y templados: (15 a 20º C) el eje largo del galpón (caballete) deberá estar en dirección norte – sur, esto para lograr mayor calentamiento del galpón.  En climas calientes: (> de 20º C), el eje del galpón deberá estar ubicado de oriente a occidente para disminuir el calentamiento del galpón. Sin embargo, es crucial tener en cuenta las principales corrientes de aire de la región, ya que, si son muy fuertes y atraviesan el galpón directamente, puede ser necesario alterar la dirección de la corriente o establecer barreras naturales donde puedan crecer los árboles. (Morales, 2023). Un entorno ideal dependerá de la humedad relativa y la temperatura, lo que significa que hay que colocar el equipo de vigilancia adecuado desde el primer día de vida. (Ross, 2018). Dimensión: Varía de acuerdo al número de aves que se pretendan alojar y a la topografía. Hacinamiento: En climas medios se recomienda hacinar de 10 a 12 pollos /m²sin embargo hay quienes amontonan hasta 15 pollos con la convicción de que los pollos engordan más por el poco espacio que tienen, esto acarrea consecuencias negativas en la calidad de vida y de la propia producción. 12 El piso: Preferiblemente debe ser de cemento y no de tierra, esto garantiza mejores condiciones de higiene, fácil limpieza y desinfección. Las paredes: La altura de la pared lateral debe ser de 30-50 cm, para su construcción puede usar ladrillo, ladrillo o madera, y el resto de la pared está cubierta con malla o malla de pollo. Se recomienda utilizar persianas en lugares con fuertes vientos (Karla, 2022). El techado: Deberá ser dos caídas y con aleros de 70 a 80 cm. para evitar la humedad por lluvias y proporcionar sombra. Se recomienda la teja de barro en clima frío y de Zinc reflectivo en clima caliente, para reducir la temperatura del galpón. Distancia entre galpones: Debe ser por lo menos el doble del ancho de la construcción para evitar contagios de enfermedades y buena ventilación. La poceta de desinfección: Debe ser ubicada a la entrada de cada galpón, para desinfectar el calzado. Se utiliza un producto yodado, 20 cm. / litro de agua. 3.4. Preparación del galpón Como mínimo 24 horas antes de la llegada de los pollitos es cuando se deben precalentar los galpones. Para garantizar un ambiente confortable para las aves a su llegada, la temperatura y la humedad relativa (HR) deben estabilizarse en los niveles recomendados. Precalentar los galpones hasta 24 horas antes de la llegada de los pollos puede ser necesario para asegurar que la estructura interior del galpón se calienta efectivamente. El tiempo necesario para el precalentamiento vendrá determinado por el intervalo de tiempo entre el lugar de alojamiento de cada parva y la localización geográfica (regiones con inviernos fríos que requieren más tiempo para el precalentamiento). Las condiciones ambientales recomendadas al inicio del alojamiento son las siguientes:  Temperatura del aire (medida a la altura del pollito en el área donde se colocan el alimento y el agua):  30 °C/86 °F para crianza en todo el galpón. 13  32 °C/90 °F en los bordes de la criadora para crianza por zonas  Temperatura de la cama: 28-30 °C (82.4-86.0 °F).  HR: 60-70 %. La temperatura y la HR se deben monitorear periódicamente para asegurar un ambiente uniforme en toda el área de crianza, pero el mejor indicador de las condiciones ambientales correctas es el comportamiento del pollito. Antes de la llegada de los pollitos, se debe distribuir el material de cama de manera uniforme con una profundidad de 2 a 5 cm (0,8 a 2 in). Si el material de cama está desparejo puede dificultarse el acceso al alimento y al agua, y puede causar pérdida de uniformidad en la parvada (Ross, 2018). 3.4.2. Materiales de cama Un objetivo permanente es mantener la cama lo más seca posible. Para lograr esto, se utiliza la correcta ventilación en el galpón y el retiro manual de partes compactadas por humedad. Los lugares que más requieren manejo de la cama en el galpón son las zonas de comederos y beberos. Cuando la cama es retirada en su totalidad, deben hacerse procedimientos completos de higiene y desinfección para recibir el siguiente grupo (Cuéllar, 2021). La cáscara o cascarilla de arroz se utiliza tradicionalmente como material de cama en toda la región. Resaltan por ser livianas, fáciles de manejar, biodegradables y con buena absorción (Champion, 2021). 3.4.3. Recibimiento del pollito Los pollos son incapaces de regular su propia temperatura corporal hasta que alcanzan aproximadamente los 12 a 14 días de edad, por lo que requieren de una temperatura ambiental óptima. A la llegada del pollo, la temperatura de piso es tan importante como la del aire, de tal manera que es esencial precalentar la nave. La temperatura y la humedad relativa se deben estabilizar por lo menos 24 horas antes de recibir la parvada (Ross, 2018). Se recomiendan los siguientes valores: 14  Temperatura del aire: 30°C (86°F) (medida a la altura del pollo, en el área de comederos y bebederos)  Temperatura de la cama: de 28 a 30°C (82-86° F)  Humedad relativa: de 60 a 70% Durante los primeros 7 días, proporcionar 23 horas de luz con una intensidad de 30-40 lux, con el fin de ayudar a las aves a adaptarse al ambiente de la nave y promover el consumo de alimento y agua (Ross, 2018). Las aves deben tener agua fresca y limpia disponible en todo momento, colocando los bebederos a la altura apropiada. Temperatura Es importante la temperatura del aire, pero más importantes que ésta es la temperatura de los objetos y sobre todo la temperatura de la cama. En general es recomendable que la temperatura de piso y cama se encuentre entre 30 y 32°C al recibir los pollitos. Los controles tenerlos ajustados 12 a 24 horas antes de la llegada de los pollitos; temperatura del aire a 30°C, temperatura de la cama a 28 a 30°C, la humedad relativa a 60 a 70% (Quintana, 2020). Para manejar la temperatura adecuada durante la primera semana se requiere tener en cuenta la interacción entre la temperatura y la humedad relativa (HR). La temperatura que las aves sienten depende del termómetro seco y el % de HR. Los pollitos disipan calor al ambiente al utilizar la respiración para evaporar la humedad, pero si la HR es alta la eliminación de calor es menos eficiente, la humedad relativa adecuada para la primera semana es de 60 a 70% y en base a eso se ajusta la temperatura siendo el ideal de temperatura al recibir el pollito de 30 a 32°C. A la llegada de los pollitos el mayor confort es de: 30°C, 65% de HR y una velocidad de aire de .2 m/ seg. 15 La calefacción del área donde se encuentren las aves debe de ser de 32°C y se tiene que disminuir 3°C por semana, hasta llegar a los 20 o 22°C en la tabla 2 se mencionan las temperaturas óptimas para las aves, mientras se encuentre en uso la criadora los pollitos seleccionaran la temperatura que deseen, si los pollitos están bien distribuidos bajo la criadora significa que la temperatura es la adecuada, pero si se agrupan en cúmulos es indicio de que la temperatura es muy fría para ellos y buscan calor, si se alejan de la criadora significa que la temperatura está muy elevada y si los pollitos se agrupan en un solo lado significa que existen corrientes de aire (Quintana, 2020). Tabla 2. Intervalos de temperaturas necesarias de acuerdo a la edad de los pollos Edad (Semanas) Temperatura del galpón en °C 1 30-32 2 28-30 3 25-28 4 23-25 5 20-23 6 18-20 7 18-20 Fuente: Quintana, (2020). 3.4.4. Humedad La capacidad del aire para mantener la humedad depende de su temperatura. Puede haber más humedad en el aire caliente que en el aire frío. La palabra humedad relativa se refiere al porcentaje de saturación de agua en el aire a una temperatura específica. Los niveles de humedad afectan a la capacidad de las aves para dedicarse a comer jade, así como a la producción de amoníaco. Se aconseja mantener la humedad relativa entre el 50% y el 70% durante el periodo de crecimiento, incluido el periodo de alimentación. El amoníaco se produce como 16 resultado de la descomposición por microorganismos de las heces en la cama (Vaca y Cruz, 2021). 3.4.5. Ventilación Un requisito mínimo de ventilación debería garantizar una calidad del aire óptima en el peor de los casos dentro de un galpón; sin embargo, esto no significa que se deba bajar la temperatura del ave, sino que simplemente se debe refrescar el ambiente dentro del galpón. En la Tabla 3 se indica la velocidad de entrada de aire adecuada para evitar el contacto directo del aire con el ave. Debido a la producción de diversos contaminantes, la calidad del aire empieza a disminuir. La presencia de impurezas en concentraciones lo suficientemente elevadas como para repercutir en la producción se manifiesta por un aire contaminado. Los contaminantes más comunes que podemos encontrar son el NH3 que se escapa frecuentemente de la materia fecal, el Co2 que producen las aves y el uso de criadoras (Díaz et al., 2016). Durante todo el tiempo, los niveles de amoniaco deben mantenerse por debajo de 10 ppm; a niveles superiores, los problemas de producción serán evidentes. Las corrientes de aire son muy susceptibles a los pollitos; a velocidades tan bajas como 0,5 m/s, pollitos de tan sólo dos días de vida pueden experimentar el efecto de la refrigeración por viento; si se utilizan ventiladores, éstos deben apuntar hacia arriba para reducir las corrientes de aire al nivel de los pollitos. Para evitar el enfriamiento por corrientes de aire, deben evitarse las prácticas de ventilación hasta los 14 días (Alvarado et al., 2018). 17 Tabla 3. Velocidad máxima del aire a través de las aves según la edad. Edad (días) Velocidad 0-14 Aire quieto 15-21 0,5 22-22 0,875 +28 1,75-2,5 Fuente: Green, (2019). 3.4.6. Iluminación Según Sommantico (2019), considera como una de las principales herramientas para regular el consumo de alimentos, el rendimiento y la salud de los pollos de engorde en todo el mundo, la iluminación tiene en cuenta tres factores cruciales:  La duración del fotoperiodo.  El tipo de luz utilizada  Intensidad Se recomienda pasar al menos una hora en la oscuridad durante la primera semana de vida para que las aves se acostumbren a la escoto fase. Si hay demasiada luz en el cielo, los pollitos migrarán a zonas donde haya menos luz u oscuridad, lo que cambiará la densidad real y aumentará la competencia por la comida y el agua durante su crecimiento. Los patrones de iluminación en la industria varían mucho según el periodo de tiempo y la intensidad de la luz suministrada, y reducir la intensidad de la luz mientras los pollos están criando puede ser beneficioso para reducir los problemas metabólicos. (Pozo, 2021). 3.5. Papa (Solanun tuberosum). La papa (Solanum tuberosum) se cultiva a partir de especies silvestres que se encuentran en la actual región peruana, al norte del Lago Titicaca. Es uno de los cultivos alimentarios más importantes y de mayor distribución a escala mundial. La 18 papa se cultivó por primera vez en Perú y Bolivia, y en la actualidad se cultiva en zonas montañosas de Colombia, Ecuador, Perú, Bolivia y Chile. Ocupa el cuarto lugar en términos de producción e importancia alimentaria, por detrás del arroz, el tomate y el trigo, que históricamente han ocupado un lugar trascendental en la nutrición humana. Mucho antes de que los colonos europeos llegaran a Norteamérica, los pueblos andinos producían y consumían papa. El término "papa" se originó de la lengua quechua y era la palabra usada por los incas para referirse a este tubérculo (Márquez et al., 2019). 3.5.2. Descripción botánica de la papa Tabla 4. Descripción botánica de la papa Nombre Científico Solanum tuberosum Reino Plantae División Magnoliophyta Clase Magnoliopsida Orden Solanales Familia Solanaceae Género Solanum Especie Tuberosum Fuente: Márquez et al, (2019). 3.5.3. Importancia del cultivo de papa Con más de 82 000 agricultores implicados, es uno de los cultivos más importantes de Ecuador. La mayor parte de la producción se destina al consumo interno; cerca del 81% se vende para consumo en fresco, y el 29% restante va a la industria para su transformación. La siembra y cosecha de papas se realiza durante todo el año. La mayor colección de papas nativas de Ecuador la conserva el INIAP, y se cree que incluye 550 variedades diferentes. Estas variedades exhiben una variación significativa para varias características morfológicas, agronómicas y de calidad (Basantes et al., 2019). 19 En Ecuador, la papa es un cultivo alimentario histórico, cuya principal región de cultivo es la sierra andina. Tiene un importante valor agrícola y económico porque ofrece una variedad genética de variedades cultivadas y silvestres, además de servir como importante fuente de alimentos para las familias rurales. De hecho, el 60% de las necesidades alimentarias del país se cubren con la agricultura a pequeña escala, que sustenta el 64% de la demanda de papa en particular (Mora et al., 2018). 3.5.4. Producción de papa en Ecuador Según el más reciente informe de la Encuesta de Superficie y Producción Agropecuaria Continua (ESPAC) del INEC, el cultivo de papa en Ecuador experimentó una importante recuperación en 2020, se sembraron 25.924 hectáreas del tubérculo, lo que representa un incremento del 25 por ciento respecto al año anterior. El aumento de la superficie, sumado a la mayor eficiencia productiva, permitió que la producción de papa casi se duplique para 2020, alcanzando las 408.313 toneladas métricas. Se trata de una evolución alentadora para el sector, que viene registrando un descenso en sus sembríos desde 2011. En ese momento, había más de 47.000 hectáreas en el país (Rivas, 2021). 3.5.5. Uso de la papa en la alimentación animal La papa se utiliza en la alimentación de muchos animales, entre ellos aves. Por su composición a base de almidón y su bajo contenido en proteínas, se considera una fuente de energía de fácil digestión. Se conocen métodos alternativos para alimentar a los animales con productos como la papa (Solanum tuberosum), la zanahoria (Daucus carota), maíz (Zea mays) (Balseca, 2018). Los productores pierden mucho de esta cosecha porque el costo de transporte no cubre los costos de llevar estos productos al mercado cuando son rechazados porque no saben cómo capitalizar su rechazo. Teniendo en cuenta el exceso de producción de tuberculos y su rechazo, se ha utilizado el rechazo de papa en la alimentación del ganado vacuno. En vacas lactantes, el consumo diario de papa cruda puede alcanzar los 15 kg. No existen estudios sobre la toxicidad de la alimentación animal a base de papa que estén relacionados con la solanina. Dado que se ha probado el uso de harina de papa y 20 teniendo en cuenta la naturaleza herbívora de este animal, se puede experimentar para futuros ensayos (Andrade , 2020). 3.5.6. Composición de la papa Este cultivo de raíz no se parece a ningún otro producto en términos de valor. Contiene vitaminas esenciales y macro y micronutrientes muy útiles. Los siguientes indicadores físicos y energéticos se han calculado por 100 g de producto y figuran en la tabla de composición química de las papas: Tabla 5. Composición química de la papa por cada 100g Nutrientes Cantidad Vitaminas A 3mcg B1 – tiamina 0,14 mg B2 – riboflavina 0,7 mg B6 – piridoxina 0,3 mg B9 – Ácido fólico 17mcg C 20mg E 0,1mg Macronutrientes Calcio 17mg Magnesio 23mg Potasio 568 mg Fósforo 58 mg Micronutrientes Hierro 0.9 mg 21 Zinc 0.36 mg Yodo 5 mcg Chrome 10 mcg Fluoruro 30 mcg Fuente: Cornet, (2020). Además, en las plantas hay una gran variedad de grasas orgánicas, proteínas, lípidos e hidratos de carbono, incluidas grasas esenciales y nutrientes como la fibra, la glucosa y la sacarosa, que son muy buenos para la salud humana. Por término medio, la harina de papa tiene poco más de 2 gramos de proteínas (o el 2,5%), 16 gramos de hidratos de carbono y 4 gramos de grasas (Cornet, 2020). 3.6. Harina de cáscara de papa La cáscara de la papa es un sustento alimenticio con nutrientes ya que tiene un gran contenido de almidón que ejerce funciones energéticas y que regulan dentro del organismo y también de su alto cabido de vitaminas hidrosolubles, minerales y fibra. Además, contiene una capacidad no despreciable de proteínas, que representan un valor biológico y haciéndolas muy buenas para la salud (Arroyo, 2021). El uso de la cáscara de papa como extracto de la misma ha demostrado tener potente actividad antioxidante, similar a antioxidantes de carácter sintéticos y que sugiere su posible utilidad en distintos productos alimenticios para prevenir la oxidación de lípidos y prolongar el tiempo de conservación de los mismos (Arroyo, 2021). La harina de la cáscara de papa tiene un gran contenido, siendo un polvo fino y sin sabor, de "buena textura", dando máxima viscosidad a diferencia de los almidones de trigo o de maíz, y permite fabricar productos más gustosos. Se utiliza para hacer espesar las salsas y los cocidos, y como aglutinante en las harinas para pastel, las masas, las galletas y el helado. La fibra alimentaria representa 1-2% del total de la papa y se encuentra preferentemente en la piel. Muchos tienen carbohidratos, por lo cual es un pilar principal de energía. Tienen el contenido más exorbitante de proteínas (alrededor del 2,1% del peso del producto fresco) (Arroyo, 2021). 22 3.7. Parámetros productivos en pollo de engorde Los parámetros productivos en las explotaciones avícolas son muy importantes para lograr la viabilidad de un proyecto, tanto desde el punto de vista productivo como económico, ya que miden la eficacia del rendimiento de los animales en relación con los insumos utilizados. Esto permite reorientar los procesos para que puedan mejorar. Son bastante sencillos de llevar y calcular, y los siguientes resultados son los más representativos (Marcillo, 2021). 3.7.2. Conversión alimenticia. El índice de conversión alimenticia mide lo bien que una parvada convierte los alimentos que consume en peso vivo. También sirve para medir el rendimiento y la gestión, así como los beneficios obtenidos con un gasto alimentario determinado. Dado que este último componente supone entre el 60 y el 70 por ciento del coste de producción del pollo entero, una conversión eficaz del alimento en peso vivo es crucial para la rentabilidad. Aunque pueda parecer poco, cualquier cambio en la cantidad de alimento que se intercambia por una determinada cantidad de dinero puede tener una influencia significativa en los indicadores financieros (Marcillo, 2021). 3.7.3. Ganancia de peso (g). El aumento de peso diario es un parámetro importante en los pollos de engorde, que se calcula de la siguiente manera (Ortiz, 2020). Ganancia diaria de peso (kg) = Promedio del peso (kg) final del ave en pie Edad (días totales de crianza) Esto se lleva con una tabla de registro semanal y se debe comparar con la ganancia de peso ideal, para poder aplicar medidas correctivas de ser necesario y así alcanzar los mejores resultados posibles. 3.7.4. Consumo alimenticio (g/ave). El consumo de alimentos representa entre el 60 y el 70 por ciento de los costes fijos de producción, y en él influye mucho el apetito del animal, que está estrechamente relacionado con el rendimiento en el crecimiento de los pollos de engorde. Las aves de 23 engorde no pueden alcanzar todo su potencial genético a menos que satisfagan todas sus necesidades nutricionales diarias. La ecuación también permite determinar la cantidad de alimento (g/ave) que se suministrará una vez conocida la población aviar inicial (Ortiz, 2020). La cantidad de alimento consumido por un ave al día se expresa de la siguiente manera: Consumo g/ave/d = Alimento total ofrecido (kg) x 1000 Existencia aviar inicial (n). 3.7.5. Mortalidad. La tasa de mortalidad de las granjas avícolas de engorde sin enfermedades graves ni problemas de gestión es del 3 al 5% durante el periodo de cría y de alrededor del 7% durante la fase de producción, con tasas de mortalidad superiores en algunas madres. Mortalidad tan baja como el 3% o tan alta como el 12%. Estas muertes, que pueden calificarse de naturales, tienden a seguir patrones muy similares en muchos criaderos reproductores. (Nieto, 2022). 3.8. Requerimientos nutricionales del pollo de engorde Las exigencias nutricionales para pollos de engorde difieren a las exigencias nutricionales determinadas para pollos en condiciones tropicales. El ofrecimiento de raciones atendiendo las necesidades nutricionales para las diferentes etapas de la vida del pollo, permite alcanzar un buen desempeño zootécnico (Torres, 2017). 3.8.2. Proteína Las proteínas alimentarias, como las que se encuentran en los cereales y la harina de soja, son mezclas complejas que se descomponen durante la digestión para producir aminoácidos, que luego se absorben y combinan para formar proteínas utilizadas en la formación de diversos tejidos corporales, como los músculos, los nervios, la piel y los órganos. Depende del nivel, el equilibrio y la digestibilidad de los aminoácidos esenciales en el alimento acabado y combinado, a diferencia de los niveles de proteína bruta, que no indican la calidad de los ingredientes del alimento. (Nieto, 2022). 24 3.8.3. Carbohidratos La principal finalidad de los hidratos de carbono en la dieta es proporcionar energía a los pollos. Son un componente fundamental para alcanzar la eficiencia productiva en el contexto de la carne. Como fuente de energía primaria del organismo, los hidratos de carbono y las grasas son esenciales. Esta energía se utiliza para funciones vitales como mantener la temperatura corporal y funciones corporales esenciales como el movimiento; utilizar las 25 reacciones químicas en la síntesis de tejidos del cuerpo; eliminar desechos orgánicos; y sintetizar sustancias como hormonas, enzimas, proteínas de la sangre y anticuerpos, entre otras cosas (Rebollar, 2020). 3.8.4. Lípidos Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno pudiendo contener en su estructura nitrógeno, fósforo y azufre ante estas características de su composición química resulta ser compuestos muy diversos, pero la única propiedad en común que presenta este amplio grupo heterogéneo es que son moléculas insolubles en agua pero son solubles en presencia de disolventes orgánicos como cloroformo, acetona, alcohol y éter di etílico (Siavichay, 2021). 3.8.5. Grasas Debido a su mayor contenido energético que cualquier otro nutriente, las grasas son una importante fuente de energía para las dietas aviares modernas. Esta característica hace que las grasas sea una herramienta muy importante para formular correctamente la dieta de iniciación y crecimiento de las aves. La grasa representa el 17% del peso seco del pollo en el mercado. La inclusión de grasas en los ingredientes es crucial para la absorción de las vitaminas A, D3, E y K, además de servir como fuente de ácidos grasos esenciales. Muchos productores de alimentos comerciales creen que la grasa animal o amarilla sería la mejor fuente de grasa adicional. En las dietas aviares, las grasas saturadas se utilizan para fabricar aceites y sebos que pueden ser más energéticos. Los aceites son digeribles en un 95%, pero el sebo sólo lo es en un 75%. Además de ser una fuente de xantofilas, que son agentes responsables 25 de la coloración de yemas y tarsos, las grasas son también una buena fuente de vitaminas liposolubles (Miniguano, 2020). 3.8.6. Energía La energía producida por el metabolismo de los componentes químicos de los alimentos -que no es un nutriente se utiliza para funciones corporales como el metabolismo, el crecimiento, la producción, las contracciones musculares, el mantenimiento de la temperatura corporal, la respiración, el funcionamiento del sistema digestivo y síntesis de compuestos y reacciones bioquímicas. Las aves nunca aprovechan toda la energía de una fuente de alimento porque una parte se pierde en las heces y la orina. Hay dos formas de medir el valor energético de las materias primas utilizadas para fabricar las raciones: la energía metabolizable y la energía productiva. La energía metabolizable es toda la energía del alimento menos la energía de las heces y orina, mientras que la energía productiva procede de una materia prima que realmente se convierte en carne (Torres, 2017). 3.8.7. Vitaminas y minerales Los niveles de vitaminas en los alimentos se determinan teniendo en cuenta el rendimiento y la producción de las aves para que gocen de buena salud. Poco se sabe e investiga sobre el papel de las vitaminas en la calidad final de la carne. Sin embargo, se sabe que la vitamina E tiene un fuerte efecto antioxidante a nivel celular, lo que reduce la oxidación de las grasas y garantiza una mayor vida útil de la carne y los huevos. (Lecznieski, 2019). Dado que entre el 3 y el 4 por ciento del ave está formado por minerales, la región necesita minerales. Hay muchos minerales en el cuerpo del ave, ya sea solos o en combinación con otros minerales o componentes orgánicos. Los minerales con funciones más significativas en el cuerpo del ave son el calcio, el fósforo, el sodio, el azufre, el potasio, el cloruro, el hierro, el azufre, el yodo, el manganeso, el cobre, el zinc y el flúor. (Martines, 2018). 26 3.8.8. Fibra La cantidad de fibra necesaria para un rendimiento óptimo es desconocida y depende de la fuente de fibra considerada, así como de la edad del ave y de la característica estudiada (Salvador, 2022). Los elementos estructurales de la dieta, como la fracción de la fibra insoluble (FI), mejoran la función de la molleja, lo que beneficia la fisiología gastrointestinal y la productividad del ave. Los requerimientos de fibra en la dieta dependen de las características de la fuente de fibra, particularmente de su solubilidad, contenido de lignina y tamaño de partícula. Cantidades moderadas de fibra pueden ayudar al desarrollo de órganos, la producción de enzimas y la absorción de nutrientes en ciertas especies aviares. Algunos de estos efectos son consecuencia del mejor funcionamiento de la molleja, con un aumento del reflujo gastroduodenal que favorece la interacción entre los nutrientes y las enzimas digestivas (Salvador, 2022). La alimentación de animales con dietas altas en fibra dietética, particularmente fibra soluble, altera la velocidad del paso fecal, el microbiota, los metabolitos y la eficacia de la digestión. Una mayor ingesta de fibra alimentaria desempeña un papel crucial en la salud gastrointestinal a través de la mejora de la función del sistema inmunitario, la disminución de la carga de patógenos (como los clostridios) y el aumento de la producción de ácidos grasos de cadena corta (NutriNews, 2021). Los animales alimentados con dietas ricas en fibra dietética, en particular fibra soluble, presentan cambios en su metabolismo, microbiota, tiempo de tránsito fecal y eficiencia digestiva 3.8.9. Agua Numerosos estudios demuestran que el consumo de agua y el de alimentos están estrechamente relacionados. Por ejemplo, durante la primera semana, los pollos beben unos 113,6 litros de agua por cada 45,4 kilos de comida consumida. Se trata de un consumo de agua que no aparece en los contadores de agua estándar. Uno de los hallazgos más intrigantes fue que, incluso con una iluminación constante, las aves 27 mostraron un ciclo circadiano diferente (24 horas) durante la incubación (Fairchild y Czarick, 2020) 3.9. Principales enfermedades metabólicas de los pollos Las enfermedades víricas con mayor impacto económico en las granjas de pollos de engorde corresponden a las siguientes: (Pié, 2021). 3.9.1. New Castle La enfermedad de Newcastle es una infección vírica que suele evolucionar con síntomas respiratorios graves. Su gravedad varía en función del tipo de Newcastle presente en la explotación (lentogénica, mesogénica o velogénica), y su mortalidad oscila entre el 10% y el 80%. Los síntomas respiratorios incluyen tos, jadeo y secreción nasal. Otros síntomas son depresión, diarrea frecuente o grave y síntomas neurológicos como temblores, espasmos y parálisis flácida de las extremidades, tortícolis (cuello torcido) e hinchazón de la cabeza y el cuello. Para la prevención se aconsejan numerosas medidas de bioseguridad, como la aplicación de planes de vacunación, pero es importante recordar que este virus tiene un perfil inmunosupresor bien conocido (Pié, 2021). 3.9.2. Cólera Aviar Está causada por una bacteria llamada Pasteurella multocida, y puede manifestarse de dos maneras: En la forma aguda el ataque de se dirige a todo el cuerpo, matando a un gran número de animales e infligiéndoles graves lesiones. Muchas aves dejan de comer y beber, perdiendo peso rápidamente. También pueden presentar una diarrea verde- amarillenta y una marcada disminución del aumento de peso. Debido a las afecciones inflamatorias de los dedos y patas, puede producirse parálisis. Produce la muerte súbita de los animales supuestamente sanos en la forma sobreaguda. El ataque se produce tan rápidamente que el mismo avicultor puede no darse cuenta de que se encuentra ante un brote de la enferma. A veces puede adoptar la forma crónica, en la que la enfermedad se localiza y provoca una inflamación en la cara y las barbillas de los pollos. Las barbillas pueden adquirir un tono rojizo y sentirse calientes al tacto 28 (Besteiros, 2019). 3.9.3. Bronquitis infecciosa La bronquitis infecciosa es una enfermedad del sistema respiratorio provocada por un virus. Afecta a animales de cualquier edad, aunque la mayor tasa de mortalidad se observa en animales jóvenes. Provoca la suspensión de la postura en las ponedoras. Los síntomas de la enfermedad incluyen dificultades respiratorias, jadeos y ruidos al respirar, ojos a menudo llorosos, pollos pueden presentar tos y secreciones. No existe un tratamiento específico, y es difícil controlar la enfermedad si el ave ya la padece. Para prevenirla, aplíquese a sí mismo o a su bandada de aves la vacuna contra las cepas de Connecticut o Massachusetts (Calle, 2019). 3.9.4. Coriza infeccioso Enfermedad relacionada con una infección bacteriana de curso agudo que afecta sobre todo al aparato respiratorio superior de las aves y se caracteriza clínicamente por la producción de hinchazón de la nariz (coriza) y edema facial (cara). Aunque puede afectar a pollos y patos de cualquier edad, su carácter estacional hace que las manifestaciones clínicas más importantes se observen en aves adultas. La bacteria Avibacterium paragallinarum (antes Haemophilus paragallinarum) es el agente causal (Gamietea, 2019). Los síntomas más típicos son congestión nasal, tumefacción facial, lagrimeo, anorexia y diarrea. Los animales afectados muestran síntomas reales cuando la infección se extiende al sistema respiratorio inferior. Como consecuencia de estos síntomas, disminuye el consumo de agua y alimentos, lo que retrasa el crecimiento o debilita la postura, aumentando el número de aves que deben abandonar sus nidos (Calle, 2019). Prevención y control: Para lograr una prevención y un control adecuado de la enfermedad, es necesario aplicar medidas de bioseguridad y utilizar vacunas que contengan cepa autóctona, para lo cual es necesario identificar la serovariedad específica presente en las explotaciones afectadas El calendario de vacunación de las aves que van a permanecer en la granja durante un periodo prolongado (por ejemplo, las ponedoras) prevé al menos dos inyecciones de 29 vacuna inactivada a base de oleosa antes de que las aves empiecen su producción. La primera vacunación se aconseja entre la 10ª y la 12ª semana de vida, y la segunda, 4 semanas más tarde y siempre antes de que las aves empiecen la postura. Aplicar una vacunación de refuerzo un mes antes de esta medida de gestión en caso de que se realice un replume. Aunque la vacunación no previene la infección aviar, disminuye los síntomas de la enfermedad y frena la propagación de las bacterias (Gamietea, 2019). 3.10. Materiales y construcciones necesarias 3.10.1. Galpón Hay que tener en cuenta el enfoque del sol y la penetración de la luz solar, por nuestras circunstancias agropecuarias es beneficioso orientar hacia el este y el oeste, de esta forma que los rayos del sol no penetren al interior y reducir el efecto del calor (Gao, 2021). 3.10.2. Piso Para evitar encharcamientos o charcos, es necesario elevar la plataforma 20 cm del suelo a una distancia de 3-5%. Esto puede hacerse con una base de concreto o tierra firme y requiere la provisión de una cama con cáscara de 10 cm de arroz picada o paja para separarla del suelo para comodidad de las aves, absorber la humedad y evitar que las heces se caigan (Moran, 2022). 3.10.3. Comederos Son importantes ya que tienen la finalidad de evitar que se desperdicie y se contamine el alimento balanceado ya que estos dos factores influyen en los rendimientos productivos. Si el espacio para alimentación es insuficiente, la tasa de crecimiento se reducirá y la uniformidad del lote se verá severamente comprometida, independientemente del tipo de comedero (Quisaguano, 2021). 3.10.4. Bebederos Un componente vital de la producción avícola es el suministro de agua limpia y fresca con el caudal adecuado. Sin una ingesta adecuada de agua, el consumo de alimentos 30 disminuirá y el rendimiento general de las aves se verá comprometido. En las granjas avícolas se suelen utilizar sistemas de bebederos abiertos y cerrados (Chiguano y Timbila, 2020). 3.10.5. Cortinas El manejo de las cortinas se hará en función del tiempo y el clima que haga en la zona; si hace demasiado frío, se cerrarán, y si hace demasiado calor, se abrirán. Para conseguir una ventilación ambiental en el interior del círculo (entre 29°C y 31°C), las cortinas de ventilación se mantendrán cerradas durante la primera y la segunda semana. Abrir las cortinas hasta la mitad en la tercera semana, las cortinas se abrirán gradualmente, permanecerán abiertas durante todo el día en función de la temperatura ambiente en la cuarta semana, las cortinas se abrirán completamente en la quinta semana para evitar que los pollos se sobrecalienten debido a una ventilación inadecuada. Si la temperatura desciende demasiado por la noche, deben cerrarse parcialmente. (Cedeño y Vergara, 2017). 3.10.6. Termómetro La temperatura adecuada se determina distribuyendo uniformemente el pollito, no utilizando un termómetro como guía para controlar la temperatura del ave. Para eliminar el polvillo acumulado, los generadores de gas también deben limpiarse con una trapo húmedo (Chiguano y Timbila, 2020). 3.11. Vacunación El programa de vacunación incluye el control y la prevención de enfermedades avícolas, lo que lo convierte en una operación muy importante y delicada. Las vacunas normales contra enfermedades como Newcastle, Bronquitis infecciosa, Gumboro, Micoplasma, Coccidiosis, etc. se administran a las aves de corral en un esfuerzo por reforzar su sistema inmunitario y protegerlas de estas enfermedades. La vacuna previene, no cura (Alonso, 2019). 31 3.12. Análisis Beneficio Costo El análisis de costo beneficio es el proceso en el cual se estudian las decisiones empresariales a partir de la información financiera pertinente para el caso, en dicho proceso “se suman los beneficios de una situación dada o de una acción relacionada con el negocio, y luego se restan los costos asociados con la toma de esa acción” (Muñoz, 2020). La relación Costo-beneficio es el cociente de dividir el valor actualizado de los beneficios (ingresos) entre el valor actualizado de los costos (egresos) a una tasa de actualización igual a la tasa de rendimiento mínima aceptable (TREMA) conocida como tasa de evaluación. (Salazar, 2017). Existe una unidad de medida para determinar la relación costo-beneficio, cuando dicho valor es igual o mayor a 1.0 se trata de un proyecto aceptable, lo cual significa que la inversión inicial se recupera satisfactoriamente, indicando la viabilidad del mismo, y la seguridad al empresario para la toma de decisiones. Si dicho valor es inferior a 1.0 es un indicativo que el proyecto no es rentable, dado que la inversión no se logró recuperar en la unidad de tiempo medida (Ucañan, 2015). El análisis económico relacionado a costos de producción y beneficio neto para cada tratamiento evaluado en el proceso de producción de pollos alimentados a base de la utilización de harina de papa con diferentes niveles en su dieta, se consideraron los costos de producción durante las 7 semanas de la experimentación, obteniéndose los mejores valores de beneficio costo para el tratamiento T3 con el 15% de la inclusión de harina de papa, con un índice de beneficio costo de 1,15 USD; lo que significa que por cada dólar invertido durante la producción de pollos de engorde, se obtienen beneficios netos de 0,15 USD (Bedoya, 2020). Con el tratamiento del 10% de la inclusión de harina de papa, se obtuvo un índice de beneficio costo de 1,08 USD; lo que significa que, por cada dólar invertido durante la producción de pollos, se obtienen beneficios netos de 0,08 USD; con los tratamientos del 4, 1 y 0% de la inclusión de harina de papa, el índice de beneficio costo es de 1,00 32 USD; lo que significa que, no obtienen beneficios netos (Bedoya, 2020).  B/C > 1 indica que los beneficios superan a los costes, por lo que el proyecto debe tomarse en consideración.  B/C=1 No hay ganancias, porque los beneficios y los costes son iguales.  B/C < 1, Los costes son mayores que los beneficios, no se debe considerar. 33 IV. MARCO METODOLOGICO 4.1. Materiales 4.1.1. Localización de la ubicación País: Ecuador Provincia: Bolívar Cantón: Guaranda Parroquia: Ignacio de Veintimilla Sector: Granja Laguacoto II 4.1.2. Situación geográfica y climática Tabla 6. Situación geográfica y climática Altitud 2640 m.s.n.m. Latitud 1°36'41" S Longitud 78°59'44" O Humedad relativa promedio anual 70 % Precipitación promedio anual 220 mm/ año Temperatura máxima 21º C Temperatura media 14.4º C Temperatura mínima 7 º C Precipitación media anual 980mm Heliofania media anual 900/h/l/año Fuente: (Estación Meteorológica de la Facultad de Ciencias Agropecuarias Recursos Naturales y del Ambiente de la Universidad Estatal de Bolívar 2018) 34 4.1.3. Zona de vida La zona de vida, según la clasificación bioclimática de Holdridgue citada por Cañadas L; (1983). El sitio experimental se encuentra ubicado en la zona de vida Montano Bajo. (MB), El sistema de producción más relevante es la producción agrícola; predomina el cultivo de maíz. 4.1.4. Materiales y Métodos Materiales de campo  20 Comederos  20 Bebederos de galón  2 Criadoras  1 Termómetro  Registros de control  1 Bomba de mochila  1 Balanza  Mandiles  2 Pares de botas  48 Balanceados - inicial- crecimiento- engorde  Guantes de manejo  Mascarillas, cofia  1qq Maíz picado  4 qq Harina de cáscara de papa  Cortinas  Vacunas  Tamo de arroz  480 pollos  Equipos para limpieza (pala, escoba, baldes, cal, otros.) 4.1.5. Materiales de oficina  Cuaderno  Calculadora  Registros (Peso inicial, peso final, ganancia de peso,  consumo de alimento, mortalidad, morbilidad).  Internet (computadora, impresora, copiadora,) 35  Memoria USB  Libros, manuales y textos de referencia  Cámara fotográfica  Carpeta  Hojas de papel bond 4-A 4.2. Metodología Método experimental En el presente trabajo de investigación el factor experimental fue la harina de cáscara de papa adicionada al alimento comercial en diferentes concentraciones (5 %, 10%, 15% y 20%) en la alimentación de pollos de engorde con el propósito de medir la efectividad en los parámetros productivos durante la fase de crecimiento y engorde. 4.2.1. Diseño experimental Se utilizó un diseño de bloques completamente al azar (DBCA), para el cual se empleó una unidad experimental de 480 pollos la misma que fue distribuida en 5 tratamientos con 4 repeticiones en cada tratamiento como se muestra en la siguiente tabla: Tabla 7. Distribución de los tratamientos y las repeticiones Repeticiones R1 R2 R3 R4 Total Tratamientos T0 24 24 24 24 96 T1 24 24 24 24 96 T2 24 24 24 24 96 T3 24 24 24 24 96 T4 24 24 24 24 96 Total 120 120 120 120 480 36 Descripción de los tratamientos Se emplearon 480 aves divididas en cinco grupos de estudio conformado por 24 cada uno, permitiendo la comparación entre varios tratamientos de manera aleatoria, los tratamientos estuvieron constituidos de la siguiente manera: N° Tratamientos Descripción T0 (Tratamiento testigo - dieta base) T1 (Dieta base + 5% de harina de cáscara de papa) T2 (Dieta base + 10% de harina de cáscara de papa) T3 (Dieta base + 15% de harina de cáscara de papa) T4 (Dieta base + 20% de harina de cáscara de papa) 4.2.2. Características del diseño 4.2.3. Análisis de varianza (ADEVA) Fuente de variación Grados de libertad Total (t*r)-1 19 Bloques (repeticiones)r-1 3 Tratamientos(t-1) 4 Error experimental (t-1) (r-1) 12 Localidad 1 Número de tratamientos 5 Número de repeticiones 4 Número de aves por tratamiento 24 Número total de aves 480 37  Prueba de Tukey al 5% para comparar tratamiento  Análisis de correlación y regresión lineal  Análisis económico relación beneficio / costo B/C 4.3. Variables y métodos de evaluación 4.3.1. Incremento de peso Peso inicial (P.I) Variable que fue evaluada al tomar el peso de pollitos BB de cada tratamiento mediante la utilización de una balanza digital, los datos fueron expresados en gramos. Peso semanal (P.S) El peso semanal fue tomado a 12 pollos por cada tratamiento al finalizar cada semana hasta la sexta semana, se lo realizo por medio de una balanza gramera el peso obtenido fue expresado en gramos. Ganancia de peso La ganancia se determinó por la diferencia entre el peso promedio final de las aves y el peso promedio inicial de las aves cada semana. 𝐺𝑃 = 𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑓𝑖𝑛𝑎𝑙 − 𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑖𝑛𝑖𝑐𝑖𝑎𝑙 4.3.2. Consumo de alimento (C.A) El consumo del alimento se lo realizó cada semana considerando el alimento dado diariamente y el alimento residual hasta que la investigación llegó a su término. 4.3.3. Conversión alimenticia acumulada Se evaluó semanalmente hasta la etapa final de la crianza para establecer la relación entre los kilos de alimento consumido y los kilos de carne producida de los animales mediante la siguiente fórmula: 𝐂𝐨𝐧𝐯𝐞𝐫𝐬𝐢𝐨𝐧 𝐚𝐥𝐢𝐦𝐞𝐧𝐭𝐢𝐜𝐢𝐚 𝐚𝐜𝐮𝐦𝐮𝐥𝐚𝐝𝐚 = 𝐤𝐠 𝐚𝐥𝐢𝐦𝐞𝐧𝐭𝐨 𝐜𝐨𝐧𝐬𝐮𝐦𝐢𝐝𝐨 𝐤𝐠 𝐜𝐚𝐫𝐧𝐞 𝐩𝐫𝐨𝐝𝐮𝐜𝐢𝐝𝐚 38 4.3.4. Mortalidad Este parámetro productivo se llevó en un registro que fue analizado en todos los pollos sujetos al estudio, se anotó en las hojas de registro el número de aves muertas durante toda la fase de investigación. Número de pollos muertos % de Mortalidad = ------------------------------------------ x 100 =% Número total de pollos ingresados 4.4. Manejo de la investigación 4.4.1. Acondicionamiento del Galpón Limpieza Se procedió a limpiar las paredes del galpón para retirar polvo y otros elementos que se puedan presentar en el lugar, esta actividad se llevó a cabo 15 días antes de la llegada de los pollitos BB. Flameado Una vez limpio el galpón se expuso directamente a la llama al rojo vivo durante unos minutos tanto el interior como el exterior para eliminar restos de plumas, telarañas, o microorganismos principalmente larvas de parásitos. Uso de desinfectantes Con la ayuda de la mochila manual para fumigar, se fumigó dentro, fuera del galpón, se utilizó amonio cuaternario 1cm / lt de agua, además se esparció cal en toda la superficie del galpón. 39 Colocación de cortinas Se colocaron cortinas en el galpón para evitar las corrientes de aire y evitar que nuestra parvada se vea afectada por enfermedades respiratorias. Preparación de cubículos Se instalaron cuartones de 1m² y 0,50 cm de alto, con el empleo de madera y malla; en los que se alojaron 24 pollos considerados en cada unidad experimental. Preparación de la cama Se llevó a cabo 5 días antes de la llegada de los pollitos BB, se utilizó cal, como desinfectante, tamo de arroz para conformar la cama en toda la superficie del galpón, esta fue de espesor de 10 cm de tamo de arroz para las deyecciones durante el periodo de cría. Preparación de comederos y bebederos Los equipos que se utilizaron se lavaron con agua, cloro y desinfección con amonio cuaternario 5 días antes de la llegada de los pollos y diariamente durante la investigación, para así proporcionar agua fresca y alimento de buena calidad. Recepción de los pollitos de un día de edad Se instalaron, criadoras para generar calor, un termómetro que nos ayudó al control de la temperatura, también se usó un pediluvio, el cual estaba ubicado en la entrada del galpón, el mismo que contenía agua y creso; estas actividades se llevaron a cabo 1 día antes de la llegada de los pollos BB. Distribución de los pollos en cada uno de los tratamientos Se procedió a ubicar a los pollitos en un rodete general durante primera semana de vida, a los 8 días se distribuyó aleatoriamente en los diferentes cuartones de identificación 40 correspondiente a cada tratamiento de la investigación en el esquema del experimento realizado, en un numero de 24 por pollos por repetición conformando un total de 96 pollos por tratamiento. Alimentación Una alimentación adecuada nos produjo un pollo con una buena constitución corporal en cuanto a músculos, hueso y grasa. Aunque se presentan diferencias en el crecimiento entre machos y hembras, no es común encontrar en nuestro medio, programas de alimentación por sexos. Dependiendo del clima, altura y formulación. El alimento se suministró en porciones de acuerdo al tamaño del animal. Para la fase de iniciación la alimentación y los cuidados son diferentes. El alimento para los pollos de engorde no se debe escatimar pues se trata de lograr óptimos resultados en corto tiempo. Por lo tanto, se controló el consumo de alimento, pero no lo racione. Durante la fase de inicio, crecimiento y engorde de toda la investigación los pollos consumieron un total de 48 sacos de balanceado comercial de 40 kg. El suministro de agua se realizó dos veces al día un agua fresca y limpia, los bebederos estuvieron a buena altura y nivel de agua de modo que el pollo no presento dificultades para el acceso a ésta. Limpieza de los compartimentos Se mantuvo una cama seca libre de humedad para evitar enfermedades para lo cual se removió las partes de la cama que estuvieron con mucha humedad o con un exceso de excrementos. Se procedió a lavar y cepillar los bebederos completamente para remover toda la suciedad y excremento. Los comederos deben estar limpios de basuras (tamo) y se debe reabastecer de alimento a las horas indicadas. Es importante tener en cuenta que el suministro de alimento tiene que ser constante, para evitar en los animales el 41 canibalismo. Los equipos deben limpiarse de manera profunda durante las interrupciones principales de las operaciones y al final de la jornada. Control de la Temperatura, Humedad y Ventilación El control de temperatura se tomó diariamente, pero se sugiere que después de las dos primeras semanas se disminuya cada dos días la parte (en grados). De la quinta hasta el mercado la fluctuación adecuada es de 12 a 22°C. La ventilación en la crianza de pollos es un factor que juega un rol muy importante, se debe asegurar una correcta circulación de aire con el propósito de evitar la acumulación de aire en el galpón. La humedad interna del galpón no debe sobrepasar el 90% teniendo en cuenta que al principio los pollos no pueden generar su propio calor. Este proceso se tomará en cuenta desde el día uno hasta el día 28, logrando así minimizar pérdidas económicas. 4.5. Aplicación de vacunas El protocolo de sanidad que se utilizó en los pollos de investigación fue:  Bronquitis infecciosa: Se aplicó en el día 5 de vida del pollito BB en agua de bebida.  Newcastle: Aplicamos a los 10 días de edad de los pollitos en agua de bebida.  Gumboro: Aplicamos a los 12 días de edad de los pollos en agua de bebida. 4.6. Elaboración de harina de cáscara de papa Recepción de materia prima La compra de cáscara de papa se realizó en lugares de venta de salchipapas la materia prima fue obtenida a 0,75 centavos el saco de cáscara de papa Selección Este proceso se llevó a cabo con el propósito de identificar la materia prima se encuentre en mejores condiciones para ser utilizada en el proceso de obtención de harina, descartando todas aquellas cáscaras que presenten signos de descomposición o contaminación por microorganismos. 42 Lavado y desinfección El lavado y desinfección se lo realizó con hipoclorito de sodio en agua con una concentración de 10ppm, con el propósito de eliminar todo tipo de material extraño o contaminante adherido a la superficie y a la vez eliminar la presencia de microorganismos. Deshidratación La eliminación del contenido de humedad de la cáscara de papa se llevó a cabo mediante secado natural. Molienda Se realizó en un molino de agua obteniéndose un polvo fino, con tamaño de partícula uniforme de 0,05 micras. Tamizado Este proceso se llevó a cabo para obtener una harina homogénea, separando con ayuda de un tamiz las partículas más grandes que puedan haber sobrepasado el proceso de molienda. 4.7. Preparación de las dietas en estudio con harina de cáscara de papa La materia prima fue mezclada homogéneamente con la harina de cáscara de papa y fueron suministradas desde la segunda semana de vida de los pollitos dando como resultado las dietas del experimento. Para calcular la dieta alimenticia se siguió la recomendación de los requerimientos nutricionales para la etapa de inicio, crecimiento y engorde de los pollos broiler. 43 V. RESULTADOS Y DISCUSION 5.1. Parámetros productivos 5.1.1. Peso inicial de los pollos Para establecer diferencias entre tratamientos se aplicó el análisis de varianza (ADEVA), el cual se detalla a continuación: Tabla 8. Análisis de varianza variable peso inicial En la tabla 8, se muestra el análisis de varianza para el peso inicial donde no se encontró diferencias estadísticas significativas (p=0,8729) entre los tratamientos. Dentro del análisis de varianza el coeficiente de variación es de 1,16 demostrando que está en un rango aceptable. Para determinar cuáles medias son significativamente diferentes de otras, se realizó la prueba de Tukey al 5% de significancia, según se detalla a continuación: Fuente SC gl CM Razón-F p-valor Modelo 1,63 7 0,23 0,77 0,6266 NS Tratamientos 0,36 4 0,09 0,30 0,8729 NS Repeticiones 1,27 3 0,42 1,39 0,2945 NS Error 3,65 12 0,30 Total 5,28 19 Promedio 47,46 CV (%) 1,16 NS: Respuesta estadísticamente no significativo CV: Coeficiente de variación 44 Tabla 9. Prueba de tukey al 5% peso inicial Mediante la prueba de Tukey (tabla 9), se registra efectivamente que no existe diferencias estadísticas entre los tratamientos en la etapa inicial de la investigación. El mayor promedio en peso inicial se registró en el T1 con 47,67 g; seguido del T2 con 47,52 g, teniendo este tratamiento semejanza con el T3 con 47,48, T4 g con 47,37 g y el T0 con 47,27 g siendo este el que presente el menor peso inicial entre los tratamientos expuestos. Cabe destacar que los datos expuestos se obtuvieron al azar el primer día de la llegada de los pollos al galpón. Figura 1. Diferentes concentraciones de harina de cáscara de papa frente al peso inicial TRATAMIENTOS Promedio (g) Rangos T1